Cara membekukan labu untuk musim sejuk di rumah: resipi pembekuan

AnyutaN - 15 Sep 2020 Kategori: Pembekuan

Tags: Labu beku, Sayuran beku

Labu kecantikan yang cerah selalu menyenangkan mata. Di samping itu, ia sangat sedap dan sihat. Memotong sekeping labu berair yang besar, anda harus memikirkan apa yang harus dilakukan dengan sayur-sayuran yang lain. Dalam hal ini, banyak yang mengajukan pertanyaan: "Apakah mungkin untuk membekukan labu?", "Bagaimana cara membekukan labu?", "Bagaimana cara membekukan labu untuk anak?" Saya akan cuba menjawab semua soalan ini dalam artikel ini.

Bahan-bahan: labu Masa untuk menanda buku: Musim luruh musim panas

Cara membekukan labu dengan betul untuk musim sejuk

Nampaknya satu-satunya kesukaran membekukan labu untuk musim sejuk di dalam peti sejuk beku adalah membebaskannya dari kulit dan biji dan memotongnya menjadi kepingan. Tetapi akhirnya, anda ingin mendapatkan produk separuh siap yang boleh anda gunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan tanpa mencairkannya. Oleh itu, adalah perlu untuk mempertimbangkan secara terperinci semua nuansa proses pembekuan.

Labu kaya dengan nutrien: vitamin, mineral, asid amino, serat, glukosa, fruktosa dan banyak lagi. Ia mengandungi lebih banyak protein daripada telur ayam, dan dari segi kandungan karoten, ia lebih tinggi daripada wortel. Dan semua nutrien ini dijaga sepenuhnya dalam labu beku. Hanya konsistensi produk yang hilang, setelah pencairan, potongan labu dapat merayap dan kehilangan ketumpatan dan keanjalannya. Dan kemudian - ini hanya berlaku untuk labu, beku mentah.

Nasihat! Supaya setelah mencairkan potongan labu mentah tidak terlalu berair, sebelum dibekukan, mereka dikisar selama beberapa minit dalam air mendidih atau dikeringkan di dalam ketuhar selama 5-10 minit.

Sekiranya labu dipanggang atau menjalani rawatan panas yang lain sebelum beku, maka rasa dan konsistensi produk akan dipelihara sepenuhnya semasa pencairan.

Pembekuan dibenarkan sama sekali jenis labu. Perlu diingat bahawa jenis pencuci mulut dengan kulit nipis lebih mudah diproses. Sebaliknya, mereka yang agak banyak simpanan, jadi mana-mana suri rumah lebih suka berurusan dengan mereka, pertama sekali.

Agar kerja membekukan labu untuk musim sejuk di rumah tidak sia-sia, anda mesti:

• berurusan dengan buah-buahan yang sudah masak sepenuhnya;
• pastikan bahagian tersebut tidak rosak dan busuk.

Terlepas dari kaedah pembekuan yang digunakan, labu mesti dicuci terlebih dahulu dengan air sejuk. Kemudian potong menjadi 2 bahagian dan mengikis bahagian berserat dalaman di mana biji pekat.

Perhatian! Biji labu tidak boleh dibuang. Selepas pengeringan, mereka sendiri mewakili produk yang sangat penyembuh dan berkhasiat.

Tindakan selanjutnya bergantung pada kaedah pembekuan yang dipilih.

Bagaimana menyediakan sayur untuk pembekuan?

Perkara utama semasa menuai labu untuk musim sejuk adalah memilih dan menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan. Untuk ini, beberapa faktor diambil kira:

1. Anda boleh membekukan semua jenis sayur. Walau bagaimanapun, varieti terbaik adalah: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Perhatian! Labu musim panas (ringan dan lembut) lebih sesuai untuk memasak sup, manti dan menambah hidangan daging. Varieti musim sejuk dan gula lebih sering digunakan untuk bijirin atau sebagai pengisian makanan bakar.

1. Penting agar sayur itu masak, tetapi tidak terlalu masak.
2. Hanya labu keseluruhan yang sesuai untuk pembekuan. Potongan dan kepingan yang telah dipotong sebelumnya dari peti sejuk, yang telah disimpan untuk beberapa lama, tidak sesuai untuk disiapkan.
3. Kulit tebal harus bebas dari kerosakan, retakan dan bintik-bintik yang rosak. Dalam kes ini, "ekor" labu tidak boleh menunjukkan tanda-tanda kerosakan atau kerosakan.

Penyediaan produk untuk perolehan adalah seperti berikut:

1. Pastikan bilas sayur di bawah air yang mengalir. Oleh itu, sehingga 99% mikroba dapat dikeluarkan dari permukaan labu.
2. Potong sayur menjadi separuh dengan pisau tajam. Dengan satu sudu, ambil pulpa dan biji berserat, hanya tinggal bahagian yang sukar.

Perhatian! Jangan terburu-buru membuang biji labu anda. Benih mengandungi 8 daripada 12 asid amino penting. Dengan memakan kira-kira 100 gram biji setiap hari, anda dapat memenuhi keperluan harian asid amino tubuh.

1. Bilas sayur lagi dan keringkan di tuala kertas.

Cara membekukan labu dadu di dalam peti sejuk untuk musim sejuk

Memotong labu menjadi kiub adalah kaedah termudah untuk membekukan sayur untuk musim sejuk. Dalam bentuk ini, hanya labu mentah yang dibekukan, jadi perlu, pertama sekali, untuk membebaskannya dari kulit. Anda boleh melakukan ini dengan pisau tajam, meletakkan separuh sayur secara menegak. Atau anda boleh menggunakan pengupas khas jika ketebalan kulit membolehkan anda melakukan ini.

Bubur yang dihasilkan pertama kali dipotong menjadi kepingan, setebal 1 hingga 3 cm, dan kemudian menjadi kiub kecil.

Penting! Setelah dicairkan, labu tidak boleh dibekukan semula - rasa dan nutrien akan hilang.

Oleh itu, mereka mengambil sachet yang dibahagi-bahagikan, ukurannya dipilih sedemikian rupa sehingga kandungannya dapat digunakan dalam satu masa. Masukkan kiub labu di dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk. Perlu difahami bahawa apabila beku, kubus dapat meningkat dalam jumlahnya kerana cairan yang terdapat di dalamnya, oleh itu, beberapa ruang kosong harus ditinggalkan di dalam beg supaya tidak pecah.

Kiub labu kecil (dengan sisi 1-1,5 cm) sangat sesuai untuk membuat pengisian manti, dan juga untuk beberapa pencuci mulut. Mereka juga boleh digunakan tanpa pencairan untuk bubur labu, rebusan sayur, atau pengisian pai.

Apa yang anda perlukan untuk mengukir labu yang keras

Varieti labu yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang mempunyai kulit kasar. Kadang-kadang sukar sebagai ringkasnya. Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, kulitnya mengeras. Mengupas sayur seperti itu sangat sukar dan memerlukan usaha fizikal yang besar. Sangat sukar untuk memotong varieti berbuah besar. Untuk memotong tembikai keras, anda memerlukan alat dapur seperti itu:

• papan pemotong;
• pisau kecil;
• pengupas;
• sudu logam atau pengikis;
• pisau besar.

Papan pemotong dan pisau besar

Dengan bantuan pisau pemotong, anda boleh memotong tembikai menjadi dua dalam satu gerakan. Serat dengan biji dikeluarkan dengan senang menggunakan sudu logam atau pengikis. Untuk lebih mudah memotong sayur menjadi kepingan, pertama anda perlu membahagikan bahagiannya menjadi potongan kecil. Mereka dipotong atau dipotong menggunakan pisau berat. Anda harus bertindak dengan sangat berhati-hati, kerana senjata jarak dekat tajam mudah cedera.

Penting!

Sebelum memotong sayur tembikai, anda harus memastikan kedudukannya betul-betul stabil.

Labu dipotong pada papan pemotong. Ia dipilih mengikut ukuran sayur. Ia tidak akan dipasang di papan yang terlalu kecil. Buah mesti terletak sepenuhnya di permukaan rata. Untuk memotong, ambil papan yang cukup besar, tebal dan berat. Dalam kes ini, perabot akan dilindungi dengan pasti walaupun pisau itu terlepas. Jangan cuba memotong buah dengan satu tangan, menahannya miring atau digantung.

Beku labu yang dipotong menjadi kiub besar untuk musim sejuk di dalam peti sejuk beku

Lebih mudah membekukan labu dalam kepingan atau kiub yang agak besar.Teknologi penyediaannya hampir sama, tetapi di sini anda tidak lagi dapat memperhatikan bentuk pemotongan yang betul. Ukuran bongkah panjangnya antara 2-3 cm hingga 8-10 cm.

Selepas pencairan, labu yang dipotong menjadi kiub seperti itu mesti direbus atau direbus dengan potongan seterusnya, supaya konsistensi, bentuk dan ukurannya tidak menjadi masalah.

Tongkat ini bagus untuk membuat bijirin, sup tumbuk, tumis, rebusan daging dan sayur-sayuran dan lauk lain.

Permohonan selanjutnya

Labu beku digunakan untuk membuat bijirin, sup, kursus pertama dan kedua, salad, sos dan pelbagai pastri. Pencuci mulut disediakan dari sayur oren dan jeli dimasak. Ia melengkapkan hidangan daging dengan sempurna. Dan untuk makanan bayi ia tidak dapat diganti - mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berguna untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi.

Labu parut, tanpa pencairan, ditambahkan ke pinggan yang hampir siap, dan penkek dibuat dari itu. Apabila dibakar, ia melengkapkan bijirin dan lauk dengan sempurna, di mana ia juga ditambah pada akhir memasak / menggoreng. Mana-mana hidangan dengan sayur-sayuran berair yang cerah akan menjadi bukan sahaja sihat, tetapi juga meriah.

Labu untuk makanan pelengkap dibekukan secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada campuran sayur-sayuran. Dalam makanan bayi, ia digabungkan dengan zucchini, brokoli dan wortel. Campuran boleh dibekukan dalam haluskan atau dalam kiub kecil.

Membekukan labu yang dikisar untuk musim sejuk di dalam peti sejuk beku

Namun, cara terbaik, seperti yang telah disebutkan sebelumnya, adalah terlebih dahulu membersihkan kubus labu atau potongan dalam air mendidih sebelum membeku. Walaupun kaedah ini memerlukan lebih banyak masa dan usaha, rasa dan tekstur sayur-sayuran yang dicairkan akan lebih menarik.

1. Selepas 2-3 minit dalam air mendidih, potongan labu diletakkan di dalam air sejuk selama beberapa minit, dan kemudian di atas tuala kertas hingga kering.
2. Selepas itu, kepingan labu diletakkan di atas palet atau loyang supaya tidak tersentuh. Jika tidak, sukar untuk melepaskan mereka antara satu sama lain.

   

3. Lembaran penaik dengan kiub diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk mengeras.
4. Setelah kepingan mengeras, keluarkan loyang dan isi beg yang dibahagi dengan kiub labu, di mana ia akan disimpan sehingga digunakan.

Nasihat! Sebaiknya tandatangani pakej untuk mengelakkan kekeliruan antara makanan sejuk beku.

Semua hidangan di atas boleh disediakan dari labu seperti itu, selain itu, kiubnya cukup enak dalam salad hangat, kaserol.

Cara membekukan labu parut untuk musim sejuk di rumah

Sekiranya, bagaimanapun, tidak ada keinginan untuk terlibat dalam pemutihan sayur, maka anda boleh mencari cara lain untuk menyediakan labu dengan cepat dan selesa untuk musim sejuk di rumah.

Bubur yang dikupas hanya boleh dipotong menjadi kepingan besar, dan parut masing-masing pada parut kasar atau gunakan pemproses makanan untuk tujuan ini.

Labu tumbuk diedarkan dalam sachet yang dibahagikan, tidak lupa untuk meninggalkan ruang kosong kecil di bahagian atas. Untuk menjadikan beg padat di dalam peti sejuk, mereka diratakan dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Sayur tumbuk boleh digunakan untuk membuat penkek. Ia boleh ditambahkan ke dalam adunan semasa membakar roti, muffin, kue dan pastri lain. Isi untuk penkek, pai dan pai, potongan - labu tumbuk akan berguna di mana-mana sahaja di dalam pinggan ini. Dan peminat makanan sampingan sayur-sayuran dan pelbagai sup akan menghargai keindahan serat labu dalam hidangan istimewa mereka.

Bekas dan pembungkusan

Kontena memainkan peranan penting dalam penyimpanan jangka panjang. Selalunya, bekas improvisasi digunakan:

• Bekas plastik;
• Beg polietilena dengan dan tanpa pengikat.

Adalah mungkin untuk menggunakan sebarang bekas dengan saiz yang sesuai. Semasa mengisi kentang tumbuk, untuk kemudahan, beg itu diletakkan di dalam baldi plastik, dan barulah ia diisi.Kemudian mereka melepaskan udara dari beg, tidak lupa untuk meninggalkan sedikit ruang, dan mengikatnya. Keluarkan dari baldi dan ratakan beg. Bentuk ini mendorong penyimpanan cepat beku dan padat. Juga, untuk kentang tumbuk pra-beku, gunakan:

• Bentuk untuk membekukan ketulan ais;
• Acuan penaik silikon;
• Cawan plastik.

Bekukan labu untuk musim sejuk dalam bentuk kentang tumbuk

Menurut banyak ulasan, puri labu yang paling lazat untuk pembekuan pada musim sejuk diperoleh dari sayur bakar. Untuk membakar, labu tidak perlu dikupas. Cukup potong sayur menjadi dua bahagian dan angkat semua biji. Sekiranya buahnya kecil, maka boleh dipanggang secara langsung kepada dua bahagian. Jika tidak, setiap bahagian dipotong menjadi beberapa kepingan lebar.

Potongan labu atau bahagian diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 ° C dan dipanggang selama kira-kira satu jam. Labu harus lembut. Setelah sejuk, pulpa mudah dikikis dari kulitnya dengan sudu besi dan kisar dalam pengisar dalam haluskan.

Sekiranya tidak ada ketuhar, kepingan labu di dalam kulit boleh direbus terlebih dahulu.

Ia boleh dilakukan:

• dalam air mendidih;
• dalam ketuhar gelombang mikro;
• atas wap.

Walau apa pun, masa tambahan sekitar 40-50 minit akan diperlukan. Kemudian pulpa, setelah disejukkan, juga mudah dipisahkan dari kulitnya dan diubah menjadi puri menggunakan garpu, penolak atau pengisar.

Labu puri paling sesuai diletakkan di dalam bekas kecil atau tin untuk membekukan ais. Dalam kes ini, mereka diletakkan di dalam peti sejuk, tunggu pembekuan, setelah itu dikeluarkan dari acuan atau bekas dan dipindahkan ke beg plastik padat untuk disimpan. Kaedah ini membolehkan anda memperoleh, setelah mencairkan, hidangan yang hampir siap dimakan. Oleh itu, puri labu dimasukkan ke dalam pinggan pada akhir memasak.

Pure labu bakar beku adalah tambahan yang baik untuk pemakanan bayi. Ini juga dapat ditambahkan ke berbagai makanan panggang, dibuat menjadi kaviar, potongan daging, souffle dan selai. Labu puri digunakan untuk membuat jeli, membuat pelbagai minuman, seperti smoothie.

Membekukan labu dengan wortel dan zucchini untuk makanan pelengkap

Untuk makanan bayi, sangat sesuai menggunakan puri sayur beku, yang, setelah pencairan, hanya memerlukan pemanasan. Lagipun, anda boleh membekukan musim sejuk bukan sahaja labu, tetapi hampir semua sayur-sayuran lain.

Anda boleh menyediakan pelbagai jenis sayur mengikut resipi berikut:

1. Potong labu menjadi potongan besar.
2. Basuh wortel, kupas dan potong ekornya.
3. Potong zucchini menjadi dua bahagian.
4. Letakkan sayur di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama kira-kira 40 minit pada suhu 180 ° C.
5. Sejukkan, pisahkan pulpa dari labu dan zucchini, dan setelah mencampurkannya dalam perkadaran yang hampir sama dengan wortel, tumbuk kentang tumbuk dengan pengisar.
6. Bahagikan sayur puri ke dalam cawan yogurt yang dibelah dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Kelebihan labu

Labu adalah sayuran besar dan berwarna-warni yang banyak dikaitkan dengan kesuburan dan musim luruh. Menumbuhkannya di laman web lebih mudah daripada sebelumnya, tetapi kemudian persoalan sering timbul: apa yang harus dilakukan dengannya? Perkara utama adalah memahami bahawa labu sangat berguna, ia pasti patut dimakan. Tumbuh di kebun mereka sendiri, yang bermaksud 100% mesra alam, mengandungi pelbagai vitamin - vitamin A, C, D, E, B, vitamin T paling jarang, yang membantu penyerapan makanan dan memerangi kegemukan, vitamin K , yang bertanggungjawab untuk kesihatan darah dan tisu tulang, dan hanya tidak ada pada sayur-sayuran lain.

Pulpa labu mengandungi kompleks vitamin penting, khususnya A, C, D, E, B, T

Anda boleh menggunakannya dalam bentuk jus dan pengawet, bijirin dan kaserol, pai dan penkek, sup tumbuk dan banyak lagi. Semuanya bergantung pada imaginasi anda. Untuk beberapa kaedah memasak, hanya labu segar yang berfungsi, tetapi bagi kebanyakan, beku akan berfungsi.Ciri-ciri berguna sayur-sayuran dijaga semasa pembekuan dan pembakar, oleh itu, produk separuh siap seperti itu tidak akan menghasilkan produk segar, tetapi akan menjimatkan masa dan memudahkan proses memasak.

Cara membekukan labu dengan gula untuk pencuci mulut

Labu puri juga senang kerana anda boleh menambahkan pelbagai rempah-rempah bahkan sebelum membeku, sehingga menentukan tujuan selanjutnya.

Sebagai contoh, menambahkan 200 g gula ke 500 ml kentang tumbuk, anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang hampir siap yang boleh digunakan secara bebas dan untuk menyediakan hampir semua hidangan manis.

Anda juga boleh menambahkan garam, lada hitam dan rempah-rempah lain ke dalam puri untuk mendapatkan rasa yang diinginkan, sehingga anda dapat menggunakannya untuk hidangan yang sedap kemudian.

Beberapa Petua untuk Membuat Makanan Labu Beku

Untuk penyediaan kebanyakan hidangan panas, kosong labu beku tidak memerlukan pencairan khas.

Potongan-potongan itu hanya diletakkan di dalam air mendidih, susu atau kuah dan seterusnya siap.

Satu-satunya labu beku yang sering perlu dicairkan adalah kentang tumbuk. Kadang-kadang perlu mencairkan labu parut untuk mengisi. Lebih baik mencairkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro atau peti sejuk.

Dalam peti sejuk beku pada suhu -18 ° C, labu beku boleh disimpan selama 10-12 bulan.