Tomato tanpa cuka untuk musim sejuk adalah penyediaan yang lazat dan sihat dalam balang. Pembuka selera ini sangat sesuai untuk makan malam keluarga atau makan tengah hari. Oleh itu, banyak suri rumah membuat sebotol tersebut dan menyimpannya di bilik bawah tanah.
Terdapat banyak cara untuk memasak tomato tanpa cuka dan tanpa pensterilan. Hari ini kita akan mempertimbangkan yang paling berguna dan sederhana di rumah. Oleh itu, anda boleh memasak dari buah-buahan utuh, atau memotong.
Sekarang musim luruh adalah musim menuai tomato. Saya masih membuatnya dengan pelbagai resipi. Dan tomato tanpa cuka adalah topik yang paling menarik bagi banyak suri rumah. Saya memberi jaminan kepada anda, pembaca sekalian, bahawa ini sangat sedap!
Apa yang perlu ditambah?
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan ramuan yang berbeza: bersama dengan ramuan yang disenaraikan dalam resipi di bawah, anda boleh menambah daun tarragon, daun ceri dan kismis hitam, lobak, dll. Oleh kerana tidak semua orang mempunyai kebun sendiri, perasa klasik untuk tomat acar tanpa cuka adalah daun dill, daun pasli, bawang putih dan lada hitam.
Jadi apa yang anda perlukan:
- 2 tin 1.5 L yang bersih atau yang setara;
- 1.5 kg tomato, dibasuh dan dikeringkan;
- 4 ulas bawang putih, cincang;
- 4 daun salam;
- 1 tandan pasli;
- 1 tandan dill (lebih baik dengan biji);
- 1 bawang, cincang
- 2-3 daun lobak;
- tarragon, ceri, daun kismis hitam (pilihan);
- 2 sudu besar lada hitam atau campuran lada;
- 5-6 sudu garam meja;
- 2 sudu gula;
- 2 sudu wain putih.
Tomato sedap untuk musim sejuk dengan jus currant merah
Dikehendaki:
- Tomato
- Tarragon
- Daun balsem lemon
Untuk mengisi:
- Air - 1 liter
- Jus currant merah - 300 ml
- Madu - 50 g
- Garam - 50 g
Penyediaan bahan kerja:
- Kisar tomato selama 30 saat.
- Kemudian masukkan ke dalam balang 3 liter.
- Masukkan tarragon, daun limau purut.
- Kemudian isi dengan isi mendidih 3 kali.
- Gulung tebing.
Bagaimana hendak melakukannya?
Tomato acar tanpa cuka dibuat seperti berikut. Dalam periuk besar, sterilkan balang dan penutup dalam air mendidih selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari air menggunakan tong dapur. Letakkan tomato, bawang putih, daun salam, pasli, dill, bawang, dan daun lobak (dan rempah lain) ke dalam balang. Isi mereka dengan air mendidih. Tuang tin ke dalam periuk, masukkan lada hitam dan wain, dan didihkan selama 5 minit. Masukkan garam dan tuangkan pengasam kembali ke dalam balang. Sekiranya tomato tidak ditutup sepenuhnya, isi dengan air mendidih. Tutup penutup dengan selamat. Balikkan balang dan biarkan dalam kedudukan ini selama 2-3 hari.
Tomato tanpa cuka untuk musim sejuk dimasak selama 2 minggu. Simpan pada suhu bilik atau sejuk dan tidak dibuka. Sebaik sahaja anda membuka balang, simpan di dalam peti sejuk selama 6 minggu.
Ini adalah resipi klasik untuk tomato manis tanpa cuka untuk musim sejuk. Anda boleh membuat pelbagai pilihan dengan penambahan rempah-rempah yang berbeza, termasuk campuran mustard dan hijau aromatik. Anda juga boleh menggantikan vodka sebagai wain.
Perap dengan aspirin
Sekiranya rantau ini mempunyai suhu tinggi pada musim sejuk, anda boleh memetik tomato dengan aspirin.
Tablet salicylka menghalang penapaian dalam pengawet.
Bahan-bahan (untuk 2 liter):
- 1.6 kg tomato.
- 3 sudu kecil garam.
- 1 sudu besar 1 sudu kecil Sahara.
- 2 sudu besar l. cuka meja 9%.
- 4 keping. kacang hitam dan kacang polong.
- 1-2 keping. anyaman.
- Pasli, saderi 2 pcs.
- 1 sudu kecil biji dill.
- ½ sudu kecil biji ketumbar.
- 50 gr. akar lobak.
- 1.5 tablet aspirin.
Arahan:
- Bilas bekas, sayur-sayuran, herba, kering.
- Lumurkan penutup dengan air mendidih.
- Kupas bawang dari sekam.
- Letakkan rempah dan ramuan di bawahnya.
- Letakkan tomato di atas.
- Kisar tablet salisilik dan tuangkan ke dalam.
- Tuangkan air mendidih dari cerek.
- Tutup dan gulung dengan segera.
- Buka penutupnya dan bungkus.
Mengikut resipi ini, benda kerja disimpan dengan sempurna di dalam bilik.
Kandungan kalori 31 Kcal - 100 g
Tomato hijau tanpa cuka
Tomato hijau rangup telah diketahui oleh semua orang sejak kecil. Anda boleh menggunakan resipi ringkas dan lazat untuk pengetinannya jika anda mempunyai lebihan buah-buahan ini.
Akhir September dan awal Oktober adalah masa yang tepat untuk membuat tomato hijau acar tanpa cuka. Apabila cuaca bertambah buruk, tomato di kebun tidak boleh matang lagi, tetap hijau sehingga anda mengambilnya atau membuangnya.
Tomato hijau acar rasanya masin, pedas dan sedikit pedas, dan dianggap oleh banyak orang sebagai tambahan yang ideal untuk stik atau daging babi, dan bahan penting dalam hidangan kentang atau kekacang. Lebih asin dan lebih enak daripada acar, tomato hijau dalam tin tanpa cuka sangat baik, terutamanya apabila dimasukkan ke dalam balang yang sama dengan tomato masak. Campuran ini akan membolehkan buah merendam rasa dan aroma antara satu sama lain.
Bagaimana ini dapat dilakukan?
Adakah anda tahu bagaimana membuat tomato hijau acar tanpa cuka untuk musim sejuk? Sekiranya anda belum tergoda untuk membuat tomato kalengan anda sendiri, tidak pernah terlambat untuk mencuba. Walaupun anda tidak mempunyai kebun sayur anda sendiri, anda boleh menemui tomato hijau untuk dijual di pasar. Pastikan anda memilih buah-buahan yang keras dan tidak rosak, lebih baik yang kecil hingga sederhana. Ini penting untuk memastikan mereka renyah sepanjang proses memasak. Juga, ingat untuk mensterilkan balang dengan betul menggunakan salah satu kaedah di bawah.
Anda memerlukan tomato hijau, wortel, kembang kol (pilihan, jika anda suka rasa khasnya), garam, tangkai dill (lebih baik kering, tetapi anda boleh mengambil yang segar), daun salam, bawang putih, lada dan biji sawi (pilihan). Jumlah rempah bergantung sepenuhnya pada pilihan anda. Tomato tanpa cuka dengan bawang putih dan dill dianggap klasik, selebihnya ramuan adalah pilihan.
Cara memilih sayur-sayuran untuk pengawetan
Agar anda mempunyai hidangan acar berkualiti tinggi pada masa akan datang, anda harus memilih sayur-sayuran sedemikian rupa sehingga mereka dapat dijaga dengan baik:
- Untuk memetik timun, anda harus memilih buah-buahan dengan warna gelap. Ukuran yang sesuai untuk timun ialah enam sentimeter. Jerawat mesti berwarna gelap, kulit sayur harus tipis.
- Untuk memetik tomato, anda harus memilih buah-buahan kecil. Kulit harus tegap tanpa kerosakan. Kepelbagaian yang sesuai untuk pemeliharaan adalah krim.
- Untuk pemeliharaan lada, anda harus memperhatikan warna buahnya. Pasti kaya dan bebas dari kerosakan. Anda juga perlu membersihkan sayur dari biji secara kualitatif.
- Untuk penyediaan terung, anda harus memperhatikan kematangan buahnya. Warnanya semestinya kaya, dan kulitnya harus tegap.
Proses memasak
Basuh tomato hijau dan buang buah-buahan yang rosak dan manja, jika tidak, mereka akan memusnahkan seluruh isi balang. Kupas wortel dan bawang putih, kemudian potong wortel menjadi cincin (ketebalan pilihan anda).
Rebus 3 liter air dan masukkan garam. Keluarkan loyang dari api dan ketepikan. Letakkan lapisan batang dill di bahagian bawah balang. Masukkan kembang kol (jika anda menggunakan satu) dengan tomato hijau dan wortel cincang. Masukkan cengkih bawang putih, biji sawi, dan biji lada di antara tomato. Teratas dengan daun salam dan baki dill.Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran. Tutup balang dengan penutup.
Timun rangup manis, acar tanpa cuka
Makanan pembuka yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan membakar lidah anda dari sejumlah besar garam dan cuka, tetapi akan menggembirakan anda dengan rasa manis dan struktur renyahnya.
Untuk menyediakan balang tiga liter, anda memerlukan:
- setengah lobak merah;
- lada setengah loceng;
- pod cili kecil;
- 3 payung dill;
- sepasang daun currant;
- sepasang daun ceri;
- 5 keping allspice dalam bentuk kacang;
- sudu pencuci mulut asid sitrik;
- 5 ulas bawang putih;
- timun mengikut isipadu tin;
- 4 sudu garam pencuci mulut;
- satu setengah liter air;
- 8 sudu pencuci mulut gula.
Kaedah memasak langkah demi langkah:
- Semua timun dipotong, sayur dicuci dan direndam dalam air sejuk selama 3 jam.
- Pada masa ini, balang disterilkan, dan airnya direbus.
- Bahan-bahan yang tinggal dibasuh di bawah air yang mengalir.
- Payung dill, currant, daun ceri, beberapa bulatan wortel dan kepingan lada manis, cabai, lada dan bawang putih diletakkan di bahagian bawah balang.
- Balang itu diisi dengan timun.
- Bahan kerja diisi dengan air mendidih dan disimpan selama 20 minit.
- Air dari balang dituangkan ke dalam periuk, garam dan gula pasir larut di dalamnya.
- Periuk digerakkan ke api dan air garam direbus selama 5 minit.
- Asid sitrik dituangkan ke dalam timun. Bahan kerja diisi dengan air garam manis.
- Tudung digulung, benda kerja dibalikkan dan dibungkus dengan tuala hangat selama 2 hari.
Untuk menjadikan timun lebih enak, sayur-sayuran perlu dipilih dalam ukuran kecil: panjang 7-10 sentimeter.
Akhir kosong
Letakkan di dalam periuk besar dan tutup dengan air suam hampir ke bahagian atas. Didihkan dan biarkan hingga sejuk. Ini untuk memastikan bahawa penutup ditutup dengan betul dan udara tidak memasuki bahagian dalam kaleng, menjadikan sebilangan besar tomat hijau acar tidak dapat digunakan.
Simpan balang acar di tempat yang sejuk, kering dan gelap selama kira-kira 2 bulan sebelum disajikan.
Tomato hijau yang diperap tanpa cuka adalah makanan yang sempurna untuk stik, hidangan daging babi, sosej atau telur hancur, polenta dengan keju, rebusan kentang dengan sosis salai, dll.
Timun rangup tanpa cuka
Terdapat banyak cara untuk mengasinkan timun tanpa menambahkan cuka. Kami akan memperkenalkan anda kepada salah satu resipi ini hari ini.
Untuk menghasilkan semula hidangan yang disajikan, anda memerlukan:
- timun - 1 kg;
- bawang putih - 2 gigi;
- sayur secukup rasa;
- lada panas - 1 pc .;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- akar lobak - 2 biji .;
- laurel, daun ceri;
- 40 g garam;
- 80 g gula:
- asid sitrik - 1 sudu besar.
Bagaimana hendak masak:
- Bilas setiap ramuan. Sterilkan balang, dan celupkan penutup ke dalam air mendidih.
- Lipat timun dalam kedudukan tegak di dalam bekas pilihan anda. Masukkan juga sedikit cengkih bawang putih, herba, laurel dan daun ceri, rempah.
- Masukkan periuk air hingga mendidih.
- Tuangkan air mendidih ke atas bekas timun. Dalam 10 minit, air direndam dalam jus timun.
- Tuang air wangi kembali ke dalam bekas.
- Masukkan rempah ke perapan yang hampir selesai dan rebus.
- Masukkan asid sitrik ke dalam timun.
- Tuangkan pengasam yang dihasilkan ke atas balang dan gulungnya dengan penutup.
Resipi cepat
Tomato lazat ini siap dimakan hanya dalam 3 hari, dan banyak orang dengan betul berpendapat bahawa ini adalah resipi terbaik untuk acar tomato tanpa cuka apabila anda ingin merasakannya secepat mungkin.
Sekiranya anda suka rasa pedas, tambahkan lebih banyak rempah (kebanyakan bawang putih), untuk rasa yang lebih ringan, kurangkan jumlahnya. Letakkan bahan-bahan berikut dalam lapisan dalam balang kaca tiga liter:
- Tomato, potong menjadi dua (hijau hingga agak masak).
- Potongan kecil lada manis (merah, oren, atau kuning).
- Lobak yang dicincang kasar (5-15 keping, bergantung pada ukuran).
- Saderi (1-3 tangkai), potong batang sepanjang 2-4 cm.
- Dill (secukup rasa), bersama dengan batang.
- Cengkih bawang putih yang dikupas (5-10 keping).
- Campuran lada (secukup rasa).
- 3-4 ulas kering.
- Daun kismis hitam (4-5 keping, pilihan).
Sediakan air garam dengan mencampurkan bersama:
- 1.5 liter (5.5 cawan) air.
- 2 sudu besar garam meja.
- 2-3 sudu besar gula.
Tuangkan air garam ke dalam balang. Tutup balang dengan pinggan kecil. Di satu pihak, ini akan melindungi kandungan bekas dari serpihan, lalat, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, ia juga akan membolehkan udara memasuki benda kerja, yang memainkan peranan penting dalam proses penapaian.
Letakkan balang ke dalam kuali atau mangkuk yang lebih luas (untuk menangkap lebihan cecair) dan biarkan pada suhu bilik selama 3 hari. Apabila tomato acar bebas cuka sudah siap, letakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.
Acar klasik untuk tomato masin
Perap tomato terkenal adalah klasik. Bergantung pada isipadu bekas, bilangan komponen berubah. Perap dan tomato terasa sedap. Cuba tomato acar yang dimasak sejuk di dalam balang tanpa cuka.
Jadual bahan
| Isipadu bekas (liter) | Bilangan sayur-sayuran (kg) | Jumlah air (dalam liter) | Jumlah garam (gr) | Kuantiti gula (gr) | Kuantiti cuka (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Arahan:
- Tuangkan tomato ke dalam balang selama 15 minit. air rebusan.
- Kemudian toskan air sejuk ke dalam periuk.
- Letakkan di atas dapur.
- Masukkan garam, gula.
- Tuangkan cuka terus ke dalam balang.
- Komposisi rebus selepas 2 - 3 minit. isi dan gulung.
- Balikkan terbalik dan tutup kelainan.
Kandungan kalori - 40 Kcal.
Resipi video:
Berapa banyak ramuan yang anda perlukan setiap liter balang
Untuk liter, pilih tomato bersaiz sederhana atau varieti kecil (krim, ceri). Krim - berkulit tebal, menembusi setiap sayur dengan tusuk gigi di beberapa tempat sebelum digulung. Ini akan mengekalkan tomato dan tidak pecah.
Ceri lembut. Tuangkan air mendidih selama 5 minit, jika tidak, mereka akan menjadi masam.
Bahan-bahan (seliter):
- Tomato - 0,5 - 0,7 kg.
- Air - berapa banyak yang sesuai (½ l).
- Garam - 3 sudu kecil
- Gula - 1 sudu besar. l.
- Cuka 9% - 1 sudu besar l.
- Perasa: l / daun - 1 pc.; dill - 1 pukul; lada panas - ¼ pcs.
Arahan:
- Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
- Lumurkan bank.
- Susun rempah dengan tomato.
- Tutup dengan air mendidih.
- Selepas 12 minit. toskan dan rebus sirap gula dan garam.
- Tuangkan tomato ke atasnya dan gulung.
- Balikkan, sejukkan di bawah penutup.
Kandungan kalori 32 Kcal - 100 g
Untuk hidangan tomato lain, periksa resipi Lada, Tomato, Wortel, Bawang, dan Cuka Lecho untuk musim sejuk.
Mengetam tomato dengan cuka?
Baiklah tidak
Bahagian balang kecil
Bilangan komponen untuk bekas kecil berbeza-beza, saiz tomato berbeza.
Pertimbangkan resipi untuk tomato tanpa cuka dan pensterilan.
Bahan (untuk tujuh ratus):
- Satu paun tomato ceri.
- 300 - 350 gr. air.
- 1 sudu kecil garam.
- 1.5 sudu kecil gula.
- ½ sudu kecil biji dill.
- 2 anyelir.
- 5 - 6 biji lada.
- 3 ulas bawang putih.
- 1 helai lobak dan currant.
Arahan:
- Balutkan balang dengan penutup.
- Basuh semua komponen.
- Kupas dan pecahkan bawang putih.
- Letakkan ramuan dan rempah di bahagian bawah.
- Di atas - ceri. Tumbuk masing-masing dengan lidi.
- Tuangkan air rebusan dua kali.
- Tiriskan selepas 5 minit.
- Selepas kali kedua, masukkan rempah ke dalam periuk.
- Rebus, isi, gulung.
- Sejukkan terbalik.
Acar disimpan tanpa bilik bawah tanah hingga musim bunga.
Kandungan kalori 59 Kcal - 100 gr.
Pilihan memasak alternatif adalah acar tomato yang terbuat dari gula dan cuka.
Lebih banyak tomato kecil boleh dimasukkan ke dalam balang 0.5 liter.
Bahan untuk silinder
Untuk keluarga besar, anda boleh memasak tomato dalam bekas 2 liter.
Cuba gulung tomato acar tanpa cuka atau pensterilan untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
- 2 kg tomato;
- 2 sudu besar l. garam dan gula;
- 2 liter air yang ditapis;
- 2 daun lobak, currant, ceri, saderi;
- Pukul 2 dill;
- kepala bawang putih jenis musim sejuk;
- lada: pahit - 1 pc.; wangi - 6 biji .; kacang hitam - 5 biji.
Arahan:
- Letakkan sayur-sayuran dan ramuan yang telah dibasuh ke dalam bekas bersih.
- Isi hingga ke leher.
- Tutup tudung dan tutup tinnya.
- Tiriskan selepas 15 minit.
- Didih.
- Ulangi operasi untuk mengalirkan - rebus dua kali.
- Selepas kali kedua, sediakan air garam dengan garam dan gula.
- Isi dan gulung dengan campuran panas.
- Ketuk terbalik dan tutup keriting dengan selimut.
- Sejukkan, disimpan pada suhu 25 gr.
Tomat masin dan acar disajikan sebagai pembuka selera untuk hidangan panas.
Kandungan kalori 39 Kcal -100 gr
Gantikan cuka meja dengan bahan pengawet yang lain. Tomato dengan cuka sari apel untuk musim sejuk sama enaknya seperti dalam resipi di atas.
Pilihan dalam jus sendiri
Anda boleh menikmati tomato yang diawetkan dalam jus mereka sendiri dalam sos, sup dan hidangan sayur sepanjang tahun.
Apabila menggunakan tomato pengetinan dengan cara ini, penting untuk mencari buah-buahan yang sangat masak dan lembut. Adalah sukar untuk mencari sayur-sayuran lembut di antara tomato yang dibeli di kedai, kerana ia sering berkerut dan menjadi rosak. Oleh itu, lebih baik membeli tomato sedikit keras beberapa hari sebelum pemprosesan yang dimaksudkan dan susunnya dalam satu baris di tempat yang hangat.
Memasak dengan jus anda sendiri memerlukan minimum bahan tambahan, jadi lebih baik hadkan diri anda hanya pada perasa aromatik - kemangi segar, oregano, thyme dan bawang putih.
Beberapa langkah berjaga-jaga
Pengetinan adalah cara terbaik untuk memelihara tanaman anda, tetapi perlu dilakukan dengan betul. Amalan penuaian yang tidak betul boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria yang menyebabkan botulisme, penyakit yang berpotensi membawa maut. Adalah sangat penting bahawa anda hanya menggunakan pengetinan mandi air untuk makanan berasid (keasidan tinggi membunuh mikroorganisma berbahaya). Makanan asid rendah mesti disterilkan dengan tekanan tinggi atau tambah jus lemon.
Tomato boleh mempunyai keasidan yang berbeza, bergantung pada ragamnya. Resipi ini menggunakan kaedah mandi air dan tidak melibatkan penambahan cuka, jus lemon, dan sebagainya. Oleh itu, perlu mengambil jenis tomato masam.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Penyediaan persediaan musim sejuk berkualiti tinggi dimulakan dengan pemilihan ramuan. Keadaan utama berkenaan dengan pilihan bahan mentah utama - kubis harus diambil hanya pada masa pematangan yang lewat. Kepala kubis harus mempunyai struktur yang cukup padat - hanya bahan mentah seperti itu yang akan pecah setelah diasinkan dan tidak akan kehilangan keanjalannya.
Penyediaan produk:
- Keluarkan daun atas dari kepala kubis.
- Basuh bahan mentah dan keringkan dengan tuala kertas.
- Bahagikan kepada beberapa keping dan angkat tunggul.
- Basuh semua bahan lain dan kupas.
Adakah kamu tahu? Sup kubis masam tidak disebut sup sebelumnya. Di Rusia, ia adalah minuman berasaskan kubis pedas dan berkarbonat, samar-samar mengingatkan rasa kvass.
Bagaimana membuat tomato dalam jus mereka sendiri tanpa cuka?
Oleh itu, anda memerlukan tomato masak, ramuan segar, minyak zaitun extra virgin, bawang, lada merah, dan garam.
Anda perlu menggunakan sedikit minyak zaitun organik untuk menutup bahagian bawah periuk sepenuhnya. Kemudian ambil sedikit bawang dan lada merah, potong kecil dan masukkan ke sana. Musim dengan garam dan terus tumis sehingga bawang lembut.
Pada masa yang sama, rebus bekas air lain, bilas tomato hingga bersih. Kemudian, dengan menggunakan sudu berlubang, celupkan tomato (mungkin tiga atau empat sekaligus) ke dalam air mendidih selama kira-kira tiga puluh saat. Kemudian segera pindahkan mereka ke periuk air sejuk. Kemudian semua tomato diletakkan di atas meja bersih. Anda akan dapati kulit buahnya mudah terkelupas. Kupas sepenuhnya dengan tangan dan sudu anda.Setelah semua tomato dikupas, potong kecil-kecil.
Semasa mengacau selalu, perlahan-lahan lipat semua tomato ke dalam kuali di atas bawang. Kemudian bilas sebilangan besar selasih, oregano, dan thyme dengan baik dan kupas cengkih bawang putih dalam jumlah yang cukup banyak. Dengan menggunakan penekan bawang putih, pencincang kecil, atau pemproses makanan, potong bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran. Rempah-rempah lain kemudian dipecah menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam tomato juga. Campuran perlu dimasak selama kira-kira satu jam sehingga semua rasa dapat digabungkan dengan baik.
Adalah mustahak bahawa tomato tanpa cuka bawang putih mengekalkan rasa mereka sebanyak mungkin. Di samping itu, campuran mesti tetap berasid sehingga anda dapat menyimpannya dengan betul.
Resipi untuk salad dari sayur-sayuran yang berbeza tanpa cuka
Anda memerlukan set ramuan berikut:
- terung - 2 kg;
- tomato - kurang dari 1 kg;
- bawang - 5 biji .;
- lada manis - 0,5 kg;
- lobak merah - 3 biji .;
- pasli - sekumpulan
- rempah secukup rasa;
- bawang putih secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Semua sayur-sayuran di atas mesti disediakan dengan teliti: dibasuh, dikupas.
- Potong kiub terung bersaiz sederhana.
- Cincang lada manis, bawang, wortel.
- Dalam bekas yang berasingan, lebih baik periuk, tumiskan bawang. Masukkan paprika ke bawang dan didihkan selama tiga minit.
- Seterusnya, letakkan terung, musim dengan rempah.
- Selepas 10 minit, celupkan wortel parut ke dalam periuk dan tutup. Terus padamkan selama beberapa minit.
- Pukul tomato dengan pengisar. Potong ramuan dan bawang putih. Masukkan bahan ke dalam tomato puri dan perasakan dengan rempah.
- Masukkan jisim yang sudah siap ke dalam periuk dan teruskan proses selama kira-kira 8 minit.
- Letakkan pinggan yang sudah siap di dalam bekas yang telah disediakan sebelumnya dan gulung penutupnya.
Bagaimana memelihara?
Basuh tin dan penutup dan ketepikan. Sekiranya tin diisi berkali-kali, penutupnya hanya boleh digunakan sekali. Isi periuk besar tiga perempat penuh dengan air dan letakkan di atas dapur.
Hitung jumlah garam bergantung pada kapasiti balang. Anda harus meletakkan 1 sudu teh seliter atau setengah pada bekas setengah liter. Ingat bahawa garam, seperti gula, adalah pengawet.
Apabila air di dalam periuk mendidih, anda boleh teruskan. Dengan menggunakan corong di atas balang, tuangkan campuran tomato. Ingatlah untuk meninggalkan ruang sekitar 2cm di atas. Selanjutnya adalah langkah yang sangat penting - anda perlu membersihkan sepenuhnya kotoran dari bahagian atas setiap tin dengan kain bersih sebelum meletakkan penutupnya. Sebilangan kecil zarah makanan yang tersisa di pelek akan menghalang bekas dari kedap. Tekan penutupnya, ketatkan benang dengan erat dan letakkan tin di tempat mandi air menggunakan tang.
Kaviar terung
Cara yang ideal untuk memasak terung untuk musim sejuk tanpa cuka adalah kaviar, yang boleh digunakan untuk menyebarkan roti atau makan dengan pelbagai lauk.
Untuk menyediakan kaviar, basuh 3 kg terung, angkat tangkai daripadanya, dan potong separuh, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Sayur-sayuran mesti dibakar pada suhu sederhana sehingga menjadi lembut, terbalik beberapa kali dalam proses. Setelah kulit pada buah-buahan mula retak, ia mesti dikeluarkan dari oven dan dipisahkan dengan teliti dari kulit. Baki pulpa hendaklah dicincang dengan pisau dan dimasukkan ke dalam bekas untuk memasak. Anda perlu menambahkan 1 kg bawang cincang ke terung, 3 kepala bawang putih, cengkihnya mesti disalurkan melalui mesin cetak terlebih dahulu, serta beberapa gelas minyak bunga matahari, 3 sudu besar jus lemon, gula, garam dan campuran lada tanah secukup rasa. Jisim yang dihasilkan harus dicampurkan hingga rata, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang.
Kaleng yang diisi mesti disterilkan selama 40 minit, kemudian ditutup dengan penutup logam dan digulung.
Bagaimana cara mensterilkan?
Pastikan air terus mendidih dan paras air sekurang-kurangnya 2-3 cm di atas bahagian atas tin. Tutup dan mulakan pengiraan masa pemprosesan. Anda perlu mensterilkan tin setengah liter selama 40 minit dan tin liter selama 45 minit. Pemasa kecil berguna untuk ini.
Sebaik sahaja waktu ini habis, matikan kompor dan buka periuk dengan berhati-hati sehingga wap dapat keluar sedikit demi sedikit. Dengan menggunakan tong, perlahan-lahan keluarkan setiap balang dan letakkan di tuala sehingga sejuk. Pastikan benda kerja tidak berada dalam draf, kerana aliran udara sejuk boleh merosakkan tin. Keesokan harinya, pindahkan tomato bebas cuka ke tempat yang gelap dan sejuk.
Tomato masin sejuk
Resipi lama yang dipinjam dari nenek kami. Sebelumnya, acar dibuat secara tradisional tanpa cuka, tomato dipungut bukan hanya di dalam balang di bawah penutup nilon, tetapi juga di tong dan baldi.
Diperlukan satu baldi air:
- Tomato.
- Gula - 2 cawan.
- Garam adalah segelas.
- Pahit dan allspice - satu sudu teh setiap satu.
- Mustard kering - 100 gr.
- Lada hitam.
- Daun bay - 10-15 pcs.
Pengetinan:
- Untuk penuaian, saya menasihatkan anda untuk mengambil tomato yang sedikit belum masak, padat.
- Masukkan semua rempah ke dalam air mendidih kecuali sawi. Rebus selama beberapa minit. Sejukkan.
- Tuangkan serbuk mustard ke dalam air garam yang sejuk.
- Letakkan tomato di dalam bekas besar, lapisi bahagian bawah dengan daun salam.
- Isi dengan air garam. Letakkan pinggan dan penindasan di atas.
