Anggur hijau: faedah dan bahaya kesihatan, kandungan kalori dan komposisi

Buah-buahan dan beri »Anggur

0

806

Peringkat artikel

Pada musim luruh, anda dapat menikmati anggur yang enak dan sihat. Ia adalah produk penurun tekanan yang memberi kesan positif kepada peredaran darah dan menguatkan sistem imun. Anggur hitam atau putih termasuk dalam makanan kerana alasan ini. Setiap jenis mengandungi unsur penyembuhan individu.

Kelebihan anggur putih dan hitam

Sifat anggur hijau

Anggur adalah buah beri yang sangat berguna untuk badan. Penggunaannya secara berkala memanjangkan usia muda dan melindungi dari banyak penyakit, yang dijelaskan oleh kandungan sejumlah besar antioksidan - bahan yang disebut melindungi sel dari kesan racun.

Membandingkan anggur mana yang lebih sihat - hijau atau hitam, perlu diperhatikan bahawa hitam mengandungi lebih banyak antioksidan, jadi sifat penyembuhannya lebih tinggi, bagaimanapun, beri ringan kurang alergenik, dan boleh dimakan oleh hampir semua orang.

Penting! Pengambilan anggur yang berlebihan mungkin tidak membawa kesan yang diinginkan, malah membahayakan tubuh. Untuk tujuan pencegahan, cukup makan 15-20 buah beri besar setiap hari.

Apa yang berguna

• Berkat kehadiran antioksidan, kesan positif berikut dicapai:
• kerja jantung bertambah baik, iramanya dinormalisasi;
• metabolisme diaktifkan, kerana proses metabolik kembali normal dan keadaan umum bertambah baik;
• tahap kolesterol menurun, saluran dibersihkan;
• nada badan meningkat dan tenaga tambahan muncul;
• sistem kekebalan tubuh diperkuat, badan lebih mampu melawan selsema dan jangkitan;
• kerana kandungan glukosa dan fruktosa yang tinggi, aktiviti dan ingatan otak bertambah baik;
• vitamin K yang terkandung dalam beri menipiskan darah, mencegah pembentukan gumpalan darah;
• Vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf;
• kalium memperbaiki keadaan sumsum tulang, kerja jantung dan organ pembentuk darah;
• berkat serat makanan (serat, pektin), kesan pencahar dan koleretik sederhana dicapai.

Dengan beberapa masalah kesihatan, faedah anggur sangat besar, penggunaannya berfungsi sebagai pencegahan dan rawatan:

• kemurungan, keletihan kronik dan anemia - dengan penyakit ini, disyorkan untuk minum segelas jus segar setiap hari;
• gangguan pencernaan, sembelit - walaupun masalahnya kronik, produk akan mengurangkan keadaan dengan ketara;
• loya, pedih ulu hati, manifestasi toksikosis - dalam kes ini, merebus kismis membantu;
• keletihan fizikal dan mental, sakit kepala;
• aterosklerosis - kerana sifat antioksidan, keadaan saluran darah bertambah baik dan tahap kolesterol berkurang;
• penyakit jantung dan serangan - beri digunakan sebagai terapi tambahan dalam pemulihan dari serangan jantung;
• varieti hijau baik dengan batu empedu dan batu ginjal pada peringkat awal;
• sifat berguna anggur ringan digunakan dalam rawatan kompleks asma dan tuberkulosis - penggunaan beri secara berkala meningkatkan keadaan pesakit dan mencegah kambuh;
• juga disyorkan untuk menggunakan anggur untuk pengukuhan badan secara umum, pemulihan setelah penyakit serius dan operasi.

Penting! Jangan lupa tentang bahaya asid buah untuk enamel gigi.Sebaiknya bilas mulut dengan air sebaik sahaja makan buah beri.

Persoalannya sering timbul: adakah anggur hijau berguna sekiranya keracunan, kerana ia mempunyai kesan pencahar dan menyebabkan penapaian di dalam perut. Sudah tentu, semasa mengalami gejala akut, anda tidak boleh makan beri, tetapi apabila cirit-birit dan muntah berhenti, ia akan membantu tubuh pulih lebih cepat dan membersihkan diri dari racun.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

• Walaupun terdapat sifat di atas, anggur hijau dikontraindikasikan untuk penyakit tertentu:
• diabetes mellitus - kandungan karbohidrat yang tinggi dapat memperburuk perjalanan penyakit ini;
• kegemukan - terutamanya tidak digalakkan dengan berat badan berlebihan, penggunaan anggur manis tanpa biji;
• penyakit buah pinggang dan hati kronik;
• ulser peptik, gastritis - asid buah dapat memusnahkan selaput lendir organ pencernaan.

Tidak digalakkan menggunakan produk sekiranya berlaku intoleransi individu, gangguan pencernaan, cirit-birit, juga semasa perut kosong dan bersama dengan susu.

KONTRAINDIKASI

Namun, sebelum bergegas memakan banyak buah anggur yang sihat, perlu diingat bahawa kadangkala beri ini mesti dimakan dengan berhati-hati. Anggur boleh membahayakan kesihatan sesetengah orang. Anda mesti selalu ingat tentang kesederhanaan agar makanan kegemaran anda tidak memberikan hasil yang tidak diingini.

Sebenarnya, faedah anggur untuk tubuh sangat berharga, dan kerosakan dari penggunaannya adalah minimum. Tetapi kerana mengandung banyak gula, disarankan untuk mengecualikannya dari menu oleh penderita diabetes. Selain itu, buah beri ini sangat tidak sihat bagi orang yang cenderung mendapat berat badan berlebihan. Mereka yang mengalami masalah perut harus berhati-hati untuk memakan anggur, seolah-olah jika dimakan secara berlebihan, ia dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal. Di samping itu, asid yang terdapat dalam varieti manis boleh merosakkan enamel gigi. Oleh itu, setelah makan anggur, anda harus membilas mulut untuk mengurangkan kesan negatif jus pada bunga cengkih. Orang yang mengalami alahan juga harus berhati-hati.

Walaupun terdapat banyak manfaat untuk tubuh, doktor menasihatkan wanita semasa mengandung agar tidak memakan anggur, yang mana kebaikan dan keburukannya telah lama diketahui.

Apa vitamin yang terdapat dalam anggur hijau

Varieti hijau mengandungi banyak vitamin yang berbeza, di antaranya vitamin C adalah peneraju (6 mg per 100 g produk). Ini juga mengandungi vitamin A (5 mcg) dan K (14,6 mcg), yang merupakan seperempat dari keperluan harian tubuh, vitamin P, H (biotin), beta-karoten dan hampir semua vitamin B, termasuk niasin. Komposisi vitamin dipilih sedemikian rupa sehingga semua komponennya mudah diserap. Contohnya, vitamin C lebih baik diserap dan bertahan lebih lama di dalam badan bersama dengan vitamin P. Sebaliknya, vitamin C membantu penyerapan asid folik (vitamin B9).

Adakah kamu tahu? Selepas pengeringan, kandungan kalori anggur meningkat berkali-kali dan 260-295 kalori
per 100 g, bergantung pada kepelbagaian dan kemanisan buah beri. Pada masa yang sama, sekitar 80% unsur mikro dan vitamin dikekalkan dalam kismis.

Khasiat daun

Daun anggur tinggi vitamin K, yang:

1. Menggalakkan pembekuan darah yang normal.
2. Melindungi saluran darah dari kalsifikasi.
3. Mencegah berlakunya osteoporosis.
4. Melindungi tubuh dari kemungkinan menghidap barah hati dan barah prostat.
5. Pada wanita dengan menopaus, ia mengaktifkan pertumbuhan tisu tulang.

Namun, seperti buah beri, daun anggur boleh membahayakan kegemukan, diabetes, atau bisul.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Makan anggur, banyak orang tertanya-tanya apakah ia menyumbang kepada kenaikan berat badan, dan berapa banyak kalori yang terkandung dalam 100 g. Semua varietas mempunyai kalori yang berbeza, tetapi tidak bergantung pada warna beri, tetapi pada jumlah gula yang terkandung dalam pulpa.Varieti hijau selalu masam, itulah sebabnya kandungan kalori rendah - kira-kira 68-70 kkal per 100 g produk. Dalam anggur masam, lebih kurang - kira-kira 47-50 kalori, jadi ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet untuk menurunkan berat badan. Satu-satunya pengecualian adalah varieti tanpa biji, yang biasa kita sebut "kishmish". Mereka adalah jenis hijau paling manis, dan mempunyai sekitar 95 kalori.

Komposisi kimia anggur sangat kaya. Ia mengandungi banyak gula yang mudah dicerna, serat makanan, asid amino dan asid lemak omega. Buah beri juga mengandungi pelbagai jenis asid organik, seperti malic, glycolic, sitrik, succinic, dan, tentu saja, asam tartaric, yang berkat anggurnya cepat fermentasi dan berubah menjadi anggur yang enak. Kulit nipis mengandungi antioksidan, sementara biji mengandung ester dan minyak lemak.

Dari unsur surih, kalium (225 mg) terdapat dalam timah, terdapat juga kalsium (30 mg), natrium (26 mg), magnesium, fosfor. Sedikit kurang silikon, sulfur dan klorin. Komposisi unsur surih lebih pelbagai. Ia termasuk besi, mangan, molibdenum, zink, kromium, yodium, selenium. Terdapat juga unsur surih seperti aluminium, vanadium, nikel, kobalt, rubidium. Nilai tenaga ditunjukkan terutamanya oleh karbohidrat (67%), protein dalam produk mengandungi 16% dan lemak 17%.

Adakah kamu tahu? Semua bahagian tanaman anggur mempunyai sifat perubatan yang ketara. Dalam perubatan alternatif, terdapat konsep seperti "ampeloterapi" - rawatan pelbagai penyakit dengan bantuan jus, beri, daun dan bahagian lain dari semak ini.

Ciri aplikasi

Anggur hijau mempunyai pelbagai kegunaan. Pelbagai pencuci mulut, jem, wain dan minuman lain disediakan dari buah beri, daun juga digunakan dalam memasak, dan ekstrak dari biji termasuk dalam banyak makanan tambahan dan kosmetik. Mari kita perhatikan lebih dekat bagaimana menggunakannya dengan betul.

Untuk makanan

Semasa makan anggur, harus diingat bahawa dalam kombinasi dengan produk lain, ia kurang dicerna dan menyukarkan proses pencernaan. Oleh itu, lebih baik menikmati beri pencuci mulut secara berasingan dari makanan utama, setelah kira-kira 1-1.5 jam. Orang dewasa jarang mempunyai alergi terhadap produk ini, tetapi pada kanak-kanak ia berlaku, terutama pada usia dini - jadi ajar anak anda untuk anggur secara beransur-ansur, bermula dengan 2-3 buah beri, dan perhatikan reaksi. Bayi mungkin mengalami ruam kecil, yang menunjukkan diatesis dan bukannya alahan. Dianjurkan juga untuk anak-anak memberi "kishmish", kerana sukar bagi mereka untuk mengatasi tulang.

Semasa mengandung, anggur boleh dan harus dimakan, tetapi dalam jumlah yang berpatutan. Sebaiknya beli di musim dan dari penjual yang dipercayai agar anda dapat memastikan asal organik produk. Produk ini diserap dengan baik, dan oleh itu, anak mendapat semua nutrien. Walau bagaimanapun, anda perlu memahami bahawa beri mengandungi banyak gula dan meningkatkan berat badan, yang tidak diingini semasa kehamilan. Sebaliknya, glukosa membantu seorang wanita mengatasi toksikosis dan mengisi badan dengan tenaga. Untuk tempoh penyusuan, lebih baik menolak produk tersebut, kerana boleh menyebabkan sakit kolik dan perut pada bayi.

Anda akan berminat untuk mengetahui apakah anggur dengan biji boleh dimakan.

Dalam kosmetologi

Jus dan bubur buah beri pasti mempunyai kesan anti-penuaan yang sangat baik, yang dicapai kerana kandungan asid buah yang tinggi. Tetapi biji anggur tidak kurang berguna untuk menjaga kecantikan. Sejak zaman kuno, bahan mentah ini telah digunakan untuk membuat minyak, yang dapat digunakan secara dalaman dan luaran. Penggunaan hanya 1 sudu teh minyak anggur semasa perut kosong menyumbang kepada peremajaan keseluruhan badan, penghapusan vena varikos, memperbaiki warna dan keadaan kulit.

Secara luaran, minyak ini digunakan sebagai bagian dari pelembab untuk wajah, rambut, dan juga untuk menghilangkan kerengsaan dan kekeringan pada kulit. Pada musim sejuk, sangat baik melincirkan tangan anda dengan minyak untuk mengelakkan kulit mengelupas terdedah kepada alergi sejuk. Dalam bentuknya yang tulen, pakar kosmetik menasihatkan menggunakan minyak kompres pada kulit di sekitar mata untuk menghilangkan kedutan awal. Banyak komponen anggur digunakan dalam penghasilan pelindung matahari dan krim yang bertujuan untuk memerangi perubahan kulit yang berkaitan dengan usia.

Ciri-ciri varieti

Orang telah mengusahakan spesies ini selama beberapa abad, oleh itu, pelbagai jenis anggur merah telah dibiakkan. Beberapa jenis adalah kacukan yang dihasilkan dengan melintasi garisan tanaman yang berbeza. Mereka secara konvensional dibahagikan kepada beberapa kumpulan.

Dengan menggunakan:

• teknikal atau wain;
• kantin.

Kadang kala kismis tanpa biji dibezakan menjadi kumpulan yang berasingan. Ia sering digunakan sebagai ruang makan. Kismis juga dibuat dari itu, dan ini sudah menjadi proses teknikal.

Varieti juga dibahagikan mengikut tempoh matang menjadi:

• matang awal;
• pertengahan musim;
• pematangan lewat.

Apabila memilih varietas, perhatian diberikan kepada ketahanan musim sejuk, kekebalan terhadap penyakit kulat dan Perosak, kualiti Rasa. Mereka juga memperhatikan kemampuan menyesuaikan diri dengan keadaan zon iklim tertentu. Hampir semua varietas mengekalkan sifat sifat bermanfaat dari varieti ini.

Penerangan mengenai varieti

Anggur merah baik untuk pembuatan anggur

Sebilangan besar kultivar dikembangkan di Eropah. Sebahagian daripadanya telah ditanam sejak abad XIII-XIV. Pada masa kini, terutamanya jenis teknikal ditanam. Mereka membuat wain dari semua kategori, termasuk golongan elit.

Penerangan ringkas mengenai jenis anggur merah yang popular:

• Cabernet Sauvignon. Varieti ini muncul di Perancis pada abad ke-17 sebagai hasil dari penyeberangan Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc. Warna beri berwarna hitam, jusnya ringan. Pelbagainya berubah-ubah, tidak tahan fros dan kekeringan. Merujuk kepada teknikal, hampir semua pengeluaran pergi ke pengeluaran wain dengan nama yang sama. Rasa menggabungkan nota kismis yang jelas dengan rasa hitam chokeberry dan blueberry. Aromanya mempunyai nada rempah dan bunga.
• Cabernet Franc. Variasi teknikal awal yang matang dengan sejarah yang panjang. Selama beberapa abad ia telah tumbuh di Bordeaux. Warna beri berwarna gelap, bentuknya bulat. Tandan berbentuk silinder, semak tahan terhadap banyak penyakit. Wain mempunyai rasa buah hitam dan raspberry.
• Merlot. Varieti Perancis lain yang mempunyai kawasan kebun anggur ketiga terbesar di dunia. Ia berasal dari Garonne, walaupun dikatakan pertama kali muncul di Bordeaux. Buah beri berwarna hitam, bulat, dan mengandungi banyak gula pada tahun-tahun yang hangat. Varieti ini digunakan untuk pengeluaran wain muda; hanya apabila cuaca baik, produk dibiarkan untuk penyimpanan jangka panjang. Rasanya buah, dengan sedikit plum dan kismis.
• Pinot Noir. Varieti anggur ini berubah-ubah dan tidak dapat diramalkan, oleh itu memerlukan banyak pengalaman dalam menanam. Hujan, sejuk, kekeringan, penyakit dan perosak boleh menyebabkan bahaya. Sebilangan besar kebun anggur terletak di Alsace dan Lembah Loire, tetapi juga ditanam di California, Australia. Pinot Noir menghasilkan rosé elit dan wain merah, serta sampanye.
• Sira atau Shiraz. Pelbagai dengan hasil yang rendah, tetapi daya tahan penyakit yang tinggi. Tumbuh di Perancis (dari mana asalnya), Chile, Argentina, Afrika Selatan. Pucuk kuat, kelompok bersaiz sederhana. Beri berwarna hitam, sedikit memanjang. Syrah digunakan untuk membuat anggur yang kuat dan padat dengan aroma lada hitam.
• Sakit kepala. Jenis anggur teknikal kuno, ia tumbuh di Perancis dan Sepanyol. Buahnya tinggi gula. Ia digunakan untuk menghasilkan anggur merah dan merah berkualiti tinggi.
• Kardinal. Pelbagai jadual berasal dari Amerika Syarikat.Kini diedarkan secara meluas di negara-negara Eropah. Banyak jenis ini longgar, besar. Buahnya besar, ungu-merah, ditutup dengan mekar berasap. Bentuknya bujur, tengahnya berdaging, kulitnya tebal, ada 2-3 tulang di dalamnya. Rasa beri adalah pala, manis. Spesies ini disimpan lama, ia dijual di pasar raya hingga musim bunga.
• Kordyanka. Pelbagai jadual Moldavia dengan buah-buahan besar. Tandan berbentuk kerucut, beratnya 700 g atau lebih. Buahnya berwarna bujur, ungu gelap. Varieti ini dibezakan oleh ketahanan musim sejuk yang baik, kekebalan terhadap banyak penyakit kulat. Anggur ini berwarna merah, manis, dan sedikit masam.

Banyak varietas berubah-ubah, mempunyai hasil yang tidak stabil, oleh itu mereka ditanam di kawasan yang terhad. Anggur jenama ini mahal dan bernilai tinggi di seluruh dunia.

Cara memilih dan menyimpan anggur hijau

Untuk memanfaatkan anggur anda dengan sebaik-baiknya, penting agar segar dan berkualiti. Semasa membeli produk di pasar atau pasar raya, anda tidak perlu terburu-buru dan mengambil produk yang terletak lebih dekat. Perhatikan penampilan tandan; ambil satu dan goncang dengan lembut. Sekiranya buah beri terlalu ketat, ini adalah tanda anggur tidak dipetik, jika jatuh, ini bermakna buahnya terlalu matang. Beri berkualiti tinggi yang masak mempunyai pemisahan yang mudah dan kering.

Pertimbangkan juga cawangan itu sendiri. Ia mesti kering dan hijau, sekurang-kurangnya di bahagian atas. Cabang yang benar-benar gelap dengan tanda-tanda layu menunjukkan bahawa ia sudah lama dipetik. Sebaiknya pilih kelompok yang longgar dengan buah kering yang padat, idealnya ditutup dengan mekar ringan (tanda kesegaran), kerana pada kelompok yang padat, buah beri tumbuh lebih cepat. Cuba beli produk semasa musim panas dan lebih baik di pasar raya. Di sana anda dijamin membeli pelbagai jenis meja, kerana yang teknikal tidak dihantar ke kedai.

Anggur bukan milik produk penyimpanan jangka panjang, jadi anda tidak boleh membelinya untuk penggunaan masa depan. Di dalam peti sejuk, beri boleh berbaring selama 3-4 hari, sementara tidak dianjurkan memasukkannya ke dalam beg, kerana pemeluwapan akan terkumpul di dalamnya, yang akan menyebabkan anggur merosot dengan lebih cepat. Juga tidak digalakkan untuk membekukan buah beri dari jenis hijau. Dalam proses pembekuan, rasa mereka berubah, dan warna kulit menjadi gelap.

Ketahui sama ada anggur boleh menyebabkan alahan dan bagaimana ia muncul.

Anggur hijau mempunyai sebilangan besar khasiat bermanfaat, yang telah terbukti berulang kali dalam penyelidikan. Nutrien dan vitaminnya mempunyai kesan yang baik pada tubuh, menyembuhkan dan melindungi daripada kesan negatif. Walau bagaimanapun, faedah maksimum dapat dicapai hanya dengan pengambilan buah beri yang enak.