Helo pembaca sekalian. Setiap beri mempunyai musim masaknya sendiri, tetapi ia hanya berlaku setahun sekali, dan anda benar-benar ingin menikmatinya walaupun pada musim sejuk. Secara umum, tidak ada yang mengatakan bahawa ini mustahil, tetapi intinya di sini sama sekali berbeza. Kualiti rasa dapat dipelihara walaupun dengan rawatan haba yang berpanjangan, tetapi adakah vitamin yang kita makan beri ini tetap ada adalah persoalan lain. Semua orang mungkin telah mencuba lingonberry, tetapi hanya sebilangan kecil yang telah melekat dengan jiwa mereka. Walaupun banyak orang menggunakan beri ini hanya untuk menjaga kesihatan mereka, kerana sebenarnya mengandungi sejumlah besar vitamin, yang sangat diperlukan pada musim sejuk. Tidak perlu segera memasak jem dari lingonberi wangi seperti itu. Mengapa tidak cuba mengekalkannya segar dalam jangka masa yang lama?
Tugas ini mungkin kelihatan berat pada mulanya, tetapi tidak akan lama. Kami telah menyediakan beberapa cara untuk mengekalkan kesegaran buah lingonberi, serta vitamin yang dikandungnya.
Anda bukan sahaja dapat menutup beri tanpa memasak, tetapi juga menyimpannya di dalam peti sejuk, ditutup dengan gula. Selain itu, lingonberi bahkan boleh dibekukan, jika anda benar-benar tidak mempunyai masa untuk memelihara sama sekali.
Kekosongan Lingonberry untuk musim sejuk: cara memelihara vitamin
Lingonberry mempunyai rasa tertentu, kaya dengan vitamin, unsur mikro dan bahan aktif secara biologi. Kerana buah beri manis dan masam, dengan kepahitan, ia digunakan dalam pencuci mulut, untuk membuat jem, minuman buah, perasa dan disajikan dengan hidangan daging, cendawan, dan ikan.
Mengekalkan lingonberi segar dapat berpanjangan kerana banyaknya asid benzoat dalam buah beri. Tetapi sehingga musim menuai berikutnya, mereka tidak akan bertahan lama di dalam peti sejuk. Selain itu, tidak semua orang dapat mengisi stok lingonberi setiap tahun - mereka tumbuh di kawasan dengan iklim yang sejuk, di hutan, tundra, di padang rumput alpine dan rawa gambut. Sebilangan besar penduduk di wilayah selatan melihat buah beri hanya dalam gambar.
Lebih baik memasak lingonberi untuk musim sejuk tanpa memasak dengan alasan berikut:
- Budaya ini tidak termasuk dalam jumlah buah beri (buckthorn laut, kismis merah dan hitam), yang menyimpan banyak bahan berguna semasa rawatan panas.
- Memasak merosakkan kira-kira 80% vitamin C.
- Asid nikotinik, yang walaupun mengandungi buah segar sedikit, kekal 4-5 kali lebih sedikit setelah pemanasan berpanjangan.
- Setelah mendidih, kandungan karotenoid, serta vitamin B, menurun 2-3 kali.
- Penuaian lingonberi untuk musim sejuk tanpa memasak mengekalkan 95% vitamin.
Kek Katerina
Kategori: Kek Pencuci mulut Kek span
Kira-kira 5 tahun yang lalu, ketika saya mula membuat keju buatan sendiri, dalam banyak eksperimen yang lazat, saya membuat krim yang sangat lazat untuk kek itu, yang sangat disenangi oleh keponakan saya (oleh itu nama kek untuknya) . Saya benar-benar melupakannya, dan semalam Katyushka memanggil dan memesan saya krim, atau lebih tepatnya kek dengan krim ini, bagaimana tidak melakukannya ?! Cubalah, sangat sedap dan sangat ringkas. Krim, berdasarkan keju buatan sendiri, dengan kelapa, dan lain-lain, rasa krim sangat mirip dengan rasa gula-gula Raffaello, mungkin ada kuih-muih, tetapi saya membuat kegemaran saya, coklat, yang sangat lembut dan berair.
Cara menyediakan lingonberi untuk musim sejuk tanpa memasak
Peraturan pertama dan utama penyimpanan lingonberi jangka panjang di rumah adalah dengan menggunakan buah beri berkualiti tinggi yang sudah matang, yang dituai pada bulan Ogos-September. Komposisi biokimia dan nilai pemakanan tetap tinggi bukan hanya pada spesies liar, tetapi juga pada tanaman varietas yang ditanam di kebun atau di perkebunan industri. Semua perbezaan antara penanaman dan pengumpulan di hutan atau di rawa buah-buahan terdapat dalam jumlah nutrien yang berbeza.
Beri varieti yang ditanam dalam keadaan tiruan tetap bersifat perubatan. Orang yang akan makan lingonberi yang dimasak tanpa memasak untuk musim sejuk tidak boleh melupakan perkara ini. Lebih baik bagi mereka yang mempunyai gigi manis untuk memilih bukan beri liar, tetapi yang berbudaya, tetapi jangan lupa tentang rasa perkadaran.
Sebelum membuat lingonberi untuk musim sejuk tanpa memasak, buah-buahan disusun, belum masak (tidak sesuai untuk makanan), manja, lembut dibuang. Kemudian dibasuh dengan air sejuk.
Penting! Beri Lingonberry tidak masak semasa penyimpanan.
Bank mesti disterilkan. Sekiranya mereka akan menggunakan bekas kayu untuk menyimpan lingonberi untuk musim sejuk segar, mereka terlebih dahulu direndam dalam air sejuk, kemudian dituangkan dengan larutan soda mendidih, dan setelah 15 minit mereka dibilas beberapa kali.
Penting! Anda tidak boleh menggunakan pinggan aluminium untuk menyimpan buah. Beri mengandungi asid yang bertindak balas dengan bahan bekas, dan diambil secara dalaman boleh membahayakan tubuh.
Lingonberry yang dimasak untuk musim sejuk tanpa mendidih boleh merosot:
- sekiranya bahan mentah berkualiti rendah digunakan;
- kerana tidak mematuhi resipi;
- dengan penyimpanan yang tidak betul;
- sekiranya bekas (tin, tong, periuk) diproses dengan buruk atau tidak betul.
Ciri memasak
Penting untuk mencuba untuk tidak memasak jem daripadanya, iaitu hanya mengisar beri segar dan taburkan dengan gula. Sekiranya rawatan haba dibenarkan - maka tidak lebih dari 5 minit, maka ini tidak akan membahayakan sifat lingonberi, dan beri lain yang termasuk dalam jem. Tetapi pada masa yang sama, perlu melihat dengan lebih dekat penyimpanan produk siap.
Peraturan penyediaan makanan
Semua buah beri disusun, menolak yang kering dan manja, dan juga dibersihkan dari serpihan tumbuhan. Buah-buahan yang membentuk jem juga dipilih tidak busuk dan tidak manja. Kemudian mereka dibasuh dan dikeringkan.
Bagaimana cara menyediakan bekas dengan betul?
Oleh kerana jem tidak menjalani rawatan haba, balang mesti dibasuh dan disterilkan dengan sempurna. Gunakan wap panas dengan meletakkan bekas di atas periuk dan memanggang di dalam ketuhar, atau meletakkannya di dalam microwave dengan sedikit air.
Lingonberry, tumbuk dengan gula tanpa memasak
Terdapat dua cara yang sangat mudah dan serupa untuk memasak lingonberi untuk musim sejuk tanpa memasak. Bahan yang sama, perkadarannya, tetapi hasilnya berbeza.
Ambil buah beri yang sudah masak dan rata, urutkan dan basuh hingga bersih. Kemudian mereka dibuang ke dalam ayakan atau saringan dan air dibiarkan mengalir. Untuk 1 kg buah, ambil 500-700 g gula.
Kaedah 1
Buah beri digiling melalui penggiling daging, dicampur dengan gula, diletakkan di dalam balang steril dan ditutup dengan penutup nilon (bocor). Simpan di tempat yang sejuk.
Kaedah 2
Buah-buahan diletakkan di dalam mangkuk enamel dan ditekan dengan kayu atau seramik (bukan logam!) Alu. Kemudian beri yang dihancurkan dicampur dengan gula, dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan, dan ditutup dengan penutup. Letakkan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.
Apakah perbezaan antara kaedah ini? Faktanya ialah lingonberry, yang dipintal dalam penggiling daging, bersentuhan dengan logam. Anda boleh memasaknya dengan cepat, tidak seperti yang anda hancurkan dengan alu. Setelah berdiri selama sebulan, jisim akan kelihatan seperti jeli. Tetapi beri yang dihancurkan tangan mengekalkan lebih banyak vitamin.
Penting! Vitamin C dihancurkan paling kuat apabila dipusingkan dalam penggiling daging.
Kontraindikasi
Lingonberry sangat baik sehingga senarai kontraindikasi tidak begitu panjang.
- Anda tidak boleh mengambil lingonberi jika badan anda sensitif terhadap komponen beri.
- Lingonberi tidak boleh diminum oleh penderita cholelithiasis dan urolithiasis. Oleh kerana zat lingonberry memusnahkan pembentukan batu di pundi hempedu dan buah pinggang, anda tidak boleh menggunakannya, agar tidak menyebabkan keadaan akut dalam bentuk kolik ginjal.
- Komposisi lingonberry merangkumi komponen seperti itu yang meningkatkan rembesan jus gastrik dan usus, oleh sebab itu dilarang menggunakannya untuk penyakit saluran gastrointestinal, terutama semasa eksaserbasi, kerana boleh menyebabkan bahaya.
- Kegagalan jantung akut.
- Penyakit hati semasa eksaserbasi.
- Kehamilan adalah kontraindikasi relatif, kerana pengambilan lingonberi yang sederhana tidak akan membahayakan ibu hamil atau janin, tetapi hanya akan memberi manfaat.
Untuk maklumat mengenai sifat berguna dan kontraindikasi lingonberry, lihat video seterusnya.
Lingonberry ditaburkan dengan gula untuk musim sejuk tanpa memasak
Bola manis seperti ini sangat disukai oleh kanak-kanak. Beri boleh dimasak dengan dua cara - dengan gula pasir atau serbuk. Buah-buahan disusun dengan hati-hati, membuang semua yang belum masak, rosak atau rosak, kemudian dibasuh, dibiarkan mengalir dan dikeringkan di tuala dapur.
Untuk 1 kg lingonberry ambil 1 kg gula pasir atau serbuk, 2 putih telur.
Protein dicampur dengan beri dan digulung dalam gula tepung atau pasir. Dulang ditutup dengan kertas perkamen, buah-buahan manisan dicurahkan dan dibiarkan kering. Simpan dalam kotak barang kaca atau kadbod.
Lingonberry dengan madu untuk musim sejuk tanpa memasak
Lingonberry yang disediakan tanpa mendidih dengan madu boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Pertama, beri disusun, kemudian dicincang dalam penggiling daging, pengisar atau menggunakan alu kayu atau seramik.
Penting! Lebih baik menggunakan alu - dengan cara ini buah tidak akan bersentuhan dengan logam dan mengekalkan lebih banyak vitamin C.
- Untuk simpanan di dalam peti sejuk, 3 bahagian beri dicampurkan dengan 1 bahagian madu. Sebarkan ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup nilon.
- Untuk menyimpan buah-buahan di dalam peti sejuk, lingonberi dan madu (5: 1) dicampurkan, dibungkus dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam ruang. Sebahagiannya hendaklah dibuat dengan jumlah yang banyak sehingga produk habis digunakan dalam 24 jam.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk mendapatkan persediaan lingonberry buatan sendiri yang sangat baik, anda hanya perlu memilih buah-buahan masak tanpa kesan kerosakan atau kerosakan mekanikal. Buah beri sangat rapuh, jadi anda perlu mencucinya dengan berhati-hati. - lebih baik meletakkan lingonberi ke dalam saringan dan letakkan di bawah air yang mengalir. Untuk mengelakkan beri basah dan mengekalkan bentuknya, disarankan untuk mengeringkannya sedikit dengan tuala kertas sebelum meletakkannya di dalam balang.
Penting! Sekiranya terdapat daun di lingonberry, maka ia boleh dicuci dan juga dimasukkan ke dalam balang bersama buah beri - ini akan membantu penyediaannya lebih berguna.
Lingonberi dengan oren tanpa memasak
Resipi tanpa merebus lingonberry dengan oren boleh disebut klasik. Buah-buahan ini saling sesuai. Untuk menyediakan makanan enak, ambil 1 kg lingonberi, oren dan gula.
Buah beri disusun dan dibasuh. Jeruk dibilas. Potong ke dalam kepingan dan keluarkan tulang. Anda tidak perlu mengeluarkan kulitnya.
Buah-buahan dihidupkan melalui penggiling daging, digabungkan dengan gula. Biarkan selama 2-3 jam di tempat yang hangat, kacau dari semasa ke semasa. Kemudian jisim dibentangkan dalam balang steril dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Komen! Resipi lingonberry dengan lemon biasanya tidak dimasak tanpa mendidih. Buah-buahan segar dengan gula atau madu dimasak dengan baik secara berasingan. Lemon atau semangat ditambahkan ke jem lingonberry untuk rasa semasa memasak.
Rasa Gingerbread Tahun Baru
Kategori: Produk Baking Dough
di luar tingkap pada hari pertama musim sejuk ... tidak lama lagi Tahun Baru 2009 akan mengetuk pintu rumah kita .. bagaimana keadaannya? .. apa yang dia persiapkan untuk kita ?? ..masa akan memberitahu ... tetapi buat masa ini, mari kita nikmati bulan terakhir tahun yang akan datang dan menghirup hanya aroma Baru yang hampir tidak dapat dilihat! dan memasak biskut roti halia yang lazat (berkat penambahan keju kotej ke dalam adunan, yang tidak terasa sama sekali dalam makanan ringan siap pakai) dengan oren dan lingonberi ... dan cip coklat yang bagus ... baik, sangat sederhana dan sangat lazat ... mari kita minum teh!
Lingonberi untuk musim sejuk tanpa memasak dengan air
Anda boleh memastikan lingonberry segar untuk musim sejuk dengan membanjiri mereka dengan air. Pertama, beri masak disusun dengan berhati-hati, menolak semua yang berwarna kehijauan, lembut dan walaupun sedikit rosak. Kemudian mereka dibasuh, diletakkan di dalam piring enamel, kaca atau kayu, diisi dengan air bersih dan dibiarkan selama 3 hari. Selepas masa ini, cecair disalirkan.
Buah-buahan dibentangkan dalam gelas, dan sebaiknya bekas kayu, diisi dengan air tawar dan ditutup. Di dalam bilik yang sejuk, buah beri akan tetap segar sepanjang musim sejuk kerana adanya asid benzoat di dalamnya.
Lingonberry akan bertahan dengan baik jika anda hanya menuangkannya dengan air bersih yang sejuk. Tetapi anda boleh menambah ke bekas:
- akar likuoris;
- pudina;
- susu manja;
- Epal Antonov;
- kerak roti;
- chicory.
Komen! Setelah beri dimakan, airnya boleh dijadikan julap ringan.
Resepi
Lingonberi yang direndam dengan gula:
Lingonberi merangkumi sebilangan besar resipi masakan. Ini tidak menghairankan, kerana lingonberry boleh disebut makanan tradisional Rusia. Ia biasanya digunakan untuk membuat jem, minuman buah dan jeli. Tetapi, mungkin, lingonberry yang direndam akan lebih enak. Ia tidak kalah dengan khasiatnya yang berguna daripada lingonberi segar. Penuaian seperti itu tidak termasuk bahan pengawet, dan menyimpan buah lingonberry yang tidak terdapat dalam bekas tertutup rapat menjadikannya lebih berguna.
Untuk resipi yang anda perlukan:
- 5 kg lingonberry segar
- 300 g gula
- 4 l air
- 5 g kayu manis
- 4 g bunga cengkih
Kaedah memasak:
Lingonberi disusun, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Untuk menyediakan sirap, air didihkan. Masukkan gula dan rempah (cengkih dan kayu manis) ke dalam air. Apabila gula larut dalam sirap mendidih, ia dikeluarkan dari api dan disejukkan.
Lingonberry diletakkan dalam piring bersih dan dituangkan dengan sirap sejuk. Tutup bekas dengan kain kasa, letakkan bulatan, dan letakkan penindasan pada bulatan. Bekas dengan lingonberi disimpan di tempat yang sejuk (1 minggu). Kemudian ia boleh dimakan.
Lingonberi yang direndam dengan epal:
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 1 kg lingonberry
- 5 gelas air
- 500 g epal Cina
- 3 cawan gula pasir
Lingonberry dicuci dan diletakkan di dalam bekas yang telah disiapkan (bergantian dengan epal yang telah dibasuh dengan sempurna). Semua ini dicurahkan dengan sirap yang dimasak dan sejuk. Kemudian semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti ketika memasak lingonberi yang direndam. Daripada epal Cina, anda boleh mengambil yang lain (epal Antonov paling sesuai), yang dipotong separuh sebelum dimasak. Untuk menambahkan rasa, anda boleh menggunakan kulit lemon atau cengkih kayu manis. Sirap direbus dengan rempah-rempah ini, maka perlu ditapis.
Lingonberry direndam dengan epal dan rempah:
Untuk resipi yang anda perlukan:
- lingonberry
- untuk mengisi:
- air - 1 l
- garam - 1-2 sudu besar
- gula - 2-3 sudu besar
- epal
- allspice, kayu manis - secukup rasa
Penyediaan:
Susun beri yang baru dipetik, basuh dengan air sejuk dan tuangkan ke dalam pinggan yang disediakan. Untuk menuangkan, larutkan gula dan garam ke dalam air, didihkan, sejukkan dan tuangkan buah beri. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah kepingan epal aromatik, kisar, kayu manis. Tutup bahagian atas dengan kain linen, letakkan bulatan dan penindasan.Tahan 6-7 hari pada suhu 18-20C atau 8-9 hari pada suhu 12-15C, kemudian pindahkan pinggan dengan lingonberi ke tempat yang sejuk. Selepas 25-30 hari, lingonberry siap dimakan.
Pir yang direndam dengan lingonberry:
Untuk resipi yang anda perlukan:
- 10 kg pir
- 1.5 kg lingonberi
Tuangkan: selama 10 liter air - 10 sudu teh yogurt, 2 sudu garam, 1 sudu besar mustard kering.
Susun pir dalam baris, taburkan dengan lingonberry dan tutup dengan daun kismis hitam. Tuangkan wort sejuk, tutup dengan kain, letakkan bulatan dan penindasan. Untuk 8-10 hari pertama, jaga pada suhu 18-22 ° C, pastikan lapisan atas pir ditutup dengan wort, dan tambah jika perlu. Kemudian pindahkan ke tempat sejuk untuk penapaian tambahan. Selepas 1.5 bulan, pir mesti siap dimakan.
Lingonberry yang direndam tanpa gula:
Urutkan lingonberi masak segar, bilas dengan air sejuk, letakkan pada ayak, keringkan, masukkan ke dalam balang besar (sekurang-kurangnya 3 liter), tuangkan air rebusan sejuk tanpa gula. Jangan masukkan epal ke dalam lingonberi seperti itu. Lingonberry yang direndam memberikan hidangan rasa, pedas, manis dan masam yang menyenangkan. Ia disajikan sebagai bumbu untuk pelbagai hidangan daging, hidangan permainan, dan lain-lain. Anda boleh membuat sos yang enak dari lingonberi yang direndam dengan menambahkan rempah ke beri.
Air lingonberry, yang diperoleh dengan merendam beri lingonberry, adalah penghilang dahaga yang enak dan enak, tetapi mempunyai kesan pencahar ringan.
