Melon kosong untuk musim sejuk tanpa kerumitan: dalam tin dalam sirap dan tanpa pensterilan

Jenis apa yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Jangka hayat tembikai bergantung terutamanya pada ketumpatan inti dan jumlah pektin di dalamnya (tidak kurang dari 4%). Varieti awal sama sekali tidak sesuai untuk penyimpanan. Buah-buahan seperti itu dipetik apabila masak dan dimakan dengan segera.

Tetapi ada juga varietas akhir yang dipetik belum masak dan mengekalkan, dalam keadaan tertentu, untuk beberapa waktu. Varieti ini termasuk: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Merekalah yang akan menggembirakan anda pada musim sejuk yang sejuk. Dan rasa mereka, dari masa ke masa, hanya menjadi lebih kaya.

Peraturan untuk memilih makanan istimewa yang matang

Untuk simpanan jangka panjang, hanya yang baik yang dipilih, tanpa penyok, retakan, calar dan jejak tembikai yang busuk. Kulit janin yang rosak membolehkan mikroflora patogen menembusi. Daripada menikmati rasa yang indah, anda boleh berada di katil hospital.

Sebelum bulan Ogos, anda pasti tidak akan membeli buah yang benar-benar matang dan enak. Dengan membelinya sebelum tarikh akhir, anda boleh mendapatkan produk yang berkualiti. Peraturan memilih pencuci mulut wangi, biasa untuk semua tembikai, telah dibincangkan dalam bab pertama. Tetapi ada beberapa nuansa untuk varieti tertentu:

gred Petani kolektif semestinya harum: walaupun tembikai yang tidak dipotong mempunyai bau madu-vanila atau pir yang agak kuat, warnanya berwarna kuning terang;
tembikai Torpedo juga dipilih oleh baunya, mereka juga memperhatikan "mesh" kasar pada kulit - semakin banyak alur, buahnya lebih manis;
kuning-oren Ethiopia masak, bau yang jelas, dengan sedikit nanas.

Penting untuk diketahui! Lebih baik jangan membeli tembikai yang tidak berbau - ia berwarna hijau sepenuhnya, atau ketika ia ditanam, ia sudah berlebihan dengan baja nitrogen.

Untuk mengelakkan kekecewaan

Peraturan pertama yang harus dipatuhi semasa membeli tembikai adalah memilih tempat pembelian yang tepat. Pasar raya dan pasar khusus baik-baik saja. Di sini syarat penyimpanan sesuai, kerana tempat-tempat ini dikendalikan oleh pihak kebersihan.

Jangan teragak-agak untuk meminta sijil produk. Usahawan yang berhati-hati mesti memilikinya, dan lebih baik memintas yang tidak bertanggungjawab. Membeli tembikai di luar jalan adalah berisiko. Buah-buahan yang disimpan dalam keadaan sebegini lama dipenuhi dengan racun, logam berat, dan ia disimpan tanpa mematuhi standard kebersihan, yang pasti akan mempengaruhi rasa dan kegunaan produk.

Buah yang dipotong juga tidak layak dibeli - tidak diketahui berapa lama dia menghabiskan masa dalam borang ini di kaunter.

Di dalam jadual, kita akan mempertimbangkan tanda-tanda, setelah mendapati mana yang lebih baik untuk menolak membeli.

Tanda	Apa itu tolak	Mengapa lebih baik tidak digunakan
Kulit bersinar, meninggalkan tanda berminyak di tangan.	Buahnya ditanam menggunakan lilin yang melindungi tembikai dari kerosakan.	Manfaat lilin untuk badan sangat diragukan, dan rasa produknya merosot.
Kupas kotor secara berlebihan.	Kemungkinan besar, penuaian berlaku dalam hujan.	Rasa buah seperti itu tidak penting, buburnya berair.
Kulit terlalu bersih.	Sebelum memukul kaunter, tembikai itu dicuci.	Buah itu, dicuci sebelum pengangkutan atau penjualan, kelihatan cantik, tetapi prosedur ini menghilangkan perlindungan bakteria semula jadi.
Tompok coklat pada kulit.	Bintik-bintik seperti itu adalah tanda pertama kerosakan.	Ada sedikit penggunaan makanan busuk, ada kemungkinan terkena racun atau jangkitan.

Kami membeli buah "betul"

Semasa memilih tembikai, anda perlu memperhatikan aspek berikut:

Mesh pada kulit akan memberitahu anda mengenai tahap kematangan yang diinginkan. Ia mestilah ringan, tidak terlalu terang dan menutupi permukaan tidak lebih dari 50%.
Aroma yang dalam dan menyenangkan juga merupakan kelebihan besar.
Sebiji tembikai boleh berbaring selama beberapa bulan hanya dengan hidung yang kuat dan anjal. Sekiranya lembut, buahnya terlalu masak.
Sangat penting bahawa tembikai itu utuh, tanpa kerosakan atau retak, dengan keseluruhan ekor, jika tidak, bakteria yang telah meresap ke dalam akan cepat membusuk. Noda dan penyok juga tidak boleh diterima.

Tentukan tahap kematangan

Menentukan sama ada tembikai yang belum matang ada di kebun anda atau sudah siap untuk penuaian tidak. Sekiranya tembikai mempunyai aroma menyenangkan yang kuat, mempunyai kulit yang halus dan berwarna sekata tanpa penyimpangan, kemungkinan besar akan masak. Buah ini semestinya mempunyai ciri khas madu atau aroma bunga. Tetapi jika warna makanan bercampur dengan bau yang menyenangkan, tembikai kemungkinan besar. Labu masak juga dibezakan dengan tangkai kering sepenuhnya: jika berwarna hijau, tembikai tidak matang. Buah tembikai belum matang, kecuali suara khas yang membosankan terdengar ketika labu diketuk.

Ciri-ciri tumbuh dan mengumpulkan tembikai untuk penyimpanan jangka panjang

Sekiranya anda menanam tembikai di kebun anda, anda harus tahu cara menyediakannya untuk simpanan. Varieti musim sejuk biasanya ditanam pada akhir musim bunga - awal musim panas, maka hasil panen dapat dituai pada awal musim luruh.

Melon tidak boleh disenyawakan atau disiram sebelum menuai. Baja potash mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap masa penyimpanan. Juga, tujuh hari sebelum waktu rehat, disarankan untuk memecahkan tangkainya, sehingga bahan bermanfaat akan tetap berada di dalam buah.

Melon dituai pada awal pagi, dalam cuaca kering. Ekornya tidak terkoyak sepenuhnya. Buah-buahan yang dipetik diletakkan di tempat yang telah disediakan sebelumnya, di mana ia disimpan selama 10 hingga 12 hari. Pada waktu malam, lebih baik menutupnya dengan dedaunan untuk melindungi mereka dari embun. Dari masa ke masa, tembikai semestinya terbalik sehingga sinar matahari bersentuhan dengan setiap sisi. Berbaring seperti ini, buah-buahan akan menghilangkan kelembapan berlebihan, kulitnya akan kasar dan lebih baik melindungi daripada masuknya bakteria patogen.

Resipi ketiga: gula

Kemanisan seperti itu akan menggembirakan ahli rumah dengan rasa yang kaya sepanjang musim sejuk. Aroma semula jadi dipelihara dalam pemuliharaan. Selain itu, tembikai dan labu yang diperap sesuai untuk penaik.

satu tembikai besar;
2 liter air minuman yang disucikan;
4 sudu besar gula pasir;
1 sudu kecil asid sitrik.

Kupas tembikai, potong kiub kecil dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Sediakan sirap: rebus air bersama gula dan asid sitrik selama 5 - 7 minit. Selama ini, kristal akan larut sepenuhnya.

Selepas itu, sirap dituangkan ke dalam balang berisi tembikai. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam periuk air untuk pensterilan lebih lanjut dan ditutup dengan penutup. Setelah mendidih, balang-balang itu berada di dalam bekas ini selama 10 minit lagi. Selepas waktu ini, balang-balang itu harus dikeluarkan dan ditutup rapat, dan setelah menyejukkan, mereka harus dibawa ke ruang bawah tanah.

Melon segar untuk Tahun Baru mungkin

Kejutan seperti itu akan menjadi keajaiban Tahun Baru yang sebenar dan akan mencairkan set standard pisang dan jeruk keprok. Kami akan berkongsi bagaimana mengekalkan tembikai yang segar dan wangi sehingga cuti Tahun Baru.

Lebih baik melakukan ini di ruang bawah tanah yang berventilasi baik, di mana suhunya tidak melebihi empat darjah Celsius, dan kelembapannya pada 80%. Sekiranya kelembapan lebih tinggi, tembikai akan reput, jika kurang, ia akan menjadi kering. Sekiranya anda mahu menyimpan tembikai tanpa tangkai, lebih baik mengisi kemurungan dari itu dengan parafin.

Ia juga sangat penting untuk menjauhkan tembikai dari sayur-sayuran dan buah-buahan lain, terutamanya epal. Mereka mempercepat pematangan buah.

Memproses sayur-sayuran manis

Pemprosesan, sebagai cara menyimpan tembikai masak, perlu mendapat perhatian dalam apa jua keadaan, sama ada anda tinggal di rumah atau apartmen. Setelah meluangkan sedikit masa pada musim panas, dengan cara ini, anda dapat memberikan keluarga kegemaran anda dengan mudah sepanjang musim sejuk.

Kekosongan seperti itu disimpan lebih lama, anda tidak perlu sentiasa mengawasinya, anda boleh menggunakan buah-buahan yang dibeli untuk memasak, atau yang tidak berkualiti dari kebun anda. Sekiranya anda mencari kaedah mudah untuk memelihara tembikai untuk musim sejuk tanpa kerugian, ini pasti pilihan anda.

Pengetinan

Untuk simpanan tembikai paling lama, banyak suri rumah memilih kaedah terbukti lama - pemuliharaan. Jem yang sedap dan beraroma diperoleh dari buah-buahan yang sudah masak. Ia dibungkus dalam balang kecil dan digulung dengan penutup besi.

Pada musim sejuk, mereka menghidangkan teh atau menyediakan pai dengan rasa manis. Anda juga boleh merawat tetamu yang dikasihi dengan selai tembikai. Cuba buat makanan istimewa (resipi dalam video di bawah). Percayalah, tidak akan ada orang yang menolak.

Tidak perlu membuat syarat tertentu untuk menyimpan tempat kosong. Mereka akan bertahan lama di rumah dan di pangsapuri. Tong dengan produk disimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, pantri dan hanya di dalam bilik jika tidak ada ruang.

Di rak

Rak paling sesuai untuk menyimpan tembikai dalam jumlah besar. Permukaan mereka dilapisi dengan serpihan kayu, jerami atau ditutup dengan kain, lebih disukai semula jadi. Buah-buahan diletakkan beberapa jarak antara satu sama lain.

Untuk jangka hayat yang lebih lama, tembikai dapat diserbuki dengan larutan kapur atau kapur untuk meningkatkan sifat pelindung kulit. Beberapa kali dalam sebulan mereka perlu diserahkan dan yang busuk dikeluarkan.

Prinsip memasak umum

Untuk menggulung buah manis di dalam bekas, pertama sekali anda perlu menyediakan tembikai dan merebus sirapnya. Semua bekas untuk pemuliharaan mesti dirawat dengan panas. Anda boleh mensterilkan kaleng terlebih dahulu dengan memegang bekas selama beberapa minit di atas wap.

Pembersihan bekas yang baik dengan larutan soda dan pensterilan tin yang sudah diisi dibenarkan. Rawatan haba bekas yang diisi dilakukan dalam periuk lebar dengan air mendidih. Selepas semua prosedur, kelainan dibalikkan dan ditutup.

Pada suhu bilik

Apabila anda membeli sebilangan tembikai di bazar, tetapi mahu berbaring sebentar, sudah cukup untuk mengetahui peraturan mudah untuk memastikan mereka segar di rumah:

Hanya buah yang sedikit belum masak disimpan.
Kawasan simpanan mesti ditutup dengan beberapa lapisan kertas untuk mengelakkan kerosakan pada kulit yang halus.
Semakin tinggi suhu di dalam bilik dan semakin banyak cahaya matahari memasukinya, semakin cepat tembikai akan masak.
Apabila masak sepenuhnya, buah tidak akan disimpan lebih dari dua hari.
Pada suhu bilik, jenis tembikai musim panas dapat disimpan tidak lebih dari seminggu.
Varieti musim sejuk akan berlangsung selama sebulan, terutamanya di tempat yang gelap dan sejuk.

Apa perkara terbaik yang perlu dilakukan dengan baki potongan

Bagaimana menjadi? Adakah mungkin membuang tembikai separuh dimakan setiap kali? Atau yang sedikit manja dan harus dibersihkan?

Pembekuan

Melon yang telah dibasuh dan dikeringkan dipotong menjadi kepingan kecil atau bola dibuat dengan sudu khas, yang baik untuk koktel dan pencuci mulut.

Kemudian kepingan diletakkan di atas dulang, meninggalkan jarak di antara mereka, dan dihantar ke peti sejuk. Apabila kepingan "ambil", mereka dibungkus dalam beg slaid atau bekas yang ditutup dan dibawa ke keadaan pada suhu -18 ° C. Suhu yang lebih tinggi tidak akan mengekalkan rasa produk.

Pengeringan

Melon yang telah siap dipotong menjadi kepingan setebal 2 cm.
Mereka diletakkan di atas loyang secara longgar, dalam satu baris dan dihantar ke oven yang dipanaskan hingga 220 ° C.
Selepas 15 minit, kurangkan api dan buka pintu.
Hirisan dikeringkan selama 6 jam pada suhu 85 ° C. Putar isi oven setiap 30 minit.
Kemudian dikeringkan selama beberapa hari di bilik yang berventilasi baik untuk dehidrasi lengkap.

Simpan produk yang dihasilkan dalam balang kaca dengan penutup atau beg linen yang dipintal.

Melon memerlukan sedikit kemahiran apabila terus segar. Tetapi, dengan mematuhi peraturan yang disenaraikan, anda boleh memberikannya ke meja sepanjang musim sejuk, menikmati rasa dan aroma unik dari produk semula jadi.

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Orang yang berbeza mengaitkan musim panas dengan perkara yang berbeza - pantai, pondok musim panas, percutian, nyamuk. Tetapi ada juga kegembiraan biasa, seperti tembikai gula. Dan anda mesti mengakui bahawa tidak biasa merasakan rasa segar dan cerah ini pada musim sejuk.

Cara mengawetkan tembikai hingga Tahun Baru di rumah, jenis mana yang sesuai untuk ini dan cara menyediakan buah - kami akan memberitahu anda dalam artikel.

Menyimpan tembikai di dalam peti sejuk

Walaupun pada suhu di bawah sifar, proses pembusukan tidak dapat dielakkan; anda boleh melambatkannya sedikit. Peti sejuk tembikai boleh digunakan jika tidak ada alternatif lain.

Buah-buahan yang telah dicuci dan dikeringkan dengan baik dibungkus dengan kertas atau kain semula jadi, tetapi tidak terlalu ketat sehingga tidak mengganggu aliran udara, jika tidak, acuan boleh muncul, dan dimasukkan ke bahagian bawah peti sejuk. Oleh itu, tembikai boleh disimpan tidak lebih dari beberapa minggu.