- Apa yang berguna dan apa yang membantu kesesakan viburnum
- Apa yang boleh merosakkan Inventori dan peralatan dapur
- Produk yang diperlukan
- Resipi langkah demi langkah
- Peralatan inventori dan dapur
Jem Viburnum "melalui penggiling daging" untuk musim sejuk
Resipi ringkas untuk jem ini tidak melibatkan rawatan haba buah beri, jadi semua nutrien disimpan hampir tidak berubah di dalamnya. Tetapi perlu juga menyimpan benda kerja musim sejuk secara eksklusif di dalam peti sejuk.
Viburnum adalah salah satu buah beri yang paling penyembuh.
Perkadaran bahan:
- sekilo beri viburnum;
- sekilo gula kristal putih.
Cara membuat jem "melalui penggiling daging".
- Semua buah beri harus dipetik dengan teliti dari dahan, dibasuh di bawah air yang mengalir dan disimpan selama beberapa lama di dalam saringan sehingga kelembapan berlebihan adalah kaca.
- Putar beri viburnum yang telah disediakan melalui penggiling daging dengan grid halus. Anda juga boleh menggunakan pengisar dan bukan penggiling daging.
- Gabungkan jisim yang dihasilkan dengan 2/3 daripada jumlah gula. Sebarkan jem ke dalam balang kaca steril dan bersih, tanpa melaporkan 1-2 cm ke bahagian atas.
- Isi balang dengan baki gula, tutup dengan penutup nilon steril dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan berikutnya.
Resipi ringkas "Lima minit"
Untuk memasak jem "Pyatiminutka" dari viburnum, komponen berikut diperlukan:
- 800 g beri viburnum dan gula pasir;
- segelas air;
- sebungkus gula vanila.
Urutan:
- Urutkan beri yang dipetik dan bilas dengan air sejuk. Kemudian taburkan pada lapisan yang rata di atas meja yang ditutup dengan tuala kertas - biarkan ia menyerap semua kelembapan.
- Tuangkan kedua-dua jenis gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air mendidih ke atas, kacau dan panaskan sirap sehingga semua kristal gula larut sepenuhnya.
- Biarkan sirap mendidih selama lima minit, kemudian masukkan buah beri ke dalamnya, rebus selama 5 minit dan cepat sejuk dalam mandi air ais.
- Apabila jem benar-benar sejuk, rebus lagi setelah mendidih selama lima minit, masukkan ke dalam bekas steril dan gulungkannya dengan penutup besi.
Untuk membuat penyediaannya lebih lembut dan harum, anda harus menyimpan jem di dalam peti sejuk selama beberapa jam atau mengumpulkan buah beri yang selamat dari frosts pertama, apabila semua kepahitan meninggalkannya.
Jem viburnum tanpa biji
Hampir semua bahan yang membentuk buah beri disimpan dalam jem viburnum.
Untuk penuaian tanpa biji, bahagian gula pasir dan buah beri adalah seperti berikut:
- 750 g beri viburnum siap;
- 750 g gula pasir.
Kemajuan:
- Urutkan beri yang dipetik, tambahkan air sebentar dan tuangkan ke dalam saringan.
- Sebaik sahaja semua air mengalir dari buah beri, pindahkan ke bekas berisi ukuran yang sesuai dan tutup dengan gula. Biarkan viburnum dalam gula selama 8-10 jam (ideal semalaman) untuk membiarkan jus menonjol.
- Seterusnya, anda harus meletakkan bekas dengan bahan di atas api dan masak selama setengah jam setelah mendidih.
- Jem yang cukup pekat mesti diparut melalui ayakan halus, menyebarkannya dalam bahagian kecil dan menekan dengan sudu. Setetes puri halus yang dihasilkan tidak boleh merebak pada piring yang sejuk.
- Masih ada untuk memindahkan jem yang sudah siap ke dalam balang dan meterai steril yang sudah siap. Anda boleh menyimpan benda kerja pada suhu bilik dan di dalam peti sejuk.
Kek, yang tinggal setelah penyediaan jem seperti itu, boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai ubat atau memasak kompot daripadanya.
Apa kegunaannya
Berdasarkan kandungan nutrien dalam jem viburnum, sifat-sifat bermanfaat berikut dapat diperhatikan:
- Kerana kandungan vitamin C yang tinggi, ia meningkatkan imuniti umum, meningkatkan penyerapan zat besi, menguatkan dinding saluran darah dan mencegah pendarahan gusi.
- Kerana vitamin K, ia mengatur pembekuan darah dan kandungan prothrombin di dalamnya, menstabilkan buah pinggang. Vitamin ini juga penting untuk fungsi otot dan gastrousus yang normal.
- Silikon yang terkandung dalam komposisi merangsang sintesis kolagen. Ia juga merupakan blok bangunan untuk tisu tulang dan tulang rawan.
- Zat besi melawan anemia, meningkatkan pengeluaran hemoglobin. Akibatnya, tisu dan organ menerima lebih banyak oksigen.
- Kerana kandungan yodium yang tinggi, ia meningkatkan fungsi kelenjar tiroid. Merangsang pembentukan hormon triiodothyronine dan tiroksin. Mencegah hipotensi arteri. Mempercepat metabolisme. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi otak.
- Kobalt dalam selai mawar guelder merangsang metabolisme asid lemak, dan juga berpartisipasi dalam metabolisme asid folik.
- Mangan, yang juga terdapat dalam makanan, terlibat dalam sintesis kolesterol. Ia juga menguatkan tulang dan tisu penghubung. Membantu dalam kerja sistem pembiakan.
- Kerana kandungan kromium, produk ini mengatur kadar glukosa darah dan meningkatkan kesan insulin.
Dengan epal
Jem Viburnum untuk musim sejuk boleh dibuat dengan penambahan buah-buahan lain.
Sebagai contoh, anda boleh membuat jem epal-viburnum yang lazat, yang mana anda harus mengambil:
- 1000 g epal;
- 700 g gula;
- 300 g beri viburnum;
- 50 ml air.
Kaedah memasak:
- Basuh epal, potong kulitnya dengan pita nipis dan potong bijinya. Tiga pulpa epal yang diperoleh pada parut kasar, pindahkan ke periuk, tuangkan air dan reneh dengan api sederhana hingga lembut (seperempat jam selepas mendidih).
- Beri yang sudah siap mesti dihaluskan. Untuk melakukan ini, anda perlu membunuhnya dengan pengisar atau memutarnya melalui pengisar daging, dan kemudian mengisarnya melalui ayak halus.
- Jisim epal lembut juga perlu disapu, dikembalikan ke kuali, ditaburkan dengan gula dan dimasak selama 15-20 minit sehingga pekat. Kemudian anda mesti mencurahkan puri viburnum dan rebus selama 2-3 minit lagi.
- Jem epal-viburnum panas masih boleh diuraikan ke dalam balang yang disterilkan, digulung dan dibiarkan sehingga sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.
Setelah disejukkan, tin mesti disimpan di tempat yang senang.
Nilai pemakanan
Jem Viburnum mempunyai komposisi kimia yang kaya. Yang paling penting terdapat vitamin - C, K, A, serta unsur surih - silikon, kalsium, yodium, zat besi, magnesium.
Jadual: vitamin dan unsur kimia dalam jem viburnum
| Nutrien | nombor | Kadar harian | % daripada norma |
| Vitamin A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-karotena, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamin B1 (tiamin), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamin B5 (asid pantotenik), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamin B6 (pyridoxine), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamin B9 (folat), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamin C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamin E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamin K (phylloquinone), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamin PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Kalium (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Kalsium (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silikon (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnesium (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Natrium (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Sulfur (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fosforus (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Klorin (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Besi (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Iodin (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Kobalt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangan (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Tembaga (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molibdenum (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selenium (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Kromium (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zink (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Asid lemak omega-6, g | 0,3 | dari 4.7 hingga 16.8 | 6,4 |
| Asid organik (isovalerik, asetik, formik, kaprik, dan lain-lain), g | 0,7 | — | — |
Jem Viburnum mengandungi banyak nutrien langka yang diperlukan oleh tubuh manusia, tetapi biasanya menerimanya dari makanan dalam jumlah yang tidak mencukupi.
Produk ini juga mengandungi bahan aktif biologi dengan antioksidan dan sifat berguna lain: lutein, zeaxanthin, lycopene, beta-cryptoxanthin, betaine, tanin, coumarin, ester damar, glikosida pahit viburnin dan pektin.
Ciri-ciri berguna lutein.
Kandungan kalori dan BJU (nisbah protein, lemak dan karbohidrat) banyak bergantung pada kepekatan gula dan air dalam produk.
| Nama | Setiap 100 g produk | |||
| Kandungan kalori, kcal | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Barberry | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cherry mengadu | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Raspberry | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Dari honeysuckle | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Blueberry | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Anggur hitam | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Rasa sitrus dengan oren dan lemon
Resipi jem ini menguatkan sistem imun dan membantu melawan selsema.
Untuk membuat jem viburnum berperisa sitrus yang lazat, anda memerlukan:
- sekilo viburnum;
- satu setengah kilogram gula;
- 400 ml air;
- 1 lemon sederhana;
- 2 biji oren;
- 8 g gula vanila;
- garam.
Resipi langkah demi langkah:
- Setelah mengeluarkan ranting, beri viburnum mesti dicelupkan ke dalam larutan garam selama dua minit (20 g garam meja per 1000 ml air). Kemudian masukkan viburnum ke dalam saringan, kemudian tuangkan lagi, tetapi dengan air minuman sejuk biasa. Biarkan selama lima minit.
- Dari air dan separuh daripada jumlah gula yang diresepkan, rebus sirap, tuangkan ke atas beri kering setelah direndam dan biarkan untuk meresap semalaman.
- Tangkap beri dari sirap dengan sudu yang dihiris, dan hantar jeruk dan lemon yang telah dibasuh dan potong dengan baik. Selepas itu, masukkan baki gula dan rebus sirap selama lima minit.
- Kemudian kembalikan viburnum ke sirap, rebus semuanya selama 10 minit dan biarkan selama empat jam. Kemudian masak hingga lembut. Gulung dalam balang steril dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Baik atau buruk
Perlu diperhatikan jem viburnum, kerana ia adalah produk yang sangat berharga dengan khasiat yang berguna.
Jadi, apa penggunaan jem viburnum:
- Rawatan panas tidak merosakkan nutrien, apatah lagi "jem" mentah.
- Viburnum jam mempunyai sifat antipiretik dan diaforetik yang sama dengan jem raspberry, jadi berguna untuk menggunakannya semasa sejuk untuk meningkatkan imuniti.
- Penggunaan viburnum membantu memperbaiki keadaan kulit, toksin dan toksin dikeluarkan dari badan.
- Kekosongan Viburnum berguna untuk gangguan usus, pemburukan penyakit ulser peptik, gastritis.
- Ubat yang sangat baik untuk pencegahan urolithiasis.
Penting! Pada pesakit hipertensi, jem viburnum menormalkan tekanan darah.
Adalah mungkin untuk menyenaraikan khasiat dan kelebihan buah beri dan produk yang dihasilkan sejak sekian lama, tetapi kita tidak akan mendiamkan diri bahawa jem viburnum, selain faedah, juga mendatangkan bahaya. Ia tidak boleh dimakan oleh orang-orang dengan pembekuan darah tinggi, dengan penyakit ginjal kronik, serta wanita yang mengharapkan kelahiran anak.
Nasihat! Untuk mengetahui dengan pasti sama ada penggunaan viburnum akan membahayakan anda, dapatkan nasihat doktor.
Dengan labu
Untuk keseronokan viburnum dan labu, ambil:
- 500 g viburnum;
- 500 g labu;
- sekilo gula;
- 50 ml air.
Penyediaan:
- Potong pulpa labu, tanpa kupas, ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, di mana jumlah air di atas telah dicurahkan. Potong sayur-sayuran perlahan hingga lembut, kemudian haluskan dengan pengisar atau gosokkan melalui ayak.
- Buah beri viburnum yang dicuci juga diubah menjadi kacang tanpa biji dan tanpa biji. Untuk melakukan ini, mereka boleh melalui jus atau diperas melalui ayak.
- Campurkan kedua-dua jenis puri (labu dan viburnum) dalam satu mangkuk, tambah gula dan masak dengan api sederhana hingga ketumpatan yang diinginkan selama kira-kira satu jam dengan kacau berterusan.
- Simpan benda kerja di dalam bekas kaca yang ditutup rapat dengan penutup.
