Cendawan bawah tanah: keterangan dan gambar, berapa banyak tumbuh, tempat pengumpulan, video

»Cendawan» Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat »Cendawan poplar: tempat mencari dan cara memasak

0

127

Peringkat artikel

Pada musim luruh, pemetik cendawan mengatur perburuan cendawan poplar yang tenang. Mereka boleh dijumpai hampir di seluruh wilayah Rusia, kecuali Utara. Buah wangi sejagat mudah digunakan dalam masakan - mereka digoreng, direbus, direbus dan diasin.

Cendawan poplar: tempat mencari dan cara memasak

Penerangan mengenai cendawan bawah lantai

Keluarga Ryadovkovy / Tricholomovs dinamakan bukan kerana "cinta" untuk membetulkan pembinaan secara geometri, tetapi untuk pertumbuhan yang padat. Di satu tempat, pemetik cendawan kadang-kadang mengumpulkan 1.5 baldi. Poplar ryadovka tidak terkecuali dalam hal ini.

Nama Latinnya adalah Tricholoma populinum dari genus Tricholum. Semasa menentukan baris poplar dari foto dan keterangan, lebih baik fokus pada bahasa Latin. Di kawasan, jamur disebut berbeza:

• bawah lantai;
• poplar;
• bawah lantai;
• mendayung poplar;
• batu pasir;
• tukang pasir;
• zabaluyki;
• fros.

Ini adalah satu jenis poplar yang sama, bukan cendawan yang berbeza. Tetapi perwakilan lain dari keluarga Tricholomaceae juga boleh disebut sebagai pasir dan batu pasir. Badan buah dengan tricholas sering "bersembunyi" di bawah tanah. Oleh itu, nama-nama pelik itu.

Tetapi ryadovki, termasuk jenis beracun, dapat dijumpai di mana-mana di hutan konifer dan gugur. Podpolnik sebenar tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat.

Seperti apa cendawan bawah lantai?

Selalunya barisan poplar kelihatan seperti benjolan kecil dari bumi. Sebilangan amatur mencarinya dengan kasut getah: benjolan keras terasa di bawah telapak nipis. Kaki berukuran sederhana: 2-10 cm. Selalunya, tingginya kira-kira 4 cm. Diameter (2-4 cm) hampir sama sepanjang keseluruhannya. Hanya pada miselium, kaki hampir tidak menebal.

Di dalam, kaki padat, tanpa rongga, berdaging. Konsistensi kering. Warnanya berwarna coklat kekuningan (tua) atau putih merah jambu (muda). Permukaannya boleh licin atau berserat. Dilitupi dengan sisik bersisik. Apabila ditekan, bintik-bintik coklat kekal di batangnya.

Di lantai bawah muda, penutupnya berbentuk hemisfera. Tepi-hujungnya nipis dan melengkung ke dalam ke arah batang. Semasa tumbuh, topi meluruskan, menjadi berdaging dan sedikit melengkung. Kulit berwarna coklat kekuningan. Ia menjadi licin dalam cuaca hujan. Diameter topi ialah 6-12 cm.

Hymenofore di bawah lantai muda berwarna putih; seiring dengan usia, plat menjadi merah muda-coklat. Dagingnya berwarna putih, tetapi di bawah kulit penutupnya mempunyai warna kecoklatan. Menjadi coklat pada waktu rehat. Pendapat mengenai bau berbeza-beza. Rujukan biasanya menunjukkan aroma tepung segar yang menyenangkan. Tetapi sebilangan pemetik cendawan percaya bahawa popar ryadovka berbau seperti sabun. Sebenarnya, terdapat kemungkinan besar bahawa poplar keliru dengan sabun. Yang terakhir ini sangat berbau seperti sabun buah.

Dan alasan untuk perbezaan itu, nampaknya, sekali lagi menjadi kebingungan.

Di manakah dataran banjir tumbuh

Diagihkan di selatan Rusia dan Siberia. Mereka juga dijumpai di Eropah. Mereka hidup dalam simbiosis dengan poplar, jadi spesies ini hanya dapat dijumpai di kebun poplar semula jadi dan bilah angin buatan.

Keanehan baris poplar adalah bahawa ia tumbuh dalam kumpulan besar dan tidak dijumpai di hutan lebat biasa. Dia membentuk simbiosis dengan poplar dan lebih suka tanah berpasir.Tetapi disebabkan oleh fakta bahawa biasanya pengalaman memilih cendawan diturunkan dari generasi ke generasi, kekeliruan sering timbul dengan nama-nama. Ini adalah bagaimana pelbagai "troli bawah lantai palsu" muncul, tetapi dalam kes ini, anda biasanya dapat melihat baris yang lain dalam foto. Dan baik juga jika spesies ini boleh dimakan.

Harus diingat bahawa baris poplar ini adalah satelit poplar. Di hutan bercampur dan konifer, barisan lain tumbuh. Selalunya tidak kurang enak, tetapi tidak poplar.

Apabila kawasan bawah berkembang

Waktu berkumpul untuk penduduk di bawah lantai adalah pertengahan Ogos - awal Oktober Untuk menuai dan menyediakan cendawan segar, cendawan di bawah lantai dikumpulkan muda, penutupnya belum dibuka. Badan berbuah pada usia ini sukar, hampir tidak ada cacing di dalamnya.

Cendawan batu pasir. Gambar dan keterangan cendawan Gerbil

- cendawan yang boleh dijumpai di hutan hanya jika anda melihat dengan teliti. Bagaimanapun, mereka bersembunyi di bawah bukit pasir dan jarum pain. Dan jika anda menggali tanggul ini, anda akan menemui seisi keluarga. Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan penemuan ini - mari kita fahami lebih jauh.
Sandpiper berada dalam kategori yang boleh dimakan. Mereka boleh acar, goreng, rebus, rebus dan masin.

Satu-satunya kelemahan adalah bahawa tanah di mana mereka tumbuh sering mengotorkannya, jadi produk mesti diproses dengan teliti sebelum digunakan. Tetapi proses ini sepadan dengan hasil akhirnya - hidangannya enak dan beraroma.

Cendawan juga mempunyai nama seperti: batu pasir, poplar, poplar ryadovka, underfloor dan underfloor.

Pada mulanya, cembung di tengah dan dengan tepi melengkung ke dalam. Semasa tumbuh, topi meluruskan dan membongkok ke dalam. Ia berdaging, dan dengan kelembapan tinggi atau setelah hujan, licin, memperoleh warna coklat muda. Diameternya boleh mencapai 12 cm. Daging penutupnya berwarna kemerahan.

Mereka kerap, kurus. Pada mulanya, mereka mempunyai warna putih dan krim, dan kemudian, bersama-sama dengan topi, mereka mulai berubah menjadi coklat.

Kecil dan nipis - hingga 7 cm. Warnanya boleh berubah dari putih hingga susu. Bahagian dalamnya padat dan berdaging. Di luar terdapat lapisan bersisik kecil.

Putih, lembut, berdaging, tegas. Di bawah kulit ia mempunyai warna kecoklatan, tepung dan rasa pahit.

... Tanah berpasir. Nama mereka, poplar, cendawan hanya mendapat tempat tumbuh. Mereka boleh didapati di dekat poplar dan tunggul. Mereka juga dijumpai di sepanjang penanaman, taman. Terdapat kemungkinan besar untuk bertemu mereka di bahagian Eropah Rusia dan Siberia.

Sandpipers dikumpulkan dari bulan Ogos hingga September. Mereka membesar dalam keluarga besar dari pelbagai peringkat umur.

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 40 jenis tukang pasir, yang mempunyai nama yang berbeza - ryadovki. Mereka hadir dalam pelbagai warna, dari kelabu hingga coklat. Tetapi yang paling popular hanya tiga.

Perbezaan utama antara spesies ini adalah warna hijau. Ia tidak berubah walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan. Cendawan boleh dimakan, tetapi dalam dos kecil dan setelah merendam dan mendidih. Anda boleh menambahkannya ke mana-mana pinggan. Bonus - ia boleh dijumpai sebelum salji pertama.

Dimakan, dengan warna kelabu. Ia sesuai untuk dimakan selepas rawatan panas. Berbahaya apabila mentah.

Dimakan secara bersyarat - hanya selepas penyediaan yang lama dan tepat, ia sesuai untuk dimakan. Ia memiliki warna merah, ciri khasnya adalah daging kuning. Sebelum memasak, rendam dalam larutan masin sekurang-kurangnya sehari, maka anda boleh garam, goreng atau rebus.

Sandpipers dalam keluarga mempunyai banyak spesies yang tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga beracun. Sebahagian daripadanya mempunyai keistimewaan tersendiri, dengan mana anda dapat mengenal pasti cendawan yang tidak sedap.

Mari pertimbangkan jenis yang paling biasa:

• mirip dengan ryadovka yang bersahaja, tetapi sangat beracun, ia mempunyai plat tetikus putih, di penutupnya terdapat ciri khas; cendawan tidak mempunyai rasa dan bau tepung, seperti spesies yang boleh dimakan;

• ryadovka runcing tetikus adalah spesies beracun rendah, tetapi tidak layak digunakan.Ia dapat dikenali oleh bonggol tajam yang menonjol gelap di tengah topi. Cendawan lama tidak berbau mempunyai bintik kuning;

• sabun ryadovka - jenis yang paling sering dikelirukan dengan dimakan. Mempunyai sabun buah, bau yang tidak terlalu menyenangkan, dagingnya menjadi merah pada luka;

• ryadovka coklat - cendawan gelap dengan warna coklat, berubah menjadi merah pada potongan, mempunyai bau yang tidak menyenangkan;

• rabung putih setinggi 8 cm, mempunyai tutup terbuka yang rata dengan tepi tebal bergelombang, berubah menjadi merah jambu ketika dipotong, dan bau lobak yang tajam.

Komposisi kimia

Produk ini berguna - mengandungi serat, glikogen. Ia kaya dengan unsur makro dan mikro: kalium, magnesium, fosfor, natrium, klorin. Terdapat juga vitamin (A, D, kumpulan B).

Apa yang boleh dimasak dari mereka

Penyapu pasir serba boleh dalam penyediaan - acar, rebus, garam, kering, goreng. Satu-satunya syarat adalah menyediakan cendawan ini.

Sejenis lantai bawah

Tegasnya, tidak ada jenis underfloormen. Terdapat lebih daripada 2500 spesies keluarga biasa. Berikut adalah beberapa daripadanya dan dianggap jenis cendawan yang sama. Baris boleh diambil untuk lantai bawah:

Oleh kerana spesies ini mempunyai mekanisme pertumbuhan yang serupa (hampir di bawah tanah), mereka sering disalah anggap sebagai jenis subfloor. Fakta bahawa tempat pertumbuhan, gambaran dan foto cendawan ini tidak bertepatan dengan tebing pasir, hanya sedikit orang yang peduli. Maksimum, akan dipanggil sandpit / baris palsu.

Kemungkinan besar untuk penampilan. Tetapi Valui tidak ada kaitan dengan yang biasa: ini adalah keluarga russula. Dalam foto itu, bukan salah satu jenis dataran banjir, tetapi Valui. Dia lembu. Cukup untuk memotong badan buah untuk memahami perbezaannya: ryadovka mempunyai kaki yang lebat, sementara yang berharga kosong.

Subtopolniki: cara memetik untuk musim sejuk

Pertimbangkan cara lain untuk memasak cendawan ini. Untuk resipi ini, kami memerlukan:

• Cendawan - baldi 8 l.
• Garam - 2 sudu besar
• Air - 3 liter.

Untuk air garam:

• Air - 1.5 liter.
• Garam - 3 sudu besar
• Gula - 2 sudu besar
• Lada hitam - 10 kacang polong.
• Esen cuka - 1 sudu kecil setiap liter balang.

Mari mulakan penyediaannya sendiri:

1. Setelah tiga hari merendam, basuh cendawan, kupas dan masak.
2. Mereka mesti berada dalam air mendidih sekurang-kurangnya 45 minit.
3. Sediakan balang - basuh dan sterilkan.
4. Masak air garam. Ini termasuk semua bahan yang disenaraikan, kecuali cuka. Ia harus mendidih selama 10 minit.
5. Masukkan podpolniks dengan ketat ke dalam balang, garam, isi dengan air garam. Tambahkan esen dalam jumlah yang diperlukan - ke balang setengah liter - 0,5 sudu kecil, ke balang liter - 1 sudu kecil. Gulung penutup.

Balikkan balang untuk memeriksa kebocoran, tutup dengan selimut. Selepas beberapa hari, simpannya untuk simpanan, yang boleh bertahan hingga dua tahun.

Semasa mendidih, isipadu berkurang. Jadi, hanya 2.5 liter putaran yang akan keluar dari baldi pemanasan bawah lantai 8 liter. Cendawan segar lebih mudah dikupas, jadi ini boleh dilakukan sebelum direndam. Pada cendawan lama, selain penutupnya, pinggan bawah juga perlu dibersihkan. Periksa kualiti masing-masing dengan teliti - tidak boleh cacing atau rosak.

Seperti apa lantai bawah

Oleh kerana sebenarnya ini hanyalah wakil keluarga Tricholomaceae yang sama, cendawan yang boleh dimakan dan bahkan lebih berharga sering disebut podpolniks palsu. Pada masa yang sama, "tukang pasir palsu", walaupun dalam foto, tidak dapat dikelirukan dengan baris poplar. Namun, secara semula jadi, mustahil jika anda mengetahui jenis pokok mana atau jenis trichol "terpasang".

Boleh dimakan biasa

Untuk dataran banjir yang salah, mereka mengambil cendawan yang cukup berharga yang biasanya tumbuh sama ada di bawah birch atau di hutan konifer. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat ditakutkan oleh kata sifat "palsu" dari beberapa baris yang boleh dimakan dan enak:

Yang terakhir dianggap sebagai makanan istimewa di Jepun dan hampir musnah.

Baris kelabu (Tricholoma portentosum)

• tikus kecil;
• sub-asas;
• sirushka;
• barisan berderai.

Ia berbeza dengan poplar dengan warna abu-abu topi dan spesies pokok yang diperlukan untuk miselium. Membentuk mikoriza dengan pain. Tumbuh di hutan konifer dan bercampur. Seperti poplar, ia suka pasir. Boleh didapati bersama teh hijau.

Musim berbuah tikus dan baris poplar bertepatan pada bulan September-Oktober. Tetapi di selatan Rusia, topi kelabu tumbuh hingga beku dan tidak pernah dijumpai di bawah poplar.

Video hutan yang bagus, di mana tidak ada dataran banjir, tetapi terdapat banyak barisan kelabu.

Baris hijau (Tricholoma equestre)

Tumbuh di tanah berpasir di hutan konifer. Campuran "suka" kurang, tetapi juga berlaku. Tertangkap satu demi satu atau dalam kumpulan kecil yang terdiri daripada 5-8 badan berbuah. Musim berbuah adalah dari bulan September hingga musim sejuk. Cendawan biasa di Hemisfera Utara.

Baris sesak (Lyophyllum decasts)

Itu bukan milik Tricholomovs. Ini adalah wakil keluarga lillophilum. Tetapi beberapa spesies keluarga ini juga disebut ryadovki dalam kehidupan seharian. Sinonim untuk kumpulan nama ryadovka dan lyophillum yang ramai.

Baris poplar dan kumpulan muda boleh menjadi keliru. Mereka mempunyai bentuk dan warna yang serupa. Tetapi saiz lyophyllum lebih kecil. Tidak ada yang salah dengan kekeliruan, kerana keduanya boleh dimakan.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Tidak ada sinonim. Dalam bahasa Jepun, namanya bermaksud "cendawan pain". Tumbuh dalam simbiosis dengan konifer. Keadaan utama untuk kelangsungan hidup spesies ini adalah tanah yang lemah. Sekiranya peningkatan kualiti tanah, sejumlah besar sisa organik yang membusuk, kulat mati.

Baca juga stok Applique untuk musim sejuk

Diagihkan di wilayah utara Eurasia dan Amerika. Ia diimport ke Jepun dari Scandinavia dan Finland.

Secara luaran, matsutake sangat mirip dengan poplar ryadovka, tetapi berbeza dengan bau dan rasanya. Bergantung pada rantau ini, aroma cendawan sama ada seperti pinus atau kayu manis.

Baris yang tidak boleh dimakan

Di antara barisan genus Tricholum yang sebenarnya, jumlahnya agak sedikit. Tetapi genera pembicara dan cendawan juga tergolong dalam keluarga Tricholomov.

Pada yang terakhir, kulat madu palsu paling terkenal. Di antara pembicara terdapat banyak spesies beracun, tetapi mereka berbeza dengan baris sebenar dalam penutup cekung mereka. Sukar untuk mengelirukan pembicara dengan baris yang boleh dimakan.

Tetapi di antara tricholas terdapat spesies beracun. Paling serupa dengan poplar ryadovka yang dilihat. Leopard masih perlu dikelirukan dengan jenis cendawan lain selain agarika terbang.

Baris berbintik (Tricholoma pessundatum)

Nama kedua: hancur. Cendawan beracun lemah. Boleh menyebabkan keracunan jika terkeliru dengan baris yang boleh dimakan. Berbahaya kerana ia sangat serupa dengan poplar. Topi berwarna coklat, bau dan rasanya terasa seperti lantai bawah.

Fakta bahawa cendawan ini juga tumbuh di hutan dengan konifer menyelamatkan dari keracunan. Poplar berhampiran hanya boleh dijumpai jika pain, spruce dan pokok lain yang serupa tumbuh berdekatan. Berkembang di seluruh Eurasia dan Amerika Utara. Musim berbuah dari bulan September.

Baris macan tutul (Tricholoma pardinum)

Dia harimau dan beracun. Sangat mudah untuk mengelirukannya dengan serushka, tetapi tidak dengan sub-bidang. Topi ryadovka beracun dalam pilihan warna kelabu yang berbeza. Leopard atau harimau ryadovka dinamakan untuk corak ciri topi, yang dibentuk oleh kulit yang pecah semasa pertumbuhan. Jaringan retakan menyerupai bintik macan tutul atau jalur harimau.

Tumbuh di hutan konifer dan beech, lebih suka tanah berkapur. Jarang. Diagihkan di benua Eurasia dan Amerika Utara. Ia agak jarang berlaku. Musim berbuah pada bulan Ogos-Oktober.

Peraturan dan tempat pengumpulan

Pemetik cendawan yang berpengalaman selalu mematuhi peraturan asas pengambilan cendawan. Mereka terdiri daripada item berikut:

1. Anda boleh memilih cendawan hanya di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Lebih baik menjauhkan diri dari jalan raya dan kemudahan industri.
2. Sebelum mengumpul, perlu mengkaji penampilan dan ciri baris dengan teliti, agar tidak membingungkannya dengan beregu yang tidak dapat dimakan.

   
   Memetik cendawan

3. Tuai dikumpulkan dalam bakul dan kotak.Beg selofan tidak boleh digunakan.
4. Untuk menjimatkan masa dan ruang di bakul, cendawan yang dijumpai segera diperiksa untuk memastikan kecemasan.
5. Waktu yang paling optimum dalam sehari untuk pemetik cendawan adalah pagi, ketika embun turun berkilau pada penutupnya.
6. Panel bawah lantai tidak boleh robek, ia mesti dipotong dengan alat tajam, lebih baik pisau. Tempat yang pecah di miselium boleh merosakkan seluruh keluarga cendawan.
7. Bahkan pemetik cendawan berpengalaman tidak pernah meletakkan cendawan di dalam bakul yang menimbulkan keraguan sedikit pun.

Lebih baik mengumpul kereta bawah lantai yang masih muda. Spesies ini dicirikan oleh penyerapan unsur hiperaktif dari persekitaran luaran, oleh itu, badan buah pada orang tua boleh menjadi toksik. Anda boleh menemui baris poplar di bawah poplar. Cendawan selalu tumbuh dalam kumpulan besar dan berturut-turut. Namun, kadang-kadang sukar untuk mencarinya, kerana pendayung cenderung bersembunyi di bawah daun yang jatuh dan menguburkan diri di dalam tanah.

Kebaikan dan keburukan cendawan di bawah air

Manfaat utama dari tricholas poplar diterima oleh industri farmaseutikal. Mereka digunakan untuk membuat antibiotik yang dapat melawan bacillus Koch. Pokok poplar kaya dengan vitamin A, C, B. Tetapi berapa banyak orang yang dapat mengasimilasi vitamin ini tidak diketahui. Terdapat pendapat bahawa pulpa cendawan kurang diserap oleh saluran gastrointestinal manusia dan keluar hampir tidak berubah. Tetapi dalam kes ini, faedahnya tidak dapat dinafikan: cendawan merangsang usus.

Terdapat juga kepercayaan lain: baris poplar dapat menggantikan daging. Tetapi pendapat ini berlaku untuk seluruh jabatan Basidiomycetes. Halangannya sama seperti vitamin: saluran gastrointestinal manusia tidak dapat memecah dan mengasimilasi sel-sel kulat. Tetapi jika ini berjaya, maka ya, dagingnya boleh diganti.

Bahaya dari baris poplar tidak lebih daripada cendawan yang boleh dimakan yang lain: mereka mampu menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar. Underfloormen yang terkumpul di sepanjang jalan boleh diracuni dengan serius. Sebarang cendawan yang lebih tinggi dianggap makanan berat. Sekiranya makan berlebihan, perkara berikut mungkin berlaku

• kembung perut;
• sakit dan rasa berat di perut.

Baris poplar tidak terkecuali, jadi tidak boleh disalahgunakan.

Berapa banyak untuk merendam dataran banjir

Baris poplar yang dibersihkan dan dibasuh mesti direndam dalam air untuk jangka masa yang lama. Ini akan membersihkan cendawan dari sisa kotoran dan menghilangkan rasa pulpa yang keras.

Baris yang disediakan hendaklah dilipat ke dalam bekas yang luas dan diisi dengan air bersih yang sejuk. Sekiranya cendawan telah banyak terkontaminasi atau terdapat kecurigaan bahawa cendawan tersebut mungkin dimanjakan oleh cacing, airnya harus diasinkan. Sebaiknya letakkan pinggan dengan podpolnikov di tempat yang sejuk dan simpan selama 2-3 hari. Anda perlu menukar air sekurang-kurangnya beberapa kali sehari.

Podpolniki yang dibersihkan dan dibasuh mesti direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk

Penting! Sebaik-baiknya, suhu air untuk merendam baris poplar tidak boleh melebihi 16 ° C. Namun, jika air tidak cukup sejuk, anda harus menukarnya lebih kerap, jika tidak cendawan boleh menjadi masam dan merosot.

Baris poplar dapat dianggap cukup basah jika penutupnya memperoleh keanjalan ketara dan tidak pecah ketika ditekan dengan jari.

Cara mencuci dan merendam pemanasan bawah lantai dengan betul, video menunjukkan

Peraturan untuk mengumpulkan baris poplar

Semasa mengumpulkan sandpipers di jalur poplar buatan, anda perlu memperhatikan jarak jalan yang sibuk. Anda perlu pergi jauh ke dalam hutan pada jarak sekurang-kurangnya setengah kilometer. Sekiranya pengumpulannya berlaku di jalur angin, maka anda harus meninggalkan jarak 1-1.5 km dari jalan, kerana bahan berbahaya menyebar lebih jauh ke ladang.

Lebih baik mengumpulkan pelbagai baris poplar pada hari yang sejuk selepas hujan terakhir. Maka anda dapat hasil tuaian yang sangat besar. Anda hanya perlu mengambil badan berbuah muda. Mereka mempunyai selaput dara berwarna merah jambu dan penutup yang belum dibuka.

Sekiranya anda menemui spesimen lama, masuk akal untuk memeriksa kawasan sekitar dengan teliti.Kemungkinan besar, seluruh kumpulan popar muda bersembunyi di bawah tanah berdekatan.

Berkembang

Poplar dapat ditanam dengan mudah di kawasan kebun. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan beberapa tindakan:

1. Beli miselium di kedai khusus atau sediakan bahan dari penutup cendawan yang terlalu banyak yang dikumpulkan di hutan. Mereka direndam dalam air, dibiarkan selama sehari, kemudian dihancurkan menjadi bubur.
2. Seterusnya, anda perlu menyediakan substrat yang baik. Mereka menggunakan komponen yang berbeza - jerami, bubuk kopi atau habuk papan dari pokok yang gugur.
3. Di kawasan bawah poplar, keluarkan lapisan atas tanah setebal 10 cm, letakkan campuran nutrien yang dicampur dengan miselium dalam nisbah 2: 1.
4. Pada akhir, taburkan dengan air suam.

Kejayaan penanaman semacam itu bergantung pada rejim suhu yang stabil, yang seharusnya berada dalam lingkungan 18-19 ° C. Selepas dua minggu, tempat tidur ditaburkan dengan lapisan tanah kebun yang dikeluarkan sebelum ini. Lapisan lain dari campuran substrat dan miselium diletakkan di atas. Masa terbaik untuk menanam miselium adalah Mei.

Tanaman pertama akan muncul dalam 20 hari. Selepas setiap pengumpulan, tanah dituangkan dengan lapisan 5-6 cm. Apabila suhu jalan turun hingga 5 ° C, mereka mulai melindungi tempat tidur - mereka ditutup dengan kain goni atau agrofibre, dan ditutup dengan jerami atau jatuh daun di atas. Ketebalan bahan penutup tidak boleh kurang dari 10 cm.

Ada yang menanam cendawan ini di dalam rumah - di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Tetapi kaedah ini lebih menyusahkan, kerana perlu dilengkapi pengudaraan, pencahayaan, kelembapan yang baik pada tahap 70-80% dan panas stabil - 20-22 ° C, yang memerlukan pelaburan material yang serius. Tumbuh memerlukan pemanasan pada musim sejuk dan penyejukan pada musim panas. Dengan kaedah ini, badan berbuah pertama dapat diperoleh hanya 4 bulan selepas meletakkan miselium.

> Resipi untuk musim sejuk: acar podpolniki

Makan cendawan poplar

Baris poplar yang boleh dimakan tidak boleh digunakan untuk menyediakan makanan sebaik sahaja menuai. Mereka direndam sekurang-kurangnya sehari dalam air sejuk. Ini membantu membersihkan kulat muda dari zarah tanah dan menghilangkan kepahitan.

Air tidak boleh lebih tinggi dari 16 ° C sehingga tanaman yang dituai tidak berfermentasi. Untuk menghilangkan kepahitan dan mencuci yang lebih baik, baris poplar dikacau secara berkala dan air sering diganti. Cara lain untuk mengurangkan rasa pahit adalah dengan menghilangkan kulit dari penutup.

Setelah merendam selama 1-3 hari, rebus baris poplar dan toskan airnya. Setelah semua air mengalir keluar dari cendawan rebus, produk separuh siap siap digunakan.

Baris poplar bersifat universal. Awak boleh:

Acar dan asin digunakan untuk membuat salad dan sebagai pembuka selera. Boleh digunakan dalam sebarang resipi cendawan.

Bagaimana dan berapa masak baris hingga masak

Tidak kira cara menyimpan cendawan mana yang dipilih, mereka mesti dirawat dengan cara yang istimewa. Baris dibersihkan dengan teliti dan dibasuh di bawah air yang mengalir.

Bagaimana memasak baris? Proses ini dijalankan dalam beberapa peringkat:

1. Air sejuk dituangkan ke dalam bekas yang luas. Garam juga ditambah di sini. Untuk menentukan jumlah cecair dan garam, gunakan formula berikut: 1 liter air + 1 kg cendawan + 1 sudu besar. garam. Anda juga harus menambahkan kira-kira seperempat sudu teh asid sitrik ke dalam air - ia akan bertindak sebagai pengawet. Kacau hingga sebati.
2. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan cendawan ke dalam kuali.
3. Selepas 10 minit masukkan biji lada hitam, daun salam, cengkih kering.
4. Setelah cendawan dimasak, mereka dibuang dalam colander. Setelah kelembapan hilang sepenuhnya, anda boleh terus memasak.

Berapa baris untuk dimasak sehingga dimasak? Ini akan mengambil masa lebih kurang 20 minit. Api mestilah sederhana. Bekas mesti ditutup dengan penutup untuk mengelakkan cendawan melayang.

Ulasan mengenai baris poplar

Poplar ryadovka kami adalah satu-satunya cendawan yang boleh dituai dalam jumlah besar. Tidak ada hutan, hanya ada ladang di sekitarnya dengan angin yang sama. Poplar ditanam ketika itu kerana tumbuh dengan cepat. Pada musim ini, orang yang kurang bernasib baik pergi ke semua hidangan. Tetapi lebih baik memprosesnya sebaik sahaja pulang ke rumah. Dan bekas besar diperlukan untuk merendam.

Di kampung kami mereka dikeringkan, diperap dan diasinkan. Tidak diinginkan untuk membeku kerana bumi. Maka anda tidak boleh mengeluarkannya dari baris beku. Selepas pencairan, tisu cendawan rosak dan merebak.

Kami tergoda untuk mencari barisan poplar. Anda masih perlu makan sesuatu, tetapi mereka diberitahu bahawa mereka sangat enak. Dan anda boleh menaip dengan cepat dan banyak. Saya tidak tahu, mungkin kita melakukan sesuatu yang salah?

Kami menaip dengan banyak dan cepat. Tetapi ketika dimasak ... cendawan ini mempunyai rasa yang sangat pelik. Bukan kepahitan, yang dapat difahami, tetapi seolah-olah sabun sudah penuh. Berpakaian wangi. Mungkin mereka sebenarnya tidak poplar, tetapi yang lain. Maka baguslah kita tidak diracuni.

Foto dan perihalan baris poplar menunjukkan cendawan yang kelihatan sederhana dan sangat produktif yang boleh didapati di mana-mana tempat poplar tumbuh secara besar-besaran. Penyediaan yang betul memberikan produk dengan rasa indah yang dibandingkan dengan gourmets berbanding truffle. Mengetahui di mana mencarinya dan cara menangani cendawan poplar dengan betul, anda boleh mendapatkan makanan lazat dalam jumlah yang tidak terhad dan menyediakan makanan untuk musim sejuk.

Pilihan memasak

Hidangan yang disediakan dari tingkat bawah dianggap sihat dan enak.

Pengasinan

Cendawan rebus diasinkan menggunakan lima puluh gram garam per kilogram produk dan rempah. Sebagai rempah, misalnya, lobak, bawang putih, bawang, payung dill sesuai. Cendawan diletakkan di bawah tekanan dalam bekas yang disediakan. Dalam seminggu, produk akan siap sepenuhnya.

Pickling

Rebus untuk pertama kalinya selama dua puluh minit, podpolniki direbus lagi selama empat puluh minit dalam air baru. Satu setengah liter perapan cukup untuk baldi cendawan sepuluh liter. Perapan disediakan mengikut resipi berikut: gula, rempah, garam, dill dan daun lavrushka ditambahkan ke dalam air rebus. Selama lima belas minit, kuahnya direbus, esen cuka dituangkan, setelah lima minit ia dikeluarkan dari api.

Hidangan yang disediakan dari tingkat bawah dianggap sihat dan enak.

Bank disterilkan selama lima belas minit, penutup nilon - selama tiga hingga empat minit. Di bawah tebing, dataran banjir dikemas, meletakkannya dengan topi ke bawah. Marinade dituangkan ke pinggir balang. Selepas itu, bekas ditutup dan balang yang disejukkan dikeluarkan ke peti sejuk. Selepas tiga puluh hari, cendawan siap sepenuhnya untuk dimakan.

Menggoreng

Ryadovka poplar goreng serupa dengan truffle eksotik yang tumbuh di wilayah Perancis. Pemetik cendawan berpeluang merasai hidangan istimewa di rumah hampir percuma.

Cendawan siap dipotong menjadi kepingan, masin dan digoreng dalam minyak sayuran sehingga cairan menguap. Selepas itu, rempah dan tepung dimasukkan ke dalam cendawan dan digoreng lagi sehingga kerak emas terbentuk.

Beberapa rahsia memasak:

• Pemanasan lantai tidak sesuai dengan banyak mentega atau krim. Atas sebab ini, disarankan untuk mengecualikan mentega dan krim dari resipi di mana cendawan memainkan peranan utama.
• Tidak disarankan untuk membuat resep rumit menggunakan baris poplar, agar tidak membayangi rasa cendawan yang indah.
• Baris disajikan di atas meja elastik; tidak boleh dimasak sehingga keadaan kelembutan dan pembentukan kasar yang berlebihan
• Rasa podpolnikov akan mengatasi rasa cendawan lain, oleh itu tidak digalakkan mencampurkannya dengan cendawan chanterelles dan porcini.

Seperti apa cendawan poplar ryadovka?

Podtopolnik adalah nama popular untuk poplar (poplar) ryadovki, cendawan biasa dari keluarga besar ryadovki.Di daerah yang berbeda, budaya ini menerima nama sandpiper, zabaluika, frost sesuai dengan keunikan pembangunan dan habitat kegemaran. Awalan "ryadovka" dalam namanya mencirikan kecenderungan pertumbuhan kumpulan. Cendawan selalu dijumpai dalam keluarga besar, disusun dalam baris atau bulatan di sekitar popar.

Spesimen muda mempunyai penutup cembung yang dekat dengan hemisfera. Kemudian tumbuh dan terbentang, mencapai diameter 9 hingga 18 cm. Tudung dewasa menjadi rata, pada spesimen yang lebih tua ia tertekan di bahagian tengah. Bahagian tepinya tidak rata, kadang bergelombang atau retak. Warna topi dari kuning ke merah-coklat, dicirikan oleh kehadiran warna merah jambu yang wajib dan memudar ke tepi. Permukaannya licin, tanpa timbangan.

Baca juga corak merasa Tahun Baru

Plat di bawah barisan kepala berwarna merah jambu atau putih salji, semakin gelap sepanjang masa, memperoleh warna coklat. Kaki varieti poplar tebal (berdiameter hingga 5 cm), berdaging, putih berkrim, sedikit melebar ke arah pangkal. Cendawan dewasa mencapai ketinggian 8 cm.

Ciri spesies poplar adalah kemampuan untuk melalui seluruh kitaran pengembangan tanpa muncul di atas permukaan tanah. Selalunya, cendawan hanya menaikkan sod, tinggal di tanah bersama dengan penutupnya. Diisi dengan daun-daun yang gugur, keluarga-keluarga itu menunjukkan diri mereka hanya sebagai gundukan yang longgar di bawah pokok. Setelah menjumpai satu cendawan, anda boleh melihat sekeliling dengan yakin - barisan poplar tidak pernah tumbuh sendiri.

Poplar ryadovka, cara memasak. Cendawan poplar Ryadovka, penyediaan, 4 resipi untuk hidangan lazat

Kelebihan utama cendawan poplar ryadovka adalah kemampuan menyediakan hidangan daripadanya yang mempunyai bau dan rasa yang sangat menyenangkan.

Persediaan asin dan acar dari spesies ini mengekalkan aroma semula jadi, mirip dengan bau timun dan tepung segar, dan pokok poplar goreng menyerupai rasa truffle.

Mari kita ketahui lebih lanjut mengenai cendawan poplar biasa dan penyediaan hidangan daripadanya.

Cendawan ryadovka, keterangan

Cendawan poplar bukanlah mangsa yang paling popular untuk pemetik cendawan. Ramai pencinta "memburu senyap" tidak menerimanya, memandangkan ia boleh dimakan secara bersyarat.



Sebabnya ialah kemampuan kulat menyerap kotoran dan kotoran berbahaya dari atmosfera. Adalah wajar untuk meninggalkan padang rumput poplar yang tumbuh di dekat jalan raya yang terletak pada jarak kurang dari satu kilometer dari penempatan.

Pengumpulan baris poplar yang selamat dilakukan di tempat-tempat terpencil. Mereka paling sering dijumpai di tanah berpasir di bawah poplar, aspens, kacang dan di hutan pinus.

Mereka tumbuh dalam kumpulan, membentuk baris atau cincin. Sekiranya satu spesimen kelihatan, maka anda pasti dapat mencari penjelasan keseluruhan dari rakan-rakannya.

Orang-orang dan buku rujukan mempunyai banyak nama: poplar, sandpiper, frost, zabaluika, underfloor dan sandstone.

Poplar dapat dikenali dengan bentuk topi. Bahagian bawah lantai muda ini mempunyai bentuk hemisfera; lama kelamaan, ia berubah menjadi tertekan dan ditutup dengan retakan.



Warna - coklat dengan warna kuning muda, kelabu, merah bata. Buburnya mempunyai warna kemerahan dengan rasa manis serbuk.

Bilah poplar nipis, kerap. Warna piring muda berwarna putih, krim dan berwarna merah jambu. Dalam spesimen lama, pinggan ditutup dengan bintik-bintik kemerahan.

Kaki berbentuk silinder dengan permukaan bersisik. Ukuran kaki: diameter 1-4 cm dan panjang 3-12 cm.

Semasa mencari, berguna untuk mempersenjatai diri dengan tongkat untuk membangkitkan dedaunan, di mana para pendayung suka bersembunyi.

Kerana keanehan pertumbuhannya, mereka berwarna dengan tanah dan daun yang reput. Oleh itu, sebelum memasak, perlu membersihkan lantai bawah dengan berus.



Podtopolnik mengandungi vitamin dan mineral berguna:

• mineral - fosforus, selenium, kalsium;
• asid - oksalat, tartarik, sitrik;
• enzim semula jadi yang boleh memecah dan mencegah pengumpulan lemak dan glikogen;
• vitamin kumpulan B, vitamin A, PP, C.
• Zat-zat ini mempercepat metabolisme, menormalkan kolesterol dan kadar gula darah, meningkatkan selera makan, dan memberi kesan positif pada tekanan darah dan kerja saluran pencernaan.

Farmakologi rasmi menggunakan enzim yang terkandung dalam bubur poplar dalam pengeluaran ubat untuk tuberkulosis.

Di manakah barisan poplar tumbuh

Podpolniki tumbuh dalam keluarga besar, dapat muncul di sekitar popar di taman, tali pinggang hutan, di sepanjang jalan, jurang, di dekat kolam. Selama beberapa tahun, penduduk dapat menempati keseluruhan kawasan berhampiran pokok. Spesies poplar lebih suka tanah kering dan longgar, selalunya taburan jisimnya diperhatikan di tanah berpasir.

Habitat semula jadi barisan poplar adalah Amerika Utara, Kanada, seluruh Eropah dan Asia Tengah. Baris tumbuh di wilayah Ukraine, Belarus, di selatan Rusia, di lorong tengah hingga ke Timur Jauh.

Cendawan biru. Cendawan berkaki biru atau ryadovka berkaki ungu.

Di antara banyak keluarga pendayung, ada beberapa jenis yang tidak dapat dilupakan dan tidak seperti yang lain. Ini termasuk ryadovka berkaki ungu.

Ia juga disebut: berkaki biru, akar biru, ryadovka dua warna, lepis berkaki ungu. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan dari genus Lepista, dari keluarga biasa.

APA YANG MENCARI:

Topi: Diameter hingga 17-20 cm, berbentuk kusyen, halus, kekuningan-kuning dengan warna ungu.

Plat: kerap, longgar, lebar. Warna mereka kekuningan atau krim.

Kaki: Panjang hingga 10 cm dan diameter hingga 3 cm.Menariknya, penampilannya berubah seiring bertambahnya usia. Pada cendawan muda, struktur batang berserat dapat dilihat, ditutup dengan serpihan (sisa-sisa selimut peribadi). Pada cendawan dewasa, ia menjadi halus. Warnanya, hampir seperti topi, berwarna ungu keabu-abuan, tetapi kadang-kadang boleh menjadi kebiruan.

Daging: pada cendawan muda, pekat dan tebal, menjadi lebih longgar seiring bertambahnya usia. Warnanya boleh berwarna ungu muda, kelabu atau kelabu-ungu dengan rasa manis ringan dan aroma buah ringan. Tetapi tidak semua orang menyukainya! Adalah tidak biasa untuk merasakan cendawan dengan aroma buah!

DI MANA TUMBUHAN:

Bluefoot sangat menyukai tanah dengan kandungan humus yang tinggi, oleh itu ia sering tumbuh berhampiran kawasan merumput dan tempat tinggal manusia, di timbunan baja dan kompos lama. Ia sering dijumpai di hutan, lebih suka hutan lebat.

Cendawan ini berbuah dalam keluarga besar, dalam barisan. Mereka sering membentuk "cincin penyihir" dengan ukuran yang mengagumkan. Di wilayah selatan Rusia dari awal Mei hingga November. Di lorong tengah, mereka tumbuh, paling kerap, hanya pada musim luruh.

Cendawan berkaki panjang sangat tahan terhadap cuaca sejuk. Tumbuhan mereka dapat berterusan walaupun cendawan lain tidak lagi dijumpai. Mereka boleh bertahan walaupun beku ringan hingga 3-4 darjah.

Kebolehgunaan:

Ini adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-4. Ia boleh masin, digoreng dan acar. Beberapa gourmets mendakwa bahawa cendawan acar rasanya seperti cendawan acar. Saya tidak dapat mengesahkan atau menafikan perkara ini. Saya tidak perlu makan barisan acar!

TERIMA KASIH KEPADA SEMUA YANG BACA!

Rasa kualiti cendawan poplar ryadovka

Dari segi kualiti pemakanan dan konsistensi pulpa, poplar ryadovka tergolong dalam kategori keempat (kadang-kadang ketiga). Ini adalah bagaimana cendawan dikelaskan tanpa rasa yang luar biasa. Tetapi mereka yang mengumpulkan dan menyediakan varieti poplar berpendapat bahawa produk yang disediakan dengan betul mempunyai rasa kacang yang halus dan setanding dengan hidangan cendawan gourmet.

Baris poplar yang segar dan dimasak berbau seperti tepung gandum dengan sedikit rasa manis. Segera setelah penuaian, buburnya terasa jelek, kadang-kadang dengan rasa yang tajam, yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan pemprosesan tambahan. Kepahitan cendawan poplar tidak beracun.

Apa yang perlu dilakukan dengan lantai bawah

Baris poplar yang baru dipetik akan berjaya dijadikan bahan utama dalam kursus pertama atau kedua. Tetapi sebelum itu, mereka mesti dipersiapkan dengan betul dan cekap.

Dayung yang baru dituai perlu dibersihkan dan dibilas dengan baik

Pemprosesan awal baris poplar adalah seperti berikut:

• pertama sekali, cendawan disusun, dibersihkan dari ranting, lumut, daun gugur atau jarum pain;
• bersihkan spesimen yang dipilih untuk penggunaan selanjutnya;
• baris poplar dibasuh beberapa kali dalam jumlah besar air, memberi perhatian khusus pada pinggan di bawah topi, di mana kotoran dan pasir biasanya berkumpul dengan banyak;
• dataran banjir direndam selama 2-3 hari;
• mesti menjalani rawatan haba, mendidih dalam air mendidih masin selama 20 minit.

Beberapa peringkat penyediaan baris poplar untuk makan harus diberi perhatian lebih.

Manfaat dan kemudaratan dari poplar dayung

Kandungan kalori poplar bergantung pada kesuburan tanah, tetapi tidak pernah melebihi 22 kcal. Pulpa padat dekat dengan daging dalam komposisi asam amino dan bahan berguna lain, sangat dihargai dalam menu vegetarian, yang digunakan dalam pemakanan makanan, untuk diabetes.

Komposisi yang kaya merangkumi sebatian vitamin dan mineral seperti:

• keseluruhan rangkaian vitamin kumpulan B;
• D2 dan D7;
• A, C, PP, K;
• Kalsium, Fosforus, Kalium;
• besi, tembaga, mangan.

Baris poplar mengandungi sebatian jarang seperti zink dan selenium, lebih daripada 10 polisakarida yang berbeza, antibiotik semula jadi, enzim tumbuhan.

Kesan bermanfaat pada badan:

1. Antibakteria, antivirus, imunomodulator.
2. Menormalkan degupan jantung, menurunkan gula darah dan tekanan darah.
3. Kesan tonik pada sistem saraf pusat dan rembesan gastrik.
4. Mengaktifkan penghapusan toksin dan menjana semula hati.
5. Menguatkan dinding vaskular, membersihkan tempat tidur.

Ketoksikan dan alergeniti barisan poplar bergantung pada kemurnian kimia persekitaran di mana ia tumbuh. Pulpa budaya secara intensif menyerap pencemaran dari tanah, air dan udara. Pertama sekali, radikal logam berat (timah, merkuri, kadmium, racun perosak) terkumpul. Spesimen seperti itu mungkin tidak bermanfaat, tetapi membahayakan tubuh.

Cendawan poplar digunakan dengan sangat berhati-hati dalam keadaan berikut:

• gangguan kronik pada saluran pencernaan;
• disfungsi pundi hempedu;
• gastritis, ulser perut;
• pankreatitis;
• kolesistitis.

Penggunaan baris poplar yang berlebihan menimbulkan cirit-birit ringan, kembung perut, kekejangan perut, berat di hipokondrium yang betul. Kadang-kadang terdapat intoleransi individu terhadap produk.

Ciri berguna cendawan

Analisis kimia pendayung dan kajian komposisi biologi mereka telah membuktikan bahawa mereka mempunyai pelbagai khasiat perubatan:

• antibakteria;
• antivirus;
• imunostimulasi;
• anti-radang.

• Aplikasi sistematik produk menyumbang kepada:
• membersihkan badan, menyingkirkan toksin, toksin dan bahan berbahaya;
• normalisasi sistem pencernaan;
• pembaharuan dan pemulihan sel hati;
• menyembuhkan luka dan bisul;
• pengaktifan fungsi pelindung badan;
• peremajaan kulit.

Cendawan yang digambarkan dianjurkan untuk memasukkan dalam diet untuk penderita diabetes, penderita barah, orang yang menderita arthritis dan rematik, penyakit saluran kencing, gangguan saraf... Di samping itu, produknya rendah kalori, jadi sangat bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan.

Bila hendak mengumpulkan baris poplar

Pembentukan badan berbuah bermula pada bulan Ogos dan berlangsung hingga Oktober. Kemunculan cendawan pertama dipantau oleh jatuh daun. Sebaik sahaja daun pertama jatuh dari poplar, mereka mula mencari barisan muda. Penampilan mereka dibuktikan oleh gundukan longgar di pangkal pohon, yang disarung dengan tangan, di mana terdapat seluruh keluarga cendawan pertama.

Buah berterusan walaupun selepas fros pertama. Lapisan sod, tanah dan dedaunan yang longgar melindungi dengan baik dari musim sejuk. Oleh itu, pengumpulan spesies poplar dilakukan sebelum salji pertama. Pemetik cendawan yang berpengalaman memilih "truffle Rusia" sehingga akhir November.

Kaedah berkembang

Dayung poplar dituai dalam keadaan semula jadi dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Tetapi untuk pengeluaran perindustrian, kaedah ini tidak begitu sesuai - terlalu banyak bergantung pada keadaan cuaca yang tidak dapat diramalkan dan penyebaran miselium. Oleh itu, lebih baik menanamnya secara buatan.

Terdapat dua cara untuk menanam pokok poplar - di luar rumah dan di dalam rumah. Pilihan pertama secara teknikal lebih sederhana, walaupun bergantung pada suhu udara. Kenyataannya adalah bahawa badan buah jamur mula terbentuk pada suhu di bawah 15 darjah. Rezim suhu seperti itu hanya dapat disediakan di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah. Tetapi kaedah terbuka lebih murah, dan kawasan penanaman cendawan dapat sebesar yang diinginkan.

Proses penanaman harus dimulai pada bulan Mei, ketika beg atau kotak dengan substrat yang terdiri dari gambut, tanah untuk tanaman atau tanah biasa diletakkan di atas tempat tidur. Komposisi substrat:

• tanah - 5 kg;
• kapur - 100 gr;
• air - 1 l;
• miselium - 50 g.

Tanah, kapur dan air dicampur satu sama lain, miselium ditambahkan di sana. Campuran yang dihasilkan dicampur dengan teliti dan diletakkan di dalam kotak atau beg, kemudian ditutup dengan filem dan dilengkapi dengan peningkatan kelembapan dan peredaran udara di sekitar tepinya.

Substrat diletakkan di tempat yang lembap dan gelap setelah miselium menutupi tanah, filemnya dikeluarkan terlebih dahulu. Suhu terbaik untuk pertumbuhan miselium ialah 20 darjah Celsius.

Setelah 4-6 minggu berlalu sejak penanaman, beberapa buah berbuah pertama terbentuk. Dari saat ini, penuaian pertama bermula.

Setelah mengumpulkan cendawan, setiap kali anda perlu menyiram tanah, atau, lebih diinginkan, tambahkan lapisan tanah lembap dengan ketebalan 2 hingga 5 cm. Apabila fros menghampiri, miselium ditutup dengan jerami, rumput atau daun, dan sehingga bertahan musim sejuk. Mereka mengeluarkan penebat pada musim bunga, apabila suhu stabil ditetapkan sekurang-kurangnya 10 darjah Celsius.

Cara membezakan baris poplar

Keluarga ini mempunyai lebih dari 2 ribu spesies, ada yang beracun. Mereka membezakan lantai bawah yang boleh dimakan dengan beberapa alasan:

• pulpa mengeluarkan bau tepung segar, ada yang menggambarkan aroma sebagai timun;
• baris poplar hanya terdapat di bawah poplar dan tidak tumbuh di tempat lain;
• warna varieti yang boleh dimakan pucat, tetapi tidak sepenuhnya putih;
• podpolnik tidak mempunyai tubercle pada penutup di bahagian tengah.

Anda boleh mengelirukan poplar ryadovka dengan chanterelle atau ryadovka yang sesak, yang tidak berbahaya, kerana cendawan tidak beracun. Spesies yang boleh dimakan harus dibezakan dari baris poplar palsu yang ditunjukkan dalam foto.

Tutup cendawan seperti itu berdaging, dagingnya lut, pucat, baunya apak. Lebih berbahaya untuk mengelirukan poplar dengan spesies harimau beracun: pulpa tidak mempunyai rasa menjijikkan dan berbau seperti tepung segar. Tetapi topi itu mudah dibezakan dengan timbangan gelap yang disusun dalam jalur.

Spesies serupa

Cendawan ini agak seperti wakil spesies lain yang berkaitan - Baris sesak... Walau bagaimanapun, persamaan hanya dapat dilihat pada cendawan muda. Selain itu, Poplar Ryadovka mempunyai ukuran yang besar dan rasa pahit.

Dia juga kelihatan seperti beracun Barisan harimau.

Dari mana ia dapat dibezakan dengan pasti oleh 2 tanda:

1. Cendawan yang boleh dimakan selalu tumbuh dalam keluarga besar.
2. Ia menetap di sebelah poplar, itulah sebabnya ia mendapat namanya.

1-Row penuh 2-Row brindle

Menyiapkan baris poplar untuk memasak

Rasa dan keselamatan cendawan yang dimasak secara langsung bergantung pada peringkat awal. Oleh kerana badan berbuah tumbuh di lapisan tanah berpasir atau sampah hutan, dan penutup cendawan agak melekit, pencemaran selalu ada. Baris poplar yang dikupas secara kualitatif mengikut resipi apa pun akan disimpan dengan baik pada musim sejuk dan tidak akan kehilangan seleranya.

Cara membersihkan baris poplar

Untuk membuang semua pasir, zarah tanah dan daun, anda bukan sahaja memerlukan pisau, tetapi juga berus. Bahagian bawah penutup juga perlu dibersihkan.Pasir yang tinggal di antara pinggan tidak hanya akan merosakkan rasa hidangan, tetapi juga memendekkan jangka hayat tempat kosong untuk musim sejuk.

Kaedah dan teknik untuk membersihkan baris poplar:

1. Dengan pisau, bahagian bawah kaki yang kasar dipotong, tempat-tempat yang rosak dan cacing dikeluarkan.
2. Sekiranya cendawan dimanjakan lebih dari 1/3, ia dibuang keseluruhan.
3. Untuk cucian kering, gunakan berus lembut untuk menghilangkan kotoran di antara pinggan. Sekiranya perlu, kupas kulit pada penutup dengan pisau.
4. Memudahkan pembersihan dengan membasahi sikat dan badan buah dengan minyak bunga matahari.

Cara terbaik untuk menghilangkan semua kekotoran adalah dengan merendam. Untuk pembersihan cepat, tambahkan 1 sudu besar untuk 1 liter air. l. garam meja. Dalam beberapa jam, semua kotoran direndam dan dapat dikeluarkan dengan mudah menggunakan span.

Adakah saya perlu merendam baris poplar

Air tidak hanya membantu membersihkan kulat dari buah-buahan. Kepahitan yang terdapat di dalam pulpa dengan rendaman yang berpanjangan dihilangkan sepenuhnya. Rasa memperoleh warna khas, dan badan buah itu sendiri kehilangan kerapuhan dan menjadi elastik. Ini menjadikan penutup tetap utuh di dalam pinggan siap. Setelah merendam, pulpa tidak hancur dari pengenaan akhbar dalam resipi untuk asin dan acar poplar ryadovka untuk musim sejuk.

Berapa banyak untuk merendam baris poplar

Cendawan yang dikupas direndam dalam air sejuk selama beberapa hari. Selama 2 hari berikutnya, air ditukar sekerap mungkin. Peraturan ini berlaku terutamanya ketika panas. Suhu air harus disimpan pada suhu + 16 ° C, jika tidak, penapaian akan bermula.

Ia ditentukan bahawa cendawan poplar cukup direndam untuk keadaan penutupnya. Apabila mereka menjadi elastik dan tidak hancur di bawah tekanan, rendaman dianggap lengkap. Ini kadang-kadang memakan masa sehingga 3 hari. Kehadiran cendawan jangka panjang di dalam air adalah perlu untuk penyediaan kursus, sos, perap pertama dan kedua. Fermentasi tidak selalu memerlukan rendaman.

Berapa banyak untuk memasak baris poplar

Langkah yang diperlukan seterusnya adalah merebus cendawan. Baris poplar direbus di atas api sederhana dalam air sedikit masin. Dianjurkan untuk mengukur masa memasak dengan tepat: masa memasak minimum adalah 20 minit, jika cendawan dipanaskan selama lebih dari ½ jam, pulpa kehilangan keanjalannya.

Selepas rawatan panas, barisan poplar hanya boleh digoreng dengan kentang, siap digunakan dalam hidangan panas, salad, sesuai untuk acar, asin. Cendawan yang dibekukan pada tahap ini akan mengekalkan konsistensi dan rasa selepas pencairan.

Ciri

Secara popular, cendawan poplar disebut frosts atau zabaluiks. Mereka mempunyai bentuk yang cantik dan padat dengan kaki lurus dan tegak.

Huraiannya merangkumi beberapa kualiti khas:

• pada usia muda, topi itu bulat, cembung, dalam keadaan matang menjadi rata, diameter maksimumnya ialah 18 cm;
• pada awal pertumbuhan, plat berwarna kuning air atau putih, kemudian mereka memperoleh warna coklat kekuningan;
• tepi topi bergelombang dengan sempadan putih yang jelas;
• kaki tumbuh hingga 10 cm, ketebalannya 4 cm, dalam bentuk silinder, lebih dekat ke pangkalnya menebal;
• pulpa berdaging, padat, gelap apabila pecah, mengeluarkan tepung ringan atau aroma timun. Sekiranya anda mengeluarkan kulit penutupnya, maka daging di bawahnya akan sedikit kemerahan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan mempunyai beberapa kelebihan penting untuk memasak - spesimen muda dengan penutup yang padat, yang sangat mudah digunakan semasa asin atau acar utuh, praktikalnya tidak rosak oleh cacing dan mempunyai rasa dan bau yang kaya.

Satu-satunya kelemahan ialah mereka suka bersembunyi jauh di dalam tanah atau daun yang gugur, yang menyukarkan proses membersihkannya dari serpihan hutan dan tanah.

Produk rendah kalori ini (25 kkal per 100 g) mengandungi banyak serat, vitamin C dan unsur surih yang berguna untuk tubuh - magnesium, natrium, kalium, mangan. Oleh itu, disyorkan untuk memakannya secara berkala, terutama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Kontraindikasi berlaku untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, hamil dan menyusu.

Cara memasak dayung poplar

Terdapat beberapa peraturan untuk menyediakan hidangan dari tingkat bawah, yang dapat menekankan bau halus dan mewujudkan rasa indah dari mana-mana hidangan.

1. Varieti poplar tidak bertolak ansur dengan kombinasi dengan sejumlah besar lemak (haiwan atau sayur-sayuran). Dalam mana-mana resipi standard, jumlah minyak disimpan minimum.
2. Rempah-rempah digunakan dengan berhati-hati agar tidak mengatasi rasa kacang yang indah.
3. Untuk menyediakan sup, buburnya direndam dengan teliti, direbus, kuahnya dikeringkan dan barulah cendawan dimasukkan ke dalam sup.
4. Dengan pemanasan yang berpanjangan dan berlebihan, pulpa berubah dari elastik menjadi jisim seperti puri. Jangan rebus hidangan lebih lama daripada yang dinyatakan dalam resipi.

Baca juga kerajinan Hedgehog DIY dari biji

Cara memilih baris poplar

Untuk resepinya, cendawan yang diproses, direndam dan direbus digunakan. Cara termudah dan terpantas untuk mengasinkan baris poplar melibatkan set produk berikut:

• baris siap - 1 kg;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• air - 350 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun salam - 2 pcs.

Pada awalnya, perapan disediakan: air direbus, garam, gula, semua rempah kecuali bawang putih ditambah. Masak selama 10 minit. Tuangkan cendawan, tunggu mendidih dan panaskan sekurang-kurangnya 10 minit lagi. Tuangkan cuka, biarkan campuran di atas api selama 5 minit. Masukkan bawang putih atau bawang merah (secukup rasa) ke dalam perapan dan matikan api.

Jisim panas, direbus dalam pengasam, dibungkus dalam balang steril dan digulung dengan penutup. Pokok poplar akan diperap sepenuhnya selepas 30 hari. Untuk penyimpanan, barisan kalengan dikeluarkan di pantri atau bilik bawah tanah yang sejuk.

Cara garam barisan poplar

Salting podpolnikov adalah cara yang sangat mudah untuk menyediakan makanan ringan yang enak dan sihat. Penyelesaian pengisian disediakan pada kadar 50 g garam setiap 1 kg produk rebus. Rempah-rempah ditambahkan ke baris poplar sesuka hati, memerhatikan ukurannya. Untuk rasa yang enak, aroma pulpa dan garam sendiri sudah mencukupi.

Cendawan diletakkan di dalam bekas enamel dengan penutupnya ke bawah, diisi dengan air garam, ditekan ke bawah dengan beban kecil. Pulpa rebus masin dalam beberapa hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, makanan kalengan seperti itu dari barisan poplar memerlukan keadaan sejuk. Untuk melindungi air garam dari penampilan acuan, sesudu mustard cincang dituangkan ke permukaan di bawah penutup.

Duta lazat diperoleh dengan menambahkan tomato. Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini disimpan dengan baik pada musim sejuk.

Baris poplar dalam tomato:

1. Untuk 2 liter jus tomato tambahkan 1 sudu kecil. garam, 3 sudu besar. l. gula, cuka 50 g, sebilangan bunga cengkih. Didihkan campuran hingga mendidih.
2. Cengkih bawang putih, biji lada, daun bay dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.
3. Cendawan rebus diletakkan, diisi hingga penuh dengan jus mendidih.

Balang ditutup, dibiarkan sejuk perlahan di bawah selimut. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara menggoreng poplar ryadovka

Kaedah penyediaan inilah yang memberikan hidangan, menurut gourmets, yang mengingatkan pada truffle. Walaupun begitu, tidak ada resipi khas untuk baris poplar goreng.

Cendawan rebus dipotong menjadi kepingan, digoreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga lebihan cecair menguap. Kemudian masukkan rempah, tambahkan sedikit tepung dan teruskan pemanasan, sehingga kerak emas diperolehi. Pada akhirnya, anda boleh menambah bawang, kentang, sayur-sayuran, goreng atau rebus secara berasingan pada resipi.

Acar poplar ryadovka

Produk yang sangat berguna dan mudah dicerna diperoleh melalui penapaian. Untuk penapaian, glukosa diperlukan, tetapi pada cendawan hampir tidak ada. Oleh itu, gula diperlukan untuk mengekalkan prosesnya. Untuk 1 kg pulpa siap, ambil kira-kira 30 g gula, dua kali lebih banyak garam diperlukan. Baris poplar rebus sudah mengandungi banyak cecair dan tidak memerlukan air garam.

1. Gula dan garam dicampurkan dengan cendawan rebus.
2. Rempah-rempah pilihan anda diletakkan di bahagian bawah bekas yang mudah digunakan: payung dill, saderi, daun currant, bawang putih, biji lada, jintan atau ketumbar.
3. Baris dialihkan ke dalam pinggan, dan penindasan dipasang di atas.

Bergantung pada suhu di dalam bilik, tetapi biasanya setelah 7-10 hari, produk ini dikemas dalam tin dan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Rasa terakhir dari cendawan poplar acar dapat dihargai setelah 30 hari. Kaedah ini dinamakan asin panas dari poplar ryadovki, kerana bubur rebus sudah diperam.

Penyelesaian berair digunakan untuk fermentasi pulpa mentah. Ini adalah kaedah sejuk, satu-satunya yang anda tidak perlu memasak baris. Cendawan rendam mentah diletakkan di dalam bekas untuk penapaian, diisi dengan air garam: untuk 1 liter air 2 sudu besar. l. gula dan 4 sudu besar. l. garam. Sekiranya terdapat cukup cecair, tidak ada beban yang diletakkan di atas.

Hidangan ini akan mengembangkan rasa sepenuhnya dalam 4-5 minggu. Simpan tempat kosong sehingga 6 bulan di tempat yang sejuk.

Menggariskan barisan

Bilet baris rebus boleh digunakan untuk pengasinan. Mereka kekal dengan baik sehingga musim bunga dan lebih lama. Mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan tekstur renyah yang tegas.

Setiap nyonya rumah mempunyai rahsia masakannya yang menjadikan hidangannya unik. Asasnya adalah resipi memasak klasik.

Untuk menggariskan baris, anda perlu mengambil bahan berikut:

• 2 kg poplar rebus,
• 3 gelas air
• 5 sudu besar garam
• 10 biji lada hitam,
• 3 daun bay
• 6 perbungaan anyelir,
• 5 payung dill,
• 6 daun blackcurrant.

Menyiapkan pengasam:

• semua bahan dicampurkan dalam periuk dan didihkan.

Peringkat utama:

• cendawan ditambahkan ke perapan mendidih,
• rebus selama 15 minit dan disusun dalam balang.

Ruang yang tinggal di dalam balang diisi dengan pengasam ke bahagian atas dan balang dipesan.

Penyimpanan:

• tin panas dibalikkan dengan penutup ke bawah,
• dibalut dengan bahan suam dan tahan selama sehari sehingga sejuk sepenuhnya;
• selepas menyejukkan, balang dibalikkan, disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Anda boleh makan acar 40 hari selepas hari memasak.

Baris poplar (Tricholoma populinum)

Poplar

Sandpiper

Batu pasir

Cendawan poplar Ryadovka tergolong dalam cendawan lamellar, yang bermaksud bahawa ia berkembang biak oleh spora di piringnya.

Penerangan

LP pada usia muda ia berwarna putih atau berkrim, kerap dan nipis. Dan, apabila kulat tumbuh, mereka berubah warna menjadi coklat kekuningan.

Topi pada awalnya ia memiliki bentuk semi-sfera dan sedikit cembung, dengan tepi tipis yang terselip ke dalam, kemudian meluruskan dan sedikit membengkok, menjadi berdaging, dalam hujan sedikit licin, berwarna kekuningan-kecoklatan. Diameter topi berbeza dari 6 hingga 12 cm. Di bawah kulit penutup, dagingnya sedikit kemerahan.

Kaki dalam bentuk poplar ryadovka yang bersaiz sederhana, agak berdaging, berbentuk silinder dan padat di dalamnya, dengan mekar bersisik, berserabut dan halus, berwarna putih kekuningan atau merah jambu-coklat, apabila ditekan, ia ditutup dengan bintik-bintik coklat.

Pulpa cendawan berdaging, lembut, putih, kecoklatan di bawah kulit, dengan rasa tepung.

Sebar

Mendayung poplar tumbuh dari bulan Ogos hingga Oktober dalam kumpulan besar (keseluruhan rabung) di bawah poplar, hutan lebat dengan dominan aspen, dapat dijumpai di penanaman di sepanjang jalan, di taman. Diagihkan di bahagian Eropah di Rusia, Siberia. Cendawan mempunyai aroma tepung segar yang menyenangkan.

Cendawan Baris poplar mendapat nama untuk kesesuaiannya untuk tumbuh di bawah poplar dan di sekitarnya, dalam tempoh musim gugur daun musim luruh. Poplar ryadovka, pada usia muda, mirip seperti ryadovka yang padat dengan warna dan bentuk, tetapi, tidak seperti itu, ukurannya lebih besar dan mempunyai rasa yang sedikit pahit kerana fakta bahawa ia tumbuh dalam keadaan sedemikian rupa sehingga cendawan potong hampir ditutup dengan pasir atau serpihan halus. Ia juga boleh dikelirukan dengan barisan harimau beracun. Tetapi mereka dibezakan oleh dua ciri utama.Pertama, baris poplar selalu tumbuh dalam kumpulan besar dan, kedua, selalu tumbuh dekat dengan poplar.

Kebolehtukaran

Mengikut citarasa dan kualiti pengguna, poplar ryadovka berkaitan dengan jamur yang boleh dimakan dari kategori keempat.

Poplar ryadovka adalah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya, tetapi hanya setelah dicuci, direndam dan direbus untuk menghilangkan kepahitan. Baris poplar tumbuh di penanaman daun di bawah poplar, ditutup dengan baik dengan daun gugur, selalu di koloni besar. Baris poplar adalah perkara biasa di mana sahaja poplar tumbuh - ini adalah wilayah Amerika Utara dan Kanada, Eropah Barat dan Timur, Asia Tengah, serta Rusia tengah dan selatan, Ural, Siberia dan Timur Jauh. Tempoh utama pertumbuhannya bermula pada musim gugur daun musim gugur, di suatu tempat dari akhir bulan Ogos, dan berakhir pada akhir bulan Oktober.

Baris poplar dimakan secara eksklusif dalam bentuk asin atau acar setelah mencuci, merendam dan mendidih.

Video mengenai cendawan Ryadovka cendawan:

Persamaan dengan spesies lain

Banyak pemetik cendawan menyebut poplar ryadovka hanya cendawan poplar. Baris yang agak besar ini dengan penutup berwarna kuning atau terakota tidak termasuk dalam kategori cendawan yang sangat popular. Bawah tanah tumbuh secara eksklusif di bawah ladang poplar atau aspen dan mempunyai kemiripan luaran yang agak jelas dengan ryadovka Tricholoma pessundatum yang cili atau hancur.

Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa ryadovka berkaki bergelombang dapat menyebabkan gangguan sistem pencernaan yang agak parah. Perbezaan utama adalah tempat pertumbuhan, kerana ryadovka yang hancur adalah milik pembentuk mikoriza dengan konifer. Cendawan jenis ini tidak mampu membentuk dan mengumpul badan buah secara besar-besaran.

Antara lain, pokok poplar dapat dibezakan dengan bau timun atau tepung yang sangat terang dan khas, kerana tempat cendawan tumbuh. Juga, untuk badan berbuah muda di bawah lantai, lokasi di bawah sampah atau beberapa orang yang tenggelam di dalam tanah adalah ciri, kerana hanya topi berbentuk separa bulat berwarna coklat, yang kelihatan seperti ubi kentang, naik di atas permukaan tanah. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering mengelirukan penanam poplar dengan nilai yang tinggi, yang juga dijelaskan oleh persamaan luaran badan buah muda dari kedua spesies ini.