Cendawan pembicara: perihalan spesies yang boleh dimakan dan beracun

0

1302

Peringkat artikel

Cendawan pembicara mempunyai sebilangan besar jenis. Di antara mereka terdapat kedua-dua cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang menyenangkan dan perwakilan beracun berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan yang teruk.

Penerangan mengenai cendawan pembicara

Penerangan umum pembicara

Clithocybe adalah genus jamur topi, yang tergolong dalam keluarga cendawan biasa. Spesies ini sangat keliru dalam penampilan dengan genus Lepista atau Leucopaxillus. Orang makan hanya jenis cendawan yang selamat, ia dapat dikira terutamanya berdasarkan warna dan aromanya. Mereka berwarna cerah dan dengan bau tart yang kurang jelas.

Cendawan mendapat nama kerana fakta bahawa mereka tumbuh dalam kumpulan dan rapat, seolah-olah bercakap antara satu sama lain. Penerangan pembicara bermula dengan parameter topi, piring, kaki, pulpa dan berakhir dengan ciri-ciri serbuk spora.

Cendawan pembicara mempunyai penutup kecil dan sederhana, diameternya berbeza dari 3 hingga 6 sentimeter. Ia berlaku bahawa terdapat spesimen di mana penutupnya mencapai 15 sentimeter. Bentuk hemisfera topi wujud pada cendawan muda, tetapi apabila tumbuh, ia menjadi lebih sekata. Clitocybe yang dewasa mempunyai bentuk topi yang tertekan, seperti corong.

Sekiranya iklim sesuai untuk cendawan, penutupnya akan kering dan halus. Mereka terdapat dalam pelbagai warna: keputihan, kelabu-coklat, merah jambu-coklat, oker. Warna topi tidak rata, menjadi lebih ringan dari pusat ke tepi selama tempoh pertumbuhan.

Platnya terletak di bahagian bawah penutup cendawan, berwarna putih, tetapi bertukar menjadi kuning seiring bertambahnya usia pembicara. Ketinggian kaki bergantung sepenuhnya pada jenis clithocybe, angka maksimumnya ialah 8 sentimeter. Diameter kaki berbeza dari 0,5 hingga 3 sentimeter. Pulpa berwarna putih, padat. Seiring bertambahnya usia pembicara, daging menjadi lebih longgar dan rapuh. Serbuk spora berwarna putih atau putih berkrim.

Clitocybe mempunyai genus yang besar, yang merangkumi sekitar 250 spesies badan buah. Sebilangannya sangat popular dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan untuk tujuan penurunan berat badan yang cepat dan dalam perubatan.

Gejala keracunan

Semasa makan pembicara lilin atau keputihan, gejala keracunan muncul selepas 15-30 minit, lebih jarang kemudian. Pesakit mengadu:

• untuk loya;
• sakit perut;
• pernafasan yang sukar;
• haba;
• masalah penglihatan.

Secara objektif, anda dapat melihat gejala keracunan:

• kemerahan muka;
• muntah;
• peningkatan air liur;
• pergerakan usus yang teruk (cirit-birit);
• peningkatan berpeluh;
• bradikardia;
• bronkospasme;
• menurunkan tekanan darah;
• sawan.

murid sempit

Salah satu gejala keracunan penting dengan agaric keputihan, lilin atau lalat adalah kekejangan tempat tinggal atau murid yang sempit. Inilah yang menyebabkan gangguan penglihatan pada pesakit, yang disebut miopia palsu.

Terdapat juga gejala kerosakan sistem saraf, tetapi ini bukan halusinasi, tetapi kekeliruan, pesakit menjadi tidak mencukupi, tidak memahami di mana dia berada. Selalunya terdapat ketakutan atau serangan, yang secara tiba-tiba dapat digantikan oleh euforia.

Kesan sampingan muscarine menggigil, menggigil. Mungkin pelanggaran kencing dalam bentuk kencing yang kerap. Semua simptom ini dikaitkan dengan kesan pada reseptor M otot licin.

Selalunya, gejala keracunan dapat hilang sendiri, keparahannya berkurang 2-3 jam selepas keracunan. Sekiranya jumlah muscarine yang masuk ke dalam darah adalah besar, kemungkinan akan membawa maut.

Kematian berlaku kerana kegagalan pernafasan. Ia disebabkan oleh kekejangan otot licin bronkus dan peningkatan rembesan kelenjar bronkus. Kekejangan bronkiol dan peningkatan pengeluaran lendir likat menjadikan pernafasan sukar. Di paru-paru, berdengkur terdengar, pernafasan berdehit. Pesakit mengalami sesak nafas, sianosis (perubahan warna biru) pada kulit.

Kegagalan pernafasan menyebabkan hipoksia (penurunan oksigen dalam darah), kemudian hiperkapnia muncul (peningkatan kandungan karbon dioksida dalam darah). Sekiranya anda tidak memberikan bantuan tepat pada masanya, kematian akan berlaku.

Pembicara: faedah dan keburukan

Cendawan jenis ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat kerana menggabungkan protein sayuran dan haiwan. Serat, vitamin, mineral aktif, asid amino - senarai lengkap cendawan kaya. Badan berbuah yang disiapkan dengan betul akan memberi kesan positif terhadap fungsi sistem pencernaan, memperkuat imuniti, dan mengurangkan kemungkinan pembentukan dan tumor ganas.

Anda boleh membersihkan dan memperbaharui seluruh badan (membuang toksin, garam logam berat) dengan bantuan Clitocybe. Bagi vegetarian, cendawan ini adalah produk diet yang tidak dapat diganti, kerana dari segi jumlah nutrien dan nutrien, mereka sama sekali tidak kalah dengan produk daging.

Sebilangan doktor dan pengamal perubatan tradisional menggunakan pulpa, kaki dan penutup badan buah yang boleh dimakan untuk merawat penyakit. Salap dan decoctions dari clitocybe menyembuhkan dan membasmi kuman luka. Cendawan digunakan untuk merawat masalah saluran pernafasan dan pundi kencing.

Govorushka adalah produk rendah kalori, yang mana nilai tenaga hanya 30 kilokalori (dalam seratus gram).
Komposisi pembicara: nisbah protein, lemak dan karbohidrat

Hampir semua jenis cendawan berkalori rendah, misalnya, dalam 100 gram champignon - 27 kilokalori, dalam 100 gram mentega - 9 kilokalori, tetapi dalam 100 gram cendawan porcini kering - 152 kilokalori. Pembicara bukan hanya produk rendah kalori, tetapi juga produk yang sangat berguna untuk tubuh manusia.

Spesies pembicara, yang dianggap dapat dimakan, tidak boleh membahayakan, dan setelah mencuba badan buah yang tidak dapat dimakan, ada kemungkinan terjadinya keracunan makanan. Juga, jangan lupa bahawa cendawan tidak dapat dikumpulkan di dekat jalan raya dan kawasan yang tercemar, kerana ia menyerap dan mengumpulkan racun dari persekitaran luaran.

Rawatan keracunan

Pesakit mesti dibawa ke hospital, biasanya unit rawatan intensif. Dalam perjalanan ke hospital, pesakit disuntik dengan atropin (0.1 gram sudah mencukupi). Atropine adalah antagonis antikolinergik yang melegakan kerengsaan M-reseptor. Kemudian mereka melakukan aktiviti yang bertujuan untuk mengeluarkan muscarine dari badan, menyokong aktiviti jantung dan pernafasan.

Untuk menghilangkan muscarine, lavage gastrik dilakukan dan minyak jarak atau enema ditetapkan. Sekiranya kesedaran pesakit keliru, maka terapi infus dijalankan, ini adalah pemberian penyelesaian ubat intravena dalam jumlah besar. Kemudian "Furosemide" (aka "Lasix") diresepkan supaya air berlebihan keluar dengan air kencing dan membuang sisa-sisa muscarine dalam darah. Rawatan ini dipanggil diuresis paksa.

Sekiranya terdapat gangguan jantung, kapur barus, kafein diresepkan, dan sekiranya sesak nafas, penurunan jumlah pernafasan, pesakit diberi oksigen untuk bernafas. Dalam kes yang teruk, intubasi paru-paru mungkin diperlukan.

Pembicara yang boleh dimakan

Pembicara yang boleh dimakan termasuk:

• kaki kelabu (ia boleh dimakan, tetapi tidak digabungkan dengan alkohol);
• berbau (aniseed);
• berbentuk corong;
• bengkok (berambut merah) dan lain-lain lagi.

Semasa musim cendawan, banyak pemetik cendawan mencari pembicara raksasa dan oren, kerana mereka boleh dimakan 100 peratus dan hidangan dari mereka enak dan berkhasiat.

Pembicara raksasa - dimakan, tergolong dalam genus jeragat. Capnya sangat besar, berdiameter 8 hingga 30 sentimeter. Warna topi berwarna putih susu atau krim. Bahagian tengah topi dicat dengan warna yang lebih gelap, dengan bentuk cembung. Ketinggian kaki adalah 4-7 sentimeter, bentuknya adalah silinder. Dagingnya tegas, berwarna putih, tanpa aroma atau rasa yang khas. Anda boleh menemui pembicara raksasa di Amerika Utara, Eropah dan Persekutuan Rusia. Tempoh penuaian untuk berbuah jatuh pada akhir bulan Ogos dan berakhir pada bulan Oktober. Sekiranya cuaca baik hingga November, maka pemetik cendawan dapat menemui cendawan bulan ini.

Pembicara oren dianggap sebagai cendawan yang berkualiti rendah. Hanya badan buah segar yang digunakan untuk makanan, yang direbus selama 15-20 minit, kemudian diperap mengikut citarasa mereka. Pemetik cendawan hanya mengumpulkan topi pembicara muda, kakinya sukar, dan badan mereka yang berbuah matang sama sekali tidak terasa. Rasanya seperti kayu pain. Anda boleh memilih cendawan oren dari awal Ogos hingga akhir Oktober. Mendiami ladang hutan konifer dan campuran di lumut, pain dan tanah.

Clithocybe berasap (kelabu atau kelabu berasap) merujuk kepada spesies cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Untuk selamat memakan govorushka yang berasap, perlu merebusnya, tidak perlu menggunakan kaldu untuk penyediaan hidangan apa pun. Persiapan yang tidak betul boleh menyebabkan sesak nafas dan keracunan makanan.

Cendawan ini mengejutkan dengan kemampuannya mendidih, tetapi untuk aroma bunga pulpa, anda boleh memaafkan buahnya sedikit setelah dimasak. Tidak sukar untuk mencari spesies berasap di perkebunan hutan, tempoh pengambilan cendawan bermula pada akhir musim panas dan berakhir pada akhir musim luruh.

Jenis pembicara yang beracun

Pembicara yang sangat berbahaya adalah keputihan, lekukan, gugur, terbalik, berbau lemah dan berlilin.

Clitocybe keputihan adalah cendawan yang tidak boleh dituai dan dimakan. Dia mempunyai topi kecil, sedikit tertekan. Warna topi berwarna merah pucat dan kelabu pucat di tepinya. Bubur buah memberi aroma yang menyenangkan yang mengingatkan pada tomato. Badan berbuah mengandungi racun (muscarine). Anda boleh menemui cendawan di Jerman, Perancis, Poland, Romania, Rusia, Sepanyol, Portugal. Cendawan muncul di padang rumput dan hutan dengan konifer dari pertengahan musim panas hingga awal musim luruh.

Waxy govorushka - beracun, dengan kepekatan racun yang tinggi. Topi dengan diameter sederhana (6-8 sentimeter), dicat dengan warna putih gelap. Tepi penutup berbentuk gelombang dan dinaikkan ke atas. Kaki rendah dan sama warna dengan kepala. Anda boleh menemui spesies berbahaya di negara-negara Eurasia. Tumbuh di hutan berhampiran dedaunan, kayu dan jarum yang reput. Pembicara membentuk kumpulan besar, mereka secara praktikal tidak tumbuh secara individu. Anda dapat melihat "koloni" cendawan berbahaya dari akhir musim panas hingga pertengahan November.

Sebar

Pembicara terbalik tersebar di seluruh kawasan hutan sederhana di Rusia. Ini menetap dalam jumlah besar, membentuk barisan dan "cincin penyihir" di lantai hutan, terutama dari hutan konifer. Ia juga dijumpai di hutan campuran, tetapi kurang kerap.

Tempoh berbuah adalah dari Ogos hingga September.

Pembicara kuning-coklat

Diet cendawan

Untuk menjalani diet cendawan, di mana diet harian terdiri daripada nutrien dan pembicara, anda perlu mengetahui terlebih dahulu cara memasak cendawan ini. Kaedah memasaknya mudah. Badan buah mesti dibersihkan dari daun, serpihan dan pencemaran hutan yang lain.

Kemudian anda perlu membilas cendawan di bawah air sejuk yang mengalir.Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam periuk sehingga menutupi pembicara dan garam yang berkhasiat (1 sudu teh per 1 liter). Apabila air mendidih, anda perlu menumis selama 25-30 minit dan masak dengan api sederhana. Setelah proses dan penyediaan seperti itu, cendawan dapat digunakan dalam diet apa pun.

Menurunkan berat badan berlebihan dengan bantuan diet cendawan adalah mudah, ini mungkin disebabkan oleh kandungan kalori pembicara yang rendah dan kemampuan mereka untuk tidak berlama-lama di perut. Makanan ini menghalang pengumpulan lemak di dalam badan. Pakar pemakanan menetapkan diet jamur jika tidak ada penyakit ginjal, usus, perut atau hati. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pulpa mengandung zat yang disebut kitin, yang sukar diasimilasi. Oleh itu, lebih baik berunding dengan pakar sebelum memulakan ujian diet baru.

Diet cendawan dengan sayur-sayuran akan membantu anda menyingkirkan pound tambahan dalam jangka masa yang singkat. Anda perlu makan 400 gram pembicara setiap hari dan jumlah sayur yang sama. Anda perlu makan cendawan dalam tiga dos. Ia dibenarkan minum air mineral, jus, teh hijau dan segelas kvass rai. Untuk pelbagai rasa, dibenarkan menikmati satu atau dua sudu teh madu. Hasil pemakanan diet akan dapat dilihat setelah satu setengah hingga dua minggu.

Bahan terbaik bulan ini

• Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
• 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
• Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
• Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
• Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Diet cendawan, di mana cendawan menggantikan daging sepenuhnya, dan menjadi ramuan utama dalam hidangan.

Pertolongan cemas untuk keracunan

Pada gejala keracunan pertama dengan pembicara, anda perlu menghubungi ambulans. Penawar kepada muscarine adalah atropin. Sekiranya boleh, suntikan atropin diberikan untuk mencegah perkembangan keracunan. Apabila ini tidak dapat dilakukan, maka sebelum ambulans tiba, mangsa mesti dibaringkan.

Anda tidak boleh memberi ubat antiemetik atau ubat untuk cirit-birit kepada pesakit - badan mesti dibersihkan dari racun. Semasa keracunan, muntah berlaku secara spontan, ini adalah gejala. Anda boleh memuntahkan muntah secara bebas dengan menjengkelkan akar lidah dengan jari anda, tetapi anda tidak boleh minum air untuk tujuan ini, kerana ia akan meningkatkan penyerapan racun. Lebih baik memberi pesakit mengambil arang aktif atau penyerap lain.

Sekiranya pesakit hilang kesedaran, anda perlu meletakkannya di satu sisi untuk mengelakkan masuknya muntah ke saluran pernafasan. Sekiranya berlaku sawan, pastikan pesakit tidak memukul perabot atau benda-benda di sekitarnya. Tidak perlu memberi pesakit air, melakukan enema, kerana ini dapat meningkatkan penyerapan muscarine ke dalam darah dan memperburuk keadaan pesakit.

Apabila pernafasan berhenti, langkah-langkah resusitasi dilakukan - pernafasan buatan dan tekanan dada.