Lada panas, acar untuk musim sejuk. Resipi - api!

Hari ini saya ingin berkongsi dengan anda. Hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana saya menutup lada acar panas untuk musim sejuk mengikut resipi ringkas.

Prinsip asas lada acar

Resipi memasak berbeza-beza, tetapi peraturan asas acarnya sama. Mereka mesti diperhatikan:

• periksa pod dengan teliti untuk kerosakan atau kerosakan mekanikal. Mereka mesti sihat;
• jika anda ingin mengurangkan keparahan, kemudian potong lapisan dengan biji, bakar buah-buahan atau rendam dalam air sejuk selama sehari;
• masukkan rempah utuh, bukan cincang. Jika tidak, air garam akan mendung, yang secara signifikan mengurangkan rasa sedap;
• jangan gunakan garam beryodium, yodium menyumbang kepada kehilangan warna pada buah;
• untuk pengawetan anda memerlukan cuka, anggur atau sari apel sesuai. Sekiranya tidak satu atau yang lain tidak, maka ambil jadual pekat;
• sediakan bekas untuk tempat kosong. Sebaiknya simpan makanan ringan di dalam balang kaca. Panaskan di dalam ketuhar atau sterilkan di atas wap untuk membunuh bakteria.

Jangan lupa untuk berhati-hati, lada panas adalah sayur-sayuran yang berbahaya dan bahkan agak berbahaya. Ia mudah merengsakan kulit dan membengkak selaput lendir, jadi elakkan sentuhan langsung. Gunakan sarung tangan semasa menyiapkan, dan pada akhir proses, basuh tangan anda dengan sabun dan air.

Perhatian!

Lada acar memperoleh rasa terakhirnya hanya 3 minggu selepas memasak.

Penyediaan

Rasa dan jangka hayat bahan kerja yang disediakan bergantung pada seberapa tepat bahan dipilih, semua peralatan dan bekas yang diperlukan. Oleh itu sangat penting untuk memilih sayur-sayuran yang berair dan elastik tanpa kerosakan, menyediakan hidangan dan balang dengan penutup untuk masin.

Persediaan

Sebelum memetik lada panas semua peralatan yang diperlukan hendaklah disediakan... Untuk membasuh sayur-sayuran, anda memerlukan lembangan yang luas, jika tangkainya dipotong, anda pasti memerlukan pisau dan papan pemotong.

Semasa bekerja dengan lada cili panas anda perlu menggunakan sarung tangan pelindungyang akan melindungi tangan anda dari luka bakar.

Kami mengesyorkan: Resipi lazat untuk salad kubis segar dan wortel dengan cuka

Bahan-bahan

Agar makanan ringan pedas ternyata benar-benar enak dan beraroma, perlu pilih bahan utama yang betul. Lada harus dipilih tegas, dengan dinding tebal, tanpa jejak acuan, reput dan kerosakan lain.

Lebih baik memilih buah dengan saiz yang sama - mereka akan diperap sama dan selera akan mempunyai rasa yang harmoni.

Juga sebelum memetik lada panas anda perlu menyediakan garam dan air batu kasar - pilihan terbaik dianggap musim bunga, telaga atau artesian.

Kapasiti

Untuk mengasinkan lada panas pada musim sejuk, anda perlu menyediakan balang kaca dengan jumlah yang sesuai, serta penutup - timah atau nilon. Bekas mesti dibasuh tanpa gagal - paling baik dengan larutan soda.

Pensterilan dilakukan dengan cara yang mudah - dengan menggunakan wap, dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.

Resipi ringkas

Cara yang paling biasa untuk mengasinkan lada hijau adalah dengan menuangkan sedikit air di atasnya, tambah cuka, dan gulung bekas. Malah seorang nyonya rumah pemula dapat mengatasi ini, kerana semuanya sangat jelas, dan proses memasak itu sendiri tidak lebih dari satu jam.

Struktur:

• 1 kg polong;
• 3 sudu besar Sahara;
• 2 sudu besar garam;
• 1 liter air;
• 100 ml cuka 9%.

Bagaimana hendak masak:

Bilas polong, keringkan dan potong hujung kering. Potong dengan teliti agar tidak merosakkan integriti. Jangan memotong ekor yang terletak berhampiran pangkalan; akan lebih mudah bagi mereka untuk memegang pod.

Isi balang kaca dengan buah-buahan tajam, susunnya dengan rapat. Jangan tekan kuat, jika tidak, kulit akan retak. Rebus satu liter air dalam periuk, tuangkan dengan cepat ke dalam balang, dan toskan setelah setengah jam. Ulangi prosedur sekali lagi. Untuk kali ketiga, tambahkan 100 ml cuka ke satu liter air mendidih, larutkan gula pasir dengan garam dan tuangkan cecair ke dalam bekas sehingga buah ditutup sepenuhnya. Tanpa menunggu pengasam sejuk, gulung balang dengan cepat, dan setelah sejuk, masukkan ke dalam simpanan.

Pancake dengan susu - resipi untuk penkek nipis yang sangat lazat dengan lubang

Tongkat ayam belanda bakar oven - 6 resipi lazat dan cepat

Kaki ayam di dalam ketuhar dengan kerak renyah - resipi tong pam ayam

Daging Perancis dengan kentang di dalam ketuhar - resipi memasak langkah demi langkah

Dengan minyak untuk musim sejuk

Untuk hidangan dengan kursus pertama dan kedua, dan bahkan untuk salad, lada dalam minyak yang disediakan untuk musim sejuk adalah sesuai. Pengasam berminyak tidak lebih buruk daripada biasa: pembuka selera akan bertahan lama, dan rasanya akan kekal sepanjang musim sejuk. Untuk pembungkusan, sediakan balang kecil masing-masing 200-400 ml, senang menyimpan makanan ringan di dalamnya, dan penyimpanannya tidak akan memakan banyak ruang.

Struktur:

• 1 kg polong;
• 3 kepala bawang putih;
• sudu besar garam;
• 2 sudu besar Sahara;
• sudu kecil biji lada;
• minyak sayuran - segelas;
• cuka 9% - 100 ml.

Bagaimana hendak masak:

Basuh polong, letakkan di tuala kering. Tebuk kulit setiap buah dengan tusuk gigi di beberapa tempat, ini akan membantu sayur-sayuran perap lebih cepat.

Sediakan pengasam dalam periuk. Untuk melakukan ini, tuangkan terlebih dahulu 100 ml air ke dalamnya, sebaik sahaja mendidih, tambahkan mentega, gula, garam dan biji lada ke dalamnya. Kupas bawang putih, potong cengkih dan masukkan ke dalam periuk, masak perapan selama 2 minit lagi, kemudian angkat bawang putih dan masukkan cuka.

Masukkan lada panas dalam perapan mendidih, kurangkan api minimum, tandakan selama 5 minit. Jangan biarkan mendidih kuat, jika tidak buahnya akan rosak dan direbus.

Kemudian dengan campuran acar, masukkan cengkih bawang putih di tempat yang sama. Gulung penutup yang kukuh. Balikkan tin, bungkus dengan selimut. Setelah penyejukan lengkap (selepas kira-kira 1-2 hari), angkat bahan kerja ke tempat simpanan.

Pada nota!

Setelah dibuka, simpan balang di dalam peti sejuk, tutup isinya dengan penutup nilon biasa. Jadi bahan kerja akan disimpan selama 2 bulan.

Aplikasi memasak

Lada acar panas dalam masakan boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan yang luar biasa, serta makanan ringan yang mandiri dan mencukupi. Lada acar selalu renyah, dan kualiti ini dihargai oleh banyak koki dan pengguna. Lada panas setelah diproses sedikit kehilangan "kemarahan", tetapi masih tetap sangat sedap.

Lada acar sesuai dengan:

• daging (rebus, goreng, bakar);
• kentang;
• ikan;
• keju.

Juga, lada acar panas ditambahkan ke pelbagai hidangan, misalnya, dalam:

• sup;
• makanan ringan sejuk dan panas;
• salad.

Produk siap digunakan untuk penyediaan pasta dan pembalut gurih, serta sebagai tambahan kepada minuman beralkohol yang kuat, khususnya untuk vodka.

Resipi cuka

Cuka membantu meneutralkan kepahitan dalam buah, dan juga memberikan rasa yang menyenangkan. Kekosongan tidak hanya dapat digunakan sebagai pembuka selera, tetapi digunakan dalam memasak, misalnya, menambahkan buah acar ketika menggoreng sisa sayur untuk borscht, dan kemudian kuahnya akan menjadi kaya warna dan rasanya lebih menarik.

Struktur:

• 500 g lada panas;
• 2 biji bawang kecil;
• bawang putih;
• sudu besar garam;
• sudu besar Sahara;
• segelas cuka 9%;
• sepasang daun salam;
• ½ sudu kecil oregano;
• 10 biji lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

Keringkan buah yang disediakan dari kelembapan, kemudian pakai sarung tangan dan potong menjadi bulatan atau pinggan yang panjang. Anda boleh mengeluarkan bijinya jika tidak mahu pembuka selera terlalu pedas.

Kupas bawang, potong separuh cincin nipis. Bahagikan bawang putih menjadi cengkih, angkat sekam dan potong kecil. Campurkan cawan panas dengan setengah cincin bawang dan bawang putih dalam satu cawan.

Tuangkan 200 ml air ke dalam periuk, bakar. Setelah mendidih, masukkan gula pasir, garam, lada dengan oregano dan daun salam dalam periuk. Masak selama 3-4 minit, kemudian masukkan cuka, kacau dengan cepat, teruskan api selama 1-2 minit lagi dan matikan api.

Masukkan campuran sayur ke dalam balang yang disterilkan, tetapi jangan sampai paling atas, tetapi kira-kira 2/3 dari jumlah keseluruhan, isi dengan perapan panas dan tutup penutupnya.

Pembuka selera hampir siap, anda boleh mengambil sampel pada hari ketiga setelah menyejukkan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, tetapi jika anda meninggalkan balang di rumah dalam keadaan bilik, kandungannya juga tidak akan lama merosot.

Penggunaan perubatan

Lada acar pahit tidak hanya digunakan dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Para saintis dapat membuktikan hakikat bahawa pengambilan lada panas dalam bentuk apa pun (termasuk acar) dapat mengaktifkan aktiviti otak dan meningkatkan peredaran darah.

Penyembuh tradisional dan doktor allopati mengesyorkan menggunakan lada panas dalam bentuk segar, kering dan acar untuk penyakit yang berkaitan dengan kekurangan selera makan. Bahkan sedikit makanan ringan dapat menyedarkan keperluan makanan pada seseorang kerana kerengsaan mukosa mulut dan rembesan jus gastrik.

Terdapat juga bukti bahawa lada acar, yang dibuat dari sayur rempah, merangsang pengeluaran "hormon kebahagiaan", secara ilmiah, endorfin. Rasa pedas merengsakan reseptor lidah, dinding esofagus dan sfingter perut. Ini mencetuskan mekanisme untuk menghantar isyarat ke otak bahawa tubuh manusia harus memulakan kerja aktif untuk menghilangkan rangsangan dan memulakan metabolisme. Juga, hormon endorfin telah lama diketahui oleh doktor sebagai perangsang sistem imun.

Seiring dengan peningkatan proses metabolik dalam tubuh, flavanoid lada, yang praktis tidak berubah dalam produk acar, mempunyai kesan yang menenangkan. Lada ini memungkinkan:

• Mengurangkan kesakitan, seperti vasospasme yang menyebabkan kejang
• melegakan sakit kepala;
• menyingkirkan keadaan tertekan;
• meningkatkan nada otot;
• meningkatkan daya hidup.

Itulah sebabnya lada acar panas bermanfaat dalam tempoh "nikmat" penyakit berjangkit akut yang disebabkan oleh virus atau bakteria, kerana bahan dari produk dapat meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan.

Para saintis telah membuktikan bahawa lada acar mempercepat proses pencernaan dengan cara yang sama seperti produk segar. Berkat ini, orang-orang yang selalu mengambil makanan istimewa dalam makanan mereka berpeluang untuk mengekalkan kelangsingan dan bentuk badan yang menarik.

Resipi tanpa pensterilan

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk bersusah payah dengan penyediaan bekas, anda boleh menjimatkan masa dan menyediakan lada tanpa pensterilan. Bilas balang simpanan dengan baking soda dan sabun dobi, ini akan membunuh bakteria.Makanan ringan yang disediakan mengikut resipi ini akan bertahan sekurang-kurangnya 3-4 bulan dalam keadaan sejuk.

Struktur:

• 350-400 g buah pedas;
• 2 gelas air;
• sudu besar Sahara;
• ½ sudu besar garam;
• 2-3 daun bay;
• biji-bijian dill - secubit;
• biji sawi - secubit;
• Cuka wain 100 ml.

Bagaimana hendak masak:

Pertama, bilas buah, masukkan ke dalam cawan berisi air mendidih, dan tunggu 20-30 minit, angkat lada dan letakkan di atas tuala.

Tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam periuk, bakar. Sebaik sahaja mendidih, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, tambah lavrushka dan rempah lain, masak selama 2-3 minit, akhirnya tuangkan cuka ke dalam campuran dan keluarkan perkakas dari pemanasan.

Lipat polong ke dalam balang kering yang bersih, isi dengan air garam panas dan gulung. Apabila makanan ringan telah sejuk, simpan di ruang bawah tanah.

Perhatian!

Untuk mengelakkan bekas pecah dari pengasam panas, panaskan sedikit di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.

Lada panas acar dalam gaya Georgia

Masakan Georgia melibatkan pelbagai pembuka selera dengan rempah dan bumbu aromatik, sehingga lada acar boleh didapati di hampir setiap rumah. Orang Georgia tahu cara memasaknya dengan betul, sehingga buahnya tidak hanya pedas rasanya, tetapi juga lembut dengan aroma yang menyenangkan.

Struktur:

• 2 kg lada;
• sekumpulan saderi;
• sekumpulan pasli (anda boleh menggunakan ketumbar);
• 5 daun salam;
• 3 biji bawang putih;
• 250 ml minyak sayuran;
• 3 sudu besar garam;
• 3 sudu besar Sahara;
• 2 cawan cuka sari apel

Bagaimana hendak masak:

Potong polong yang dicuci sedikit di pangkal dengan pisau tajam sehingga air garam dapat meresap ke dalam. Sediakan pengasam: campurkan air dengan minyak sayuran dalam periuk, tambahkan garam dan lada ke dalam cairan, kemudian didihkan, teruskan api sederhana selama 2-3 minit, tuangkan cuka dan masukkan daun salam. Jangan matikan pemanasan.

Masukkan lada dalam air garam mendidih dan masak selama 5-6 minit. Gunakan sudu berlubang untuk membalikkannya dan kacau sekali-sekala, tetapi berhati-hati agar tidak merosakkannya. Kemudian keluarkan polong, masukkan ke dalam colander dan biarkan pengasam mengalir.

Letakkan periuk dengan perapan kembali di atas dapur. Semasa kandungannya sedang panas, potong ramuannya, kemudian pindahkan ramuan wangi ke perapan dan biarkan mendidih selama 2-3 minit.

Lipat lada dengan ketat ke dalam balang kaca yang disterilkan, tuangkan campuran perapan panas ke tepi sehingga tidak ada udara yang tersisa. Biarkan makanan ringan sejuk pada suhu bilik. Lada panas dalam gaya Georgia sesuai dengan hidangan masakan kebangsaan yang lain. Selalunya dihidangkan dengan lobio, daging babi panggang, domba dan daging lembu. Pembuka selera boleh ditambah ke sup dan pilaf.

Pada nota!

Agar pembuka selera tidak menjadi sangat pedas, jangan keluarkan kulit dari cengkih bawang putih, perap langsung di dalamnya.

Cara memilih dan menyediakan lada

Lada cili merah sering digunakan dalam pelbagai hidangan, tetapi jenis berikut adalah yang terbaik untuk mengekalkan makanan ringan seperti:

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Semasa memilih ramuan untuk hidangan, anda harus memeriksa produk dari semua pihak dengan teliti untuk tanda-tanda tanda-tanda yang tidak menguntungkan:

• kerosakan luaran;
• bintik-bintik pelbagai saiz;
• gelap;
• mengeringkan kawasan.

Lada acar gaya Armenia

Peminat masakan Kaukasia pasti akan menyukai resipi pembuka selera di Armenia. Lada ternyata agak pedas dan pedas, dan kaedah penyediaannya jelas dan sederhana. Jumlah ramuan yang dinyatakan dikira untuk balang liter, tetapi anda boleh menyediakan lebih banyak, simpan bahagian.

Struktur:

• 500 g polong;
• 4-5 gigi bawang putih;
• segelas air;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 3 sudu besar cuka;
• 3-4 tangkai dill segar;
• 2 daun salam;
• 3-4 kacang polong;
• sudu besar gula pasir;
• 1.5 sudu kecil garam.

Bagaimana hendak masak:

Untuk memasak, ambil buah segar yang indah, basuh, potong dan angkat biji. Jangan membuat kepingan kecil, cukup untuk memotong setiap buah menjadi 4-6 bahagian yang sama. Bilas dill, keringkan dengan tuala dan potong dengan pisau. Kupas bawang dan potong halus.

Ambil stewpan dengan bahagian bawah tebal, tuangkan kira-kira 200-250 ml air ke dalamnya, letakkan hingga panas. Tuangkan minyak dengan cuka setelah mendidih, masukkan rempah. Masukkan lada di perapan terakhir. Blan baji sekurang-kurangnya 3-4 minit untuk melembutkan kulit. Biarkan pengasam di atas dapur, keluarkan lavrushka daripadanya.

Letakkan dill cincang halus di bahagian bawah balang disterilkan sehingga menutup seluruh bahagian bawah. Kemudian masukkan bawang putih cincang, tetapi hanya ½ bahagian. Masukkan potongan lada ke dalam balang, isi hampir keseluruhan isinya. Akhir sekali, lapiskan lapisan bawang putih dan angkat lagi dan tutup dengan air garam panas.

Masukkan kain ke dalam periuk besar, letakkan balang di atasnya dan isi loyang dengan air sehingga balang ditutup hingga ke bahu. Masukkan periuk ke api dengan api sederhana, setelah mendidih, tandakan 15 minit dan sterilkan makanan ringan selama ini. Setelah selesai, putar penutup pada pembuka selera; tidak perlu membungkusnya dalam selimut. Setelah sejuk, letakkan tempat kosong di tempat yang sejuk. Selamat menjamu selera!

Salad Ogonyok

Terutama popular adalah resipi mudah untuk membuat lada panas acar dengan bawang di bawah salad Ogonyok. Untuknya anda memerlukan:

• 10 biji hijau lada panas;
• 10 biji cili;
• 5 ulas bawang putih;
• 4 biji bawang;
• 2 daun salam;
• 2 cawan cuka 5%
• 2 sudu pencuci mulut gula;
• 1 sudu pencuci mulut oregano;
• 2 sudu garam pencuci mulut.

Cara penapaian:

• Lada hijau dan merah dibasuh, dikupas, dipotong menjadi cincin.
• Bawang putih dan bawang dikupas.
• Bawang putih disalurkan melalui penggiling daging.
• Cuka dituangkan ke dalam kuali, garam, gula, oregano, daun salam dituangkan ke dalamnya. Segala-galanya dicampur dan dipanaskan sehingga butiran gula dan garam larut sepenuhnya.
• Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
• Bawang putih, bawang merah dan lada dicampur dan kemudian dicurahkan ke dalam pengasam yang dihasilkan. Seluruh jisim dicampur dengan teliti dan diedarkan di antara balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup.

Setelah seharian, salad seperti itu sudah boleh dimakan. Taburkan sayur-sayuran dalam tin dengan minyak sebelum dihidangkan.

Lada panas acar - jilat jari anda

Lada panas berair, pedas dan sangat enak apabila diasinkan menggunakan kaedah di bawah. Beberapa cincin boleh diletakkan di atas sandwic atau sebagai pengisian pizza, dan rasa baru akan segera muncul. Tidak perlu lebih dari setengah jam untuk memasak.

Struktur:

• 1 kg lada panas panas;
• 1.5 liter air;
• 150 ml cuka sari apel;
• 3 sudu besar garam kasar;
• 12 ulas bawang putih;
• 1.5 sudu kecil jintan.

Bagaimana hendak masak:

Ambil buah merah dan hijau, sehingga kosong akan kelihatan lebih menarik di dalam balang. Bilas, tusuk kulit dengan tusuk gigi. Kupas bawang, masukkan 4-5 ulas di bahagian bawah balang. Potong lada menjadi bulatan bersama dengan biji. Letakkan bulatan di dalam balang, mengisi hingga bahu.

Kisar jintan dalam lesung. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan, kemudian tuangkan garam dengan gula pasir dan biji jintan di sana, tuangkan cuka. Sebaik sahaja isi mendidih, tandakan selama 2-3 minit, dan kemudian keluarkan kuali dari api. Tuangkan isi balang dengan pengasam panas sehingga bulatan ditutup sepenuhnya, letakkan bawang putih yang tersisa di atas.

Sterilkan selama 10-15 minit sehingga bakteria pasti tidak ada di dalamnya. Kemudian tutup semula penutupnya dan, setelah sejuk, masukkan ke dalam simpanan. Jangka hayat makanan ringan selepas pensterilan sekurang-kurangnya 6 bulan, tetapi, seperti yang dijamin oleh tuan rumah, acar lada boleh bertahan hingga setahun. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, makanan ringan itu pasti tidak akan berhenti lama tanpa perhatian, ia segera dimakan.

Pada nota!

Sekiranya anda tidak mempunyai ruang bawah tanah atau garaj, maka anda boleh menyimpan tempat kosong untuk musim sejuk di rumah, tetapi hanya jauh dari pemanas radiator dan pemanas.

Petunjuk berguna

Lada pahit berwarna merah dan hijau. Mereka boleh dipelihara untuk musim sejuk secara berasingan dan bersama, yang memberikan selera penampilan yang lebih hebat.

Kami mengemukakan beberapa petua berguna dari suri rumah yang berpengalaman:

1. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup banyak buah lada panas, lengkapkan persediaannya dengan bahasa Bulgaria. Semasa disimpan, sayur-sayuran akan memperoleh rasa yang seragam.
2. Pod dengan saiz yang sama direndam dengan pengasam. Sekiranya anda mempunyai beberapa kepingan besar, potong saja.
3. Ekor polong tidak dikeluarkan semasa memasak.
4. Sekiranya anda tidak menyukai rasa buah yang terlalu pahit, maka mereka boleh direndam dalam air sejuk selama sehari untuk meneutralkan kepahitan yang berlebihan.

Penyediaan lada panas buatan sendiri bukan sahaja enak, tetapi juga sangat berguna. Eksperimen, masak dan nikmati rasa lada panas yang indah pada musim sejuk.