Cara mengasinkan bawang merah dengan enak: resipi dengan foto

Kategori Perincian: Resipi untuk menuai Bawang telah diusahakan oleh orang selama lebih dari empat ribu tahun. Dipercayai bahawa dia datang ke Eropah dari Asia Tengah. Kini bawang ditanam di seluruh dunia - baik untuk bulu hijau dan juga untuk kepala yang berair.

Bawang tidak hanya mempunyai rasa istimewa, tetapi juga sifat perubatan yang sangat baik. Orang Rom percaya bahawa banyak bawang dalam makanan memberi orang kekuatan dan keberanian, dan orang Yunani menggunakannya untuk meningkatkan selera makan dan sebagai alat membersihkan tubuh.

Kepala bawang kaya dengan kalium, fosforus, garam magnesium, dan bulu mereka mengandung banyak vitamin C. Tetapi bawang sangat dihargai kerana mereka mengandungi bahan mudah menguap - fitonutida, yang mempunyai kesan buruk pada bakteria.

Ciri memasak

Sekiranya anda tidak mempunyai banyak pengalaman dalam pengetinan di rumah, tetapi anda ingin memasak makanan ringan yang ringkas tetapi sangat enak untuk musim sejuk, maka anda harus mempertimbangkan pilihan seperti salad tomato dan bawang. Ia sangat mudah untuk disiapkan untuk musim sejuk, anda hanya perlu mengetahui beberapa prinsip asas dan mengikuti resipi.

• Tomato untuk salad paling sering dipotong, tetapi anda tidak harus mengambil kesempatan ini untuk mengambil buah-buahan manja untuk menyediakan makanan ringan, yang sangat disayangkan untuk dibuang. Hasil percubaan seperti ini akan menyedihkan: dengan membuang sayur-sayuran, anda akan merosakkan keseluruhan salad. Pilih buah segar dan tegas untuknya, maka pembuka selera akan kelihatan menyelerakan setelah dipulihara. Seleranya juga, dalam kes ini, tidak akan mengecewakan.
• Bawang untuk salad juga mesti berkualiti. Potonglah ke dalam salad, jangan terlalu halus, dalam cincin atau setengah cincin, supaya rasa ramuan ini dalam salad tidak hilang.
• Salad akan kelihatan lebih cantik jika anda menggunakan tomato dengan pelbagai warna untuknya. Perkara yang sama berlaku untuk paprika jika mereka adalah sebahagian daripada resipi makanan ringan.
• Sebaiknya kupas tomato untuk salad, kerana kulit tomato dalam tin tidak begitu enak dimakan. Tetapi buahnya tidak boleh dipotong dengan sangat halus, jika tidak, semasa proses memasak, buah akan berubah menjadi noda.
• Pastikan untuk mensterilkan balang di mana anda akan meletakkan makanan ringan yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Pilih penutup logam untuk tin ini sehingga anda boleh menutup bekas dengan rapat. Tudung ini juga perlu disterilkan dengan mendidih selama 10 minit.

Salad tomato boleh disediakan dengan dua cara: dengan dan tanpa pensterilan. Dalam kes pertama, salad tidak dimasak atau dimasak dalam waktu yang sangat singkat, kerana ia mengekalkan penampilan yang cantik dan kelebihan sayur-sayuran penyusunnya. Dalam kes kedua, makanan ringan tersebut menjalani rawatan haba yang cukup lama, selepas itu tidak perlu lagi disterilkan. Pilihan mana yang harus dipilih, setiap nyonya rumah memutuskannya sendiri.

Pembekuan

Cara yang cepat dan mudah untuk memastikan segar di dalam peti sejuk adalah dengan membeku. Hijau disimpan dalam jangka masa yang lama, sehingga 12 bulan, tidak memerlukan pencairan sebelum digunakan. Ia boleh ditambah ke salad, hidangan pertama dan kedua dan pembuka selera. Bawang, bawang, daun bawang, dan jenis bawang yang lain boleh dibekukan di ruang penyejuk beku.

Pembekuan mendalam mengekalkan sifat bermanfaat hijau

Bagaimana cara membekukan bulu hijau dengan betul? Terdapat dua kaedah perolehan:

• masak kiub beku;
• potong dan simpan dalam bahagian dalam bungkusan, bekas.

Untuk membuat ketulan ais vitamin, sebarkan bulu cincang halus di atas dulang kiub ais, isi satu pertiga penuh. Kemudian isi sayur dengan air dan letakkan di dalam peti sejuk. Keluarkan kiub yang sudah siap, edarkan dalam bungkusan, gunakan mengikut keperluan.

Untuk pilihan pembekuan kedua, tuangkan sayur cincang ke dalam beg besar tanpa mengetuk. Letakkan di dalam peti sejuk secara mendatar untuk menyebarkan bawang ke lapisan nipis. Setelah beku, bungkus produk separuh siap dengan lebih ketat. Bawang dalam kes ini diperoleh sebagai kristal yang mengalir bebas.

Sebagai alternatif, sayur-sayuran boleh sedikit digoreng dengan bunga matahari, minyak zaitun, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Kami juga mengesyorkan membaca:

Daun seledri dan tangkai daun: cara memelihara untuk sepanjang musim sejuk di rumah Parsley untuk musim sejuk dan musim: bagaimana mengekalkan rasa, warna dan aroma 3 cara betapa mudahnya memelihara sorrel untuk musim sejuk di rumah untuk menyimpan saderi akar dengan betul

Untuk cara mudah membekukan bawang, lihat video pendek:

Adakah anda tahu bahawa ...

1-2 minggu pertama bau di dalam peti sejuk sangat "bawang", tetapi kemudian hilang dan tidak menjejaskan produk lain.

Resipi mudah untuk salad tomato dengan bawang untuk musim sejuk

Komposisi (untuk 2 l):

• tomato - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang (kira-kira 1,2-1,5 kg);
• bawang - 0,2 kg;
• herba segar - 50 g;
• daun salam - 1 pc.;
• biji lada hitam - 4-6 pcs .;
• kacang polong - 4-6 biji.;
• garam - 20 g;
• gula - 40 g;
• cuka meja (9 peratus) - 20 ml;
• minyak sayuran - 20 ml;
• air - 1 l.

Kaedah memasak:

• Basuh tomato. Di seberang tangkai, buat sayatan salib kecil dengan pisau tajam. Rebus air, celupkan tomato ke dalamnya, rebus selama 2 minit. Keluarkan sayur dengan sudu dan letakkan di dalam mangkuk berisi air sejuk. Apabila tomato telah sejuk, angkat dari air dan kupas.
• Dengan menggunakan pisau tajam (lebih baik dibuat untuk memotong tomato), potong tomato menjadi kepingan bulat setebal setengah sentimeter.
• Kupas bawang dan potong setengah cincin setebal 2-3 cm.
• Masukkan tomato ke dalam balang 1 liter, taburkan cincin bawang ke atas cawan. Bank harus dicuci dengan baking soda dan disterilkan terlebih dahulu.
• Teratas dengan tangkai saderi, dill, pasli. Sebilangan sayur boleh diletakkan di bahagian bawah balang.
• Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya, masukkan rempah dan rebus air garam bersama mereka selama 5 minit.
• Tuangkan cuka ke dalam setiap balang pada kadar 10 ml per liter bekas.
• Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran di dalam balang.
• Tuangkan minyak di atas.
• Tutup dengan penutup.
• Letakkan balang ke dalam periuk besar dengan kain di bahagian bawah. Tuangkan ke dalam air hingga sampai ke penyangkut balang.
• Masukkan periuk di atas api dan tunggu air mendidih di dalamnya. Luangkan masa sendiri: untuk mensterilkan balang liter, diperlukan 15 minit, jika balang isinya lebih kecil, waktunya dapat dikurangkan, dan jika balang berkapasiti lebih besar, sebaliknya, bertambah.
• Keluarkan tin dari periuk dan gulung.
• Balikkan balang dan tutup dengan selimut hangat. Dalam keadaan mandi wap, pemeliharaan sayur-sayuran tambahan berlaku.

Setelah balang telah sejuk, mereka boleh dipindahkan ke almari atau tempat lain di mana bekalan untuk musim sejuk disimpan. Makanan ringan boleh tahan pada suhu bilik. Dengan menggunakan resipi yang sama, anda boleh menyediakan salad dalam perapan pedas. Dalam kes ini, semasa penyediaannya, anda perlu menambahkan beberapa batang cengkeh dan setengah batang kayu manis ke dalam air garam. Resipi selebihnya akan tetap sama.

Dengan jus lemon

Jus lemon terkenal sebagai pengganti cuka yang biasa. Mari gunakan penggantian yang sama dalam soal memetik bawang merah.

Kami ambil:

• 1 PC. bawang merah;
• setengah lemon sederhana;
• 100 ml air;
• garam, gula dan minyak sayuran - 1 sudu teh setiap satu;
• lada hitam secukup rasa dan keinginan.

Memasak:

1. Bawang dipotong menjadi cincin biasa atau setengah cincin dan dituangkan ke dalam mangkuk.
2. Perisa dengan jus lemon.
3. Musim dengan lada hitam.
4. Larutkan garam dan gula ke dalam air, tuangkan bawang dengan larutan. Minyak ditambah seterusnya.
5. Mereka mengasinkan setengah jam.

Rasanya akan sesuai dengan hidangan ikan.

Salad tomato dengan bawang "Musim luruh"

Komposisi (untuk 3 l):

• tomato - 1 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• lobak merah - 0,5 kg;
• Lada Bulgaria - 1 kg;
• jus tomato - 0,7 l;
• minyak sayuran - 125 ml;
• garam - 20 g;
• cuka meja (9 peratus) - 50 ml;
• gula - 60 g;
• paprika tanah - 20-40 g

Kaedah memasak:

• Basuh tomato, tuangkan di atas air mendidih dan kupas. Potongnya menjadi baji kecil. Sekiranya anda mempunyai tomato yang sangat kecil, seperti tomato ceri, sudah cukup untuk memotongnya menjadi 2-4 keping (ada juga yang membuatnya utuh). Yang paling penting, jangan lupa memotong meterai di sebelah tangkai, kerana ia tidak akan menambah rasa yang menyenangkan pada makanan ringan.
• Basuh lada. Setelah memotong tangkai, angkat biji. Potong lada menjadi 4 keping dan potong cincin menjadi empat.
• Gosok wortel, basuh dan keringkan. Parut menggunakan parutan salad Korea, kerana wortel cincang dalam salad kelihatan lebih menyelerakan. Walau bagaimanapun, jika tidak ada parutan di atas, anda boleh menggunakan yang biasa - ini tidak akan mempengaruhi rasa makanan ringan.
• Masukkan wortel ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat dan tutup dengan jus tomato, didihkan dan masak selama 20 minit.
• Masukkan garam dan gula, kacau. Selepas 5 minit lagi, masukkan minyak dan masukkan baki sayur.
• Sayur reneh selama 20 minit dan tuangkan cuka. Kacau dan masak selama 5 minit lagi.
• Bahagikan makanan ringan ke dalam balang yang disediakan dan gulung. Sebilangan orang lebih suka mensterilkan balang salad sebelum menggulung selama 15-20 minit untuk keselamatan, tetapi langkah berjaga-jaga ini tidak perlu - salad sudah semestinya bernilai sepanjang musim sejuk pada suhu bilik.
• Balikkan tin, bungkus. Alihkan ke simpanan tetap selepas 24 jam.

Salad yang disediakan mengikut resipi ini ternyata tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan. Lagipun, ia mengandungi sayur-sayuran yang paling disukai oleh banyak orang.

Bawang dalam wain

Bawang merah acar dalam wain merah adalah tambahan yang baik untuk wain merah. Tidak akan ada cuka di sini, jadi hasil akhirnya akan asli dan halus. Setuju, pantas mendapat perhatian.

Apa yang kita ambil untuk memasak? Perlu:

• 2 kepala bawang merah;
• 200 gram wain merah;
• garam ditambah secukup rasa;
• seperempat sudu gula;
• lada hitam juga secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Kupas dan potong bawang menjadi cincin.
2. Masukkan sayur cincang ke dalam mangkuk, taburkannya dengan garam dan gula, campurkan.
3. Tuangkan isi mangkuk dengan wain merah, tutup semua dengan penutup dan tandakan selama beberapa jam.
4. Bawang siap pakai akan menjadi syarikat yang hebat untuk salad barbeku dan sayur-sayuran.

Anda tidak perlu tergesa-gesa untuk mencurahkan pengasam. Mereka boleh ditaburkan dengan kebab semasa menggoreng.

Salad tomato hijau dengan bawang untuk musim sejuk

Komposisi (untuk 6 l):

• tomato hijau - 3 kg;
• bawang - 1.5 kg;
• Lada Bulgaria - 1.5 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• garam - 100 g;
• gula - 0.2 kg;
• minyak sayuran - 0.3 l;
• cuka meja (9 peratus) - 30 ml.

Kaedah memasak:

• Basuh tomato, keringkan dengan tuala. Potong batangnya. Potong sayur menjadi kepingan nipis.
• Potong bawang yang dikupas menjadi setengah cincin.
• Parut lobak merah.
• Lada, bebas dari biji, potong menjadi kepingan.
• Masukkan sayur ke dalam periuk dan kacau.
• Dalam mangkuk yang terpisah, kacau mentega, garam dan gula. Rebus campuran ini. Biarkan api selama 10 minit.
• Tuangkan campuran sayur dengan minyak mendidih, kacau. Sejukkan salad selama 6 jam.
• Mensterilkan balang, isi dengan salad, mengetuk sayur dengan sudu. Tuangkan jus yang tinggal di dalam periuk, tuangkan jumlah cuka yang diperlukan ke dalam setiap balang.
• Sterilkan balang salad selama 15-20 minit, tutup, balikkan. Balut dan biarkan sehingga keesokan harinya.

Pembuka tomato hijau dan bawang mempunyai rasa yang benar-benar unik.

Sekiranya anda ingin menyediakan makanan pembuka yang sederhana tetapi tidak biasa dan sangat lazat untuk musim sejuk, maka salad tomato dan bawang adalah pilihan anda.

Apabila tidak ada masa ...

Bagaimana cara cepat mengambil bawang merah ketika anda ingin menyediakan makanan ringan untuk tetamu yang tidak dijangka? Dan sangat cepat, sementara menunggu beberapa jam atau hari tidak perlu.

Anda memerlukan bahan berikut:

• 2 keping bawang merah;
• 200 ml air suam;
• beberapa sudu teh madu;
• 2 sudu cuka;
• setengah bit segar;
• 1/2 sudu besar biji sawi
• satu sudu minyak sayuran;
• garam dan lada secukup rasa.

Memasak dirancang dalam beberapa peringkat:

1. Bawang tradisional dipotong separuh cincin.
2. Letakkan di dalam mangkuk yang dalam.
3. Cincin separuh sayur dituangkan dengan air, diikuti dengan madu, cuka, biji sawi.
4. Bit dipotong menjadi jalur nipis dan dikirim ke mangkuk.
5. Perasakan segalanya dengan minyak, garam dan lada.
6. Tunggu 20 minit dan mulakan makan.

Anda boleh makan bawang seperti itu sendiri, anda boleh meletakkannya di atas roti dengan daging. Secara amnya, sebagai pembuka selera untuk minuman yang kuat - baik, hanya mimpi.

Cara menyediakan bawang untuk musim sejuk

Kaedah penuaian terbaik:

• acar;
• pengeringan;
• masin.

Sebilangan suri rumah membekukan bulu hijau atau lobak masak, sebelum ini memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin.

Nasihat! Bawang seperti itu digunakan untuk memasak hidangan panas: mereka memperoleh kelembutan dan aroma khas hanya selepas rawatan panas. Cincin yang dicairkan tidak disimpan atau disejukkan semula.

Pickling

Cara paling malas adalah memetik sayur dengan cuka 9% biasa. Rempah-rempah sering ditambahkan ke perapan untuk meningkatkan rasa penyediaannya.

Sebaiknya segera memutuskan di mana bawang akan digunakan: cuka dan sedikit lada merah ditambahkan ke versi kebab; untuk penyediaan unggas dan salad, cincin diasinkan dalam cuka balsamic untuk memberi mereka rasa manis dan asam . Untuk mendapatkan penyediaan renyah dan berair, tambahkan daun ceri atau currant ke dalam balang, seperti ketika memetik timun.

Peraturan umum:

• lobak dikisar untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan;
• potong cincin, separuh cincin atau kiub;
• lipat rapat ke dalam bekas yang sudah siap (bersih dan kering);
• tuangkan pengasam;
• disterilkan.

Bawang kecil diperap keseluruhan.

Pengeringan

Pilihan untuk kekosongan dari bawang adalah bervariasi: ia dikeringkan dalam pelbagai alat dan hanya di udara, setelah dicuci dan ditutup dengan tuala kertas.

Banyak suri rumah mengiris kepingan dengan garam, dan ada yang mengeringkannya tanpa rempah dan perasa. Dengan mencampurkan produk jadi dengan sayur-sayuran dan herba kering lain, campuran wangi diperoleh secara langsung semasa membuat pinggan.

Rujukan! Semasa pengeringan di dalam bilik, pengudaraan dihidupkan, kerana sayur segar mengeluarkan bau pekat yang dapat diserap ke dalam objek di sekitarnya.

Pengasinan

Pucuk hijau sayur masin untuk musim sejuk. Mereka memelihara kompleks vitamin, warna dan rasa sebanyak mungkin.

Mereka hanya memilih bulu yang sihat dan kuat tanpa kekuningan dan tanda-tanda layu, cincang halus, campurkan dengan banyak garam dan masukkan dengan ketat ke dalam balang.

Lebih jarang, suri rumah mengamalkan pengambilan garam bulat kecil.

Pengasinan

Pilihan mudah untuk menyediakan vitamin pada musim sejuk ialah menuai bawang hijau untuk musim sejuk dengan mengasinkan. Daun disediakan, dibasuh, dikeringkan dengan sempurna.

1. Untuk pengasinan setiap 1 kg hijau, ambil 250 g garam.
2. Campurkan daun yang telah disediakan dengan ½ hidangan garam.
3. Masukkan jisim ke dalam balang, taburkan setiap lapisan setebal 1-2 cm dengan baki garam.
4. Taburkan lapisan atas terakhir dengan banyak garam.

Hijau dengan garam akan siap digunakan dalam 15-20 hari, apabila mereka memberikan jus dan perap. Disarankan menyimpannya tidak lebih dari 7 bulan.

Tip hari ini

Sekiranya anda belum mencuba kosong sebelumnya, lakukan sedikit untuk menguji.Kaedah ini sedikit mengubah warna dan bau bawang, yang mungkin tidak disukai oleh gourmets.

Cara mengeringkan bawang untuk musim sejuk

Sayuran kering yang betul akan memenuhi tubuh dengan vitamin A, B1, C, yodium, kalium, fosfor, serat, minyak pati pada musim sejuk. Pinggan dengannya aromatik dan mempunyai rasa yang istimewa.

Rujukan! Bawang dalam bentuk ini mengandungi banyak karbohidrat, kandungan kalori adalah 208 kkal per 100 g.

Untuk pengeringan yang seragam, lobak dihancurkan secara merata. Bentuknya tidak penting, ketebalan pemotongan adalah penting - tidak lebih daripada 5 mm.

Di dalam ketuhar

Gunakan ketuhar elektrik atau gas. Masa pengeringan - lebih daripada 5 jam:

1. Sebarkan kepingan di atas lembaran penaik yang dilapisi kertas, di lapisan yang sekata.
2. Dulang pembakar diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
3. Pintu dibiarkan terbuka beberapa sentimeter.
4. Kacau bawang secara berkala.

Dalam pengering elektrik

Salah satu kelebihan utama kaedah ini: tidak perlu memotong lobak dengan halus.

Udara panas mengeringkan kepingan besar dengan kualiti tinggi:

1. Sayuran yang dicincang secara rawak diletakkan di rak dawai.
2. Termostat ditetapkan pada suhu + 55 ... + 60 ° C.
3. Untuk pengeringan seragam, dulang ditukar secara berkala.

Prosedur ini mengambil masa 5 hingga 7 jam.

Di luar rumah

Ini adalah masa pengeringan paling lama: memerlukan 10-14 hari. Masa dan kualiti produk siap sangat bergantung pada keadaan cuaca dan lokasi yang dipilih:

1. Pilih tempat yang teduh dan berventilasi baik, sesuai di bawah kanopi, agar tidak menyembunyikan sayur-sayuran dalam hujan. Dalam kes ini, kelembapan udara semasa dan selepas hujan diambil kira: mencegah pengeringan berkualiti tinggi.
2. Bawang yang dihiris diletakkan di lapisan yang rata pada loyang, kadbod, kepingan kertas putih, permukaan rata yang ditutup dengan kain katun atau kertas.
3. Semasa mengering, potongan diaduk secara berkala untuk memberikan udara segar untuk semua orang.

kaedah lain

Bawang dikeringkan dengan cepat dan cekap di dalam pesawat udara. Ia mengambil masa 1 jam di sini. Bulu hijau siap dalam 30 minit.

Peranti dihidupkan pada kelajuan maksimum, menetapkan suhu hingga + 70 ° C.

Selamat petang, pembaca blog masakan saya. Tahun ini, panen bawang musim panas keluar dengan baik. Tetapi menyimpannya dalam bentuk biasa tidak begitu mudah. Di samping itu, ia boleh merosot sepanjang musim sejuk. Oleh itu, menuai bawang untuk musim sejuk adalah keutamaan saya. Saya memutuskan untuk berkongsi dengan anda bagaimana menyediakannya dan mengekalkan kesegaran sayur lebih lama.

Terdapat pelbagai cara untuk mengawetkan bawang. Ini termasuk pengeringan, pengetinan, pembekuan dan pengawetan.

Anda boleh memasak kaviar yang sangat sedap. Semua kekosongannya cukup sederhana dan tidak akan memakan banyak masa. Dan hasilnya sangat berbaloi: seisi keluarga dibekalkan dengan makanan ringan yang cepat dan enak untuk setiap hidangan. Terutama suami saya memuja dalam bentuk kalengan sebagai pembuka selera untuk kentang rebus dengan isi ayam. Dalam artikel ini, saya telah mengumpulkan semua maklumat untuk anda mengenai cara garam, kering dan beku sayur ini.

Pengeringan

Pengeringan adalah salah satu cara untuk menyimpan bawang hijau pada musim sejuk. Dengan pilihan ini, seperti pembekuan, sayur-sayuran mengekalkan khasiatnya dan siap digunakan sepanjang tahun. Terdapat beberapa cara untuk menuai bawang dengan mengeringkan:

• pengeringan udara;
• di dalam ketuhar;
• di alat pengering udara / elektrik.

Dengan pengeringan semula jadi, sebarkan jisim hijau yang sudah siap di lapisan nipis di atas dulang, ayakan, loyang. Tutup bahagian atas dengan kain kasa, kertas, letakkan di tempat yang kering dan gelap.

Keringkan tanaman selama 7-8 hari, kacau sekali-sekala sehingga kering sekata. Sebarkan campuran siap untuk penyimpanan, letakkan bekas di rak dari cahaya matahari dan kelembapan.

Bulu bawang cincang mudah dikeringkan di dalam ketuhar, alat pengering udara. Sebarkan bahan mentah yang telah siap di atas loyang, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40-50 ° C selama 2-3 jam.

Pengeringan lebih cepat di dalam pesawat udara.Untuk mengeringkan jisim hijau, cukup untuk menetapkan suhu hingga 70 ° C, tunggu setengah jam.

Pengeringan adalah kaedah penuaian kedua yang paling berguna: sehingga 80% nutrien disimpan

Sayuran bawang mengecil 11 kali, sehingga memakan sedikit ruang semasa penyimpanan. Ini mengembalikan sifatnya di air panas, oleh itu ia digunakan terutamanya untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua.

Adakah anda tahu bahawa ...

Apabila segar, rasa bawang hijau berbeza untuk pelbagai jenis dan jenis bawang, tetapi setelah membeku atau mengeringkan hampir mustahil untuk dibezakan.

Bagaimana cara membekukan bawang dalam beg di dalam peti sejuk untuk musim sejuk?

Kaedah penyimpanan yang agak tidak biasa bagi saya ialah membekukan sayur. Pilihan ini semudah mungkin, kerana hanya memerlukan mentol dan sedikit masa lapang untuk melaksanakannya. Bahan kerja ini boleh digunakan untuk menyediakan kentang goreng, sup atau lauk. Kelebihan utama mereka ialah sayur-sayuran tidak kehilangan nutrien, rasa dan aroma.

Produk yang diperlukan:

• bawang besar.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas kepala dan potong menjadi kiub sederhana.

2. Bahagikan bawang kupas ke dalam beg kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Setiap pembekuan mestilah satu hidangan untuk menyediakan hidangan.

Sekiranya perlu, keluarkan beg dari peti sejuk dan hantar kosong ke kuali tanpa pencairan. Sayuran akan menjadi kemerahan, dan rasanya tidak akan hilang sama sekali.

Menuai bawang untuk musim sejuk - resipi untuk bawang acar dalam balang

Pemeliharaan sedemikian akan menjadi tambahan yang baik untuk makan malam musim sejuk yang selesa atau salad kegemaran anda. Memasak sama sekali tidak sukar, jadi persediaan bahan-bahan dan cepat perap.

Untuk memasak, ambil:

• bawang kecil;
• 1.5 liter air;
• 3 sudu besar Sahara;
• 1 sudu besar garam;
• 0.5 sudu kecil asid sitrik;
• 125 ml cuka 6%;
• 2 tangkai dill;
• 6 perbungaan anyelir;
• 2 daun salam;
• 10 kacang polong.

Cara memasak langkah demi langkah:

1. Kupas dan bilas mentol dengan bersih.

2. Letakkan dua tangkai dill, daun salam, cengkih dan lada dalam dua balang yang disterilkan. Letakkan kepala yang dibersihkan dengan ketat di sana.

3. Rebus 1 liter air, masukkan asid sitrik, kacau. Tuangkan air ke atas balang selama 20 minit.

4. Untuk pengasam, masak 0.5 liter air sehingga mendidih, tambahkan garam, gula dan cuka ke dalamnya. Rebus perapan selama 2-3 minit.

Tiriskan air masam dari balang dan isi dengan pengasam yang telah disediakan. Gulung tin dan putar terbalik. Sejukkan dan simpan di tempat yang gelap.

Jeruk Bawang

Acar adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan nutrien dalam sayur ini. Penyediaan sedemikian membolehkan anda mengekalkan bukan sahaja kualiti yang berguna, tetapi juga mempunyai rasa yang menarik. Acar, ia boleh ditambah ke pelbagai hidangan tanpa membuang masa untuk persiapan awal.

Baca juga: Penerangan dan penanaman tomato "Golden Stream" untuk tanah terbuka

Adakah kamu tahu? Sebilangan besar mikroorganisma mati dalam larutan cuka 2%.

Bawang acar dapat menghiasi hidangan apa pun, terutamanya jika ia disiapkan untuk musim sejuk dengan cara yang tidak standard. Resipi Tiga Warna sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

Untuk resipi ini, kami memerlukan:

• 1 kg bawang;
• 1 liter air;
• 100-150 g bit;
• sebilangan kunyit;
• 1 sudu garam
• 1 sudu gula
• setengah gelas cuka 9%;
• 2 sudu minyak bunga matahari.

Teknologi memasak:

1. Hiris bawang kecil dengan air mendidih dan potong cincin atau separuh cincin.
2. Untuk menyiapkan pengasam, tambahkan garam, gula dan cuka, sedikit minyak bunga matahari ke air sejuk.
3. Masukkan kosong ke dalam balang pertama, isi dengan pengasam yang telah disediakan.
4. Dalam balang kedua, tambahkan bit, potong, dan kemudian tuangkan pengasam.
5. Dalam balang ketiga, taburkan cincin bawang dengan kunyit dan isi dengan pengasam.

Ketahui dengan cara apa anda boleh menyediakan dan menyimpan bawang hijau dan bawang putih, kepala bawang putih untuk musim sejuk.

Balang perlu disejukkan selama beberapa jam supaya produk diperap dengan baik. Kekosongan ini boleh digunakan pada keesokan harinya. Sekiranya anda menutup balang dengan penutup nilon, maka bawang yang diasinkan dengan cincin dan cincin separuh akan dipelihara sepanjang musim sejuk.

Resepi:

1. Bilas dan sterilkan balang sehingga bersih.
2. Mentol terpilih dikupas, dicuci dengan air sejuk dan dipotong menjadi cincin.
3. Setelah dimasukkan ke dalam balang, bawang cincang dituangkan dengan air mendidih dan dibancuh selama 5-10 minit.
4. Selepas itu, air disalirkan, garam, gula dan rempah ditambahkan secukup rasa. Untuk setengah kilogram bawang, masukkan satu sudu gula dan garam. Masukkan 1-2 ulas dan beberapa biji lada hitam untuk rasa. Pengasam yang dihasilkan direbus selama beberapa minit dan sekali lagi dituangkan ke dalam balang.

Kaviar bawang untuk musim sejuk di rumah

Aroma semasa penyediaan hidangan ini sungguh enak. Sayuran karamel, menjadi hampir manis. Tomato pasta akan menyeimbangkan rasa, dan lada cili akan menambah rasa istimewa. Anda mesti mencubanya!

Anda perlu:

• 1-1.2 kg bawang;
• 2 sudu besar pes tomato;
• 6 sudu kecil Lada cili kisar
• garam secukup rasa;
• minyak sayuran untuk menggoreng

Langkah memasak:

1. Kupas bawang dan potong dadu sederhana. Masukkan semua ke dalam wajan dengan mentega dan panggang di atas api yang agak sederhana hingga coklat, kacau selalu.

2. Masukkan pes tomato dan cili ke dalam pinggan. Gaul hingga sebati. Masukkan garam secukup rasa dan kacau lagi.

Masukkan kaviar panas ke dalam balang, sejukkan dan hantar ke peti sejuk.

Perasa dalam minyak

Zaitun, bunga matahari, dan minyak sayuran yang lain akan membantu anda mengekalkan bawang hijau dalam jangka masa yang lama pada musim sejuk. Isi balang 3/4 dengan ramuan yang disediakan, tambah minyak, tutup dengan penutup nilon. Kekosongan seperti itu disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan, digunakan sesuai keperluan.

Sekiranya anda menambah garam, cuka ke minyak dan mendidih, anda boleh mencurahkan sayur dengan komposisi yang disediakan dan gulungkannya dengan penutup besi. Campuran yang dihasilkan disimpan lama, sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Pembekuan, pengeringan, acar, asin adalah cara yang berbeza yang akan membantu anda menikmati sayur-sayuran dengan bermulanya cuaca sejuk. Yang mana yang harus dipilih bergantung pada pilihan peribadi dan masa lapang anda. Acar, pelihara dan keringkan ramuan lebih lama. Kaedah paling mudah adalah pembekuan dan pengasinan. Cuba salah satu daripadanya terlebih dahulu.

Simpan dengan betul dan sihat!

Resipi terbaik untuk memetik bawang dalam balang

Pilihan memasak ini sangat cepat dan tidak memerlukan banyak tenaga. Ya, dan produk diperlukan di sini, tidak ada. Tetapi masinnya keluar sangat enak dan cantik! Sesuai sebagai makanan ringan dan untuk menghias hidangan.

Bahan-bahan:

• 2 biji bawang merah sederhana;
• 3 sudu kecil cuka 30%;
• 400 ml air;
• 2 sudu kecil garam;
• 2 sudu kecil Sahara;
• 4 daun salam;
• 8 biji lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas kepala bawang dan potong menjadi cincin.

2. Letakkan 2 daun bay dan 4 biji lada di bahagian bawah balang. Letakkan bawang cincang di atas dan baki lada dan daun salam di atasnya.

3. Didihkan air. Masukkan garam, gula dan cuka ke dalamnya. Kacau perap sehingga sebati. Untuk cuka 30%, cairkan 1 bahagian esen cuka 70% dengan 1.5 bahagian air.

4. Isi benda kerja dengan cecair, tutup penutup dan letakkan di tempat yang hangat.

Anda boleh menikmati pemeliharaan yang telah selesai setelah 4 jam. Selamat menjamu selera!

Bawang Kebab: penambahan yang lazat

Seperti yang dikatakan oleh kebab yang berpengalaman, daging tidak boleh diperap dalam cuka, tetapi pada bawang biasa, yang mengeluarkan jus. Tetapi jika anda mengasinkan bawang merah secara berasingan dan kemudian menambahkannya ke kebab, maka tidak akan ada penghujung seruan yang menggembirakan.

Jadi bagaimana mengasinkan bawang merah untuk kebab? Mari mulakan dengan ramuan terlebih dahulu:

• 2 biji bawang merah besar;
• 3 sudu cuka 9%;
• 200 ml air;
• garam secukup rasa.

Tidak akan ada kesukaran untuk memasak. Cukup potong bawang menjadi cincin dan isi dengan larutan cuka air. Garam jika perlu.

Bawang merah dibiarkan diperap selama sehari atau semalaman. Tetapi jika anda menunggu 3 hari, rasanya akan menjadi luar biasa.

Setelah bawang diperap, ia boleh digunakan dengan dua cara:

1. Tiriskan pengasam dan rebus dengan daging.
2. Terdapat sedikit dengan kebab siap pakai.

By the way, perap boleh ditaburkan pada kebab panggang di panggangan. Ia akan menjadi tidak lebih buruk daripada arak.

Bagaimana cara mengeringkan bawang untuk musim sejuk?

Selimut ini sangat sesuai untuk menghias pinggan mangkuk anda dan memberi mereka rasa istimewa. Sangat sesuai untuk membuat sup. Pembersihan dan pengeringan memerlukan banyak masa. Tetapi hasilnya sangat berbaloi.

Sediakan resipi:

• 8 kg bawang.

Proses langkah demi langkah dengan foto:

1. Kupas bawang. Gunakan pemotong sayur untuk memotongnya menjadi kepingan kecil.

2. Letakkan sayur yang sudah siap di atas dulang dan keringkan pada suhu 60 ° C selama 30 jam.

Pindahkan sayur kering ke bekas dan gunakannya di dalam pinggan kegemaran anda.

Ini adalah bagaimana anda dapat menyediakan persediaan musim sejuk yang berguna dengan cepat dan mudah. Pilih kosong mana yang paling anda sukai dan mulakan memasak. Periksa selalu di blog saya untuk menjadi yang pertama mengetahui mengenai resipi menarik yang baru. Jumpa lagi!

Resipi moden untuk mengawetkan bawang hijau

Acar akan membantu mengekalkan rasa segar dan aroma bulu bawang.

Terdapat beberapa pilihan memasak, tetapi yang lebih biasa adalah:

• klasik;
• dengan penambahan madu;
• dengan bawang putih liar.

Pickling

Ini adalah resipi biasa untuk bawang hijau acar, yang sering digunakan oleh suri rumah untuk menuai musim sejuk.

Bawang hijau acar

Set runcit yang diperlukan:

• bulu hijau - 2.5 kg;
• dill dan pasli - 180 g;
• cuka - 70-100 ml;
• gula pasir - 1 sudu kecil.
• garam, rempah - secukup rasa.

Batangnya dibasuh dengan kepala, beri masa untuk menguras kelembapan sepenuhnya. Buat air garam: 1 liter air setiap 100 g garam. Tuang bawang potong dengannya, biarkan merendam selama dua hari.

Sediakan pengasam pengasam dengan mencampurkan gula, garam, cuka. Hijau dibentangkan dalam balang disterilkan, dituangkan dengan pengasam dan ditutup. Ketepikan dalam keadaan sejuk.

Kaedah dengan madu

Untuk bawang madu, anda memerlukan:

• cuka - 200-210 ml;
• air yang ditapis - 1 gelas;
• madu asli - 45 g;
• garam makanan - 3-4 g.

Potong tangkai halus, masukkan ke dalam bekas kaca yang bersih dan kering, isi dengan kuah pengasam. Untuk berpakaian, campurkan semua bahan dari senarai dan rebus selama satu minit.

Kemudian mereka disterilkan dalam air mendidih selama kira-kira 15 minit. Sejukkan di atas meja dapur dengan membungkusnya dengan tuala. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kaedah dengan bawang putih liar

Bawang hijau dengan bawang putih liar dituai dengan cara yang sama seperti yang klasik. Hanya gunakan kosong bawang putih liar.

Anda perlu:

• bawang putih liar, bawang segar - 1-2 kg;
• air yang ditapis - 1 liter;
• cuka meja - 180 ml;
• biji lada hitam - 20 g;
• gula pasir, garam - 1.5 sudu besar. l.

Pertama, sayur-sayuran dicuci, dikeringkan dan dihancurkan dengan kasar. Pindahkan ke periuk, laporkan lada. Sementara itu, perap dibuat: cuka dan gula ditambahkan ke dalam air, didihkan, terus dipanaskan selama 2 minit dan dimatikan.

Tuangkan ke dalam kepingan bawang, campurkan. Setelah disejukkan, mereka dibungkus dalam bekas dan ditutup dengan penutup nilon.

Bawang untuk musim sejuk

Keperluan untuk menuai bawang untuk musim sejuk boleh timbul kerana pelbagai sebab. Seseorang suka bermain-main di negara ini, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpan tanaman yang ditanam dengan teliti, dalam bentuk semula jadi. Lebih mudah seseorang membuka balang pada musim sejuk dan mengambil produk siap dari sana - tambahkan bawang goreng yang sama ke sup.Dan seseorang mempunyai tempat untuk menyimpan, dan keinginan untuk menumbuhkan segalanya - dan tiba-tiba Alam mempersembahkan busur seukuran kepalan tangan orang dewasa - dan apa yang akan anda pesan dengan hadiah ini?

Sediakan bawang untuk musim sejuk, dan dengan cara yang berbeza. Contohnya, bawang acar kelihatan enak dalam salad musim sejuk, dan juga sebagai tambahan daging yang mandiri. Bawang goreng - dari kategori hidangan "dibuka dan dimakan", anda mahukan borscht, anda mahukan sup, atau anda mahu roti dan lemak babi ... Bawang kering boleh digabungkan dengan ramuan aromatik lain, membentuk campuran khas anda. Secara umum, terdapat banyak pilihan. Dan selain itu, tidak ada yang rumit!

Bawang kalengan dalam balang untuk musim sejuk

Bahan-bahan: 1 kg bawang, 1 l air, 2 sudu besar. l. gula, 1 sudu besar. l. garam, 1 timbunan. Cuka 9%, 1 daun bay (untuk 1 tin), 2-3 biji lada hitam (untuk 1 tin).

Penyediaan: Gunakan bawang bersaiz sederhana yang mudah dimasukkan ke dalam balang. Bersihkan dengan bersih dan basuh dengan air sejuk. Proses mengupas bawang dapat dibuat lebih menyenangkan dengan mencelupkan pisau ke dalam air sejuk, sehingga bawang akan mengiritasi selaput lendir. Masukkan bawang kupas ke dalam balang yang telah disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup balang dengan penutup logam yang disterilkan dan biarkan selama 5-7 minit. Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, rebus, tuangkan ke atas bawang sekali lagi dan biarkan lagi. Apabila waktunya habis, toskan air ke dalam periuk dan kali ini tambahkan gula, garam, cuka ke dalamnya dan biarkan mendidih. Apabila gula dan garam larut, masukkan lada sulah dan daun salam. Rebus semuanya bersama selama 5 minit dan tuangkan perapan mendidih pada bawang di dalam balang. Gulung penutup dengan penutup, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Keindahan penyediaan ini adalah bahawa anda boleh makan bawang secara harfiah pada keesokan harinya atau menyimpannya di tempat yang sejuk sehingga peluang pertama.

Dalam balang bawang acar, anda boleh menambah sepotong bit mentah - pengasam dan bawang akan bertukar menjadi merah jambu.

Bawang goreng dalam balang untuk musim sejuk

Bahan-bahan: 1 kg bawang besar, 1,4 l minyak sayuran, rempah - secukup rasa dan keinginan.

Penyediaan: Pilih mentol berkualiti besar tanpa kerosakan atau reput, basuh dengan bersih dan kupas. Kemudian potong mengikut keinginan anda. Seseorang lebih senang melihat bawang dalam kiub kecil, dan yang lain setengah cincin. Panaskan minyak dengan baik dalam kuali, masukkan bawang dan goreng hingga kekuningan, ingat untuk mengaduk, kemudian kecilkan api dan terus menggoreng selama 35-40 minit. Pastikan bawang anda tidak terbakar. Ia akan menyerap minyak, jadi tambahkan minyak untuk mengapung bawang di dalamnya. 5 minit sebelum akhir menggoreng, masukkan rempah, campurkan semuanya dengan lembut, tahan di dalam kuali selama beberapa minit. Pindahkan bawang goreng ke balang yang disterilkan, tutup dengan minyak ke bahagian paling atas dan gulung dengan penutup rebus yang telah disediakan.

Untuk mengiris bawang dalam jumlah besar, lebih baik menggunakan alat pemotong. Cepat, selamat (dengan syarat anda bekerja dengan pemegang buah) dan cantik - bagaimanapun, alat pemotong akan memotong bawang anda menjadi cincin yang sama atau setengah cincin.

Bawang masin (pilihan 1)

Bahan-bahan: 2 kg bawang. Untuk air garam: 2 timbunan. air, 750 ml cuka 5%, 1.5 sudu besar. l. garam.

Penyediaan: Kupas bawang dan tumis selama 3 minit dalam air mendidih, kemudian tuangkan di atasnya dengan air sejuk (atau lebih baik langsung air ais) dan keringkan sedikit. Kemudian letakkan mentol dengan ketat ke dalam balang hangat yang disterilkan dan tutup dengan air garam panas yang terbuat dari air, garam dan cuka. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan ke dalam air yang tidak terlalu mendidih: 1L - 10 minit, 0.5L - 5 minit. Gulung kaleng bawang dengan penutup logam rebus, biarkan sejuk dan pindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Bawang masin (pilihan 2)

Bahan-bahan: 1 kg bawang, 200 g garam.

Penyediaan: Pilih bawang bersaiz sederhana, kupas, cuci dan potong cincin yang tidak terlalu tebal.Letakkan di dalam balang disterilkan kering secara berlapis, taburkan dengan lapisan garam. Pastikan untuk meninggalkan lapisan garam di atas. Masukkan balang dan simpan di tempat yang sejuk (bilik bawah tanah, balkoni bertebat atau peti sejuk).

Bawang hijau untuk musim sejuk

Keringkan di dalam ketuhar Basuh bawang hijau, keringkan dengan baik dan potong panjangnya tidak lebih dari 5 cm. Letakkan bawang dalam lapisan tebal pada loyang yang ditutup dengan kertas kertas. Pastikan menggunakan kertas perkamen, tidak akan membiarkan hijau menjadi gelap. Letakkan loyang dengan bawang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 ° C dan kering, terus kacau selama 2-3 jam. Simpan ramuan kering dalam beg kain pada suhu bilik di tempat kering.

Pengeringan udara Basuh bawang hijau segar yang telah dituai dengan bersih, potong menjadi cincin dan letakkan hingga kering di atas kertas bersih, tersebar di ruangan yang kering dan hangat, di bawah cahaya matahari langsung, kerana menghancurkan nutrien yang terdapat di dalam bawang. Ini adalah kaedah menuai bawang yang cukup panjang, berlangsung sekitar 6-7 hari. Anda boleh memeriksa apakah bawang sudah siap dengan menggosoknya dengan jari anda. Sekiranya mudah hancur, sudah tiba masanya untuk mencurahkannya ke dalam balang, tutup penutup dan simpan di tempat kering pada suhu bilik.

Bagi mereka yang bernasib baik yang mempunyai penyahhidratan elektrik, atau, dalam bahasa Rusia, pengering, adalah mudah untuk menyediakan bawang kering untuk musim sejuk: letakkan bawang yang sudah siap di atas dulang, tekan butang dan tunggu hasilnya!

Asin Campurkan satu kilogram bulu bawang hijau yang dicuci dengan teliti, kering dan potong menjadi cincin dengan segelas garam (200 g), masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup nilon bersih. Banyak suri rumah menambah ramuan lain ke bawang, misalnya, dill atau pasli. Ternyata perasa aromatik yang indah untuk hidangan apa pun.

Pembekuan Basuh bulu bawang hijau hingga bersih di bawah air mengalir, lepas air dan keringkan pada kain kapas.

Kaedah pertama Potong bulu yang telah siap menjadi kepingan 1 cm, blanch selama 5 minit, kemudian toskan dalam colander untuk gelas air. Setelah bawang sejuk, letakkan di dalam bekas pembungkusan dan letakkan di dalam peti sejuk.

Kaedah kedua Goreng bulu bawang yang disiapkan dan potong cincin dalam campuran minyak sayuran dan mentega yang dipanaskan. Setelah bawang sejuk, sebarkan ke dalam bekas yang telah disediakan dan beku.

Kaedah 3 (dalam ketulan ais) Basuh bulu bawang hijau dengan bersih, keringkan, potong cincin kecil dan letakkan kepingan di dalam baki kiub ais. Isi bawang dengan air sejuk bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 2-3 hari, keluarkan acuan dari peti sejuk, keluarkan kiub bawang dari dalamnya, masukkan ke dalam beg dan hantar kembali ke peti sejuk. Bawang yang dibekukan dengan cara ini boleh ditambahkan ke dalam hidangan panas tanpa pencairan.

Membekukan bawang untuk musim sejuk Pilih mentol yang kuat, bebas dari noda dan acuan, kupas, bilas di bawah air sejuk, mengalir dan keringkan dengan tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Sekiranya anda ingin membekukan mentol keseluruhan, pilihlah yang bersaiz sederhana. Letakkan mentol yang sudah siap di dalam beg beku, keluarkan seluruh udara sebanyak mungkin, atau di dalam bekas plastik, yang harus ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Sekiranya ada keinginan dan masa untuk membekukan bawang cincang, kemudian potong keseluruhan bawang menjadi cincin, setengah cincin, kiub besar atau kecil. Susun bawang cincang dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Bawang beku harus dimasak tanpa pencairan. Jika tidak, bawang akan menjadi lemas dan kehilangan "muka" dengan teruk.

Sekiranya anda tahu cara lain untuk menyediakan bawang untuk musim sejuk, kongsikannya di halaman laman web kami!

Selamat berpakaian kosong!

Larisa Shuftaykina

Bawang diperap dengan jus oren

• set bawang - 1 kg;
• air - 1,25 l;
• garam - 50 g;
• cuka sari apel - 0,5 l;
• jus oren - 0.25 l.

• Larutkan 50 g garam dalam satu liter air panas, tuangkan bawang yang telah disiapkan ke dalamnya dan biarkan selama 6 jam.
• Rebus cuka dengan segelas air dan jumlah jus oren yang sama, pindahkan bawang ke pengasam, blanch selama 5 minit.
• Pindahkan mentol ke balang yang disterilkan, tutup dengan perapan mendidih, dan tutup. Setelah menyejukkan, anda boleh memindahkan balang ke pantri atau ke tempat lain di mana ia akan disimpan pada musim sejuk.

Pembuka selera ini akan menarik minat peminat hidangan yang tidak biasa. Ia boleh dihidangkan dengan daging ayam.