Cara membekukan zucchini untuk musim sejuk di rumah dengan penyejuk beku segar dan adakah mungkin

Pembekuan sayur menjadikan memasak lebih mudah pada musim sejuk dan musim bunga. Zucchini beku menghasilkan hidangan berkualiti tinggi yang tidak berbeza dengan yang disediakan dari zucchini segar.

Agar fros tidak hanya cantik tetapi juga enak, anda harus memilih zucchini kecil dengan kulit halus, lembut dan biji kecil yang lembut.

Pra-zucchini harus disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam, ini akan membolehkan anda mendapatkan produk sejuk beku berkualiti tinggi. Pada masa yang sama, sayur-sayuran mesti bersih dan kering.

Zucchini mana yang lebih sesuai untuk pembekuan

Untuk mengekalkan vitamin dan mineral berguna dalam sayur-sayuran, lebih baik memilih zucchini muda dan segar secara eksklusif. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa tidak ada reput dan kerosakan pada kulit buah.
Sekiranya anda merancang untuk membekukan zucchini untuk anak kecil, jangan gunakan sayur-sayuran yang terlalu masak atau sebaliknya, sayur-sayuran yang belum masak, dengan sedikit kerosakan dan jejak busuk. Sayuran dengan kulit yang sangat keras juga tidak sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk, kerana bubur di dalamnya terlalu sukar dan setelah pencairannya tidak akan terasa enak.

Sebelum menjalankan prosedur pembekuan, setiap sayur yang disediakan mesti diperiksa dengan teliti untuk kerosakan, bintik-bintik gelap dan busuk.

Sebelum memotong sayur:

Tempat penyambungan bunga dan tangkainya dipotong.
Mereka dibasuh dengan air yang mengalir.
Mereka dikeringkan sehingga tidak ada kelembapan berlebihan pada buah.
Sekiranya buah yang terlalu banyak digunakan untuk pembekuan, keluarkan biji besar dengan pulpa yang bersebelahan.
Sekiranya kulit pada zucchini terlalu keras, pastikan memotongnya.

Kemudian anda perlu membawa zucchini ke keadaan di mana anda merancang untuk membekukannya: potong cincin nipis, kiub atau kiub, buat kentang tumbuk dari buah atau goreng dalam kuali.

Peraturan pembekuan

Pembekuan zucchini untuk musim sejuk sangat sesuai untuk menjaga sayur-sayuran segar. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, termasuk makanan bayi. Bagaimanapun, zucchini telah lama dianggap sebagai produk diet.

Zucchini yang dibasuh dipotong dengan cara tertentu.
Cecair berlebihan dikeluarkan.
Kosongkan jika perlu.
Mereka dibentangkan dalam bekas yang berbeza - bekas plastik, beg selofan untuk membekukan zucchini, dari mana udara berlebihan mesti dikeluarkan.

Tiada larangan - anda boleh dan semestinya membeku!

Oleh itu, pertama, mari kita memutuskan sama ada mungkin untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk, kerana masih banyak yang tidak mengetahui jawapannya. Walaupun populariti pembekuan sebagai kaedah memasak, banyak juga yang berminat sama ada ia boleh digunakan tanpa kehilangan sifat bermanfaat produk.

Jadi, sebenarnya, pilihan untuk memproses sayur-sayuran dan buah-buahan mampu mengekalkan nutrien asli di dalamnya, tetapi hanya jika semua peraturan yang diperlukan dipatuhi semasa proses pembekuan.

Sebagai contoh, beberapa suri rumah yang pertama kali memutuskan untuk membekukan sayur-sayuran menghadapi rasa "getah" yang tidak menyenangkan. Zucchini beku inilah yang sering dijumpai di rak kedai, kerana peraturan penting telah dilanggar semasa penyediaannya.

Petua Tambahan

Zucchini beku boleh digunakan untuk membuat gulungan dengan membungkus tambalan yang berbeza di dalamnya.Untuk melakukan ini, sayur-sayuran dipotong panjang menjadi kepingan panjang dan digoreng.
Pilihan lain untuk membekukan sayur-sayuran muda adalah dua bahagian. Pulpa yang berlebihan dikeluarkan dari mereka, membentuk "kapal". Setelah pencairan, pencairan tersebut boleh diisi dengan daging cincang dan dibakar di dalam ketuhar. Beberapa suri rumah membekukan "perahu" tepat dengan daging cincang.
Semasa memerah sayur sebelum membeku, gunakan air minimum untuk mengekalkan lebih banyak vitamin.
Untuk penyimpanan sayur-sayuran jangka panjang, suhu tidak boleh meningkat di atas -17 ° C.
Beg dan bekas simpanan mesti ditutup dengan vakum. Yang pertama lebih sesuai untuk sayur-sayuran cincang halus (menjimatkan ruang di dalam penyejuk beku), dan yang terakhir lebih sesuai untuk kepingan besar (biarkan mereka mengekalkan bentuknya).

Kaedah pembekuan

Anda boleh membekukan zucchini untuk musim sejuk di dalam peti sejuk dengan pelbagai cara: segar, potong dadu, bakar, tumbuk, dengan ramuan dan sayur-sayuran.

Laci peti sejuk mesti mempunyai ruang kosong untuk peredaran udara. Jangan membekukan sayur-sayuran dan produk haiwan dalam kotak yang sama. Sebaiknya gunakan beg beku khas, kerana bentuknya tetap sesuai dan sesuai dengan makanan. Tidak boleh ada gelembung udara di antara beg dan makanan.

Untuk membekukan bubur labu, rebus labu selama 10 minit, sejuk dan toskan. Kemudian hancurkan dengan pengisar atau sapu melalui ayak. Tuangkan jisim yang telah disejukkan ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Zucchini semacam itu digunakan untuk memberi makan bayi pada tahun pertama kehidupan, dan juga untuk membuat sup, kentang tumbuk dan sos sayur. Untuk melakukan ini, kentang tumbuk dicairkan sepenuhnya, dipukul lagi dan dipanaskan.

Bergantung pada apa yang hendak dimasak, anda boleh memarut zucchini pada parut kasar atau parut halus.

Basuh sayur dengan baik. Sekiranya zucchini masih muda, potong batangnya. Sekiranya zucchini matang, ia mesti dikupas dan biji dikeluarkan.
Parut zucchini.
Perah campuran sehingga jusnya dapat mengalir.
Musim dengan lada jika mahu.
Bahagikan ke dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Ini adalah kaedah universal yang membolehkan anda memasak hidangan dari sayur-sayuran - rebusan, ratatouille, sup, telur dadar dan hidangan lain. Resipi ini melibatkan pemutihan sayur-sayuran sebelum membeku, yang merupakan pilihan.

Sekiranya anda tidak akan melakukan ini, langkau saja langkah ini. Sekiranya pilihan ini sesuai untuk anda, maka kami akan memberitahu anda cara melakukannya:

Basuh sayur dengan baik. Sekiranya zucchini masih muda, potong batangnya. Sekiranya zucchini matang, ia mesti dikupas dan biji dikeluarkan.
Potong daging menjadi kepingan atau kiub.
Tuangkan air ke dalam periuk besar, isi sekitar 2/3 penuh. Didihkan. Celupkan courgettes dan blanch selama 5 minit. Kemudian masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Berbaring di papan dan tunggu sehingga sejuk.
Susun zucchini dalam beg atau bekas dan hantar ke peti sejuk beku.

Untuk membekukan zucchini dalam bentuk cincin, anda memerlukan:

Bilas sehingga bersih.
Keringkan menggunakan tuala dapur.
Keluarkan tangkai dengan menyentuh 2 cm bahagian sayur yang berdekatan.
Kupas jika mahu.
Potong sayur ke dalam ukuran yang sama dengan lilitan.
Blanch.
Keringkan.
Susun bulatan dalam beberapa beg kecil supaya tidak membeku antara satu sama lain.
Hantar ke peti sejuk.

Berikut adalah beberapa cara yang paling popular untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk, mengekalkan rasa manisnya yang baik dan semua kualiti yang berguna.

Sebenarnya, tidak ada satu pilihan mengenai cara membekukan zucchini dengan betul untuk musim sejuk. Masakan moden mengetahui beberapa kaedah, dan pilihan salah satu daripadanya bergantung pada niat dalam penyediaan sayur-sayuran beku lebih lanjut dan, tentu saja, pada pilihan individu.

Pilihan ini sesuai untuk memasak hidangan dengan zucchini (contohnya, lauk goreng atau kaserol) dan senang dilakukan.

Arahan langkah demi langkah:

Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikeringkan menjadi cincin, ketebalannya hendaklah berbeza antara satu hingga satu setengah sentimeter.
Letakkan cincin pada pinggan yang telah disediakan sebelumnya (disarankan untuk menutupnya dengan bungkus plastik atau beg untuk mengecualikan kemungkinan sayur-sayuran membeku ke pinggan).
Sekiranya anda merancang untuk membekukan banyak zucchini, mereka dibentangkan dalam beberapa lapisan, dipisahkan antara satu sama lain oleh polietilena, sehingga buah-buahan tidak membeku di antara mereka.
Letakkan pinggan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk menggunakan pembekuan "tekanan".
Setelah sayur-sayuran dibekukan, mereka harus dikeluarkan dari pinggan dan dimasukkan ke dalam beg atau bekas penyimpanan yang berasingan.

Dadu

Membekukan zucchini dalam kiub tidak lebih sukar daripada menggunakan cincin. Perbezaan asasnya hanya dalam bentuk memotong sayur - untuk kaedah ini mereka harus dipotong menjadi kiub kecil dengan ukuran yang sama (1.5-2 sentimeter). Penyimpanan untuk pembekuan jenis ini disyorkan dalam bahagian, kerana kiub kecil akan sukar dipisahkan antara satu sama lain untuk menambah pinggan.

Dengan sayur-sayuran dan nasi

Salah satu pilihan untuk menyediakan hidangan zucchini penuh di dalam peti sejuk beku adalah membekukan campuran sayur dengan nasi. Oleh itu, hidangan sampingan siap didapati yang tidak memerlukan bahan tambahan - ia sangat sesuai untuk daging atau sebagai makanan diet bebas.

Kaedah memasak:

Sediakan sayur-sayuran: bawang, wortel, zucchini, tomato. Potong menjadi kiub dengan ukuran yang sama.
Rebus campuran sayur dalam kuali dengan minyak zaitun. Waktu pemadaman adalah sekitar setengah jam, dengan api kecil. Masukkan garam, lada dan rempah secukup rasa.
Campurkan sayur rebus dengan nasi rebus. Sejukkan rebusan dan bahagikan dalam bahagian ke dalam bekas yang berasingan, kemudian hantar untuk membeku.

Dengan sayur-sayuran

Untuk mengekalkan rasa zucchini segar dan memberikan daya tarikan istimewa, anda boleh membekukan sayur-sayuran dengan ramuan segar. Kaedah memasak tidak terlalu rumit - semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti pembekuan biasa dengan cincin. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa sebelum menghantar sayur-sayuran ke dalam penyejuk beku, ia mesti ditaburkan dengan ramuan (lebih baik dill, ini adalah kombinasi yang paling berjaya untuk memasak).

Anda boleh menyediakan makanan untuk anak dari zucchini untuk musim sejuk - buat sendiri dari sayur-sayuran dari kebun, ia akan keluar lebih enak dan lebih sihat daripada rakan kedai. Untuk menyediakan makanan bayi, zucchini cincang halus dicincang dalam pengisar dan dituangkan ke dalam acuan ais.

Dalam bentuk ini, sayur dihantar untuk pembekuan primer, setelah itu borang yang dihasilkan harus dilipat dan dibiarkan disimpan di dalam peti sejuk beku. Untuk satu dos, dua atau tiga kiub akan mencukupi untuk seorang anak.

Kaedah lain yang popular ialah membekukan zucchini goreng siap pakai. Dalam kes ini, pinggan hanya perlu dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro sebelum digunakan. Sebelum menggoreng, zucchini mesti dirawat dengan rempah yang diperlukan (garam, lada) dan digulung di kedua-dua belah tepung. Setelah menggoreng, mereka mesti disejukkan dan selepas itu dihantar ke peti sejuk, pisahkan setiap lapisan sayur dengan polietilena.

Pembekuan zucchini parut melibatkan penggunaan semua buah, tanpa mengira saiz dan jumlah cecair di dalamnya.

Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan: Kepelbagaian tomato Ciri-ciri pematangan awal Siberia, penanaman, ulasan · Tomatomania

Sebelum memasak, perlu mengeluarkan semua biji keras yang besar dan mengeluarkan kulitnya dari buah-buahan yang besar (dibenarkan pada zucchini muda). Sayuran diparut pada parut kasar, dan kelembapan dikeluarkan dari semua pulpa yang dihasilkan sebelum membeku.Zucchini puri dibekukan dengan cara yang sama, dan sayur-sayuran akar lain ditambahkan ke dalamnya, contohnya, lobak merah atau labu.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan, jadi disarankan agar anda memutuskan terlebih dahulu jenis hidangan apa yang akan digunakan bahan kerja.

Zucchini dihantar ke peti sejuk:

segar;
bakar;
direbus.

Bergantung pada benda kerja, terdapat juga beberapa jenis cincin pemotong, kubus, parut.

Anda boleh membekukan zucchini dengan cara yang berbeza, bergantung pada hidangan apa yang akan mereka gunakan pada masa akan datang. Walau apa pun, sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna - pentingnya buah-buahan kering, jika tidak, lapisan ais akan terbentuk di atasnya.

Kiub zucchini

Ini adalah kaedah pembekuan termudah dan paling cepat dan sangat baik apabila anda perlu memproses sayur-sayuran dalam jumlah yang banyak. Buah beku boleh digunakan untuk membuat sup, rebusan, kaserol, pai, dan banyak lagi. Lebih-lebih lagi, jika anda memilih sayur-sayuran yang betul dan membekukannya dengan teliti, maka semasa proses memasak, mereka akan kelihatan tidak kurang hebat daripada sayur-sayuran segar.

Untuk membekukan, anda memerlukan:

basuh dan keringkan zucchini, kupas tangkainya;
potong sayur menjadi kiub sama dengan ukuran yang diinginkan;
letakkan buah-buahan yang dihancurkan dalam bahagian kecil dalam beg plastik dan lepaskan lebihan udara dari mereka;
hantar zucchini ke peti sejuk beku.

Dianjurkan untuk membekukan sayur-sayuran dalam bahagian kecil, yang akan menjadikannya lebih mudah digunakan dan tidak berkerut di dalam peti sejuk.

Ia akan memakan sedikit masa untuk membekukan zucchini dalam bulatan daripada versi sebelumnya, tetapi hasilnya sepadan. Sayuran yang disediakan dalam bentuk ini sangat baik untuk membakar dan menggoreng, sementara rasanya tidak akan berbeza dengan yang segar.

Untuk membekukan zucchini dalam bulatan, anda memerlukan:

basuh dan keringkan buah-buahan, buang tangkainya;
potong sayur menjadi kepingan setebal 1 cm;
keluarkan kelembapan berlebihan dari kepingan zucchini dengan "wafel" atau tuala kertas;
sebarkan bulatan pada papan pemotong atau permukaan rata yang lain dalam satu lapisan dan letakkan di dalam peti sejuk;
setelah sayur-sayuran dibekukan, masukkannya ke dalam beg plastik dan hantar kembali ke peti sejuk.

Pilihan pembekuan ini akan menarik minat pencinta penkek sayur dan hidangan lain yang serupa. Cukup mudah untuk menyediakan sayur-sayuran dengan cara ini, yang utama adalah membuang semua kelembapan berlebihan dari mereka.

Untuk membekukan, anda memerlukan:

basuh dan keringkan sayur-sayuran, potong tangkainya;
parut buah pada parut kasar atau halus (pilihan);
masukkan garam dan lada secukup rasa;
biarkan jisim dalam saringan atau ayak selama 20 minit untuk mengalirkan jus dari itu;
perah sayur sedikit, menghilangkan kelembapan berlebihan;
masukkan jisim zucchini ke dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Anda boleh membekukan zucchini bukan sahaja secara berasingan, tetapi juga sebagai sebahagian daripada campuran sayur-sayuran atau persediaan untuk memasak. Contoh terbaik penyediaan seperti itu adalah zucchini rebus dengan tomato, bawang, wortel dan nasi. Ini adalah hidangan yang sangat enak yang mengandungi banyak vitamin dan nutrien lain. Di samping itu, ia adalah makanan dan sesuai untuk orang yang mematuhi pemakanan yang betul.

Untuk resipi yang anda perlukan:

rebus nasi hingga separuh masak;
sediakan zucchini, tomato, wortel, bawang dan potong menjadi kiub kecil;
tuangkan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun di bahagian bawah kuali atau kuali dengan bahagian bawah tebal;
reneh sayur selama 30 minit dengan penambahan rempah secukup rasa;
campurkan rebusan siap dengan nasi, sejukkan dan bungkus dalam bahagian kecil dalam beg plastik;
hantar campuran ke peti sejuk beku.

Peraturan untuk mencairkan zucchini

Agar dapat makan dengan sihat dan enak pada musim sejuk, anda perlu memilih sayur-sayuran yang sesuai untuk pembekuan.Semasa menuai, semua buah harus dibahagikan kepada dua kategori - buah-buahan yang paling baik dimakan segar sekarang, dan buah-buahan yang sesuai untuk pembekuan pada musim sejuk.

Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, zucchini muda atau labu labu akan menjadi yang paling berjaya. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan berwarna ringan dengan ukuran kecil - kemudian, ketika memasak sayur beku, mereka akan menjadi yang terbaik - di zucchini yang terlalu besar, bahagian tengahnya akan mendidih, dan kulitnya akan menjadi keras dan kering.

Zucchini dianggap bukan pilihan yang sangat baik untuk pembekuan untuk musim sejuk - buah-buahan seperti itu mengandungi terlalu banyak cecair, yang tidak sesuai untuk penyimpanan pada suhu rendah. Zucchini dengan sedikit cecair di dalamnya sesuai untuk pembekuan - maka sayur-sayuran yang dimasak tidak akan sukar dan mengekalkan rasa yang enak. Adalah disyorkan untuk memilih zucchini dengan kulit nipis dan biji kecil.

Agar benda kerja dapat dicairkan dengan betul, ia diletakkan pada suhu bilik. Tidak digalakkan meletakkan sayur beku dengan segera di atas kompor yang panas - ais beku akan berubah menjadi air, yang akan mempengaruhi rasa dan kualiti hidangan. Pengecualian adalah rebusan sayur, yang sesuai untuk rebusan hingga dimasak tepat dari peti sejuk.

Adakah mungkin untuk membekukan zucchini - kami mendapat tahu. Tetapi agar semua sifat bermanfaat zucchini terus dimasukkan ke dalam komposisi mereka, anda juga harus mematuhi cadangan pemilihan, penyediaan, pembekuan dan penyimpanan sayur-sayuran.

Sebagai permulaan, perlu diperhatikan bahawa buah masak dengan warna hijau muda adalah yang terbaik untuk membekukan zucchini, dan buah yang terlalu masak harus dielakkan.

Juga penting untuk memperhatikan penampilan zucchini, kerana mereka tidak boleh mengandungi tanda-tanda penyakit: bintik-bintik gelap atau kuning, kawasan lembut yang tenggelam, dll.

Proses penyediaan zucchini untuk pembekuan merangkumi langkah-langkah berikut:

Pembilasan menyeluruh;
Lap setiap buah dari kelembapan;
Pembersihan kulit;
Memotong tangkai;
Mengeluarkan inti dan biji dengan pulpa bersebelahan;
Blanking.

Maka anda harus bertindak sesuai dengan bentuk di mana anda perlu membekukan sayur.

Terdapat beberapa jenis bentuk yang boleh anda gunakan semasa mengiris labu. Yang paling popular adalah kiub, dimes dan cincin. Juga, sesetengah suri rumah lebih suka membekukan sayur-sayuran keseluruhan atau memarut untuk digunakan kemudian di dalam pinggan.

Blanching adalah langkah yang perlu untuk mendapatkan produk beku yang berkualiti. Ia boleh dihilangkan sekiranya dikehendaki. Namun, labu yang tidak dikisar biasanya akan mendapat penampilan dan rasa "getah" yang sama.

Proses pemutihan itu sendiri melibatkan memasukkan makanan ke dalam air mendidih selama 2 minit untuk menghilangkan mereka dari pelbagai mikroorganisma dan memusnahkan enzim.

Selepas pemutihan, sayur-sayuran yang dicincang dengan cara apa pun mesti dimasukkan ke dalam beg tertutup vakum atau bekas makanan. Beg plastik bukanlah pilihan yang sangat sesuai untuk membekukan makanan, kerana tidak mempunyai ketumpatan yang mencukupi.

Bekukan zucchini menggunakan penyejuk beku pada suhu antara 10 ° C hingga 20 ° C. Jangan membekukan semula makanan yang telah dibakar sebelumnya

Tidak cukup untuk mengetahui cara membekukan zucchini dengan betul untuk musim sejuk, anda masih perlu mengekalkannya.

Semasa menyimpan zucchini beku, anda mesti mengikuti peraturan berikut:

Simpan sayur di dalam peti sejuk;
Dilarang membekukan semula produk selepas pencairan;
Jangka hayat maksimum zucchini dalam bentuk ini adalah 10 bulan.

Adalah sangat penting untuk tidak mengabaikan tahap penggunaan produk seperti mencairkannya. Jika tidak, anda boleh mendapatkan produk manja yang tidak boleh dimakan.

Semasa mencairkan sayur-sayuran, anda harus mematuhi cadangan berikut:

Selalunya, proses pencairan tidak digunakan untuk memasak;
Anda boleh memanaskan semula sayur-sayuran di dalam ketuhar gelombang mikro untuk penggunaan selanjutnya dalam memasak;
Semasa mencairkan zucchini, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk atau di dapur pada suhu bilik (ini terutama berlaku untuk zucchini puri);
Untuk menggoreng zucchini dalam adunan, mereka mesti dicairkan separuh.

Agar semua khasiat zucchini dapat dipelihara, anda harus mematuhi cadangan pemilihan, penyediaan, pembekuan dan penyimpanan sayur-sayuran.

Seterusnya, teruskan mengikut kaedah pembekuan sayur.

Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan: Cara menanam timun di ambang tingkap pada musim sejuk

Bekukan sayur menggunakan peti sejuk pada suhu antara -10 ° C hingga -20 ° C. Jangan membekukan semula makanan yang telah dicairkan sebelumnya.

Sebaiknya gunakan hanya buah-buahan yang belum masak untuk pembekuan. Sangat mudah untuk memeriksa tahap kematangan - tekan kulit halus dengan kuku anda. Sekiranya jus mudah dicucuk dan jernih muncul, gunakan buah untuk menyediakan produk separuh siap untuk musim sejuk.

Anda juga perlu memastikan bahawa tidak ada kerosakan pada zucchini. Sekiranya terdapat tanda-tanda reput atau bintik kering, angkat dengan pisau tajam ke tisu yang sihat.

Bahan kerja, yang digunakan untuk membuat sup, rebusan, tidak memerlukan pencairan, anda boleh menghantarnya ke periuk dan merebus. Sekiranya rawatan haba tambahan diperlukan dalam kuali, oven, lebih baik menghantar produk separuh siap ke rak bawah peti sejuk. Jangan mencairkan suhu pada suhu bilik, bahan mentah akan menjadi lembut, warna akan berubah.

Zucchini adalah sayur-sayuran yang dihormati di banyak keluarga. Setelah menghabiskan sedikit masa di musim panas, mudah menyimpan stok produk separuh siap yang berharga, yang pada musim sejuk akan menjadi pertolongan yang baik dalam menyiapkan karya masakan, kaya dengan vitamin dan nutrien.

Pilih sayur-sayuran masak dan segar untuk pembekuan pada musim sejuk. Kemudian penampilan, bentuk dan vitamin mereka akan dipelihara. Sekiranya buah-buahan dimakan oleh anak-anak, maka mustahil untuk memilih buah-buahan yang terlalu masak, busuk atau rosak. Kupas harus sedikit dicucuk, harus lembut.

Langkah seterusnya adalah menyediakan zucchini untuk pembekuan.

Mereka mesti dibasuh, dikeringkan dan ekor dikeluarkan.
Anda perlu memotongnya sesuai dengan apa yang akan digunakan untuk lebih jauh.
Sekiranya anda sedang menyiapkan permainan atau rebusan, potong dadu dan kemudian beku bahagian dalam bekas plastik.
Untuk menggoreng zucchini pada musim sejuk, lebih baik dipotong menjadi bulatan.
Anda boleh membekukan bahagiannya sehingga dapat disumbat pada musim sejuk.

Cara membekukan zucchini parut

Lempeng zucchini sangat berguna. Untuk hidangan musim sejuk, anda boleh membuat persediaan khas, yang sangat mudah.

Zucchini dibasuh, dikeringkan dan dikupas dari biji.
Potongan yang dihasilkan diparut.
Jus yang pasti akan muncul di dalam pinggan mesti dikeringkan, dan jisim parut mesti diperah.
Jisim yang dihasilkan diratakan pada papan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Hanya tinggal menyusun zucchini parut di dalam bekas dalam bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Penting!

Untuk menuai zucchini di rumah untuk penkek, anda boleh mengambil buah yang terlalu banyak. Tidak banyak jus di dalamnya, dan rasanya tidak lebih buruk daripada yang muda.

Anda hanya boleh membekukan zucchini parut atau menambahkan ramuan dan rempah ke dalamnya, yang biasanya diletakkan dalam pancake. Tetapi penting untuk tidak memasukkan garam dengan segera, kerana memprovokasi pelepasan jus.

Bolehkah zucchini dan terung dibekukan

Terdapat pendapat bahawa terung beku dan zucchini setelah pencucian menjadi berair, "getah" dalam rasa.Sayuran itu sendiri kehilangan rasa dan tidak kelihatan menyelerakan. Oleh itu, banyak suri rumah mengemukakan soalan: adakah bernilai menyimpan produk sedemikian untuk musim sejuk dengan cara ini? Jawapan kami adalah ya. Tetapi anda perlu melakukannya dengan betul.

Anda boleh membekukan beberapa jenis sayur-sayuran, misalnya, zucchini dengan terung. Campuran ini sangat sesuai untuk rebusan atau sup. Keselamatan nutrien dan vitamin secara langsung bergantung kepada sama ada sayur dibekukan dengan betul.

Cara paling mudah adalah memotong terung yang telah dibasuh menjadi kiub, menambah sedikit garam, keringkan dan beku dalam beg plastik. Mana-mana buah yang ada sesuai untuk ini: kuning, putih, hijau atau biru.

Menyiapkan peti sejuk

Peti sejuk tidak memerlukan penyediaan yang sangat teliti sebelum meletakkan zucchini di dalamnya, tetapi, bagaimanapun, untuk mengekalkan rasa terbaik dalam sayur-sayuran, anda mesti mengikuti beberapa cadangan:

Keluarkan dari peti sejuk atau dari edema terpisah di mana zucchini akan disimpan, semua makanan yang mengeluarkan bau yang kuat. Sekiranya rasa bercampur antara satu sama lain dalam jangka masa yang lama, ini akan mempengaruhi rasa, oleh itu, untuk mengekalkan rasa murni buah, disarankan untuk menyimpannya secara berasingan dari produk lain.
Letakkan penyejuk beku pada suhu rendah untuk mewujudkan kesan beku tekanan (kaedah ini mengekalkan rasa dan vitamin courgette). Untuk pembekuan utama, zucchini harus dihantar sama ada ke petak "Pembekuan Cepat / Super", atau tetapkan suhu terendah di ruang umum, dan naikkan ke suhu biasa setelah jangka waktu tertentu.
Perkara penting lain ialah penyediaan bekas di mana sayur-sayuran akan disimpan. Pilihan terbaik dianggap beg plastik, dari mana perlu mengeluarkan udara semaksimum mungkin (ini akan membolehkan sayur bertahan lebih lama).

Lihat juga

Resipi untuk membekukan bit untuk musim sejuk di rumah di dalam peti sejukBaca

Cara memilih sayur-sayuran untuk penuaian untuk musim sejuk

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, anda boleh menggunakan kaedah yang berbeza untuk memotong irisan sebelum membekukannya, atau anda tidak perlu memotongnya sama sekali. Tetapi bagaimana membekukan zucchini dengan cepat dan betul?

Pemilihan kaedah hanya bergantung pada tujuan yang diperlukan untuk menjalankan proses pembekuan.

Sebagai contoh, zucchini dihancurkan menjadi kiub untuk kemudian menggunakannya untuk makanan pelengkap atau memasak sebarang hidangan (sup). Dan dalam bentuk bulatan, mereka sering dipotong untuk menggoreng berikutnya.

Sayuran keseluruhan

Untuk membekukan zucchini segar untuk musim sejuk secara keseluruhan, anda harus melakukan algoritma tindakan berikut:

Bilas sayur-sayuran hingga bersih;
Keringkannya menggunakan tuala dapur;
Potong tangkai dengan bahagian sayur yang berdekatan (2 cm);
Kupas (lompat langkah ini jika anda mahu);
Inti zucchini juga boleh dikeluarkan jika alat khas tersedia. Jika tidak, tahap ini mesti dihilangkan, kerana ketika menggunakan pisau, ada kemungkinan merosakkan keseluruhan bentuk zucchini;
Blanch;
Keringkan dari kelembapan berlebihan;
Letakkan sayur-sayuran di dalam beg atau bekas makanan yang ditutup rapat dengan vakum;
Masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Semasa mencairkan zucchini seperti itu, anda boleh memasaknya dalam bentuk apa pun, baik rebusan, sayur goreng atau rebus, dll.

Cincin menggoreng

Dan bagaimana membekukan zucchini untuk musim sejuk segar untuk menggoreng? Untuk menggoreng zucchini beku, anda harus menyediakannya seperti berikut:

Bilas sehingga bersih;
Keringkan menggunakan tuala dapur;
Singkirkan tangkai dengan menyentuh 2 cm bahagian sayur yang berdekatan;
Sekiranya dikehendaki, kupas;
Potong sayur menjadi kepingan yang sama dengan keliling;
Blanch;
Kering;
Susun bulatan dalam beberapa beg kecil agar tidak berpeluang membeku satu sama lain.
Biarkan di dalam peti sejuk sehingga digunakan.

Cara paling popular untuk menggunakan kepingan zucchini adalah menggoreng minyak. Untuk menambahkan rasa dan kecanggihan pada hidangan, anda boleh mencelupkannya ke dalam tepung sebelum digoreng.

Orang yang kurang sabar akan menghargai rasa zucchini yang neutral dan halus, sehingga mereka dapat dijadikan sumber vitamin tambahan untuk bayi.

Untuk menyiapkannya, anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:

Bilas sayur-sayuran;
Keringkan dengan tuala dapur;
Potong tepi kecil zucchini (2 cm) dengan tangkai;
Apabila membeku untuk makanan pelengkap, kupas (jika tidak, langkahnya boleh dilangkau);
Potong kiub atau bar kecil yang sama;
Blanch;
Kering dari kelembapan;
Susun dalam beg atau bekas makanan supaya palang tidak berpeluang membeku antara satu sama lain;
Letakkan di dalam peti sejuk.

Batu zucchini sangat sesuai bukan sahaja untuk memberi makan anak-anak, tetapi juga untuk penggunaannya lebih dalam sup atau rebusan.

Tidak banyak yang menyangka, tetapi zucchini boleh dibekukan dan sudah dimasak. Contohnya, dengan menggorengnya.

Untuk menggunakan resipi ini, anda harus:

Basuh sayur-sayuran segar;
Keringkan dengan tuala dapur;
Singkirkan tangkai dengan menyentuh tepi yang berdekatan (2 cm);
Kupas (jika mahu, langkah itu dapat dihilangkan);
Buangkan buah dari inti, biji, dan pulpa yang berdekatan dengannya;
Potong zucchini menjadi cincin;
Musim dengan garam dan lada (pilihan);
Tepung tepung;
Goreng cincin dalam sedikit minyak hingga coklat keemasan;
Sejukkan pada suhu bilik;
Selesaikan zucchini minyak yang berlebihan dengan mengotorkan dengan serbet kering;
Untuk melengkapkan produk dalam bungkusan atau bekas, supaya mereka tidak berpeluang membekukan satu sama lain;
Masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Kami menyenaraikan peraturan asas untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk.

Untuk ini, sayur-sayuran dengan ciri berikut sesuai:

buah-buahan yang belum masak;
tanpa tanda-tanda reput dan kerosakan pada kulit.

Sebelum memotong zucchini:

dibasuh, dibebaskan dari tangkai;
keringkan dengan teliti;
jika buahnya terlalu masak, maka ia dibersihkan dari biji dan pulpa yang berdekatan;
pada buah-buahan yang besar, lapisan atas kulit dipotong jika sukar.

Gunakan zucchini segar dan masak. Sayur-sayuran mestilah tegas, masak dan seragam, berwarna gelap. Warna zucchini adalah petunjuk bahawa buahnya tidak terlalu masak. Jangan gunakan zucchini lembut atau pucat. Juga, elakkan buah yang rosak, busuk, atau tergores.

Sekiranya anda tidak dapat membekukan zucchini dengan segera, simpan di dalam peti sejuk sehingga sejuk. Tetapi sebelum membeku, pastikan sayur-sayuran masih masak dan pekat.

Algoritma untuk penyediaan pembekuan adalah seperti berikut:

Bilas kumpulan penyejuk beku dengan bersih.
Lap setiap buah sehingga kering.
Kupas buah-buahan besar dari kulit, biji dan sekam yang berdekatan dengannya.
Kisar.
Problanch (pilihan).
Panaskan terlebih dahulu: goreng dalam bulatan hingga lembut, tumis, kaviar - jika mahu.
Picit jisim jika dihancurkan dengan parutan atau dikisar.
Keringkan sedikit dengan menyebarkan sejumlah besar kiub, tongkat, bulatan dalam satu lapisan nipis di atas meja, loyang, pinggan rata besar.
Kumpulkan dalam beg (vakum, biasa), letakkan di papan pemotong, ukurannya lebih kecil dari lebar dan kedalaman pembeku.
Masukkan produk yang telah dibungkus ke dalam ruang.

Zucchini siap boleh dibungkus:

Dalam bekas makanan plastik / logam.
Dalam beg plastik biasa.
Dalam beg dengan meterai vakum.
Di papan rata (sesuai untuk membuat beberapa porsi).

Sayuran dibekukan dengan sempurna baik di dalam peti sejuk beku biasa (-12 ° C; -18 ° C) dan di dalam peti sejuk beku dengan kotak untuk pembekuan makanan dalam (pada suhu: -24 ° C; -26 ° C). Zucchini beku boleh disimpan sehingga 10 bulan.

Selalunya, zucchini beku tidak dicairkan sebelum dimasak. Mereka boleh dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya anda perlu mencairkan zucchini, ini dilakukan di dalam peti sejuk atau di atas meja pada suhu bilik. Cecair yang dilepaskan disalirkan.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan: Cassia holly - sifat perubatan dan kontraindikasi. Aplikasi dan gambar cassia holly.

Puree juga dicairkan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Zucchini, dipotong bulat, dikeluarkan dari peti sejuk, dicairkan sedikit (separuh), digulung tepung atau dicelupkan ke dalam adunan dan digoreng.

Kiub

Anda boleh membeli sayur-sayuran beku pada musim sejuk untuk menyediakan hidangan dari mereka. Tetapi, untuk memastikan kualiti dan kebenaran pembekuan, lebih baik membuat kekosongan itu sendiri. Anda boleh memasak semuanya dari sayur-sayuran beku seperti dari sayur-sayuran segar.

1 kg zucchini muda harus dibasuh, dikeringkan, dikupas dan dicincang.
Kemas dalam beg beku, lepaskan udara berlebihan dan hantar untuk membeku di dalam peti sejuk beku.

Dalam bulatan

Untuk menyediakan produk separuh siap, anda memerlukan 1 kg zucchini.
Mereka dibasuh, dikeringkan, dikupas dari ekor dan tangkai, dan dipotong menjadi cincin.
Keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala wafel dan masukkan ke dalam beg pembeku.
Letakkan di dalam peti sejuk beku dengan suhu tidak melebihi -20 darjah.
Setelah mencairkan pada musim sejuk, anda perlu mengeluarkan kelembapan dari mereka dengan tuala, dan kemudian masak.

Zucchini tidak dicairkan khas, tetapi hanya sesuai keperluan.

Mereka ditambahkan ke sup dan rebus langsung dari peti sejuk, dan goreng dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro.
Sayur-sayuran yang dibekukan dengan cincin untuk digoreng tidak dicairkan sepenuhnya sehingga tidak hancur, kemudian dicelupkan ke dalam tepung dan pulih dalam kuali.
Cairkan sayur di rak bawah peti sejuk, kemudian toskan cecair.
Kentang tumbuk juga dicairkan, sedikit dipanaskan hingga suhu 37 darjah sebelum digunakan.

Menyiapkan zucchini untuk musim sejuk tidak sukar. Ini akan membolehkan anda menikmati makanan yang enak pada musim sejuk dan melembapkan badan dengan vitamin semasa kekurangan. Sup, rebusan, kaviar, penkek disediakan, dibakar dengan pengisian daging. Puree juga dibekukan untuk memberi makan anak-anak. Selamat menjamu selera!

Tonton video! Zucchini goreng dari peti sejuk beku

Terdapat beberapa pilihan.

Pencinta sup dengan zucchini atau rebusan memotong buah menjadi kiub setebal 2 sentimeter. Diletakkan di dalam bekas plastik atau beg, lebih baik di bahagian. Hidangan kira-kira "pada satu masa" menggunakan sayur untuk memasak.
Adakah anda suka zucchini goreng atau kaserol? Buat kosong dalam bentuk bulatan, ketebalannya tidak melebihi satu sentimeter. Untuk mengelakkan cincin melekat semasa beku, letakkan dalam satu lapisan di atas papan (balut dengan bungkus plastik), yang dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk sementara waktu untuk membeku. Potongan beku kemudian dibungkus dalam beg, bekas plastik.
Adakah anda membuat persediaan untuk memasak penkek sayur pada musim sejuk? Kemudian disyorkan untuk menyimpannya dalam bentuk parut. Parut lebih baik pada parut sederhana. Anda boleh memisahkan zucchini atau dengan sayur-sayuran lain yang digunakan untuk penkek. Selepas itu, anda harus memerah kelembapan dan meletakkan sayur-sayuran ke dalam beg tertutup rapat.
Goreng. Goreng cincin tanpa menambah rempah. Luangkan masa untuk memasaknya sekarang untuk menjimatkan wang pada masa akan datang. Semasa pencairan dengan pemanasan, tambahkan sedikit garam atau lada, bawang putih dan krim masam jika mahu, minyak.

Kesimpulan Gunakan kaedah pembekuan untuk menikmati zucchini sihat dan enak sepanjang tahun.

Zucchini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 bulan. Dalam kes ini, perkara utama adalah tidak membiarkan mereka mencairkan semasa penyimpanan. Sekiranya sayur-sayuran masih dicairkan, misalnya, kerana kerosakan pada penyejuk beku, maka ia mesti dimakan dengan segera.Tidak perlu membekukan kembali zucchini, kerana ini akan kehilangan selera mereka dan kualiti hidangan yang akan dimasak akan menurun dengan ketara.

Pada musim panas, banyak suri rumah tertanya-tanya adakah mungkin untuk membekukan zucchini, kerana biasanya penuaian zucchini ini cukup kaya. Pengalaman menunjukkan bahawa pemprosesan sedemikian adalah salah satu pilihan terbaik untuk menyimpan buah-buahan, yang semakin banyak orang memilih untuk kesederhanaan, ekonomi dan kepraktisannya.

Memasak produk separuh siap untuk penkek zucchini

Lempeng zucchini adalah sejenis pastri yang menyerap rasa istimewa, faedah hebat dan aroma yang tidak biasa. Doh untuk penkek tersebut disediakan dengan cara biasa, kecuali bahawa gruc zucchini parut ditambahkan ke dalamnya.

Saya tertanya-tanya bagaimana membekukan produk separuh siap untuk penkek zucchini? Untuk menyediakan produk separuh siap untuk memasak hidangan ini, anda memerlukan:

Basuh zucchini;
Lap sehingga kering;
Potong menjadi beberapa kepingan besar agar lebih mudah dikupas;
Keluarkan inti dan biji, serta pulpa yang berdekatan dengannya;
Kupas;
Potong zucchini lagi menjadi kepingan yang lebih kecil, sehingga mudah digenggam di tangan semasa menggosok;
Parut menggunakan parut kasar;
Bungkus benda kerja ke dalam beg atau bekas makanan;
Letakkan di dalam peti sejuk sebelum digunakan.

Cairkan gruel sebelum menggunakannya dalam adunan penkek. Produk sedemikian dipanggang dengan cara biasa.

Proses pembekuan sayur parut

Ini adalah satu lagi kaedah penuaian buah yang terbukti hebat. Sama sekali tidak perlu menuai zucchini secara keseluruhan. Anda juga boleh membekukan sayur-sayuran parut. Kaedah ini sangat sesuai untuk memasak potongan sayur atau pancake.

Kami membasuh buah-buahan dengan air mengalir dan mengeluarkan kulit yang terlalu keras dan kasar, jika kami menggunakan buah-buahan yang terlalu banyak untuk menuai. Sekiranya biji dalam pulpa terlalu besar, ia juga mesti dikeluarkan.
Kisar sayur-sayuran yang dikupas pada parut dengan lubang sederhana.
Perah jus dari pulpa yang dihasilkan dengan tangan anda.
Kami meletakkan pulpa yang dihasilkan dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.

Bagaimana cara memohon kemudian

Setelah pencairan, kiub direbus, dibakar dengan daging atau sayur-sayuran lain. Resipi untuk menyediakan kiub dari zucchini beku bervariasi: rebusan disediakan dari kiub yang lebih besar, kaviar disediakan dari kiub yang lebih kecil.

Cincin zucchini adalah pangkalan yang sangat baik untuk telur dadar yang sihat atau telur hancur - mereka bahkan tidak perlu dicairkan, anda boleh segera menghantarnya ke kuali atau loyang. Anda boleh menggoreng zucchini beku dalam kepingan. Mereka juga sesuai untuk pelbagai jenis sayur dan daging.

Parut ditambahkan ke sup, sayur rebus. Potongan 1-1,5 cm cukup untuk tiga minit untuk memasak, kepingan 2-2,5 cm - lima.

Apa yang boleh dibuat dari kiub zucchini beku

Kaviar sayur

Bahan-bahan

Zucchini - 2 keping.
Lobak - 1 pc.
Lada Bulgaria (pilihan) - ½ pc.
Bawang mentol - 1 pc.
Garam dan gula secukup rasa
Cuka - 2 sudu kecil
Pes tomato 1-2 sudu besar
Bawang putih - pilihan.

Penyediaan

Untuk menyediakan kaviar atau hidangan lain, pada waktu petang kami akan mengeluarkan zucchini dan memindahkannya ke bahagian utama peti sejuk. Pada waktu pagi mereka akan dicairkan sedikit, tetapi tidak sepenuhnya.
Pada waktu pagi, goreng wortel dadu dalam minyak sayuran.
Masukkan busur.
Masukkan pes dan kacau. Masukkan lada dan zucchini.
Didihkan selama 20 minit di bawah penutup, garam, masukkan gula dan cuka. Didihkan hingga sayur dimasak.
Kemudian anda boleh mengisar dengan pengisar, mengisar dengan penggiling daging atau meninggalkannya, seperti dalam bentuk sarang lebah.
Anda juga boleh membuat sup sayur-sayuran, tambah kentang rebus, hidangan akan menjadi lebih lembut dan makanan.