Rupa dan keterangan cendawan camelina dan di mana ia tumbuh (+23 foto)?

»Cendawan» Cendawan yang boleh dimakan »Ryzhiki - cendawan kerajaan dengan rasa konifer

0

137

Peringkat artikel

Cendawan halia (mazhab Lactarius. Deliciosi) mendapatkan nama mereka untuk penampilan badan berbuah, yang boleh dari warna merah terang hingga warna coklat dan kemerahan yang lebih tenang. Warna ini muncul kerana kandungan ꞵ-karoten yang tinggi. Bahan yang sama terdapat dalam jumlah besar dalam jus cendawan susu.

Ryzhiki - cendawan kerajaan dengan rasa konifer

Deskripsi umum

Ryzhiki (mazhab Lactarius. Deliciosi) - cendawan topi. Mereka tergolong dalam keluarga russula, genus Mlechnik.

Mereka dihargai di seluruh dunia, di beberapa negara mereka dianggap makanan istimewa. Mereka kadang-kadang dipanggil Cendawan Diraja.

Penuaian menjadi rumit dengan adanya kembar yang boleh dimakan secara kondisional dan sifat cendawan yang "pemalu": ​​tidak mudah menemuinya di hutan, kerana mereka bersembunyi di bawah jarum dan debu.

Bagaimana rupa mereka:

1. Topi itu berdaging, cembung pada usia muda, kemudian kendur dalam bentuk corong, tepinya sedikit melengkung ke bawah. Diameter hingga 15 cm. Melancarkan sentuhan, mungkin sedikit pembentukan lendir.
2. Warna topi adalah dari merah-oren hingga oren muda; ketika ia tumbuh, tahap pigmentasi menurun. Warnanya tidak rata, zon sepusat mempunyai intensiti yang berbeza.
3. Di bawah penutup berwarna coklat gelap, lamellar. Platnya sempit dan kerap, melekat pada batang, turun ke arahnya, berwarna oren, bercabang di beberapa spesies. Apabila ditekan atau kesan mekanikal yang lain, ia berubah menjadi coklat atau bertukar menjadi hijau.
4. Buburnya berkrim, pekat dan pekat. Apabila pecah, cepat berubah menjadi merah, selepas itu mengoksidasi menjadi hijau. Di tempat ini, jus susu berwarna oren terang, tidak beracun, manis dengan bau resin dilepaskan dengan banyak. Dengan sentuhan udara yang berpanjangan, jus bertukar menjadi hijau.
5. Kaki berlubang di dalam, berbentuk silinder, tingginya hingga 9-10 cm dan lebar 2,5-3 cm. Lebih padat di pangkalnya. Warnanya sepadan dengan topi, tetapi bahagian dalamnya tetap putih. Menjadi hijau apabila diperah.

Cara membezakan cendawan dari gelombang, perbezaan dan persamaan

Perlu diingat bahawa warna gelombang, berbeza dengan penutup susu safron, tidak pernah berwarna merah. Oleh itu, cendawan dengan warna kemerahan kemungkinan besar hanya cendawan. Tetapi lebih baik memeriksanya secara visual untuk memastikannya dan tidak memilih cendawan, serupa dengan cendawan... Jangan lupa bahawa penutup penutup susu safron akan sedikit melekit. Bagaimana untuk membezakan mereka:

• Volushek, tidak seperti cendawan lain, memiliki topi yang lusuh. Dalam penutup susu safron, ia halus.
• Tutup ombak di dalamnya selalu berwarna merah jambu, dan dalam penutup susu safron boleh dari kuning muda hingga oren terang. Spesimen yang lebih tua mungkin mempunyai warna biru kehijauan.
• Ryzhik lebih suka hutan konifer. Dalam keadaan gugur, anda boleh mengambil gelombang.
• Volnushki hampir selalu separuh ukuran penutup susu safron.

Komposisi dan sifat berguna

Ciri-ciri berguna dari susu saffron disebabkan oleh adanya:

• ꞵ-karotena, yang ditukar menjadi vitamin A dalam tubuh manusia;
• asid askorbik;
• fluorin;
• Vitamin B;
• garam besi;
• garam mineral kalsium, natrium, kalium.

Sebagai peratusan, komposisi kimia dapat dinyatakan sebagai berikut:

• air kira-kira 90%;
• asid amino yang mudah diasimilasi dalam jumlah besar (termasuk dalam komposisi protein) - 4%;
• serat 2%;
• karbohidrat 1.5%;
• lemak 1%;
• mineral 1.5%.

Penggunaan cendawan ini secara teratur memperbaiki keadaan kulit, merangsang pertumbuhan rambut dan kuku, dan mempunyai kesan pengukuhan umum pada tubuh.

Fakta menarik: komposisi mengandungi antibiotik yang kuat - lactarioviolin. Ini menghalang pertumbuhan banyak bakteria dan digunakan secara perubatan untuk mengobati banyak penyakit, termasuk tuberkulosis.

Sup cendawan segar

Anda perlu:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Barli mutiara - 2 sudu besar. sudu.
• Bawang - 1 pc.
• Mentega - 1 sudu besar. sudu itu.
• Dill, krim masam, lada dan garam - ambil jumlahnya mengikut budi bicara anda.

Penyediaan:

1. Bilas dan rendam barli sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian isi dengan air dan masak sehingga hampir masak sepenuhnya.
2. Potong cendawan yang telah siap dimasak dan goreng bersama bawang. Masukkan sup.
3. Ia tinggal garam, lada dan masak hingga lembut. Tidak lama sebelum akhir, masukkan dill cincang, tinggalkan sedikit untuk menghias sup cendawan yang sudah siap. Hidangkan dengan krim masam.

Kontraindikasi

Roti halia tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai masalah gastrousus

Roti halia tidak disyorkan untuk digunakan apabila:

• pundi hempedu yang dikeluarkan;
• kolesistitis;
• pankreatitis;
• gastritis dari sebarang jenis;
• reaksi alahan individu.

Makan penutup susu safron yang tidak terkawal dapat menyulitkan buang air besar, kelemahan otot juga muncul, dan penurunan keupayaan kerja secara umum terjadi.

Cendawan masin, goreng dan acar menjadi sangat tinggi kalori, jadi mereka dikecualikan dari diet bagi mereka yang menurunkan berat badan.

Bahaya dan kebaikan penutup susu safron untuk badan

Cendawan kuning-oren ini adalah antibiotik semula jadi. Bahan ubat yang terkandung di dalamnya mengatasi patogen dan bahkan dengan bacillus Koch. Camelina mengandungi begitu banyak vitamin dan mineral yang berlainan sehingga mereka dapat mengatasi sayur-sayuran dan buah-buahan dengan mudah. Kelebihan cendawan ini untuk tubuh adalah kerana ia:

• Mereka mempunyai kesan anti-radang.
• Mengatasi pelbagai penyakit kulat.
• Buang toksin dari badan.
• Menghilangkan kembung.
• Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.
• Meningkatkan fungsi usus.

Tetapi walaupun semua sifatnya berguna, cendawan ini juga membawa bahaya. Mereka dikontraindikasikan untuk digunakan untuk masalah seperti:

• Keasidan perut rendah.
• Sekiranya pundi hempedu dikeluarkan.
• Untuk masalah sembelit.
• Sekiranya anda menghidap penyakit hati.

Di samping itu, dengan makan cendawan yang berlebihan, air kencing boleh berubah menjadi kemerahan, keletihan, dan sembelit. Oleh itu, semuanya perlu diketahui bila harus berhenti.

Bila dan di mana hendak dikumpulkan

Cendawan ini paling biasa di utara Rusia. Mereka lebih suka konifer dan sering dijumpai di tempat berikut:

• tepi dan padang rumput;
• bekas penebangan pokok;
• hutan cemara muda.

Mereka tumbuh dalam kumpulan kecil. Perlu dicari mereka di bawah daun dan jarum yang jatuh setelah hujan cendawan. Pada musim kemarau, hampir mustahil untuk mencari cendawan.

Pemburuan secara senyap dilakukan dari bulan Julai hingga akhir September, dengan puncak pertumbuhan pada bulan Ogos. Pada musim gugur, mereka boleh ditumbuhi dan cacing; pengambilan spesimen seperti itu tidak digalakkan.

Sekiranya anda telah menemui tempat pertumbuhan aktif susu saffron, maka anda boleh kembali ke sana setelah setiap hujan: miselium akan memberikan tanaman baru.

Masa terbaik untuk menuai cendawan ini adalah pada awal pagi, sementara embun berterusan. Cendawan muda yang tumbuh semalaman belum cacing, yang boleh dijangkakan menjelang tengah hari. Salah satu ciri yang menyedihkan dari penutup susu safron dianggap ketidakstabilannya terhadap pelbagai jenis perosak.

():

Parasit cendawan, Pekiella berwarna merah bata, sering menetap di atas susu saffron. Miseliumnya meresap ke seluruh badan tuan rumah yang berbuah dan menyebabkan penurunan plat, membentuk stroma di atasnya, merangkumi hampir keseluruhan bahagian bawah penutup. Akibatnya, pelat kelihatan seperti tulang rusuk rendah, tidak berkembang sepenuhnya (tidak dapat mengambil bahagian dalam pembentukan spora), dan kadang-kadang tidak dapat dilihat sepenuhnya.Ahli mikologi memanggil cendawan seperti itu yang dijangkiti parasit sebagai "batu" atau "pekak". Tidak dikumpulkan.

Namun, bahaya yang ditimbulkan oleh larva lalat dan nyamuk cendawan pada jamur jauh lebih besar daripada dari perkembangan pequiella pada jamur.

Rebusan sayur Camelina

Resipi mengandungi kentang, tetapi anda boleh menggantinya dengan kubis, atau meletakkan kedua-duanya. Ambil:

• Kentang.
• Ryzhiki.
• Tepung.
• Krim masam.
• Garam, dill, pasli dan lada.

Memasak:

1. Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub dan rebus. Kentang mesti hampir siap. Jangan tuangkan terlalu banyak air, hanya perlu menutupi kentang.
2. Masukkan cendawan cincang ke kentang.
3. Masukkan sedikit tepung ke krim masam (balang kecil 230 g memerlukan 10 gram tepung) dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Tuangkan krim masam ke dalam periuk dengan camelina dan kentang, garam, lada dan kacau.
4. Masukkan isi kuali ke dalam acuan dan hantar ke oven untuk didihkan pada suhu 180 darjah. Apabila rebusan sayur dibakar dan berwarna perang keemasan, hiaskan dengan pasli dan dill.

Varieti yang boleh dimakan

Halia sebenarnya

Topi itu tumbuh selebar 18 cm; seiring dengan usia, ia membengkok dari cembung berbentuk corong dengan tubercle di tengahnya.

Lancar apabila disentuh dalam cuaca kering, dengan kelembapan yang tinggi menjadi melekit, berkilat. Warnanya berwarna jingga yang kuat, dengan bintik-bintik kecoklatan dan bulatan yang berbeza.

Platnya nipis, bercabang, oren-merah. Apabila ditekan, mereka bertukar menjadi hijau.

Warna kaki serupa dengan topi. Tingginya hingga 7 cm dan lebar 2 cm, berongga di dalam.

Dalam cendawan sebenar, dagingnya padat, kuning-oren, apabila dipotong, berubah menjadi hijau, jus susu cendawan teroksidasi, tebal, berbau segar dan buah, berlimpah, oren.

Cendawan pain

Potongan cendawan berubah menjadi hijau dari masa ke masa

Badan buah berwarna coklat kemerahan, kuat. Selalunya bertukar menjadi hijau selepas penuaian.

Spesies ini kaya dan tumbuh dalam kumpulan kecil. Topi berwarna krim atau oren-kuning, dengan bintik-bintik kecoklatan, lebar hingga 16-18 cm. Apabila jamur matang, tepi topi naik, memberikan bentuk corong melengkung.

Pada kelembapan tinggi, penutupnya melekit, jika tidak, ia sedikit lembap. Kaki berlubang, tumbuh hingga 8-9 cm.

Pulpa padat, berubah menjadi hijau walaupun dari sentuhan ringan. Jus susu pekat, mempunyai rasa pedas, aroma resin yang lemah, dan cepat mengoksidasi menjadi hijau.

Camelina pinus lebih biasa daripada yang lain; cendawan tumbuh di hutan pinus dan hutan campuran.

Pemetik cendawan sering menyebutnya "babi" atau "boletus", sehingga menekankan ciri struktur luaran yang membuatnya kelihatan seperti cendawan porcini.

Perah halia

Ia tumbuh secara eksklusif di dekat pokok cemara, kerana mikoriza membentuk mikoriza dengan akarnya.

Warna topi berwarna jingga; seiring bertambahnya usia, ia menjadi gelap dan berubah menjadi hijau, bermula dari pusat. Terdapat pigmentasi dalam bentuk cincin dan bintik-bintik. Di bawah pengaruh cahaya matahari, ia menjadi lebih pudar, bunga putih muncul. Pulpa dicirikan oleh rasa dan aroma buah yang menyenangkan.

Kaki oren nipis tumbuh hingga 7 cm dan sangat rapuh. Di permukaannya, penyok sering dijumpai dengan nada yang lebih gelap daripada warna utama. Semasa dituai, badan berbuah sukar dijaga utuh kerana ia runtuh dari sebarang sentuhan. Jus susu sangat banyak, kemerahan, dioksidakan menjadi hijau.

Apabila masin, cendawan cemara berubah menjadi hijau-coklat.

Halia merah

Tudung tumbuh selebar 15 cm. Ia berbentuk rata, kadang-kadang sedikit cembung, dengan tepi melengkung.

Plat kadang-kadang runtuh, jauh (cukup jauh) turun di sepanjang kaki. Warna selaput dara boleh berbeza dari oker hingga merah jambu dan bahkan merah anggur.

Permukaannya licin, tidak melekit, menyenangkan untuk disentuh, oren. Daging penutup susu safron padat, rapuh, pecah di tangan, warnanya putih dengan bintik-bintik merah atau gelap.

Batangnya berbentuk silinder, penuh dengan cendawan muda, tetapi menjadi berongga ketika matang. Ia tumbuh hingga 6 cm, terdapat lubang di atasnya dan mekar mengingatkan tepung.

Jus susu berwarna merah, banyak, tebal.

Jenis susu saffron jenis ini sangat biasa di hutan. Waktu berbuah dan membiak adalah dari pertengahan Julai hingga akhir September.

Cendawan merah susu

Topi berdagingnya lebarnya maksimum 7-9 cm, tetapi paling sering terdapat spesimen dengan diameter topi 4-5 cm. Ia rata, dengan tepi melengkung dan sen yang sedikit tenggelam.

Warna topi berwarna oren muda, berwarna merah jambu hingga ke tepi. Apabila mereka semakin tua, skema warna menjadi lebih hijau. Plat di bawahnya berwarna oren dengan warna merah jambu pada orang muda, berubah menjadi merah dengan usia.

Kaki berlubang ke dalam, tingginya hingga 7 cm, sangat rapuh, seperti pulpa.

Jus cendawan berwarna oren, mengoksidakan dalam dua peringkat: pertama berubah menjadi merah, kemudian berubah menjadi hijau. Cendawan ini tumbuh secara eksklusif berhampiran pokok pain.

Halia Jepun

Tudung pada cendawan dewasa berbentuk corong.

Topi pada belia rata dengan kemurungan di bahagian tengah; pada spesimen yang lebih tua, pinggirnya naik, memberikan bentuk corong. Ia tumbuh hingga 8 cm, mempunyai warna dari oker hingga pink-cream, dengan bintik-bintik yang lebih gelap.

Kaki besar, tinggi hingga 7,5-8 cm dan lebar 2 cm, berongga dan rapuh. Warnanya dianggap sebagai ciri khas: warnanya berwarna merah jingga, dengan garis putih di atasnya.

Tutup susu safron jenis ini mempunyai ciri khas yang membezakannya: dagingnya tidak berubah menjadi hijau pada waktu rehat.

Camelina Jepun mempunyai jus susu merah yang tidak mengoksidakan. Kawasan pengedaran - Jepun, wilayah selatan Primorsky Krai. Anda boleh mendapatkan cendawan ini di bawah cemara, waktu pengumpulannya adalah September-Oktober.

Cendawan acar - resipi untuk musim sejuk

Cara memetik cendawan lain, anda boleh mengetahuinya, tulis saya. Resipi hebat yang dicadangkan hari ini sangat sesuai untuk memetik putih segar, cendawan boletus, agarika madu.

• Ryzhiki - 3 kg. Cuba kecilkan.
• Garam - 4 sudu besar.
• Cuka, pati - 1 sudu pencuci mulut.
• Biji lada - 8 biji.
• Air - 6 gelas.

Perap:

1. Untuk memasak cendawan acar, urutkan, basuh dan masukkan ke dalam periuk (untuk acar, lebih baik mengambil mangkuk enamel). Air harus menutup cendawan sepenuhnya, tetapi terlalu banyak juga tidak diperlukan.
2. Rebus air dengan cendawan dan masak selama satu minit. Keluarkan busa, buang cendawan dalam saringan dan bilas dengan baik.
3. Rebus air dan masukkan garam. Masukkan cendawan ke dalam air garam mendidih dan masak selama 6-7 minit. Di akhir, masukkan lada dan cuka. Matikan api dengan segera.
4. Susun cendawan dalam balang dan tuangkan pengasam hingga ke puncak. Sterilkan dan gulung. Ia cukup untuk mensterilkan balang setengah liter selama 12 minit, balang liter - 15.

Mungkin, cendawan mewarisi sesuatu dari gnomes dari dongeng. Cerah, dengan topi merah, mereka boleh bersembunyi di rumput, dan berdiri berdampingan, kadang-kadang sukar untuk memerhatikannya. Tetapi jika anda menemuinya, maka seisi keluarga!

Dan jika anda tahu memasak cendawan, dengan melaburkan bukan sahaja pengetahuan, tetapi juga jiwa anda, maka sepanjang musim sejuk anda akan mendengar kata-kata terima kasih dari orang yang anda sayangi.

Beregu palsu

Bahaya utama memakan cendawan mentah dianggap adanya cendawan kembar.

Cendawan palsu memerlukan rawatan haba dan pengasinan yang wajib, selalunya untuk jangka masa yang lama. Tanpa ini, mereka boleh menyebabkan keracunan, kehilangan akal, atau kematian.

Anda boleh membezakannya dari makanan yang dimakan oleh jus susu: ia ringan dan tidak teroksidasi apabila bersentuhan dengan udara.

Penuaian tidak digalakkan melainkan anda pasti dapat mengetahui perbezaan antara camelina sebenar dan rakan sejawatannya.

Gelombang merah jambu

Ia tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan.

Pengasaman kurang dari 45-48 hari dan rawatan haba jangka pendek yang buruk menyebabkan gangguan saluran gastrousus.

Volnushka dijumpai di utara Rusia, lebih suka hutan lebat. Ia tumbuh terutamanya pada akar birch.Topi berwarna merah jambu muda, dengan tepi yang kasar, dibandingkan dengan pinggiran atau renda. Pulpa berwarna putih, dengan rasa pedas, ia mengeluarkan jus susu putih yang tidak mengoksidakan.

Papillary susu

Ia tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan.

Berlaku di hutan konifer di loam berpasir ringan. Topi itu kering, kelabu. Sapuan susu berwarna keputihan, tidak teroksidasi semasa bersentuhan dengan udara. Pada cendawan muda, ia mempunyai rasa manis, pada spesimen dewasa, tajam dan pahit, tetapi dalam keadaan masak, praktikalnya tidak ada.

Pulpa berwarna putih, mudah pecah, mempunyai aroma kelapa ringan, gelap pada waktu rehat. Cendawan ini dimakan hanya setelah rendaman berpanjangan dan pengambilan garam selama sekurang-kurangnya 47 hari.

Penggiling harum

Dimakan dengan syarat.

Tumbuh dalam kumpulan kecil, terutamanya di bawah birch. Buburnya berkrim, rapuh, dengan aroma yang kuat. Bau cendawan dibandingkan dengan jerami segar atau kelapa.

Panjang batang boleh sama dengan diameter penutup atau sedikit melebihi dari itu.

Sebaiknya masak selama 15-20 minit sebelum masin. Sap susu berwarna putih, tidak mengoksidakan.

Cendawan goreng - resipi ringkas

Nombor resipi 1. Resipi yang paling mudah tetapi lazat untuk cendawan goreng, anda pasti akan menyukainya.

Ambil:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Lard - 80 gr.
• Garam.

Memasak:

1. Potong daging ke dalam kiub, masukkan ke dalam kuali, masukkan bawang, cendawan cincang dan goreng, kacau selalu.

Nombor resipi 2. Anda akan melihat pilihan seterusnya dengan menonton video:

Nombor resipi 3. Cendawan goreng dalam krim masam. Resipi yang cukup bersahaja, tidak bersahaja. Kami ambil:

• Ryzhiki.
• Krim masam.
• Mentol.
• Crouton, putih.
• Garam, dill, lada hitam.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kupas cendawan, rebus dalam air masin selama kira-kira 10 minit.Tiriskan dan hantar cendawan ke kuali.
2. Goreng bawang secara berasingan dan masukkan cendawan. Musim dengan lada, garam dan dill. Goreng hingga kekuningan.
3. Tuangkan krim masam, tambah crouton (jangan terlalu banyak, dengan sederhana). Biarkan mendidih dan setelah beberapa minit matikan api.

Cara memasak dengan betul

Cendawan perlu dikupas dengan cepat

Sebarang kaedah memasak cendawan melibatkan pembersihan terlebih dahulu.

1. Adalah perlu untuk menyusun cendawan. Mereka mengembangkan larva serangga (cacing) dengan cepat, jadi mereka mencuba memasaknya secepat mungkin. Beberapa pemetik cendawan menjadi mangsa air garam tepat di hutan, sejurus selepas penuaian.
2. Badan buah dibasuh. Lebih baik melakukan ini dalam mangkuk atau semangkuk air, kerana tekanan kuat jet dapat memecahkan penutup dan kaki yang rapuh.
3. Kemudian tanaman dilemparkan ke dalam saringan untuk menggelas air. Sekiranya ini tidak dilakukan, cendawan akan memberikan terlalu banyak cecair semasa menggoreng. Jangan keringkan sebelum memasak.

Fakta menarik: cendawan sangat sukar dibersihkan dari puing-puing hutan tanpa air, kerana sangat rapuh dan tidak tahan dengan manipulasi dengan berus dan kain.

Pembekuan

Dalam cendawan beku, hampir semua sifat bermanfaat untuk tubuh manusia dipelihara. Ini mesti dilakukan secepat mungkin setelah pengumpulan.

Untuk melakukan ini, cendawan yang dikupas disusun, dicuci dengan cepat, dibiarkan mengalirkan air dan hanya selepas itu dikeluarkan dalam beg atau bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk. Pembekuan cendawan basah akan membolehkan ais mengambil lebih baik dan mengekalkan bentuknya.

Memasak

Spesies yang boleh dimakan boleh dimasak selama kira-kira 15-20 minit; tidak masuk akal untuk memasaknya lebih lama. Pada masa yang sama, mereka memberikan kaldu kaya tebal, yang dapat menjadi asas yang baik untuk pemetik cendawan - ini adalah nama sup dari russula.

Untuk resipi paling mudah, anda memerlukan:

• cendawan - 0,5 kg;
• kentang - 0,6 kg;
• lobak merah - 0.2 kg;
• bawang - 0,2 kg;
• air - 3.5 l;
• daun salam, garam, lada - secukup rasa.

Cendawan yang dikupas dan dicincang dicelupkan ke dalam air mendidih, asin dan lada, rebus. Wortel yang dikupas diparut, bawang yang disiapkan dan kentang dipotong dengan mudah.

Pada masa mereka siap, tambahkan kentang ke dalam kuali, masak selama 10-12 minit lagi. Bawang dan wortel diletakkan terakhir.

Pengeringan

Mengeringkan cendawan tidaklah sukar seperti yang disangka. Untuk kaedah menuai topi susu safron ini untuk musim sejuk, anda mesti:

1. Beli pengering khas. Elektrik tidak mahal, harga rata-rata di kedai dalam talian adalah sekitar 2000 r.
2. Mengurangkan sentuhan kulat dengan air. Ini bermaksud bahawa anda harus berusaha membersihkannya dengan baik dari serpihan hutan. Pakar kuliner yang berpengalaman menasihatkan menggunakan kain dan tusuk gigi untuk memeriksa pinggan di bawah topi dan menghilangkan noda yang tepat.

Spesimen besar dipotong, dan yang kecil dibiarkan utuh. Sebelum meletakkan cendawan di pengering dan setelah dibersihkan, mereka diletakkan di atas surat khabar atau tuala untuk kering sebentar.

Terdapat pilihan lain - untuk mengeringkan cendawan dengan tali. Untuk melakukan ini, mereka digantung pada benang dengan jarum. Ia ditarik di tempat yang panas dan berventilasi, sering di dapur. Mungkin perlu seminggu sehingga kering sepenuhnya.

Menggoreng

Ryzhik serba boleh dalam memasak

Goreng cendawan memang senang. Mereka dibentangkan dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan.

Cecair yang diuapkan disejat pada api sederhana. Setelah penyejatannya, masukkan bawang, potong kecil.

Musim pada saat ia mula "menembak". Pakar masakan menasihatkan untuk tidak menggunakan apa-apa selain garam, kerana cendawan diraja dapat kehilangan rasa konifer yang unik.

Setelah menambah perasa, cendawan digoreng dengan api kecil selama 5-7 minit lagi. Hidangkan panas atau suam.

Pengasinan

Salah satu penyelesaian paling mudah dan berjaya.

Cendawan ini dapat menunjukkan semua aspek rasa mereka dalam air garam, jika anda tidak menambah rempah aromatik.

Perbezaan antara pengasinan sejuk dan panas adalah masa penyimpanan. Apabila menggunakan air mendidih, cendawan akan tahan lebih lama daripada tanpanya.

Makan mentah

Cendawan mentah akan membawa lebih banyak faedah daripada yang dimasak. Mereka sedap dimakan, kerana sama sekali tidak terasa pahit dan mempunyai aroma konifer yang indah.

Cendawan dimasukkan ke dalam salad dan dijadikan makanan pembuka untuk lauk.

Adalah perlu untuk menentukan spesies dengan tepat sebelum digunakan, jika tidak, beregu palsu boleh menyebabkan bahaya yang besar.

Perlu diingat bahawa cendawan mentah adalah mangsa yang lazat untuk pelbagai perosak, jadi mereka tidak dapat disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama. Sedap dimakan dalam 2-3 jam selepas pengambilan.

():

• Ryzhik tergolong dalam kategori 1. Kelebihan mereka ialah mereka tidak memerlukan rendaman awal. Anda hanya perlu mengelap dengan baik dan pada masa yang sama dengan berhati-hati (agar tidak merosakkan) dengan kain lembap, keluarkan daun yang melekat dan serpihan hutan yang lain dari permukaan, dan juga memotong bahagian bawah kaki.
• Cendawan masin boleh dimakan selama 14 hari.
• Semasa pencernaan dalam tubuh manusia, zat-zat dilepaskan dari camelina cemara yang mewarnai urin merah. Oleh itu, anda tidak perlu panik dan berjumpa doktor untuk melakukan analisis mengenai kehadiran darah dalam air kencing.

Tanda-tanda penutup susu safron yang baik:

1. Dia kecil, muda.
2. Ia dikumpulkan di tengah hutan, tidak dekat jalan atau jalan raya.
3. Badan cendawan tidak cacing, suci.
4. Tidak ada bintik-bintik yang mencurigakan, bintik-bintik, penyok di permukaan.

Cendawan Camelina - resipi memasak

Saya selalu merasa bahawa dia berasal dari dongeng. Dan ternyata saya tidak tersilap. Menurut legenda lama, cendawan muncul di bumi berkat gnome. Lebih tepat lagi, topinya.

Biasanya gnom tidak suka bertemu orang. Mereka bersembunyi kerana mereka selalu meminta sesuatu. Tetapi ada sedikit kerdil di antara mereka, yang berkomunikasi dengan orang dengan rela hati. Dia memakai topi oren dan menolong semua orang, terutama orang miskin. Kepada siapa dia akan memberikan segelintir duit syiling emas, yang dia akan membimbing harta itu. Tetapi orang adalah makhluk yang tidak tahu berterima kasih, mereka sering memukul gnome dengan rakus. Dan pada akhirnya - pada akhirnya mereka sangat letih sehingga dia bosan berempati dengan mereka dan ... menghilang selamanya. Dia hanya meninggalkan hadiah perpisahan untuk orang - topi di rumput.

Topi oren terang telah berubah menjadi cendawan yang indah. Sangat mungkin bahawa gnome memberikan hadiah kepada orang yang mempunyai petunjuk: jika anda ingin mempunyai wang, jana wang! Kumpulkan cendawan dan jual.

Di Rusia tsar, mereka melakukan begitu sahaja. Ryzhikov tumbuh di hutan, nampaknya dan tidak kelihatan. Dan Rusia terkenal dengan cendawan masin di seluruh dunia. Dari Rusia pra-revolusi, dari Ural, mereka menghantar cendawan dalam botol ke Perancis. Dan mereka mengatakan bahawa harganya lebih mahal daripada sampanye Perancis yang terkenal. Kami tidak akan memberikan cendawan kepada orang Perancis, kami akan memasak sendiri: kami akan garam, perap untuk musim sejuk, rebus, kering, rebusan. Mari sediakan sup dan hidangan utama.

Dan nasihat segera:

• Cendawan tidak perlu direndam sebelum dimasak.
• Keluarkan serpihan, lap dengan kain lembap, tuangkan dengan air mendidih.

Penyediaan dan pemprosesan cendawan

Untuk mengekalkan cendawan dengan kualiti tinggi di rumah, penting untuk memilih bahan sumber yang tepat. Penampilan dan rasa yang terbaik adalah acar dari cendawan muda, yang dikumpulkan di hutan pinus. Rasa halus mereka, tekstur berair yang padat akan meningkatkan kualitatif setiap lauk.

Pertama, anda perlu menyusun jisim yang dikumpulkan dengan berhati-hati, membuang unit cacing dan manja. Bahan yang tinggal mesti dibebaskan dari pelbagai bahan cemar, jarum. Dianjurkan untuk memotong spesimen besar menjadi beberapa bahagian untuk impregnasi pulpa cendawan yang lebih baik.

Ciri penyimpanan bahan kerja

Jangka hayat bahan kerja bergantung pada keadaan. Makanan yang digoreng atau dibakar boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1 minggu. Bakteria mula berkembang pada suhu + 5 ° C. Oleh itu, makanan boleh disimpan di atas meja di dapur tidak lebih dari 2 jam. Gunakan peti sejuk untuk memanjangkan jangka hayat.

Adakah kamu tahu? Tidak ada yang tahu berapa banyak jenis cendawan yang terdapat di alam semula jadi. Terdapat kira-kira 10.000 spesies yang dijelaskan, tetapi saintis percaya bahawa terdapat banyak lagi spesies yang tidak dijelaskan.
Sekiranya banyak cendawan dikumpulkan, maka sebahagiannya dibekukan untuk penggunaan selanjutnya. Memasak cendawan segar dan beku adalah mudah. Tetapi semasa memasak, perhatikan kelajuan pemprosesan ramuan. Ia bergantung pada bagaimana hidangan siap akan berubah mengikut rasa dan konsistensi.