Epal acar dalam baldi di rumah untuk musim sejuk - 8 resipi dengan foto selangkah demi selangkah

Merendam epal adalah cara penuaian epal lama yang mudah, tetapi sangat dipercayai, untuk musim sejuk. Untuk masa yang lama, pelbagai jenis epal yang direndam dalam tong kayu oak besar bersama jerami rai murni, dengan malt atau tepung rai dengan penambahan daun currant, kubis dan ceri, dan kemudian menikmati rasa epal yang pedas dan asam musim panas akan datang. Pada masa ini, epal paling sering direndam bukan dalam tong, tetapi di dalam baldi atau di dalam periuk enamel. Kami memberi perhatian kepada anda lima resipi untuk membuang epal dalam baldi untuk dipilih.

Epal acar dengan kubis dan wortel dalam baldi untuk musim sejuk

Masa memasak adalah 1.5 jam.

Hidangan - 10 liter.

Untuk menyediakan bukan sahaja makanan ringan yang enak, tetapi juga cadangan vitamin untuk musim sejuk untuk seluruh keluarga, fermentasi epal dalam baldi bersama kubis putih dan wortel - dari masa ke masa, peningkatan jumlah vitamin C terbentuk dalam penyediaan ini, yang, seperti yang anda ketahui, adalah agen pelindung yang sangat baik terhadap selesema dan selesema dan juga meningkatkan sistem imun dengan sempurna. Resipi adalah untuk 10 liter produk siap.

Bahan-bahan

Hidangan: - + 10

• Berapa banyak epal yang akan dimasukkan ke dalam baldi 10 liter
• Kubis putih 4 kg
• Lobak 1 kg
• Garam 5 sudu besar tanpa slaid
• Gula pasir 4 sudu besar tanpa slaid

Langkah-langkah

1 jam. Cetakan 30 min

• Epal harus direndam dengan cara ini dalam baldi enamel yang bersih atau dalam periuk besar. Sebarang perkakas untuk penapaian hendaklah dicuci dengan soda, dan kemudian dibilas dengan air mendidih. Parut wortel yang telah dikupas pada parut kasar.
• Epal perlu dibasuh dan hanya buah-buahan bersaiz sederhana dan tidak rosak yang harus dipilih untuk acar.
• Potong kubis menggunakan mesin khas atau potong halus dengan pisau, dan kemudian campurkan dengan garam, gula dan masukkan wortel. Kisar sayur dengan penekan atau dengan tangan anda sehingga mereka mula mengeluarkan jus, yang diperlukan untuk penapaian.
• Masukkan epal dan kubis ke dalam bekas bersih dengan rapat, mengisi semua jurang antara epal dengan kubis. Lapisan terakhir mestilah kubis dengan wortel. Apabila anda memasukkan semuanya ke dalam baldi, tuangkan garam ke atas dengan air rebusan yang sejuk jika jus sayur tidak mencukupi.
• Tutup garam dengan piring bersih, dan letakkan balang air di atasnya sebagai beban. Seiring waktu, banyak air garam akan muncul di dalam baldi, mungkin akan mengalir keluar, jadi segera letakkan baldi dengan epal dan kubis ke dalam bekas. Seterusnya, baldi harus berdiri di dapur, di mana proses penapaian akan berlaku pada suhu bilik dalam 5-7 hari. Selama ini, bau khas dari sauerkraut harus muncul. Baldi boleh dibawa ke sejuk apabila penapaian aktif berakhir.

Selamat menjamu selera!

Nasihat: baldi epal dan kubis boleh dibawa keluar sejuk walaupun selepas 3-4 hari jika berada di dalam bilik yang sangat hangat, jika tidak, kubis akan menjadi terlalu masam. Di ruang sejuk, tutup baldi dengan penutup, dan taburkan kubis dengan garam di atasnya di bawah penutup supaya acuan tidak terbentuk. Epal dan kubis boleh dimakan tidak lebih awal dari 4 minggu.

Epal acar dengan madu dalam baldi

Agar tidak masam, tetapi epal manis dengan kaedah merendam, untuk ini mereka perlu direndam bersama dengan madu. Baik orang dewasa atau kanak-kanak tidak akan menolak makanan buah yang luar biasa!

Bahan-bahan:

• Epal - untuk 1 baldi.
• Madu asli - 0,5 l.
• Garam kasar - 3 sudu besar tanpa slaid.
• Air - 6 liter.

Proses memasak:

1. Masukkan epal yang sudah dibasuh dan dikeringkan (lebih baik jenis yang lambat) ke dalam baldi enamel yang telah dibasuh dengan baik; epal tidak boleh berbaring terlalu ketat, jika tidak, mereka akan menghancurkan dan menghancurkan satu sama lain.
2. Rebus air dan sejuk hingga suam, dan kemudian masukkan garam dan madu ke dalamnya, kacau rata. Ingat bahawa madu kehilangan sifat penyembuhannya apabila dipanaskan hingga 50 darjah, jadi air tidak boleh panas.
3. Apabila pengisian telah sejuk, tambahkan ke dalam epal. Perlu diingat bahawa semua epal mesti dibenamkan sepenuhnya, jadi anda perlu membuat penindasan di atas: letakkan piring dengan diameter besar, dan letakkan balang air di atasnya.
4. Epal harus diperam di dalam periuk selama sekurang-kurangnya 5-7 hari pada suhu bilik, dan kemudian bawa baldi dengan epal yang direndam ke tempat yang sejuk (di balkoni, di pantri, di bilik bawah tanah) dan tutup dengan penutup.

Selamat menjamu selera!

Nasihat: Untuk mengelakkan epal merosakkan, dari waktu ke waktu tambahkan air sejuk rebus dengan madu dan garam ke dalam baldi, kerana epal menyerap cairan secara aktif ketika mereka mulai memerah. Epal mesti direndam sepenuhnya di dalam periuk atau ia akan cepat rosak.

Apa epal untuk dipilih

Untuk kencing, lebih baik memilih epal varieti akhir dan musim sejuk. Varieti terbaik dipertimbangkan:

• Antonovka,
• Borovinka,
• Slav,
• Saffron Pepin.

Buahnya harus masak, tegas, bebas dari kerosakan dan kawasan busuk.

Tetapi tidak perlu membasahi epal yang baru dipetik - semestinya mereka akan matang sekurang-kurangnya beberapa minggu.

Selama ini, kerosakan buah-buahan pada awalnya mungkin tidak dapat dilihat, apel seperti itu ditolak. Jika tidak, sebiji epal yang rosak boleh merosakkan keseluruhan penuaian. Epal manis lebih baik untuk kencing kerana ia lebih baik daripada yang masam.

Saiz buah juga sangat penting. Epal besar mengambil masa lebih lama untuk merendam air garam, sehingga proses penapaian ditunda. Di samping itu, sangat sukar untuk mendorong mereka melalui leher yang sempit (jika benda kerja berada di dalam tin). Pilihan yang ideal adalah buah-buahan bersaiz sederhana.

Epal acar dalam baldi di rumah - cara klasik

Kami mencadangkan anda mencuba cara orang yang paling biasa merendam epal dengan gula, garam dan daun raspberi, pudina dan ceri. Hasilnya, anda akan mendapat epal aromatik - jangan sajikannya di atas meja apa sahaja sebagai pencuci mulut buah yang sangat baik!

Bahan-bahan:

• Epal - untuk 1 baldi.
• Ceri, raspberry, daun pudina - mengikut keperluan.
• Garam kasar - 3 sudu besar tanpa slaid.
• Gula pasir - 0,4 kg.
• Air - 6 liter.

Proses memasak:

1. Di bahagian bawah baldi enamel yang dibasuh dengan baik atau periuk besar, lipat daun ceri, raspberry dan pudina, yang mesti dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir dan dibilas dengan air mendidih terlebih dahulu.
2. Seterusnya, letakkan epal ke tengah baldi, dan kemudian lapisan daun.
3. Letakkan epal di atas daun sekali lagi, kali ini ke bahagian paling atas baldi, dan kemudian tutup epal dengan daun.
4. Rebus 6 liter air, larutkan garam, gula di dalamnya dan sejukkan air.
5. Tuangkan epal dengan menuangkan sejuk, tutup dengan piring dan letakkan penindas di atasnya dari kaleng air atau batu bersih yang berat.

1. Epal harus diperam di dalam periuk sekurang-kurangnya seminggu pada suhu bilik. Isi baldi dengan air, garam dan gula mengikut keperluan, kerana epal akan menyerap pengisian secara aktif - sangat penting untuk memastikan bahawa semua epal terbenam dalam pengisian, jika tidak, ia akan merosakkan.
2. Kemudian, setelah 5-7 hari, keluarkan baldi epal yang direndam ke tempat yang sejuk (bilik bawah tanah, balkoni, pantri) dan simpan di bawah penutup. Epal akan siap dalam 1-1,5 bulan.

Selamat menjamu selera!

Nasihat: epal bersaiz sederhana dari varieti seperti Antonovka, pepin atau anise sangat sesuai untuk direndam. Selepas epal dikeluarkan dari pokok, mereka perlu disimpan di dalam rumah selama 3-4 minggu agar mereka masak sepenuhnya dan menjadi lebih wangi.Agar epal disimpan dengan baik dalam bentuk yang sudah siap, pilih untuk membuang air kecil hanya buah yang masak, berair tanpa lubang cacing atau kerosakan lain.

Cara menyediakan epal untuk kencing

Proses merendam epal dan buah-buahan atau beri lain adalah menukar fruktosa dari mereka menjadi asid laktik dan alkohol. Transformasi ini dikatalisis oleh bakteria ragi dan asid laktik. Di pintu keluar, rasa masam-manis "direndam" yang sama diperolehi. Tidak semua epal sesuai untuk memasak. Mereka mesti memenuhi kriteria berikut:

• saiz seragam sederhana;
• kekerasan dan ketumpatan;
• rasa masam;
• dipetik dari pokok, dan tidak jatuh ke tanah;
• tidak ada pemerah pipi merah (untuk jenis musim panas).

Nasihat. Anda tidak boleh membasahi epal yang baru dipetik - biarkan berbaring. Oleh itu, pati dalam komposisi mereka akan berubah menjadi gula.

Acar epal dalam baldi di rumah dengan jerami rai

Jerami rai kukus telah lama digunakan untuk merendam epal, ia membantu perapan air garam lebih cepat dan jenuh dengan aroma herba yang unik, menghasilkan epal rendam manis dan masam yang sangat baik disimpan dalam air garam selama berbulan-bulan.

Bahan-bahan:

• Epal - untuk 1 baldi.
• Jerami rai - mengikut keperluan.
• Serbuk mustard - 1 sudu besar tanpa slaid.
• Garam kasar - 150 gr.
• Gula pasir - 0,4 kg.
• Air - 6 liter.

Proses memasak:

1. Kukus jerami bersih dan kering dengan air mendidih selama 30 minit sehingga menjadi lembut, pastikan jerami benar-benar direndam dalam air mendidih.
2. Di bahagian bawah baldi enamel yang dibasuh dengan baik atau periuk besar, lipat jerami kukus ke lapisan yang tidak terlalu nipis, dan di atasnya letakkan lapisan epal hingga ke tengah baldi.
3. Ini diikuti oleh lapisan jerami kukus, dan kemudian - sekali lagi epal ke bahagian atas baldi.
4. Letakkan lapisan jerami di atas epal, ia mesti menutup semua epal dengan baik.
5. Masukkan garam, serbuk mustard dan gula ke air rebusan suam, kemudian biarkan air sejuk. Tuangkan epal dengan air garam sejuk.
6. Tutup baldi dengan epal dengan piring dan letakkan penindas dari kaleng air di atasnya (anda juga boleh menggunakan batu yang bersih dan berat).

1. Epal harus diperam di dalam periuk selama 5-7 hari pada suhu bilik. Baldi hendaklah berada di tempat yang gelap. Isi baldi dengan air, garam dan gula mengikut keperluan, kerana epal akan menyerap pengisian secara aktif.
2. Kemudian keluarkan baldi epal yang direndam ke tempat yang sejuk (balkoni, pantri, bilik bawah tanah) dan simpan di bawah penutup. Epal akan siap dalam 1-1,5 bulan.

Selamat menjamu selera!

Epal acar dalam baldi dengan tepung rai dan herba

Di rumah, tidak sukar untuk memasak epal yang direndam dalam air garam dengan tepung rai dengan penambahan ramuan pedas, misalnya, dengan pudina, dengan kismis dan daun ceri, dengan rosemary dan oregano. Ia akan menjadi enak dan beraroma - ia diperiksa!

Bahan-bahan:

• Epal - untuk 1 baldi.
• Sebarang ramuan dan daun mengikut keperluan.
• Tepung rai - 1 gelas.
• Garam kasar - 150 gr.
• Gula pasir - 1-2 sudu besar.
• Air - 6 liter.

Proses memasak:

1. Di bahagian bawah baldi enamel yang dibasuh dengan baik atau periuk besar, letakkan daun currant yang bersih, cuka, dan ramuan pilihan anda, seperti oregano, pudina, balsem lemon dan rosemary.
2. Seterusnya, letakkan epal bersih (varieti masak lambat bersaiz sederhana) ke tengah baldi.
3. Ini diikuti oleh lapisan daun dan ramuan, dan kemudian - sekali lagi epal ke bahagian atas baldi.
4. Di atas epal sekali lagi meletakkan lapisan ramuan dan daun currant dan ceri, mereka harus menutupi semua epal sepenuhnya.
5. Masukkan garam, gula dan tepung ke dalam air rebusan suam, kacau dan biarkan air sejuk. Tuangkan epal ke bahagian paling atas dengan air garam sejuk.
6. Tutup baldi dengan epal dengan piring dan letakkan penindas di atasnya dari kaleng air atau batu.

1. Epal harus mengembara di dalam periuk selama sekurang-kurangnya seminggu pada suhu bilik, tetapi lebih baik meletakkan baldi di tempat yang gelap. Tambahkan air dengan garam, tepung dan gula ke baldi yang diperlukan, kerana epal akan menyerap pengisian secara aktif pada tahap pertama penapaian.
2. Selepas 7 hari, bawa baldi epal yang direndam ke tempat yang sejuk (balkoni, pantri, atau bilik bawah tanah) dan simpan di bawah penutup. Epal akan siap dalam 1-1,5 bulan.

Penyediaan bekas dan bahan mentah

Jenis epal musim luruh atau musim sejuk, lebih baik masam, dengan bubur lebat, sesuai untuk membuang air kecil. Antonovka, Pepin, Anis sangat sesuai. Anda boleh menggunakan varieti awal - Pengisian putih atau Papirovka, tetapi kosong tidak akan disimpan sehingga penuaian baru. Ini sudah menjadi hidangan bagi peminat fanatik epal yang direndam atau mereka yang perlu segera memulihkan mikroflora usus tanpa penggunaan ubat.

Buah dipetik terus dari pokok, diletakkan dalam kotak selama 2-3 minggu untuk matang. Kemudian mereka diselesaikan, membuang si manja atau sakit. Buah hendaklah bersaiz sederhana:

• yang besar masak tidak rata dan perlahan;
• peroksida yang kecil terlalu cepat.

Sebelum memasak epal acar di rumah, anda perlu memilih dan memproses bekasnya:

1. Tong kayu beech, linden atau oak sesuai untuk penghuni rumah persendirian sekiranya mereka mempunyai ruang yang cukup untuk menyimpan bekas besar. Pertama, bekas kayu mesti direndam dalam air sejuk sehingga kebocoran berhenti, kemudian tuangkan air mendidih dengan kaustik (20-25 g setiap baldi) atau soda abu (50-60 g) soda selama 20 minit. Selepas itu, tong dicuci dengan selang, dan segera sebelum meletakkan buahnya, ia melecur.
2. Bekas berlapis yang diperbuat daripada keluli tahan karat kelas makanan atau bekas kaca berkapasiti besar dicuci dengan soda, kemudian dibilas dengan bersih. Sebelum meletakkan buahnya, dibakar dengan air mendidih.
3. Silinder kaca dengan isipadu 3-5 liter paling mudah dicuci dan disterilkan dengan betul sebelum membasahi epal. Ini adalah pilihan yang paling malang, tetapi untuk pangsapuri bandar kecil, mungkin satu-satunya.

Epal acar dalam baldi dengan kubis

Epal yang disediakan mengikut resipi ini dianggap bukan sebagai pencuci mulut, tetapi sebagai pembuka selera untuk minuman beralkohol.

Bahan-bahan:

• Epal - 5 kg.
• Kubis putih - 5 kg.
• Lobak segar - 4 pcs.
• Gula - 5 sudu besar
• Garam - 6 sudu besar

Proses memasak:

1. Kisar kubis dan wortel menggunakan parut kasar.
2. Basuh epal dengan bersih, susun semula buah-buahan, pilih yang paling berair dan padat.
3. Masukkan sebilangan kubis di bahagian bawah baldi, dan letakkan epal di atas. Ganti lapisan serupa sehingga bahan selesai sepenuhnya.
4. Didihkan air dalam periuk berasingan. Tuangkan garam dan gula ke dalamnya.
5. Tuangkan epal dengan pengisian kubis. Tutup dengan penutup, letakkan penindasan di atas agar buah tidak melayang.
6. Selepas 2-3 hari, pindahkan ke tempat yang sejuk.

Anda dapat merasai produk dalam sebulan.

Bagaimana cara merendam Antonovka?

Antonovka adalah pelbagai epal yang sesuai untuk rendaman. Semasa pengetinan, buah-buahan memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa. Resipi mudah untuk epal Antonovka yang direndam untuk musim sejuk akan mempelbagaikan menu musim sejuk yang sedikit.

Produk:

• daun pudina - 15 g;
• currant - 20 g;
• daun ceri - 20 g;
• epal - 5 kg;
• air yang ditapis - 9.5 liter;
• madu asli - 380 g;
• garam meja - 170 g;
• tepung rai - 120 g.

Antonovka

Bilas periuk besar hingga bersih, bilas dengan air mendidih. Letakkan daun bersih di bahagian bawah. Bilas epal, angkat ranting dan daun. Masukkan buah-buahan ke dalam bekas secara bergantian dengan ramuan aromatik.

Tuangkan cecair rebus yang hangat ke dalam periuk, tambahkan produk lebah lebah, garam meja dan tepung. Kacau hingga larut sepenuhnya.

Isi bekas dengan air garam, letakkan penekan di atas. Pindahkan ke tempat yang hangat selama 45 hari, dan kemudian keluar ke sejuk.

Epal acar dengan lingonberi

Bahan-bahan:

• Epal - 10 kg.
• Lingonberry - 250 gr.
• Gula - 200 gr.
• Garam - 50 gr.
• Tepung rai - 100 gr.
• Daun blackcurrant dan ceri - 10 pcs.
• Air rebus - 5 liter.

Proses memasak:

1. Rebus jumlah air yang diperlukan, tambah garam dan gula. masukkan tepung rai dan kacau hingga sebati. Tunggu penyejukan sepenuhnya.
2. Letakkan sebahagian daun buah di bahagian bawah baldi. Susun epal secara berlapis, taburkan dengan lingonberi.
3. Tuangkan hidangan yang dihasilkan siap. Dengan air garam yang disejukkan hingga suhu bilik.
4. Letakkan sisa daun buah di atas dan atur penindasan.

Epal yang direndam dengan cranberry harus disimpan di tempat yang sejuk sepanjang tempoh memasak. Suhu maksimum ialah 15 darjah. Hidangan boleh dirasakan selepas 3-4 minggu.

Kaedah termudah untuk membuat epal yang direndam

Pilihan untuk memasak epal acar ini boleh disebut klasik. Tidak ada ramuan lain dalam komposisi, dan buahnya sendiri sangat berair dan menyelerakan. Proses memasak tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khas, sangat mudah.

Bahan-bahan:

• Epal - 1 baldi.
• Gula - 500 gr.
• Garam - 5 sudu besar
• Daun kubis putih.

Proses memasak:

1. Buah yang lumat dan busuk harus dibuang kerana boleh mempengaruhi proses memasak. Bilas epal keseluruhan dan tegas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala. Sekiranya masa mengizinkan, anda boleh menunggu sehingga ia kering secara semula jadi.
2. Di bahagian bawah baldi, sebarkan daun kubis sehingga menutupi seluruh bahagian bawah.
3. Buah-buahan yang dimasak disebarkan di atas kubis dan digoreng semula.
4. Mula menyiapkan pengasam. Untuk ini, gula dan garam dilarutkan dalam air. Cecair yang dihasilkan mesti disejukkan hingga 38 darjah, dan kemudian tuangkan epal ke dalamnya.
5. Daun kubis juga dibentangkan di lapisan terakhir.
6. Untuk menjadikan epal masak lebih cepat, penindasan diletakkan di atas.

Selamat menjamu selera!