Cendawan madu adalah perkataan yang menyatukan sekumpulan cendawan dari pelbagai keluarga dan genera. Mengapa cendawan ini mendapat nama ini? Sebenarnya, semuanya sangat sederhana, perkataan "cendawan madu" mempunyai akar yang sama dengan kata "tunggul", dan seperti yang anda ketahui, kebanyakan cendawan madu lebih suka tumbuh hanya di atas kayu (tunggul, kayu mati, pokok hidup dan kering yang lemah ). Satu-satunya pengecualian di sini adalah cendawan padang rumput, mereka tumbuh di tanah, dan mereka mendapat nama mereka kerana persamaan luaran dengan wakil lain dari kumpulan ini.
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, banyak orang yang membicarakan cendawan bermaksud sejenis cendawan tertentu, iaitu "cendawan musim gugur", kerana mereka mungkin yang paling terkenal di antara pemetik cendawan amatur. Sebenarnya, ada banyak cendawan lain yang sangat enak termasuk dalam kelompok cendawan, yang sering dilewati oleh orang-orang yang baru mengenal kerajaan jamur.
Seterusnya, saya mencadangkan untuk berkenalan dengan cendawan utama yang berkaitan dengan cendawan. Sebilangan dari mereka mungkin anda pernah lihat di taman atau di hutan, dan ada di antaranya yang mungkin anda lihat di kedai-kedai.
Penerangan mengenai cendawan musim panas
Seperti apa cendawan musim panas?
Dua gambar agarika madu musim panas
- Pada spesimen muda, topi memiliki bentuk cembung; ketika tumbuh, menjadi lebih rata, dan ciri khas tuberkel tetap di tengahnya. Diameternya mencapai 3-6 cm. Dalam cuaca kering, warna kuning-coklat berlaku. Dalam tempoh kelembapan tinggi, ia menjadi coklat terang.
- Kulit mempunyai tekstur halus dan ditutup dengan lendir.
- Kaki setinggi 7 cm, diameter 0,5 cm. Cukup padat, warnanya ringan, menjadi lebih gelap ke arah bawah.
- Di tutupnya, pulpa berair dan strukturnya sangat nipis, di batangnya, sebaliknya, padat.
- Wakil muda mempunyai cincin nipis. Plat tumbuh sangat lemah ke batang, warnanya berubah dari coklat muda menjadi coklat, itu bergantung pada usia kulat.
Di mana dan kapan cendawan musim panas bertemu
Selalunya, cendawan ini tumbuh di atas pokok kayu keras. Tempat kegemaran adalah kayu reput, tunggul dan pembukaan di tepi sungai. Kadang-kadang di kawasan pergunungan, koloni cendawan dapat dijumpai di pohon cemara. Tanaman yang baik dituai dari satu tapak. Terdapat tunggul yang ditutup sepenuhnya dengan tanah jajahan mereka.
Nama lain adalah linden, kerana cendawan ini sering dijumpai di linden.
Jangan mencari keindahan ini hanya pada tunggul, ia boleh tumbuh berhampiran semak dan di pelbagai padang rumput.
Mengumpulkan cendawan musim panas: Sekiranya anda tinggal di kawasan dengan iklim yang hangat, atau pergi ke sana, ia boleh dijumpai di sana sepanjang tahun, di kawasan sejuk - dari bulan kedua musim bunga hingga pertengahan musim luruh. Dan kemudian anda bertanya: "Mengapa mereka disebut musim panas?" Kerana puncak musim pertumbuhan mereka adalah pada pertengahan musim panas.
Semasa mengumpulkan, anda perlu berhati-hati mungkin. Potong perlahan-lahan dengan pisau tajam. Tidak digalakkan mengumpulkan di tempat-tempat yang terletak berhampiran jalan raya dan tempat pembuangan sampah. Cendawan ini, seperti spons, menyerap, selain unsur berguna, juga bahan berbahaya, dan kadang-kadang beracun. Semua jenis racun rumpai, logam berat, isotop radioaktif dan juga merkuri. Sebaiknya jangan memilih cendawan di taman bandar.
Kulat madu musim sejuk (Flammulina velutipes)
Cendawan musim sejuk dalam foto
Cendawan boleh dimakan.Tutup 2-8 cm, muda - berbentuk loceng atau cembung, kemudian sujud, melekit, kuning-kuning atau berkarat-coklat, di bawahnya dengan piring putih atau putih yang kerap. Kaki nipis, baldu, tanpa cincin, pada mulanya warna topi, tidak terlalu keras, kemudian berubah menjadi coklat gelap atau hampir hitam dan keras. Ciri pembezaan utama madu lebah musim sejuk adalah kaki baldu yang kaku. Kumpulan badannya yang berbuah kelihatan seperti bintik-bintik berapi dengan latar belakang salji. Cendawan telah disesuaikan untuk berbuah semasa pencairan pada musim sejuk. Seseorang dapat melihat di bawah mikroskop bagaimana, ketika suhu meningkat di atas sifar, sel-sel miseliumnya yang telah pecah semasa pembekuan tumbuh bersama.
Ia tumbuh di batang pohon mati dan hidup, begitu juga pada batang willow, poplar, birch dan linden. Ia kadang-kadang boleh didapati di konifer.
Berbuah dari bulan September hingga Disember. Kadang-kadang ia tumbuh pada musim bunga.
Ia tidak mempunyai rakan-rakan yang beracun.
Sup dibuat dari madu musim sejuk, diasinkan dengan cara yang panas, diasinkan dalam balang.
Perbezaan antara agarics musim panas dan beregu palsu
Agarika madu musim panas sering dikelirukan dengan cendawan yang serupa dengannya.
Kesalahan boleh membawa maut: dari hidangan yang tidak boleh dimakan hingga keracunan yang teruk.
Perkara yang paling berbahaya - bukannya cendawan madu yang boleh dimakan, panggil Galerina bersempadan. Hampir mustahil untuk membezakan mereka: warna yang sama, bentuk yang sama dan juga cincin di kaki. Hanya pemetik cendawan yang berpengalaman yang akan memahami bahawa ini adalah Galerina dalam bentuk pertikaian.
Gallerina bersempadan beracun. Seperti halnya grebe pucat, ia boleh membawa maut, jika anda tidak menolong seseorang tepat pada waktunya, kemungkinan maut boleh terjadi. Anda boleh berjumpa di hutan konifer, bermula dari bulan Mei hingga musim sejuk. Biasanya tumbuh dari 1 hingga 3 cendawan, berbeza dengan agarika madu yang tumbuh di koloni.
Anda harus berhati-hati, Galerina dapat tumbuh satu di antara agarika madu yang lain.
Cendawan palsu adalah cendawan beracun yang terdapat dalam dua subtipe: kelabu dan sulfur-kuning. Beberapa jam selepas mengambilnya, muntah dan pening teruk muncul.
Beregu yang kurang berbahaya termasuk:
- madu palsu merah bata, tidak beracun;
- timbangan adalah cendawan yang tidak boleh dimakan.
Semasa mengumpul, berhati-hati, periksa setiap cendawan dengan teliti. Sekiranya ada kecurigaan, lebih baik jangan kecewa.
Satu lagi petua. Kumpulkan cendawan di dalam bakul, bukan di dalam beg, jika tidak, ia akan berubah menjadi bola berlapis di bawah pengaruh kelembapan berlebihan.
Bulan madu musim luruh
Ia berbeza dengan lebah madu musim gugur yang biasa dengan kaki yang lebih tebal di pangkal, warnanya hampir sama, tetapi kadang-kadang agak lebih ringan dan pucat, dan kadang-kadang dengan sisik cahaya dan bukannya gelap. Selain itu, cendawan ini kelihatan lebih kuat dan tidak tumbuh dalam kelompok besar, tetapi membuang badan berbuah dalam kumpulan tidak lebih dari selusin. Ia tidak dapat dilihat pada pokok hidup, memakan serpihan tanaman yang busuk, oleh itu ia sering dijumpai pada serpihan angin dan sampah hutan.
Beri buah dari Ogos hingga Oktober - sekata, tanpa "lapisan". Pada tahun-tahun yang sangat panas, badan berbuah dapat muncul seawal bulan Julai. Dimakan, rasanya seperti madu musim luruh yang biasa.
Komposisi cendawan musim panas dan kandungan kalori mereka
Nilai tenaga cendawan ini sangat kecil dan berjumlah 17-22 kkal per 100 g. Sekiranya anda berpuasa atau menjalani diet, maka hidangan ini sesuai untuk anda.
Nilai pemakanan setiap 100 g cendawan musim panas yang baru dipotong:
- air 90 g;
- karbohidrat 0.6 g;
- protein 2.3 g;
- lemak 1.1 g;
- serat makanan 5.1 mg (25.5% DV).
Cendawan madu mengandungi vitamin B1, B2, C11 dan PP. Dengan memakan 100 g, kita mendapat mineral seperti: magnesium (5% dari nilai harian), kalium (16%), fosforus (6%) dan zat besi (4.3%). Kandungan unsur surih adalah: zink (9.1% dari nilai harian), tembaga (16.1%), nikel (31.2%) dan kromium (31.7%).
Sifat perubatan
- Semua cendawan musim luruh mempunyai sifat penyembuhan:
- Mereka adalah gudang vitamin (vitamin A, C, E, PP, B), polisakarida, unsur surih.
- Mereka mempunyai kesan bakteria dan anti-radang.
- Membantu tekanan darah tinggi, meningkatkan aliran darah ke jantung dan otak.
- Meningkatkan penglihatan.
- Mereka mempunyai kesan positif terhadap penyakit saluran gastrousus, penyakit pernafasan.
- Untuk tahap tertentu, mereka melindungi dari kesan radiasi.
- Tunjukkan kesan penenang.
- Menurut penyelidikan saintis dari China, ekstrak dari kulat ini menghalang perkembangan karsinoma sarkoma-180 dan Ehrlich. Juga, orang Cina menggunakannya untuk memerangi penyakit neurologi dan mental (neurasthenia, insomnia, photophobia, sawan), penyakit telinga (tinnitus, penyakit telinga dalam), dan juga untuk sembuh dari strok.
- Mengurangkan tahap kolesterol.
- Bahan-bahan dari jamur adalah asas ubat untuk melawan eklampsia (tekanan darah yang sangat tinggi pada wanita hamil dan wanita yang bersalin).
- Terdapat maklumat bahawa ekstrak cendawan berair mendorong imunomodulasi.
- Di masa depan, ia dapat digunakan untuk mengatasi kekurangan oksigen dalam tisu.
- Tinctur cendawan madu digunakan sebagai analgesik untuk sakit kepala dan sakit kepala, bahkan sebagai pencahar.
- Salap cendawan merawat penyakit kaki dan sendi.
- Persiapan dari rhizomorphs (tali hitam miselium) digunakan untuk sakit lumbal, dan juga untuk menyokong tubuh dalam diabetes mellitus.
Keburukan dan faedah menggunakan cendawan musim panas
Makan agaric madu mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung. Pulpa boleh digunakan untuk merawat staphylococcus aureus.
Ini dikontraindikasikan untuk digunakan untuk gastritis akut, bisul, kolitis dan kolesistitis. Dan juga berumur sehingga 7 tahun.
Cendawan musim panas cukup aromatik dan menyenangkan rasanya.
Rawatan haba diperlukan. Ini amat penting jika anda tidak pasti di mana cendawan berkumpul.
Setelah menyusun cendawan, buang semua yang mencurigakan dan cacing, rendam di dalam air selama 30 minit. Apabila anda mula mendidih, toskan kaldu pertama dengan busa, tambahkan air segar ke dalamnya. Letakkan cendawan dalam saringan dan bilas dengan air. Gunakan sesuka hati, tambahkan sup atau salad, goreng dengan kentang, atau masukkan pai. Anda juga boleh mengeringkan cendawan untuk musim sejuk, atau acar. Cendawan berair dan rangup adalah makanan pembuka yang lazat di meja.
Pembekuan adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan semua nutrien.
Cendawan musim panas di pondok musim panas mereka
Agar tidak pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan, mereka mula tumbuh di ladang mereka sendiri. Inokulasi (penanaman miselium) berlaku kerana pemindahan kawasan kecil kayu dengan miselium ke dalam lubang yang telah disiapkan sebelumnya.
Diameternya tidak boleh besar, optimum 0,8 cm. Miselium yang anda letakkan di lubang harus ditutup dengan lumut. Proses jangkitan mesti dilakukan pada musim gugur atau musim bunga. Berbuah rata-rata 7 tahun.
Sebagai alternatif, tumbuh di blok kayu digunakan di mana sahaja di pondok musim panas. Untuk melakukan ini, sediakan kayu balak dari mana-mana kayu keras, birch yang baru dipotong paling sesuai. Letakkan miselium di dalamnya dan biarkan selama 4 bulan di dalam bilik dengan suhu + 15 ... + 20 ° C, dan tahap kelembapan 85%. Sekiranya anda menggunakan bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, kemungkinan miselium akan berakar akan meningkat dengan ketara.
Proses penjagaan sangat mudah - perlu melindungi cendawan dari cahaya matahari langsung, dan memastikan tahap kelembapan yang mencukupi. Ingat! Cendawan musim panas langsung tumbuh di luar tunggul. Tanah di bawah cendawan habis. Adalah disyorkan untuk membuang tanah atas setiap 3-4 tahun dan menggantinya dengan yang baru berkhasiat.
Mengurangkan kulat madu
Ia adalah kulat madu oak, jamur madu tanpa cincin. Satu lagi spesies genus agarics madu asli, lebih suka spesies berdaun lebar daripada pokok lain. Lebih sering ia dituai dari pohon oak, yang mana ia mendapat salah satu nama alternatifnya.Beskoltsev juga disebut Beskoltsev dengan alasan - badan buah cendawan tidak mempunyai selimut yang mengecut, kakinya selalu tanpa cincin, yang sangat meningkatkan kemungkinan membingungkan jamur ini dengan cendawan palsu, oleh itu hanya pemetik cendawan yang berpengalaman kumpulkannya.
Foto 0. Badan berbuah dari jamur madu yang menyusut.
Walaupun demikian, rambut "berbulu" khas badan berbuah dan kehadiran sisik pada topi adalah tanda yang fasih, sehingga menjadi jelas bahawa kita berurusan dengan wakil jamur sejati.
Cendawan ini berbuah dari bulan Julai hingga Oktober... Pada musim panas yang panas, badan berbuah mungkin muncul lebih awal - sudah pada bulan Jun.
Dari segi rasa, cendawan madu pengeringan sesuai dengan cendawan sebenar yang lain.
