Pes tomato buatan sendiri - 6 resipi untuk musim sejuk

Dulu seperti ini - anda memasukkan tomato ke dalam balang, tetapi ada yang tidak masuk ke dalamnya. Di mana bintik, di mana penyok, di mana kerosakan. Nampaknya mereka tidak sesuai untuk salad segar. Dalam kes seperti itu, saya membuat pes tomato. Ternyata cukup tebal, yang mengurangkan jumlah kaleng dengan ketara. Di samping itu, ia boleh dibekukan. Ia tetap beku. Tetapi untuk borscht dan pelbagai gravies tepat. Masukkan dua atau tiga sudu besar dan anda akan mendapat kelazatan.

Pakaian ini disediakan dengan cara yang berbeza. Gulung sayur dalam penggiling daging, potong dalam pengisar, masak di atas dapur atau di dalam periuk perlahan. Ya, dan sebilangan besar resipi. Sebagai contoh, ibu saya menambah wortel dan paprika ke dalamnya. Seseorang meletakkan sayur, bawang atau bawang putih. Pilihan ini tidak sesuai untuk saya. Saya masih berpendapat bahawa lobak merah dan lada boleh dimasukkan ke dalam pinggan mentah. Dan pasta itu mesti terdiri daripada hanya tomato dengan sedikit garam.

Tidak ada yang rumit dalam penyediaan keajaiban ini. Proses ini terdiri daripada dua peringkat - memotong buah dan mendidihnya. Saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya.

Prinsip memasak tomato dalam sos tomato

Semasa mengawetkan tomato dalam sos tomato, bukannya perapan klasik, jus, sos tomato segar atau pes tomato kalengan digunakan. Kosong seperti itu universal, ia menggunakan buah-buahan dan sos sepenuhnya.

> Memilih dan menyediakan tomato

Buah segar, tegas dan sederhana dipilih untuk penuaian. Untuk menyediakan sos, tomato dari pelbagai saiz dan bentuk sesuai, yang utama adalah tanpa reput dan merosakkan.

> Bagaimana menyediakan bekas?

Setelah mencuci dengan teliti, bekas kaca disterilkan dengan cara biasa. Anda boleh menggoreng di dalam ketuhar, kukus di atas air mendidih, gunakan microwave.

Kaedah perolehan

Adalah mungkin untuk menuai tomat dalam mengisi kaleng dengan isipadu satu hingga tiga liter, dengan atau tanpa pensterilan, tetapi menutup pengawet dengan sesuatu yang hangat sehingga ia sejuk.

Resipi klasik

Penuaian mengikut resipi klasik tidak mengandungi perasa dan rempah tambahan, sebab itulah buah-buahan mengekalkan rasa segarnya.

Struktur:

• 700 gram tomato kecil dan lebat;
• 100 gram pes tomato;
• sudu pencuci mulut garam;
• jumlah gula yang sama;
• 20 mililiter cuka.

Masukkan buah ke dalam bekas. Untuk menuangkan ke dalam pes tomato, tuangkan 1.5 cawan air. Jus dicampurkan dengan garam dan gula, direbus selama 8 minit, cuka dicurahkan. Tuangkan tomato dengan sos, tutup secara hermetikal, bungkus.

Cara pantas tanpa pensterilan

Tomato yang diawetkan mengikut resipi ini sedap, aromatik, dan cepat masak.

Produk yang diperlukan:

• 1.5 kilogram tomato;
• 300 gram pes tomato;
• 1.5 sudu garam;
• 2 gelas gula pelbagai segi;
• 3 kacang lada berbeza;
• 2 helai daun laurel.

Buah-buahan dalam balang dituangkan dengan air mendidih, dipanaskan selama 8 minit. Masukkan sisa bahan ke dalam cecair yang telah dikeringkan, masak selama 3 minit. Tuangkan sayur dengan sos, putar, tutup hingga pagi.

Tanpa cuka

Tomato acar tanpa kulit dituai.

Struktur:

• 2.5 kilogram tomato;
• 200 gram pes tomato;
• 1.5 liter air;
• 30 gram garam;
• 25 gram gula.

Bebaskan buah dari kulit. Campurkan pes dengan air, masukkan garam dan gula, biarkan mendidih. Selepas itu, tomato yang dikupas diturunkan selama 30 saat, dipindahkan ke bekas steril, dan dituangkan dengan sos. Makanan dalam tin yang ditutup ditutup dengan selimut selama sehari.

Dengan bunga dill dan bunga cengkih

Penyediaannya menggabungkan dill dengan bunga cengkih dan daun salam.

Produk berikut diambil untuk jahitan:

• 7 kilogram tomato;
• liter pes tomato;
• beberapa semak dill dengan biji;
• 9 tunas anyelir;
• daun laurel;
• segelas gula;
• 1.5 gelas garam.

Anda boleh memusingkan tomato menggunakan resipi klasik. Dalam proses memasak, rempah ditambah ketika memasak sos. Dill diletakkan bersama dengan tomato.

Dengan gelatin

Tempat kosong akan terkejut dengan rasanya dan akan melengkapkan meja perayaan.

Produk berikut diperlukan:

• satu kilogram tomato kecil;
• 60 gram pes tomato;
• 0.5 gelas gula, garam;
• beg gelatin;
• sepertiga dari segelas cuka;
• liter air yang ditapis.

Sedikit air dituangkan ke dalam gelatin, disimpan selama 10 minit untuk membengkak. Buah-buahan dimasukkan ke dalam bekas.

Pasta yang dicairkan, garam, gula, cuka secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam gelatin, dipanaskan, tetapi tidak direbus. Buah dituangkan dengan sos, disterilkan selama 10 minit. Tersumbat.

Tomato pedas dalam sos tomato

Sos panas digunakan dalam penyediaan kursus pertama.

Komponen:

• 4 kilogram tomato padat;
• 1.5 liter pes tomato;
• 4.5 liter air yang disucikan;
• 3 biji lada panas;
• Daun bay;
• 90 gram garam kasar;
• 30 gram gula;
• 25 mililiter cuka.

Tomato cair diasinkan, gula, lada cincang halus, daun salam ditambah. Rebus sos selama 7 minit, tuangkan cuka, masak selama beberapa minit.

Buah-buahan diedarkan dalam balang, dituangkan dengan air selama tujuh minit. Setelah cecair dicurahkan, balang diisi dengan sos mendidih. Meterai. Penyumbatan itu dibungkus dalam selimut. Sehari kemudian, mereka dikeluarkan untuk simpanan.

Dengan daun currant

Resipi klasik digunakan untuk pengetinan. Semasa memasak sos, sedikit daun kismis ditambah. Semasa menuangkan sos siap ke dalam balang, perlu mengeluarkan daun currant.

Dengan kayu manis dan bunga cengkih

Tomato dikupas. Setengah batang kayu manis, 5 biji bunga cengkih, 3 biji kacang polong dimasukkan ke dalam beg yang diperbuat daripada kain kasa.

Pasta dicairkan dalam satu liter air, garam, gula ditambahkan, beg kasa direndam. Pengisian disediakan selama 15 minit. Setelah rempah dikeluarkan, tomato dituangkan dengan sos pedas. Meterai. Keriting harus berada di bawah selimut hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Tomato manis dalam pes tomato

Resipi ini akan menarik minat peminat tomato yang sangat manis.

Anda memerlukan bahan berikut:

• 2 kilogram tomato;
• 4 ulas bawang putih muda;
• sudu pencuci mulut garam;
• segelas gula;
• 200 gram pes tomato;
• 1.5 liter air mata air.

Buah-buahan dengan daun bawang keseluruhan dimasukkan ke dalam bekas, air mendidih dituangkan. Pes dicampurkan dengan air, gula dan garam ditambah. Masak selama 3 minit. Cecair itu dikeringkan, menuangkan dituangkan ke dalam buah-buahan yang dipanaskan. Meterai.

Dengan saderi

Untuk memasak tomato dengan saderi, anda perlu menggunakan resipi tomato manis dengan pes tomato. Dalam proses memasak, sekumpulan saderi diletakkan di dalam sos, yang kemudian dikeluarkan.

Dengan tomato hijau

Bahan kerja boleh dibuat tidak pedas dengan menggantikan lada panas dengan yang Bulgaria.

Produk yang diperlukan:

• satu kilogram tomato hijau kecil;
• 500 mililiter air yang ditapis;
• 90 gram pes tomato;
• 2 keping lada panas;
• satu sudu teh garam;
• sepertiga segelas gula;
• 4 ulas bawang putih;
• 15 gram cuka.

Tomato dipotong separuh, masukkan ke dalam mangkuk memasak. Tuangkan pes yang dicairkan dengan air, garam, tambah gula. Bawang putih cincang dengan lada ditambah. Pembuka selera disediakan selama 12 minit. Tuangkan cuka, biarkan mendidih. Bahan kerja diedarkan di antara bank. Tersumbat.

Dengan bawang putih

Kosong dibuat tanpa pensterilan.

Bahan-bahan:

• sekilo tomato;
• kepala bawang putih;
• 150 gram pes tomato;
• sepertiga segelas garam kasar;
• sepertiga segelas gula;
• 2 helai daun laurel.

Masak mengikut resipi "Tomato manis dalam pes tomato".

Dengan lobak dan lada bel

Bahan kerja tajam, dengan jangka hayat yang panjang.

Komponen yang diperlukan:

• 1.5 kilogram tomato pekat;
• 500 gram pes tomato;
• 150 gram lobak merah, paprika;
• 100 gram lobak parut;
• sebilangan kecil pasli;
• 100 gram bawang putih;
• 60 gram garam tidak beryodium;
• 150 gram gula kastor.

Pasli dan tomato diletakkan di dalam balang. Sayuran dituangkan dengan air mendidih selama lima belas minit. Cecair yang dikeringkan diganti dengan sos.

Lada selada, lobak merah, wortel dengan bawang putih disalurkan melalui penggiling daging. Tomato dicairkan dengan segelas air, dicampur dengan gruel sayur. Tuangkan garam dan gula, masak selama sepuluh minit, buih buihnya. Tomato pedas diskrukan dengan kuat.

Tomato diisi dengan bawang putih dan herba, dibasahi jus tomato

Untuk rasa pedas, lada panas boleh dimasukkan ke dalam pengisian.

Anda perlu:

• sekilo tomato;
• liter jus tomato;
• kepala bawang putih muda;
• sekumpulan pasli;
• seperempat gelas cuka;
• 150 gram gula kastor;
• 30 gram garam;
• daun laurel;
• 3 kacang polong.

Buah-buahan dipotong ke batangnya. Hijau cincang halus dengan bawang putih diletakkan di tengah-tengah tomato, diletakkan di dalam bekas kaca.

Sediakan jus tomato dengan baki bahan selama 8 minit. Sos dicurahkan ke dalam bekas dengan tomato. Masukkan 2 sudu minyak sayuran panas ke dalam balang. Tutup dengan penutup. Bahan kerja disterilkan selama 17 minit. Tersumbat.

Tomato ceri dalam jus mereka sendiri dengan pasta

Tomato ceri acar bukan sahaja enak, tetapi juga berfungsi sebagai hiasan yang sangat baik untuk meja perayaan.

Produk yang diperlukan:

• sekilo tomato ceri;
• 500 mililiter air yang ditapis;
• 120 gram pes tomato;
• 75 gram gula pasir;
• sudu pencuci mulut garam yang tidak lengkap;
• sudu pencuci mulut cuka.

Cherry diletakkan di dalam bekas kaca, dituangkan dengan air mendidih. Tomato dicairkan dengan air yang disucikan, garam dan gula ditambah. Setelah mendidih, masukkan cuka. Pengisian disediakan selama setengah minit.

Cecair hangat disalirkan dari balang sayur, diisi dengan tomato. Pemeliharaannya disekat dengan ketat. Balut dengan selimut hangat.

Tomato diisi dengan bawang putih dan herba, dibasahi jus tomato

Tomato untuk resipi ini mestilah dari jenis yang sangat padat, lebih baik berlubang, sesuai untuk pemadat.

Komen! Varieti tomat berongga yang disebut termasuk Bulgaria, Staffer Kuning, Starlight Staffer, Lada Bell Hijau, pengisian Meshchanskaya, Figurny.

Anda perlu:

• 1 kg tomato untuk pemadat;
• 1 kg tomato biasa untuk jus atau 1 liter minuman siap;
• 200 g bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 150 g lobak merah;
• 25 g akar pasli dan 10 g sayurnya;
• 1.5 sudu besar sudu cuka 9%;
• 2 sudu besar sudu gula;
• 1 sudu besar sudu garam;
• allspice dan lavrushka secukup rasa;
• minyak sayuran (untuk menggoreng dan menuang)

Hidangan makanan istimewa ini dibuat seperti berikut.

1. Jus dimasak dari tomato lembut atau gula, garam, rempah, cuka dimasukkan ke dalam produk siap dan mereka direbus selama 8-10 minit.
2. Akar pasli dan wortel, serta bawang dicincang halus dan digoreng hingga warna ais krim lembut.
3. Kemudian mereka dicampurkan dengan bawang putih dan pasli cincang dan dipanaskan hingga 70 ° -80 ° C.
4. Tomat berongga hingga separuh kira-kira tangkai, jika perlu, keluarkan biji dan isi dengan pengisian ramuan dan sayur-sayuran.

   

   Baca juga:  Mengapa pokok epal tidak berbuah? 4 sebab - dan memotong pokok epal pada musim panas
5. Tomato yang disumbat diletakkan dengan ketat dalam balang dan dituangkan dengan jus panas dengan rempah.
6. Minyak sayur yang direbus dalam bekas berasingan dituangkan di atasnya, dengan harapan 2 sudu minyak harus diisi hingga 1 liter.
7. Bank disterilkan dalam air mendidih selama kira-kira 30 minit (liter).

Terma dan peraturan untuk penyimpanan tempat kosong

Tomato kalengan boleh disimpan di ruangan sejuk, gelap, pantri, di rak bawah peti sejuk anda, atau di ruang bawah tanah anda. Pemeliharaan tidak boleh dilakukan di ruangan yang terang, di mana cahaya matahari langsung menembusi.

Jangka hayat penyediaan sayur pada suhu bilik tidak lebih dari dua belas bulan.Tomato, yang pada suhu tidak lebih tinggi daripada lima darjah, disimpan selama tiga tahun.

Kami menyusun tomato, mengetepikannya dengan retak, kusut, dan bintik-bintik. Bilas tomato masak yang pekat dengan air yang mengalir.

Dalam balang liter, masukkan dua atau tiga tangkai pasli atau saderi, daun salam, sebentuk cincin paprika panas, biji lada dan bawang putih, seperti dalam foto.

Kami mengisi balang dengan tomato siap, meletakkan yang lebih besar di bahagian bawah. Goncangkan balang, isi ke pinggiran, isi tempat kosong dengan hijau. Isi dengan air mendidih selama sepuluh minit, kemudian tuangkan air ini. Sekiranya anda memasak dengan pensterilan, anda tidak perlu menuangkan air mendidih ke atas tomato.

Dalam senduk atau periuk kecil, rebus air untuk menuangkan kedua, tambahkan pes tomato. Larutkan, jika busa naik ketika mendidih, kumpulkan dengan sudu.

Biarkan pengisian mendidih selama beberapa minit, masukkan garam dan gula. Kami mendidih selama beberapa minit.

Tuangkan cuka. Untuk satu liter penuangan, satu sudu cuka kepekatan 9% diperlukan. Padamkan api.

Sebelum menuangkan pengisian ke dalam balang, kacau sehingga tidak ada endapan di bahagian bawah. Tuangkan ke dalam balang hingga ke tepi. Kami memutar atau mengatur dengan ketat untuk mensterilkan selama 15 minit (dalam kes ini, kami tidak menggulung balang, anda perlu menutupnya dengan penutup selepas pensterilan).

Sejukkan tomato yang sudah siap dengan membungkusnya dalam selimut atau tuala, kemudian simpan di ruang bawah tanah atau masukkan ke dalam pantri. Semoga berjaya dengan kekosongan anda!

Petua memasak

Kelebihan utama pasta buatan sendiri adalah keunikannya. Tidak seperti produk serupa yang dibeli di kedai, pasta tomato buatan sendiri tidak mengandungi penstabil rasa, pemekat atau pengawet berbahaya. Anda pasti yakin akan kualiti dan kegunaannya, kerana selain rasa, produk ini mengandungi sodium, magnesium, yodium, sulfur, vitamin hampir semua kumpulan dan unsur surih lain.

Sebelum membuat pes tomato, anda mesti mematuhi peraturan berikut:

Penggunaan pelbagai jenis daging

Dalam jenis seperti itu, pulpa direbus dengan baik, dan kulit mudah dipisahkan. Varieti daging termasuk Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Hampir semua tomato berdaging ditanam di rumah hijau;

Buah masak

Pilihan yang paling sesuai untuk memasak adalah menggunakan buah-buahan yang terlalu masak. Mereka mempunyai warna yang indah dan rasa yang kaya;

Isipadu dan penyediaan bekas

Kebersihan bekas mempunyai pengaruh paling besar terhadap jangka hayat produk siap. Untuk penyimpanan benda kerja, balang kaca dengan penutup digunakan. Anda tidak perlu menggunakan tin besar, bekas 0.2, 0.5 liter cukup sesuai. Lebih mudah menyimpan balang seperti itu di dalam peti sejuk, dan isinya akan habis dan cepat tidak akan basi. Sebaiknya sterilkan balang di dalam ketuhar atau kukus untuk pembasmian kuman sebelum dimasak. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah pemeliharaan yang tidak termasuk pensterilan;

Penggunaan rempah

Sebagai tambahan kepada garam dan lada, anda boleh meletakkan rosemary dan lada merah, paprika, bawang putih kering, kemangi, campuran rempah Itali di tempat kosong;

Penyimpanan yang betul

Produk siap disimpan pada suhu rendah 10-16 darjah Celsius. Anda boleh menyimpan balang di ruang bawah tanah atau peti sejuk anda. Pes tomato buatan sendiri mempunyai jangka hayat selama satu tahun. Tong terbuka disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu bulan.

Resipi untuk menggulung tomato dalam sos tomato

Peralatan dapur: balang 3 liter disterilkan, penutup besi disterilkan, timbangan dapur dan peralatan pengukur, periuk sekurang-kurangnya 3 liter, sudu panjang kayu, mesin penggulung penutup, selimut hangat.

Langkah demi langkah memasak

1. Basuh 2-2,5 kg tomato dengan teliti, kemudian letakkan pada tuala sehingga kering sepenuhnya.
2. Kami menyusun buah mengikut ukuran dan memasukkannya ke dalam balang di atas rempah. Jangan terlalu banyak mengetatkannya, kerana ia boleh berkedut.
3. Tuang 2-2.5 liter air bersih ke dalam periuk dan didihkan.
4. Isi balang tomato dengan lembut dengan air mendidih ke leher, sambil menuangkan air di tengah, dan bukan di dinding bekas.
5. Kami tutup balang dengan penutup dan biarkan dalam bentuk ini untuk meresap dan sejuk selama 10 minit.
6. Tuang 1-1,5 liter jus tomato ke dalam periuk dan masukkan api sederhana.
7. Apabila cecair mula mendidih, kurangkan api hingga rendah dan tambah 15-20 g gula, 45-50 g garam.
8. Kacau rata dan masukkan 9-11 keping biji lada hitam, serta 2 daun salam dan 10-12 ml cuka.
9. Rebus sos selama 13-15 minit, sambil kacau jisim secara berkala dan keluarkan busa yang dihasilkan dengan sudu.
10. Selepas 10 minit, toskan air dari kaleng dengan hati-hati, tutup dengan penutup dan tunggu sos masak.
11. Isi balang dengan sos panas ke leher.
12. Kami menutup bekas dengan penutup dan menggulungnya menggunakan mesin khas yang direka untuk ini. Kami membalikkan balang dan menghantarnya ke tempat yang gelap.
13. Balut pengawet dengan teliti dengan selimut hangat dan biarkan dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.
14. Kami menghantar tin yang disejukkan ke tempat simpanan untuk pemuliharaan.

Resipi video untuk mengawetkan tomato dalam sos tomato untuk musim sejuk

Proses langkah demi langkah mengawetkan tomato dalam sos tomato dapat dilihat dalam video di bawah ini.

Cadangan masakan

• Sebelum memulakan pengawetan, perlu menyiapkan balang. Pertama sekali, mereka mesti dibersihkan dengan sikat yang kaku, dibilas dengan air suam dengan sedikit soda. Kemudian bilas dengan air bersih dan keringkan dengan memutar leher ke bawah. Sebelum mengisi terus dengan sayur-sayuran, bekas kaca mesti dituangkan dengan air mendidih sekali lagi.
• Tudung besi juga harus dicuci dengan soda atau sabun, kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih selama 20 minit. Sebaiknya lakukan prosedur ini sebelum menggulung kaleng secara langsung.
• Tomat mesti dibilas dengan teliti dalam air suam, menghilangkan sedikit debu dan kotoran.
• Anda tidak boleh menggunakan tomato dari pelbagai jenis untuk pengawetan. Sebaiknya pilih buah masak yang sederhana dan sederhana dengan saiz yang sama, lebih baik varieti sederhana atau kecil.
• Untuk mengelakkan buahnya pecah, mereka mesti dicucuk dengan jarum nipis atau tusuk gigi di kawasan tangkai.
• Semasa pemuliharaan, anda boleh menambahkan pelbagai rempah dengan selamat mengikut citarasa peribadi: lobak, pasli, daun salam, tarragon, dill, allspice hitam, cengkih bawang putih utuh, potongan lada merah panas, daun ceri dan currant.
• Menurut resipi ini, anda boleh mengekalkan tomato hijau dalam sos tomato untuk musim sejuk. Buahnya dibezakan dengan rasa yang luar biasa dan pasti akan mengekalkan keseluruhan bentuknya.

Memasak pes tomato untuk musim sejuk tanpa cuka

Sekiranya, selain tomato, anda juga menuai hasil panen epal yang besar, maka anda juga boleh menggunakannya untuk membuat pes tomato. Dengan penambahan epal, ternyata dengan rasa yang kaya dan tekstur halus. Sekiranya anda mahukan penyediaan musim sejuk dengan masam, tambah epal masam, lebih manis - masing-masing manis. Dan jika anda menganggap bahawa ia disediakan tanpa cuka, maka ini sangat baik!

Bahan-bahan:

• 4 kg tomato;
• 1 kg epal;
• ½ kg bawang;
• 3 sudu besar Sahara;
• 3 sudu besar garam;
• 20 biji lada hitam;
• 8 daun salam;
• 5 anyelir keseluruhan;
• 1 sudu besar lada merah;
• 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis.

Penyediaan:

1. Untuk resipi ini, pilih tomato masak dan daging. Kisar bersama epal dan bawang dalam penggiling daging. Kemudian bahan parut hendaklah dicurahkan ke dalam kuali dan dicampurkan.

Jangan memasak dalam kuali aluminium, kerana aluminium teroksidasi dan bahan toksik dapat memasuki makanan.

2. Campuran ini mesti dimasak di atas api selama 1 jam, kacau sekali-sekala.

3. Selepas satu jam, masukkan gula dan garam.Anda boleh mengubah bilangan mereka mengikut keinginan anda. Kacau lagi dan kemudian masukkan lada hitam, daun salam, cengkih, lada merah dan kayu manis.

4. Kemudian kacau semuanya dengan baik dan terus reneh selama kira-kira 3 jam. Setelah masa ini berlalu, sos akan siap.

5. Hasilnya ialah kira-kira 3 liter sos. Oleh itu, kami menyediakan balang 6 liter, di mana masing-masing kami menambah air mendidih (setengah balang) dan ditutup dengan penutup. Oleh kerana suhu dan wap yang tinggi, balang bersama penutupnya akan disterilkan jika dibiarkan dalam keadaan ini selama 10-15 minit.

6. Kemudian buka penutup dan tuangkan air mendidih. Kemudian putar kaleng terbalik dan letakkan di atas tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam balang.

7. Keesokan harinya, apabila sejuk, letakkan di tempat yang sejuk, di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Sebagai pilihan, anda boleh menggosoknya melalui ayak untuk mendapatkan jisim yang lebih homogen dan menyerupai produk kedai.

Resipi untuk mengawetkan tomato dalam jus mereka sendiri

Masa memasak: 55-65 minit. Kandungan kalori (setiap 100 g): 78-81 kkal. Jumlah pemeliharaan: untuk tin enam liter. Peralatan dapur: beberapa bekas yang dalam, timbangan dapur dan alat ukur, tusuk gigi, balang disterilkan enam liter dan penutup besi, jus, periuk sekurang-kurangnya 4 liter, sudu kayu panjang, serbet kain, periuk besar, hangat selimut, mesin penggulung penutup.

1. Basuh dengan teliti 3 kg tomato masak kecil, tegas dan seragam dalam air suam, kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan 2 kg tomato berdaging dengan saiz apa pun ke dalam mangkuk yang berasingan. Anda memerlukannya untuk membuat jus tomato.
2. Kami menusuk buah-buahan kecil dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Sebaiknya buat kira-kira empat lubang - ini akan memastikan bahawa tomato tidak akan retak ketika dituangkan dengan jus yang sangat panas.
3. Kami meletakkan tomato siap dengan ketat ke dalam balang yang telah dicuci dan disterilkan.
4. Potong tomato berdaging menjadi empat keping dan masukkan melalui juicer. Hasilnya, kita mendapat jus tomato tulen.
5. Tuangkan jus tomato ke dalam periuk dan cairkan cairan mendidih di atas api sederhana hingga rendah.
6. Masukkan 45-50 g garam dan 25-30 g gula ke dalam cecair mendidih, campurkan semuanya dengan baik dan kurangkan api hingga rendah.
7. Setelah mendidih jus selama 10-15 minit, perasakan dengan garam, tambah sedikit lagi jika perlu dan didihkan lagi.
8. Isi tin tomato dengan jus panas hingga ke leher.
9. Kami menutupnya dengan penutup, yang kami tuangkan terlebih dahulu dengan air mendidih. Sekarang kita memilih periuk besar, letakkan serbet kain di bahagian bawah dan masukkan balang berisi di dalamnya.
10. Tuangkan air suam, hampir panas ke dalam periuk. Dalam kes ini, paras air harus berada di penyangkut bekas. Seterusnya, kami menunggu air mendidih, dan dengan itu mensterilkan balang ke dalam air selama kira-kira 8-10 minit.
11. Selepas beberapa ketika, kami mengeluarkan tin dari kuali dan menggulungnya. Kami membalikkan bekas kaca terbalik, menghantarnya ke tempat yang gelap, membungkusnya dengan selimut tebal.
12. Kami meninggalkan pemeliharaan dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Adakah kamu tahu? Tomato halus dalam jusnya sendiri, disediakan mengikut panduan di atas, disimpan dengan baik di bilik bawah tanah dan di tempat lain yang sesuai.

Resipi video untuk mengawetkan tomato dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk

Proses lengkap mengawetkan tomato dalam jus mereka sendiri mengikut resipi di atas ditunjukkan dalam video di bawah.

Tomato Itali pedas dalam pes tomato

Untuk resipi ini, tomato semestinya seukuran kacang atau plum (anda juga boleh ceri), konsistensi yang padat.Ternyata sangat enak dan beraroma, anda boleh menggunakannya untuk membuat pizza dan pasta - tomato seperti itu dipotong dengan sempurna, kerana menjadi elastik dan berair.

Komposisi untuk 1 tin 1 l atau 4 tin 0.5 l:

• 1.6-2 kg tomato kecil (kira-kira 0.8 kg berharga 1 tin dalam 1 liter).
• Pes tomato 100 g tebal.
• 1 liter air;
• 8 ulas bawang putih;
• 4 biji bunga cengkih;
• 10 biji kacang polong hitam dan rempah;
• tangkai rosemary (atau kering 0,5 sudu kecil);
• 50 g garam kristal (2 sudu besar dengan bahagian atas);
• 25 g gula;
• 8 daun salam;
• 50 ml minyak zaitun;
• 1 sudu kecil dill segar atau kering cincang.

Memasak:

Bilas tomato, potong 2-3 tempat. Isi balang dengan mereka.

Masukkan semua rempah (kecuali bawang putih), garam dan gula hingga 1 liter air, didihkan.

Masukkan pes tomato dan masak campuran selama 10 minit, kacau sekali-sekala.

Tuangkan minyak zaitun, masukkan bawang putih hancur dan kacau.

Tuangkan tomato dengan sos panas, cuba masukkan lavrushka, lada dan beberapa ramuan dalam setiap balang. Gulung segera, tutup rapat hingga sejuk sepenuhnya.

Resipi untuk tomato hijau dalam jus mereka sendiri

Masa memasak: 15-25 minit. Kandungan kalori (per 100 g): 76-79 kcal. Jumlah pemeliharaan: untuk satu balang 3 liter. Peralatan dapur: satu balang 3 liter, pisau panjang dapur, periuk sekurang-kurangnya 3 liter, cawan ukur, penutup nilon.

1. Letakkan 2-3 payung dill di bahagian bawah balang tiga liter yang bersih dan kering.
2. Potong cengkih bawang putih dalam jumlah 8-10 keping sehingga tomato diperap dengan baik. Letakkan separuh daripada jumlah bawang putih di atas dill.
3. Masukkan 2 daun lobak merah, ceri dan kismis ke tempat yang sama.
4. Bilas tomato hijau dalam jumlah 15-20 keping dalam air suam, kemudian keringkan. Setiap buah dipotong ringan melintang dengan pisau tajam sehingga buahnya diasinkan dengan baik.
5. Kami meletakkan tomato yang sudah siap di dalam bekas kaca.
6. Masukkan baki bawang putih, daun lobak merah dan 10-15 keping biji lada hitam di atas buah.
7. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk, kemudian tambahkan 20-25 g gula, 20-25 g garam dan 20-25 ml mustard.
8. Kacau perapan sejuk sehingga semua bahan larut sepenuhnya di dalam air.
9. Isi tomato yang telah dipotong dengan perapan yang sudah siap hingga ke leher. Kami menutup balang dengan penutup nilon dan menghantarnya ke tempat yang sejuk dan gelap.

Resipi video untuk mengekalkan tomato hijau untuk musim sejuk

Proses pengetinan tomato hijau mengikut resipi di atas ditunjukkan dalam video di bawah.

• Jangan biarkan daun lobak, kerana ia membantu mengekalkan kepadatan tomato.
• Untuk penyediaan air garam, lebih baik menggunakan air mineral, mata air atau air yang disucikan. Jangan sekali-kali menggunakan air paip, kerana ia akan memberi kesan negatif terhadap rasa produk.

Resipi pengetinan yang disyorkan untuk musim sejuk

Saya menasihati anda untuk membaca maklumat terperinci mengenai cara memasak lada dalam sos tomato untuk musim sejuk. Ini adalah makanan ringan yang sangat memuaskan dan sihat dengan rasa pedas. Kebanyakan suri rumah moden suka membuat zucchini dalam sos tomato untuk musim sejuk. Hidangan paling aromatik akan menggembirakan semua orang yang lebih suka makanan sihat dan enak.

Pastikan anda melihat resipi terung yang terbaik untuk musim sejuk. Hidangan ini adalah pilihan yang bagus untuk meja perayaan. Lecho dengan nasi untuk musim sejuk boleh dimakan sejuk dan panas. Produk ini sesuai dengan daging atau sosej apa pun, menjadikan makan tengah hari atau makan malam lebih berkhasiat.

Itu sahaja! Tuliskan maklum balas anda mengenai pemeliharaan tomato mengikut resipi di atas, dan juga kongsikan pengalaman anda sendiri dalam penyediaan kosong seperti itu! Nasib baik dan selera makan!

Berapa banyak pes tomato yang diperlukan dan bukannya 1 kg tomato dalam lecho, kosong lain?

Pasta tomato berbeza. Terdapat satu yang lebih seperti sos, yang lain, seperti krim masam desa - sudu sepadan. Sudah tentu, pilihan kedua lebih disukai. Ia perlu direbus lebih sedikit. Apa pun itu, untuk lecho larutan pes tomato mesti direbus hampir dua kali. Lebih tepat lagi, sehingga 60 - 65 peratus daripada jumlah asal.

Cecair mengandungi banyak air dan bahan kering di dalamnya dari kekuatan 15 - 20% Ini bermaksud bahawa ia akan menggantikan 1 kilogram tomato berdaging padat dalam 3 - 5 kali kurang. Ini akan mengeluarkan 300 - 400 gram pes tomato. Mustahil untuk mengira dengan tepat. Tidak ada tomato atau pasta yang serupa. Tetapi saya berhenti di hujungnya.

Dalam versi lain, pasta tebal di dalamnya bahan kering 30 - dan bahkan 40%. Ia memerlukan lebih kurang 200 hingga 300 gram. Tetapi tukang masak yang berpengalaman tidak menimbang gram, tidak menggunakan cawan pengukur dan sudu. Dia melakukannya dengan mata dan rasa.

Tidak dinafikan, gula dan garam berbeza. Salah satunya terlalu masin, yang lain terlalu manis. Sekiranya anda memberi dua suri rumah produk yang sama, mereka akan keluar dengan cara yang berbeza. Yang satu akan mempunyai lecho tebal, sementara yang lain seperti jus tomato. Yang satu lebih suka lecho lembut, sementara yang lain suka buah segar.

Ringkasan: mereka menggantung dalam gram, walaupun dalam iklan, dan tukang masak menggunakan secubit, biji-bijian dan menuangkan sebanyak, menurut pendapatnya, betul. pes tomato "Tomato" pilihan saya

Menurut resipi ini, pes tomato untuk musim sejuk bukan sahaja sumber vitamin semula jadi, tetapi juga penyediaan buatan sendiri yang selesa dan sihat.

Tanpa pes tomato, terutama buatan sendiri, agak sukar untuk membayangkan memasak hidangan kegemaran anda pada musim sejuk.

Pada musim panas, setelah membuang epal dalam bentuk marshmallow atau jus, pemilik pondok musim panas menghadapi masalah lain, hanya kali ini dengan tomato.

Walaupun terdapat sebilangan besar balang penyediaan sayur musim sejuk, seringkali terdapat banyak tomato yang masih tinggal di semak belukar.

Dalam kes ini, penyelesaian yang sangat baik untuk masalah tomato ialah menuai tomato dalam bentuk pes tomato, yang boleh disimpan di rumah selama lebih dari satu musim sejuk, tentu saja, jika cuka ditambahkan ke pes tomato semasa memasak.

Resipi untuk pes tomato di rumah dikira untuk penyediaan sederhana dan cepat, dengan cara mudah anda boleh menyediakan sejumlah besar pes tomat untuk musim sejuk dengan memproses sisa tomato segar ke dalam balang.

Nasihat dari Miracle Chef. Pada musim sejuk, pasta tomato dalam tin boleh digunakan bukan hanya sebagai pembalut sup dan borscht, pasta tomato buatan sendiri akan menjadi tambahan yang lazat untuk kuah untuk pasta, gulungan kubis, spageti, gulai dan banyak lagi hidangan lain.

Dan yang paling penting, dengan bantuan resipi ini untuk pes tomato di rumah, anda akan menuai hasil penuaian semula jadi dari sebilangan besar tomato rebus dalam balang untuk musim sejuk.

Penyediaan - 20 minit

Masa memasak - 15 minit

Kandungan kalori - 33 kcal per 100 gram

Dengan ramuan Itali

Resipi ini tidak melibatkan penggunaan pasta, tetapi hasilnya hampir sama. Tomato dimasak dalam jus mereka sendiri dan herba Itali memberi mereka rasa pedas.

Oleh kerana resipi itu hanya menggunakan buah-buahan dan rempah-rempah tomato, tidak ada rujukan untuk perkadaran. Setiap suri rumah memutuskan sendiri betapa pedasnya hidangan itu.

Masukkan tomato di atas loyang. Dianjurkan untuk menggunakan buah-buahan yang besar dari pelbagai jenis. Taburkan tomato di atas dengan campuran herba Itali dengan garam dan lada tanah. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Biasanya masa memasak adalah 40 minit. Tetapi jika setelah setengah jam buahnya mulai pecah, keluarkan loyang dari oven. Seterusnya, tomato diletakkan dalam bekas dan dalam tin.

Cara membuat pes tomato di rumah

1. Keluarkan kulit dari sayur-sayuran yang telah dibasuh, untuk ini kita turunkan satu demi satu, pertama dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian di dalam air sejuk.
2. Selepas itu, keluarkan kulit dari semua tomato.
3. Kemudian kami memotongnya dan memindahkannya ke periuk lebar yang besar.
4. Seterusnya, didihkan.
5. Masukkan bawang cincang segera, gaul.
6. Kurangkan panas hingga paling rendah, tutup periuk dengan penutup, hanya longgar. Kami mendidih jisim dengan kacau yang kerap sehingga tidak membakar sehingga berkurang dalam jumlah dan menebal.
7. Kemudian sejukkan campuran sedikit, kisar melalui ayakan atau colander, buang tulang.
8. Masukkan kentang tumbuk ke dalam periuk bersih, masukkan gula pasir, garam, didihkan lagi dengan api sederhana.
9. Setelah campuran mendidih selama 5 minit, tuangkan cuka, campurkan.
10. Kami meletakkan pasta siap pada balang pra-disterilkan dan digulung dengan penutup logam.

Balikkan keriting dengan pasta tomat terbalik, bungkus dalam selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian simpan pes tomato kalengan pada musim sejuk di rumah atau bawa ke bilik bawah tanah.

Cara cepat membuat pes tomato dari tomato melalui pengisar

Saya juga memasaknya melalui pengisar. Bagaimanakah kemudahan peranti ini? Dan hakikat bahawa dia dapat mengisar tomato dengan cepat dan menyeluruh bersama bahan-bahan lain, dengan itu saya menjimatkan masa saya. Sekiranya anda tidak memilikinya, pastikan anda mendapatkan pembantu yang tidak dapat diganti di dapur. Walaupun, jika anda mempunyai pemproses makanan, anda boleh menggunakannya sebagai pengganti pengisar.

Bahan-bahan:

• 9 kg. tomato;
• 800 gr. Lukas;
• 100 g bawang putih;
• 750 gr. Sahara;
• 6 sudu besar garam;
• 200 gr. cuka (9%);
• 5 biji daun salam;
• 1 sudu kecil anyaman;
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis.

Penyediaan:

1. Rendam tomato yang telah dibasuh ke dalam periuk air mendidih selama 2 minit. Seterusnya, keluarkan dari air mendidih dan isi dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa minit. Ini akan memudahkan menghilangkan kulit.

2. Sekarang kupas dan potong kecil. Kemudian letakkan dalam bentuk kupas dalam pengisar. Masukkan bawang cincang dan bawang putih di sana dan cincang.

3. Inilah yang patut anda perolehi.

4. Kemudian masukkan jisim ini ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Apabila mendidih, masak selama 45 minit lagi. Ingat selalu kacau untuk mengelakkan pasta daripada terbakar.

5. Setelah seketika, masukkan gula, garam dan gaul rata. Masak selama 45 minit lagi.

6. Seterusnya, ambil daun salam, cengkeh, kayu manis dan lada merah dan bungkus dengan lapisan kecil kain kasa, di dalam beg. Buangkan beg ini ke dalam minuman dan masak selama 1.5 jam lagi. Kemudian masukkan 200 ml cuka dan masak selama 20 minit.

7. Sekarang tuangkan komposisi ke dalam balang dan gulung penutupnya.

Simpan pes tomato dengan penutup ke bawah untuk memanjangkan jangka hayatnya.

Ia akan mengandungi biji dan pulpa tomato. Sekiranya anda ingin mendapatkan struktur yang lebih seragam, seperti di kedai, maka anda harus menggilingnya melalui ayakan.

Cara mengganti tomato dengan pes tomato secara kosong

Sebilangan sayur-sayuran mula masak dan anda sudah boleh membuat persiapan untuk musim sejuk. Tetapi, misalnya, dalam kaviar labu, lecho, beberapa salad diperlukan mengikut resipi untuk tomato, tetapi belum matang dalam jumlah yang mencukupi.

Pengarang penerbitan

Pencapaian yang diterima pada 01/04/2019

Sama:

Soalan mengenai pes tomato, berkaitan dengan tomato, dapat dipertimbangkan berkaitan dengan hidangan, resipi yang akan kita masak. Sebagai contoh, untuk memasak borscht, dua sudu pes tomato akan menggantikan segelas jus. Segelas jus tomato adalah enam buah sederhana, 2 sudu besar pasta. Terdapat nisbah tertentu kilogram tomato dengan jisim kering pasta tomat, kira-kira 1: 3, iaitu satu setengah kilogram tomato akan menggantikan 0,5 kilogram pes tomato. Setelah membuat perkadaran, mudah untuk mengira bahawa pes tomato memerlukan sedikit lebih daripada 0.3 kilogram dan bukannya 1 kilogram tomato dalam lecho, penyediaan buatan sendiri yang lain.

Pasta tomato berbeza. Terdapat satu yang lebih seperti sos, yang lain, seperti krim masam desa - sudu sepadan. Sudah tentu, pilihan kedua lebih disukai. Ia perlu direbus lebih sedikit.Apa pun itu, untuk lecho larutan pes tomato mesti direbus hampir dua kali. Lebih tepat lagi, sehingga 60 - 65 peratus daripada jumlah asal.

Cecair mengandungi banyak air dan bahan kering di dalamnya dari kekuatan 15 - 20% Ini bermaksud bahawa ia akan menggantikan 1 kilogram tomato berdaging padat dalam 3 - 5 kali kurang. Ini akan mengeluarkan 300 - 400 gram pes tomato. Mustahil untuk mengira dengan tepat. Tidak ada tomato atau pasta yang serupa. Tetapi saya berhenti di hujungnya.

Dalam versi lain, pasta tebal di dalamnya bahan kering 30 - dan bahkan 40%. Ia memerlukan lebih kurang 200 hingga 300 gram. Tetapi tukang masak yang berpengalaman tidak menimbang gram, tidak menggunakan cawan pengukur dan sudu. Dia melakukannya dengan mata dan rasa.

Tidak dinafikan, gula dan garam berbeza. Salah satunya terlalu masin, yang lain terlalu manis. Sekiranya anda memberi dua suri rumah produk yang sama, mereka akan keluar dengan cara yang berbeza. Yang satu akan mempunyai lecho tebal, sementara yang lain seperti jus tomato. Yang satu lebih suka lecho lembut, sementara yang lain suka buah segar.

Ringkasan: mereka menggantung dalam gram, walaupun dalam iklan, dan tukang masak menggunakan secubit, biji-bijian dan menuangkan sebanyak, menurut pendapatnya, betul. pes tomato "Tomato" pilihan saya

Cendawan? Pes tomato? Apa yang lebih baik? Berapa banyak pasta atau sos yang anda perlukan jika resipi mengandungi 1.5 kg tomato?

Untuk persiapan musim sejuk, anda boleh membuat sayur-sayuran yang berbeza (terung, zucchini, timun) dalam sos tomato yang dibuat dari pes tomato yang dicairkan (saus tomat, tomato puri) atau anda boleh memasukkan tomato segar (jus tomato dari tomato).

Anda boleh mengambil jus tomato (tomato segar tanah) atau pes tomato, atau anda boleh menambah jus tomato dan tampal menjadi separuh.

Anda boleh melihat jisim pes tomato yang berkaitan dengan tomato dengan cara yang berbeza.

Sekiranya di borscht kita meletakkan satu atau dua sudu pes tomato dan bukannya segelas jus tomat di atas segelas air mendidih, maka di tempat kosong juga, untuk setiap gelas (200 ml) jus tomato keseluruhan, anda boleh menggunakan satu atau dua dua sudu penuh dengan slaid pes tomato.

Satu gelas jus tomato mengandungi 5 - 6 biji tomato masak.

Maksudnya, satu hingga dua sudu pes tomato sama dengan segelas jus tomato, sama dengan kira-kira lima hingga enam tomato sederhana.

Lebih-lebih lagi, ada baiknya menambahkan pasta tomat agar tidak dicairkan dengan air ke keadaan jus tomato, tetapi ditambahkan terus dari beg dengan jisim tomato yang tebal, sehingga hidangan akan lebih tebal - bukannya segelas tomato , hanya jisim kering dari pes tomato.

Biasanya saya menggabungkan - dan tomato, dan pes tomato, saya lakukan "dengan mata". Saya melihat berapa banyak tomato yang diperlukan untuk sejumlah zucchini / terung atau berapa banyak tomato yang diperlukan, dicincang, dicincang menjadi kepingan, tomato puri, dan sebagai tambahan, untuk ketumpatan dan ketepuan warna dan rasa, anda boleh menambah tomato tampal.

Saya juga mendapat maklumat bahawa dengan nisbah satu kilogram tomato dan jisim kering pasta tomato, nisbahnya adalah sekitar 1: 3, iaitu

Sekiranya resipi itu mengandungi satu setengah kilogram tomato, maka ini sama dengan setengah kilogram pes tomato. Ini kira-kira, tetapi anda boleh meletakkan lebih kurang, dengan fokus pada rasa. Atau anda boleh memasukkan separuh dengan tomato segar (jus tomato dari tomato segar) dan separuh lagi dengan pes tomato.

Di antara sayur-sayuran dalam tin, yang dituai untuk musim sejuk, tomato yang diasinkan dalam pes tomato, jus, perapan dan tambalan lain sangat popular. Berkat penggunaan pelbagai perasa dan rempah, tomato diperoleh dengan rasa yang tidak biasa dan berbeza. Pilihan sayur-sayuran dan produk tambahan yang betul sangat penting untuk mendapatkan pemeliharaan berkualiti tinggi dan lazat.

> Memilih dan menyediakan tomato

Buah segar, tegas dan sederhana dipilih untuk penuaian. Untuk menyediakan sos, tomato dari pelbagai saiz dan bentuk sesuai, yang utama adalah tanpa reput dan merosakkan.

> Bagaimana menyediakan bekas?

Setelah mencuci dengan teliti, bekas kaca disterilkan dengan cara biasa. Anda boleh menggoreng di dalam ketuhar, kukus di atas air mendidih, gunakan microwave.

Tomato kalengan boleh disimpan di ruangan gelap, sejuk, pantri, di rak bawah peti sejuk anda, atau di ruang bawah tanah anda. Pemeliharaan tidak boleh dilakukan di ruangan yang terang, di mana cahaya matahari langsung menembusi.

Jangka hayat penyediaan sayur pada suhu bilik tidak lebih dari dua belas bulan. Tomato, yang pada suhu tidak lebih tinggi daripada lima darjah, disimpan selama tiga tahun.

Tomato dalam tomato dengan mustard

Versi salad dalam sos tomat, terbang dari meja dengan kuat. Sos mustard sangat sedap sehingga anda boleh menyebarkannya ke atas roti, menambahkannya ke borscht, daging, dan menggunakan tomato untuk membuat salad musim sejuk.

Apa yang anda perlukan:

Tomato kecil masak dari varieti padat.

Untuk sos tomato:

• 2 kg tomato berair besar yang sangat masak.
• 3 biji bawang besar.
• 1 sudu besar tiada bahagian atas serbuk mustard.
• 50 g gula.
• 30 g garam.
• 100 g minyak sayuran.
• Separuh pasli.
• 5-6 daun bay.

Penyediaan:

Pertama, kita makan tin 0.5-1 liter. Pastikan keringkan di dalam ketuhar.

Basuh tomato kecil dan biarkan kering.

Kemudian kami membuat sos: kami memotong tomato besar secara acak, bawang - menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran selama beberapa minit, kemudian tambahkan 7 sudu besar. air panas, semua rempah, serbuk mustard dan masak selama 1 jam sehingga pekat. Sentiasa campur tangan. Anda boleh memasukkan semuanya ke dalam multicooker selama 45 minit, maka prosedur ini akan hilang. Sosnya sudah siap - anda tidak perlu memisahkan biji dan kulit (walaupun anda boleh - jika anda mahu).

Isi balang dengan tuang panas dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan tanpa penutup selama 10 minit, kemudian gulung.