Penerangan dan gambar cendawan hijau, kaedah memasak

Cendawan

0

1189

Peringkat artikel

Pada orang biasa, ryadovka disebut teh hijau atau hijau cemerlang kerana warna badannya yang sangat luar biasa. Ia tergolong dalam genus Ryadovka, yang wakilnya termasuk dalam kategori dimakan ke-4. Kadang kala cendawan greenfinch keliru dengan yang asli.

Ganda cendawan Zelenushka

Di manakah ryadovka hijau tumbuh (teh hijau)

Hijau baris (Tricholoma equestre atau Tricholoma Flavovirens) adalah biasa di seluruh Eurasia. Lebih suka garis lintang sederhana, tetapi juga berlaku di kawasan yang lebih teruk. Ia tumbuh di hutan konifer, hutan pinus, di taman dan kebun, di padang rumput, berhampiran ladang. Tanah berpasir ditutup dengan lumut dan sampah atau pokok konifer sangat baik untuknya. Greenfinch tumbuh di tempat yang cerah dan cerah, selalunya berdekatan dengan kerabatnya, sebaris kelabu. Foto dan perihalan baris hijau akan membantu anda belajar mengenali cendawan ini dan membezakannya dari "ganda":

Nilai pemakanan

Zelenushka tidak tinggi kalori, hanya mempunyai 19 kilokalori untuk setiap seratus gram. Ia terdiri daripada 46% protein, kaya dengan asid amino yang berharga.

Bahagian lain dari komposisinya, 49%, diduduki oleh karbohidrat, yang diwakili terutamanya oleh glikogen. Dan lemak dalam komposisi (5%) terutama dinyatakan dalam bentuk fosfatida, lesitin dan kolesterol.

Kami mengesyorkan membaca: Ciri teknikal dan keterangan trak MAZ-5440: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Ciri reka bentuk pengubahsuaian model popular kilang kenderaan trak Min

Protein hijau mendayung mempunyai pelbagai asid amino yang berguna untuk manusia:

• triptofan;
• arginin;
• lisin;
• serine;
• valin;
• glisin;
• histidin;
• threonine;
• isoleusin;
• asid aspartik;
• leucine;
• asid glutamik;
• metionin;
• fenilalanin.
• sistin;
• prolin;
• tirosin;
• alanine.

Rumah hijau sangat tepu dengan unsur mikro dan makro, di antaranya terdapat fosfor yang paling banyak, dan juga disajikan:

• besi;
• potasium;
• kalsium;
• magnesium;
• zink;
• selenium;
• natrium;
• mangan;
• tembaga.

Disajikan dengan baik dalam cendawan dan vitamin ini dalam bentuk:

• vitamin C;
• vitamin B6;
• vitamin B12;
• vitamin E;
• riboflavin;
• tiamin;
• vitamin D;
• vitamin D2;
• asid nikotinik;
• vitamin K1;
• asid pantotenik;
• asid folik;
• kolin.

Baca juga: Cendawan di atas pokok (50 gambar): dimakan, parasit apa, namanya, buat sendiri, anda boleh memakannya, oren, kacang

Seperti apa cendawan hijau?

Topi ryadovka hijau sangat berdaging, pada mulanya berbentuk loceng, kemudian melengkung sujud. Di tengahnya terdapat tubercle kecil, tepinya dinaikkan, sering bergelombang atau retak, ukurannya berkisar antara 4-15 cm. Untuk disentuh, topi greenfinch padat, halus, melekit, terutama pada cuaca basah. Kulit berwarna kuning-zaitun atau kuning-hijau di tepinya dan berwarna kecoklatan di tengahnya, licin atau bersisik. Cendawan muda diwarnai dengan warna terang, mereka semakin gelap seiring bertambahnya usia. Platnya longgar, kerap, nipis, kuning lemon atau kuning kehijauan. Kaki lurus, kaku, menebal ke bawah. Warna yang sama dengan topi atau sedikit lebih ringan. Ia mempunyai struktur berserat yang padat, di pangkalnya ditutup dengan sisik kecoklatan kecil.Daging ryadovka muda berwarna hijau, putih, lebat, kekuningan di bawah kulit, dengan bau tepung samar. Semasa kulat tumbuh, sedikit gelap. Tidak berubah warna pada potongan.

Penerangan botani

Cendawan greenfinch, juga disebut ryadovka hijau, berasal dari genus kulat yang terhormat dari lamellar dan tergolong dalam keluarga ryadovkovy.

Tudungnya, yang dapat berdiameter hingga 15 sentimeter, sedikit cembung pada usia muda, dan akhirnya menjadi rata. Ia memiliki warna zaitun ringan dengan dominasi warna hijau, yang berubah menjadi coklat ke arah tengah.

Di bahagian belakang topi terdapat piring hijau kekuningan, dan kaki cendawan hampir keseluruhannya tersembunyi di dalam tanah. Bubur cendawan berwarna kekuningan, agak keras, rapuh dan sangat tahan terhadap serangan cacing.

Adakah mungkin untuk makan barisan hijau

Hijau mendayung merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Telah terbukti bahawa kulit dan pulpa mengandungi toksin yang mempunyai kesan negatif pada tubuh manusia. Malah rawatan rendaman dan haba yang berpanjangan tidak menyebabkan kehancuran sepenuhnya. Pengambilan greenfinches yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan makanan, gangguan dalam kerja sistem kardiovaskular dan buah pinggang. Dipercayai bahawa jumlah toksin terbesar terdapat di kulit, dan jika dikeluarkan, masalahnya akan dapat diselesaikan. Tetapi ini tidak berlaku. Toksin terdapat di seluruh badan yang berbuah dan ini mesti diambil kira. Baris hijau boleh dimakan hanya dimasak dan dalam jumlah kecil.

Ergot ungu

Kulat adalah parasit pada bijirin. Sekiranya ia masuk ke dalam roti, ia menimbulkan keracunan. Sekarang semua tepung, sebagai peraturan, tidak terkawal, dan kes-kes mabuk direkodkan sangat jarang. Di samping itu, ladang dirawat dengan racun herba yang membunuh dengan ergot.

Paralympian Talay tanpa lengan dan kaki: "semakin sukar pertarungan, semakin penting kemenangannya"

Kuku yang patah tidak menjadi masalah: petua mengenai cara mengatasi kuku di rumah

25 anak lelaki tanpa anak: perjumpaan luar biasa

Kebaikan dan keburukan pada badan

Ryadovka hijau kaya dengan vitamin dan mineral. Ia mengandungi sebahagian besar vitamin B, vitamin A, C, D, PP, tembaga, mangan, zink, kalium, fosfor, zat besi, natrium, selenium. Ia mempunyai sifat antibakteria. Fomecin dan clitocin yang terkandung di dalamnya berkesan dalam pencegahan tumor barah. Greenfinches rendah kalori dan pada masa yang sama sangat berkhasiat, oleh itu mereka disyorkan untuk pemakanan makanan. Sangat berguna untuk menggunakan cendawan ini untuk orang yang menghidap penyakit pankreas dan sistem kardiovaskular. Bagi mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal, disarankan untuk tidak memakan barisan hijau. Anda perlu berjumpa doktor untuk orang yang mempunyai masalah pembekuan darah: greenfinch mempunyai sifat menipisnya dan menghalang aktiviti platelet.

Kandungan bahan toksik dalam cendawan ryadovki greenfinches memerlukan berhati-hati dalam penggunaannya. Hanya makan berlebihan yang boleh membahayakan tubuh. Kebenaran sederhana harus diingat: semuanya beracun, dan semuanya adalah ubat, hanya ukuran yang menentukan perbezaannya.

Beregu palsu

Perwakilan keluarga sangat mirip antara satu sama lain dalam struktur badan buah, tetapi berbeza warna. Ciri khas yang menyatukan semua jenis baris adalah permukaan penutup yang bersisik atau berserabut. Membandingkan foto barisan hijau dengan gambar varieti palsu akan membantu pemetik cendawan yang tidak berpengalaman belajar membezakan antara mereka.

Nasihat! Baris yang tidak boleh dimakan dan beracun dapat dibezakan dari yang boleh dimakan dengan bau yang tidak sedap dan tidak menyenangkan.

Baris sulfur-kuning (Tricholoma sulphureum)

Selalunya, teh hijau dikelirukan dengan ryadovka sulfur-kuning yang tidak boleh dimakan.Dia memiliki topi cembung rata dengan warna kuning belerang terang, terang di tepinya dan lebih gelap di tengahnya. Platnya tebal, jarang, kuning atau kehijauan-kuning. Batang silinder dengan warna yang lebih ringan sering melengkung. Buburnya sama warna atau kehijauan, dicirikan oleh rasa pahit yang membakar, mengeluarkan bau hidrogen sulfida yang tidak menyenangkan. Makan makanan berbahaya untuk kesihatan.

Garis cemara (Tricholoma aestuans)

Cendawan yang tidak boleh dimakan yang, apabila dimakan, menyebabkan gangguan sistem pencernaan. Badan buah kulat berwarna kehijauan dengan warna coklat. Tutupnya berdiameter 3-10 cm, berbentuk loceng atau berbentuk rata dengan tubercle kecil di tengahnya, melekit, berkilat, bersisik. Terdapat jalur radial halus di permukaan. Plat berwarna kuning, nipis, kerap. Cendawan matang cenderung retak. Dagingnya berwarna keputihan atau kuning muda. Berbanding dengan ryadovka hijau, cemara mempunyai topi yang kurang berdaging, batang yang lebih panjang dan nipis, pecah pada bulan Ogos-September, tidak "bersembunyi" di tempat sampah.

Baris berasingan (Tricholoma sejunktum)

Pakar berpecah mengenai jenis dayung ini: ada yang menganggapnya tidak boleh dimakan, yang lain - boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun rasa pahit dan bau ubat, banyak garam dan perap ryadovka yang diasingkan, direndam dan didihkan lama di beberapa perairan.

Cendawan mempunyai cembung, zaitun gelap, tutup bersisik dengan tubercle khas di bahagian tengah dan tepi melengkung. Platnya berwarna putih atau kelabu, lebar, jarang, bebas. Kaki lebat, panjang, ditutup dengan timbangan kecil. Warnanya berubah dari putih-hijau di bahagian atas menjadi kelabu gelap di bahagian bawah. Pulpa berwarna putih di topi dan kekuningan di batang, pahit. Kumpulkan baris berasingan dari Ogos hingga Oktober.

Baris sabun (Tricholoma saponaceum)

Sebaris penutup sabun dapat memiliki berbagai warna: coklat muda dan gelap, hijau zaitun, coklat zaitun. Platnya pucat, hijau kehijauan, kuning-kelabu, melekat, jarang. Batang silinder berwarna kuning kehijauan pucat mengembang ke arah pangkal; pada spesimen dewasa ia memperoleh warna merah jambu pucat. Pulpa berwarna putih atau kekuningan, dengan rasa yang tidak menyenangkan dan bau sabun buah yang kuat, ia menjadi merah pada potongannya.

Baris luruh (Tricoloma frondosae)

Cendawan mempunyai nama lain - aspen greenfinch. Tutupnya berdiameter 4-15 cm, berbentuk loceng atau bersujud dengan tuberkel lebar di tengahnya, berwarna kuning kehijauan, kuning zaitun atau kuning belerang. Bahagian tengah penutup ditutup dengan sisik berwarna kecoklatan, tepinya tidak rata, dengan waktu ia naik dan melengkung. Pinggan sering, tidak bertorek, kuning atau kehijauan. Kaki panjang, nipis, dengan warna yang sama dengan topi. Pulpa berwarna putih atau kekuningan, dengan rasa ringan yang menyenangkan dan aroma yang lemah. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, sama seperti barisan hijau, ia mengandungi racun.

Russula hijau (Russula aeruginea)

Cendawan bersahaja yang tumbuh di bawah mana-mana pokok, selalunya di bawah pokok konifer. Mempunyai topi hijau atau kuning-kehijauan, cembung atau tertekan, dengan permukaan yang melekit dan alur di sepanjang tepinya. Kaki lurus, putih dengan bintik-bintik coklat berkarat. Platnya kerap, melekat, putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik berkarat. Daging, rapuh, pahit.

Russula kehijauan (Russula virescens)

Ini memiliki topi berdaging, kusam, kuning atau biru-hijau, pada jamur muda ia berbentuk hemisfera, pada jamur matang ia tersebar. Batangnya berwarna putih, dengan sisik kecoklatan di dasar. Plat biasanya berwarna putih berkrim, bercabang bercabang. Buburnya padat, keputihan, tidak tajam, tetapi terasa sedap.

Teh hijau juga boleh dikelirukan dengan sarang labah-labah - berbau atau hitam dan hijau. Mereka tidak beracun, tetapi tidak sedap. Ciri khas sarang laba-laba adalah selimut sarang laba-laba, yang pada jamur dewasa tetap dalam bentuk cincin di bahagian atas kaki dan sarang labah-labah di sepanjang pinggir topi.

Tapak web berwarna hitam dan hijau dalam foto:

Adalah mustahil untuk mengelirukan ryadovka hijau dengan toadstool pucat beracun yang mematikan. Warna kuning pucat topi, "rok" berkulit di bahagian atas kaki dan volva berbentuk cawan di pangkalan - berkat ciri-ciri ini, bangku boleh dibezakan dengan mudah dari cendawan lain.

Spesies yang berkaitan

Terdapat beberapa jenis teh hijau yang boleh dikelirukan:

• Barisnya adalah sulfurik. Kulat yang boleh menyebabkan keracunan ringan. Ia berbeza dengan greenfinch dengan saiz yang lebih kecil dan bau yang kuat.
• Pertarungan itu garang. Ia lebih kecil dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Anda boleh membezakannya dari greenfinch dengan topi berbentuk loceng.
• Baris diasingkan. Ia mempunyai topi yang lebih gelap dan pelat jarak yang jarang, dan juga mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tidak seperti hijau yang cemerlang.

Peraturan pengumpulan

Greenfinches dituai pada akhir musim luruh, ketika cendawan lain sudah selesai berbuah. Bahagian utama badan buah jamur, sebagai peraturan, tersembunyi di lapisan tanah yang tebal, daun atau jarum yang jatuh. Pada spesimen orang dewasa, hanya topi yang dapat dilihat di atas permukaan bumi, sementara yang muda mengeluarkan dirinya sebagai benjolan kecil atau retak di tanah.

Zelenushka dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam di akarnya, kemudian pangkal kaki dengan tanah yang melekat juga dipotong. Tanah dan puing-puing hutan menempel dengan kuat pada kulit yang melekit, dari mana dayung hijau mesti dibersihkan ketika mengumpulkan. Kotoran dikeluarkan dengan berus khas atau dikikis dengan pisau. Semasa mengumpulkan baris hijau, keutamaan harus diberikan kepada spesimen muda yang tidak mempunyai tanda-tanda kemerosotan. Ini adalah ciri bahawa jenis tricholas ini praktikalnya tidak rosak oleh serangga.

Perhatian! Semasa mengumpul cendawan, anda tidak boleh meninggalkan bahagian kaki di dalam tanah, ia akan reput, yang boleh menyebabkan kematian seluruh miselium.

Kawasan tumbuh yang terkenal

Greenfinch berwarna kuning meluas di seluruh Rusia. Cendawan mula muncul pada pertengahan Ogos dalam kuantiti yang banyak sehingga sangat sejuk. Apabila banyak jenis cendawan tidak lagi dijumpai, barisan hijau masih terus menggembirakan pemetik cendawan.

Garisan: cendawan yang boleh dimakan atau tidak, perbezaan dari spesies serupa

Jamur greenfungus boleh tumbuh sendiri atau dalam kelompok 6-8 spesimen. Zelenka tumbuh di sebelah konifer. Selalunya ia terdapat di hutan pinus dan hutan campuran. Greenfinch tumbuh di tanah berpasir dan berpasir. Biasanya cendawan hijau menghuni tepi jalan hutan, tetapi masih sukar diperhatikan, kerana daun yang jatuh menyembunyikan kehijauan dengan topi. Dengan bermulanya fros, cendawan bersembunyi di bawah jarum. Kadang-kadang barisan hijau dapat dijumpai di sekitar biji-bijian, yang akan membuat penuaian terakhir lebih menyenangkan.

Mengumpulkan greenfinches tidak semudah yang disangka. Hanya pemetik cendawan pesakit yang dapat menemui sebilangan besar cendawan hijau yang enak, dan setelah mencari mangsa yang tersembunyi, perlu membersihkan tanaman dari pasir, kotoran dan dedaunan.

Membersihkan cendawan dari kekotoran adalah suatu keharusan, kerana mudah menyerap pelbagai komponen yang terletak berdekatan dan di dalam tanah. Pakar tidak mengesyorkan mengumpulkan spesimen di kawasan landasan kereta api dan lebuh raya, yang penuh dengan bahan berbahaya dan berbahaya bagi tubuh manusia. Ia juga tidak dianjurkan untuk mengumpulkan greenfinches bahkan di sempadan bandar, kerana kawasan ini juga dicirikan oleh kemungkinan besar pencemaran dengan sisa industri. Cendawan yang tumbuh jauh dari fokus serangan adalah makanan yang bersih dan sihat, sesuai untuk pengumpulan dan penggunaan.

Memasak barisan hijau

Baris hijau atau teh hijau boleh disediakan dengan cara yang mudah - rebus, rebus, bakar, acar dan garam. Sebelum ini, adalah mustahak untuk mengupas penutupnya dan bilas cendawan hingga bersih. Untuk mempermudah prosesnya, mereka perlu direndam dalam air sejuk selama 1 jam.Selama ini, greenfinches perlu dicampurkan dengan lembut beberapa kali sehingga pasir dicuci dari pinggan yang dibuka. Kemudian barisan hijau hendaklah dicuci dengan air mengalir dan rebus selama 20 minit dengan penambahan garam.

Sup, sos tebal, dan kaviar cendawan disediakan dari barisan hijau. Cendawan ini mempunyai aroma yang cerah, jadi sebilangan tukang masak tidak mengesyorkan mencampurkannya dengan spesies lain. Zelenukha sesuai dengan kentang, bawang putih, lada, bawang, mayonis, pasta, beras dan soba. Ini selaras dengan hidangan daging, digunakan sebagai pengisian untuk pastri yang kaya dan sedap.

Resipi klasik untuk asin untuk musim sejuk dalam balang

Untuk garam hijau dengan cara klasik, anda memerlukan ramuan berikut:

• hijau cemerlang yang baru dituai - 1 kg;
• air - 2 liter;
• garam - 40 g;
• gula - 25 g;
• beberapa tangkai dill kering;
• daun raspberry - 8 biji .;
• daun ceri - 8 biji .;
• lada hitam - 10 biji .;
• daun salam - 3 biji .;
• cuka - 50 ml.

Cara memetik cendawan hijau untuk musim sejuk:

1. Pertama, anda harus menyediakan baris untuk pemuliharaan dengan betul: bilas dengan bersih dan bersihkan daun hijau.
2. Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk, anda perlu membuat air garam. Masukkan rempah dan garam yang diperlukan ke dalam air dan letakkan kuali dengan api sederhana-tinggi.
3. Didihkan dan matikan api.
4. Biarkan air garam sejuk selama 15 minit.
5. Seterusnya, pindahkan barang hijau yang telah dikupas ke dalam balang, dengan ketat. Cendawan harus menggunakan lebih daripada separuh kapasiti
6. Tuangkan sedikit air garam dan tambahkan lebih banyak baris di atas.
7. Isi baki pengasam ke tepi balang. Cendawan hijau yang dijeruk segera ditutup dengan penutup dan dibawa ke tempat yang hangat selama beberapa minggu.