Cendawan beku: resipi memasak langkah demi langkah dengan foto

Cendawan madu berbeza dengan cendawan yang mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Tidak menghairankan bahawa mereka begitu popular di negara kita. Sup cendawan, pizza, pai dan, tentu saja, kentang muda yang digoreng dengan agarika madu, di satu pihak, adalah hidangan sederhana tetapi sangat lazat. Selain itu, cendawan dapat mempelbagaikan menu tanpa lemak.

Jadi cendawan madu dikeringkan, asin, acar dan dijadikan kaviar. Dan tentu saja, setiap suri rumah ingin menyimpan cendawan dalam keadaan sejuk.

Adakah cendawan membeku untuk musim sejuk

Cendawan madu, seperti banyak produk lain, disimpan dengan sempurna dalam keadaan beku. Mereka mempunyai struktur yang padat, tidak terlalu berair dan dapat bertahan pada suhu di bawah sifar selama kira-kira 12 bulan. Dengan cara ini, mereka akan mengekalkan bau, rasa dan unsur pemakanan semula jadi mereka. Dan apa yang sangat baik, kaedah penyimpanan jangka panjang ini memerlukan usaha yang lebih sedikit daripada, katakanlah, pengawetan tradisional. Selain itu, cendawan madu acar tidak boleh dimasukkan ke dalam semua pinggan kerana rempah-rempah yang keras, sementara yang beku sangat sesuai untuk sup, dan untuk julienne, dan untuk pai.

Bagaimana memasak cendawan madu untuk pembekuan?

Cara lain adalah dengan membekukan cendawan rebus. Untuk melakukan ini, cendawan yang telah dibasuh dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 10 minit.

Kemudian cendawan dipindahkan ke colander untuk membiarkan cecair berlebihan mengalir. Setelah cendawan sejuk sepenuhnya, bungkusan itu dimasukkan ke dalam beg. Adalah penting bahawa satu bahagian cendawan dimasukkan ke dalam satu beg, kerana pembekuan cendawan berulang tidak dapat diterima.

Lihat video: Cara memasak cendawan untuk pembekuan

Lihat video: Gummy fox akan memberitahu anda cara membekukan cendawan - menuai agarika madu untuk musim sejuk

Koleksi

Sebelum anda membekukan cendawan untuk musim sejuk, anda perlu mengumpulkannya. Pemetik cendawan yang berpengalaman dapat mengatasi tugas ini dengan mudah, tetapi pemula harus berusaha lebih keras. Bagaimanapun, tidak mustahil untuk mencari cendawan untuk memastikan ia boleh dimakan. Penyelesaian yang paling masuk akal adalah memilih pasangan untuk diri sendiri yang cukup memahami topik ini dan peminat yang gemar memburu dengan tenang.

Sekiranya ini tidak mungkin dilakukan, maka anda harus berhati-hati dua kali: agaric madu asli mempunyai topi coklat kekuningan, cekung pada individu muda, tetapi rata pada spesimen dewasa. Di bahagian belakang topi terdapat piring kuning atau coklat, di atas cendawan terdapat spora yang mekar. Apabila dipotong, cendawan madu berwarna putih dan mempunyai bau cendawan yang menyenangkan. Pasti ada skirt berbentuk cincin di kaki. Topi bersisik.

Penting: dengan sedikit keraguan, anda mesti menolak untuk mengumpulkan!

Keindahan agarika madu adalah bahawa mereka tumbuh seisi keluarga. Dan jika anda menjumpai tempat yang bagus, anda boleh mengumpulkan beberapa baldi cendawan, secara harfiah di tempat.

Anda perlu mengumpulkan cendawan madu dengan cepat, tetapi dengan berhati-hati. Potong atau putar cendawan dengan lembut, tanpa tersentak. Cara kedua lebih disukai. Perlu mengelakkan daun dan ranting ke dalam baldi atau bakul - semakin sedikit sampah, semakin kurang cendawan yang akan dikerut semasa pengangkutan.

Cara menyediakan cendawan untuk pembekuan

Cendawan madu tumbuh dalam keluarga, dan di satu tempat anda dapat mengumpulkan sejumlah besar cendawan. Cendawan harus dipotong beberapa potong pada satu waktu, pada jarak pendek dari tanah, agar tidak menyentuh bola tanah. Lebih baik membersihkan cendawan dari serpihan dengan segera, semasa mengumpul.

Di rumah, cendawan madu perlu, pertama sekali, untuk menyusun dan menyusun. Hanya cendawan segar dan kuat tanpa tanda kerosakan sesuai untuk pembekuan. Cendawan juga disusun mengikut ukuran. Yang kecil dibekukan keseluruhan, dan yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian.

Selanjutnya, cendawan perlu dibasuh dari pelbagai serpihan dan serangga kecil.

Lihat video: Bagaimana anda boleh mengupas dan menyusun cendawan cendawan:

Tonton videonya: Gummy fox akan memberitahu anda cara membersihkan cendawan dengan cepat dan mudah

Menyusun dan membersihkan

Sebelum anda membekukan cendawan untuk musim sejuk, anda perlu menyusunnya dengan berhati-hati. Walaupun di dalam hutan cendawan cacing segera dimusnahkan, di rumah perlu memeriksa setiap cendawan lagi untuk lubang dan larva. Cendawan kecil tidak boleh dipotong, tetapi yang besar boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian. Perhatian khusus harus diberikan pada penutup: jika batang cendawan bersih, ini tidak berarti cendawan di atasnya sama baiknya.

Semasa menggunakan sekat, anda juga dapat mengurutkan cendawan mengikut ukuran: cendawan berkaliber yang sama kelihatan lebih menguntungkan dalam hidangan apa pun. Selain itu, spesimen yang lebih kecil boleh dimasak lebih sedikit.

Cendawan madu juga perlu dibersihkan dari puing-puing: kadang-kadang cukup dengan mengetuk topi untuk melepaskan semua yang tidak perlu, tetapi lebih kerap cendawan masih dibasuh dengan sejumlah besar air suam dan kemudian dikeringkan dengan tuala.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan tanpa merebus terlebih dahulu?

Bagaimana membekukan cendawan segar untuk musim sejuk? Saya mesti mengatakan bahawa semua nutrien dan vitamin yang terdapat dalam cendawan dalam jumlah besar tidak kehilangan nilainya. Oleh itu, mengetahui bagaimana membekukan cendawan madu, setiap suri rumah berpeluang pada musim sejuk untuk menggembirakan orang yang tersayang dan rakannya dengan hidangan yang lazat dan sihat dari mereka. Mineral, tembaga, zink, fosfor, zat besi, protein, lesitin akan sangat berguna bagi mereka yang mengalami kekurangannya.

Cendawan madu tidak sia-sia sangat popular di kalangan pakar masakan. Rasa cendawan, aroma dan struktur renyah yang luar biasa ini tidak boleh membuat orang acuh tak acuh. Sekiranya anda mempunyai cendawan beku untuk musim sejuk, menu keluarga anda akan diperkaya dengan banyak hidangan cendawan. Perhatikan bahawa badan buah ini boleh dibekukan segar dan direbus, digoreng dan juga dipusingkan menjadi kaviar. Sebarang hidangan boleh disediakan dari cendawan beku: sup, borscht, sos, pate, julienne. Mereka boleh acar, asin, goreng dengan kentang, atau topping pizza. Penyediaan cendawan beku dari agaric madu akan menggembirakan seluruh keluarga anda, yang akan berterima kasih atas usaha anda.

Jadi, adakah mungkin untuk membekukan cendawan tanpa merebus terlebih dahulu? Hidangan dari cendawan beku sama sekali tidak kalah berbanding dengan cendawan segar. Sekiranya anda membekukan cendawan madu segar, anda mesti menyediakannya terlebih dahulu untuk proses ini. Perkara utama adalah tidak meninggalkan cendawan mentah untuk waktu yang lama, supaya tidak merosot. Setibanya di rumah, cendawan harus disusun dengan segera, dibersihkan dari rumput dan daun, memotong sebahagian besar kaki dan, jika perlu, keluarkan plak dari setiap penutup dengan spons kering. Kemudian masukkan cendawan dalam beg dalam bahagian dan masukkan ke dalam peti sejuk. Agar kurang bekerja dengan cendawan madu di rumah, disarankan untuk membersihkannya di hutan dan membuang sisa miselium. Banyak pemetik cendawan bersetuju bahawa ini menjimatkan masa sebelum membeku.

Tetapi adakah mungkin untuk membekukan cendawan mentah, jika anda membilasnya terlebih dahulu? Perhatikan bahawa dalam perkara ini, semua orang bertindak mengikut kehendak mereka. Sudah tentu, untuk menghilangkan larva serangga yang menetap di antara piring cendawan, cendawan madu direndam selama 20-25 minit dalam air sejuk dengan cara terbaik. Kemudian dibaringkan di atas ayakan atau saringan, cairan dibiarkan mengalir dengan baik dan diletakkan di atas tuala dapur yang bersih. Setelah cendawan kering, mereka dibentangkan di atas loyang dalam satu lapisan dan diletakkan di dalam peti sejuk, menetapkan suhu serendah mungkin.Setelah 3 jam beku, cendawan madu dibungkus dalam bekas plastik atau beg plastik, dan kemudian dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk, kembali ke suhu normal.

Bagaimana membekukan cendawan segar untuk musim sejuk?

Apabila anda membekukan makanan, anda mahu menyimpannya segar mungkin. Oleh itu, kecualikan atau kurangkan rawatan haba. Oleh itu, ramai yang berminat dengan cara membekukan cendawan segar dengan betul untuk musim sejuk.

Segera dikatakan bahawa anda boleh membekukan cendawan tanpa rawatan panas. Oleh itu, mereka akan mengekalkan aroma unik mereka, yang kemudian akan mereka berikan pada hidangan tersebut. Manakala semasa pra-memasak, sebilangan rasa hilang.

Resipi: urutkan dan urutkan cendawan, bilas dan rendam selama setengah jam. Kemudian keringkan di atas tuala dan ratakan pada loyang dalam satu lapisan. Bekukan dalam peti sejuk beku pada suhu -18-20⁰С. Selepas penguraian ke dalam beg atau bekas yang dibahagi.

Peraturan penting: anda perlu segera membekukan cendawan segar, tepat pada hari pengumpulan.

Kaedah pembekuan

Cendawan yang dikupas boleh dibekukan baik mentah dan rebus, rebus atau goreng. Selain itu, cendawan boleh dikisar. Pilihan kaedah pembekuan bergantung pada resipi hidangan yang anda rancangkan untuk dimasak kemudian. Pilih pilihan yang sesuai dengan anda!

Mentah

Semua tindakan mesti dibuat semula mengikut urutan seperti di bawah:

1. Sediakan pendirian plastik rata atau papan pemotong.
2. Sebarkan cendawan yang dikupas secara merata ke permukaan palet. Perlu ditumpuk dalam satu lapisan, kerana buah-buahan dapat melekat dan berubah bentuk.
3. Tetapkan peti sejuk beku ke dalam.
4. Kemudian palet dengan buah-buahan mesti disimpan di dalam peti sejuk dalam masa yang singkat sehingga cendawan membeku.
5. Tuangkan cendawan beku ke dalam bekas plastik atau beg plastik dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu -18 ºC.

Bagaimana cara merebus cendawan madu untuk pembekuan?

Ramai orang tidak mempercayai cendawan yang belum dimasak. Dan walaupun banyak suri rumah menyimpan cendawan dengan sejuk yang baru dibekukan di dalam peti sejuk, kebanyakan masih memilih untuk merebus terlebih dahulu.

Tukang masak yang paling tidak mempercayai mendidih cendawan madu dua kali: untuk pertama kalinya mereka menunggu sehingga mendidih dan mendidih selama kira-kira dua puluh minit, dan kemudian menukar air, tambahkan garam ke dalamnya dan masukkan cendawan ke dalam air mendidih selama 10-15 minit lagi. Kebanyakan orang merebus cendawan madu sekali, masa memasak setelah mendidih adalah 15-20 minit. Sebilangan orang berpendapat bahawa cendawan ini harus direbus dalam sedikit air (1 gelas dalam periuk 5-6 liter), tidak lebih dari 10 minit, dengan penambahan garam dan daun salam. Dan kuah ini kemudiannya dibekukan dan digunakan untuk membuat sup dan sos.

Berdasarkan fakta bahawa cendawan sesuai untuk pembekuan dan segar, proses memasak disajikan sebagai kaedah penyimpanan cendawan yang lebih padat: setelah rawatan panas, mereka banyak membuang air dan kehilangan banyak.

Apakah kaedah terbaik untuk memasak cendawan beku?

Perlu diingat bahawa pembekuan dianggap cara terbaik untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah pemula bertanya pada diri sendiri: cara terbaik memasak cendawan beku? Seperti yang telah dinyatakan, pelbagai hidangan disediakan dari mereka, termasuk borscht, sup, julienne, sos, dll. Sebagai contoh, untuk menggoreng dan merebus, cendawan segar bahkan tidak boleh dicairkan, tetapi segera lakukan rawatan panas. Cendawan segar beku boleh direbus dan diasinkan dengan cepat. Selepas 2-3 jam mereka akan siap dan boleh dihidangkan kepada para tetamu.

Jisim beku cendawan segar yang digulung dalam penggiling daging mula-mula dicairkan, dan kemudian mereka melakukan apa yang telah mereka rancangkan. Ia boleh digoreng dan diisi untuk tartlet atau pai. Anda boleh membuat pate dari itu jika anda menggunakan pengisar. Untuk melakukan ini, ia digoreng dalam mentega dengan penambahan rempah dan ramuan kegemaran anda.

grib-

Kaviar cendawan madu

Bagaimana membekukan agarika madu untuk musim sejuk? Terdapat pelbagai resipi, tetapi salah satu yang paling popular adalah penyediaan kaviar cendawan. Dalam versi klasik, kaviar cendawan adalah cendawan cincang dengan rempah dan selalu dengan bawang putih, dibungkus dalam balang.

Tetapi ada cara lain juga. Sebagai contoh, untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, anda boleh memutar cendawan segar dan menyimpannya dalam bentuk ini selama 3-4 bulan. Produk ini boleh didapati pada bila-bila masa, digoreng dan digunakan sebagai tambahan kentang tumbuk atau sebagai pengisian pai.

Terdapat pilihan lain, bagaimana membekukan cendawan untuk musim sejuk dalam bentuk kaviar. Untuk melakukan ini, anda perlu menyusun cendawan dan rendam dalam air sejuk selama 30-40 minit. Kemudian rebus dalam air masin selama 15-20 minit. Semasa memasak, jangan lupa membersihkannya dengan teliti. Kemudian letakkan cendawan pada ayak atau dalam saringan, bilas dengan air sejuk, biarkan masa untuk mengalirkan semua cecair yang berlebihan.

Selepas cendawan madu, putar, garam dan campurkan dengan sedikit minyak zaitun yang baik. Kaviar seperti itu segera siap digunakan dan, setelah pencairan, tidak memerlukan rawatan panas yang menyeluruh.

Cendawan madu goreng

Cendawan goreng adalah cara pembekuan yang tidak biasa, tetapi ia boleh segera ditambahkan ke dalam hidangan siap. Cukup untuk memanaskannya sedikit - dan kuah atau panggang yang enak sudah siap.

Cendawan goreng dalam minyak: penyediaan dan penyimpanan

Bagaimana membekukan cendawan goreng untuk musim sejuk? Ini lebih mudah dilakukan daripada yang kelihatan: cendawan direbus seperti pembekuan biasa, dan kemudian digoreng dalam kuali sehingga semua cecair menguap dan kerak emas ringan terbentuk. Seterusnya, produk separuh siap hendaklah sejuk hingga suhu bilik, selepas itu cendawan diletakkan di dalam bekas yang dibahagi-bahagikan dan dituangkan dengan lemak.

Kelemahan kaedah menyimpan cendawan ini ialah produk seperti itu dapat disimpan tidak lebih dari 3 bulan, sementara cendawan rebus biasa boleh dibekukan hingga 1 tahun.

Peraturan pencairan

Mengetahui cara mencairkan cendawan dengan betul akan mengekalkan kualiti buah dan tekstur hidangan.

Adalah tidak diinginkan untuk meletakkan cendawan madu ke dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Pencairan mesti dilakukan secara perlahan pada suhu bilik.

Apabila anda memutuskan untuk mencairkan cendawan mentah, pindahkan ke peti sejuk terlebih dahulu. Dalam kes ini, cendawan madu akan seperti segar. Setelah pencairan sepenuhnya, cendawan harus dikeringkan.

Sekiranya cendawan disimpan rebus, rebus atau digoreng, ia juga mesti dicairkan dahulu dan kemudian digunakan dalam masakan.

Adakah kamu tahu? Anehnya cendawan, bersama dengan pakis, dianggap sebagai penduduk paling kuno di planet kita. Cendawan lebih tua daripada dinosaurus, ia wujud 400 juta tahun yang lalu (jauh sebelum munculnya dinosaur). Bahkan pakis raksasa yang bertahan hingga hari ini dihancurkan dengan ketara, sementara cendawan dapat menyesuaikan diri (banyak spesies ada hingga hari ini).

Pembekuan dan penyimpanan

Bagaimana membekukan cendawan madu untuk musim sejuk di dalam peti sejuk selepas semua persediaan?

1. Bekukan di dalam peti sejuk beku, setelah menetapkan termostat ke suhu terendah. Bagi penyejuk beku isi rumah biasa, angka ini tidak melebihi -25⁰С. Anda harus sedar bahawa turun naik suhu yang kerap tidak menguntungkan unit dan mengurangkan jangka hayatnya.
2. Setelah pembekuan lengkap, produk separuh siap dapat dipindahkan ke ruang yang lebih panas dengan suhu -9⁰С. Namun, jika boleh, lebih baik meninggalkannya di ruang beku dalam, ini meningkatkan jangka hayat.
3. Sebaik-baiknya, anda perlu mempunyai peti sejuk berasingan untuk produk beku: dengan cara ini anda bukan sahaja dapat mengekalkan suhu yang ideal, tetapi juga dapat mengelakkan bau busuk dari cendawan.
4. Simpan cendawan dan produk separuh siap yang lain di dalam ruang penyejuk beku yang berasingan.
5. Anda perlu tahu cara membekukan cendawan untuk musim sejuk untuk simpanan paling lama: ingat bahawa kaviar goreng atau cendawan disimpan tidak lebih dari 3, maksimum 4 bulan, sementara rebus sesuai untuk dimakan setelah setahun.
6. Jangan sekali-kali membekukan semula makanan, sebab itulah sangat penting untuk menyimpan cendawan di dalam peti sejuk dalam bekas yang dibahagi-bahagikan.
7. Pakej tanda. Oleh itu, anda dapat mengetahui dengan segera apa bentuk cendawan khusus ini dan berapa banyak cendawan yang telah dibohongi.

Bagaimana cendawan madu membeku setelah mendidih?

Bagaimana cendawan madu membeku selepas proses mendidih? Pertama, penuaian cendawan mesti dibersihkan, bahagian bawah kaki dipotong dan dibasuh dengan air sejuk. Tuangkan ke dalam kuali enamel, isi dengan air sehingga menutupi cendawan sepenuhnya. Biarkan mendidih, masukkan garam (untuk 1 kg agarika madu 1 sudu besar. L. garam). Masak selama 20 minit di atas api sederhana, terus mengeluarkan buih yang terbentuk di permukaan dengan sudu berlubang. Buangkan colander, biarkan lebihan cecair mengalir sepenuhnya. Kemudian letakkan di atas tuala dan biarkan selama 30 minit. Cendawan kering diletakkan di atas palet dalam lapisan nipis. Sekiranya cendawan dibekukan secara berlapis, maka apabila beku, cacat, dan pembekuan akan memakan masa lebih lama. Pembeku mesti ditetapkan pada suhu -18 ° C.

Setelah beku dalam, cendawan madu diletakkan di dalam beg plastik. Pembungkusan hendaklah sedemikian rupa sehingga bungkusannya mencukupi untuk penyediaan satu pinggan. Perhatikan bahawa cendawan madu tidak boleh dibekukan semula, kerana ini merosakkan kualiti produk. Cendawan beku yang direbus boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.

Ada yang percaya bahawa agaric madu mendidih merosakkan penampilan mereka, jadi mereka menggunakan pemutihan. Dalam kes ini, cendawan diletakkan dalam saringan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Kemudian teruskan dengan cara yang sama seperti selepas mendidih.

Beberapa tukang masak berpengalaman membuat beberapa kosong cendawan beku. Ternyata anda bahkan boleh membekukan cendawan mentah yang dipintal. Untuk melakukan ini, badan buah yang dibersihkan disalurkan melalui penggiling daging, diedarkan dalam bekas plastik makanan dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Kekosongan ini sesuai untuk sos, topping pizza cendawan dan pai. Selain itu, ia boleh direbus dan ditambahkan ke kentang goreng.

Penyediaan

Penting untuk mengetahui bukan sahaja cara membekukan cendawan dengan betul untuk musim sejuk, tetapi juga cara memasaknya dengan betul setelah pencairan. Di sini anda harus dipandu oleh peraturan mudah: semakin kurang cendawan dimasak sebelum beku, semakin banyak ia perlu direbus (digoreng, direbus) di dalam pinggan. Selebihnya, anda boleh bergantung pada khayalan masakan anda, kerana cendawan beku boleh menjadi ramuan dalam beratus-ratus hidangan yang berbeza.

Jadi, sekarang anda tahu cara membekukan cendawan untuk musim sejuk. Resipi dan petua ringkas dan senang diulang untuk sesiapa sahaja.

Selamat memburu dan selera makan!

Cara menggunakan cendawan beku dengan betul

Tidak diperlukan pencairan awal cendawan beku. Dari peti sejuk, cendawan rebus atau goreng sebelumnya dihantar terus ke sup atau ke kuali. Tetapi anda harus bermain dengan cendawan beku mentah: anda perlu merebusnya terlebih dahulu, selepas itu mereka akan siap membuat karya memasak cendawan.

Cendawan yang dikumpulkan dan dikupas dengan teliti, jika dibekukan dan diaplikasikan dengan betul, akan memberikan rasa dan aroma istimewa untuk hidangan sederhana dan indah pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Bagaimana memasak cendawan beku?

Cendawan beku boleh direbus, digoreng, direbus, digunakan untuk membuat sup, kaviar dan hidangan lain.Perkara utama adalah mengingati satu peraturan penting: sejurus selepas pencairan, adalah mustahak untuk memberi cendawan kepada jenis rawatan haba

... Anda tidak boleh mencairkan cendawan madu dan membiarkannya di dalam peti sejuk "untuk kemudian". Ini, tidak hanya berlaku untuk cendawan beku buatan rumah, tetapi juga cendawan beku yang dibeli di kedai.

Simpan cendawan beku boleh digoreng atau direbus tanpa pencairan

: Cukup masukkan cendawan beku ke dalam periuk dan masak sehingga lebihan cecair menguap. Cendawan di rumah hendaklah direbus terlebih dahulu kerana tidak dicuci sebelum dibekukan. Oleh itu, lebih baik rebus cendawan dalam air masin selama 5-10 minit dan buang dalam saringan, dan hanya dengan itu anda boleh menggoreng atau mendidih hingga lembut.

Cendawan beku boleh dijemput dengan cara yang sama seperti cendawan biasa. Sebelum memetik, mereka mesti direbus.

dalam masa 10 minit setelah mendidih, kuahnya dikeringkan, dan baru kemudian direbus terus di perap.

Sekiranya anda ingin menikmati hidangan cendawan yang lazat pada musim sejuk, pastikan membekukan cendawan ini untuk kegunaan masa depan

: tidak memerlukan banyak usaha dan membolehkan anda mempelbagaikan diet dengan ketara pada musim sejuk.

Peraturan asas untuk membekukan cendawan di rumah

Peringkat pertama adalah menyusun bahan kerja masa depan

Sekembalinya dari "perburuan yang tenang", adalah perlu untuk mula menyusun hadiah hutan.

Untuk melakukan ini, perlu menyusun cendawan berdasarkan struktur topi:

• Varieti Marsupial (morel, piring, truffle).
• Spesies lamellar (chanterelles, cendawan susu, russula, agarics madu, champignons).
• Varieti tubular (cendawan porcini, cendawan aspen, cendawan, jamur boletus).

Sehingga bahan kerja mengambil ruang sesedikit mungkin, ia dihantar untuk rawatan haba, sehingga jumlahnya dapat dikurangkan beberapa kali.

Tahap kedua adalah untuk mempersiapkan pembekuan lebih lanjut

Setelah disusun dengan teliti, cendawan dibersihkan dari kotoran yang berlebihan dengan pisau, bahagian bawah kaki dipotong. Perlu diperhatikan topi, jika ada kotoran dan zarah-zarah puing-puing lain di atasnya, maka semua ini dikeluarkan dengan spons dan pisau.

Sekiranya anda merancang untuk membekukan hadiah alam semula jadi, maka ia mesti disapu dengan span lembap, tidak perlu merendam, sedikit rendam dengan tuala kering yang bersih.

Sebelum menggoreng atau mendidih, makanan boleh dimasukkan ke dalam bekas dengan air sehingga zarah-zarah debu mengendap, kemudian perlahan-lahan mengeluarkan kelembapan berlebihan dan mulailah memasak.

Mengapa cendawan madu baik untuk dibekukan?

Terdapat banyak cara untuk menuai cendawan, yang paling biasa adalah pengawetan dan pembekuan. Tetapi jika makanan acar tidak dapat dimasukkan ke dalam semua pinggan, maka makanan beku melengkapkan sup, panggang, hidangan utama, pizza, dll.

Dari semua jenis cendawan, agarika madu adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan di dalam peti sejuk. Mereka cukup tegas untuk menahan bentuknya dan tidak menyerap banyak kelembapan. Untuk pembekuan, pilih spesimen bersaiz sederhana, utuh dan tidak rosak. Sekiranya cendawan dibeli di kedai, ia tidak perlu dibasuh sebelum dibekukan.

Sekiranya anda memilih cendawan di hutan, ikuti peraturan berikut:

• kerana cendawan tumbuh dalam keluarga, pertama-tama menyapu dedaunan, dan kemudian potong beberapa cendawan sekaligus;
• supaya cendawan madu tidak perlu dicuci dari tanah, bersihkan segera semasa pengumpulan dengan pisau dan letakkan dengan topi ke bawah;
• cuba memilih cendawan kecil hingga sederhana: lebih muda dan lebih mudah dibekukan.

Jangka hayat agaric madu tidak lebih dari enam bulan (atau setahun dengan mod pembekuan dalam - 18 darjah). Selepas waktu ini, mereka mesti digunakan, jika tidak cendawan akan kehilangan rasa dan kesegarannya.