Pahit (Lactarius rufus), rusk, cendawan susu pahit, kambing gunung, gorchak - foto dan penerangan mengenai cendawan hutan konifer yang besar

Cendawan

0

1115

Peringkat artikel

Cendawan pahit menghasilkan hasil panen yang kaya setiap tahun. Ia tumbuh dengan meluas di seluruh Rusia dari hari-hari pertama musim panas hingga akhir musim luruh, menahan beku ringan di tanah, hingga -5 ° C.

Ciri-ciri cendawan pahit

Penampilan pahit

• Topi. Biasanya, ukuran penutup berbeza dari diameter 12 hingga 19 sentimeter. Bentuk topi muda berbentuk cembung, dan pada cendawan yang lebih tua ia menjadi seperti corong. Pada remaja, warna topi berwarna coklat-merah, pada orang dewasa berwarna merah tua. Kulitnya agak nipis, mempunyai lekukan kecil di atasnya.
• Pulpa. Rumpai kambing tanduk mempunyai daging yang sangat padat, aromanya mengingatkan pada resin. Jusnya sangat pedas, pedas, berwarna putih. Plat kulat sempit, tetapi sangat kerap. Cendawan muda mempunyai piring merah dengan warna kuning, dan yang lebih tua mempunyai cawan merah dengan warna coklat. Pulpa rasanya sangat pahit.
• Kaki. Diameter kaki rata-rata 2 sentimeter, tetapi tingginya 10-12 sentimeter. Kaki muda yang pahit berwarna putih, sekata dan padat, dan pada jamur dewasa berwarna merah jambu atau merah dengan lapisan berkarat, ia kelihatan seperti berongga.

Resipi pahit

Pahit adalah cendawan serbaguna, yang mana anda dapat mempelbagaikan makanan anda dengan ketara. Anda boleh membuat makan malam yang luar biasa dengan ramuan ini. Terdapat banyak resipi, tetapi ingat bahawa sebelum anda mula menyiapkan resipi ini atau itu, pastikan anda menyediakan pahit dengan betul. Ini bermaksud bahawa anda mesti membasuhnya dengan baik, rendam, dan kemudian kupas dan rebus.

Apa yang boleh dibuat dari pahit?

Cendawan goreng

1. Potong bawang menjadi separuh cincin.
2. Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali dan dihantar ke api. Setelah minyak panas, masukkan bawang ke dalamnya.
3. Goreng hingga kekuningan.
4. Cendawan dipotong menjadi kepingan dan dihantar ke bawang. Semuanya digoreng bersama sebentar.
5. Musim hidangan dengan garam dan lada.
6. Masukkan secubit tepung dan kacau rata dengan isi dalam kuali.
7. Selesai, sekarang topping yang enak ini boleh digunakan sebagai pengisian pai atau penambahan daging atau lauk.

Cendawan rebus dengan sayur-sayuran

1. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong semua bahan menjadi kiub.
2. Anda memerlukan kentang, wortel, terung, cendawan, bawang. Sekiranya perlu, potong daging menjadi kiub dan hantar ke sayur juga.
3. Letakkan semuanya dengan kemas di atas loyang, garam dan lada.
4. Tuangkan sedikit air di bahagian bawah, dan tutup loyang itu sendiri dengan lapisan foil tebal.
5. Tetapkan suhu oven hingga 200 darjah dan biarkan pinggan bakar selama satu setengah jam.

Hasilnya adalah hidangan yang sangat enak dan beraroma yang tidak akan membuat anda acuh tak acuh.

Sup cendawan

Pahit sesuai dengan sayur-sayuran dalam kaldu.

1. Anda memerlukan sayap ayam dan kaki.
2. Masukkan ke dalam air sejuk dalam periuk dan bakar.
3. Keluarkan busa. Kuahnya dimasak selama 40 minit.
4. Kemudian, setelah mengeluarkan busa, keluarkan ayam dari kuahnya.
5. Potong kentang halus.
6. Parut lobak merah. Goreng bawang, kemudian masukkan cendawan ke dalamnya. Goreng semuanya sehingga sebati dan hantar ke periuk bersama sup.
7. Musim isi dengan garam dan lada.
8. Tambahkan bihun secara pilihan.
9. Masak hingga semua bahan masak, kemudian matikan sup.
10. Hiaskan dengan herba.

Dianjurkan untuk menyajikan hidangan seperti krim masam, kerana rasa cendawan ini menjadikan supnya enak dan lembut.

Sos cendawan

Penyediaan sos cendawan sangat mudah, tetapi pada masa yang sama, sos cendawan ini membolehkan anda menghias hidangan yang paling biasa. Anda boleh memanggang sekeping daging biasa dalam mesin pengering udara dan menjadikannya menarik dengan sos.

Untuk mencapai kesan seperti itu, perlu secara konsisten mendekati masalah ini.

1. Pertama, anda perlu memotong cendawan. Ingat bahawa mereka mesti disediakan dengan betul terlebih dahulu.
2. Kemudian, pada langkah seterusnya, anda perlu memotong separuh bawang menjadi kiub kecil.
3. Masukkan ke dalam mangkuk pengisar.
4. Masukkan pasli, dill, sedikit ketumbar di sana.
5. Musim dengan garam dan lada.
6. Masukkan sedikit krim, tambah dua sudu krim masam.
7. Mulakan pengisar dan pukul sebati.

Akhirnya, cuba hidangan yang dihasilkan. Sekiranya perlu, anda boleh membumbui garam dan lada jika rasa sosnya tidak cukup kuat.

Sekarang, anda boleh membumbui hidangan dengan sos ini, tetapi lama-lama disimpan di dalam peti sejuk.

Kami harap anda menikmati resipi terperinci dan akan membantu anda mengubah makanan anda.

Hanya setelah anda yakin bahawa cendawan benar-benar selamat, anda boleh meneruskan perwujudan salah satu resipi yang dinyatakan di sini.

Cara memetik cendawan

Memasukkan pahit adalah resipi yang sangat biasa. Dia disukai oleh gourmets sebenar.

1. Cendawan yang telah disediakan sebelum ini mesti dibilas dengan baik dan direbus.
2. Kemudian, dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Cendawan digulung dengan garam, dicurahkan dengan sedikit cuka.
4. Selepas itu, digosok dengan baik dengan lada, dicampur dengan potongan bawang putih dan kacang polong.
5. Cendawan diletakkan dengan teliti ke dalam balang, tidak lupa meletakkan biji lada di sebelahnya.
6. Anda juga boleh menambah bawang putih ke dalam balang.

Pahit itu dimasukkan ke dalam balang dan dibiarkan sejuk selama beberapa bulan. Selepas beberapa hari, anda dapat melihat bahawa cendawan tidak lagi kering, tetapi mengapung dalam sejumlah besar cecair. Ini bermaksud bahawa jus pahit mengeluarkan dan proses pengasinan berjalan dengan baik.

Cara pengambilan acar

Untuk mengasah pahit dengan betul, perlu mempersiapkan pengasam dengan betul.

1. Untuk melakukan ini, campurkan beberapa sudu esen cuka ke dalam 1 liter air. Garam, daun salam, sedikit lada, serta semua jenis rempah-rempah, misalnya cengkeh, secubit pala, adas bintang, dan sebagainya, ditambahkan di sana dalam jumlah yang diperlukan.
2. Setelah menambah semua rempah kegemaran anda, masak campuran selama 30 minit.
3. Sejukkan dengan baik.
4. Cendawan, yang sebelumnya disusun, dibentangkan dengan rapi di tebing.
5. Bersama dengan mereka, anda boleh meletakkan potongan bawang putih, serta daun salam dan daun lada.
6. Kemudian, isi semua dengan pengasam yang dihasilkan.
7. Selepas itu, gulung tin dan letakkan di tempat yang sejuk dan yang penting juga gelap.
8. Tunggu sehingga beberapa hari berlalu dan periksa hasilnya.

Anda mesti mempunyai hidangan yang sangat lazat. Anda boleh mencubanya setelah beberapa minggu, apabila cendawan diperap dengan baik dalam komposisi yang dihasilkan.

Diyakini bahawa jika anda melakukan persiapan awal pahit, anda tidak akan pahit, malah sangat menggembirakan. Oleh itu, kami berharap anda melakukan semuanya dengan betul, dan anda dan keluarga dapat menikmati hasilnya.

Cara merendam dengan betul

Terdapat beberapa peraturan yang membolehkan anda merendam cendawan dengan betul dan tepat. Ini adalah peringkat penyediaan yang diperlukan sebelum digunakan.

1. Anda perlu merendam cendawan tanpa kulit. Di hutan, cendawan rentan terhadap pelbagai pengaruh.Hujan di atas topi, kereta meluru, serangga terbang dan duduk, dan terdapat haiwan liar di dekatnya. Sudah tentu, semasa pertumbuhannya aktif, cendawan dengan kulitnya berjaya bersentuhan dengan banyak faktor luaran, yang bermaksud bakteria dan mikroorganisma. Untuk melindungi diri anda di masa depan, perlu mengeluarkan kulit dari penutup dengan pisau tajam sebelum merendam.
2. Perendaman hanya berlaku dalam air sejuk dengan menggunakan sedikit garam. Ini diperlukan untuk membolehkan cendawan menyingkirkan bukan sahaja bahan berbahaya dan racun, tetapi juga dari rasa pahit. Air sejuk masin mengeluarkan kepahitan, dan sebagai hasilnya, anda sudah membuang cendawan yang sangat sesuai untuk dimasak ke dalam air mendidih.

Selepas prosedur rendaman, cendawan mesti dikeringkan dengan baik. Mereka ditangkap dengan sudu berlubang dan diletakkan di atas tuala. Kupas cendawan dengan lembut dengan kain kasa untuk menyerap kelembapan berlebihan. Setelah cendawan kering, anda boleh meneruskan ke peringkat akhir rawatan haba. Dan selepas itu, mulailah memasak hidangan kegemaran anda.

Di mana, bila dan bagaimana ia tumbuh

Pahit lebih suka tumbuh di kawasan sabuk hutan campuran dan konifer. Tempat yang sangat digemari adalah lumut, tanah berlumut dan tempat tidur yang bagus. Selalunya, mustard menjalin hubungan simbiotik dengan birch.

Cendawan lebih suka tumbuh dalam keluarga dan secara tunggal. Tanaman pertama muncul pada bulan Jun, dan yang terakhir dapat dituai hingga akhir Oktober. Pahit sangat tahan terhadap fros, oleh itu menyenangkan pemetik cendawan untuk waktu yang sangat lama. Pemetik cendawan berpengalaman mengatakan bahawa pahit sangat jarang cacing.

Harus diingat bahawa cendawan dengan cepat mengumpulkan pelbagai bahan berbahaya dalam diri mereka, jadi anda tidak boleh menuai di dekat mana-mana perusahaan perindustrian, tidak kira betapa menggodanya.

Sebar

Pahit dari semua cendawan susu (pemerah susu) adalah yang paling biasa. Mereka biasanya tumbuh di tali pinggang hutan yang dibentuk oleh konifer dan spesies campuran. Pembentukan mikoriza berlaku dengan pain dan birch. Mereka tumbuh dengan baik di tempat yang lembap dengan tanah yang berasid (lumut dan lumut seperti keadaan ini, jadi pahit sering tumbuh di lumut).

Pahit dituai dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh.

Manfaat

Cendawan pahit mengandungi bahan antibiotik yang unik dan sangat bermanfaat yang memberi kesan negatif kepada beberapa bakteria berbahaya dalam usus kita.

Juga, susu pahit menghalang perkembangan bakteria yang menyebabkan paratyphoid dan tifoid. Dalam perubatan rasmi, ekstrak disediakan daripadanya kerana sifat ini.

Sifat pahit berguna

Ini bukan untuk mengatakan bahawa faedah makan pahit dinyatakan. Kerana rasa tart, cendawan direndam dalam 2 perairan, direbus, komposisi nutrien habis sekitar seperempat.

Tetapi, kualiti positif berikut harus diperhatikan:

• Tindakan antiseptik. Sangat jelas bahawa bahkan kulat tua jarang dijajah oleh cacing parasit.
• Aktiviti antibakteria. Komposisi mengandungi bahan yang merosakkan mikroorganisma yang sangat berbahaya bagi tubuh anak - Staphylococcus aureus. Komponen yang sama menghentikan aktiviti penting Escherichia coli, Proteus.
• Meningkatkan imuniti badan secara umum, menambah simpanan asid askorbik.
• Ia menstabilkan tekanan darah dan meningkatkan pembentukan darah kerana kandungan nutrien yang bermanfaat.
• Menghalang perkembangan penyakit dermatologi, meningkatkan kualiti kulit apabila disapu secara luaran dengan jus susu segar.
• Meningkatkan kekonduksian impuls kerana kandungan magnesium yang tinggi, menormalkan metabolisme protein-karbohidrat.
• Selenium memberikan kesan antioksidan.
• Mengurangkan kadar gula dalam darah.
• Nilai pemakanannya yang tinggi mendorong rasa kenyang dan mengelakkan kenaikan berat badan.Kandungan kalori rendah, jadi apabila anda memasukkan hidangan cendawan dari pahit ke dalam diet, anda tidak perlu merasa lapar.

Pada tahun-tahun kelaparan, makanan pahit menyediakan fungsi penting sihat untuk tubuh, dan mencegah perkembangan distrofi. Pengenalan cendawan ini ke dalam diet membolehkan anda bekerja dengan normal, menjaga pertumbuhan dan perkembangan fisiologi kanak-kanak pada tahap yang diinginkan, mencegah riket dan ketinggalan ketinggian dan berat badan.

Permohonan

Dalam memasak

Cendawan mustard, yang dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan, oleh itu, ia jarang digunakan dalam masakan. Sekiranya anda memutuskan untuk mencuba pahit, maka sebelum menggunakannya harus direndam dengan teliti untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan, dan kemudian rebus dalam air masin. Selepas itu, cendawan boleh dipetik atau dikeringkan. Jangan lupa masin air, ini adalah prasyarat.

Pahit harus direndam selama 3 hari, sambil menukar air dua kali sehari. Rebus cendawan di atas api sederhana sekurang-kurangnya 40-50 minit, menghilangkan kerak. Hanya dengan itu anda boleh mengasinkan atau mengeringkan pahit. By the way, di barat, pahit tidak dimakan sama sekali, kerana bahaya bahan radioaktif yang diserap oleh cendawan.

Dalam bidang perubatan

Sifat pahit yang utama dan paling berharga adalah antibiotik, tetapi terdapat beberapa sifat tambahan cendawan berharga ini.

• Cendawan mempunyai sifat antiseptik yang unik yang dapat menyembuhkan luka dan luka sama sekali.
• Cendawan pahit mengandungi nutrien yang dapat mengembalikan tekanan darah.
• Asid askorbik dalam komposisi membolehkan tubuh menguatkan sistem imun, sehingga meningkatkan nada dan kekuatan.
• Jus cendawan pahit mengatasi penyakit kulit dengan sempurna, dan selenium dalam komposisi cendawan mencegah penuaan.
• Kandungan cendawan rendah kalori membolehkannya dimasukkan dalam diet mereka yang melawan berat badan tambahan.

Kebolehtukaran

Pahit, menurut kebanyakan sumber, boleh dimakan secara bersyarat. Cendawan ini mesti direndam untuk membersihkan jus susu pahit. Daripada merendam, anda boleh merebus pahitnya. Selepas itu, mereka asin atau acar.

Sekiranya sepatutnya menggunakan kaedah pengasinan panas, maka pahit direndam selama 3 hari. Dalam tempoh rendaman, anda perlu menukar air sekurang-kurangnya 3 kali, lebih kerap lebih baik. Sekiranya pengasinan dilakukan dengan cara yang sejuk, maka anda perlu membasahi cendawan selama sekurang-kurangnya 6 hari, juga menukar air sesering mungkin.

Bahaya dan kontraindikasi

Seperti tanaman lain, pahit mempunyai kontraindikasi tersendiri.

• Anda tidak boleh memberikan cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur 3-5 tahun.
• Sekiranya anda mempunyai ulser saluran pencernaan, pankreatitis atau gastritis, maka anda harus menahan diri untuk tidak menggunakannya.
• Di bawah larangan yang paling ketat, penggunaan pahit bagi wanita hamil dan menyusui.
• Pelbagai penyakit sistem kardiovaskular dan buah pinggang juga tidak termasuk penggunaan cendawan.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak

Dalam sains asing, cendawan pahit paling sering dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan. Dalam literatur khas domestik, adalah kebiasaan untuk menggambarkannya sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang mempunyai nilai pemakanan kategori IV. Ini bermakna mereka boleh dimakan setelah dimasak terlebih dahulu.

Adakah mungkin diracun dengan pahit

Seperti semua cendawan yang boleh dimakan dari genus Mlechnik, cendawan susu boleh mencetuskan serangan gastroenteritis akut - radang perut dan usus kecil. Ini disebabkan kandungan zat resin yang tinggi dalam komposisi jusnya.

Keracunan disebabkan oleh penyediaan yang tidak betul atau pelanggaran peraturan untuk pra-perlakuan pahit adalah ringan.

Cara membezakan yang boleh dimakan dari yang tidak boleh dimakan

Di kerajaan cendawan besar, ada dua kali ganda pahit, jadi anda harus berhati-hati ketika menuai. Antaranya ialah susu kunyit, susu rawa dan susu ibu.

Tidak seperti cendawan jenis ini, pahit mempunyai jus yang sangat membakar, yang tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara, tetapi jus asid laktik hepatik mula berubah menjadi kuning. Cendawan paya tumbuh di hutan paya dan tidak mempunyai tubercle di bahagian tengah topi. Camphor lactarius berbau seperti akar kering, dan bau pahit seperti kayu.

Kesamaan dengan spesies lain

Pengetahuan "berpengalaman memburu" yang tidak berpengalaman dan baru sering membingungkan pahit merah dengan badan buah cendawan kamper yang boleh dimakan atau Lactarius camphoratus. Walau bagaimanapun, pulpa yang terakhir mempunyai aroma akar kering yang agak ketara. Cendawan kamper adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi kerana citarasa spesifiknya dan kehadiran sejumlah besar jus susu, mereka tidak termasuk dalam kategori cendawan yang popular di kalangan pemetik cendawan domestik.

Juga, pahitnya mirip dengan orang susu biasa di wilayah negara kita seperti cendawan susu oren atau Lactarius badiosanguineus, badan buahnya yang mempunyai topi berwarna berangan merah yang kuat dengan bahagian tengah gelap dan kaki kemerahan. kaki dicat. Lactarius rufus hampir sama dengan susu paya atau Lactarius sphagneti. Ia mempunyai warna yang serupa dan tumbuh di tanah lembap dan rawa di kawasan hutan cemara atau hutan pinus.

Perolehan dan penyimpanan

Pahit segar boleh disimpan di rumah, tetapi anda perlu melakukannya dengan betul. Setiap cendawan mesti dibungkus dengan tuala kertas yang lembap dan kemudian dimasukkan ke dalam beg kertas. Oleh itu, pahit dapat disimpan tidak lebih dari 48 jam.

Pahit dapat disimpan dalam keadaan beku sehingga 1 tahun, tetapi suhu udara tidak boleh melebihi minus 18 darjah Celsius.

Mengunyah pahit di rumah

Adalah dipercayai bahawa cendawan pahit paling enak apabila masin. Terdapat dua pilihan asas untuk mengasinkan cendawan ini, kaedah yang disebut "sejuk" dan "panas".

Nasihat! Untuk pengasinan, lebih baik memilih pemotong kecil muda, yang tidak perlu dipotong kecil.

Dipercayai bahawa lebih baik masin cendawan ini panas dengan merebus dalam air garam dengan perasa. Dalam kes ini, mereka berubah menjadi elastik dan kurang pecah.

Untuk menyediakan garam seperti itu, anda harus mengambil:

Cendawan susu pahit	1 kg
Garam meja	2 sudu besar l.
Air	1 L
Bumbu (payung dill, cengkih bawang putih, daun kismis, lobak, ceri)	Rasa

1. Masukkan cendawan susu yang telah dikupas dan direndam ke dalam periuk, masukkan air dan rebus selama 10 minit.
2. Letakkan cendawan di dalam saringan dan segera bilas dengan air sejuk yang bersih (ini akan menjadikannya renyah).
3. Sediakan air garam dari air dan garam. Rebus, masukkan cendawan di sana dan rebus selama lebih kurang 15 minit.
4. Letakkan beberapa bumbu di bahagian bawah bekas yang disediakan (periuk enamel atau baldi). Sebaiknya pra-tuangkan hijau untuk acar dengan air mendidih. Lapiskan cendawan, berselang seli dengan dill dan bawang putih.
5. Tuangkan dengan air garam yang disejukkan, tutup dengan piring rata di atas dan tekan dengan tekanan.
6. Letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa minggu. Setelah bertahan kali ini, cendawan boleh dihidangkan ke meja.

Pengasaman cendawan pahit memerlukan jangka masa yang lebih lama di mana cendawan mesti disimpan.

Untuk hidangan ini, anda memerlukan:

Cendawan susu pahit	1 kg
Garam kasar (tuangkan cendawan)	50 g
Garam meja (untuk air garam)	60 g
Air (untuk air garam)	1 L
Perasa (dill, bawang putih)	Rasa

1. Siapkan dan rendam cendawan, kemudian bilas dengan air bersih dan peras ringan.
2. Masukkan bitter ke dalam bekas yang sudah siap (balang), tutup, taburkan setiap lapisan dengan garam dan beralih dengan perasa.
3. Setelah mengisi balang, letakkan ramuan dan bawang putih di bahagian paling atas. Sekiranya tidak ada cukup cairan dari cendawan, sediakan juga air garam dan masukkan ke dalam bekas.
4. Pasang bulatan kayu di atas dan letakkan penindasan.Letakkan balang di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
5. Anda boleh mencuba asin siap dalam dua bulan.

Resipi cendawan masin

Tumbuh dalam keluarga yang cukup besar, pahit adalah cendawan luar dengan warna coklat gelap. Mengumpulkannya adalah satu keseronokan, kerana keseluruhan baldi dapat dibuang dari satu pembersihan.

Betul, keutamaan harus diberikan kepada spesimen kecil atau sangat kecil - ini mempunyai struktur yang lebih padat dan kelihatan hebat di benda kerja.

Resipi ini juga sesuai untuk pengambilan wain. Sekiranya perlu, ia boleh digabungkan dalam satu bekas.

• Cendawan 1 kg
• Garam masak 35 g
• Daun blackcurrant 4 pcs.
• Dill dengan payung dan batang 4 pcs.
• Lada hitam 5 biji.
• Minyak bunga matahari 20 ml
• Allspice 5 kacang polong
• Bawang putih 4 ulas

Penting: jika pahit tidak memerlukan pembersihan khas, maka keadaannya berbeza dengan yang kecil. Mereka mempunyai tepi terry di sepanjang topi, yang mesti dilepaskan dengan mencungkil dengan hujung pisau.

Penerangan

Pahitnya adalah cendawan kecil dan kemas dengan topi khas dan warna coklat kemerahan. Cendawan ini tidak dicirikan oleh kepelbagaian penampilan; ia berbeza antara satu sama lain hanya dari segi ukuran.

Topi

Topi pahit mempunyai ciri khas. Ia kecil (maksimum 12 cm), bentuk bulat biasa. Tubercle terletak di tengah, di mana terdapat kesan konsentris. Bahagian tepinya boleh tersendat (pada pahit muda) atau dinaikkan (pada yang matang), yang memberikan penampilan berbentuk corong pada topi.

Warna pahit tua dan muda sama - coklat kemerahan, dalam proses pertumbuhannya tidak berubah. Kadang-kadang corak sepusat cahaya dapat diperhatikan. Permukaannya kusam, kusam. Boleh memperoleh kilauan lembap selepas hujan.

Kaki

Kaki pahitnya nipis, panjang sederhana (2 * 10 cm). Bentuknya berbentuk silinder dan lurus; bulu halus yang ringan terlihat di dasar. Pada mulanya, kaki terasa pejal, seiring bertambahnya usia, rongga di dalamnya. Warnanya hampir sama dengan topi, boleh berwarna coklat kekuningan.

Lapisan yang mengandungi spora

Lapisan spora pahit, seperti pada semua orang susu, diwakili oleh pinggan. Mereka sempit dan sering terletak. Pada pahit muda, piring lebih banyak berwarna oranye, dan yang matang - warna coklat. Pada spesimen yang terlalu matang, mekar keputihan muncul di piring.

Pulpa

Daging pahitnya keras, nipis, rasanya pahit, dan berbau seperti damar. Pada luka, cecair susu dilepaskan dalam jumlah besar, sangat pahit dan pedas. Ia tidak berubah warna apabila terkena udara.

Oleh kerana dia, pahit mendapat nama dan tidak sesuai untuk dimakan segar atau kering. Warna daging cendawan muda berwarna putih keabu-abuan, yang tua - berwarna kecoklatan.

Serbuk spora

Spora itu sendiri kecil dan bujur, putih, dan permukaannya menyerupai jala. Dalam massa, mereka mempunyai warna keputihan.