Zucchini paling sedap untuk musim sejuk. 8 resipi untuk zucchini "menjilat jari anda"

Helo! Hari ini saya akan menunjukkan kepada anda beberapa resipi hebat untuk zucchini yang diperap untuk musim sejuk. Jem sebenar.

Apa yang saya suka mengenai sayur ini ialah anda boleh memasak apa sahaja dari yang anda suka. Anda boleh membuatnya digoreng atau dimasak di dalam ketuhar. Dan salad yang indah yang mereka buat untuk musim sejuk. Saya tidak bercakap mengenai kaviar dari sayur ini.

Dan hari ini anda akan mengetahui bagaimana lagi anda dapat menikmati kekosongan yang asli dan asli dari mereka. Saya mengesyorkan agar anda mencuba setiap resipi yang dicadangkan sekurang-kurangnya sekali dan saya pasti anda akan jatuh cinta dengan mereka seperti yang saya lakukan.

Untuk tempat kosong anda, lebih baik memilih zucchini muda. Dan untuk menjadikannya kelihatan lebih cantik dalam balang, dan kemudian di atas meja, ambil warna dan varieti yang berbeza, pastinya tidak akan menjadi lebih buruk. Tetapi itu terpulang kepada anda. Oleh itu, mari kita mulakan.

Perap zucchini untuk musim sejuk dalam balang tanpa pensterilan

Mari mulakan dengan resipi termudah dengan set ramuan minimum, supaya anda mempunyai pemahaman mengenai langkah-langkah umum yang harus diikuti.

Juga, dalam versi ini, kami akan melakukan tanpa pensterilan tin yang diisi, tetapi ini tidak bermaksud bahawa anda tidak perlu mensterilkan tin itu sendiri sebelum digunakan. Ini sangat mustahak, jika tidak, zucchini akan masam, dan penutupnya akan hilang dari masa ke masa.

Bahan untuk 1 liter boleh:

• Zucchini - bergantung pada ukuran 1-3 pcs
• Payung Dill
• Bawang putih - 2 ulas
• Daun bay - 1 helai
• Lada hitam - 8 keping
• Allspice - 1 keping
• Lada merah pahit - 1 cincin
• Cuka 70% - 1 sudu kecil

Perap untuk 1 liter air:

• 1 sudu besar dengan sedikit garam
• 2 sudu besar tanpa gula pasir

Penyediaan:

1. Masukkan daun bay, payung dill, sebentuk kecil lada panas (pilihan) dan semua rempah lain ke dalam balang yang disterilkan.

2. Isi balang dengan ketat dengan cincin zucchini, potong setebal beberapa sentimeter. Masukkan bawang putih di suatu tempat di tengah.

3. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dengan teliti, cuba mengalirkan aliran ke zucchini dan bukan di dinding. Kami melakukan semuanya dengan perlahan agar tin tidak pecah akibat penurunan suhu yang tajam. Kami mengisinya ke bahagian paling atas, tutup dengan penutup yang disterilkan dan biarkan selama 20 minit.

4. Sementara itu, sediakan pengasam. Ia dilakukan dengan cara dasar: larutkan garam dan gula ke dalam air, bakar dan didihkan. Semuanya.

Untuk balang 2 liter zucchini, diperlukan hanya 1 liter perapan.

5. Tiriskan air dari balang yang disejukkan dan tuangkan pengasam hingga ke bahu. Masukkan 1 sudu kecil ke setiap balang. asid asetik dan tambahkan pengasam ke leher. Kemudian kami memutar atau menggulung penutup, membalikkan tin, tutup dengan selimut dan biarkan dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Simpan di tempat yang sejuk kemudian.

Peraturan dan nuansa umum

Untuk penggunaan kosong garam batu kasar, bebas iodin... Untuk memperoleh sifat yang diperlukan untuk penyimpanan musim sejuk semasa pengasinan, zucchini mesti "fermentasi", iaitu, menjalani penapaian asid laktik. Kekosongan seperti itu disimpan tanpa penutup, kerana walaupun setelah proses tersebut ditamatkan, mikroorganisma hidup dipelihara di dalamnya. Anda boleh memberi garam pada zucchini tanpa penapaian, tetapi dalam kes ini, cuka atau asid sitrik yang dimakan ditambahkan ke tempat kosong, iaitu, sebenarnya pengasam disediakan.

Peraturan ini dianggap biasa untuk penyediaan sayur-sayuran yang paling masin, tetapi bekerja dengan zucchini ada peraturannya sendiri ciri-ciri:

• pilihan buah-buahan yang sesuai untuk dijemput agak mudah. Zucchini pada tahap "kematangan susu" - panjangnya tidak lebih dari 15 cm, dengan biji kecil, belum matang dan kulit lembut sangat sesuai;
• buah-buahan muda dari tanaman ini secara praktikal tidak mempunyai rasa tersendiri, tetapi mereka sangat menyerap aroma dan rasa perasa yang digunakan dalam pengasinan. Ini memberi peluang kepada tuan rumah untuk mengekspresikan khayalannya sepenuhnya dan menyediakan produk dengan pelbagai kualiti dan kualiti individu;
• zucchini dipotong panjang (dalam bentuk kiub) atau melintang (dalam bulatan). Varieti moden bentuk sfera ("Boatswain", "Ball", dll), serta "saudara" dekat zucchini - labu juga sesuai untuk tempat kosong. Mereka diasinkan dalam bentuk potongan, dan spesimen terkecil keseluruhan;
• semasa penapaian, buah-buahan mesti ditindas. Oleh itu, lebih baik masukan zucchini ke dalam mangkuk lebar (periuk atau baldi), dan kemudian pindahkan ke penyimpanan dalam bekas yang lebih senang diletakkan di dalam peti sejuk. Terdapat juga cadangan mengenai cara memberi garam zucchini pada musim sejuk dalam balang dengan segera. Resipi sedemikian digunakan dalam kes di mana mereka ingin menjimatkan masa dan melakukan tanpa kerja yang tidak perlu;
• norma meletakkan garam semasa menyediakan zucchini tidak ketat seperti memetik timun. "Kekuatan" air garam, iaitu kepekatannya dapat diubah bergantung pada rancangan lebih lanjut untuk penyimpanan produk jadi.

Resipi cepat dan lazat untuk zucchini diperap dalam balang

Sekiranya anda tidak menyukai masalah dengan tin pra-pensterilan, maka anda boleh melangkau langkah ini. Tetapi perlu untuk mensterilkan tin yang sudah diisi. Tentukan sendiri langkah mana yang lebih mudah untuk anda.

Bahan untuk tin 2 liter:

• 1 kg zucchini muda tanpa biji
• 50 g dill
• 4-6 ulas bawang putih, 2-3 per balang
• 8 kacang polong, 4 setiap balang
• 30 biji lada hitam, 15 setiap balang
• 1 liter air untuk pengasam (dan air mendidih yang terpisah untuk pemanasan)
• 2 sudu gula - 50 g
• 2 sudu besar tanpa sedikit garam - 40g
• 3 sudu cuka 9% - 1.5 sudu per tin

Penyediaan:

1. Kami membersihkannya, sebaiknya dibasuh dengan soda, tin dan isi dengan rempah dan zucchini. Masukkan separuh herba cincang yang telah dimasak dan setengah biji lada dan separuh bawang putih di bahagian bawah. Kami mengisi balang dengan cincin zucchini, setebal setengah sentimeter. Letakkan separuh rempah yang lain di atas.

Isi balang dengan lembut dengan air mendidih hingga penuh, tutup dengan penutup logam bersih dan biarkan selama 10 minit.

2. Pada masa ini, sediakan pengasam - larutkan garam dan gula ke dalam air, masukkan api dan didihkan.

3. Selepas 10 minit, toskan balang, tuangkan cuka dan isi dengan pengasam mendidih.

4. Kami mengambil periuk dalam, meletakkan tuala kapas di bahagian bawah, meletakkan balang dan mengisinya dengan air sehingga sampai ke bahu balang.

Oleh kerana terdapat pengasam panas di dalam tin, air panas juga mesti dicurahkan ke dalam kuali.

Didihkan air dan sterilkan balang dalam air mendidih selama 10 minit.

5. Kemudian kami mengetatkan penutup dengan rapat, dan membiarkan balang sejuk sehingga terbalik, dibungkus selimut selama kira-kira 12 jam.

Pada masa akan datang, kami menyimpan balang di tempat yang sejuk.

Perap zucchini dengan mustard atau dalam sos mustard - renyah seperti timun

Ternyata rangup dan manis dan masam, sangat pedas dan tidak biasa. Resipi untuk balang liter.

Zucchini nipis, selagi balang liter, potong dengan panjang.

Di bahagian bawah, masukkan empat ulas bawang putih, dua kacang polong, empat biji lada hitam dan daun salam.

Isi balang dengan meletakkan kepingan dengan tegak menegak.

Perap: setengah liter air, setengah sudu garam, satu sudu besar biji sawi, satu sudu besar mustard serbuk, dua sudu gula, rebus dan tuangkan satu sudu teh esen cuka.

Tuangkan balang ke bahagian atas dengan pengasam panas. Masukkan mandi air dalam air suam dan sterilkan dua puluh minit selepas mendidih. Keluarkan dan gulung.

Rakan dan keluarga akan menghargai makanan ringan yang tidak biasa ini.

Zucchini diperap untuk musim sejuk dengan wortel Korea

Kaedah ini sangat sesuai untuk zucchini yang terlalu masak dengan biji yang besar.

Bahan untuk 1 liter boleh:

• Zucchini - 1-2 pcs (200 g)
• Lobak - 1 pc
• Payung Dill - 2 keping
• Bawang putih - 2 ulas
• Daun bay - 1 helai
• Biji lada
• Allspice
• Lada panas - 1 cincin kecil
• Cuka 9% - 2 sudu besar. l

Perap untuk 1 liter air:

• 1 sudu besar l garam
• 1.5 sudu besar l gula

Penyediaan:

1. Potong zucchini menjadi cincin setebal sentimeter dan keluarkan inti dengan biji daripadanya. Anda boleh mengeluarkannya dengan pisau atau dengan objek yang sesuai, misalnya, gelas.

Kami mengeluarkan kulit hanya jika ia menjadi kasar sepenuhnya.

2. Gosokkan wortel pada parut Korea.

3. Persiapan lebih lanjut hampir mengulangi resipi pertama. Masukkan payung dill, bawang putih, daun salam, sebentuk cincin lada panas dan lada dalam balang yang disterilkan. Lobak dihantar seterusnya, dan kemudian cincin zucchini.

Isi balang yang diisi dengan sayur-sayuran hingga penuh dengan air mendidih, tutup dengan penutup yang disterilkan dan biarkan selama 10-15 minit.

4. Setelah 10-15 minit, toskan air, tambahkan cuka ke balang dan tuangkan perapan mendidih hingga ke leher. Kami membungkus penutup dengan ketat atau menggulungnya, membalikkan balang dan membiarkannya di bawah selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Simpan makanan ringan yang sudah siap di tempat yang sejuk.

Salad aroma zucchini dan timun

Zucchini adalah sayur yang boleh digabungkan dengan mudah dengan sayur-sayuran jenis lain dan pasti sedap tanpa keraguan. Timun sangat sesuai dalam hal ini. Anda akan mendapat makanan ringan yang pedas dan sesuai dengan selera semua orang.

Kita perlu:

• Zucchini - 1 kg
• Timun - 1 kg
• Tomato - 200 g
• Lobak - 100 g
• Parsley - sekumpulan
• Minyak sayur - 5 sudu besar. sudu
• Gula - 2/3 cawan
• Cuka 9% - 4 sudu besar sudu
• Bawang putih - kepala
• Pes tomato - 50 g
• Garam - 1 sudu besar sudu itu
• Lada hitam - secukup rasa

Langkah memasak:

Keluarkan kulit dari zucchini, potong menjadi ketebalan medium

Anda mesti melakukan perkara yang sama dengan timun. Kupas, potong dengan cara yang sama

Potongan sedikit lebih kecil, potong tomato

Potong wortel yang dikupas menjadi kiub bersaiz sederhana

Kami meletakkan semua sayur-sayuran yang disediakan dalam satu mangkuk. Masukkan pes tomato, garam, gula, daun bawang, jika anda mempunyai yang besar, anda boleh memotongnya menjadi separuh. Tuangkan minyak sayuran, gaul rata dan bakar

Sebaik sahaja jus terbentuk dari sayur-sayuran, tunggu sehingga jisim mula mendidih. Kemudian tutup pinggan dengan penutup, kurangkan api hingga minimum. Masak selama 35-40 minit

Sudah tiba masanya untuk menambah cuka, sekumpulan pasli yang dicincang halus ke dalam makanan ringan yang hampir siap, campurkan. Biarkan api lebih kurang 10 minit lagi

Susun salad di dalam balang, gulung dan putar seperti yang ditunjukkan dalam foto, hingga sejuk sepenuhnya.

Selera makan dan hari yang hebat!

Resipi foto makanan ringan dengan lada bel

Anda boleh mempelbagaikan rasa zucchini acar dengan memasaknya dengan sayur-sayuran lain. Selain wortel, paprika adalah tambahan yang baik.

Bahan-bahan:

• Zucchini 1-1,5 kg
• Bawang putih - 6 ulas
• Dill - sekumpulan
• Lada Bulgaria - 1-2 keping
• Lada panas - sepasang cincin
• Lobak - 1 pc

Untuk pengasam:

• 1.5 liter air
• Cuka sari apel - 80 ml
• Garam - 60 g
• Gula - 60 g
• Campuran masin - 1 sudu besar dengan slaid

Bahan yang ditentukan cukup untuk 1 tin 1 liter dan satu tin 0,7 liter.

Penyediaan:

1. Kami mengambil balang yang disterilkan dan menyebarkan dill di bahagian bawah. Ia boleh dipotong, atau anda boleh memasukkannya ke dalam ranting sekaligus. Masukkan bawang putih, potong separuh, sebilangan wortel, parut pada parut Korea dan sebentuk cincin atau dua lada panas.

2.Kemudian kami meletakkan cincin zucchini ke dalam balang yang disterilkan, dan meletakkan potongan lada bel di ruang kosong yang tinggal.

Pertama, keluarkan kulitnya dari zucchini, potong menjadi cincin setebal sentimeter dan keluarkan pusatnya dengan biji.

3. Isi balang hingga penuh dengan air mendidih (hati-hati), tutup dengan penutup dan toskan airnya setelah 10 minit.

Kami melakukan operasi ini dua kali.

4. Seterusnya, sediakan pengasam. Larutkan garam dan gula ke dalam air, tuangkan campuran garam dan masukkan dengan api sederhana. Apabila campuran mendidih, masak selama 10 minit lagi, kemudian matikan dan segera masukkan cuka.

Campuran pengasinannya bagus kerana sudah mengandung rempah dalam perkadaran yang tepat, serta mustard bijirin - jaminan tambahan agar balang tidak fermentasi.

5. Isi balang dengan perapan panas hingga ke leher dan tutup penutup dengan rapat.

Kami membiarkannya sejuk tanpa menutupi, pada suhu bilik.

Video

Bagaimana suri rumah yang berpengalaman mencadangkan zucchini garam boleh didapati dari resipi video berikut:

Lulus dari MGRI mereka. Ordzhonikidze. Keistimewaan utamanya adalah jurutera perlombongan-geofizik, yang bermaksud seseorang yang mempunyai pemikiran analitis dan pelbagai minat. Saya mempunyai rumah sendiri di kampung (masing-masing, pengalaman dalam penternakan trak, berkebun, penanaman cendawan, serta bermain dengan haiwan peliharaan dan unggas). Freelancer, perfeksionis dan "bore" berkaitan dengan tugasnya. Kekasih buatan tangan, pencipta perhiasan eksklusif yang diperbuat daripada batu dan manik. Pengagum yang bersungguh-sungguh terhadap perkataan yang dicetak dan pemerhati yang cemas terhadap semua yang hidup dan bernafas.

Menjumpai pepijat? Pilih teks dengan tetikus dan klik:

Kedua-dua humus dan kompos adalah asas pertanian organik. Kehadiran mereka di dalam tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayur-sayuran dan buah-buahan. Mereka sangat serupa dengan sifat dan penampilan, tetapi mereka tidak boleh keliru. Humus - kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos - sisa organik busuk dari pelbagai asal (makanan yang rosak dari dapur, bahagian atas, rumpai, ranting nipis). Humus dianggap sebagai baja yang lebih baik, kompos lebih mudah didapati.

Salah satu kaedah yang paling mudah untuk menyediakan tanaman sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri adalah pembekuan. Sebilangan orang percaya bahawa pembekuan menyebabkan kehilangan khasiat dan khasiat makanan tumbuhan. Sebagai hasil kajian, para saintis mendapati bahawa praktiknya tidak ada penurunan nilai pemakanan ketika beku.

Varieti strawberi kebun "tahan fros" (lebih kerap hanya - "strawberi") juga memerlukan tempat perlindungan, dan juga varieti biasa (terutama di kawasan-kawasan di mana terdapat musim salji tanpa salji atau salju yang bergantian dengan pencairan). Semua strawberi mempunyai akar yang cetek. Ini bermaksud bahawa tanpa tempat tinggal, mereka membeku. Jaminan penjual bahawa strawberi adalah "frost-hardy", "winter-hardy", "bertahan frosts hingga -35 ℃", dll., Adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahawa sistem akar strawberi tidak pernah berubah.

Adalah dipercayai bahawa beberapa sayur-sayuran dan buah-buahan (timun, seledri tangkai, semua jenis kubis, lada, epal) mempunyai "kandungan kalori negatif", iaitu mencerna lebih banyak kalori daripada yang dikandungnya. Sebenarnya, proses pencernaan hanya menggunakan 10-20% kalori dari makanan.

Aplikasi Android yang sesuai telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama sekali, ini adalah penaburan (lunar, bunga, dll.) Kalendar, majalah tematik, pilihan petua berguna. Dengan pertolongan mereka, anda dapat memilih hari yang sesuai untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangan dan penuaian mereka tepat pada waktunya.

Kebaruan pemaju Amerika adalah robot Tertill, yang menyiangi di kebun. Peranti ini dicipta di bawah bimbingan John Downes (pencipta pembersih vakum robot) dan berfungsi secara autonomi dalam semua keadaan cuaca, bergerak di permukaan roda yang tidak rata.Dengan berbuat demikian, dia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan perapi bawaan.

Perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan pada awal masa berbunga, apabila kandungan nutrien di dalamnya setinggi mungkin. Bunga semestinya dipetik dengan tangan, mematahkan becak kasar. Bunga dan ramuan yang dikumpulkan dikeringkan, tersebar di lapisan nipis, di dalam bilik yang sejuk pada suhu semula jadi tanpa akses kepada cahaya matahari langsung.

Toksin semula jadi terdapat di banyak tumbuh-tumbuhan; tidak terkecuali dan yang ditanam di kebun dan kebun. Oleh itu, dalam biji epal, aprikot, buah persik terdapat asid hidrokyanik (hidrosianik), dan di bahagian atas dan kulit penutup malam yang belum matang (kentang, terung, tomato) - solanin. Tetapi jangan takut: jumlah mereka terlalu sedikit.

Di Australia, saintis telah memulakan eksperimen untuk mengklon beberapa jenis anggur dari kawasan yang lebih sejuk. Pemanasan iklim, yang diramalkan selama 50 tahun akan datang, akan menyebabkan mereka hilang. Varieti Australia mempunyai ciri-ciri yang sangat baik untuk membuat anggur dan tidak mudah diserang penyakit yang biasa berlaku di Eropah dan Amerika.

Dalam keluarga saya, zucchini masin renyah lebih disukai daripada timun. Oleh itu, saya cuba menggulung zucchini masin dalam balang setiap tahun untuk musim sejuk. Dengan membuat makanan kecil pada musim panas, saya menjimatkan acar pada musim sejuk. Dan ternyata sedap, dan acar selalu ada - ada sesuatu yang memanjakan isi rumah dan tetamu pada musim sejuk. Saya akan memberitahu anda mengenai resipi saya yang paling berjaya untuk mengasinkan zucchini untuk musim sejuk di balang untuk penyimpanan di sebuah apartmen dalam artikel ini.

Resipi Zucchini Crispy Segera

Rahsia utama zucchini renyah adalah menambahkan daun lobak untuk mereka. Horseradish adalah kunci untuk masalah ekspresif.

Bahan untuk tin 3 liter:

• 1.7 kg zucchini
• 6 ulas bawang putih
• 9 tangkai dill
• 6 helai daun ceri
• 1 daun lobak besar
• 3 tangkai pasli
• 6 helai daun bay
• 15 keping. lada hitam
• 6 keping. kacang polong
• air
• 3 sudu besar l. gula timbunan = 75 g (1 sudu besar. gula timbunan = 25 g)
• 3 sudu besar l. garam rata = 45 g (1 sudu garam rata = 15 g)
• 3 sudu besar l. Cuka 9% = 45 ml (1 sudu besar cuka 9% = 15 ml)

Penyediaan:

1. Kami mengambil balang yang disterilkan, membahagikan daun dan rempah menjadi 3 bahagian dan menyusunnya ke dalam balang.

2. Basuh zucchini dalam air mengalir, potong cincin setebal sentimeter dan letakkan dengan ketat di dalam balang.

3. Isi balang dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 minit. Kemudian kami mengalirkan air sejuk dan sekali lagi tuangkan air mendidih selama 10 minit.

Kali kedua kami tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih - ia akan digunakan untuk menuangkan terakhir.

4. Tuangkan satu sudu garam, gula dan cuka terus ke dalam balang.

5. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, gulung penutup, balikkan dan biarkan di bawah selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kaedah sejuk di bawah penutup nilon

Apabila tetamu tiba-tiba datang kepada kami, saya menyediakan zucchini masin muda untuk meja. Sayuran diasinkan dengan cara yang sejuk tanpa pensterilan hanya selama beberapa jam, jadi pada waktu petang mereka dapat disajikan dengan selamat di meja perayaan.

Untuk menyediakan campuran garam untuk zucchini, cukup untuk mengambil gula dan garam dalam jumlah yang sama. Kemudian zucchini sedikit masin.

Dari rempah, anda boleh mengambil campuran yang anda gunakan untuk menyediakan persediaan lain untuk musim sejuk.

Saya menambah ramuan kering tanah:

Agar sayur-sayuran dapat menyerap garam dan rempah secara merata, campuran garam yang disediakan mesti dicampurkan dengan teliti.

Saya juga memerlukan zucchini muda, benihnya belum mengeras.

Selain garam, gula dan herba, saya memerlukan bawang putih (beberapa ulas), lavrushka dan lada panas merah. Saya makan perasa secukupnya.

Anda juga memerlukan pinggan dalam yang boleh ditutup rapat dengan penutup: periuk atau bekas plastik untuk makanan sejuk.

1. Dalam satu mangkuk saya tuangkan sedikit air yang mengalir, dan di dalam yang lain saya campurkan gula, garam dan rempah.
2. Saya memotong zucchini yang telah dicuci sebelumnya ke dalam kepingan hingga setebal tiga sentimeter, mencelupkannya ke dalam air, dan kemudian gulungkannya dalam campuran masin.
3. Masukkan sayur-sayuran yang dibungkus ke dalam bekas yang bersih dan kering. Masukkan sayur, lada dan cengkih bawang putih di antara lapisan kepingan zucchini.
4. Selepas itu, saya menutup penutup bekas atau periuk dengan ketat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Resipi untuk asin kering zucchini menggunakan kaedah sejuk sangat mudah, kerana acar dapat disajikan setelah beberapa jam. Di samping itu, tidak ada cuka di zucchini, malah kanak-kanak kecil boleh memakannya.

Zucchini kalengan dalam sos tomato

Sebagai pengasam, anda boleh menggunakan bukan sahaja air biasa. Ia akan menjadi sangat enak jika anda menambah sos tomato ke dalamnya. Akan ada zucchini dalam sos tomato.

Bahan-bahan:

• 3 kg zucchini
• Sos tomato pedas - 0,5 l
• 2 cawan gula (gelas -200 ml)
• 2 sudu besar garam
• 250 ml cuka 9%
• 1 liter air
• Lada merah tanah - secukup rasa

Berkat susunan sayur-sayuran yang padat dari jumlah ramuan yang ditentukan, anda akan mendapat 8 tin zucchini acar setengah liter.

Penyediaan:

1. Potong cawan ke dalam kepingan membujur (seperti timun) dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Dalam kes ini, ukuran kepingan harus sesuai dengan ketinggian tin.

Sisa yang tidak sesuai boleh dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam balang yang berasingan.

2. Kacau sos tomato dalam 1 liter air, masukkan garam, gula, setengah sudu teh lada merah dan masukkan api sederhana. Didihkan, masukkan cuka dan masak selama 2-3 minit lagi. Pengasam sudah siap.

3. Tuangkan perapan panas ke dalam balang zucchini.

4. Masukkan tin yang telah diisi ke dalam periuk besar dengan tuala kapas di bahagian bawah, tuangkan air panas ke dalamnya sehingga mencapai penyempitan kaleng dan bakar. Apabila air mendidih, kira 10 minit lagi untuk pensterilan. Balang mesti ditutup dengan penutup.

Kemudian kami mengeluarkan tinnya, menggulungnya, membalikkannya, menutupnya dengan selimut dan membiarkannya dalam bentuk ini sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk kemudian.

Petua Berguna

Jahitan anda tentu akan menjadi enak dan sihat jika anda menggunakan cadangan berikut untuk penyediaan, penyimpanan dan penggunaan:

1. Zucchini diperap sangat baik dengan daging, dan juga akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk bubur, kentang rebus atau goreng, pasta.
2. Semasa memetik, selain rempah-rempah yang termasuk dalam resipi, anda juga dapat menambahkan daun lobak merah dan akar, daun ceri. Ini akan mempelbagaikan rasa jahitan.
3. Jangan masukkan sebilangan besar cengkih atau pasli ke jahitan. Ini boleh merosakkan rasa dan meningkatkan risiko tin meletup.
4. Sayuran matang boleh dilucutkan biji dan digunakan untuk lecho, kaviar, pelbagai jenis sayur, resipi cendawan.
5. Salad harus dimasak dalam mangkuk enamel untuk mengelakkan reaksi kimia yang tidak diingini dengan cuka.
6. Anda boleh menyimpan jahitan selama 1-2 tahun di bilik bawah tanah kering, ruang bawah tanah, almari atau di balkoni.

   

Jadi, zucchini boleh disiapkan untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Perkara utama adalah memilih spesimen muda dan sihat supaya tempat kosongnya enak dan sihat.

Acar zucchini seperti cendawan

Dua resipi seterusnya disediakan sedemikian rupa sehingga citarasa mereka tidak dapat dibezakan dari cendawan. Perbezaan antara mereka adalah bahawa dalam pilihan pertama tidak ada sayur-sayuran lain yang digunakan (kecuali bawang putih).

Bahan untuk 7 balang setengah liter:

• 3 kg zucchini
• 3 kepala bawang putih
• 100 ml cuka 9%
• 100 ml minyak bunga matahari
• 100 g gula
• 2 sudu besar garam
• 1 sudu teh lada hitam tanah
• 10 biji kacang polong
• 5 biji daun bay

Penyediaan:

1. Dalam resipi ini, pengasam tidak perlu direbus, yang menjadikannya lebih mudah. Ia seperti membuat zucchini Korea.

Keluarkan kulit dari zucchini, keluarkan pulpa dengan biji dan potong menjadi kiub berukuran 2 x 2 sentimeter. Kami memasukkannya ke dalam bekas besar.Dalam bekas yang sama, tambahkan ramuan cincang, bawang putih yang dicincang menjadi kepingan dan semua rempah, termasuk cuka dan minyak bunga matahari. Gaul sebati dan biarkan perap selama 2 jam.

2. Selama 2 jam, zucchini akan memulakan jus, yang akan dicampurkan dengan rempah. Ini akan menjadi pengasam.

Rasakan perapan dan tambahkan garam, gula, atau lada secukupnya mengikut keperluan.

3. Kami mengambil balang yang bersih (tidak disterilkan) dan mengisinya dengan zucchini ke bahagian paling atas. Kemudian masukkan pengasam sehingga mencapai bahagian tengah balang. Perkara di atas tidak diperlukan, kerana dengan pensterilan lebih lanjut, sayur-sayuran akan mengeluarkan lebih banyak jus.

Lebih senang menggunakan tin dengan saiz yang berbeza untuk situasi yang berbeza. Besar untuk kenduri, kecil untuk makan malam keluarga.

4. Baiklah, kemudian tutup penutup tin dengan penutup, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air hingga ke bahu tin (tin dengan jumlah yang berbeza disterilkan dalam periuk yang berbeza), didihkan dan tunggu selama 15 minit tin setengah liter dan 6-7 minit untuk tin 0 liter, 25 l.

Kemudian kami menggulung tin dan biarkan sejuk sehingga terbalik, ditutup dengan selimut.

Salad courgette musim sejuk dengan kari

Perasa kari akan menambahkan rasa yang menarik pada salad. Pembuka selera itu akan menyerupai sos bensin pakcik, siapa sahaja yang mencubanya akan memahaminya.

Kita perlu:

• Zucchini - 1 kg
• Tomato - 500 g
• Lada Bulgaria - 350 g
• Lobak - 300 g
• Pes tomato - 150 g
• Minyak sayur - 125 ml
• Garam - 2 sudu besar sudu
• Gula - 100 g
• Cuka 9% - 30 ml
• Air - 400 ml
• Kari - 1 sudu kecil

Langkah memasak:

Tuangkan air ke dalam bekas di mana bahan kerja akan disediakan. Masukkan minyak sayuran, pes tomato, gula dan garam ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan teliti, kemudian letakkan bekas di atas dapur. Suhu pemanasan mestilah sederhana, tunggu sehingga mendidih

Bilas, kupas dan cincang sayur-sayuran. Jalur lada manis, bawang dalam setengah cincin, wortel pada parut sederhana. Pindahkan sayur-sayuran ke mangkuk apabila sos tomato mendidih. Tutup dengan penutup, didihkan dengan api kecil selama seperempat jam

Keluarkan kulit dari zucchini, angkat bijinya, jika buahnya besar. Potong menjadi kiub sederhana. Pindahkan ke rebusan

Potong tomato ke dalam kiub, hantar ke bekas 15 minit selepas menambah zucchini. Terus reneh, kacau sekali-sekala, selama 15 minit lagi

Apabila sayur-sayuran lembut, tuangkan cuka dan kari. Gaul dan biarkan hingga berhenti, 10 minit sudah cukup

Bilas balang dengan betul, sterilkan. Sebarkan salad hingga penuh dalam balang yang hangat dan kering, kemudian tutup rapat dengan penutup, yang mesti disiram dengan air mendidih sebelum

Balikkan kosong ke atas, balutkan dengan kain hangat. Sebaiknya mereka berdiri dalam keadaan ini selama beberapa hari. Dan hanya dengan itu mereka boleh dibawa ke tempat kosong anda di dalam pantri atau bilik bawah tanah.

Kekosongan lama yang enak untuk musim sejuk!

Cara memetik zucchini sehingga rasanya seperti cendawan susu

Dalam resipi ini, selain zucchini, wortel dan paprika digunakan, yang menjadikan rasa penyediaannya lebih beraroma dan lebih kaya.

Bahan-bahan:

• 3 kg zucchini
• 6 lobak kecil (300 g)
• 3 paprika (300 g)
• Sekumpulan dill
• 2 kepala bawang putih
• 1 sudu kecil lada hitam tanah
• 60 g garam (2 sudu besar dengan sedikit slaid)
• 100 g gula (4 sudu besar)
• 150 ml cuka meja 9%
• 200 ml minyak sayuran

Penyediaan:

1. Potong zucchini dengan kulit dan biji dikeluarkan ke dalam kiub dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kami juga menghantar wortel, potong cincin, paprika, bawang putih cincang dan herba kepada mereka.

2. Masukkan rempah, cuka dan minyak sayuran. Gaul sebati, tutup dan biarkan perap selama 2-3 jam.

Selama ini, disarankan untuk mengacau sayur beberapa kali.

3. Kami meletakkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam balang bersih, mengetatkannya dengan ketat.

4. Sterilkan balang yang diisi dalam periuk dengan air selama 10 minit, kemudian tutup penutup dengan rapat dan biarkan balang sejuk sehingga terbalik di bawah selimut.

Petua dan trik untuk membuat dan menjahit tin

Semua resipi memerlukan penyimpanan jangka panjang produk siap. Oleh itu, adalah mustahak untuk mensterilkan balang di mana anda merancang untuk menyimpan tempat kosong.
Setelah mengisi, tin hendaklah digulung. Terdapat peranti khas untuk ini - mesin jahitan manual dan automatik. Anda juga memerlukan penutup khas, periuk di mana pensterilan akan berlaku, dan penyepit untuk mengeluarkan penutup dari air mendidih.

rujukan... Sekiranya anda tidak menyukai rasa cuka, atau jika ia dikontraindikasikan untuk orang yang dekat dengan anda, anda boleh menggunakan asid sitrik sebagai gantinya.