Di negara kita, timun telah lama di kalengan untuk musim sejuk. Penting untuk diperhatikan bahawa penyediaannya tidak hanya bergantung pada resipi yang dipilih, tetapi juga pada kualiti ramuannya. Di samping itu, anda perlu mengetahui beberapa rahsia menyediakan makanan ringan.
Untuk menyimpan jumlah kaleng yang diperlukan, disarankan untuk menyisihkan seharian untuk pengetinan. Anda juga perlu menyediakan balang kaca dan penutup.
Anda mungkin menyedari bahawa setiap suri rumah mempunyai rasa yang sedikit berbeza untuk timun acar, walaupun dimasak dengan cara yang sama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa setiap wanita mempunyai muslihat kecilnya sendiri, di samping itu, setiap keluarga mempunyai pilihan rasa sendiri, jadi dos rempah dan rempah mungkin berbeza.
Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan resipi paling popular yang boleh anda sediakan timun yang enak dan rangup. Sekiranya anda tidak mempunyai sayur-sayuran sendiri, lebih baik membeli buah-buahan dengan "jerawat" di kedai, mereka sangat sesuai untuk makanan ringan.
Timun untuk musim sejuk - resipi untuk balang 3 liter
Ini adalah resipi paling mudah untuk menuai sayur hijau kami. Seperti itu - semestinya ada di setiap anak suri. Apabila anda tahu, dan yang paling penting, fahami cara memasak dengan cara yang mudah, maka resipi apa pun, bahkan yang paling rumit akan menjadi milik anda.
Oleh itu, saya mencadangkan untuk memulakannya.
Kami memerlukan (untuk balang 3 liter):
- timun - 20 - 25 keping (bergantung pada saiz)
- bawang putih - 3 - 4 ulas
- paprika pahit - secukup rasa
- lada hitam - 10 keping
- allspice - 3 pcs
- putik cengkih - 4 - 5 pcs.
- daun lobak - kecil, atau separuh
- daun currant - 6 pcs
- daun ceri - 8 pcs
- dill - 4 - 5 payung dengan ranting
- gula - 3 sudu besar. sudu
- garam - 3 sudu besar. sudu
- cuka 9% - 2 sudu besar. sudu
Balang 3 liter memerlukan kira-kira 1.5 liter air, dengan syarat balang itu mesti diisi dengan ketat.
Penyediaan:
1. Basuh buah-buahan dan tuangkan air sejuk selama 2 - 3 jam. Ini akan membolehkan mereka mengambil kelembapan yang hilang, yang kemudian akan menjadikannya enak dan renyah.
2. Kemudian bilas lagi di bawah air yang mengalir sejuk dan potong hujungnya. Sekiranya mereka kecil, maka anda boleh memotong hujungnya hanya di satu sisi, di mana "ekor" berada.
Cuba simpan semuanya dengan ukuran yang sama di dalam balang. Ini akan membolehkan mereka mengasinkan secara merata.
3. Kupas bawang dan potong.
4. Bilas sayur-sayuran dan daun dan bakar dengan air mendidih. Kemudian buang dalam colander.
5. Basuh balang dengan soda dengan teliti dan sterilkan menggunakan salah satu kaedah yang diketahui.
- untuk pasangan
- di dalam ketuhar
- dalam ketuhar gelombang mikro
Bilas penutup untuk menggulung dengan baking soda dan tuangkan air mendidih, kemudian tutup dengan penutup agar tetap suam. Atau, rebus dalam periuk berasingan.
6. Letakkan di bahagian bawah balang sehelai daun lobak, panjangnya sekitar 5 - 6 cm. Kemudian masukkan 1/3 daun dill dan currant dan daun ceri, dengan baik, atau kira-kira bahagian tersebut.
Daun lobak tidak akan membiarkan air garam menjadi keruh, dan daun ceri dan kismis hitam bukan sahaja akan memberikan rasa perisa mereka sendiri, tetapi juga mentimun tetap segar.
Kami akan meletakkan hijau di bahagian bawah, di tengah dan di atas. Jadi kira kira di mana meletakkan berapa.
7. Timun masing-masing akan disusun dalam dua lapisan besar. Oleh itu, kami menyebarkannya ke bahagian hijau hingga separuh balang.
Masukkan sedikit bawang putih pada setiap lapisan yang telah dibentangkan. Ia juga mesti diedarkan secara merata ke seluruh isi kaleng.
8. Di tengah-tengah kami menyebarkan lapisan kedua hijau dan daun, serta campuran lada.
9. Seterusnya kami menyebarkan buah-buahan, sudah sampai ke puncak. Taburkan lapisan dengan bawang putih. Biarkan ruang di atas untuk lapisan hijau dan daun yang lain. Pastikan meletakkan sehelai daun lobak merah di atasnya.
Cuba tumpukan buah dengan ketat. Semakin ketat anda meletakkannya, semakin garing.
10. Tuangkan garam dan gula di atas, goncangkan balang dengan ringan sehingga semuanya jatuh ke bawah.
11. Masukkan air hingga mendidih dalam periuk. Tuangkan dua liter ke dalamnya untuk kali pertama. Maka kita akan menggabungkan lebihan.
12. Sediakan cuka, siapkan sehingga tidak lupa menuangkannya apabila perlu.
13. Apabila air mendidih, berhati-hati agar tidak membakar diri sendiri, tuangkan ke dalam balang ke bahagian paling atas. Tutup dengan penutup logam dan biarkan selama 7 minit. Selama ini, putar kaleng dengan lembut, tetapi dengan kuat, putar kaleng dari sisi ke sisi untuk melepaskan gelembung udara.
Agar tidak menggaruk meja dengan balang sambil memutar, bahkan sebelum menuangkan air, letakkan di atas kain atau tuala.
Jangan buka penutup!
14. Letakkan penutup polietilena dengan lubang di leher dan toskan air ke dalam periuk. Masukkan api lagi dan didihkan.
Pada masa yang sama, masukkan cerek hingga mendidih. Semasa mengisi semula pengasam, akan hilang sedikit. Oleh itu, kita memerlukan air mendidih tambahan.
Semasa pengasam mendidih, tutup balang dengan penutup logam.
15. Sebaik sahaja pengasam mendidih, dan air mendidih di dalam cerek sudah siap, mula-mula tuangkan pengasam ke dalam balang, kemudian cuka, dan kemudian masukkan air yang hilang dari cerek.
Cecair harus sampai ke hujung leher. Oleh itu, apabila anda menutup balang dengan penutup, ia sedikit melimpah ke tepi. Mulai saat ini, dilarang sama sekali membuka penutupnya.
16. Balang itu hendaklah berdiri di atas kain atau tuala. Kami sekali lagi akan memutar balang selama 5 minit (tentu saja secara berkala) dan mengeluarkan gelembung udara. Mereka masih akan keluar dari bahagian pantat.
Jangan buka penutup semasa melakukan ini !!!
17. Selepas 5 - 7 minit, ketatkan penutup dengan mesin jahitan.
18. Kemudian balikkan balang dan tutup dengan selimut, biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.
19. Kemudian pusingkan ke kedudukan biasa dan simpan. Tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantri atau ruang bawah tanah, bagus untuk ini. Walau apa pun, jangan simpan tin berhampiran alat pemanas.
Kekosongan seperti itu disimpan dengan baik selama satu tahun, atau bahkan dua, jika, tentu saja, ia bertahan sehingga masa-masa ini.
Produknya ternyata agak masin, agak manis, rangup dan enak!
Salap sejuk dengan vodka
Kaedah asal memetik timun untuk mencapai kekenyangan yang menyelerakan melibatkan penggunaan buah segar yang kuat dan bersaiz kecil.
Bahan tambahan:
- Air garam - 2 sudu garam meja per liter air tulen.
- Daun ceri - 2 keping seliter.
- Payung Dill - 1 keping seliter.
- Batang saderi - 1 keping seliter.
- Thyme green, tarragon - beberapa ranting per liter.
- Vodka (40%) - 2 sudu besar seliter.
Video mengenai cara memelihara timun yang renyah
Mengikut pilihan ini, kami sekeluarga telah lama membuat persiapan lazat dari timun. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah resipi keluarga kita.
Kelebihannya adalah bahawa buah-buahan selalu sangat enak dan renyah, dan terima kasih hanya untuk salah satu ramuan - ini adalah aspirin. Hakikat bahawa kita menambahkannya ke pengasam membolehkan kita tidak menambahkan banyak cuka padanya. Oleh itu, sayur-sayuran sama sekali tidak masam.
Kaedah ini juga membolehkan bahan kerja disimpan dengan baik. Apabila terdapat hasil panen yang banyak, anda menghasilkan banyak hasilnya, dan kebetulan anda tidak makan sepanjang musim.
Jadi kosong seperti itu disimpan secara senyap selama dua musim.
Cuba masak sekurang-kurangnya beberapa balang, dan saya rasa anda akan selalu memasak seperti itu kemudian.
Ngomong-ngomong, resipi itu dibuat khas untuk blog "Rahsia Rumah Tangga". Oleh itu, saya menjemput anda ke saluran, melanggan, dan menekan loceng. Oleh itu, anda akan menjadi yang pertama melihat penerbitan baru.
Cara membuat timun yang sedap dan rangup
Resipi ini mempunyai pilihan memasak yang lain. Bahannya sama. Tetapi di sini penanda buku dan kaedah pengisiannya boleh digunakan secara berbeza.
Untuk ini kita memerlukan dua periuk air. Tuangkan separuh isi air ke dalam satu, dan tuangkan lebih banyak ke dalam yang kedua, sehingga cukup untuk menuangkan.
1. Masukkan separuh daripada ramuan, daun dan bawang putih di bahagian bawah balang yang disterilkan. Pastikan tuangkan sayur dengan air mendidih. Masukkan lada dan bunga cengkih di sana.
2. Masukkan timun dengan hujung yang telah dipotong ke dalam saringan dan apabila air dalam periuk yang tidak lengkap mula mendidih, masukkan bersama-sama dengan isinya ke dalam air mendidih. Biarkan di sana selama 2 minit.
Kemudian cepat pindahkan semua barang ke bank.
3. Letakkan bahagian kedua ramuan dan bawang putih di atas. Masukkan garam dan gula.
4. Tuangkan air mendidih hingga separuh, tuangkan cuka dan isi lagi dengan separuh kedua air mendidih.
5. Tutup penutup dan gulung dengan mesin.
6. Balikkan balang dan biarkan di bawah selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
Saya hanya berkongsi dengan anda semua kaedah dan pilihan yang saya ketahui sehingga anda mengetahuinya. Tetapi saya sendiri menggunakan pengisian dengan cara pertama, kerana saya menganggapnya lebih dipercayai dari segi rawatan haba.
Ngomong-ngomong, dalam versi pertama dan kedua - kami menggunakan dua tampalan hanya dengan syarat buahnya kecil.
Sekiranya mereka besar, maka lebih baik mengisinya tiga kali. Iaitu, mereka harus dipusingkan semasa mengisi ketiga.
Penuaian untuk musim sejuk tanpa pensterilan dengan aspirin
Ini adalah resipi yang sangat baik, dan pada pendapat saya timun yang paling lazat diperoleh daripadanya. Walaupun mungkin tidak sepenuhnya tepat untuk menyebut resipi ini atau yang paling sedap. Lagipun, setiap orang mempunyai rasa yang berbeza, dan jika untuk satu sayur-sayuran yang paling lazat diperoleh mengikut satu resipi, kemudian untuk yang lain - menurut yang lain.
Seseorang lebih suka penyediaan manis, sebaliknya, seseorang yang masin. Seseorang lebih suka rasa tong, sementara yang lain lebih suka perapan masam.
Oleh itu, sebelum meneruskan penerangan resipi, saya segera ingin membuat tempahan bahawa ini adalah resipi termudah dan paling lazat dari semua yang saya sediakan, pada pendapat saya. Saya telah lama menyiapkannya. Dan saya mendapatkannya dari ibu saya, dan hingga hari ini dia memelihara mereka dengan cara ini. Iaitu, ia boleh dianggap harta keluarga kita.
Berapa banyak kertas yang telah saya tulis dengan keterangannya, dan dihantarkan kepada rakan-rakan saya. Dan saya tahu bahawa kebanyakan dari mereka sekarang hanya bersiap untuk itu. Ini bermaksud bahawa mereka juga mengenalinya sebagai yang paling sedap. Yang sangat bagus.
Saya sudah mempunyai penerangan yang serupa di blog saya. Menurut skema ini, saya membuat kalengan "Assorti", di mana, bersama timun, saya mengasinkan tomato, wortel, kubis dan zucchini. Oleh itu, saya memutuskan untuk tidak mengulanginya sendiri dan menulis cara memelihara timun.
Resipi ini mempunyai satu keunikan - saya menggunakan sedikit esen cuka dan aspirin sebagai pengawet. Dan saya tidak menggunakan pensterilan. Menarik ?!
Kelebihan pengasam ini ialah buahnya tidak masam. Saya mencuba banyak acar semasa melawat. Dan banyak dari mereka mempunyai kekurangan yang sama - mereka terlalu masam! Dan tidak ada rasa lain yang dirasakan di sebalik asid ini. Dalam kes ini, nampaknya mungkin menyimpan benda kerja untuk musim sejuk, tetapi kerugian besar dirasakan.
Kaedah yang dicadangkan di bawah ini dapat memperbaiki kekurangan ini sepenuhnya. Dan pada musim sejuk, dengan setiap balang terbuka, kami mempunyai timun yang lazat dalam air garam yang telus. Dan anda boleh menghancurkannya sekurang-kurangnya begitu sahaja, sekurang-kurangnya menambah salad, sekurang-kurangnya memasak kursus pertama dan kedua dengan mereka.
Sekiranya anda mahukan resipi seperti itu, baca terus. Ia sangat ringkas dan boleh dipercayai.
Kami memerlukan balang 3 liter:
- timun - 20 - 25 keping (bergantung pada saiz)
- tomato kecil - 3 - 4 keping
- bawang putih - 3 - 4 ulas
- dill - 6 - 7 payung (atau kurang, tetapi dengan ranting)
- daun lobak - 0.5 pcs
- daun kismis hitam - 4 pcs
- daun ceri - 7 - 8 keping
- tarragon - 1 tangkai
- biji lada hitam - 10 biji
- kacang polong - 3 - 4 keping
- capsicum merah panas - secukup rasa
- cengkih - 5 putik
- garam - 3 sudu besar. sudu
- gula - 2 sudu besar. sudu
- pati cuka 70% - lebih dari setengah sudu teh
- aspirin - 2.5 tablet
Satu balang tiga liter biasanya mengambil 1.5 liter air, tambah atau tolak sedikit. Ini dengan syarat bahawa balang diisi dengan ketat. Apa, pada dasarnya, harus dicapai.
Penyediaan:
1. Basuh buah-buahan, masukkan ke dalam besen atau baldi dan tutup dengan air sejuk. Sekiranya buah-buahan telah dituai baru-baru ini, biarkan di dalam air selama 2 - 3 jam. Sekiranya sudah cukup masa setelah mengumpulkannya, kemudian simpan di dalam air selama 4 - 5 jam. Ini akan menjadikannya renyah sepanjang masa penyimpanan musim sejuk yang panjang.
Selalu rendam sayur dengan sedikit, menurut prinsip "tinggal lebih baik daripada tidak mencukupi." Anda tidak boleh mengira seberapa banyak buah yang boleh kita masukkan ke dalam balang, bergantung pada ukurannya.
2. Setelah waktunya habis, toskan airnya, dan bilas buah-buahan hingga bersih lagi di bawah air yang mengalir. Kemudian potong hujungnya. Cubalah hujung ekor kuda, tidak semestinya pahit.
3. Lipat buah di tuala untuk mengalirkan lebihan air.
4. Bilas semua daun, tarragon dan dill. Tuangkan air mendidih ke atasnya, tahan selama satu minit, dan angkat. Letakkan semuanya di tuala.
5. Kupas bawang dengan membahagi menjadi cengkih. Sekiranya tidak terlalu besar, biarkan keseluruhannya. Sekiranya besar, kemudian potong.
Bawang putih sangat enak ketika diasinkan, dan oleh itu saya cuba membiarkan cengkihnya utuh. Dan kadang-kadang saya memecahkan resipi dan menambah sedikit cengkih daripada yang sepatutnya mengikut resipi. Ini tidak mengganggu rasa secara keseluruhan.
Tetapi jangan berlebihan dengannya, bawang putih terlalu banyak menjadikan produk jadi lembut.
6. Basuh tomato. Buat dua atau tiga tusukan dengan tusuk gigi di titik lampiran cawangan.
Tomato tidak perlu ditambah, tetapi kita memerlukannya untuk menambah rasa dan pemeliharaan yang lebih baik. Tomato mengandungi asid semula jadi, dan sebahagiannya juga boleh dianggap sebagai sejenis pengawet.
7. Sediakan juga lada, garam, gula dan esen cuka 70%. Saya selalu menggunakan intipati dalam pemuliharaan, bagi saya lebih mudah menggunakannya, dan saya tidak pernah melakukan kesalahan dengannya.
Kerana sering terdapat resipi di mana ia hanya ditulis "cuka" - "begitu banyak - itu", dan seseorang harus meneka berapa peratus cuka ini. Kerana itu, kesalahan sering dilakukan, dan jika cuka tidak diisi, balang itu boleh meletup, dan jika dituangkan, timun akan menjadi terlalu masam.
Siapkan semuanya sekaligus, supaya nanti anda tidak akan lupa apa-apa dengan tergesa-gesa. Ketika anak perempuan saya belum dewasa seperti sekarang, dia mungkin lupa memasukkan garam ke dalam balang. Dan pada musim sejuk, setelah membuka balang seperti itu, kami menerimanya sepenuhnya tanpa garam.)))
8. Basuh balang dan penutup logam (bukan skru sendiri) dengan baking soda dan sterilkan menggunakan salah satu kaedah yang diketahui. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu agar tidak memasukkan bahan ke dalam bekas panas.
9. Sekarang kita sudah siap, mari mula membuat penanda buku.
Dengan lapisan pertama, letakkan separuh bahagian daun lobak. Sebilangan daun dan dill lain. Secara keseluruhan, kami akan meletakkan hijau dalam tiga lapisan - di bawah, di atas dan di tengah, jadi bahagikan kandungannya menjadi 3 bahagian.
10. Segera masukkan semua lada di kepingannya di bahagian bawah. Masukkan cili merah merah (boleh jadi hijau, tapi selalu panas) tambah secukup rasa. Pertimbangkan tahap kepedasan dan citarasa anda. Saya biasanya memotong sekeping 1.5 - 2 cm dari pod.
Dan ingat bahawa ia adalah biji yang paling tajam, jadi lebih baik membersihkannya jika anda memilih untuk menambah bahagian polong ini.
11. Mula menyebarkan buah-buahan.Melabur lebih besar ke bawah, lebih kecil ke atas. Tuangkan cengkih bawang putih mengikut urutan rawak.
Letakkan mereka sekeras mungkin, memerah di mana sahaja anda boleh.
12. Masukkan lapisan kedua ramuan dan dua tomato di tengah.
13. Kemudian timun dan bawang putih sekali lagi. Kemudian dua lagi tomato dan lapisan kehijauan.
Biarkan sedikit ruang untuk garam dan gula. Kami juga segera memasukkannya ke dalam balang dalam jumlah yang betul.
14. Masukkan air untuk memanaskan badan, kita memerlukan 1.5 liter air mendidih. Anda boleh merebus jumlah yang diperlukan dalam cerek.
15. Letakkan balang di atas kain atau serbet. Tuangkan air mendidih ke dalamnya hingga paling atas dan tutup dengan penutup logam yang disterilkan.
Gelembung udara akan mula muncul, keluar dari luka. Mereka memerlukan pertolongan untuk keluar dari bank. Untuk melakukan ini, kami meletakkan tangan di sisi tin dan mula memusingkannya dari sisi ke sisi, seolah-olah gemetar sedikit. Oleh itu, simpan balang selama 5 - 7 minit, goncangkannya secara berkala.
16. Kemudian keluarkan penutup logam dan pasangkan plastik dengan lubang. Sediakan periuk dan tuangkan air garam ke dalamnya. Masukkan periuk di atas api dan didihkan isinya. Biarkan mendidih selama 1 - 2 minit.
Sementara itu, masukkan cerek hingga mendidih, kita akan memerlukan air mendidih tambahan.
17. Dan semasa air mendidih, hancurkan tablet aspirin. Izinkan saya mengingatkan anda bahawa kita memerlukan 2.5 tablet untuk balang 3 liter.
18. Tuangkan ke dalam balang, betul-betul di atas. Sebaik sahaja air garam mendidih selama beberapa minit, segera tuangkan kembali ke dalam balang.
Seperti yang kita lihat, sudah tidak ada cukup cairan. Untuk melakukan ini, kita mesti menyediakan cerek air mendidih. Tetapi pertama-tama anda perlu menyediakan pati cuka. Dan memegang sudu dengan intipati di satu tangan, dan teko di tangan yang lain, tuangkan keduanya pada masa yang sama. Intinya adalah semua, dan air mendidih diperlukan sehingga dituangkan ke leher.
19. Segera tutup balang dengan penutup logam.
Mulai saat ini, tudung tidak akan dibuka lagi dengan alasan!
20. Biarkan balang dalam kedudukan ini selama 5 minit, sambil memutar balang lagi, mengeluarkan buih udara.
21. Kemudian ketatkan penutup dengan mesin jahitan.
Sekiranya timun besar diletakkan di dalam balang, maka harus ada tiga tambalan. Dan hanya dari yang ketiga penutupnya boleh ditutup.
22. Balikkan balang dan tutup dengan selimut. Biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.
23. Kemudian putar lagi, dan letakkan sudah seperti biasa. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Tempat kosong seperti itu disimpan dengan sempurna, dan sekurang-kurangnya setahun, sekurang-kurangnya dua. Penyimpanan jangka panjang tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun.
Mereka agak masin dan manis, sedikit masam, renyah dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Air garam mempunyai rasa yang sama menyenangkan, ternyata ringan dan telus. Dan anda boleh meminumnya jika anda mahu, ternyata juga sangat sedap.
Inilah resipi! Walaupun ternyata besar, sebenarnya semuanya sangat sederhana. Dan yang paling penting - apa hasilnya!
By the way, saya tidak menyebut salah satu kelebihan resipi ini. Setiap tahun saya mengawetkan timun saya menggunakannya, mungkin sudah 35 tahun. Selama bertahun-tahun, tidak ada satu pun tin yang lepas. Selama bertahun-tahun saya tinggal di selatan dan utara; di pangsapuri dan di rumah - dan dalam keadaan apa pun, balang disimpan dengan sempurna!
Tomato dan timun yang pelbagai
Anda juga boleh memasak sayur-sayuran yang terluka menggunakan resipi di atas. Ini sangat mudah, terutamanya ketika pengetinan dalam balang tiga liter. Dalam kes ini, dua makanan ringan yang lazat diperoleh sekaligus.
Seperti yang saya katakan, resepinya hampir sama. Satu-satunya perkara yang kita perlukan adalah lebih sedikit timun dan lebih banyak tomato.
Dalam kes ini, gunakan tomato yang tidak terlalu besar. Varieti plum, seperti "jari wanita", sangat sesuai. Mereka cukup berdaging, dengan kulit yang cukup tebal agar tomato tetap utuh. Dan agar tomato tidak pecah, ia mesti dicucuk dengan tusuk gigi di dua atau tiga tempat berhampiran "pantat".
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan tomato ceri, ia kecil dan tegas dan sangat sedap apabila dimasak. Baik dengan penggunaan sebilangan buah tomato dan sayur-sayuran lain.
Semasa meletakkan, masukkan ramuan dan rempah, kemudian timun. Kemudian lagi hijau, dan sudah menjadi tomato. Letakkan sayur di atas juga.
Terdapat juga dua tambalan, seperti yang telah dijelaskan. Kami menggunakan garam, gula, esen cuka dan aspirin sebagai pengawet (2.5 tablet setiap balang 3 liter).
Jadi resipi ini universal. Kami menyediakan pelbagai jenis menggunakannya, hari ini saya memberi perhatian kepada anda resipi untuk timun yang menggunakannya, dan sekarang ini adalah pilihan.
Tetapi sebenarnya, terdapat banyak resipi untuk memasak timun dengan tomato. Dan inilah salah satu resipi ini yang ingin saya tawarkan kepada anda untuk menonton dalam format video.
Tomato sendiri adalah pengawet yang sangat baik, kerana mengandungi banyak asid dalam komposisi mereka. Dan mereka juga dicadangkan untuk ditutup dengan penutup skru.
Oleh itu, pilih resipi yang sesuai dengan citarasa anda dan masak mengikut keinginan anda, dan mengikut resipi yang paling anda sukai.
Cadangan peralatan memasak
Untuk memulakan pengambilan garam, anda perlu memutuskan bekas untuk menyimpan produk. Sekiranya pilihan untuk mengasinkan tanpa memutar dirancang, anda perlu menyimpan pada balang kaca dengan isipadu 3 liter, baldi enamel selama 10 liter.
Suri rumah moden menggunakan balang dengan saiz berbeza untuk memetik timun dari setengah liter hingga 3 liter.
Sekiranya saya menggunakan perkakas plastik? Tong dan bekas yang diperbuat daripada bahan sejagat akan menyelamatkan sekiranya tidak ada bekas standard di tangan. Tong plastik adalah alternatif yang sesuai untuk oak. Mereka tidak begitu mahal dan tidak merosakkan rasa produk utama.
Timun kalengan dengan asid sitrik
Mengikut resipi sebelumnya, kami membuat kosong tanpa mensterilkan tin. Dan menggunakan resipi ini sebagai contoh, saya ingin memberitahu anda bagaimana mengekalkannya dengan pensterilan.
Biasanya, buah tanpa cuka diperlukan untuk disterilkan. Dan walaupun dalam resipi ini kita akan menambahkan asid sitrik ke dalam pengasam, kita tidak dapat melakukan tanpa perlindungan tambahan untuk penyimpanan yang berjaya.
Kami memerlukan (untuk balang 3 liter):
- timun - 2 kg
- bawang putih - 3 - 4 ulas
- dill dengan biji - 2 sudu besar. sudu
- lobak - 0,5 daun (atau 1 sudu teh parut)
- lada hitam - 4 - 5 keping
- allspice - 3 - 4 keping
Untuk air garam per 1 liter air:
- garam - 1/4 cawan atau 3 sudu besar
- gula - 1 sudu besar. sudu itu
- asid sitrik - 1 sudu besar. sudu itu
Penyediaan:
1. Basuh tin dan penutup dengan soda dan sterilkan.
2. Rendam buah-buahan dalam air sejuk selama 2 - 3 jam. Kemudian basuh dengan bersih dan potong hujungnya.
Jangan gunakan spesimen yang sangat besar; sayur-sayuran bersaiz sederhana atau sederhana sesuai untuk resipi ini.
3. Masukkan semua rempah dan ramuan ke dalam balang. Kemudian letakkan timun. Untuk pengasinan lebih baik, lebih baik meletakkannya dalam kedudukan tegak. Tetapi anda boleh menyebarkannya dengan cara ini, terutamanya jika buahnya kecil.
4. Satu balang tiga liter memerlukan kira-kira 1.5 liter air. Oleh itu, semua ramuan untuk air garam perlu diambil dalam jumlah yang betul.
5. Masukkan air ke dalam periuk dengan gas. Masukkan garam, gula dan asid sitrik dan didihkan.
6. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang di bawah leher. Tutup dengan penutup logam.
7. Letakkan kain di dalam periuk besar dan tambahkan sedikit air. Panaskan sedikit ke atas gas dan masukkan balang dengan semua isinya. Masukkan lebih banyak air panas mengikut keperluan.
Sebaik-baiknya, air mesti sampai ke bahu tong, atau sedikit.
8. Didihkan dan masukan. Untuk pensterilan, kita memerlukan 20 minit dari saat mendidih. Ini untuk tin tiga liter.
9. Setelah masa yang diperuntukkan, keluarkan balang dengan penjepit, pastikan penutupnya tidak terbuka. Sekiranya udara masuk ke dalam balang, maka ia mungkin tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, dan dalam keadaan terburuk, ia akan "meletup" sama sekali.
Oleh itu, luangkan masa anda dan keluarkan dengan teliti.
Sekiranya, bagaimanapun, gangguan seperti itu berlaku, dan penutupnya sedikit bergerak, maka anda perlu menambahkan air mendidih ke leher, tutup lagi dengan penutup dan tetapkan lagi untuk disterilkan selama 15 minit. Tetapi dalam kes ini, timun akan tidak berubah menjadi renyah, mereka akan matang.
10. Skru penutup menggunakan mesin khas. Balikkan balang, letakkan di penutup dan tutup dengan selimut. Biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.
11. Kemudian pusingkan ke posisi normal dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Salad timun
Lebih baik menutup pemuliharaan ini dalam balang liter. Timun hijau kalengan ini sangat mirip dengan salad.
Senarai komponen untuk 3 - 3,5 kg:
- 180 ml minyak tidak berbau;
- 2 biji bawang.
- Untuk 3 liter pengasam:
- 70 g garam;
- 70 g gula;
- 30 biji lada hitam;
- 15-20 daun salam;
- setengah gelas cuka.
Arahan memasak:
- Campurkan komponen pengasam dan rebus.
- Tuangkan 1 sudu minyak ke bahagian bawah balang liter. Potong timun menjadi 4 keping dan masukkan ke dalam mangkuk. Letakkan dua bulatan bawang di atas.
- Tuangkan larutan siap ke bahagian atas dan masukkan ke sterilisasi (setelah mendidih selama seperempat jam). Kami menyimpan vitriol yang sudah siap di tempat yang sejuk, tanpa terdedah kepada cahaya matahari.
Timun manis kalengan dalam balang liter
Sangat senang menyimpan timun dalam balang liter, terutamanya apabila keluarga tidak terlalu besar. Anda membuka balang seperti itu pada musim sejuk, dan anda akan segera memakannya semasa memburu. Dan di dalam peti sejuk pasti tidak akan bertakung.
Anda boleh menyimpan dalam balang liter mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan hari ini. Tetapi untuk perubahan, saya mencadangkan penyediaan manis seperti ini.
Kita perlu:
- timun - bergantung pada saiz
- bawang putih - 2 ulas
- dill - 2 payung
- daun lobak - 1/3 bahagian
- daun ceri - 2 - 3 keping
- daun currant - 2 pcs
- cengkih - 1 putik
- lada hitam - 5 keping
- allspice - 1 pc
- pati cuka 70% - 0,5 sudu kecil
Untuk air garam:
Untuk balang liter yang penuh dengan buah-buahan, anda memerlukan kira-kira setengah liter air. Untuk jumlah ini, jumlah garam dan gula yang diperlukan diberikan.
- garam - 1 sudu besar. sudu itu
- gula - 2.5 sudu besar. sudu
Penyediaan:
1. Tuangkan timun dengan air sejuk dan biarkan selama 2 - 3 jam. Kemudian basuh dengan air bersih dan potong hujungnya. Pakai tuala sehingga airnya gelas.
2. Basuh ramuan, anda boleh membakarnya dengan air mendidih dan meletakkannya di atas tuala. Kupas bawang. Dan segera sediakan semua rempah, garam dan gula.
3. Dalam balang yang disterilkan, masukkan separuh bahagian daun lobak yang telah ditetapkan. Sekiranya kira-kira, maka ini adalah jalur 4 - 5 cm dari lembaran biasa. Kemudian letakkan payung dill, di atas daun ceri dan kismis.
Segera masukkan semua rempah dan herba serta bawang putih.
4. Letakkan timun. Cuba bawa mereka kecil dan tumpukan antara satu sama lain. Pada baris pertama, anda boleh meletakkannya secara menegak di sebelah satu sama lain. Dan barulah meletakkan yang terkecil di atas, iaitu secara melintang.
5. Biarkan ruang untuk dill, daun ceri, kismis dan lobak.
6. Rebus air mendidih dalam cerek dan tuangkan isinya ke leher. Tutup dengan penutup yang disterilkan. Biarkan selama 10 - 15 minit. Kriteria kesediaan boleh menjadi kenyataan bahawa anda boleh menyimpan balang dengan selamat di tangan anda.
7. Sementara itu, rebus air garam, masukkan jumlah garam dan gula yang telah ditetapkan, dan apabila mendidih, tuangkan esen cuka, kemudian biarkan mendidih lagi.
8. Tuangkan air suam dari balang dan tuangkan air garam yang mendidih di bawah leher. Sekiranya air garam tidak mencukupi, kemudian tambahkan air mendidih dari cerek. Dan yang terbaik adalah membuat air garam dengan margin.
9. Tutup dengan segera. Biarkan tertutup selama dua hingga tiga minit untuk membolehkan gelembung udara keluar, jika ada. Tetapi jangan buka penutupnya.
10. Kemudian ketatkan dengan mesin jahitan khas.
11. Balikkan balang dan letakkan terbalik di bawah selimut atau selimut. Biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian balikkan semula dan letakkan di tempat gelap yang sejuk untuk simpanan.
Kosong seperti itu disimpan dengan baik, dan anda boleh menyimpannya di apartmen di pantri.
Sekiranya anda ingin menyediakan balang beberapa liter, gandakan jumlah semua ramuan dengan jumlah balang secara berkadar.
Menurut resipi yang sama, anda boleh menuai sekurang-kurangnya tiga liter, malah dua tin. Juga, balang 750 gram dengan penutup skru akan berjaya.
Timun dalam jus epal
Satu balang timun dalam jus epal adalah apa yang sangat anda perlukan pada musim sejuk. Penyediaan sedemikian akan memberi anda dan keluarga anda vitamin untuk sepanjang musim sejuk! Timun akan menjaga pankreas, kelenjar tiroid dan membersihkan badan dari semua bahan berbahaya. Dan jus epal tidak akan menyakitkan perut anda dan menormalkan metabolisme anda. Ketiadaan cuka juga akan bermanfaat, kerana jus epal sudah mengandungi jumlah asid yang mencukupi.
Bahan-bahan:
- Timun - 2 kg.
- Epal - 4 kg.
- Rempah secukup rasa.
- Gula secukup rasa.
- Garam secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Kami mencuci dan mensterilkan balang dengan penutup terlebih dahulu.
- Kami mencuci timun dengan baik dan meletakkannya di dalam bekas besar. Tuangkan sayur dengan air sejuk dan biarkan hingga 2 jam.
- Kami mengeluarkan timun dan memotong hujungnya dari kedua belah pihak.
- Kami menyebarkan rempah-rempah ke dalam balang yang telah disediakan, kemudian mengetuk sayur dengan ketat sehingga timun tidak melayang.
- Tuangkan air mendidih ke atas segalanya dan biarkan lagi selama 10 minit.
- Pada masa ini, sediakan pengasam epal. Untuk melakukan ini, kita perlu mengupas epal, mengeluarkan biji, memotongnya menjadi kepingan sewenang-wenang dan menghantarnya ke jus.
- Masukkan gula dan garam ke jus yang dihasilkan.
- Tuangkan cecair ke dalam periuk, masukkan api dan didihkan.
- Tuangkan perapan epal ke dalam balang dan tutup dengan penutup.
- Simpan di ruangan bawah tanah atau tempat sejuk dan gelap yang lain.
Botol vitamin sudah siap! Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengganti jus epal dengan jus labu atau menggunakan dua sekaligus untuk menjadikan timun lebih menarik dan lebih sihat! Kerosakan kesihatan anda!
Mustard kosong untuk simpanan di apartmen
Sebenarnya, tentu saja, semua resipi hari ini ditujukan untuk penyimpanan di sebuah apartmen, dan ini telah terbukti fakta berulang kali. Tetapi inilah satu lagi resipi yang mungkin berguna di piggy bank anda.
Ia tidak biasa, tetapi yang luar biasa adalah bahawa persiapan seperti itu disediakan dalam pengasam menggunakan mustard. Cuba juga pilihan pengetinan ini. Dia juga hebat dan mempunyai banyak peminat.
Timun sedikit pedas, manis dan masam diperoleh dari penyediaan ini.
Juga di sini, anda dapat melihat cara mensterilkan dan memutar tin. Bagi hostes muda yang baru menimba pengalaman, ini akan sangat berguna.
Dan jika anda menyukai timun pedas seperti itu, maka terdapat keseluruhan artikel mengenai topik ini. Ini memberikan banyak resipi menarik menggunakan mustard, baik dalam bentuk siap, dalam biji dan hanya dalam serbuk. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai resipi dengan mengklik pada pautan.
Atau mungkin seseorang akan berminat dengan sayur masam. Bagi pencinta seperti itu ada juga cara tertentu dalam bahasa Bulgaria.
Dalam resipi hari ini, saya hanya mencuba resipi yang diuji masa. Kesemuanya disatukan oleh kenyataan bahawa mereka selalu menghasilkan kekosongan yang sangat enak dan rangup. Oleh itu, jangan ragu untuk memilih mana-mana resipi dan membuat persiapan untuk musim sejuk.
Dan pada akhir artikel, saya ingin berkongsi beberapa petua berguna yang akan berguna semasa memelihara.
Perbezaan ciri
Adalah mudah untuk membezakan buah-buahan antara satu sama lain dengan penampilannya. Salad mempunyai bentuk memanjang, duri ringan (berwarna gelap pada warna universal dan acar). Sesuai untuk memetik timun, kulitnya terkelupas tanpa menggunakan kekuatan - hanya tekanan kuku yang ringan.Calon terbaik untuk pengetinan adalah buah yang halus dan panjang tanpa ubah bentuk, kerosakan, atau bintik yang tidak khas.
Berhujah tentang cara membuat timun dengan betul untuk musim sejuk yang renyah, anda perlu menyusunnya mengikut ukuran:
- Pikulis adalah yang terkecil, hingga 3-5 sentimeter.
- Gherkins sederhana, panjangnya 9 sentimeter.
- Zelentsy berukuran besar (9-14 sentimeter).
Setiap kumpulan mempunyai cara tersendiri untuk menyusun timun yang renyah dan manis. Dalam versi klasik, sayur-sayuran dianggap sesuai untuk dimakan pada musim sejuk, dengan ukuran antara 7 hingga 12 sentimeter.
Cara mengawet timun sehingga sedap dan rangup
Petua ini akan berguna bagi anda dalam mana-mana kaedah yang dipilih, jadi pastikan anda mengambil kira.
- sebelum pengetinan, pastikan merendam buah-buahan dalam air sejuk selama beberapa jam
- potong hujung di kedua-dua belah pihak dan perasakan buahnya agar tidak pahit
- isikan balang dengan buah-buahan dengan ketat sehingga anda tidak lagi boleh menyimpannya
- supaya semua buah asin diasinkan, ambil ukuran yang sama untuk setiap balang
- pastikan menggunakan daun lobak, ia tidak akan membiarkan air garam menjadi keruh
- gunakan daun ceri dan kismis hitam, mereka memberi keperitan yang diperlukan kepada buah
- tangkai tarragon memberikan rasa timun tong dan menjadikannya tetap teguh dan tegas
- jangan masukkan bawang putih yang banyak, ia melembutkan buah
- gunakan garam kasar dan tidak beryodium untuk pengasinan
- untuk penyimpanan bahan kerja yang lebih baik di apartmen pada suhu bilik sebelum menggulung, tuangkan dua atau tiga kali dengan air mendidih terus ke dalam balang, mengalirkan air yang disejukkan setiap kali. Rendam selama 5 - 7 minit, kemudian toskan. Hanya kali ketiga menuangkan air garam, dan menuangkan cuka sudah bergulung.
- pastikan untuk mensterilkan balang dan penutup kosong
- jangan gunakan pengawet di mana penutupnya bengkak. Ia mengancam nyawa!
Ini adalah peraturan asas yang membolehkan anda memakan timun yang enak sepanjang musim sejuk.
Sekiranya selepas membaca, atau semasa pengetinan, anda mempunyai sebarang pertanyaan, kemudian tanyakan pada mereka di komen. Sekiranya saya berhubung, saya akan cuba menjawab anda secepat mungkin. Tetapi, tentu saja, lebih baik saya bertanya terlebih dahulu, kerana saya tidak selalu menggunakan komputer. Dan kadang-kadang mereka mengemukakan soalan langsung dari tempat persiapan, dan saya hanya dapat melihatnya setelah dua atau tiga jam. Dan saya dapat bayangkan betapa bimbangnya orang yang tidak dijawab tepat pada waktunya.
Tolong perlakukan ini dengan pemahaman!
Tetapi saya berharap bahawa saya menulis semuanya dengan jelas dan terperinci, dalam apa jua keadaan, saya berusaha mewujudkannya!
Masak, dan semoga anda selalu mendapat bahan kerja yang paling sedap.
Selamat menjamu selera!
Pengarang penerbitan
di luar talian 3 jam
Peraturan asas untuk asin
Walaupun terdapat perbezaan dalam teknologi pemuliharaan, ada peraturan yang seragam yang harus dipatuhi untuk mendapatkan hasil yang baik:
- Lebih baik memilih timun dari jenis yang dimaksudkan untuk pengetinan.
- Mereka harus kecil, tegas dan bebas dari kerosakan.
- Sebelum diawetkan, mereka mesti disimpan di dalam air sejuk selama beberapa jam.
- Pinggan di mana anda akan digulung dan penutup mesti dibasuh dengan sempurna dan digulung semula.
- Pastikan komponen bersih dan kering.
