Bila hendak menuai dan cara menyimpan saderi akar dengan betul

Saderi adalah sayur yang sihat dan lazat yang sangat digemari oleh ramai orang. Ia mengandungi banyak unsur vitamin, mikro dan makro yang membantu mengembalikan fungsi perlindungan badan dan menenangkan sistem saraf pusat. Ia digunakan secara meluas dalam perniagaan kuliner untuk memasak daging, ayam, hidangan sayur, sup dan pelbagai sos.

Mustahil untuk mencari produk yang berharga pada musim sejuk, jadi suri rumah telah menyesuaikan diri untuk menuainya dalam balang untuk musim sejuk. Bukan sahaja daun dan tangkai daun digunakan, tetapi juga akarnya sendiri. Kami memberi perhatian kepada anda pilihan resipi terbaik untuk menuai saderi untuk musim sejuk.

Menuai saderi untuk musim sejuk

Ini adalah resipi termudah yang hampir tidak memerlukan usaha dan akan menjimatkan masa anda. Produk untuk perolehan menggunakan yang paling berpatutan.

Bahan-bahan:

• sekumpulan pasli;
• sekumpulan dill;
• tangkai saderi;
• garam.

Penyediaan:

1. Kupas tangkai saderi dari serat kasar. Potong beberapa keping.
2. Potong dill dan pasli dengan halus. Campurkan dengan saderi. Masukkan garam.
3. Bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi balang. Tutup penutup nilon.
4. Simpan di dalam peti sejuk.

Saderi diperap dengan madu dan mentega

Produk:

• tangkai saderi - 550 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• secubit garam dan lada merah tanah;
• pasli - 70 g;
• biji bijan - 1 sudu kecil;
• anise - 1/2 bahagian perbungaan;
• jus lemon - 55 ml;
• madu asli - 10 g;
• cuka sari apel - 10 ml;
• minyak zaitun - 10 ml.

Proses memasak:

1. Bilas saderi, angkat serat kasar dan potong 4-5 cm. Sementara bahan-bahan lain sedang disiapkan, pindahkan sayur ke mangkuk plastik dan tutup rapat.
2. Kupas cengkih bawang putih dan potong menjadi helai nipis. Cincang hijau segar dan dicuci halus. Satukan dengan saderi, masukkan garam, bijan, anise, cincang terlebih dahulu.
3. Dalam mangkuk yang dalam, satukan jus lemon, produk lebah lebah, minyak, asam dan campurkan sehingga sebati. Sebarkan sayur-sayuran dengan ketat ke dalam balang steril, tuangkan pengasam, tutup dan masukkan ke tempat yang sejuk.

Penyediaan sayur dengan saderi

Tambahkan sayur-sayuran bermusim ke tanaman beraroma dan anda mempunyai pakaian borscht yang hebat selalu ada. Anda juga boleh menambah penyediaan ke lauk pauk.

Bahan-bahan:

• 500 gr. saderi tangkai;
• 1 kg. Lukas;
• 1 kg. tomato;
• 1 kg. lobak merah;
• 300 gr. lada bel;
• sekumpulan hijau - dill, pasli;
• 2 sudu besar garam.

Penyediaan:

1. Kupas tangkai saderi serat kasar. Potong halus.
2. Parut lobak merah. Potong lada menjadi kepingan. Bawang dan tomato - dadu.
3. Satukan semua sayur. Masukkan sayur cincang halus. Garam. Kacau.
4. Bahagikan ke dalam balang. Tutup penutup nilon. Simpan di dalam peti sejuk.

Saderi tangkai untuk musim sejuk

Saderi meningkatkan pencernaan, memberi kesan yang baik pada penglihatan dan meremajakan kulit. Cuba tambahkan sebanyak mungkin ke dalam diet anda. Dan agar tidak mengalami kekurangan pada musim sejuk, sediakannya dalam air garam.

Bahan-bahan:

• 500 gr. tangkai saderi;
• 2 sudu besar garam;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar cuka 9%;
• 2 sudu besar Sahara;
• 2 daun salam.

Penyediaan:

1. Potong saderi dengan halus. Susun dalam balang.
2. Masukkan cengkih bawang putih.
3. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk. Masukkan gula, garam, tambah lavrushka.
4. Rebus, masak selama 2-3 minit.Masukkan cuka.
5. Isi balang dengan air garam. Gulung penutup.

Dengan bawang putih

Pembuka selera boleh ditambah ke mana-mana hidangan. Untuk pengawetan yang lebih lembut, disarankan untuk mengupas batangnya dengan membuang serat yang tidak dapat dimakan dan kasar. Mari kita pertimbangkan bagaimana anda boleh membuat tangkai saderi untuk musim sejuk.

• bawang putih - 70 g;
• tangkai saderi - 700 g;
• cuka meja - 25 ml;
• gula pasir - 50 g;
• laurel - 3 daun;
• air yang ditapis - 2 l;
• garam meja - 50 g.

Tuangkan jumlah cecair yang diperlukan ke dalam periuk, tambah garam dan masak sehingga larut sepenuhnya. Sementara itu, satukan asam dengan gula pasir dan masukkan air garam, kacau.

Bilas tangkai saderi, potong. Letakkan ulas bawang putih yang dikupas, lavrushka di bahagian bawah balang steril, dan saderi di atasnya. Tuangkan komposisi manis dan masam yang telah disediakan, tutup dan sterilkan selama seperempat jam. Buang bekas dengan berhati-hati dengan isi, gulung dengan ketat, terbalik dan sejukkan.

Pinggan sayur dengan saderi

Campuran sayur ini mempunyai aroma yang sangat pedas berkat saderi. Ia boleh digunakan untuk melengkapkan hidangan panas, menghiasi stik daging atau sup musim.

Bahan-bahan:

• 1 kg. tangkai saderi;
• 1 kg. tomato;
• 1 kg. zucchini;
• 300 gr. lobak merah;
• 2 sudu besar garam;
• 2.5 sudu besar Sahara;
• 100 g minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Potong saderi dengan halus.
2. Parut wortel pada parut kasar.
3. Potong tomato menjadi separuh cincin.
4. Potong kulit dari zucchini, angkat biji. Potong menjadi kiub.
5. Campurkan semua sayur-sayuran. Masukkan garam dan gula. Tuangkan minyak.
6. Tutup campuran dan biarkan selama beberapa jam untuk membiarkan jusnya menonjol.
7. Didihkan campuran dan didihkan dengan api sederhana selama setengah jam.
8. Susun dalam balang, gulung penutup.

Proses langkah demi langkah

Resepi Seledri Acar Korea:

1. Bersihkan dan parut saderi.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan minyak bunga matahari dan masukkan garam dan gula.
3. Kemudian taburkan dengan perasa.
4. Tuangkan cuka dan peras bawang putih melalui bawang putih.
5. Campurkan pembuka selera kami dengan tangan kami dan ketepikan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Seperti yang anda lihat sendiri, memetik saderi sangat mudah. Terima kasih kepada pelbagai resipi, anda akan dapat mencari sesuatu yang sesuai untuk diri anda.

Saderi acar

Tumbuhan wangi juga boleh dijeruk. Dalam kes ini, anda boleh menghidangkannya ke meja sebagai hidangan bebas, dan menambah dengan kentang rebus atau nasi.

Bahan-bahan:

• 2 tangkai saderi;
• 5 ulas;
• 5 keping. allspice;
• 2 sudu besar garam;
• 1/2 sudu kecil asid sitrik.

Penyediaan:

1. Potong saderi dengan halus. Tuangkan 0.5 liter air. Masukkan asid sitrik dan didihkan.
2. Setelah mendidih, masak selama 3 minit.
3. Bahagikan saderi ke dalam balang. Sebarkan rempah juga.
4. Isi kandungannya dengan air garam. Gulung penutup.

Saderi akan mempelbagaikan persediaan biasa anda untuk musim sejuk. Perap atau buatkan sup yang anda boleh keluar dari peti sejuk pada bila-bila masa.

Saderi adalah sayur yang sihat yang disyorkan oleh doktor dan pakar pemakanan untuk menambah makanan anda sekerap mungkin. Terutama pada musim sejuk, ketika tubuh kekurangan vitamin. Tetapi tidak begitu mudah untuk membelinya pada musim sejuk. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui cara memelihara saderi untuk musim sejuk di rumah.

Keunikan sayur ini ialah anda boleh memakan bahagian daun dan daun dan akar. Baik itu, dan yang lain, dan yang ketiga mengandungi sejumlah besar unsur mikro yang berguna untuk tubuh. Untuk menikmati hidangan dengan sayur-sayuran ini, anda perlu mengetahui kapan membuang saderi dan cara menyimpannya agar tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Menuai saderi untuk musim sejuk tidak terlalu menyusahkan. Pada asasnya, kaedah penyimpanan berikut digunakan:

• pengeringan;
• pembekuan;
• asin atau acar.

Yang mana yang terpilih terpulang kepada anda. Mari pertimbangkan setiap kaedah untuk memudahkan anda membuat pilihan yang tepat.

Masa terbaik untuk menuai

Penuaian yang dilakukan tepat pada waktunya menjamin bahawa ia akan bertahan lama dan pada masa yang sama tidak akan kehilangan aroma dan nutriennya. Bila hendak menuai dan bagaimana mengekalkan saderi akar? Mari kita fahami mengikut urutan.

Jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan sayur dari kebun. Semakin lama ia berada di tanah, semakin baik. Ini membolehkan root memperoleh kualiti berikut:

• tumbuh dengan saiz dan matang;
• ditutup dengan kulit yang keras dan anjal.

Persoalan mengenai kapan membuang saderi sangat penting. Tanaman akar yang matang siap untuk pengangkutan, penyimpanan, tidak takut kerosakan, kerosakan, pembusukan.

Masa untuk menggali adalah individu, bergantung pada jenis tanaman dan keadaan iklim di kawasan ini. Di satu pihak, anda harus menunggu sehingga tanaman akarnya masak sepenuhnya. Sebaliknya, pembersihan semasa fros pertama tidak dapat diterima, kerana spesimen beku akan cepat merosot.

Pengamal memberi nasihat kira-kira sebulan sebelum musim panen yang diharapkan untuk memotong tunas saderi, daun yang lebih rendah, sehingga masak lebih lama tanpa mereka.

Koleksi dan simpanan segar

Sebelum menyediakan saderi untuk musim sejuk, ia mesti dikumpulkan tepat pada masanya dan betul.

Sekitar akhir bulan Julai atau awal Ogos, saderi masak dan sudah tiba masanya untuk menuai. Sekiranya anda tidak mengejar masa ini dan menunggu berbunga tumbuhan, anda tidak boleh lagi menyentuh daunnya - mereka kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Sayuran segar boleh dimakan selama 3-4 hari jika disimpan pada suhu bilik. Di dalam peti sejuk, tempoh ini dapat diperpanjang hingga dua minggu, dan pada varieti yang matang - hingga sebulan. Yang mati termasuk:

• "Tango" - petioled, pertengahan musim, menghasilkan tinggi dan sangat aromatik;
• "Parus" adalah rimbun, pertengahan musim, menghasilkan tinggi, tahan berbunga dan sangat enak.

Anda boleh mencuba agar saderi segar lebih lama. Tetapi ini mesti dilakukan di ruang bawah tanah atau di bilik bawah tanah, di mana suhunya disimpan sekitar 0 ° C. Dalam kes ini, anda memerlukan saderi bersama dengan akarnya. Setelah menuai, letakkan batangnya di dalam kotak pasir basah, taburkan akarnya, dan simpan di dalam bilik bawah tanah. Periksa keadaan tanaman secara berkala dengan mengeluarkan spesimen busuk atau kering. [flat_ab>

Untuk mendapatkan batang putih yang lembut dari saderi dan meningkatkan rasanya, ia mesti "dilunturkan", iaitu terlindung dari sinar matahari. Untuk melakukan ini, 20-30 hari sebelum menuai, balut batangnya dengan bahan legap. Kain, kertas, kadbod dan juga botol plastik akan berfungsi, seperti dalam gambar di bawah.

Kaedah penyimpanan asas

Beberapa pilihan terkenal kerana menyimpan produk di rumah. Yang paling biasa adalah:

• pengeringan;
• pembekuan.

Teknologi setiap jenis mengandaikan pemeliharaan sayur untuk jangka masa tertentu. Kaedah paling mudah memungkinkan untuk menyimpan sayur-sayuran selama tiga minggu, bergantung kepada kepatuhan. Penyimpanan jangka panjang menganggap keadaan khas, keadaan suhu dan proses penyediaan.

Bahagian saderi yang gugur layu dengan cepat. Untuk menjadikan penggunaan produk kering atau beku semenang mungkin, cepatlah memprosesnya. Daun hendaklah dipangkas dan dibilas secepat mungkin. Kemudian keringkan di atas tuala kertas. Selepas pengeringan, disyorkan untuk membungkus bahan mentah dalam kerajang. Jangan ganti kerajang dengan polietilena atau plastik. Bahan ini bertindak sebagai pemangkin layu.

Terdapat pilihan menarik untuk mengekalkan saderi daun untuk musim sejuk, walaupun segar. Untuk melakukan ini, anda memerlukan tempat khas di ruang bawah tanah, ditutup dengan pasir. Semasa menuai, anda perlu menggali semak dengan akar, memindahkannya ke ruang bawah tanah dan meletakkannya di pasir. Sekiranya tidak ada ruang sejuk di rumah, aluminium foil dan ruang berasingan di dalam peti sejuk sudah cukup.

Pengeringan

Ini adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan faedah saderi daun dan menyediakan tujuh vitamin sepanjang musim sejuk.Terdapat beberapa cara untuk menyediakan saderi kering. Pilihan pertama adalah pengeringan semula jadi. Bahagian yang ditebang dirajut dalam tandan dan digantung di ruang yang luas di mana udara bebas beredar. Yang kedua melibatkan penggunaan lampu atau sumber cahaya lain. Bahan mentah tidak boleh terkena cahaya matahari. Untuk melakukan ini, daun yang dibentangkan ditutup dengan perkamen di atas. Oleh itu, anda boleh melindungi mereka dari kesan negatif dari sinar matahari, dan pada masa yang sama kering dengan baik.

Adalah disyorkan untuk menggiling produk jadi menjadi serbuk menggunakan pengisar, mortar atau dengan tangan. Dalam sebulan, anda bukan sahaja dapat mengeringkan daunnya, tetapi juga dapat mengekalkan aroma dan rasa semula jadi mereka. Perasa yang dibuat dari daun dan batang juga sangat popular. Ia boleh disimpan di dalam kantung atau bekas kaca.

Peraturan pemilihan kedai

Sekiranya anda tidak mempunyai kebun sayur untuk menanam sayur yang sihat, anda boleh membelinya di pasar atau kedai. Untuk membeli produk berkualiti tinggi dan berguna, beberapa ciri harus dipertimbangkan ketika memilih:

• Untuk memastikan saderi segar, tekan perlahan pada batang dengan jari anda - mestilah tegas dan tidak memerah.
• Kesegaran daun juga ditentukan oleh ketegasan dan kelancaran batang.
• Ketuk batang dengan ringan sebelum membeli. Sekiranya kosong, bunyi khas akan didengar - tanaman seperti itu tidak sesuai untuk makanan.

Ciri pembekuan

Sebelum anda mengetahui cara membekukan saderi, anda perlu memahami bahawa hasilnya, ia akan kehilangan integriti dan strukturnya. Oleh itu, pada masa akan datang hanya boleh digunakan dalam sos, kaldu, sup dan untuk membuat aspic. Tetapi pada masa yang sama, ia akan mengekalkan semua sifatnya dan tetap berguna sehingga musim bunga.

Untuk membekukan saderi, anda perlu menyediakan beg atau bekas plastik yang tertutup rapat. Kantung biasa boleh digunakan, tetapi dalam kes ini sukar untuk mengelakkan masuk ke udara.

Tindakan selanjutnya dilakukan dalam beberapa peringkat:

1. Pisahkan daun dari batang, bilas dengan bersih dan letakkan di atas serbet kering. Untuk mempercepat proses pengeringan, anda juga boleh membersihkan bahagian atas dengan tuala kering.
2. Potong daun tidak terlalu halus sehingga tidak berubah menjadi bubur. Ukurannya harus sama dengan salad musim panas biasa.
3. Bahagikan kepingan ke dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Pastikan bahawa hijau benar-benar kering, jika tidak, apabila beku, kelembapan akan berubah menjadi ais, dan daun akan melekat menjadi satu jisim. Penting untuk memastikan beg pembeku atau bekas plastik ditutup rapat kerana saderi mempunyai bau yang kuat.

Lebih baik segera memasukkan bungkusan itu ke dalam beg kecil, agar anda dapat menggunakannya pada satu masa. Lebih sukar untuk memisahkan produk beku dengan briket keseluruhan.

Anda juga boleh membekukan saderi untuk musim sejuk:

• Dalam bentuk smoothie, kisar keratan dan daun dengan pemproses makanan atau pengisar dan masukkan ke dalam bekas kecil. Penyediaan ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk sup puri.
• Dalam acuan ais isi dengan potongan air dengan pisau hijau. Dapatkan Vitamin Cubes yang mudah digunakan dalam sup dan gravies.

Selain daun, anda boleh membekukan tangkai saderi dengan cara yang sama. Prinsip penyediaan mereka untuk penyimpanan juga merangkumi memotong, mencuci dan mengemas ke dalam beg.

Pilihan penyimpanan jangka panjang untuk akar saderi

Setelah tanaman akar digali dari tanah, dibawa dari pasar untuk penuaian berikutnya, anda harus memeriksa apakah ada busuk atau tidak - prosedur ini harus dilakukan sepanjang keseluruhan proses menyimpannya pada musim sejuk.

Untuk melakukan ini, cukup menekan sayur akar - pulpa tumbuhan yang sihat dan tidak rosak akan tetap berada di tempatnya, jika sayur akarnya rosak - struktur dalamannya akan lembut apabila disentuh, dan dari atasnya ditutup dengan lendir.

Untuk memelihara tanaman akar saderi sepanjang musim sejuk, kebiasaannya tukang kebun berpengalaman - tukang kebun menggunakan kaedah menyimpannya dalam kedudukan tegak di pasir.

Untuk melakukan ini, perlu mengisi bekas kayu dengan pasir kering dan meletakkan akar di dalamnya dalam kedudukan tegak sehingga bahagian atas, tangkai berada di permukaan.

Bekas seperti itu dengan pasir dan tanaman akar disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana suhu penyimpanan tidak lebih dari 1-3 darjah Celsius.

Anda juga dapat menyimpan akar tanaman untuk masa yang lama dengan bantuan tanah liat - dalam kes ini, cukup untuk menyediakan larutan cair dari tanah liat, membawanya ke konsistensi krim masam cair dan mencelupkan setiap akar secara berasingan sedemikian rupa. jalan penyelesaian.

Setelah mengeringkannya di bawah sinar matahari, meletakkannya di jalan dan setelah pengeringan, anda boleh meletakkan benda kerja seperti itu di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dalam bentuk segar, tanaman akar tanaman itu sendiri dapat disimpan hingga musim bunga dan di tanggul tanah yang cepat - cukup untuk meletakkan akar di lapisan, meletakkannya berturut-turut, taburkannya dengan bumi dengan penambahan kapur dari bakteria dan membentuk dan meletakkan tahap seterusnya di atas.

Dengan kaedah penyimpanan ini, perlu diingat bahawa bahagian atas tanaman akar tidak boleh tenggelam ke dalam tanah, tetap bebas di luar.

Rimpang tumbuhan dapat dituai dengan sempurna dengan memasak dan menjaganya sehingga kering - cukup untuk membilasnya dengan teliti, kupas dan potong menjadi jalur nipis dan keringkan di bawah sinar matahari, kemudian simpan di dalam bekas kaca yang tertutup rapat.

Sebagai alternatif, anda boleh mentafsirkan resipi ini - juga kupas tanaman, parut sayur akar dan masukkan ke dalam beg dan hantar terus ke peti sejuk.

Anda juga dapat menyimpan, dan yang paling penting, menyimpan akar tanaman untuk waktu yang lama hanya dengan menggali rimpang dengan benjolan bumi dan dalam bentuk ini dimasukkan ke dalam kotak kayu dan simpan di tempat sejuk yang gelap - bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Pengeringan semula jadi dan dipercepat

Pengeringan adalah cara lain untuk memelihara saderi. Seperti pembekuan, ia membantu mengekalkan semua khasiat dan kualiti sayur-sayuran yang bermanfaat. Selain itu, anda boleh mengeringkan kedua-dua daun atau batang, dan tanaman akar.

Untuk menyediakan sayur-sayuran saderi dengan betul, untuk mengekalkan faedahnya, anda harus ingat beberapa ciri proses ini:

1. Daun dan tangkai daun boleh dikeringkan sama ada cincang atau utuh.
2. Letakkan ramuan dalam lapisan nipis di atas loyang atau dulang yang berlapis.
3. Keringkan, kadang-kadang berpusing, pada suhu bilik di kawasan berventilasi atau di bawah kanopi di luar rumah.
4. Setelah kering, masukkan bumbu ke dalam bekas kedap udara, letakkan di tempat kering yang teduh. Seluruh ranting boleh dicincang atau disimpan sebagaimana adanya.

Walaupun saderi kering sepenuhnya tidak mengubah warna, bau dan rasanya hingga 2 tahun.

Luangkan masa anda dan biarkan tanaman kering dengan baik, maka penyimpanan saderi akan panjang: ia tidak akan membentuk dan busuk.

Anda boleh mempercepat proses pengeringan menggunakan oven, microwave atau pengering elektrik. Suhu hendaklah sekitar 40 ° C.

Sekiranya anda mengambil tangkai daun dan daun pada masa yang sama, maka anda perlu mengambil kira daunnya cepat kering, tetapi daun tangkai tetap basah selama beberapa waktu. Pisahkan daun dari keratan (sangat mudah untuk melakukan ini ketika kering), dan keringkan keratan.

Akar saderi boleh dikeringkan dengan cara yang sama. Mereka juga mengandungi banyak bahan berguna, dan pelbagai hidangan masakan yang digunakan sangat beragam.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui rahsia pembuatan saderi:

1. Dalam semua resipi yang dijelaskan, hijau saderi berjaya diganti dengan petioles atau akar. Dalam kes ini, kosong akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza. Campuran beberapa bahagian saderi ternyata tidak biasa.
2. Semasa musim panas, anda boleh membekukan semua sayur-sayuran yang masih ada dari memasak di dalam minyak atau air.
3. Batang saderi kasar tidak perlu dibuang.Ikat bersama dan keringkan untuk perasa kaldu yang enak. Tandan diletakkan di dalam air mendidih, dan pada akhir memasaknya dikeluarkan dan dibuang.

Asin dan acar

Selain pengeringan dan pembekuan, anda dapat menyimpan daun saderi atau tangkai untuk musim sejuk dengan mengasinkan. Ia tidak akan kehilangan khasiatnya untuk masa yang lama, dan pada musim sejuk anda boleh menambahkannya ke banyak hidangan.

Proses pengambilan garam saderi semudah operasi lain:

1. Sediakan balang atau bekas tiga liter yang boleh anda tutup rapat. Untuk 1 kg saderi, ambil 200-250 g garam.
2. Sebelum masin, basuh daun atau batang sayur, angkat semua bahagian yang berwarna kuning, dan potong halus.
3. Masukkan ramuan dan garam ke dalam mangkuk besar, kemudian letakkan dengan kuat di dalam bekas yang disediakan, meninggalkan ruang untuk jus.

Tutup bekas masin dengan baik untuk menyekat akses udara. Sekiranya anda menggunakan penutup nilon, simpan balang di dalam peti sejuk. Sekiranya anda memutuskan untuk menggulungnya di bawah tin, anda boleh menyimpannya di dalam pantri atau di bilik bawah tanah.

Pengasinan digunakan lebih jarang daripada pembekuan atau pengeringan. Selain itu, semasa menggunakan saderi di masa depan, anda perlu mengambil kira bahawa ia sudah masin. Ini bermakna bahawa anda perlu menambahkan garam ke dalam hidangan lebih kurang.

Saderi juga boleh diasinkan (akan disimpan sehingga 2 tahun pada suhu 4-6 ° C). Terdapat banyak resipi untuk bagaimana melakukan ini. Salah satunya adalah indah, dari koki - tonton dalam video pendek:

Dengan mengikuti semua cadangan cara menyimpan saderi dengan betul, anda akan dapat membuat persiapan untuk musim sejuk dan menambahkan produk yang sihat dan enak ke makanan anda sepanjang musim sejuk.

Menyiapkan saderi untuk penyimpanan tidak memerlukan masa yang lama dan tidak memerlukan banyak usaha. Tetapi pada musim sejuk, apabila tubuh kekurangan vitamin, ia akan menjadi sumber tenaga yang tidak tergantikan untuk anda.

Tumbuhan herba dari keluarga payung, berkat pelbagai bahan berguna dan rasa pedas yang sangat ketara, menduduki kedudukan utama dalam bidang kosmetologi dan farmaseutikal, dan juga dalam masakan. Itulah sebabnya penuaian saderi untuk musim sejuk membolehkan para penggemar ramuan piquant dan vitamin ini menikmatinya sepanjang tahun, baik sebagai bahan tambahan universal untuk hidangan sayur-sayuran tertentu, dan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan daging.

Pemilihan dan kawalan kualiti

Apabila tanaman dituai, mereka mula memeriksa kualiti dan menyusun tanaman akar. Pilih sampel terbaik yang dapat mengekalkan aroma dan rasa mereka dengan mudah hingga musim bunga.

Tanda produk berkualiti:

• warna kulit mestilah seragam, tanpa bintik, simpul dan kekuningan;
• bahagian atas tidak boleh longgar, lembut; jika anda menemui akar seperti itu, lipat kembali - ia tidak sesuai untuk penyimpanan dan akan mula reput;
• semasa ditekan, pulpa mestilah elastik, tegas, dan tidak lembap, lembut;
• suara semasa diketuk mesti bersuara; jika dia pekak, maka ada kekosongan di dalamnya.

Selepas pemilihan saderi akar untuk musim sejuk, anda boleh mula meletakkannya untuk simpanan. Sekiranya anda belum memotong bahagian atasnya, lakukan sekarang. Potong daun dengan keratan pada sudut, biarkan kira-kira 2-3 cm.

Berhati-hatilah untuk tidak memukul tunas apikal semasa proses pemangkasan. Tanpanya, sayur akan cepat merosot.

Kelebihan saderi

Secara harfiah 9 abad yang lalu, ramuan wangi ini, yang kerabatnya adalah wortel, ketumbar, pasli, hanya digunakan untuk penyediaan ramuan dan penyediaan ubat, tetapi sekarang produk ini banyak digunakan dalam bidang memasak.

Di samping itu, mana-mana bahagian saderi secara harfiah jenuh dengan bahan berguna dalam bentuk:

• semua jenis asid amino;
• minyak pati;
• pelbagai jenis vitamin.

Komponen mineral ramuan adalah fosforus, magnesium, kalsium, natrium, zat besi. Dan 100 gram tangkai saderi hijau hanya mengandungi 13 kalori, sementara akar tanaman mengandungi 42 kalori.

Dengan penggunaan saderi yang berterusan:

• tekanan menurun;
• sistem imun diperkuat;
• toksin dan toksin dikeluarkan;
• keadaan sistem saraf dinormalisasi;
• proses metabolik bertambah baik.

Di samping itu, kultur herba mencegah pembentukan gas yang berlebihan di saluran usus, mendorong pengeluaran jus gastrik dan menormalkan keseimbangan air-garam badan.

Pengambilan sayur-sayuran secara berkala oleh wakil-wakil dari separuh manusia yang kuat membawa kepada peningkatan potensi mereka.

Juga, bertindak sebagai antioksidan yang kuat, saderi mencegah sel layu pada orang tua.

Dan minyak pati juga terdapat dalam budaya:

• mempunyai kesan positif pada kulit;
• meningkatkan selera makan;
• mengambil bahagian dalam pemulihan penglihatan.

Sifat berguna dan berbahaya

Batang segar mengandungi banyak nutrien, jadi produk ini memberi kesan yang baik pada tubuh manusia. Tumbuhan ini mempunyai komposisi yang kaya - daunnya mengandungi vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, asid amino berharga, minyak pati dan unsur surih, serta serat.

Adakah kamu tahu? Saderi adalah makanan "kalori negatif" - tubuh menghabiskan lebih banyak kalori untuk pencernaannya daripada yang diterima.

• Saderi mempunyai sifat bermanfaat berikut:
• melambatkan proses penuaan dalam badan;
• melegakan kerja berlebihan dan membantu mengatasi tekanan;
• meningkatkan pencernaan;
• menyumbang kepada normalisasi metabolisme garam air;
• menghilangkan sakit kepala;
• menurunkan kadar gula darah pada pesakit diabetes;
• mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung;
• mengurangkan sakit sendi dan edema;
• meningkatkan nada keseluruhan badan;
• mempromosikan penyembuhan luka;
• merangsang otak;
• membuang toksin dari badan, membersihkan darah;
• menguatkan sistem imun;
• membantu mengatasi penyakit sistem genitouriner;
• meningkatkan libido;
• membantu melawan berat badan secara berkesan.

Walaupun terdapat senarai panjang khasiat yang bermanfaat, semasa menggunakan tanaman, anda mesti mematuhi norma, kerana dalam jumlah besar ia boleh membahayakan tubuh.

• Produk ini dikontraindikasikan dalam kes seperti:
• hipotensi - daun dan akar tanaman menurunkan tahap tekanan darah, yang menyebabkan kemerosotan kesejahteraan;
• kehadiran alahan - batang mengandungi bahan yang boleh menyebabkan ruam alergi;
• penyakit akut sistem pencernaan (ulser, gastritis) - merangsang pengeluaran jus gastrik, produk ini meningkatkan rasa sakit di perut dan usus;
• trimester kehamilan terakhir - batang tanaman boleh menyebabkan alahan makanan pada bayi;
• pendarahan rahim - produk merangsang peredaran darah, sehingga dapat memperburuk keadaan;
• wanita semasa menyusui - unsur penyusun saderi masuk ke dalam susu ibu, mengubah rasa dan baunya, dan juga boleh menyebabkan alahan pada anak;
• urolithiasis - produk mempunyai kesan diuretik yang kuat pada tubuh, yang dapat memprovokasi pergerakan batu besar.

Penting! Pengambilan saderi setiap hari untuk orang dewasa yang sihat ialah 160-200 g.

Petiolate dan daun saderi, perbezaan

Tumbuhan payung, yang menarik perhatian banyak pakar masakan kerana aroma pedas dan rasanya yang tidak dapat dilupakan, disajikan mentah, misalnya, dalam salad, dan sebagai pelbagai penambahan pada hidangan tertentu. Lebih-lebih lagi, dalam memasak, mengikut satu atau lain resipi, semua serpihan tanaman yang ada digunakan. Alokasikan: jenis saderi akar, tangkai daun dan daun. Varieti akarnya adalah akar berdaging yang banyak digunakan dalam masakan.

Varietas petiole, menjadi tanaman berusia dua tahun, menghasilkan roset daun hijau dan akar dari mana tangkai tumbuh.Pada tahun pertama kehidupan saderi, hijau tanaman dipotong, musim berikutnya benih digunakan.

Batang kultur yang padat dihiasi dengan daun yang berwarna hijau pucat. Petioles sendiri tumbuh dari akar budaya sayur. Perbungaan keputihan kecil yang terbentuk pada akhir bulan Ogos mula berkumpul di payung. Apabila mereka masak, kotak yang disebut muncul di tanaman, di mana benih berada.

Penting! Untuk mengelakkan munculnya kepahitan tertentu di tangkai daun tanaman ini, semak saderi harus disimbah dari semasa ke semasa.

Jenis batang tanaman ini benar-benar tepu dengan vitamin dan minyak pati. Itulah sebabnya penggunaan varieti ini dalam pemuliharaan - dalam bentuk acar, beku dan kering, serta dalam salad, dicampur, misalnya, wortel dan dill, dalam bentuk aditif untuk sup dan hidangan utama - membantu menambah kekurangan nutrien dan vitamin dalam badan pada musim sejuk.

Jenis rumput berdaun ditanam di pondok musim panas dan halaman belakang untuk mendapatkan tanaman hijau sepanjang musim musim panas. Dan walaupun jenis ini tidak dibekalkan dengan tanaman akar dan tangkai daun, kehijauannya menyenangkan pekebun walaupun pada musim luruh. Daun saderi jenis ini mengandungi nutrien yang jauh lebih banyak daripada daunnya. Gunakan ramuan daun sebagai perasa untuk salad dan makanan panggang.

Bila hendak menuai semua jenis saderi

Jenis saderi akar dan petiole sering kalengan.Terdapat tiga jenis saderi: akar, daun dan tangkai daun. Menanam tanaman yang berguna di tempat tidur anda sendiri adalah separuh pertempuran. Penting untuk memilih cara yang betul untuk menyimpannya untuk mengekalkan kualiti sayur-sayuran yang sihat selama mungkin.

Akar

Pada musim gugur, akar sayur meningkatkan jisimnya, dan juga memperoleh semua khasiat utamanya.

Jenis saderi ini boleh berada di tanah hampir hingga salji pertama, tetapi umbi tidak dapat dibekukan. Sekiranya tanaman akar disentuh oleh fros, maka ini akan memberi kesan negatif terhadap rasa sayur-sayuran, dan juga jangka hayatnya.

Tetapi juga tidak perlu menggali umbi terlebih dahulu, kerana kepekatan nutrien di dalamnya mencapai maksimum hanya dengan kedatangan salji pertama. Oleh itu, penuaian tanaman akar jatuh sekitar pertengahan Oktober. Walau bagaimanapun, para pekebun tentu saja harus mengikuti ramalan cuaca agar tidak merosakkan hasil panen.

Helaian

Saderi mesti dituai sebelum tangkai bunga muncul. Jika tidak, ia memperoleh kepahitan dan aroma yang tidak khas.

Pengumpulan daun sayur ini mesti dilakukan sebelum bermulanya fros, jika tidak, semua komponen tanaman yang berharga akan hilang. Masa terkini apabila anda boleh memotong daunnya adalah akhir bulan September. Pada tahap ini, kepekatan vitamin dan unsur surih dalam sayur-sayuran akan menjadi maksimum.

Petiolate

Apabila anda perlu menuai pada musim panas, keutamaan diberikan kepada varieti awal - Golden Malachite berdaun, petioled - Parus, akar berlian atau Apple

Jenis tanaman ini juga sensitif terhadap suhu rendah, jadi anda perlu memotong tangkai daun sebelum beku pertama. Sebagai peraturan, penuaian berlaku pada bulan September. Tetapi jika saderi ditanam dengan kaedah parit dan ada peluang untuk melindungi batangnya dari kesejukan, maka tangkai daun akan dituai 3-4 minggu kemudian.

Tukang kebun yang berpengalaman sangat disarankan untuk memutihkan roset batang beberapa minggu sebelum menuai. Untuk melakukan ini, anda perlu mengumpulkan tangkai daun secara berkumpulan, dan kemudian balut bahagian bawahnya dengan kertas, goni atau bahan lain yang tidak akan memancarkan cahaya, tetapi akan membiarkan tanaman bernafas. Berkat prosedur ini, petioles kehilangan kepahitan dan menjadi lebih lembut.

Menyiapkan ramuan utama

Jenis saderi petiolate mula dituai menjelang musim luruh. Dalam tempoh ini, batang mengandungi jus yang paling banyak dengan bahan berguna dan unsur mikro.Varietas akarnya, yang tidak takut beku, dikeluarkan dengan hati-hati dari tanah dengan rumput kering dan turun ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Di batang rumput yang beraneka ragam, petioles yang sudah matang dan potong dicuci, bahagian yang rosak dikeluarkan, dan dikeringkan. Bahan petiole yang dibungkus dalam beg disimpan di dalam peti sejuk. Batang yang disediakan dengan cara ini digunakan sepanjang musim sejuk untuk menyediakan semua jenis hidangan.

Budaya daun, setelah dikumpulkan, dibentangkan di banyak tempat tanpa akses ke sinar matahari. Perkamen diletakkan di atas rumput, untuk pengeringan tanaman yang lebih baik, yang berlangsung sekitar sebulan. Setelah saderi dicincang dan disimpan lagi di dalam bekas kaca.

Resepi kosong saderi

Jarang sekali apabila di musim sejuk anda dapat menjumpai saderi di pasar raya - ramuan wangi dan harum dengan komposisi yang unik. Tetapi nyonya rumah yang sebenarnya telah belajar bagaimana menuai daun saderi, tangkai daun dan buah akar secara bebas untuk musim sejuk di rumah, dalam keadaan biasa, sambil mengekalkan minyak pati, asid amino dan vitamin dalam produk, yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia.

Resipi ringkas bukan sahaja membolehkan anda mengekalkan vitamin yang terdapat dalam budaya sayur-sayuran, tetapi juga menyediakan bumbu dengan cepat, tanpa kesulitan.

• dill - sekumpulan;
• saderi - sekumpulan;
• pasli - sekumpulan;
• garam.

Kaedah penyediaan: urutkan sayur-sayuran yang telah dibasuh, buang batang kering dan manja. Kemudian potong halus setiap bungkus dengan pisau, campurkan antara mereka dan kisar dengan garam. Susun benda kerja yang disediakan dengan cara ini di dalam balang kaca di bawah penutup.

Pencinta makanan yang lazat dan bukan hanya menikmati makanan, tetapi untuk mendapatkan cukup vitamin untuk musim sejuk, sediakan pelbagai jenis sayur-sayuran, misalnya, untuk membuat pakaian dalam borscht atau sup lain.

• lobak merah - 1 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• bawang (lobak) - 1 kilogram;
• saderi - sekumpulan;
• dill, pasli - dalam sekumpulan;
• lada - 350 gram.

Kaedah penyediaan: rumput dan tomato, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan, mesti dicincang. Potong set sayur yang tinggal.

Penting! Bahan kerja yang disediakan dengan cara ini memerlukan pencampuran dengan garam dengan teliti. Susun jisim sayur di dalam balang dan hantar ke peti sejuk.

Cara menjaga kesegaran

Sebahagian daripada tanaman yang dituai tidak akan kehilangan kualiti berguna jika disimpan dalam polietilena yang diletakkan di dalam peti sejuk. Untuk simpanan lebih lama, rumput segar diletakkan di tanah berpasir, di suatu tempat di ruang bawah tanah, dibungkus dalam beg selofan. Sayuran boleh dihantar ke bilik bawah tanah dengan kelembapan yang ketara dan suhu satu darjah. Umbi juga akan bertahan hingga musim bunga, berbaris dalam ruang bawah tanah.

Untuk seledri dan jenis saderi yang lain, terdapat kaedah penyimpanan lain:

• serpihan tumbuhan hijau diasinkan, sisihkan selama beberapa hari untuk infusi, dibungkus dalam bekas kaca dan digulung;
• keseluruhan tanaman atau bahagiannya dibekukan, acuan ais khas digunakan untuk ini. Dalam bentuk ini, saderi mengekalkan bukan sahaja aroma pedas, tetapi juga vitamin dan asid amino yang ada;
• daun kultur dibungkus dalam acuan plastik dan dibekukan di dalam peti sejuk.

Penting! Rumput, yang dilapisi dengan foil, mengekalkan penampilan asalnya selama kira-kira 10 hari. Dalam filem ini, saderi mula pudar pada hari ketiga.

Sebagai contoh, budaya yang diambil dari tanah bersama dengan sistem akar dan menggali pasir ke suatu tempat di ruang bawah tanah akan kekal hingga musim bunga.

Pengeringan

Daun budaya ini tidak akan kehilangan banyak minyak pati, asid amino dan pelbagai unsur mikro semasa menggunakan kaedah penyediaan yang ditunjukkan di bawah.Bahagian tanaman yang rimbun diambil dari batang, diikat dalam tandan, dikeringkan, dan kemudian digantung dari dinding di ruangan yang berventilasi baik, tidak dapat diakses oleh sinar matahari langsung.

Juga, daun saderi, apabila diletakkan di permukaan mana pun, ditutup dengan kertas di atasnya. Secara semula jadi, masa pengeringan itu sendiri meningkat, tetapi sifat bermanfaat ramuan wangi tidak hilang. Dedaunan yang dikeringkan dengan cara ini diletakkan di dalam bekas.

Pembekuan

Oleh kerana tumbuhan wangi secara harfiah diisi dengan komponen yang paling unik, penggunaannya pada musim sejuk sangat popular. Pembekuan adalah salah satu kaedah termudah untuk memelihara tanaman. Saderi, atau lebih tepatnya daunnya, dibentangkan dengan teliti dalam acuan, dan kemudian bahagian tanaman direndam di dalam air. Anda juga boleh membekukan petioles, dibungkus dalam bekas dan diisi dengan cecair.

Walaupun gourmet sejati dan pakar dalam bidangnya tahu bahawa cara membekukan saderi dapat menyebabkan kehilangan sebahagian dari khasiatnya.

Kaedah perapan kering

Agar tanaman sayur kelihatan seperti baru dipetik dari kebun, digunakan kaedah memasak khas. Daun saderi kering yang dicuci dengan sempurna dicampurkan dengan garam yang tidak beryodium dan dimasukkan ke dalam bekas kaca. Jisim hijau ditaburkan dengan ringan, dan setelah pembentukan jus, ia ditutup dengan penutup dan dikeluarkan ke beberapa ruang bawah tanah.

Kaedah mengeringkan kering memberikan penyediaan rasa masin khas, yang dapat digabungkan dengan perasa untuk salad, sup dan hidangan utama.

Akar acar dan tangkai daun

Seperti disebutkan di atas, bahagian daun dan batang tanaman tidak hanya mengalami pengeringan, tetapi juga pembekuan. Hidangan yang menyelerakan dalam bentuk akar acar ini sesuai dengan hidangan daging, ikan, dan kentang, dan mengekalkan semua kualiti sayuran yang berguna.

Pilihan penuaian tanaman hijau

Kaedah yang paling berkesan untuk memelihara daun saderi dianggap sebagai berikut:

• Kering... Pisahkan daun hijau dari batangnya. Ikat ke dalam bungkusan kecil dan letakkan di tempat gelap yang berventilasi baik. Pilihan kedua adalah menyebarkan daun di surat khabar dengan lapisan nipis dan tunggu sehingga kering sepenuhnya. Masa pengeringan - 30 hari. Setelah mengisar ramuan wangi menjadi serbuk, letakkan di dalam bekas kaca untuk disimpan;
• Pembekuan Merupakan kaedah yang paling popular untuk mengekalkan sayur-sayuran segar dan aromatik. Bilas daun, keringkan dan potong halus. Masukkan beg atau bekas yang sudah siap, masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Terdapat 3 cara untuk mengekalkan vitamin dan nutrien dalam sayur-sayuran pedas - duta kering... Mari lihat petunjuk langkah demi langkah mengenai cara menyediakan saderi berdaun untuk musim sejuk.

Produk:

• dill - 100 g;
• pasli - 100 g;
• saderi - 100 g;
• garam batu - 200 g.

Bilas sayur-sayuran, letakkan di tuala kering dan keringkan. Potong halus, tuangkan ke dalam mangkuk yang sesuai. Masukkan garam meja dan gaul hingga sebati. Tutup dan biarkan di kaunter dapur selama setengah jam.

Setelah waktunya berlalu, hamparkan ke dalam balang steril, tutup secara hermetik dan simpan di tempat yang sejuk. Bumbu aromatik akan melengkapkan hidangan dengan sempurna, tepu dengan bahan berguna.

Campuran sup saderi daun

Produk:

• bawang lobak - 500 g;
• lobak merah - 500 g;
• lada manis - 500 g;
• saderi - 200 g;
• tomato berair - 500 g;
• pasli - 30 g;
• dill - 30 g;
• garam meja - 30 g.

Kupas wortel, potong dengan jalur nipis. Keluarkan tangkai dan kotak benih dari capsicum dan potong menjadi kepingan. Lakukan perkara yang sama dengan bawang. Bilas tomato, potong 2 bahagian, potong dadu. Bilas ramuan segar, potong halus.

Campurkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam periuk besar. Masukkan garam dan gaul hingga sebati. Tutup dan biarkan di kaunter dapur selama 30 minit. Kemas dalam balang steril, gulung secara hermetik dan simpan dalam keadaan sejuk.

Bagaimana dan di mana menyimpannya dengan betul

Serpihan akar dan batang rumput wangi tepu dengan komponen berguna yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia kerana kekurangannya pada musim sejuk. Setiap bahagian tanaman tidak kehilangan sifat langka semasa penyimpanan:

• di ruang peti sejuk;
• di dalam peti sejuk;
• dalam bentuk kering.

Hijau yang dicampurkan dengan garam mengekalkan keseluruhan kompleks vitamin dan mineral. Untuk mengelakkan rumput layu, pada suhu bilik biasa, daun hijau disarankan untuk dimakan atau digunakan untuk menyiapkan hidangan dalam beberapa hari sahaja.

Akar sayur, dibungkus dalam filem, tidak akan mengalami proses pembusukan selama 30 hari apabila disimpan di dalam bilik dengan suhu sekitar 3 darjah. Tempoh penyimpanan selama enam bulan tersedia untuk bahagian tanaman ini sekiranya:

• bahagian akarnya akan berada di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah;
• kilang itu akan dibungkus dalam selofan;
• sebilangan rumput wangi akan terletak di dalam kotak dengan pasir.

Untuk pemeliharaan bahagian akar tanaman yang lebih lama, beberapa penyortiran dilakukan. Buah-buahan dipilih dengan lancar, walaupun tanpa cacat dan keretakan. Kekosongan di dalam sayur ditunjukkan oleh bunyi kosong yang tidak jelas yang dapat didengar jika anda mengetuknya. Tanaman akar seperti itu tidak akan stabil.

Untuk penyimpanan selama musim sejuk, bahagian tanaman yang rimbun dengan kehijauan terang, tanpa batang layu, sesuai. Jenis batang dan daun kultur dicuci, dikeringkan dan dihantar ke kerajang ke peti sejuk.

Bahagian akar saderi dicincang dengan parutan atau pengisar, diletakkan di dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tanaman akar tidak reput, kering dalam kotak yang dipenuhi pasir, di suatu tempat di loggia atau balkoni. Saderi dalam bentuk asin, acar, digulung dalam balang sebagai pengawet, tidak merosakkan di ruang bawah tanah, lubang khas atau di dalam peti sejuk.

Pengeringan daun dan batang tanaman dengan betul menjamin pemeliharaan komponen berguna sepanjang musim. Sayuran tidak kehilangan rasa dan kualiti berguna, aroma apabila dibekukan dalam bentuk kepingan menggunakan dulang khas untuk ais.

Walaupun ramuan harum membawa manfaat besar bagi tubuh manusia, saderi tidak ditunjukkan kepada semua orang. Sayuran tidak digalakkan untuk dimakan:

• dengan penyakit batu karang;
• dengan trombophlebitis;
• dengan epilepsi;
• semasa mengandung dan menyusui.

Pada asasnya, ramuan wangi bermanfaat, membantu menormalkan berat badan, menguatkan sistem saraf dan kekebalan tubuh, memulihkan selera makan yang hilang dengan aroma dan kekenyangannya.