Cendawan tiram acar di rumah: 4 resipi segera yang lazat

15 November 2020 2019-11-15 12:10:30 Olga Sologub Food
Hai semua! Dengan bermulanya musim luruh, saya gembira semasa kecil. Dan semua kerana saya sangat suka cendawan tiram. Sudah tentu, anda boleh membelinya pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi saya suka bukan sahaja memakannya, tetapi juga mengumpulkannya. Anda boleh memasak dengan cara yang berbeza, tetapi pilihan kegemaran saya adalah cendawan tiram acar. Malah seorang pramugari yang baru dapat mengasah mereka.

Hanya memerlukan sedikit masa untuk memasak sehingga anda dapat meluangkan masa untuk menyediakan pembuka selera untuk makanan penutup. Mereka akan siap dalam 2-3 jam. Terdapat, bagaimanapun, resipi di mana anda perlu menunggu lebih lama, tetapi hasilnya berbaloi! Dan jika anda mengasinkannya untuk musim sejuk, anda mendapat persiapan yang tiada tandingan yang akan menggembirakan anda dan tetamu anda.

Saya suka cendawan tiram berkawan dengan pelbagai rempah dan ramuan. Tidak seperti champignons, mereka mempunyai rasa dan aroma hutan. Dan memasaknya semudah mengupas pir. Mereka bahkan ditambahkan ke sup Tom Yam Asia, dan saya suka mereka rebus dengan krim masam dengan daging.

Cendawan tiram acar segera di rumah: resipi yang sangat lazat

Kami menawarkan resipi optimum yang akan membantu anda mendapatkan cendawan tiram buatan sendiri yang cepat. Produk seperti ini akan menelan belanja lebih murah daripada rakan sejawat di kedai, tetapi anda pasti yakin akan keindahan dan kualiti.

Jadi, untuk mendapatkan cendawan tiram acar dengan cepat, ambil:

Cendawan segar langsung - 0,5 kg
Separuh lemon
1 sudu besar cuka dan garam (rata)
7 ulas bawang putih
5 biji biji lada dan bunga cengkih
Sebilangan daun bay
1 biji bawang
3.9 l air
50 g minyak halus
Hijau

Cendawan diperap
Prosesnya adalah seperti berikut:

Pertama, sediakan pengasam. Tuangkan 3.5 liter air ke dalam periuk dan tambahkan minyak halus. Pastikan minyak tidak mempunyai bau asing, seperti pada produk siap, bukannya perap yang enak, anda akan merasakan rasa minyak yang berbeza.
Seterusnya adalah cuka. Untuk mengasinkan cendawan tiram dengan cepat, anda harus menggunakan cuka meja 9%, bukan cuka sari apel. Perah jus lemon untuk kelembutan dan kepedasan. Campurkan semuanya.
Kemudian tiba giliran kehijauan. Sebaiknya gunakan lavrushka, cengkih dan lada sulah.
Bawang putih, dikupas dan dicincang melalui bawang putih, juga tambahkan ke dalam campuran.
Masukkan garam terakhir, lebih baik digiling kasar.
Letakkan periuk dengan campuran pada api sederhana dan masak sehingga mendidih. Anda tidak perlu tutup dengan penutup.
Apabila pengasam mendidih, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 10 minit lagi. Kacau pengasam dan pastikan tiada butiran garam yang tinggal di dalam cecair.
Dari cendawan tiram, potong kaki kasar di bahagian bawah dan potong besar.
Potong bawang menjadi separuh cincin.
Saring pengasam agar hanya tinggal cecair dan rempah dan herba.
Kembalikan pengasam yang tegang ke api.
Masukkan cendawan ke dalam cecair dengan perlahan dan masak selama 10 minit, tanpa penutup.
Jangan risau, cendawan akan menyusut semasa anda memasak.
Setelah sejuk, pembuka selera siap dihidangkan. Tetapi lebih baik jika disuntik selama sehari. Di sana cendawan akan tepu sepenuhnya dengan pengasam.

Dari jumlah ramuan yang ditentukan, anda akan dapat tin 0,75 liter. Potong bawang dan ramuan sebelum dihidangkan dan hiaskan pembuka selera.Resipi lazat dan ringkas harus dikongsi dengan rakan-rakan.

Cara garam cendawan tiram untuk musim sejuk dalam balang: resipi

Kami menawarkan beberapa pilihan untuk memetik cendawan. Sebagai permulaan, resipi yang sangat cepat, untuk setengah kilogram cendawan tiram:

2.2 l air
100 g garam
3 biji lada hitam dan daun currant

Pengasinan:

Pisahkan penutup cendawan dari batang dan bilas dengan air.
Tuang 50 g garam ke 2 liter air dalam periuk dan, setelah mendidih, masukkan cendawan tiram ke dalam cairan.
Selepas 7 minit. masukkan cendawan melalui saringan untuk mengalirkan semua cecair.
Sekarang tuangkan 200 g air ke dalam periuk dan masukkan sisa garam dan sisa bahan di dalamnya.
Masak selama 5 minit.
Tuangkan cecair ke dalam mangkuk baru, setelah melewati kain lap atau saringan, untuk meninggalkan rempah.
Didihkan lagi dan sejukkan.
Masukkan cendawan ke dalam balang dan tuangkan air garam ke bahagian atas.
Dalam seminggu, cendawan seperti itu siap dimakan, dan juga disimpan dengan sempurna pada musim sejuk.

Cendawan tiram masin
Kami juga menawarkan kaedah yang lebih lama dari segi waktu, tetapi jika anda menyediakan cendawan untuk musim sejuk, maka ia sangat sesuai. Untuk cendawan tiram 2 kg, anda perlukan:

250 g garam
3 daun lavrushka dan tunas anyelir
7 biji lada hitam

Kaedah ini dipanggil sejuk dan terdiri daripada peringkat berikut:

Potong cendawan besar menjadi kepingan, biarkan yang kecil dan sederhana keseluruhan.
Tuangkan garam di bahagian bawah jari kaki dan letakkan cendawan dengan bahagian halus ke garam.
Taburkan cendawan dengan garam lagi dan lagi lapisan cendawan. Teruskan sehingga cendawan habis. Tetapi di atas, yang terakhir mestilah garam.
Tutup dengan kain tipis dan letakkan penindasan di atas. Dalam kedudukan ini, cendawan harus disimpan pada suhu tidak melebihi 25 ° C selama 5 hari.
Selepas itu, bekas dengan cendawan mesti diletakkan di dalam bilik bawah tanah selama 40 hari.

Menjelang tahun baru, cendawan akan siap dimakan. Jangan lupa meletakkannya di meja perayaan.

Cendawan memang sedap

Resipi yang tidak biasa dan popular, cendawan dengan thyme dan ketumbar. Dalam kes ini, anda memerlukan:

300 g cendawan tiram
3 ulas bawang putih
10 g thyme
7 keping biji ketumbar
6 biji lada hitam
Garam
2 sudu minyak zaitun

Pengasinan:

Tuangkan cendawan yang telah dibasuh dan dipotong dengan air dan rebus hingga mendidih.
Tiriskan air, isi semula dengan air bersih dan setelah mendidih, rebus selama 20-30 minit.
Di bahagian bawah balang yang disterilkan, letakkan bawang putih yang dihiris, thyme dan lada, dan ketumbar.
Susun cendawan tiram dalam lapisan dengan garam dan tuangkan minyak ke atas.
Produk seperti itu harus disimpan dalam keadaan sejuk, tetapi cendawan siap digunakan pada hari kedua.

Petua & Trik

Cendawan tiram adalah produk yang sangat lazat dan berkhasiat. Oleh kerana mereka ditanam secara buatan, pembeli mempunyai jaminan seratus peratus untuk dimakan. Salah satu kaedah memasak yang menarik adalah acar.

Suri rumah mengesyorkan hanya mengambil cendawan muda, yang lama sukar.

Pilihan yang ideal adalah cendawan tiram kecil. Anda boleh mengasinkan keseluruhan, atau potong. Anda boleh menggunakan bumbu, bawang putih dan bawang kegemaran anda.

Ramai suri rumah membuat persiapan dari sayur-sayuran, buah-buahan dan cendawan pada musim panas dan musim luruh. Sesungguhnya, pada malam musim sejuk, sangat senang menikmati acar, jem manis dan lada dan tomato. Cendawan tiram yang diasinkan untuk musim sejuk akan menjadi tambahan yang baik untuk makanan klasik. Resipi untuk cendawan yang lazat merangkumi hanya bahan-bahan yang ada, dan proses memasak itu sendiri tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khusus.

Cendawan tiram perap Korea: resipi

Dalam cendawan tiram gaya Korea, anda boleh menukar sedikit resepinya dan menambah bawang goreng. Tetapi dengan analog dalam bentuk mentah, anda mendapat makanan ringan yang sama lazat. Mari pertimbangkan penyediaan bahan kerja ini dalam dua variasi untuk 1 kg cendawan tiram:

3 ulas bawang dan bawang putih
Cuka 50 ml
50 g gula
75 g garam
2 keping lavrushka dan cengkih
Sejumput ramuan dan lada tanah merah

Cendawan tiram Korea
Untuk mendapatkan makanan ringan ala Korea:

Bilas dan keluarkan bahagian yang sukar dari cendawan, potong.
Masukkan ke dalam periuk air sejuk, di mana anda meletakkan 25 g garam terlebih dahulu.
Masukkan lavrushka dengan cengkih ke cendawan dan rebus selama 20 minit.
Cendawan mesti agak keras, jangan risau.
Tiriskan cendawan.
Anda boleh menggoreng bawang yang dihiris separuh cincin, atau biarkan mentah. Anda boleh mencuba kedua-dua pilihan pada masa yang sama dan, kemudian membentangkan perbezaannya di bank yang berlainan.
Dalam periuk, satukan cendawan dengan rempah, bawang cincang dan bawang putih. Hantarkan campuran campuran ke peti sejuk. Untuk membuat pengasam membungkus cendawan dengan lebih baik, tekan campuran.
Cendawan boleh dimasukkan ke dalam tong sampah atau segera disajikan. Keluarga anda tidak sabar untuk merasai pembuka selera yang enak.

Cendawan tiram gaya Korea dengan lobak merah

Resipi sebelumnya dapat dipelbagaikan dengan menambahkan wortel pada bahan-bahannya. Ingat juga bahawa masakan Korea selalu menggunakan banyak rempah, jadi jangan biarkan mereka cendawan. Ambil:

500 g cendawan tiram dan cendawan
2 biji lobak merah dan 2 ulas bawang putih
1 sudu besar garam dan perasa untuk wortel Korea
1/3 cawan cuka dan minyak halus

Cendawan tiram gaya Korea dengan lobak merah
Campuran cendawan tiram dan cendawan menjadikan pembuka selera lembut dan beraroma. Mari mulakan:

Potong cendawan besar yang telah dibasuh, dan biarkan yang kecil tetap utuh.
Rebus cendawan dalam air dan garam hingga lembut.
Potong cendawan dan masukkan wortel parut ke dalamnya. Masukkan cuka dan minyak di sana.
Masukkan bawang putih cincang dan perasa terakhir. Sebaiknya lada hitam ditambahkan ke dalam perasa. Ini adalah ramuan wajib dalam masakan Korea.
Pindahkan campuran ke balang dan sejukkan pada keesokan harinya.

Bersedia untuk menjemput

Banyak orang Rusia menganggap cendawan tiram acar di rumah sebagai pilihan penuaian terbaik untuk musim sejuk. Walaupun rawatan haba, cendawan mengekalkan semua sifat bermanfaat. Di samping itu, dengan menyerap rempah-rempah dari pengasam, mereka menjadi lebih enak dan lebih beraroma.

Sebelum anda mula memetik cendawan tiram di rumah, anda perlu mengetahui peraturan untuk mempersiapkannya untuk proses:

Pertama, bahagikan cendawan satu demi satu.
Kedua, periksa setiap badan yang berbuah: kerosakan sedikit pun mesti dihilangkan.
Ketiga, potong batangnya hingga ke cendawan.
Keempat, lap permukaan penutup dengan kain kering.

Komen! Tidak disyorkan untuk mencuci cendawan tiram, tetapi jika sangat kotor, anda harus membilasnya dengan air sejuk.

Cendawan tiram diperap untuk musim sejuk

Resipi yang tidak biasa - cendawan tiram goreng dalam pengasam. Untuk makanan ringan seperti itu, anda memerlukan:

Cendawan tiram 0.5 kg
3 ulas bawang putih
60 g pasli
Cuka 50 ml
100 ml minyak halus
Garam dan lada mengikut citarasa anda

Cendawan tiram goreng acar
Penerangan tindakan:

Potong kepingan keras dari cendawan yang telah dicuci dan, jika besar, potong menjadi kepingan.
Hantar cendawan ke kuali, tetapi goreng cendawan tiram sehingga hanya ada 1 lapisan cendawan di dalam kuali.
Masukkan cendawan goreng ke dalam mangkuk, taburkan setiap lapisan dengan garam, lada dan pasli cincang.
Tuangkan cuka di atas cendawan dan dalam beberapa minit pembuka selera siap.

Bagaimana membekukan cendawan tiram segar untuk musim sejuk?

Untuk membuat sup, salad atau roti pita yang enak dengan cendawan mengisi pada musim sejuk, kami menasihati anda untuk membekukan cendawan. Sangat mudah untuk melakukan ini, tetapi anda perlu mempertimbangkan peraturan asas:

Cendawan mestilah bebas dari kerosakan, reput dan penyok.
Bilas cendawan dengan cepat di dalam air, lebih baik di bawah paip, supaya tidak menjadi tepu dengan air.
Letakkan cendawan di atas tuala dan toskan.
Setelah cendawan tiram kering, letakkan di atas papan pemotong atau permukaan rata yang lain dan hantar ke peti sejuk selama 4 jam.

Cendawan tiram boleh dibekukan

Apabila anda mengeluarkan cendawan tiram dari peti sejuk (dan anda melakukan ini supaya tidak melekat bersama-sama dalam satu ketulan), pilihlah yang akan anda simpan pada masa depan.
Hantar cendawan tiram ke bekas atau beg khas dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Suhu hendaklah 18 ° C.
Untuk mencairkan sebahagian cendawan, letakkan di dalam peti sejuk. Sejak pencairan pada suhu bilik, anda akan kehilangan sedikit rasa.

Mengenai sifat berguna

Sebelum memetik cendawan tiram di rumah untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui sesuatu tentangnya:

Cendawan ini mempunyai khasiat yang bermanfaat kerana tinggi protein.
Kehadiran iodin, kalsium, zat besi dan kalium mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.
Badan cendawan yang berbuah, dengan penggunaan berterusan, mengurangkan kolesterol berbahaya, membuang toksin dan racun dari badan, dan menormalkan tekanan darah.

Perhatian! Cendawan tiram mempunyai kesan antibakteria.

Bagaimana cara mengeringkan cendawan tiram untuk musim sejuk?

Cendawan tiram kering sangat sering digunakan semasa diet, kerana kalori agak rendah. Dalam 100 g cendawan tiram kering, hanya terdapat 30 kkal. Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan cendawan:

Di bawah sinar matahari di tempat yang berventilasi baik
Dalam ketuhar elektrik atau pengering khas

Pilihan terbaik adalah pengering cendawan, di mana anda perlu mengeringkan cendawan selama kira-kira 5 jam pada suhu 60 ° C.

Di dalam ketuhar, masa ini dilanjutkan hingga 8 jam pada hari pertama, tetapi suhunya lebih rendah - 50 ° C. Selepas itu, cendawan perlu dihantar ke bilik yang berventilasi baik selama sehari dan dikeringkan semula di dalam ketuhar pada suhu 75 ° C selama kira-kira 7 jam.

Dan juga boleh dikeringkan

Seterusnya, anda perlu melihat keadaan cendawan, jika masih lembut, anda perlu mengeringkannya untuk kali ketiga. Suhu ialah 55 ° C. Sekiranya cendawan membengkok dan pecah, itu bermakna sudah kering dengan baik dan kali ketiga tidak diperlukan.

Simpan cendawan tiram dalam balang kaca tertutup rapat atau beg kanvas. Oleh itu, ia boleh disimpan sehingga satu tahun. Dengan pengeringan sedemikian, jumlah air dalam cendawan tiram berkurang - dari 90% hingga 10%, tetapi bahan dan vitamin yang berguna dapat dipelihara.

Video

Suri rumah yang berpengalaman berkongsi resipi mereka untuk memetik cendawan tiram dalam video berikut:

Lulus dari MGRI mereka. Ordzhonikidze. Keistimewaan utamanya adalah jurutera perlombongan-geofizik, yang bermaksud seseorang yang mempunyai pemikiran analitis dan pelbagai minat. Saya mempunyai rumah sendiri di kampung (masing-masing, pengalaman dalam penternakan trak, berkebun, penanaman cendawan, serta bermain dengan haiwan peliharaan dan unggas) Freelancer, perfeksionis dan "bore" berkaitan dengan tugasnya. Kekasih buatan tangan, pencipta perhiasan eksklusif yang diperbuat daripada batu dan manik. Pengagum yang bersungguh-sungguh terhadap perkataan yang dicetak dan pemerhati yang cemas terhadap semua yang hidup dan bernafas.

Menjumpai pepijat? Pilih teks dengan tetikus dan klik:

Petani Oklahoma Carl Burns telah mengembangkan pelbagai jagung berwarna yang tidak biasa yang disebut Rainbow Corn. Biji-bijian di setiap telinga mempunyai warna dan warna yang berbeza: coklat, merah jambu, ungu, biru, hijau, dan lain-lain. Hasil ini dicapai melalui pemilihan bertahun-tahun dari varieti umum paling berwarna dan persilangannya.

Kebaruan pemaju Amerika adalah robot Tertill, yang menyiangi di kebun. Peranti ini dicipta di bawah bimbingan John Downes (pencipta pembersih vakum robot) dan berfungsi secara autonomi dalam semua keadaan cuaca, bergerak di permukaan roda yang tidak rata. Dengan berbuat demikian, dia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan perapi bawaan.

Aplikasi Android yang sesuai telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama sekali, ini adalah penaburan (lunar, bunga, dll.) Kalendar, majalah tematik, pilihan petua berguna.Dengan pertolongan mereka, anda dapat memilih hari yang sesuai untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangan dan penuaian mereka tepat pada waktunya.

Tanah air lada adalah Amerika, tetapi pekerjaan pembiakan utama untuk pengembangan varietas manis dilakukan, khususnya, oleh Ferenc Horvat (Hungaria) pada 20-an. Abad XX di Eropah, terutamanya di Balkan. Lada datang ke Rusia dari Bulgaria, oleh itu ia mendapat nama biasa - "Bulgaria".

Toksin semula jadi terdapat di banyak tumbuh-tumbuhan; mereka yang ditanam di kebun dan kebun tidak terkecuali. Oleh itu, dalam biji epal, aprikot, buah persik terdapat asid hidrokyanik (hidrosianik), dan di bahagian atas dan kulit penutup malam yang belum matang (kentang, terung, tomato) - solanin. Tetapi jangan takut: jumlah mereka terlalu sedikit.

Kompos - sisa organik reput dari pelbagai asal. Bagaimana hendak melakukannya? Semuanya ditumpuk di timbunan, lubang atau kotak besar: sisa dapur, puncak tanaman kebun, rumpai yang dipotong sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini disatukan dengan batu fosfat, kadang-kadang dengan jerami, tanah atau gambut. (Sebilangan penduduk musim panas menambah pemecut kompos khas.) Tutup dengan kerajang. Dalam proses pemanasan berlebihan, timbunan secara berkala dinaikkan atau dicucuk untuk aliran udara segar. Biasanya kompos "matang" selama 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan moden ia boleh siap dalam satu musim musim panas.

Perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan pada awal masa berbunga, apabila kandungan nutrien di dalamnya setinggi mungkin. Bunga semestinya dipetik dengan tangan, mematahkan becak kasar. Bunga dan herba yang dikumpulkan dikeringkan, tersebar di lapisan nipis, di dalam bilik yang sejuk pada suhu semula jadi tanpa akses kepada cahaya matahari langsung.

Dipercayai bahawa beberapa sayur-sayuran dan buah-buahan (timun, seledri tangkai, semua jenis kubis, lada, epal) mempunyai "kandungan kalori negatif", iaitu mencerna lebih banyak kalori daripada yang dikandungnya. Sebenarnya, proses pencernaan hanya menggunakan 10-20% kalori dari makanan.

Di Australia, saintis telah memulakan eksperimen untuk mengklon beberapa jenis anggur dari kawasan yang lebih sejuk. Pemanasan iklim, yang diramalkan selama 50 tahun akan datang, akan menyebabkan mereka hilang. Varieti Australia mempunyai ciri-ciri yang sangat baik untuk membuat anggur dan tidak mudah diserang penyakit yang biasa berlaku di Eropah dan Amerika.