Cendawan ayam: keterangan, sifat, aplikasi dan tempat pertumbuhan

Sebilangan besar pemetik cendawan berpengalaman bahkan tidak tahu seperti apa cendawan ayam. Walaupun kita dapat mengatakan dengan yakin bahawa mereka menemui mereka, mereka tidak memperhatikannya. Lagipun, cendawan ayam kelihatan seperti najis dan jarang menyebabkan selera makan, seperti boletus yang sama. Dan dalam foto, di bawah sudut yang indah, mereka tidak menimbulkan kegembiraan.

Tetapi mereka tidak memperhatikan pelbagai cendawan ini dengan sia-sia. Huraian cendawan ini di banyak negara Eropah menunjukkan bahawa rasanya hampir sama dengan champignon terkenal.

Bagaimana rupa mereka

Agar tidak memotong cendawan bukan cendawan ini, anda perlu mempunyai idea yang sangat baik tentang bagaimana ayam umumnya kelihatan. Tudung cap berlingkar berbentuk bulat, menyerupai bentuk telur. Warna topi mempunyai warna coklat muda (warnanya sangat dekat dengan warna kulit telur telur ayam). Diameter topi cendawan muda kira-kira 5 sentimeter, yang lama rata-rata 10 sentimeter.

Pada mulanya, dalam keadaan muda, cendawan menyerupai kaki dengan telur ayam di atasnya. Seiring berjalannya waktu, ketika ayam mulai bertambah tua, topinya mulai terungkap. Dia mula berubah menjadi topi sebenar. Tepi-hujungnya mulai sejajar, filem antara bahagian dalam dan penutupnya pecah dan membentuk cincin.

Sekiranya anda membalikkan cendawan, anda dapat melihat pinggan, yang dari masa ke masa menjadi ditumbuhi spora. Pada buah-buahan muda, pinggan mempunyai naungan ringan. Tetapi seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi semakin gelap. Apabila penutup ditutup, platnya berwarna kuning muda, ketika penutup dibuka, warnanya berubah menjadi kuning gelap. Dengan penuaan, warnanya menjadi berkarat, coklat muda.

Bahagian atas penutup ditutup dengan kerutan dan mekar putih terang. Di beberapa tempat, plak berkumpul dan agak mengingatkan pada bintik-bintik putih agaric lalat. Kluster terbesar terbentuk di kawasan tepi penutup.

Kaki ayam lurus, dengan filem anular di tengahnya. Bahagian bawahnya sedikit lebih tebal daripada pangkal topi. Permukaannya licin, dan lebih dekat ke bahagian atas mungkin mempunyai sedikit lapisan. Warna batangnya berwarna kuning pucat. Ketika menghampiri akar, ia menjadi lebih jelas.

Keterangan penutup cincin.

Topi berlengan itu adalah sebahagian daripada keluarga Webinnikov, milik genus Rosites. Di wilayah Eropah, penutup loceng adalah satu-satunya wakil gen ini. Cendawan ini juga popular disebut jaring labah-labah, orang Turk, bunga ros pucat dan ayam. Untuk mengetahui bagaimana rupa dan apa perbezaan ciri luarannya, pertimbangkan penerangan terperinci.

• Kaki.

Tutup loceng mempunyai kaki silinder, yang mengembang di dasar. Ketinggian maksimum tangkai cendawan adalah 12 cm, dan diameternya berkisar antara 1 hingga 3 cm. Pada bahagian, tangkai itu padat, tanpa rongga, berserat. Lebih dekat dengan topi, cincin berlapis selalu ada, yang melilit batangnya dengan ketat dan dicat putih pada cendawan muda, tetapi cenderung berwarna kuning dengan usia. Permukaan kaki, dekat dengan topi, ditutup dengan sisik serpihan, dan warnanya berwarna putih oker.

• Topi.

Pada jamur muda, tutupnya dapat berbentuk hemisfera, dan kemudian mengambil bentuk topi, itulah sebabnya jamur itu mendapat nama seperti itu. Seiring bertambahnya usia, topi boleh meratakan. Diameter penutup penutup cincin dari 5 cm hingga 15 cm, tepinya tersisip ke dalam, dan, sebagai peraturan, tidak rata.Garis-garis yang hampir tidak dapat dilihat di sepanjang tepi penutup, dan warna utama kulit permukaannya adalah kuning kotor, oker atau gandum. Kulit diserap dengan lipatan berkerut kecil, bahagian atas ditutup dengan mekar berserat, warna mutiara yang ringan.

• Pulpa.

Di tempat potongan di bahagian tutupnya, dagingnya longgar, mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa yang kaya. Di kaki, dagingnya lebat dan berserat, seiring bertambahnya usia, ia boleh menjadi sangat sukar. Atas sebab ini, kaki cendawan lama tidak dimakan. Setelah memotong, setelah 15-30 minit, pulpa berubah menjadi sedikit kuning, dan pada mulanya putih atau putih-kuning.

• Pertikaian dan rekod.

Warna serbuk spora berwarna coklat oren, jarang berwarna coklat atau oker. Spora kecil, berwarna oker, ketuat atau berbentuk badam. Platnya berlainan panjang, kuning, tumbuh hingga ke batang. Dengan bertambahnya usia, mereka boleh menjadi gelap dan memperoleh warna kecoklatan.

Di mana mereka tumbuh

Walaupun popularitinya rendah, cendawan tumbuh di banyak negara Eropah dan Asia. Juga biasa di Amerika.

Tanah yang terbaik untuk pengembangan jajahan dianggap berasid. Anda boleh menentukan keasidan tanah oleh tanaman yang tumbuh di atasnya. Sekiranya blueberry kelihatan, maka dengan kepastian 100% kita dapat mengatakan bahawa ada sekumpulan ayam di suatu tempat yang berdekatan.

Terdapat banyak ayam di Belarus. Juga, mereka biasa terjadi di Rusia tengah di kawasan paya.

Anda boleh mengumpulkannya dari awal bulan Julai hingga bermulanya fros. Ini adalah buah keluarga yang tumbuh secara berkumpulan. Selalunya, kumpulan itu membentuk separuh bulatan.

Malangnya, kebanyakan orang menganggap paya itu beracun dan memintasnya. Tetapi pemetik cendawan berpengalaman yang cukup bernasib baik untuk merasakan "daging" ayam tersebut memastikan bahawa mereka tidak mempunyai rasa yang sama.

Cara garam cendawan dalam balang untuk musim sejuk - resipi mudah dengan gambar langkah demi langkah

Sebilangan besar pemetik cendawan lebih suka cendawan yang biasa dan terbukti. Sebagai contoh, kulit putih sangat diminati kerana kemudahan pengumpulan dan penyediaannya. Tetapi anda juga boleh mengunyah cendawan lain untuk musim sejuk, yang mempunyai rasa yang agak luar biasa. Pelbagai jenis pemerah susu sesuai untuk pengasinan: cendawan muda mengekalkan ketumpatannya dan mudah diasinkan di rumah.

Bahan-bahan untuk mudah pengambilan cendawan untuk musim sejuk di dalam balang

• tukang susu -3 kg;
• bawang putih - 6 ulas;
• garam -150 g;
• payung dill - 3 pcs .;
• daun kismis, ceri, lobak - secukup rasa.

Menggunakan cendawan

Ia sangat sedap. Gunakan podotukh untuk memasak, menggoreng, acar. Dari segi rasa dan kualiti pemakanan, ayam tergolong dalam kategori ke-4. Maksudnya, cendawan dianggap tidak popular dan tidak memberi manfaat khusus kepada tubuh.

Cendawan muda yang belum dibuka sangat sesuai untuk memasak. Buah-buahan inilah yang paling sesuai untuk pengawetan, pengeringan, penggorengan.

Di Rusia, mereka hampir tidak bercakap mengenai sifat penyembuhannya. Ya, dan ada sedikit orang yang dapat membayangkan bahawa bogeyman boleh berguna sama sekali. Tetapi di Belarus, dia sangat dihargai. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan sebagai kompres untuk merawat radang kelenjar getah bening. Untuk ini, cendawan kering dicampurkan dengan madu dan daging. Kemudian, gruel yang dihasilkan digunakan pada kelenjar getah bening yang bengkak.

Juga, air garam yang disediakan dari itu digunakan untuk merawat mabuk.

Penting! Cendawan boleh dimakan. Ia boleh dimasak walaupun tanpa pra-memasak. Tetapi pemetik cendawan berpengalaman tetap menasihatkan untuk mendidih penutup selama 10-12 minit.

Pergi ke hutan untuk menuai tanaman cendawan, peraturan penting adalah selalu mengambil hanya cendawan yang anda pasti yakin. Itulah sebabnya cendawan ayam (mereka juga bertutup cincin dan rosite) tetap utuh, untuk menggembirakan pemetik cendawan yang berpengalaman. Di antara pencinta "memburu senyap", tidak banyak orang tahu tentang hadiah yang luar biasa lazat dan berguna dari hutan ini.

Ciri-ciri memasak ayam

Ayam serba boleh secara gastronomi dan dikenakan rawatan haba. Mereka biasanya direbus, digoreng, atau buatan sendiri untuk musim sejuk. Cendawan muda dianggap paling menyelerakan.

Berapa banyak masa untuk memasak

Jangan terlalu mendidih mereka. 5-10 minit mendidih sudah cukup ketika diproses sebelum dimasak lagi.

Pada nota!

Sekiranya anda merancang untuk menuai ayam untuk musim sejuk, rebus selama kira-kira 25 minit.

Cendawan goreng dalam kuali

Tudung boleh digoreng segar atau direbus. Cokirel goreng dalam adunan sangat lazat. Cara menyediakannya adalah mudah:

1. Tudung yang dikupas dicelupkan ke dalam adunan tepung, garam dan telur.
2. Dibakar dalam serbuk roti.
3. Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali yang panas sehingga cendawan digoreng.
4. Panas dikurangkan dan kerang diletakkan di dalam kuali. Apabila mereka berwarna coklat, mereka dibalikkan dan disemarakkan ke seberang.
5. Masa memasak adalah 5-7 minit. Untuk menggoreng garing, anda boleh menghantar cendawan ke oven selama setengah jam pada suhu 180 ° C.

Hidangannya juga sedap sama ada panas dan sejuk. Sos yang sangat baik untuknya adalah krim masam dengan bawang putih dan herba.

Kekosongan untuk musim sejuk

Pelbagai kekosongan dibuat dari cockerel:

• acar;
• masin;
• kering;
• ditapai.

Sebaiknya perap cendawan ini supaya garam, atau bumbu, atau asam asetik tidak mengganggu rasa halus, tetapi sebaliknya, tekankan. Untuk melakukan ini, tambah jintan dan rosemary.

Cockelel yang ditapai memerlukan perhatian khusus. Cendawan pertama dikisar, dicuci dengan air sejuk, dicampur dengan rempah (bawang putih, lobak merah, daun salam, biji sawi), dan kemudian diperam di bawah tekanan selama 5-10 hari. Kemudian diletakkan di dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk.

Ciri khas pelbagai

Walaupun terdapat sebaran geografi yang luas, topi cincin tidak dapat dilewati. Ini disebabkan oleh pemetik cendawan yang berhati-hati, yang membingungkan rosite yang dapat dimakan dengan rakan-rakannya yang beracun.

Cendawan ayam benar-benar menyerupai bangku pucat dengan roknya, yang ditunjukkan dalam foto, tetapi setelah mempelajari perihalan dan perbezaannya, anda dapat dengan mudah mengenali makanan hutan yang dapat dimakan.

Rupa dan struktur

Penampilan berubah semasa proses pertumbuhan. Pada awal perkembangannya, topi tersebut memiliki bentuk hemisfera dengan tepi sedikit melengkung yang melekat pada batang. Diameter tutupnya hingga 4 cm. Ketika tumbuh, pinggirnya menyimpang dan memecahkan kerudung, meninggalkan cincin dengan rok di kaki yang tidak putus. Tutupnya berdiameter hingga 10 cm dan berbentuk topi lebar dengan bonjolan di tengahnya.

Warna topi berwarna coklat-merah jambu. Dalam cuaca kering, tepi penutup kering dan retak sedikit. Di bahagian dalam terdapat plat putih-kuning alat spora, yang memperoleh rona berkarat semasa pematangan serbuk spora. Bahagian luar penutup dipotong dengan lipatan nipis yang ditutup dengan habuk ringan. Di tepinya, debunga membentuk sisik yang tampak seperti amanita, yang membingungkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.

Batang kuning pucat berbentuk silinder. Struktur hingga cincin lebih halus dan terang, di atas gelang itu bersisik dan pucat. Pulpa padat dengan bau cendawan yang menyenangkan. Di bahagian tersebut, warnanya tidak berubah.

Permohonan

Rasa dan bau orang Turki yang menyenangkan, serta komposisi pemakanan yang unik, memungkinkan mereka digunakan secara meluas dalam memasak. Sebaiknya memproses hanya roset yang baru dituai.

Dalam perubatan rakyat, podolotniki tidak digunakan. Ini disebabkan populariti mereka yang rendah di kalangan penduduk.

Penggunaan memasak

Cendawan ayam, seperti champignon, dimakan dalam pelbagai bentuk. Ayam (Putih) asin, acar, goreng, rebus, ditambahkan ke sup, hidangan daging, salad, dan sos disediakan berdasarkan. Cendawan yang dibekukan untuk musim sejuk mengekalkan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Sebelum menyediakan hidangan, podolotnik yang dikumpulkan digoncang dari tanah, dibasuh di bawah air yang mengalir, direbus dalam air yang disaring selama 15-25 minit.

Topi berdering adalah cendawan yang sedap.

Kami mengumpul ayam

MUSHROOM: RING CAP. Cendawan Cortinarius Caperatus

Peraturan makan

Dengan struktur daging ayam, mereka menyerupai serat dada ayam. Walaupun cendawan termasuk dalam kategori keempat dari segi rasanya, para penikmat topi menandakannya sebagai hidangan istimewa.

Sifat dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Kapsul, seperti banyak cendawan yang boleh dimakan, mempunyai sifat perubatan dalam dos sederhana, tetapi juga sejumlah kontraindikasi. Harta berguna termasuk:

• menurunkan tahap kolesterol dan gula;
• pencegahan aritmia;
• pencegahan penyakit berjangkit dan onkologi;
• normalisasi tekanan darah;
• acar dari cendawan adalah resipi popular untuk mabuk.

Antara kontraindikasi adalah seperti berikut:

• pankreatitis kronik;
• dysbiosis;
• berumur hingga 6 tahun (jangan gunakan sama sekali), dari 6 hingga 14 tahun dengan sangat berhati-hati kerana sistem enzimatik yang belum matang;
• diet mono menggunakan cendawan;
• tindak balas alahan, baik pada cendawan, dan semasa tempoh aktiviti alergi lain;
• penyakit kronik (kurangkan untuk digunakan dua minggu sekali).

Rawatan

Oleh kerana ayam adalah cendawan yang boleh dimakan, tidak perlu merebusnya jika kaedah memasak lain dirancang. Cukup untuk membersihkan dengan baik dari serpihan hutan, memotong sisa-sisa miselium, memotong tempat-tempat cacing, bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir dan keringkan sedikit. Kaki podolotnik lama tidak digunakan, kerana mengeras, dan alat spora di bahagian dalamnya dipotong di tutupnya, kerana spora tidak dicerna.

Ciri memasak

Seperti yang telah disebutkan, tidak perlu merebus penutupnya, tetapi jika tempat pengumpulannya dekat dengan kota atau tempat yang tercemar, rebus cendawan untuk menghilangkan semua kotoran yang terkumpul darinya, yang diambilnya seperti spons.

Cendawan mendidih

Untuk ini, penting bukan berapa lama memasak, tetapi seberapa sering air diubah. Secara optimum - ini adalah mendidih tiga kali selama lima minit setelah mendidih, kemudian toskan airnya. Sekiranya mendidih adalah sebahagian daripada resipi, maka mereka akan siap dalam 10-15 minit setelah mendidih.

Acar dan masin

Kuali garam boleh menjadi panas dan sejuk. Sangat masin dalam tong kayu oak. Untuk menyediakan tong untuk pengasinan sejuk, perlu mencucinya dengan baik dan kukus cabang juniper di dalamnya, yang akan membasmi kantung tong untuk manipulasi selanjutnya.

Cendawan yang dikupas dan dicuci diletakkan di lapisan dalam tong. Anda memerlukan 5 kg produk untuk satu hidangan. Setiap lapisan masin dengan baik. Jumlah ini akan mengambil 350 g garam. Isi tong diisi dengan air sejuk dan ditutup dengan penutup kayu dengan diameter lebih kecil untuk penindasan. Tekanan untuk mengambil yang boleh dinyalakan dan dikukus dengan juniper. Dalam masa 7 hari, busa yang terbentuk di dalam tong dikeluarkan.

Pada akhir minggu, air disalirkan, tong dibilas dengan air bersih dan dill dengan payung benih diletakkan di bahagian bawah. Campuran sedang disediakan untuk pengasinan semula. Untuk 5 kg bahan utama, 150 g garam, 10 g cengkih dan 15 g allspice diambil. Semuanya bercampur dan masin pada setiap lapisan. Ia sekali lagi dituangkan dengan air sejuk dan dihantar selama 1,5 bulan di dalam ruangan yang gelap dan sejuk.

Pilihan yang lebih cepat untuk pengasinan panas. Baginya, pertama-tama anda perlu merebus cendawan yang dikupas selama 5 minit 2 kali, menukar air. Untuk air garam, ambil 2 liter air, tambahkan 75 g garam, 3 kacang polong, 2 biji. cengkih, 5 biji lada hitam. Biarkan air garam mendidih selama beberapa minit dan masukkan cendawan yang diperah dari air di sana, rebus selama 5 minit.

Masin cendawan ayam

Sediakan balang liter dengan mensterilkannya terlebih dahulu.Dalam setiap balang, hamparkan daun salam, 3-4 ulas bawang putih, 2-3 cincin bawang. Tuangkan air garam mendidih dengan cendawan ke dalam balang dan gulung dengan penutup besi. Setelah sejuk, simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Kebolehgunaan, sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan

Anda mungkin berminat: Cara menggoreng cendawan boletus: ryadovki atau jalur Cendawan sederhana dan enak: jenis, keterangan, peraturan pengumpulan dan penyediaan Ciri-ciri penyediaan cendawan: cara merebus dan memetik cendawan

Ayam bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga enak. Bubur wangi mereka, yang mengingatkan daging ayam, akan membantu mempelbagaikan menu, kecuali pencuci mulut. Ayam disediakan:

• sup;
• kuah;
• sos;
• panggang;
• makanan goreng;
• pizza dan sandwic.

Dari segi nilai pemakanan, cockerel tidak kalah dengan cendawan dan boletus. Kandungan kalori rendah (22 kcal) digabungkan di dalamnya dengan komposisi kimia terkaya. Ayam mengandungi banyak asid askorbik, makronutrien (kalsium, magnesium, zink, zat besi) dan asid amino.

100 g produk mengandungi:

• 3.1 g protein;
• 0,34 g lemak;
• 3.26 g karbohidrat;
• yang mana 1 g serat.

Selamat mengetahui!

Cendawan ini juga berguna dalam perubatan. Ubat antivirus protein protein RC-28 diciptakan dari miseliumnya. Dia berjaya melawan herpes, influenza dan sitomegalovirus.

Seperti cendawan lain, kokel tidak boleh dikumpulkan di kawasan yang tercemar secara ekologi, kerana ia menyerap racun dan logam berat dari atmosfera dan air. Malangnya, tidak semua orang boleh memasukkan buah-buahan ini dalam makanan mereka. Ayam dikontraindikasikan:

• hamil dan menyusu;
• menderita penyakit gastrousus;
• kanak-kanak prasekolah.

Senarai cendawan hutan yang boleh dimakan dengan foto dan petua untuk pemetik cendawan pemula

Cendawan dianggap boleh dimakan, yang dapat digunakan untuk makanan tanpa risiko kepada kehidupan dan kesihatan, kerana ia mempunyai nilai gastronomi yang signifikan, dibezakan oleh rasa yang halus dan unik, hidangan dari mereka tidak menjadi membosankan dan selalu diminati dan popular.

Cendawan yang baik disebut lamellar, di bahagian bawah penutup terdapat struktur lamela atau spongy, kerana penutupnya di bahagian bawah menyerupai span, di mana terdapat spora.

Semasa pengumpulan, pemetik cendawan berpengalaman selalu memperhatikan tanda-tanda khas bahawa cendawan boleh dimakan:

• 
  kekerapan lokasi plat;

• warna apa pertikaiannya;
• bagaimana plat dipasang pada kaki;
• ubah warna pulpa semasa menekannya.

Cendawan hutan tumbuh dari miselium, yang menyerupai cetakan cahaya kelabu yang muncul di pohon yang busuk. Serat halus miselium merangkumi akar pokok, mewujudkan simbiosis yang saling menguntungkan: kulat mendapat bahan organik dari pokok, pokok dari miselium menerima nutrien dan kelembapan mineral. Jenis cendawan lain terikat dengan spesies pokok, yang kemudian menentukan namanya.

Senarai itu mengandungi cendawan hutan dengan foto dan namanya:

• boletus;
• galas bawah;
• boletus;
• poddubovik;
• cendawan pain;
• oak berbintik atau biasa, lain-lain.

Di hutan konifer dan campuran, terdapat banyak cendawan lain yang senang dijumpai oleh pemetik cendawan:

Adalah paling tepat untuk meletakkan cendawan semasa pengumpulan di dalam bakul anyaman khas, di mana ia dapat berventilasi, di dalam bekas seperti itu lebih mudah bagi mereka untuk mengekalkan bentuknya. Anda tidak boleh memilih cendawan dalam beg, jika tidak, setelah pulang, anda dapat menjumpai jisim yang tidak lengket dan tidak berbentuk.

Dibolehkan mengumpulkan hanya cendawan yang diketahui pasti boleh dimakan dan muda, tua dan cacing harus dibuang. Lebih baik tidak menyentuh cendawan yang mencurigakan sama sekali, untuk memotongnya.

Masa terbaik untuk menuai adalah pada awal pagi, selagi cendawan kuat dan segar, ia akan bertahan lebih lama.

Penggunaan cendawan ayam dalam perubatan

Ciri-ciri berguna jamur sulfur-kuning memungkinkan untuk menggunakannya dalam latihan perubatan. Ia sangat popular di Jepun.Ekstrak cendawan sering bertindak sebagai bahan aktif dalam farmasi. Fungsi utama ubat-ubatan tersebut adalah untuk mengurangkan berat badan.

Di Rusia, cendawan ayam digunakan sebagai antibiotik semula jadi untuk melawan selesema dan penyakit virus. Ia tidak digunakan untuk merawat kanak-kanak dan wanita hamil. Salah satu format produk ubat yang paling biasa adalah dalam bentuk serbuk dan teh herba.

Ciri khas cendawan yang boleh dimakan dan keterangannya

Di antara wakil-wakil mulia cendawan yang boleh dimakan, enak dan sihat, ada kumpulan khas, yang biasanya dicirikan oleh satu perkataan "toadstools", kerana semuanya beracun atau beracun mematikan, terdapat kira-kira 30 spesies daripadanya. Mereka berbahaya kerana biasanya tumbuh di sekitar kawasan makanan dan sering serupa dengan mereka. Malangnya, hanya beberapa jam kemudian ternyata cendawan berbahaya dimakan ketika orang itu diracun dan dimasukkan ke hospital.

Untuk mengelakkan masalah serius seperti itu, adalah berguna untuk melihat foto, nama dan keterangan cendawan hutan yang dimakan sebelum keluar melakukan "perburuan yang tenang".

Anda boleh bermula dengan kategori pertama, yang merangkumi cendawan bermutu tinggi dan berkualiti tinggi dengan rasa dan kualiti pemakanan tertinggi.

Cendawan putih (atau boletus) - dia diberi telapak tangan, dia adalah salah satu yang paling jarang berlaku di kalangan saudara-mara, khasiat cendawan ini unik, dan rasanya paling tinggi. Apabila cendawan kecil, ia mempunyai penutup yang sangat ringan di atasnya, yang berubah warnanya menjadi coklat kekuningan atau chestnut seiring bertambahnya usia. Bahagian bawahnya berbentuk tubular, putih atau kekuningan, pulpa padat, semakin tua cendawan, semakin lembik pulpa menjadi, tetapi warnanya tidak berubah pada potongan. Ini penting untuk diketahui, kerana beracun cendawan hempedu luarnya serupa dengan putih, tetapi permukaan lapisan spongy berwarna merah jambu, dan dagingnya menjadi merah pada waktu rehat. Pada boletus boletus muda, kaki mempunyai bentuk penurunan atau tong; seiring bertambahnya usia, ia berubah menjadi berbentuk silinder.

Ia dijumpai paling kerap pada musim panas, tidak tumbuh secara berkelompok, ia boleh dijumpai pada lereng berpasir atau berumput.

Boletus - cendawan yang lazat, kaya dengan unsur surih, dikenali sebagai penyerap yang mengikat dan membuang bahan toksik berbahaya dari tubuh manusia. Tutup boletus mempunyai rona coklat yang diredam, cembung, mencapai diameter 12 cm, kaki ditutup dengan sisik kecil, dan melebar ke arah pangkal. Bubur tanpa bau cendawan tertentu, pada waktu rehat memperoleh warna merah jambu.

Cendawan suka tanah lembap, ada baiknya mengikutinya ke kebun birch setelah hujan lebat, anda perlu melihat tepat akar birch, ia terdapat di hutan aspen.

Ryzhik - cendawan, yang mendapat namanya kerana warna merah wortel khasnya, mempunyai topi berbentuk corong yang menarik, dengan kemurungan di tengah, bulatan kelihatan dari kemurungan hingga ke tepi, bahagian bawah dan kaki juga oren, plastik bertukar menjadi hijau apabila ditekan. Buburnya juga berwarna oren terang, mengeluarkan aroma dan rasa ringan yang ringan, jus susu yang menonjol pada waktu rehat bertukar menjadi hijau, kemudian berubah menjadi coklat. Rasa cendawan sangat dihargai.

Ia lebih suka tumbuh di hutan pinus di tanah berpasir.

Susu sebenar - pemetik cendawan menganggap dan menyebutnya "raja cendawan", walaupun tidak dapat membanggakan bahawa ia sesuai untuk digunakan dalam berbagai proses: pada dasarnya, ia dimakan hanya dalam bentuk asin. Pada usia muda, topi itu berbentuk cembung rata, dengan sedikit kemurungan, berubah seiring dengan usia menjadi corong, kekuningan atau putih kehijauan. Di atasnya terdapat lutsinar, seperti bulatan diametri berkaca - salah satu ciri khas benjolan. Plat dari batang memanjang ke tepi penutup, di mana pinggiran berserat tumbuh. Daging rapuh putih mempunyai bau lembek yang dapat dikenali, jus putih, apabila diudara, mulai berubah menjadi kuning.

Beregu palsu

Rosites kusam mempunyai rakan sejawat yang berbahaya, jadi pemetik cendawan yang berpengalaman harus tahu bagaimana penampilannya, agar tidak membingungkan spesies yang dapat dimakan dengan yang beracun di hutan. Anda boleh mengetahui tentang beregu berbahaya seperti ayam, serta spesies yang boleh dimakan sepenuhnya, jadualnya.

Nama	Perbezaan	Tempat yang semakin meningkat	Kebolehtukaran
Jaring laba-laba	Kehadiran sisa-sisa berserabut dari tempat tidur di kaki	Terdapat di hutan campuran dan konifer	Tidak boleh dimakan
Ram cendawan	Perbezaan luaran cukup mengagumkan: cendawan mempunyai bentuk yang berbeza, terdiri daripada banyak topi rata, nipis, separuh bulat atau spatulat berdiameter 4-10 cm, duduk di kaki bercabang berulang kali, yang bergabung menjadi pangkalan yang sama. Spesies ini hanya mempunyai nama popular.	Tumbuh dari akhir bulan Jun hingga akhir September di kawasan luas	Dimakan, sangat jarang
Cendawan hutan	Apabila pecah, pulpa menjadi merah, piring pertama berwarna putih, kemudian kemerah-merahan, penutupnya berwarna coklat berkarat.	Ia tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober di hutan konifer dan campuran, ia sering dijumpai berhampiran timbunan semut.	Dimakan
Cap kematian	Topi putih, pelat putih yang longgar, bengkak di pangkal kaki, mempunyai volva dan cincin berlapis putih	Diagihkan secara meluas di zon sederhana di Eropah dan Asia. Tumbuh di hutan lebat dari akhir musim panas hingga November.	Beracun
Terbang agaric	Terdapat sisik keputihan dan lapisan serbuk pada topi, warna oker serbuk spora (agarika lalat beracun mempunyai serbuk spora putih), dan ketiadaan volva. Pada spesimen lama penutup cincin, selaput dara berwarna coklat berkarat, sementara pada agarika lalat tetap putih hingga usia tua.	Di Rusia, ia tersebar luas. Musim yang semakin meningkat adalah dari bulan Ogos hingga Oktober.	Beracun

Foto akan membantu anda mengenali saudara-mara yang beracun.

Rujukan! Cendawan ayam mempunyai "senama" - cendawan kvochka, jamur ram, kubis cendawan, cendawan karang, cendawan kvochka, ayam hutan, jamur menari, ekor kalkun atau griffin keriting. Walaupun mempunyai nama yang sama, mereka adalah spesies yang sama sekali berbeza. Pucuk lebat Griffins pseudo mempunyai kaki yang menonjol dan secara visual menyerupai kembang kol atau semak karang.

Menaikkan cockerel

Cendawan ini sedap dan senang dipetik dan dimasak. Tidak mengejutkan bahawa wakil kerajaan cendawan yang enak ini ditanam secara buatan.

Tumbuh pada tunggul

Untuk penanaman, paling kerap, tunggul yang tersisa setelah penebangan pokok digunakan. Urutan yang semakin meningkat:

1. Mula-mula anda perlu mendapatkan spora. Topi cockerel yang matang diletakkan di atas selembar kertas sehingga spora cukup tidur. Tuangkan biji yang dihasilkan ke dalam bekas kecil dengan air.
2. Air dengan spora dituangkan ke tunggul.
3. Dari semasa ke semasa, tunggul disiram dengan air.

Ayam tumbuh paling baik pada pokok pinus, cemara, birch dan aspen atau balak spesies ini.

Mereka "menjangkiti" substrat dengan serpihan tunggul busuk dengan miselium cockerel yang tumbuh di atasnya. Ambil "benih" di kawasan di mana ayam tumbuh di tanah jajahan. Kaedah jangkitan dengan serpihan tunggul dengan miselium:

• Pada tunggul yang dijangkiti, rongga dibuat - cantuman kayu diletakkan di sana.
• Bahan dengan miselium juga dapat dipaku hingga ke hujung tunggul. Dan untuk mengekalkan kelembapan, miselium cangkok ditutup dengan cakar cemara atau potongan lumut.

Adalah mungkin untuk menanam ayam dengan cara ini sepanjang musim tumbuh. Kecuali dalam keadaan panas dan kering, anda tidak boleh menuai hasil. Cendawan tumbuh paling baik pada musim bunga dan musim panas. Penanam cendawan amatur mengatakan bahawa penutup tumbuh pada bahan yang dijangkiti selama 5-8 tahun.

Tumbuh pada sampah dan sisa kayu

Juga topi boleh ditanam:

• Pada kayu yang tersekat. Ambil kepingan kayu bulat dengan panjang 30-40 cm dan diameter 15 cm. Penuaian kepingan kayu dilakukan pada musim bunga atau musim luruh. Lebih-lebih lagi, hanya pokok yang segar sahaja yang sesuai. Chocks menjangkiti seperti tunggul.Tetapi mereka mesti disimpan terlebih dahulu di dalam bilik gelap. Tempoh penuaan adalah 2-3 bulan. Suhu yang disukai 15-20 ° C. Seterusnya, ayam diletakkan secara menegak dalam lubang 20 cm. Selang untuk meletakkan adalah 50 cm. Tempat yang dijangkiti, seperti pada tunggul, ditutup dengan kaki spruce. Di sini lelaki akan berbuah dua kali setahun selama 2-3 tahun.
• Pada sisa kayu... Kaedahnya baik untuk pertumbuhan dalaman. Anda boleh menggunakan serutan, serpihan kayu, habuk papan - ia diletakkan di dalam balang kaca atau periuk. Mereka mengambil habuk papan dan serutan. Campurkan dan tuangkan air mendidih ke atas. Tepung (7.5 g per 1 kg campuran), tepung kacang (15 g), tepung oat dan tepung jagung (masing-masing 25 g) ditambah. Campuran diletakkan dalam balang yang disterilkan. Masa pensterilan - 1 jam.

Untuk pembiakan, anda boleh menggunakan kotak kayu atau beg plastik. Makanan tambahan berkhasiat berbeza-beza. Bersama tepung dan kanji, anda boleh menggunakan:

• wort bir;
• malt;
• pulpa kentang.

Petushki adalah produk makanan istimewa yang patut mendapat perhatian dari cendawan cendawan. Di belakang pemandangan yang tidak dapat dilambangkan, ada cendawan yang sangat enak, yang dalam peringkat makanan dapat dengan mudah berdiri di sebelah champignon dan jamur porcini.

Terbang agaric

Bagaimana cara memasak cendawan payung?

Cendawan payung, atau topinya, sangat sedap. Batang cendawan ini dibuang kerana terdiri dari serat yang panjang dan keras. Cuba goreng topi dalam minyak sayuran. Saya pasti bahawa anda sangat menyukainya sehingga payung akan menjadi cendawan kegemaran anda. Saya dengan senang hati makan topi yang digoreng dengan baik di kedua-dua belah pihak (seperti penkek). Pertama dari sisi pinggan. Ia boleh digulung dalam tepung, serbuk roti atau telur yang dipukul. Cendawan ini (segar dan kering) juga bagus untuk sup. Payung muda asin dan acar. Payung disiapkan dengan cepat, hampir seperti champignon. Sebilangan orang memakan cendawan ini mentah, menggunakannya dalam salad atau membuat sandwic dengannya. Timbangan pada penutup tidak perlu dikeluarkan. Gourmets memasak cendawan payung tidak hanya dalam kuali, tetapi juga di atas panggangan oven (dengan dulang) atau barbeku. Perlu dengan ramuan, lada dan bawang putih. Ternyata sangat sedap.

Berapa banyak memasak cendawan ayam sebelum menuai

Terdapat banyak perselisihan di antara tuan rumah mengenai berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak topi cincin. Ada yang berpendapat bahawa perlu memasak, menukar air tiga kali, yang lain menegaskan bahawa cendawan ini tidak boleh direbus sama sekali. Sebenarnya, preskripsi utama untuk memasak kerang adalah kawasan pengumpulan yang tercemar.

Seperti cendawan lain, penutup seperti span menyerap semua kotoran dari tanah dan persekitarannya. Oleh itu, tidak digalakkan mengumpulkan berhampiran jalan raya dan kilang. Semakin dekat ke jalan raya, kerang tumbuh, semakin lama ia perlu dimasak, dan prosedurnya tidak merangkumi tempoh memasak, tetapi berapa kali air diubah.

Baca juga: Cara membuat pintu garaj yang diperbuat daripada kayu

Terdapat banyak perselisihan antara tuan rumah mengenai berapa lama memasak topi cincin

Sekiranya anda mengumpulkan topi di hutan campuran dan memutuskan untuk mencampurkannya, cukup untuk menukar air sebanyak 3 kali dengan merebus cendawan selama 5 minit.

Sekiranya mereka dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari kilang dan jalan raya, mereka mungkin tidak direbus sama sekali.

Dalam keadaan pengawetan, situasinya sedikit berbeza, di sini penutup yang disarung perlu direbus selama 20 minit, dan kemudian beberapa minit lagi. dalam pengasam.

Cendawan apa yang boleh dikelirukan

Tudung yang berdering boleh dikelirukan dengan cendawan yang tidak dapat dimakan dari gen Spiderweb. Walau bagaimanapun, edibles mempunyai perbezaan yang sangat penting - selalu ada cincin penuh di batangnya, yang tidak berlaku dengan yang beracun. Hanya sisa-sisa kecil dari seprei yang dapat dilihat di kaki. Kadang-kadang cockerel keliru dengan bangku pucat atau agaric terbang.

Supaya anda dapat membezakannya dengan rakan sejawatnya yang mematikan, berikut adalah beberapa tanda penting:

Nama cendawanTopiLPKakiCockereldari keperakan-putih hingga kuning-merah jambu-coklatDilekatkan pada batang, berkarat okerIa tidak mempunyai sarung di pangkal, sedikit menebal di pangkalTerbang agaricBerwarna putih, mempunyai bau yang tidak menyenangkanTerpisah dari batangnya, berwarna merah muda mudaDi pangkalan dalam bentuk umbi, dikelilingi oleh sarung kecil. Mempunyai cincin yang lebar dan terkulaiCap kematianPutihTerpisah dari batang, berwarna putihDi pangkalnya bengkak, dengan sarung. Terdapat sebentuk cincin berwarna putih

Lokasi pengedaran

Cendawan ayam, foto yang menunjukkan bahawa mereka sangat menyerupai beberapa spesies voles, misalnya, awal atau sukar, membentuk mikoriza terutama dengan konifer, walaupun tidak jarang dijumpai di bawah pohon oak atau birch. Di zon tengah negara kita, mereka dapat dikumpulkan di kawasan berlumut di hutan pinus atau campuran.

Di kawasan pegunungan, mereka ditemui walaupun pada ketinggian dua ribu meter. Cendawan ayam paling biasa di Eropah Barat dan Belarus. Di negara kita, mereka lebih kerap dijumpai di kawasan hutan lembap di Rusia Tengah pada jenis abu dan tanah podzolik. Cendawan ini suka mendiami hutan campuran, tetapi ia sering dijumpai di konifer tulen, jika, tentu saja, cukup lembab dan semua syarat yang diperlukan untuk pembiakan dan pertumbuhan ada.