Cara menggoreng mentega dalam kuali. 5 resipi mentega goreng yang sedap

Boletus goreng adalah hidangan lazat dan memuaskan yang boleh dimakan tanpa dan dengan lauk, dibekukan untuk musim sejuk, dan digunakan untuk menyediakan makanan ringan panas dan sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda tidak tahu bagaimana menggoreng mentega dalam kuali dengan betul, sebagai hasilnya, bukannya hidangan yang menyelerakan, anda boleh mendapatkan jisim tanpa bentuk yang tidak ada yang mahu dimakan. Untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan, anda hanya perlu mengkaji keunikan teknologi untuk menyediakan mentega goreng.

Boletus goreng dengan bawang untuk musim sejuk dalam balang

Saya ingin berkongsi cara menarik penyediaan mentega goreng untuk musim sejuk. Pilihan ini sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa memasak.

Untuk resipi ini, anda memerlukan produk berikut:

2 kg minyak;
3 sudu besar l. mentega;
2 kepala bawang;
4 sudu besar l. minyak halus;
½ sudu kecil lada hitam tanah;
Garam;
1 tandan dill hijau.

Mentega rebus dengan bawang goreng untuk musim sejuk sangat sesuai untuk sup panas dan julienne, terutama semasa perayaan Tahun Baru.

Rebus badan buah di muka, toskan air sepenuhnya, potong dadu dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan.

Goreng dengan api sederhana selama 20 minit, tetapi jangan tutup dengan penutup untuk menguap cecair berlebihan.

Keluarkan kulit dari bawang, basuh dan potong cincin nipis. Tuangkan ke dalam cendawan dan terus goreng, sambil kacau hingga sebati.

Basuh dill, keringkan, potong halus dan buang ke atas cendawan.

Garam jisim, tambah lada dan campurkan dengan spatula kayu.

Masukkan mentega ke dalam kuali dengan cendawan dan biarkan mendidih selama 3-5 minit.

Tutup dengan penutup, angkat dari api dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Masukkan boletus yang telah disejukkan ke dalam balang untuk musim sejuk, tutup dengan penutup plastik dan sejukkan. Sekiranya anda tidak mahu tin mengambil banyak ruang, anda boleh menggunakan bekas makanan plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Sekiranya cendawan dikumpulkan dengan tangan anda sendiri, maka untuk menghilangkan serpihan hutan yang menempel pada permukaan berlendir, mereka harus direndam di dalam air, tetapi tidak lebih dari dua jam, kerana penutupnya menyerap cairan dengan sangat baik. Selanjutnya, setelah membersihkan, anda harus segera memulakan proses memasak, atau merendam cendawan sekali lagi dalam air masin atau berasid (anda boleh menggunakan asid sitrik) sehingga permukaannya tidak mulai mengoksidasi dan mengubah warnanya sebelum memasak.

Adakah kamu tahu? Separuh penduduk Rusia memilih cendawan sendiri, dan setiap kelima membelinya secara berkala di kedai. Hanya 14% penduduk negara ini tidak pernah mencuba cendawan, dan tidak akan melakukannya.

Butter boleh diasinkan, acar, dan kalengan walaupun digoreng. Walau bagaimanapun, perlu diketahui ciri utama kaleng minyak semasa mengawet: anda perlu memberi perhatian khusus pada pembersihan, kerana kulitnya cukup melekit, dan anda perlu menyingkirkannya, maka rasanya akan kehilangan kepahitan yang tidak perlu. Lebih mudah membersihkan filem dari penutup dari cendawan basah dengan mencungkilnya dengan hujung pisau. Semua cadangan mengenai pemprosesan cendawan setelah mengumpulkannya di hutan tidak boleh diabaikan, jika tidak, masa dan usaha yang dihabiskan untuk pemuliharaan mungkin sia-sia.

Resipi mentega dalam tin dengan madu

Pembuka selera yang indah dengan nota madu yang manis akan memukau setiap peminat penyediaan cendawan dengan keunikannya. Di samping itu, kekurangan kerumitan menjadikan resipi yang diminati di kalangan suri rumah baru.

Air yang disucikan;
Mentega rebus - 1.5 kg;
Madu (mana-mana) - 1 sudu kecil. dengan slaid;
Cuka 9% - 130 ml;
Garam - 2 sudu kecil;
Lada hitam - 8-10 kacang polong;
Lavrushka - 3-4 daun;
Carnation - 1 cawangan.

Masukkan minyak ke dalam mangkuk enamel dan tutup dengan air 1 cm di atas paras badan buah. Masukkan bekas pada api sederhana dan didihkan sedikit - lebih kurang 10 minit.

Kemudian masukkan semua produk lain dari senarai ke cendawan dan kacau sehingga madu dan garam larut sepenuhnya. Terus memasak boletus dalam pengasam selama kira-kira 40-45 minit, setelah mengurangkan suhu minimum.

Sementara itu, perlu disediakan balang kaca bersama penutup dengan mensterilkannya selama 5-7 minit.

Sebarkan pengawet ke dalam balang, gulung ke atas, tutup penutup dan bungkusnya dalam selimut, biarkan di kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Terima kasih kepada resipi ini, anda akan mendapat pemeliharaan mentega yang sangat enak di rumah. Pastikan anda mencubanya dan lihat sendiri!

Peraturan pemprosesan

Sudah dalam proses "memburu senyap" disarankan untuk memulakan pemprosesan utama bahan yang dikumpulkan, kerana banyak serpihan dan jarum konifer selalu terkumpul di penutup berminyak. Sekiranya anda mengeluarkan filem dengan teliti dari penutup di hutan, maka di rumah akan lebih mudah memproses tanaman hutan yang dituai.

Setelah kembali dari hutan, perlu segera menyebarkan surat kabar (kain) di lantai dan menuang hadiah hutan yang terkumpul ke atasnya. Pertama, anda perlu menyusun bahan dengan teliti, memisahkan buah-buahan yang besar dan kecil. Selepas itu, anda harus membersihkan minyak dari filem melekit yang menutupi penutupnya.

Pada mulanya, keringkan cendawan yang dibawa menggunakan span atau pisau tajam. Dengan bantuan alat seperti itu, mereka menyingkirkan kotoran yang kelihatan, fokus busuk. Selepas itu, bahan yang dibersihkan mesti diletakkan di dalam bekas yang dalam, dibakar dengan air mendidih dan dibiarkan dalam keadaan ini selama beberapa minit.

Nota!

Perkara utama adalah membilas buah dengan teliti untuk menghilangkan kotoran dan lendir yang tersisa. Sebaiknya letakkan spesimen cacing di dalam air garam selama tiga jam, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir.

Cendawan besar hendaklah dipotong kecil. Pada peringkat seterusnya, disarankan untuk mendidih selama 25 minit dalam air masin dengan penambahan asid sitrik. Bahan yang diproses siap diletakkan di dalam kuali atau peti sejuk beku.

Anda mungkin berminat dengan:

Terung hebat di adjika untuk musim sejuk Hari ini kita akan memasak terung di adjika - penyediaan yang hebat untuk musim sejuk tanpa pensterilan dan langkah-langkah yang terlalu rumit ... Baca lebih lanjut ...

Minyak pembekuan

Saya membersihkan cendawan jarum konifer dan dedaunan, membilasnya dengan air mengalir, dan memasukkannya ke dalam saringan selama 20 minit untuk mengalirkan air. Saya menasihati anda untuk mencelupkannya ke tuala kertas agar kering lebih cepat.

Saya memotong boletus besar menjadi kepingan 2-3 cm, memasukkannya ke dalam beg plastik atau bekas khas. Saya tidak menasihati anda untuk memasukkan banyak mentega ke dalam beg. Jangan lupa menyusun cendawan: masukkan yang dihiris dalam satu beg, yang kecil di dalam yang lain. Letakkan di dalam peti sejuk. Disimpan selama setahun.

Anda boleh mendidih atau menggoreng sebelum membeku, tetapi cendawan beku segar lebih banyak nutrien daripada rebus atau acar.

Menyusun cendawan yang dituai

Varietas yang disajikan tumbuh pada awal musim panas, terutama ketika cuaca hujan. Oleh itu, bukannya membeli, anda boleh memasangnya sendiri.

Penting! Butter paling kerap dijumpai di hutan dan penanaman konifer dan gugur. Mereka biasanya tumbuh secara berkumpulan. Di sebelah cendawan yang dijumpai, anda pasti dapat menjumpai yang lain.

Sebelum mula memasak, anda perlu menyusun dan memproses minyak mentega dan menyediakannya untuk menggoreng. Mereka harus disusun dengan hati-hati, mengeluarkan spesimen busuk atau rosak. Ia juga tidak digalakkan untuk memasak makanan yang dimakan oleh haiwan atau serangga.

Mentega selama musim sejuk dalam pengasam pedas

Struktur:

boletus - 1.5 kg;
air pengasam - 1.2 l;
air untuk merebus cendawan - 1l;
asid sitrik - 6 g;
cengkih - 3 biji .;
kayu manis - 1 pc .;
cuka meja (9 peratus) - 120 ml;
gula - 60 g;
garam - 60 g;
allspice - 12 pcs .;
lada hitam - 9 biji.

Kaedah memasak:

Rebus mentega yang sudah siap hingga lembut, tambahkan asid sitrik ke dalam air, angkat dari air, biarkan kering.
Buat perapan dengan bahan-bahan lain selain cuka.
Apabila perap mendidih, masukkan cendawan di dalamnya dan rebus selama beberapa minit.
Susun cendawan dalam balang yang disterilkan, tuangkan cuka ke dalam masing-masing, isi dengan perapan mendidih, gulung balang. Balut mereka, terbalikkan. Apabila sejuk, letakkan di tempat yang sejuk.

Minyak mentega acar mengikut resipi ini tanpa pensterilan, sehingga minyak tersebut dapat disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 18 darjah selama 3 bulan, tidak lebih. Tetapi sampel boleh dikeluarkan pada hari ketiga.

Cara membersihkan tangan selepas minyak

Sekiranya bintik-bintik gelap kekal di tangan jus cendawan, maka anda boleh menggunakan kaedah ini:

larutkan 25 g asid sitrik dalam 0.5 l air suam;
celupkan tangan anda ke dalam larutan selama 5 minit;
selepas itu tangan mesti dicuci dengan sabun.

Berkat reaksi asid sitrik dan sabun, kulit akan menjadi ringan dan noda akan hilang. Tetapi selepas itu, untuk mengelakkan dehidrasi, anda perlu melincirkan tangan anda dengan krim lemak.

Kaedah pembersihan yang disebutkan di atas berkesan dan terbukti dengan pengalaman dan masa yang ada pada banyak suri rumah. Pertimbangkan cara memasak mentega dengan sedap.

Cara memasak boletus goreng dengan paprika untuk musim sejuk

Bagaimana memasak mentega goreng yang lazat untuk musim sejuk?

Dalam resipi ini, asid sitrik perlu ditambahkan ke benda kerja, yang akan menjadikan cendawan kelihatan lebih seperti acar, dan juga akan menambahkan rasa manis.

Untuk tempat kosong ini, kita perlu menyediakan komponen berikut:

2 kg minyak;
¼ h. L. asid sitrik;
2 kepala bawang;
4 sudu besar l. minyak sayuran;
2 keping. lada bel;
Garam;
1 sudu kecil lada hitam tanah;
2 keping. allspice;
1 tandan dill.

Masukkan mentega rebus dan cincang ke dalam periuk dengan mentega. Goreng dengan api sederhana selama 20 minit, kacau sepanjang masa.

Potong bawang menjadi setengah cincin, potong lada belanda tanpa biji ke dalam mi dan tambahkan ke cendawan.

Kacau dan masukkan asam sitrat, garam, serpihan dan lada tanah, dan dill cincang.

Biarkan mendidih selama 10 minit lagi, tutup dan angkat dari dapur.

Biarkan dengan cara ini sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam balang dengan ketat, dan tuangkan minyak yang tinggal dari periuk di atasnya.

Tutup penutup dan letakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Cara memasak boletus

Penyediaan minyak harus dimulakan dengan pembilasan dan pembersihan yang menyeluruh. Pada peringkat ini, anda perlu membuang cendawan buruk yang jatuh ke dalam bakul secara tidak sengaja. Tindakan selanjutnya bergantung pada resipi tertentu. Anda boleh mengasinkan mentega secara keseluruhan, tetapi untuk menggoreng lebih baik memotongnya menjadi beberapa keping.

Cara mengupas cendawan

Terlepas dari hidangan yang akan anda masak, membersihkan mentega adalah suatu keharusan. Topi licin dengan kaki mesti terlebih dahulu dibasuh dan dikeringkan secara semula jadi. Sebelum membersihkan minyak, jika perlu, anda juga boleh membuangnya dengan serbet. Seterusnya, ambil pisau kecil, yang akan lebih senang digunakan, dan ambil filem nipis yang menutupi cendawan. Tidak sukar untuk mengeluarkannya dari minyak kering. Namun, harus diingat bahawa kulit hanya mudah dikeluarkan dari cendawan kecil, sedangkan pada spesimen yang lebih besar ia lebih tipis.

Berapa banyak untuk memasak

Selalunya, pakar masakan menggabungkan kaedah rawatan haba dalam satu pinggan.Jadi, sebagai contoh, anda boleh memasak minyak mentega sebelum menggoreng. Keputusan ini disebabkan oleh keinginan untuk melindungi diri sepenuhnya dari keracunan, katakanlah, dengan minyak yang palsu, yang walaupun dalam foto sangat mirip dengan yang sebenarnya. Cendawan yang lazat direbus sehingga mendidih, kemudian mereka perlu dipindahkan ke bekas lain dengan air masin sejuk dan masak selama setengah jam lagi. Tambahkan sebilangan kecil asid sitrik ke dalam periuk agar jamur tidak menjadi gelap.

Cara pengambilan acar

Cendawan goreng bukan sahaja sedap, tetapi juga masin. Pilihan ini sangat sesuai untuk memeliharanya untuk musim sejuk, kerana meja Tahun Baru jarang lengkap tanpa acar buatan sendiri. Pengasam disediakan dari bahan-bahan yang disukai oleh nyonya rumah, tetapi dalam kebanyakan kes ia tidak lengkap tanpa cuka, rempah, gula, garam dan bawang putih. Kadang-kadang acar boletus dibumbui dengan mustard dan dilengkapi dengan bawang. Pilihan ini sesuai jika, setelah membuka balang, anda merancang untuk menyiapkan, misalnya, salad.

Berapa banyak untuk menggoreng

Tidak kira sama ada anda merebus cendawan atau tidak, anda juga perlu memperhatikan memasak di dalam kuali. Sebagai peraturan, menggoreng tidak lebih dari seperempat jam, tetapi kadang-kadang waktunya dapat ditingkatkan. Sekiranya kita bercakap mengenai mentega beku, maka akan memakan masa lebih lama untuk memasaknya dalam kuali. Ia akan mengambil masa 40 minit: separuh masa, hidangan mesti ditutup dengan penutup, dan separuh lagi dimasak dengan api sederhana tanpanya. Sebelum menggoreng mentega, mereka boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian untuk makan yang lebih senang.

Cara membekukan untuk musim sejuk

Persediaan musim sejuk buatan sendiri adalah salah satu makanan kegemaran orang Rusia. Ini juga berlaku untuk minyak beku, resipi yang sangat mudah. Dalam bentuk yang dicuci mentah, anda juga dapat mengekalkan kelebihan cendawan sehingga musim sejuk. Sebaiknya segera mengelupas kulit sebelum membeku, jika tidak, ia akan memberikan kepahitan yang tidak menyenangkan. Spesimen kecil boleh dibekukan secara keseluruhan, yang besar - lebih baik memotongnya. Sekiranya pilihan ini tidak sesuai dengan keinginan anda, anda boleh merebus mentega terlebih dahulu. Dalam kes ini, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk hanya setelah sejuk sepenuhnya.

Sayuran mentega diperap dengan bawang putih dan mustard

Struktur:

boletus - 2.5 kg;
air - 2.5 l;
gula - 30 g;
garam - 40 g;
cuka meja (9 peratus) - 50 ml;
sawi (bijirin penuh) - 30 g;
bawang putih - 3 kepala;
daun salam - 10 biji .;
allspice (kacang polong) - 10 biji.

Kaedah memasak:

Bersihkan mentega, pastikan untuk mengeluarkan filemnya, basuh dan potong.
Dari 2.5 liter air yang dinyatakan dalam resipi, tuangkan 1.5 liter ke dalam periuk, masukkan minyak mentega ke dalamnya, didihkan dan masak selama seperempat jam, mengeluarkan busa.
Buang mentega ke dalam saringan, dan tuangkan air di mana mereka dimasak.
Sediakan pengasam dengan bahan-bahan yang tinggal. Anda perlu mengupas bawang putih untuk itu, tetapi anda tidak perlu memotongnya.
Setelah perap telah mendidih, masukkan cendawan di dalamnya dan masak selama 5 minit.
Sebarkan mentega panas ke atas balang yang disterilkan, tutup dengan penutup.
Tsterilkan tin minyak dalam periuk besar selama 10 minit.
Tanggalkan tin dari kuali, gulung penutupnya. Mereka harus sejuk perlahan, suam. Setelah disejukkan, ia boleh disimpan.

Sekiranya anda mengasinkan mentega mengikut resipi ini, maka ia akan menjadi rangup.

Cara membersihkan mentega. Petunjuk berguna!

Perlu membersihkan cendawan dari tutup, bergerak ke arah batang. Lebih-lebih lagi, anda perlu melakukan ini dengan berhati-hati, tidak kehilangan tempat di bawah penutup, di mana kotoran dan serpihan sering terkumpul.
Pada cendawan muda yang sangat kecil, kulit yang nipis mungkin tidak dapat dikeluarkan. Tetapi pada orang dewasa, ia mesti dikeluarkan. Rasanya pahit ketika dimasak, dan juga ketika acar, mereka akan kelihatan tidak menyelerakan, dan pengasam akan memperoleh konsistensi agar-agar yang menarik.
Perlu membersihkan cendawan hanya kering. Sekiranya anda merendamnya, struktur spongy akan menyerap kelembapan dengan cepat, dan minyak akan sangat licin sehingga akan terlepas dari tangan anda.
Minyak dicuci hanya selepas membersihkan dengan cepat, tanpa merendam.
Agar bintik-bintik gelap tidak muncul di tangan anda, lebih baik bekerja dengan cendawan dengan sarung tangan getah.

Boletus goreng dengan bawang putih untuk musim sejuk

Versi penyediaan musim sejuk yang menarik dan serentak akan kelihatan hebat di hampir semua hidangan.

Bahan-bahan:

2 kg minyak;
1 biji bawang;
10 ulas bawang putih;
40 g mentega;
Garam;
Campuran lada tanah.

Kami mencadangkan menonton resipi video untuk mentega goreng untuk musim sejuk dalam balang dengan bawang putih:

Potong mentega rebus secara rawak, masukkan ke dalam kuali dengan mentega cair. Goreng di bawah penutup selama 25-30 minit, kacau dari semasa ke semasa.

Keluarkan penutupnya, masukkan bawang dadu dan bawang putih cincang dengan pisau.

Goreng selama 10 minit sehingga cendawan memerah dengan indah.

Musim dengan garam, masukkan campuran lada tanah, gaul rata dan angkat dari dapur.

Masukkan cendawan boletus yang masih panas digoreng selama musim sejuk ke dalam balang, tuangkan minyak yang tinggal dari menggoreng dan tutup penutupnya.

Tunggu sehingga sejuk sepenuhnya, dan kemudian masukkan ke ruangan bawah tanah.

Goreng dengan kentang

Boletus goreng akan membuat syarikat yang hebat untuk kentang, mencairkan rasanya. Selain itu, anda boleh membumbui hidangan dengan sesudu krim masam atau sos berkrim apa pun.

Bahan-bahan:

cendawan - 500 g;
kentang - 1 kg;
bawang - 2 biji .;
garam;
lada;
minyak sayuran.

Kaedah memasak:

Teliti minyak, buang serpihan dan salinan yang rosak. Kupas filem dari penutup untuk mengelakkan rasa pahit. Bilas beberapa kali dan potong menjadi kepingan sederhana.
Potong bawang yang dikupas menjadi kepingan kecil sehingga banyak jus tidak keluar.
Tuangkan minyak ke dalam kuali sederhana dan tunggu sehingga ia panas. Susun potongan cendawan dan bawang cincang dan perasakan dengan garam. Anda perlu memasak selama lebih kurang seperempat jam sehingga helai bawang berwarna keemasan.
Serentak dengan proses menggoreng bahan, potong kentang menjadi kiub bersaiz sederhana.
Pindahkan campuran cendawan bawang ke bekas lain, dan hantar kentang ke kuali. Garam.
Setelah memasak kiub kentang, masukkan jisim cendawan dengan bawang kembali, kacau. Taburkan dengan lada, reneh selama beberapa minit, ditutup.

Cara mengekalkan cendawan boletus: resipi pedas

Resipi berikut untuk cendawan mentega kalengan akan menambah pelbagai pedas ke hidangan di meja anda. Selimut ini juga boleh digunakan dengan selamat sebagai salah satu komponen utama salad dengan ayam dan sayur-sayuran.

Mentega rebus - 2 kg;
Air yang disucikan - 0,4 l;
Cuka wain - 0,4 l;
Bawang - 1 kepala sederhana;
Garam - 4 sudu kecil;
Lada hitam - 13-17 kacang polong;
Lemon zest - 3-4 sudu kecil;
Akar halia (parut) - 3 sudu kecil dengan bahagian atas;
Gula - 2 sudu kecil

Mentega digoreng dengan kacang: resipi yang indah

Struktur:

boletus (sangat kecil, muda) - 0,5 kg;
biji walnut - 0,2 kg;
bawang - 0,2 kg;
mentega - 50 g;
Cuka sari apel (6 peratus) - 20 ml;
garam secukup rasa;
daun ketumbar atau pasli, biji delima - untuk hiasan.

Kaedah memasak;

Pilih mentega yang paling halus dan terkecil, kerana resipi tidak menyediakan pendidihan awal mereka. Keluarkan filem dari penutup mereka. Basuh dan keringkan cendawan dengan taburkan pada tuala kertas.
Cairkan mentega dalam kuali dan goreng mentega di dalamnya selama 20 minit.
Kupas bawang dan potong kecil.
Potong kacang dengan pisau.
Masukkan bawang cincang halus dan biji walnut yang dihancurkan, goreng mentega bersama mereka selama 10 minit.
Tuangkan cuka, kacau, tutup dan biarkan di atas dapur selama 2-3 minit.
Susun cendawan di atas pinggan, hiaskan dengan biji delima, ketumbar segar atau pasli.

Makanan pembuka ini boleh dihidangkan panas atau sejuk. Sekiranya perlu, ia boleh menggantikan salad dan hidangan utama.

Mentega dalam bahasa Korea

Struktur:

boletus - 1 kg;
air - 1 l;
perasa untuk salad Korea - 20 g;
minyak sayuran - 0.25 l;
gula pasir - 10 g;
garam - 10 g;
bawang putih - 5 ulas;
cuka meja - 20 ml;
paprika - 5 g;
bawang - 50 g.

Kaedah memasak:

Kupas, potong mentega. Tuang dalam 0,75 liter air, tambahkan satu sudu teh garam (5 g). Masak hingga lembut. Buangkan dalam colander.
Potong bawang yang telah dikupas menjadi kiub dan goreng dalam segelas minyak.
Rebus segelas air, tambahkan 5 g garam, gula dan rempah yang ditunjukkan dalam resipi, cuka.
Campurkan pengasam dengan minyak dan tuangkan campuran ke atas cendawan. Mereka harus diperap di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Menurut resipi ini, anda boleh memetik mentega dan untuk musim sejuk. Dalam kes ini, mereka perlu diletakkan di dalam balang kaca disterilkan, ditutup dengan penutup bersih. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan. Pembuka selera ini akan menarik minat peminat salad Korea dan makanan pedas secara umum.

Terdapat resipi lain yang mana anda boleh mengasinkan mentega untuk musim sejuk, termasuk dalam balang dengan cara yang sejuk. Setelah menunjukkan khayalan, mana-mana suri rumah dapat membuat resipi uniknya sendiri, mengubah jumlah rempah, menyesuaikan nisbah garam dan gula.

Resepi minyak

Cendawan yang telah dicuci dan dikupas, sama ada anda telah membekukannya atau membawanya segar dari hutan, sudah boleh dimasak. Hidangan mentega akan menjadi sama enak jika anda menggorengnya, bakar di dalam ketuhar atau rebus dalam periuk perlahan. Tidak perlu memeriksa isi peti sejuk sebelum menyediakan apa-apa, anda boleh mendapatkan makanan yang enak dari produk yang ada. Untuk cendawan goreng, hanya minyak sayuran yang berguna, dan untuk memetik mentega, rempah paling sederhana sudah cukup.

Cara mengawet cendawan boletus dengan cepat di rumah

Pilihan ekonomi yang menunjukkan cara mengekalkan cendawan boletus dengan cepat di rumah. Mereka akan kelihatan hebat di meja anda pada bila-bila masa: percutian dan setiap hari.

Cendawan mentega (rebus) - 3 kg;
Lobak besar - 4 biji .;
Bawang - 0,8 kg;
Kepala bawang putih - 2 biji .;
Cuka 9% - 200 ml;
Minyak sayuran - 300 ml;
Lada panas (cili) - 3 biji .;
Perasa untuk sayur-sayuran dalam bahasa Korea - 2 bungkus;
Gula - 250 g;
Garam - 125 g.

Langkah pertama adalah mengupas dan memotong sayur-sayuran. Potong bawang dalam setengah cincin, parut wortel pada parut Korea, masukkan bawang putih melalui penghancur, dan potong lada panas sekerap mungkin.

Tuangkan 30 ml minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan.

Satukan semua bahan dalam satu mangkuk yang dalam, gaul rata dan biarkan hingga 20-30 minit.

Sementara itu, anda boleh mula mensterilkan tin dan penutup.

Masukkan jisim yang sudah siap di dalam balang, tutup dengan penutup di atas, dan rebus dengan isi pedas di dalam air dengan api kecil selama 25 minit.

Setelah benda kerja sejuk sepenuhnya, ia mesti dipindahkan ke ruang bawah tanah atau disejukkan.

Bagaimana hendak masak

Sekiranya mentega segar

Adalah baik untuk mengupas cendawan, basuh dengan air sejuk (saya tidak mengeluarkan kulit dari topi). Sekiranya tidak semuanya dapat dihapuskan dan dibersihkan, maka ia akan hilang semasa memasak. Sekiranya terdapat cendawan yang sangat besar, potong dengan ukuran yang sama (dari minyak kecil). Letakkan cendawan dalam air mendidih dan masak selama 5-10 minit. Buangkan cendawan rebus ke dalam saringan, bilas dengan air sejuk dan kemudian goreng, seperti beku.

Sekiranya boletus beku

Anda tidak perlu memasak boletus beku, anda juga tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Mereka diletakkan beku dalam kuali. Walau bagaimanapun, jika cendawan dibekukan dalam bola besar, anda boleh menahannya sebentar di bawah air sejuk sehingga terpisah menjadi serpihan.

Tumiskan bawang: Potong bawang menjadi kepingan kecil. Tuangkan 4 sudu minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang di atasnya dengan api kecil hingga coklat keemasan. Garam. Pindahkan bawang dan mentega buat sementara waktu ke hidangan lain.
Cendawan kering: Masukkan boletus beku dalam kuali kosong. Goreng dengan api kecil hingga jus yang dikeluarkan cendawan ketika dipanaskan telah menguap.Kacau kadang-kadang (agar tidak terbakar).
Goreng mentega dengan bawang: Sebaik sahaja kelembapan berlebihan menguap, masukkan bawang goreng dan mentega (atau tambah dengan minyak sayuran). Garam dan kacau. Didihkan dengan api kecil selama 5-7 minit.

Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah lada tanah (allspice, hitam atau merah panas). Sekiranya anda tidak makan bawang buatan sendiri, anda boleh menggoreng mentega tanpa bawang (langkau saja, dan setelah kering, tambahkan minyak dan garam dan lada). Lauk terbaik adalah kentang tumbuk. Sedap!

Selamat menjamu selera!

komen anda

Pemeliharaan mentega cendawan untuk musim sejuk: resipi mudah

Secara tradisional, pemeliharaan cendawan boletus melibatkan penggunaan pengasam. Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan resipi paling mudah untuk kosong ini.

Mentega (rebus) - 5 kg;
Air - 1 l;
Garam dan gula - 3 sudu besar setiap satu l .;
Lada hitam - 13-15 biji .;
Ranting anyelir - 2 biji .;
Daun bay - 8 pcs .;
Cengkih bawang putih - 3-4 biji .;
Payung dill kering - 4 pcs .;
Cuka.

Penting: cendawan boletus dalam tin juga memerlukan pensterilan tin!

Masukkan air ke api dan didihkan.

Satukan semua bahan (kecuali cuka) dan rebus perapan selama 10 minit.

Sementara itu, cendawan rebus harus dimasukkan ke dalam balang yang telah disediakan.

Keluarkan pengasam yang sudah siap dari kompor dan ratakan ke atas mentega, biarkan sejuk sedikit.

Tuangkan 1 sudu besar ke dalam setiap balang. l. cuka dan tutup dengan penutup nilon.

Boletus yang diawetkan untuk musim sejuk terasa baik di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Ciri teknologi

Penyediaan hidangan apa pun mempunyai ciri tersendiri, dan mentega goreng tidak terkecuali.

Penting untuk bukan sahaja mematuhi teknologi penyediaan mentega, tetapi juga tempat pengumpulannya. Mereka tidak dianjurkan untuk dikumpulkan di lebuh raya, di zon perindustrian, penanaman, kerana di zon ini persekitaran semula jadi tercemar oleh pelbagai pelepasan, ekzos, baja kimia dan bahan berbahaya lain yang diserap oleh kulat dengan baik.
Boletus yang dikumpulkan mesti disusun, membuang cendawan yang manja dan terlalu banyak, selebihnya mesti dibersihkan dengan mengeluarkan filem dari penutupnya (ini lebih mudah dilakukan jika cendawan sedikit kering dan pisau dibasahi dengan minyak sayuran) . Selepas itu, mencuci cendawan dengan baik dan memotongnya menjadi kepingan yang sama saiz, hanya membiarkan spesimen terkecil yang utuh. Tidak perlu merendam minyak.
Suri rumah yang tidak berpengalaman sering bimbang sama ada perlu merebus mentega sebelum menggorengnya dalam kuali. Soalan ini harus dijawab dengan positif: sebelum menggoreng minyak mentega, perlu mendidihnya dalam air masin (10-20 g garam per 1 liter air) sekurang-kurangnya 10 minit selepas mendidih, atau lebih banyak lagi, jika resipi memerlukannya. Selepas itu, cendawan dicuci dan dimasukkan ke dalam saringan sehingga boleh mengalir. Anda boleh melewati tahap memasak hanya apabila cendawan beku akan menggoreng, yang telah menjalani rawatan panas.
Agar mentega tidak berubah menjadi jisim tanpa bentuk, mereka perlu digoreng di atas api yang cukup kuat, tanpa menutup periuk dengan penutup. Kacau lebih kerap untuk mengelakkan pembakaran minyak.

Masih perlu ditambahkan bahawa mentega yang paling enak diperoleh jika digoreng dalam mentega atau dengan penambahan krim masam. Bawang juga akan menekankan rasa halus mereka.

Acar mentega dengan kayu manis

Resipi indah untuk mengawet cendawan mentega untuk musim sejuk akan membawa pelbagai rasa asli ke meja perayaan. Komponen ini menghasilkan rasa yang lebih kaya daripada acar tradisional.

Butterlets - 2.5 kg;
Kayu manis - di hujung sudu teh;
Gula - 3 sudu besar. l .;
Garam - 2 sudu besar l .;
Allspice (kacang polong) - 7 biji .;
Cuka sari apel - 1 gelas tidak lengkap;
Daun bay - 3 biji .;
Air (air mendidih) - 1 liter.

Dalam air mendidih, gabungkan gula, garam, lada, daun salam dan kayu manis.

Rebus perapan selama 5-7 minit dan tapis dengan saringan.

Masukkan air garam yang telah dihiris lagi, tuangkan cuka dan rebus selama 2-3 minit.

Isi balang dengan cendawan yang sudah reput dengan pengasam, skru rapat dengan penutup besi atau plastik dan biarkan sejuk.

Simpan benda kerja di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Ciri memasak

Menuai mentega untuk musim sejuk bukanlah tugas bagi orang yang malas. Sebelum anda mula memasak, tidak ada salahnya mempelajari cadangan pemetik cendawan dan koki berpengalaman, jika tidak, hasilnya mungkin tidak membenarkan usaha yang dikeluarkan.

Tidak digalakkan mengumpulkan cendawan di dekat lebuh raya, perusahaan perindustrian, di kawasan lain yang tidak menguntungkan secara ekologi, kerana ia menyerap racun seperti span, dan merendam atau memasak tidak membolehkan anda menyingkirkan racun sepenuhnya. Pemetik cendawan yang berpengalaman tidak memotong cendawan lama yang besar dengan alasan yang serupa.
Butterlet cepat merosot, dan walaupun anda bosan dengan perburuan yang tenang, disarankan untuk membersihkan dan menyiapkannya untuk musim sejuk pada hari yang sama.
Minyak ditutup dengan filem melekit berminyak, itulah sebabnya mereka mendapat namanya. Akibatnya, mereka ditutup dengan serpihan hutan dan sangat sukar dibersihkan. Kaki mesti dikikis dengan pisau atau bahkan dipotong, filem atas mesti dikeluarkan sepenuhnya dari penutup dengan mencungkil hujungnya dengan pisau. Ini akan menjadi lebih mudah jika anda merendam cendawan dengan air sejuk terlebih dahulu.
Sekiranya anda tidak melindungi tangan anda dengan sarung tangan semasa memproses minyak, kulit akan menjadi gelap dan anda tidak akan dapat mencuci tangan anda pada kali pertama.
Rebus mentega sebelum menggoreng. Sebelum itu, cendawan dipotong menjadi kepingan seukuran tin kecil minyak. Cendawan ini direbus dalam air masin, juga diinginkan untuk sedikit mengasidkannya. Untuk satu liter air, ambil satu sendok makan garam dan 1 g asid sitrik, 1 kg cendawan memerlukan 1.5-2 liter larutan seperti itu. Masa memasak yang disyorkan adalah 15-20 minit. Sebilangannya direbus dalam dua kali selama 7-10 minit, menggantikan air yang digunakan dengan air bersih.
Setelah mendidih minyak, disarankan untuk membilas dan membiarkannya kering. Kemudian, apabila digoreng, mereka akan mempunyai konsistensi yang lebih menyenangkan.
Anda boleh menggoreng mentega untuk musim sejuk dengan sayur atau mentega, dan juga dalam campurannya. Rasanya lebih enak dalam mentega, cendawan yang digoreng dengan minyak sayuran lebih baik disimpan. Penting agar minyak berkualiti tinggi dan segar, jika tidak, makanan dalam tin akan rosak. Daripada minyak sayuran yang tidak dimurnikan, hanya dibenarkan menggunakan minyak zaitun, selebihnya minyak hanya sesuai ditapis, jika tidak, karsinogen berbahaya terbentuk semasa penyediaan.
Anda perlu meletakkan bolet goreng yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang hanya dalam balang yang disterilkan sebelumnya. Sekiranya anda merancang menyimpannya di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakan penutup plastik. Untuk penyimpanan di ruangan sejuk, lebih baik menutup makanan ringan dengan penutup logam untuk memastikan kedap udara. Rebus penutup sebelum digunakan.

Resipi video untuk majlis itu

Sayuran mentega diperap dengan bawang hijau dan lobak

Struktur:

mentega (sudah dikupas dan dicincang) - 1 kg;
air - 2 l;
daun salam - 2 biji.:
lobak (akar) - 20 g;
dill (payung) - 3 biji .;
bawang putih - 5 ulas;
bawang hijau - 0,5 kg;
cuka meja (9 peratus) - 50 ml;
garam - 80 g;
gula - 20 g.

Kaedah memasak:

Rebus mentega hingga lembut, kupas dan cincang. Ini memerlukan tidak lebih dari satu liter air, yang tidak diambil kira dalam resipi.
Basuh bawang, biarkan kering, dan potong sepanjang 2.5 cm.
Sediakan pengasam dari 2 liter air, garam, gula, tambah daun salam ke dalamnya.
Apabila perap mendidih, masukkan dill dan cengkih bawang putih ke dalamnya, masak selama beberapa minit dan angkat dari pengasam.
Masukkan mentega ke dalam perapan, rebus selama 10 minit, masukkan cuka, masukkan bawang, kacau, masukkan akar lobak (dikupas), kacau dan segera angkat dari api.
Bahagikan mentega ke dalam balang yang perlu disterilkan sebelum di dalam ketuhar atau dengan cara lain.
Gulung penutup. Letakkan di tempat simpanan sejuk selepas 12 jam.

Sup

Sup krim cendawan dengan crouton rangup banyak terdapat di menu restoran-restoran yang paling sedap. Konsistensi hidangan seperti itu sangat menyenangkan, dan krim tambahan memberikan rasa yang halus. Tetapi sup mentega tidak semestinya berkrim untuk memenuhi selera anda dan ingin mencubanya lagi. Ia mungkin mengandungi kepingan atau kepingan kecil keseluruhan.

Bahan-bahan:

mentega - 300 g;
kentang - 600 g;
bawang lobak - 2 biji .;
lobak merah - 1 pc .;
air - 2 l;
krim masam - 200 g;
minyak sayuran;
garam;
perasa.

Kaedah memasak:

Elemen utamanya ialah boletus - cara memasaknya dijelaskan di atas: sangat mustahak untuk mencuci, mengupas dan merebus dalam air masin.
Potong mentega menjadi kepingan, pisahkan topi dari kaki, goreng minyak.
Potong sayur dengan cara yang anda suka. Rebus air dan hantar ke mendidih.
Kaldu sayur garam, masukkan perasa. Dia perlu memasak 25 minit dari saat mendidih.
Selepas seperempat jam, pindahkan mentega dan masak selama 5 minit lagi.
Masukkan krim masam, kacau. Selepas 5 minit, matikan sup, biarkan di bawah penutup. Hiaskan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Menuai mentega goreng dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan video memasak mentega goreng untuk musim sejuk dalam balang dengan sayur-sayuran:

Dalam kombinasi yang berjaya, cendawan akan terasa luar biasa.

2 kg minyak;
0,5 kg zucchini;
0.5 kg labu kecil;
0.5 kg tomato;
5 sudu besar l. tepung;
Minyak tanpa lemak;
200 g pes tomato;
Garam dan lada;
Herba Provencal;
Kari (secukup rasa).

Potong cendawan rebus menjadi kepingan dan goreng selama 10 minit dalam minyak.

Potong labu dan labu menjadi kepingan, gulung tepung dan goreng dalam minyak.

Potong tomato menjadi kiub dan goreng hingga rata.

Satukan semua makanan goreng dalam periuk, garam, masukkan semua rempah dan pes tomato.

Didihkan dengan api kecil selama 30-35 minit dan kacau dengan kerap.

Angkat dari kompor dan masukkan ke dalam balang dengan pengisian tomato.

Sterilkan balang dengan kosong di atas api kecil selama 2 jam.

Selepas dua hari, lakukan pensterilan lagi selama 40 minit.

Tutup penutup, biarkan sejuk, kemudian bawa ke ruang bawah tanah atau sejukkan.

Dengan cara ini, anda boleh menyediakan penyediaan mentega goreng dengan sayur-sayuran yang sangat baik untuk musim sejuk. Dia akan membantu anda sekiranya anda perlu segera menyediakan makanan ringan untuk tetamu "tiba-tiba".

Ciri penyimpanan bahan kerja

Cendawan goreng yang tidak disterilkan boleh disimpan sehingga enam bulan (sepanjang musim sejuk) dalam bekas tertutup rapat pada suhu + 4 ... + 6 ° C dan tanpa cahaya matahari langsung. Minyak sayuran dalam resipi akan mencegah perkembangan mikrob berbahaya.

Penting! Anda boleh memanjangkan jangka hayat cendawan kalengan hingga dua tahun dengan menggunakan lebih banyak cuka semasa memasak.

Sekiranya balang sudah dibuka, produk tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Pembekuan dalam bekas plastik adalah cara lain untuk menyimpan makanan siap pakai. Lebih baik menggunakan bekas kecil agar sisa produk tidak membeku semula.

Oleh itu, terdapat banyak resipi untuk memasak mentega untuk musim sejuk, anda hanya perlu memilih yang paling anda sukai. Cendawan goreng kosong bukan sahaja dapat digunakan sebagai pembuka selera sejuk, tetapi juga ditambahkan ke sup, digunakan sebagai pengisian pai dan pizza.

Cendawan dengan kentang

Hidangan ini ternyata sangat memuaskan dan enak. Untuk 1 kg cendawan, anda memerlukan:

kentang 8-10 pcs. sederhana;
bawang - 2 biji .;
minyak sayuran - 50 ml;
lada garam.

Cendawan yang dipilih dengan teliti dan dicuci dibiarkan kering di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan cecair. Kemudian mereka dipotong menjadi kepingan atau kepingan dan digoreng dalam minyak sehingga jusnya menguap. Ini akan mengambil masa lebih kurang 20-25 minit.Masukkan bawang cincang dan masak selama lima minit lagi.

Kentang dipotong menjadi kiub dan digoreng dalam minyak dalam kuali yang terpisah sehingga dimasak. Campurkan cendawan dan kentang, tambahkan garam dan rempah dan bawa hidangan siap selama lima minit. Mentega panggang dengan kentang dihidangkan panas, ditaburkan dengan ramuan cincang.

Ciri-ciri menggoreng mentega dalam kuali

Butters adalah cendawan hutan yang indah yang mempunyai kepalanya yang berdaging dan memberikan aroma yang sangat kaya pada hidangan. Untuk memaksimumkan rasa mereka, anda perlu tahu beberapa muslihat, yang diterangkan di bawah.

Adakah mungkin menggoreng cendawan

Malah pemetik cendawan berpengalaman sering mengajukan soalan ini. Di satu pihak, hampir semua cendawan boleh digunakan untuk membuat sup yang enak. Tetapi sebaliknya, untuk merasakan bukan sahaja rasa mentega, tetapi juga konsistensi elastik yang menyenangkan, produk harus dimasak dalam bentuk goreng.

Oleh itu, mungkin dan bahkan perlu menggoreng minyak mentega. Perkara utama adalah melakukannya dengan betul, sesuai dengan resipi yang terbukti. Walau bagaimanapun, penting bukan sahaja untuk mematuhi keseluruhan teknologi, tetapi juga untuk mempersiapkan boletus dengan betul.

Butters adalah cendawan hutan yang indah yang mempunyai kepala yang berdaging dan memberikan aroma yang sangat kaya dengan hidangan ini.

Pra rawatan cendawan

Pra-pemprosesan mentega agak lebih rumit daripada beberapa cendawan lain (misalnya, champignons). Ia terdiri daripada yang berikut:

Pertama sekali, sementara cendawan kering, anda perlu mencabut seluruh bumi dari mereka dan jangan tergesa-gesa untuk mencuci. Faktanya ialah semua boletus mesti dibersihkan, dan ini lebih mudah dilakukan sekiranya cendawan kering.
Pembersihan dilakukan dengan pisau tajam, dan anda perlu memulakan kerja ini secepat mungkin. Inti pemprosesan adalah mengeluarkan filem dari penutup. Pada masa yang sama, penting untuk melakukan ini dengan sarung tangan, kerana kotoran dari topi benar-benar masuk ke kulit, di bawah kuku dan agak sukar untuk dicuci.
Seperti biasa, cendawan dicuci, sekaligus menghilangkan badan buah kering, retak, serta cendawan lama dan cacing.
Seterusnya, mentega dicampurkan ke dalam saringan sehingga semua airnya gelas, dan potong seukuran walnut. Jangan risau bahawa ini terlalu besar - ketika menggoreng, semua cendawan akan mengecut kerana penyejatan kelembapan.
Pendapat berbeza mengenai mentega pra-mendidih. Di satu pihak, seperti semua cendawan hutan, mereka sering direbus selama 15 minit dalam setengah liter air masin. Sebaliknya, jika anda ingin mendapatkan lebih banyak kepingan elastik, anda tidak boleh melakukan ini, tetapi kemudian anda perlu menggoreng sedikit lebih lama (selama 5-7 minit).

NOTA

Kami juga mengesyorkan membaca:

Cendawan acar untuk musim sejuk: 6 resipi ringkas untuk cendawan acar Cendawan acar: resipi untuk musim sejuk dan memasak cepat Baris acar: resipi terbaik untuk memasak di rumah Dicipta satu sama lain: cendawan dengan krim

Pada musim cendawan yang baik, apabila banyak mentega tumbuh, lebih baik mengumpulkan hanya jumlah yang dapat disiapkan dalam 2-3 hari, kerana lama-kelamaan cendawan sangat kehilangan selera.

Inti rawatannya adalah mengeluarkan filem dari penutup minyak

Berapa lama masa yang diperlukan untuk menggoreng mentega beku dan segar

Menggoreng mentega beku dan segar berbeza dari segi masa dan ciri proses:

Cendawan segar direbus selama 15 minit dan digoreng lebih kurang sama. Sekiranya tidak direbus, goreng selama 20 minit.
Boletus beku meleleh pada suhu bilik, dan jika dicairkan sepenuhnya, ia dicairkan dengan tuala kertas dan digoreng dengan cara yang sama seperti yang baru. Sekiranya cendawan belum cair sepenuhnya, mereka boleh siap dalam kuali, tetapi kemudian ia akan direbus, bukan digoreng. Anda boleh memasukkannya ke dalam kuali dan dibekukan, tetapi masa memasak meningkat hingga 25-30 minit.

NOTA

Sekiranya tidak ada waktu sama sekali, cendawan boleh dicairkan dalam periuk dengan air - mendidih tidak lebih dari 15 minit.

Boletus goreng dalam krim masam (video)

Prinsip memasak mentega dalam kuali

Prinsip memasak minyak mentega agak mudah:

Pertama sekali, cendawan diletakkan hanya dalam minyak panas.
Penting untuk dikacau secara berterusan semasa memasak selama 10 minit pertama agar tidak ada satu pun yang terbakar.
Dalam 10 minit kedua, anda perlu mengurangkan kepanasan menjadi sederhana dan menjadikan produk siap sepenuhnya. Pada masa yang sama, tambahkan bawang, sayur-sayuran lain, krim masam, jika disediakan oleh resipi.
Akhirnya, satu lagi prinsip penting ialah cendawan harus diasinkan hanya setelah kerak terbentuk. Sekiranya anda melakukan ini pada awalnya, mentega akan diberi air, di mana mereka akan mula rebus, dan tidak menggoreng.

Butterlet hanya diletakkan dalam minyak panas

Cara memasak mentega

Anda memerlukan - mentega, air, pisau kecil untuk dibersihkan

Cara membersihkan mentega sebelum dimasak

1. Jangan rendam minyak semasa pembersihan, kerana minyak itu agak lembap. 2. Untuk membersihkan minyak mentega dengan mudah, perlu menyebarkan minyak mentega pada parut atau loyang dan biarkan hingga kering sedikit. 3. Perlu membersihkan minyak setelah setengah jam mengeringkan cendawan. 4. Bersihkan penutup minyak dengan teliti dari kotoran dan serpihan hutan, bersihkan kaki. Tidak perlu mengeluarkan filem dari penutupnya, jika memberi kepahitan pada rasa cendawan, maka itu benar-benar tidak dapat dilihat. 5. Pindahkan cendawan yang telah dikupas ke periuk berisi air sejuk; tapis air sebelum memasak dan masak mentega di dalamnya. 6. Untuk memudahkan mencuci tangan setelah membersihkan minyak, anda perlu menyimpannya dalam larutan cuka 9% atau lemon selama 10 minit.
Cara memasak mentega
1. Kupas mentega, potong ke dalam kepingan atau kiub. 2. Isi minyak dengan air sehingga air menutupi cendawan sepenuhnya. 3. Masukkan kuali dengan cendawan di atas api, tambahkan sedikit garam (untuk 1 liter air - 1 sudu teh garam). 4. Rebus mentega selama 30 minit setelah mendidih. 5. Masukkan cendawan ke dalam saringan, tapis kuahnya melalui ayak.

Cara memasak mentega sebelum digoreng

Tidak perlu mendidih mentega sebelum menggoreng, tetapi jika anda meragui kualiti atau kesegaran cendawan, untuk memastikan keselamatan, anda boleh merebus cendawan: di dalam air pertama selama 5 minit setelah mendidih, kemudian di air utama selama 15 minit.

Cara memasak mentega untuk pembekuan

Tidak perlu mendidih mentega untuk membeku, tetapi jika terdapat banyak mentega, masuk akal untuk mengurangkan jumlah cendawan dengan memasak - maka anda mendapat briket cendawan yang bercampur dengan sangat padat di dalam peti sejuk. Rebus cendawan selama 15 minit, kemudian sejukkan dalam saringan, masukkan ke dalam bekas plastik atau polietilena, masukkan ke dalam peti sejuk. Berdasarkan kuah yang tinggal, anda boleh menyediakan sup atau sos (atau juga membeku).

Penyediaan untuk menggoreng

Untuk menjadikan hidangan enak dan sihat, cendawan mesti diproses dengan betul... Terdapat peraturan tertentu mengenai cara menyediakan mentega untuk menggoreng. Spesimen yang dikumpulkan disusun dengan teliti, membuangnya yang cacing, tua dan busuk. Yang paling sedap adalah boletus muda, yang berumur 2-3 hari. Mereka dapat dikenali dengan topi coklat pucat dan batang putih yang tegang, tidak dicemari serangga.

Cendawan berkualiti tinggi membersihkan kotoran, daun dan jarum yang melekat. Sangat mustahak untuk mengeluarkan filem melekit dari penutupnya, kerana ia memberikan lendir yang tidak menyenangkan. Produk kemudian dibilas dengan teliti di dalam air yang sejuk

Ramai suri rumah tertanya-tanya adakah perlu merebus cendawan sebelum menggoreng. sama ada tanaman dituai satu atau dua hari yang lalu, maka pendidihan mesti dilakukan. Rebus mentega yang telah dikupas dan dicuci selama 20 minit, masukkan bawang besar. Ini dilakukan atas sebab keselamatan: jika cendawan tidak sesuai untuk makanan, mentol akan menjadi gelap.
Terdapat banyak resipi untuk membuat minyak mentega goreng. Setiap suri rumah menyiapkannya dengan caranya sendiri, dengan fokus pada selera rumah tangganya.

Panggang dalam krim masam

Mentega goreng dalam krim masam adalah klasik genre.Terima kasih kepada produk susu yang ditapai, cendawan lebih aromatik, memperoleh rasa yang kaya.

Bahan-bahan:

cendawan segar - 600 g;
bawang - 1 bawang sederhana;
krim masam lemak - 120 ml;
mentega - 30 g;
minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
lada, garam, bawang putih, herba.

Sebelum menggoreng, minyak mentega dibasuh dengan sempurna dan dihancurkan menjadi kepingan kecil. Bawang dicincang separuh cincin dan digoreng dalam minyak sayuran hingga keperangan. Sebarkan mentega dan masak selama kira-kira sepuluh minit dengan api sederhana. Kurangkan api minimum, masukkan sekeping mentega dan reneh selama 10 minit lagi di bawah penutup. Sebelum akhir memasak, masukkan garam, lada, herba cincang halus, bawang putih dan krim masam, terus di atas dapur selama tujuh minit lagi.

Boletus goreng dalam krim masam sesuai untuk makanan harian dan makan malam perayaan. Mereka enak sebagai pembuka selera dan sebagai makanan panas. Ia akan menjadi sangat enak jika anda mengambil krim masam berlemak buatan sendiri.

Berapa banyak dan bagaimana menggoreng cendawan dalam kuali

Sekiranya memasak cendawan yang berbeza untuk membuat sup dilakukan dengan menggunakan teknologi yang sama, maka dalam menggoreng ada beberapa ciri dan prinsip tersendiri yang adalah perlu untuk mempertimbangkan:

Pertama sekali, menggoreng cendawan tidak bermaksud mengeluarkannya. Perbezaan utama antara proses ini adalah bahawa pelindapkejutan dilakukan dengan adanya sejumlah besar kelembapan, di mana cendawan dan produk lain dilembutkan oleh wap. Dan ketika menggoreng, kerak wangi yang menyenangkan terbentuk kerana perlakuan panas cendawan dalam wajan dengan minyak. Walaupun dalam amalan masakan, menggoreng dan merebus cendawan sering menunjukkan proses yang sama.
Sekiranya penting untuk mendapatkan kerak rangup yang enak, anda boleh menggunakan tepung roti - tepung, serbuk roti. Anda boleh membuat lapisan ganda - gulung cendawan dalam telur campuran (anda boleh memasukkan garam dan merica), dan kemudian dalam tepung atau serbuk roti.
Tidak perlu memotong cendawan terlalu halus. Potongan hendaklah selebar 3-4 cm. Jika tidak, semasa menggoreng, mereka akan menyusut menjadi terlalu kecil dan berisiko terbakar kerana lapisan nipis.
Cendawan digoreng hanya dalam kuali yang panas. Anda boleh memilih minyak mengikut citarasa anda - bunga matahari, zaitun.
Akhirnya, pelbagai jenis cendawan mempunyai masa memasak yang berbeza. Untuk menjadikan produk siap, anda perlu mengetahui terlebih dahulu berapa lama jenis tertentu digoreng. Sebaiknya rebus terlebih dahulu semua cendawan hutan segar selama 10 minit, dan kemudian anda boleh menggoreng (15-20 minit). Adapun cendawan "urban", yang dijual di kedai sepanjang tahun (champignon, cendawan tiram), mereka digoreng tanpa pretreatment selama 15-20 minit.

TIP

Mentega atau ghee, di mana anda boleh menggoreng cendawan, akan memberikan rasa istimewa pada boletus. Anda juga boleh menambah sepotong mentega ke produk panas siap.