Griffin kerinting, ia juga cendawan domba, maitake dan jamur menari - jamur yang boleh dimakan. Ini adalah spesies cendawan yang agak jarang dan tidak biasa yang disenaraikan dalam Buku Merah. Ini adalah perwakilan besar kulat rerumput yang tumbuh di pokok lama atau tunggul. Ia sangat bernilai, seperti cendawan, yang mempunyai sejumlah khasiat yang berguna bagi manusia.
Ram cendawan. Penerangan dan pengedaran
Ram itu tergolong dalam keluarga Fomitopsis, dan ini menentukan rupa cendawan ini. Ia dibezakan oleh ciri sporocarp (badan berbuah) yang besar pada kulat pseudo-cap. Yang terakhir mempunyai topi bergelombang, berbentuk corong, nipis dan rata serta kaki bercabang dengan pelbagai panjang dan tebal. Mereka saling terhubung, membentuk tunggul rendah, yang merupakan yang utama untuk jamur.
Permukaan kasar penutup berwarna coklat, sedikit kekuningan. Dalam kes yang jarang berlaku, mereka boleh ditutup dengan mekar atau sedikit gebu. Oleh kerana struktur bercabang, cendawan diberi nama dari tanduk domba. Satu sporocarp boleh mempunyai hingga 200 cawangan dengan penutup.
gambar cendawan di habitat semula jadi
Tubuh griffin yang berbuah hidup selama 1 tahun dan mencapai jisim sekitar 4 kg. Sporocarps besar dengan berat hingga 10 kg jarang dijumpai di alam liar. Dalam kebanyakan kes, sukar untuk melihat di mana cendawan ram tumbuh. Sporocarpies memasuki simbiosis dengan tanaman daun lebar. Selalunya, maple dan oak abadi menjadi surga bagi miselium. Di selatan, mereka boleh ditemui berhampiran buah berangan di dasar pokok, di tunggul atau di humus yang lebat. Maitake biasa terjadi di Tibet, Jepun dan China.
Dalam keadaan kelembapan tinggi, griffin tumbuh dengan cepat, mencapai ukuran besar dalam 7-14 hari. Semasa proses pertumbuhan, reput putih mungkin terbentuk pada penutup. Domba tumbuh dari akhir bulan Julai hingga awal Oktober. Mereka dituai pada bulan Ogos selama 1-2 minggu.
Grifole dituai seawal mungkin, kerana lama-kelamaan, tisu lembut digantikan oleh serat kasar, dan bahan pahit terkumpul di dalamnya. Akibatnya, rasa dan bau produk merosot dengan mendadak. Maitake lama hanya digunakan untuk penyediaan ubat-ubatan rakyat untuk rawatan pelbagai penyakit. Mereka tidak digunakan untuk penyediaan kosmetik dan pinggan mangkuk, kerana ia boleh menyebabkan alergi atau sakit perut.
cendawan tersebut disenaraikan dalam Buku Merah dan berada di bawah perlindungan negara
Tidak semua pemetik cendawan amatur tahu bahawa cendawan ram yang dipetik di hutan menghadapi denda 2500 hingga 5500 rubel. Kilang ini tersenarai dalam Buku Merah kerana kawasannya yang terhad. Di Rusia, ia hanya boleh didapati di lorong tengah. Maitake dibenarkan diusahakan di pondok musim panas.
Komposisi kimia griffin kerinting
Domba adalah cendawan dengan nilai pemakanan yang tinggi. Protein menyumbang sehingga 30% jisimnya, karbohidrat menyumbang 60%, lemak menyumbang 4%. Produk ini tepu dengan sebilangan vitamin dan sebatian mineral:
- tiamin;
- riboflavin;
- asid folik dan askorbik;
- kalsiferol;
- piridoksin;
- unsur surih (fosforus, zink, besi);
- makronutrien (kalsium, natrium, magnesium, kalium).
Griffin juga mengandungi asid organik dan tanin.Di samping itu, mereka mendedahkan bahan aktif dengan sifat antibakteria, antivirus dan analgesik:
- kitin;
- fitonutida;
- triterpen;
- saponin;
- polisakarida;
- flavonoid;
- fitoestrogen.
griffin keriting mengandungi banyak komponen aktif secara biologi yang menyokong kesihatan manusia
Kandungan kalori
Cendawan domba (griffola keriting) memiliki nilai tenaga yang rendah: kandungan kalori produk adalah 31 kcal per 100 g. Berkat ini, maitake dapat dimasukkan ke dalam makanan selama diet. Vitamin dan unsur surih mempunyai kesan positif pada metabolisme intraselular dan meningkatkan fungsi kelenjar endokrin. Makanan tambahan dengan griffin boleh dibeli di farmasi atau dibuat sendiri. Norma harian cendawan segar adalah 100-150 g, dalam bentuk kering - tidak lebih daripada 15 g.
Penampilan
Maitake tumbuh berhampiran tanah hingga ke dasar pokok. Cendawan ini mempunyai penampilan yang tidak biasa untuk mata kita, kerana ia bukan hanya penutup kaki. Griffin keriting mempunyai pangkal ubi dalaman, dari mana banyak kaki bercabang tumbuh, di bahagian atasnya topi terbentuk. Topi itu sendiri mencapai panjang hingga 8 sentimeter. Penampilan mereka diwakili oleh peminat topi yang saling bertindih.
Warna topi berwarna coklat atau kelabu gelap. Sangat jarang dijumpai cendawan ini dengan topi putih. Bahagian bawah terdiri daripada liang keputihan kecil dari mana maitake melepaskan spora. Diameter keseluruhan cendawan mencapai panjang satu meter. Berat boleh berkisar antara 2 hingga 20 kilogram. Banyak ahli mikologi mengklasifikasikan griffin keriting sebagai saprotrof, yang hidup dari bahan organik yang mati.
Sebilangan ahli mikologi cenderung mempercayai bahawa maitke adalah kulat parasit.
Ciri-ciri perubatan cendawan ram
Sifat perubatan dan penggunaan griffin dalam perubatan dan memasak disebabkan oleh komposisi kimianya. Sebatian organik meningkatkan metabolisme dan menormalkan hormon. Phytoncides menguatkan epitel vaskular, meningkatkan keanjalan sel darah merah dan mencegah pembentukan trombus. Bahan-bahan herba membuang toksin, mengurangkan kadar kolesterol serum.
Oleh kerana sejumlah besar vitamin dan mineral dalam komposisinya, grifola berguna untuk rawatan dan pencegahan penyakit berjangkit dan keradangan, pelbagai lesi organ dan sistem dalaman.
kerana komposisi kimianya yang kaya, cendawan mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia
Cendawan dihargai kerana tindakan berikut pada badan:
- meningkatkan metabolisme intraselular, meningkatkan kepekaan sel terhadap glukosa dan insulin;
- mencegah perkembangan patologi kardiovaskular, mengurangkan tahap kolesterol berbahaya, trigliserida dan LDL;
- mengurangkan tekanan darah;
- meningkatkan aktiviti sel yang tidak kompeten;
- meningkatkan keanjalan saluran darah;
- mencegah degenerasi sel barah;
- meningkatkan fungsi organ-organ sistem pembiakan;
- mengurangkan perubahan hormon negatif semasa menopaus, mengurangkan haid;
- memulakan proses pengawalseliaan berat badan sendiri;
- mengurangkan risiko terkena lesi virus dan bakteria;
- merangsang pembaharuan tisu sel;
- meningkatkan sifat detoksifikasi hepatosit, mencegah sirosis.
Ekstrak dan serbuk, dibuat berdasarkan maitake, diambil untuk patologi sistem kardiovaskular dan endokrin. Bahan aktif dalam komposisinya menekan pertumbuhan patogen patogen, oleh itu, ubat boleh diambil untuk penyakit berjangkit dan kulat.
Oleh kerana sifat perubatannya, griffin digunakan secara aktif untuk penyediaan ubat alternatif. Decoctions, infusions dan tincture dibuat daripadanya. Ekstrak madu digunakan dalam kosmetik untuk penyediaan anti-penuaan, dekongestan untuk kulit.
cendawan mempunyai sifat perubatan, tetapi juga mempunyai kontraindikasi yang harus dipatuhi agar tidak membahayakan kesihatan
Sifat dan sekatan yang berguna untuk digunakan
Manfaat cendawan ram, walaupun dimasak, sangat penting untuk tubuh. Kesan positif pada kerja jantung, saluran darah dan keadaan imuniti disebabkan oleh kemampuan jamur untuk meningkatkan peredaran darah dan metabolisme.
Hari ini, banyak penyembuh tradisional menggunakannya dalam rawatan migrain dan penyebab sakit kepala yang lain, serta kerja berlebihan. Penggunaan serbuk dan salap dari cendawan domba dipraktikkan dalam bidang kosmetologi untuk menyelesaikan masalah dermatologi, meremajakan, dan memperbaiki warna kulit.
Nilai pemakanan
Sifat meitake yang berguna
Set vitamin ini menjadikan cendawan berguna walaupun semasa kehamilan. Kehadiran mineral - kalsium, natrium, magnesium, fosforus, besi, kalium, zink, mangan, tembaga dan selenium - mengesahkan faedah penggunaannya dalam bidang kardiologi dan kosmetik.
Kehadiran sejumlah besar antioksidan dan asid lemak tepu mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran darah tubuh manusia. Nilai tenaga:
Resipi dan ciri memasak
Cendawan muda dianggap paling sedap. Sebelum anda memulakan memasak cendawan, ia harus disusun dan dibersihkan dari pasir dan kotoran. Sekiranya terdapat kegelapan pada penutup cendawan, maka perlu dibuang. Rebus cendawan dalam air masin selama kira-kira lapan minit.
Bahaya dan kontraindikasi
Walaupun terdapat beberapa kualiti yang berguna, jika digunakan dengan tidak betul, cendawan kvochka boleh membahayakan kesihatan. Semasa menggunakan produk, harus diingat bahawa ia mengandungi sejumlah besar kitin. Sebatian organik ini dikontraindikasikan dalam kepekatan tinggi, oleh itu, dilarang memakan griffin dalam jumlah lebih dari 100 g sehari. Chitin memprovokasi perkembangan alahan, kejutan anaphylactic, gangguan dyspeptik dan gangguan sistem neuromuskular.
Tidak digalakkan makan cendawan yang tumbuh berhampiran jalan raya atau bandar besar. Struktur berpori mereka menyerap toksin dari tanah, air dan udara. Bahan beracun tidak dikeluarkan dari masa ke masa, oleh itu maitake seperti itu boleh menyebabkan mabuk sistemik.
Dilarang menggunakan produk dalam kes berikut:
- kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
- kehamilan dan penyusuan;
- intoleransi individu terhadap produk, kecenderungan untuk mengembangkan reaksi anafilaksis;
- kerap sembelit, kembung perut, peningkatan pengeluaran gas di dalam usus;
- dysbiosis;
- gangguan buah pinggang dan hepatik;
- gastritis hiperasid, kerosakan erosif ulseratif pada membran mukus saluran gastrousus;
- kolesistitis, penyumbatan saluran empedu;
- kerosakan pada pankreas, ketiadaan limpa;
- bentuk hipotensi kronik, bradikardia.
cendawan digunakan untuk tujuan perubatan, ia termasuk dalam komposisi ubat-ubatan homeopati dan makanan tambahan
Permohonan dalam bidang perubatan
Cendawan griffin tidak digunakan untuk membuat ubat sintetik, agen antivirus dan antibiotik. Ekstrak tumbuhan berdasarkannya digunakan sebagai bahan aktif utama dalam ubat-ubatan homeopati. Cendawan domba dan tanaman ubat lain boleh dicampurkan dalam persediaan herba kering.
Makanan tambahan dan kaedah untuk menghilangkan berat badan berlebihan dibuat dari maitake. Pada bungkusan atau di dalam lampiran arahan ubat-ubatan, anda dapat melihat kaedah penggunaan yang tepat dan keterangan mengenai komposisi dan sifatnya.
Keandalan dan rasa
Jamur tinder benar-benar boleh dimakan, ia boleh dimasak atau dimakan dalam bentuk kering.Ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: sup, kaldu, dll. Digunakan sebagai ramuan dalam hidangan ikan, sayur-sayuran dan daging. Goreng dan rebus yang sedap. Semasa menyediakan makanan, khasiatnya yang bermanfaat dihargai dan hanya kepala domba muda yang digunakan.
Semakin tua usia, semakin kurang rasanya. Maitake mempunyai aroma menyenangkan yang unik dan rasa kacang yang halus. Ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam bentuk serbuk kering. Cendawan domba boleh dipetik dan digulung. Ia tidak perlu direndam sebelum dimasak. Ia cukup untuk memotong dan memasak hidangan kegemaran anda.
Pembuatan ubat-ubatan. Resepi
Cendawan domba digunakan untuk menyediakan ubat alternatif berikut:
- Salap dan krim untuk rawatan penyakit dermatologi: psoriasis, eksim, dermatitis. Ejen luaran meningkatkan peredaran mikro pada lemak subkutan, meningkatkan keanjalan epitel dan membersihkan liang. Bermakna melincirkan luka 2 kali sehari selama 10 hari.
- Serbuk. Untuk penyediaannya, griffin kering digunakan. Sebelum mengeringkan cendawan, anda perlu melihat apakah ia rosak. Produk terpilih digantung di tali, dikeringkan di dalam ketuhar, microwave atau diletakkan di bawah sinar matahari. Setelah semua kelembapan menguap, maitake dihancurkan ke keadaan serbuk. Alat ini digunakan untuk merawat ulser trofik pada kulit, luka bakar kecil dan luka terbuka. Serbuk membasmi kuman dan melegakan bengkak. Sapukan sekali sehari jika perlu sehingga luka sembuh sepenuhnya.
- Merebus untuk melegakan keradangan pada bronkitis, radang paru-paru dan tuberkulosis. Anda boleh meminumnya secara berkala jika anda mengalami sakit kepala kronik. 200 g cendawan dituangkan dengan 500 ml air mendidih, masukkan dengan api yang tinggi dan rebus selama 20 minit. Setelah sejuk, tapis dan minum 150 ml 3 kali sehari semasa perut kosong selama seminggu.
- Mentega. Ia mempunyai kesan pembakaran lemak, membantu memerangi kegemukan. 3 sudu besar l. produk dicampurkan dengan 2.5 sudu besar. l. minyak zaitun, selepas itu bekas ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari selama 2 minggu. Komposisi yang dihasilkan diambil 30 minit sebelum makan 3 kali sehari selama 3 sudu kecil. Kursus terapi adalah 90 hari.
- Tincture. Menguatkan sistem imun, mencegah perkembangan neoplasma malignan. Untuk penyediaannya 3 sudu besar. l. serbuk dituangkan ke dalam 100 ml alkohol perubatan. Berkeras di tempat yang sejuk selama 14 hari. Selepas waktu ini, mereka minum 1 sudu kecil semasa perut kosong. dalam masa 3 bulan. Ambil ubat ini sekali sehari.
cendawan maitake digunakan untuk tujuan masakan untuk menyediakan lauk, sup, sos
Penggunaan cendawan ram dalam memasak
Penting bukan hanya untuk mengetahui apa itu cendawan kvochka, tetapi juga cara memasaknya untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Grifola dianggap makanan istimewa kerana kelangkaannya dan rasa kacang yang menyenangkan. Aroma pedas membolehkan cendawan dijadikan lauk untuk hidangan daging. Ia juga menekankan rasa rempah-rempah lain yang cerah, rasa pedas dan rasa masam makanan.
Hanya cendawan muda yang digunakan untuk memasak. Yang lama pahit, dan mereka boleh diracuni kerana perkembangan reput putih (cendawan seperti itu dapat dibezakan dengan penutup gelap). Pulpa halus menjadi tengik, tegas walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan.
Hidangan paling popular dari cendawan griffin:
- sup krim;
- tulang rusuk domba;
- sos maitake masam pedas untuk hiasan salad dengan sayur-sayuran berdaun;
- cendawan domba rebus atau goreng.
Cendawan segar boleh digunakan dalam 2 hari dari pengambilan. Sebaiknya masak segera setelah dipotong. Untuk menggunakan cendawan kerinting sebagai rempah, ia mesti dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Ia juga digunakan untuk menyeduh teh.
griffin digunakan untuk menyediakan hidangan masakan - ia digoreng, direbus, dibakar
Teknologi memasak di rumah
Griffin keriting dalam penerangan kebanyakan resipi disyorkan untuk dimasak melalui rawatan panas yang lembut dan keras. Dalam kes pertama, cendawan direbus, dipanggang dan direbus, dan kemudian digoreng. Pengambilan garam, pengawetan atau penggunaan sebagai rempah dibenarkan.
Sebelum menyediakan cendawan ram, ia dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Selepas itu, mereka bertindak bergantung pada jenis hidangan:
- Memadamkan. Topi dan kaki dicincang halus dan kemudian digoreng selama 20 minit dengan bawang cincang di atas api sederhana. Minyak boleh dihilangkan kerana cendawan menghasilkan jus kacang. Setelah ukuran griffin dikurangkan sebanyak 2 kali, wortel, kentang dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Daging dimasak secara berasingan.
- Menyiapkan kuahnya. Dalam kes ini, anda harus mengira berapa banyak memasak cendawan ram. Setelah mendidih, maitake terus dimasak selama 20 minit. Tidak kira sama ada terdapat sayur-sayuran lain dalam sup atau jika griffola direbus secara berasingan. Anda boleh menunggu sehingga sisa bahan dimasak, kemudian masukkan cendawan dalam kuahnya 20 minit sebelum hidangan siap.
- Menggoreng. Minyak sayuran meningkatkan aroma pedas cendawan. Cendawan dimasak selama 45-50 minit. Selepas mencuci, griffol dicincang dan digoreng selama 15 minit. Setelah kerak emas terbentuk, masukkan bawang dan wortel. Apabila bawang menjadi lut, masukkan krim masam, garam dan lada. Teruskan memasak selama 20-25 minit lagi. Pada akhirnya, campuran goreng dibiarkan merendam jus cendawan selama 10 minit.
Tempat mencari
Oleh kerana spesies ini dianggap kecil, kawasan penyebarannya sangat jarang. Hanya terdapat di lintang sederhana. Ia dijumpai di beberapa negara di Asia dan Eropah, serta di Amerika Utara dan Australia timur. Di Rusia, jamur gendang hanya terdapat di Timur Jauh dan wilayah Volga. Ia tumbuh pada musim dari pertengahan musim panas hingga musim luruh. Cukup sukar untuk melihat cendawan di hutan kerana bergabung dengan kulit kayu.
Aplikasi dalam bidang kosmetologi
Griffin keriting (ram jamur) digunakan dalam penyediaan kosmetik untuk meremajakan atau menghilangkan kulit kering. Anda boleh menyediakan topeng di rumah. Untuk melakukan ini, 200 ml krim pelembap dicampurkan dengan 1 sudu kecil. serbuk cendawan. Jisim ini mempunyai sifat anti-radang, menghilangkan jerawat dan kantung di bawah mata. Phytoncides membersihkan liang dari staphylococci, mencegah perkembangan jerawat.
Rangkaian produk siap pakai berdasarkan maitake juga menormalkan keseimbangan garam-air dalam lemak subkutan, yang membantu menstabilkan kerja kelenjar sebum dan peluh.
Kelebihan griffin keriting
Penggunaan griffin keriting telah diketahui sejak lama. Pertama, cendawan ini dihargai kerana kesan imunostimulasi yang sangat baik. Kedua, dari segi jumlah komponen yang berguna, spesimen ini sangat berharga. Ketiga, maitake mampu memberikan sokongan yang signifikan terhadap sistem kardiovaskular. Dan komposisi cendawan ini merangkumi zat yang mempunyai kesan peduli pada dinding saluran darah, membersihkan darah kolesterol dan menormalkan aliran darah secara umum.
Berdasarkan bahan ini, banyak ubat-ubatan dengan kesan bakteria disediakan. Sebagai tambahan, ubat dan decoctions untuk batuk kering telah lama disediakan dari serbuk cendawan. Dengan penggunaan griffin keriting secara berkala, ia membantu meningkatkan fungsi sistem saraf, melawan sakit kepala yang teruk, menyelamatkan dari keletihan kronik dan kerja berlebihan kronik.
Grifola mampu memberi kesan yang baik dalam menangani masalah dalam bidang onkologi. Ia adalah agen tambahan yang sangat baik yang meneutralkan kesan sampingan kemoterapi dan mencegah pembentukan metastasis. Dan juga produk ini adalah pencegahan barah yang sangat baik.
Cendawan maitake telah membuktikan dirinya dengan sempurna dalam membersihkan organisma dari racun dan racun.Ia memberi kesan positif pada keadaan kulit:
- mengembalikan keanjalan dan ketegasan;
- menghilangkan kilauan berminyak;
- membersihkan liang pori;
- mengeluarkan nada.
