Cara menyimpan lobak yang digulung. Cara menjimatkan lobak untuk musim sejuk Apa kaedah penjimatan yang berkesan

Pada masa tumbuh, lobak tidak bersahaja dan dengan usaha minimum mungkin terdapat bekalan akar aromatik ini, yang paling sering digunakan untuk menyiapkan bumbu yang merdu. Dan supaya sayur-sayuran tidak kehilangan sifat asasnya sehingga musim bunga, ia mesti disediakan dengan betul. Dan kemudian kami akan memberitahu anda cara menyimpan lobak segar, beku dan acar.

Menyimpan akar lobak di rumah persendirian

Untuk ini, ruang bawah tanah atau pantri yang sejuk adalah yang paling sesuai. Suhu tidak boleh melebihi +5 C °. Secara optimum 0… + 2 С °. Kelembapan 85-90%. Terdapat tiga pilihan simpanan.
Di pasir sungai. Ini memerlukan pasir sungai yang bersih. Bukan yang terkecil, kerana akarnya akan cepat reput. Pasir diayak dan dikeringkan. Pasir dituangkan ke dalam kotak kayu dengan lapisan sekitar 8 cm. Akar diletakkan di atasnya, menjaga jarak kecil di antara mereka. Perkara utama adalah bahawa tidak ada hubungan. Isi dengan tanah 3-4 cm dan anda boleh meletakkan lapisan seterusnya sekali lagi. Di bilik bawah tanah yang lembap, pasir dibiarkan kering. Sekiranya udara di dalam bilik kering, kotak disembur dengan air seminggu sekali. Jadi lobak akan tetap segar hingga musim bunga. Daripada pasir, anda boleh mengambil gambut. Sifat antiseptiknya akan mencegah bakteria tumbuh.

Perhatian! Akarnya tidak dibasuh atau dibersihkan, hanya bahagian atasnya yang terputus dan bumi terputus. ... Dalam limbo

Akarnya diikat dalam beberapa potong. Digantung dari siling sehingga tidak ada kontak dengan objek lain. Kelembapan memainkan peranan penting dalam kaedah ini. Udara lembap akan melancarkan pembusukan, sementara udara kering akan cepat layu. Tertakluk pada syarat penyimpanan, lobak mampu "hidup" sehingga musim sejuk dan lebih lama.

Dalam limbo. Akarnya diikat dalam beberapa potong. Digantung dari siling sehingga tidak ada kontak dengan objek lain. Kelembapan memainkan peranan penting dalam kaedah ini. Udara lembap akan melancarkan pembusukan, sementara udara kering akan cepat layu. Tertakluk kepada syarat penyimpanan, lobak mampu "hidup" sehingga musim sejuk dan lebih lama.

Horseradish boleh digunakan untuk membuat serbuk yang akan disimpan dalam jangka masa yang lama.

Dalam beg plastik yang ketat. Akar dibasuh, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg, mengembang dengan udara. Diikat rapat dan dibiarkan sehingga musim bunga.

Di bilik bawah tanah atau di ruangan bawah tanah

Sebelum meletakkan akar lobak untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, anda perlu meluangkan masa untuk menyiapkan bilik itu sendiri dengan melakukan pembersihan umum di dalamnya.

Untuk pemusnahan larva serangga berbahaya, spora jamur dan kulat yang cepat, anda boleh mengeringkan bilik bawah tanah dengan tongkat belerang, pastikan anda mengeluarkan semua produk sebelum itu. Pada masa yang sama, harus diingat bahawa kemudahan penyimpanan yang terletak pada jarak yang agak jauh dari ruang tamu dapat menjalani proses tersebut.

Pembakaran sulfur di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah dilakukan dengan pintu tertutup rapat (pada kadar 1 kg sulfur untuk setiap meter padu kawasan). Selepas pengasapan, bilik berventilasi dengan baik. Ia dibenarkan menurunkan sayur-sayuran ke dalamnya hanya selepas 14 hari.

Di lobak bawah tanah atau di tingkat bawah tanah, lobak akan kekal segar untuk jangka masa paling lama. Akar yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang harus tebal, berair dan sekata, bebas dari bintik busuk dan kerosakan.

Sebelum meletakkan untuk penyimpanan, daunnya dipotong dengan sangat hati-hati, cuba untuk tidak menyentuh bahagian atasnya. Dengan berhati-hati melepaskan sisa-sisa tanah dari akar, mereka disapu sepanjang keseluruhannya dengan kain yang terbuat dari bahan padat, membebaskannya dari akar yang paling tipis.

Terdapat beberapa cara untuk menyelamatkan lobak di ruang bawah tanah:

Dalam kotak

Akar lobak yang diproses diletakkan di dalam kotak kayu dengan dinding kosong, di bahagian bawahnya terdapat lapisan pasir sungai yang kasar dan basah sepanjang 8 sentimeter.

Lebih baik menolak penggunaan pasir halus, kerana seperti span, akan menyerap kelembapan berlebihan, memprovokasi reput akar yang tersimpan di dalamnya. Beberapa hari sebelum meletakkan akarnya, pasir mesti disaring, mengeluarkan batu-batu besar daripadanya dan pastikan untuk mengeringkannya.

Semasa meletakkan akar, anda perlu memastikan bahawa tidak saling menyentuh (jarak optimum antara akar bersebelahan adalah 3-5 cm).

Setelah meletakkan barisan pertama, mereka menutupnya dengan lapisan pasir 4 sentimeter dan terus meletakkan yang berikutnya. Semua lapisan yang tersisa diletakkan di dalam kotak dengan cara yang sama.

Sekiranya dikehendaki, pasir dapat diganti dengan gambut, sifat antiseptiknya dapat mencegah pertumbuhan bakteria patogen dan mencegah reput akar.

Penanam sayur yang berpengalaman sering menyimpan lobak dengan wortel, meletakkannya di bahagian bawah kotak, dan wortel di atasnya. Kawasan kejiranan ini menghalang tanaman akar busuk dan kehilangan kelembapan.

Akar lobak yang disimpan harus diperiksa secara berkala. Akar busuk mengalami pemusnahan segera, dan yang sihat dirawat dengan larutan ubat antijamur, setelah itu ditaburkan dengan pasir segar.

Suhu penyimpanan optimum untuk lobak kuda adalah dari 0 hingga +5 darjah, tahap kelembapan hingga 90%. Kedai mesti berventilasi secara berkala. Dalam keadaan seperti ini, lobak mampu bertahan hingga penuaian berikutnya.

Sekiranya terdapat ruangan yang terlalu kering, dan juga jika terdapat tanda-tanda yang jelas untuk mengeringkan akar, substrat di dalam kotak harus dibasahi dengan botol semburan sekurang-kurangnya sebulan sekali.

Dalam beg polietilena yang padat

Akar yang dibasuh dan dikeringkan dengan teliti dimasukkan ke dalam beg, yang kemudian mengembang, diisi dengan udara. Beg yang dilekatkan secara hermetik dapat memastikan sayur-sayuran akar segar sehingga 5 bulan.

Dalam baldi

Setelah menurunkan baldi yang diisi dengan pasir basah ke ruang bawah tanah, akar lobak dimasukkan secara menegak dan pada jarak antara satu sama lain. Kaedah ini boleh digunakan untuk menyimpan sebilangan kecil sayur-sayuran akar.

Dalam tandan

Setelah mengikat akar dalam tandan kecil, mereka diletakkan di bawah siling, memastikan bahawa mereka tidak menyentuh benda lain. Kelemahan utama kaedah ini adalah pergantungannya pada tahap kelembapan di persekitaran.

Di udara yang terlalu lembap, tanaman akar dapat membusuk, dan di udara kering, mereka akan layu. Di bilik dengan kelembapan udara yang optimum, lobak boleh bertahan hingga musim sejuk.

Cara memasak lobak mengikut resipi rakyat Gorloder

Lobak yang dicincang memberikan kepedihan khas kepada pembuka selera sejuk sayur dari tomato, yang tidak memerlukan rawatan haba untuk penyimpanan, yang sangat berharga dalam memelihara vitamin semula jadi dan garam mineralnya.

Bahan-bahan:

• tomato berdaging masak - 6-10 bahagian;
• bawang putih segar - 1 bahagian;
• lobak segar - 1/4 bahagian;
• garam meja - sedikit lebih kuat daripada secukup rasa.

Kacang lobak, bawang putih dan tomato yang lebih baik juga dihancurkan, dibumbui secukupnya - lebih baik pada batas rasa, dengan garam. Campurkan jisim sayur yang dihasilkan dengan teliti, susun dalam balang kecil di bawah skru, yang sebelumnya dicuci, disterilkan dan keringkan, tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Makan sebagai sos sejuk atau makanan ringan.

Menuai akar lobak dengan pes tomato

Horseradish dengan pes tomato disediakan lebih mudah, lebih cepat daripada penyediaan klasik dengan tomato masak segar.Pes tomato asli 25% tanpa pati sangat sesuai untuk membuat lobak buatan sendiri dengan memasak untuk musim sejuk.

Struktur:

• pes tomato - 400 g;
• akar licin - 1 kg;
• lada bel - 0,5 kg;
• lada panas panas - 200 g;
• minyak sayuran - 200 g;
• gula - 1 gelas;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 100 g.

Kaedah memasak:

1. Kupas akar dan lada, masukkan sayur melalui penggiling daging.
2. Campurkan gruel sayur cincang dengan pes tomato. Masak jisim selama 10 minit.
3. Masukkan baki bahan dan masak selama beberapa minit.
4. Kami menyebarkan perasa pada balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup logam.

Pemilihan buah-buahan dan penyimpanan lobak di dalam peti sejuk

Horseradish dipetik pada akhir musim luruh. Ini mesti dilakukan sebelum frosts teruk. Lemah bahagian atas tanaman, sejenis isyarat untuk penuaiannya. Kanak-kanak berumur dua atau tiga tahun sesuai untuk ini. Akar untuk tahun pertama kehidupan tidak akan memberikan rasa dan bau yang diharapkan. Yang lama akan kurang ajar dan dengan kepahitan yang tidak menyenangkan. Gali dengan garpu agar tidak merosakkan akarnya. Bahagian atasnya tidak dipotong sepenuhnya, tetapi tinggal 2 cm.

Nasihat! Horseradish dipelihara dengan sempurna di tanah di taman. Gali pada musim bunga sebelum hijau pertama muncul.

Pilih akar yang utuh dan tidak rosak dengan ketebalan sekurang-kurangnya 20 mm. Jangan biarkan mereka lama selepas menggali. Teruskan dengan perolehan dengan segera. Di pangsapuri bandar, lobak disimpan di dalam peti sejuk. Ini boleh menjadi peti sejuk atau rak bawah.

Akar lobak boleh disimpan di dalam peti sejuk beku

• Akar lobak merah di dalam penyejuk beku. Parut, bungkus dalam beg kedap udara. Anda hanya boleh memotong menjadi kepingan kecil (hingga 5 cm) dan membeku. Di negeri ini, rempah akan bertahan 5 bulan. Dalam kes ini, rasa dan sifat berguna tidak akan hilang.

Perhatian! Lebih mudah memarut akar beku dengan parutan, anda tidak perlu melindungi mata anda dari jus kaustik.

• Di petak bawah peti sejuk. Pada prinsipnya, rak apa pun akan berlaku. Akar dibasuh, dibersihkan, dikeringkan selama 48 jam. Bahan yang disiapkan dibungkus dengan pelekat atau beg. Setiap akar memerlukan pembungkusan individu. Jadi lobak kuda akan bertahan sekitar tiga minggu.

Menyimpan keseluruhan akar di petak sayur di dalam peti sejuk

Sekiranya tiada simpanan yang lengkap, anda boleh memasukkan lobak ke dalam peti sejuk. Di petak sayur, keadaan suhu dan kelembapan sesuai untuk menyimpan tanaman kecil.

Bagaimana cara menyimpan lobak di dalam peti sejuk? Terdapat dua cara:

• Basuh akar sehingga bersih, keringkan pada tuala kertas. Setelah kering, letakkan akar di dalam beg plastik dan ikat rapat. Bekas makanan kedap udara boleh digunakan. Kesegaran tanaman akan berlangsung 8-10 minggu.
• Balut akar yang tidak dicuci, satu demi satu, dengan filem pelekat. Buat beberapa lubang pengudaraan, letakkan di rak sayur. Jangka hayat kira-kira 5 bulan.

Semasa mengeluarkan bumbu untuk memasak, periksa kerosakannya. Pada akhir jangka hayat, gunakan rempah untuk tempat kosong.

Adakah anda tahu bahawa ...

Semasa menggosok lobak, ruang dibasmi kuman. Fytoncides lobak, berserakan di sekitar bilik, membunuh mikroflora patogen berbahaya, jadi lebih baik menyiapkan bumbu wangi selama tempoh pendekatan jangkitan pernafasan akut.

Cara menyimpan lobak

Ramai orang menantikan musim gugur untuk menuai lobak dan menyimpannya untuk musim sejuk, dan kemudian membuat perasa yang enak. Tetapi tahukah anda bahawa tidak semua tanaman sesuai untuk tujuan ini. Bagaimanapun, yang terbaik adalah menggali rimpang, yang umurnya sekitar 3 tahun, sementara permukaannya pasti ringan, sekata dan putih ketika dipotong. Bagi simpanan itu sendiri, ada beberapa cara. Kami sekarang akan memberitahu anda cara menyimpan akar lobak di rumah, dan anda sendiri memilih yang terbaik untuk diri anda.

Untuk menjaga lobak kuda sepanjang tahun, kami memilih akar yang baik, tanpa kerosakan, membuang spesimen yang rosak, memotong bahagian atasnya, memasukkannya ke dalam kotak dan mengisinya dengan pasir sehingga tidak bersentuhan satu sama lain. Dalam kes ini, lapisan pasir bawah mestilah sekitar 7 sentimeter. Kira-kira seminggu sekali kami membasahi pasir dengan air sehingga sedikit lembap. Ini akan menjadikan rimpang segar hingga musim depan, dan anda akan mendapat bumbu segar sepanjang tahun.

Sekiranya anda tidak mempunyai tempat untuk meletakkan kotak lobak, kami mencadangkan untuk mencuba cara lain untuk menyimpan lobak. Kami mencuci akar yang digali dan meletakkannya di tempat yang hangat hingga kering. Setelah kering, ambil mortar dan hancurkan menjadi serbuk.

Kaedah seterusnya adalah seperti berikut: pertama, bilas akarnya dengan air sejuk, kemudian bersihkan dan potong menjadi jalur nipis. Selepas itu, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 60 darjah. Selepas 40 minit kami mengeluarkannya, sejuk, kisar dalam pengisar dan pindahkan campuran kering ke balang kaca, tutup dengan penutup di atas. Hanya ambil kira hakikat bahawa sebelum menggunakan serbuk, pertama kali kita merendam air dan biarkan selama kira-kira satu jam. Selama ini, ia akan membengkak dengan baik, dan anda boleh mengisi gruel yang dihasilkan dengan cuka atau krim masam.

Tetapi kaedah ini sangat bagus untuk penyimpanan akar jangka panjang. Jadi, kita ambil akar lobak, bersihkan dan gosokkannya pada parut kecil. Selepas itu, kami mencairkannya dalam cuka sehingga hasilnya adalah gruel cair. Seterusnya, kami memindahkannya ke balang dan menutupnya dengan baik.

Bagaimana cara menyimpan lobak di dalam peti sejuk?

Terima kasih kepada kaedah penyimpanan ini, anda akan dengan cepat menyediakan lobak, hanya ia akan "hidup", sayangnya, tidak lebih dari 3 minggu. Oleh itu, kita mengambil akar akar muda, panjangnya tidak lebih dari 30 sentimeter, dan membersihkannya dari tanah. Selepas itu, kami memasukkannya ke dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sekiranya anda meletakkan akar lobak bukan di dalam peti sejuk, tetapi di dalam peti sejuk beku, maka ia akan bertahan selama 5 bulan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, ia mesti dipotong-potong.

Bagaimana cara menyimpan lobak yang dipintal?

Dengan menggunakan pengisar daging, kisar lobak dan masukkan ke dalam balang. Dalam kes ini, anda boleh menambah jus bit ke dalamnya, tambah garam, gula pasir dan tuangkan cuka. Kami menutup balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Horseradish, seperti sayur-sayuran lain, dapat tetap segar menggunakan bilik bawah tanah. Untuk melakukan ini, kami menggali akar tanaman ini, membersihkan tanah dengan teliti, kemudian membentuk tandan kecil dan menggantungnya.

Bagaimana cara menyimpan lobak di dalam peti sejuk?

Baiklah, dan cara terakhir. Kami mencuci lobak, mengeringkannya, mengupasnya, kemudian memasukkannya ke dalam beg plastik keseluruhan dan mengikatnya sedemikian rupa sehingga tidak ada udara yang masuk ke dalamnya, dengan sangat ketat. Sekarang kami memasukkannya ke dalam peti sejuk dan mengeluarkannya mengikut keperluan. Kaedah ini mudah kerana jika anda tiba-tiba ingin menggunakannya, maka kita gosokkannya pada parutan dan tambahkan ke dalam pinggan yang diingini.

Menyimpan lobak segar

Anda boleh membuat lobak segar di dalam bilik bawah tanah dan di dalam peti sejuk.

Cara menyimpan lobak di bilik bawah tanah

Oleh itu, jika anda mempunyai bilik bawah tanah, maka biarkan lobak segar di dalamnya sehingga penuaian seterusnya cukup mudah. Di samping itu, kaedah ini adalah yang paling ekonomik dan praktikal, kerana budaya ini bertoleransi dengan baik dengan tanaman akar lain, yang tidak hanya menjimatkan masa, tetapi juga ruang. Mula-mula anda perlu menyediakan bilik. Periksa bilik bawah tanah dan bersihkannya dengan bersih. Semua penghuni yang tidak diingini (serangga dan perosak lain) harus dibuang dan dibuang jamur dan cendawan. Sekiranya terdapat kelembapan yang tinggi di bilik bawah tanah anda, disarankan untuk melindungi lantai dan dinding.Peranti pemanasan dan pengudaraan biasa tidak akan berlebihan dalam keadaan ini.

Pada nota! Langkah-langkah ini akan melindungi produk di bilik bawah tanah dari reput dan penyakit!

Selepas semua langkah persediaan, anda boleh meletakkan lobak untuk simpanan. Letakkan beberapa kotak kayu besar di dalam bilik dan letakkan bumi di bahagian bawah. Seterusnya, kami meletakkan lobak - akar mesti diletakkan supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Taburkan lapisan pertama dengan pasir basah dan letakkan lapisan makanan yang lain di atasnya. Bergantung pada ukuran kotak kayu, mungkin terdapat beberapa lapisan lobak sekaligus.

Syor! Sekiranya tanaman lobak dituai bukan pada musim gugur, tetapi pada musim bunga, akarnya dapat tumbuh dengan cepat. Untuk mengelakkannya, perlu meletakkan pasir tidak basah di antara lapisan, tetapi kapur yang dihiris!

Setelah produk disimpan di tempat simpanan, ia akan ditinggalkan di bilik bawah tanah dan diperiksa dari semasa ke semasa. Pada tanda-tanda pertama pembusukan, akar manja dibuang, dan yang berdekatan dirawat dengan ubat antijamur. Anda juga perlu memastikan bahawa sayur-sayuran tidak kering. Untuk melakukan ini, pasir basah secara berkala ditambahkan ke dalam kotak.

Secara amnya, tidak sukar untuk menyelamatkan lobak untuk musim sejuk dengan cara ini, kerana ia mengandungi bahan khas yang mempunyai sifat bakteria. Kualiti ini menjadikan sayur-sayuran akar ini sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dan, dalam keadaan yang betul, ia tidak akan kehilangan aroma dan rasanya dalam jangka masa yang panjang - sehingga satu setengah tahun.

Cara menyimpan lobak di dalam peti sejuk

Sekiranya anda tidak mempunyai bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, anda boleh menyimpan lobak di dalam peti sejuk, dan kaedah ini boleh digunakan untuk musim luruh dan musim bunga.

Kami menyusun produk yang dikumpulkan dan membersihkannya dari tanah. Akar kecil sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk - panjangnya tidak lebih dari 30 cm. Akarnya mesti dibalut dengan pelekat dan beberapa lubang dibuat di dalamnya. Ini akan memastikan peredaran udara yang betul dan produk tidak akan "tercekik".

Duri yang dibungkus mesti diletakkan di ruang bawah peti sejuk. Anda boleh menyimpannya tidak lebih dari tiga minggu, menggunakannya mengikut keperluan.

Cara menyimpan lobak parut

Untuk simpanan jangka panjang, lobak boleh diparut pada parutan halus. Jisim yang dihasilkan dicairkan dengan cuka sehingga jisim cecair homogen diperolehi. Ia dibentangkan dalam balang kaca dengan penutup yang ketat.

Lihat juga:

Anda tertanya-tanya: berapa lama telur boleh disimpan di dalam peti sejuk? Kami akan memberikan jawapan yang komprehensif!

Pengilang mayonis menulis jangka hayat yang sama sekali berbeza. Ketahui berapa banyak mayonis buatan sendiri yang tinggal di dalam peti sejuk

Adakah anda semua tahu tentang menyimpan pisang? Sebaiknya baca artikel kami mengenai penyimpanan pisang yang betul di rumah.

Ramai orang suka makan lobak. Ia sedap dan sihat. Artikel kami akan memberitahu anda semua tentang menyimpan lobak di rumah.

Ramai suri rumah sering menggoreng penkek untuk sarapan. Dan kami mempunyai artikel yang sangat menarik untuk menyimpan adunan pancake.

Daging diperap? Baca cara terbaik menyimpan kebab sebelum keluar ke kawasan luar bandar!

Adalah mungkin untuk mengekalkan kualiti lobak yang tidak ternilai hanya jika produk parut disimpan dalam keadaan tertentu.

Rahsia makanan ringan lobak yang lazat

Agar adjika Rusia berubah dengan aroma dan rasa yang sangat baik, disarankan untuk mengikuti beberapa petua. Maka hasil dari perasa "berapi" akan menyenangkan dan lebih sedikit masa yang diperlukan untuk memasak.

Adjika, resipi untuk membuat adjika yang enak

1. Pemilihan bahan mentah asas mesti diberi perhatian serius. Akarnya hendaklah berdiameter sekitar 3 cm, panjangnya tidak lebih dari seperempat meter. Rimpang kecil tidak mempunyai ciri "semangat" sayur pedas, yang lebih besar tidak mengandungi kelembapan yang mencukupi. Akar berbintik yang rosak tidak akan berfungsi.
2. Rimpang segar, serta penyediaan sos, disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 20 hari.Seluruh bahan mentah dibalut dengan pelekat, akar yang dihancurkan dilipat ke dalam pinggan kaca tertutup rapat. Apabila beku, jangka hayat bahan mentah meningkat.
3. Kematangan tomato tidak penting untuk "percikan api". Kedua-dua sayur hijau dan tomato masak berair digunakan.
4. Dengan simpanan jangka panjang, rasa lobak yang kuat "hilang". Peningkatan jumlah komponen pedas dan pedas - lada, lobak, bawang putih - untuk persediaan yang direncanakan disimpan untuk jangka masa yang panjang akan membantu mengelakkannya.
5. Adjika Rusia boleh dibekukan dalam bahagian kecil. Ini akan meningkatkan jangka hayat. Sos dicairkan sebelum dihidangkan.
6. Rasa bumbu lobak yang kuat dapat ditingkatkan dengan menambahkan sedikit madu atau krim masam.

Dan kesimpulannya, jika anda suka hidangan pedas, anda boleh mempelbagaikannya bukan hanya dengan pembalut lobak, anda juga boleh menggunakan sawi.

Cara menyimpan lobak di rumah

Proses menyimpan sayur-sayuran didahului dengan penuaian. Horseradish adalah tanaman abadi, jadi akarnya menjadi semakin sukar untuk diproses setiap tahun.

Oleh sebab itulah, disyorkan untuk menuai tanaman dua tahunan sahaja dengan rasa yang terbaik.

Pengumpulan akar lobak harus dilakukan selewat-lewatnya pada awal November, kerana pada suatu masa nanti ia menjadi terlalu rapuh. Sekiranya anda terlambat, biarkan akar di tanah hingga musim bunga, ia akan dipelihara dengan sempurna pada musim sejuk.

Mengumpulkan akar

Rimpang yang digali diasingkan dari sisa-sisa bumi dan daunnya dipotong, setelah itu spesimen yang rusak, pecah, tidak rata, serta akar dengan retakan dan bintik-bintik gelap, disusun. Bahan yang dipilih dihantar untuk kering di tempat yang hangat dengan pengudaraan yang baik. Pada masa akan datang, akarnya disimpan segar dan diproses, yang mana organisasinya akan dijelaskan di bawah.

Syarat

Kami meletakkan akar yang telah dipilih di dalam kotak supaya tidak bersentuhan satu sama lain dan menutupnya dengan pasir. Lapisan bawah pasir hendaklah sekurang-kurangnya tujuh sentimeter. Semburkan sedikit air di pasir seminggu sekali. Oleh itu, anda boleh menjimatkan lobak sehingga musim menuai berikutnya.

Sekiranya tidak ada tempat untuk meletakkan kotak, anda boleh mencuba kaedah lain. Kami meletakkan akar yang dibasuh di tempat yang hangat hingga kering. Apabila kering, ia boleh dihancurkan menjadi serbuk dalam mortar.

Meletakkan akar di dalam kotak di ruang bawah tanah

Kaedah lain adalah seperti berikut: pertama, basuh akar dengan air sejuk, kemudian kupas dan potong dengan jalur nipis. Seterusnya, letakkan pada loyang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 60 darjah. Selepas 40 minit kami mengeluarkannya, biarkan sejuk, kisar dalam pengisar dan masukkan campuran yang sudah siap ke dalam bekas kaca. Sebelum digunakan, campuran seperti itu mesti direndam dalam air selama satu jam.

Bila dan bagaimana menuai, persediaan untuk penyimpanan

Horseradish adalah perennial khas yang merebak dengan keratan akar. Kehidupan tanaman ini sangat mengagumkan - spesimen dewasa berkembang walaupun dari sekeping akar kecil dan mereka tidak takut akan fros yang teruk. Terdapat juga bentuk budaya yang sangat biasa di Eropah.

Adakah anda tahu bahawa ...

Tukang kebun memperhatikan pertumbuhan pesat orang dewasa, jadi mereka berusaha menutup kawasan tumbuh dengan plastik atau batu tulis yang digali di sekitar perimeter tempat tidur kebun.

Untuk menuai lobak untuk musim sejuk, akar digunakan yang berumur 2-3 tahun. Pertumbuhan muda tidak begitu ketara, dan rizom tua terlalu kasar.

Mereka menggali mereka pada musim gugur, sebelum embun beku pertama, dengan fokus pada keadaan iklim di wilayah mereka. Sekiranya anda melewatkan masa yang diperlukan, akar akan menjadi rapuh, yang akan mempengaruhi pemeliharaannya.

Dibolehkan menuai tanaman pada musim bunga, tetapi ini mesti dilakukan sebelum tangkai bunga diletakkan. Jika tidak, tanaman ingin menggunakan cadangan untuk pembentukan biji, yang akan mempengaruhi kualiti pemakanan dan bermanfaat.

Algoritma untuk penuaian dan penyediaan untuk penyimpanan:

1. Keluarkan kayu keras dan sisihkan untuk dikitar semula.
2. Gunakan sekop atau garpu untuk menggali semak di jarak yang jauh.
3. Keluarkan akar dengan lembut, kupas tanah, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit.
4. Letakkan akar yang digali hingga kering di ruangan yang kering dan hangat dengan pengudaraan yang baik.
5. Lakukan pemotongan, ambil lobak dengan diameter lebih dari 10 mm untuk penyimpanan. Pastikan tidak ada kerosakan, kawasan pembusukan, potong sisa-sisa bahagian atas.

Produk berkualiti mempunyai potongan putih dan struktur berdaging berair

Semasa membeli dari pasar, ikuti peraturan yang dinyatakan di atas. Ketepikan akar yang rosak yang tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang untuk diproses.

Kami juga mengesyorkan membaca:

Pembersihan, penuaian dan penyimpanan akar pasli Kubis: cara menuai dan menyimpan segar. Pemeliharaan, pengeringan, pembekuan Berapa lama menyimpan kembang kol di rumah: bilik bawah tanah atau peti sejuk? Cara menyimpan wortel di bilik bawah tanah dan apartmen dengan betul: panduan terperinci

Pemuliharaan

Masyarakat tahu banyak cara untuk memelihara rizom lobak: dengan dan tanpa cuka, dengan mayonis, wortel, epal, bit.

Berikut adalah beberapa resipi untuk mengawet dan menggunakan lobak pada musim sejuk untuk membuat sos dan perasa.

Akar lobak merah dengan cuka (acar)

Terdapat banyak resipi untuk memetik lobak, kita ingat beberapa dari mereka dalam artikel ini.
Nombor resipi 1.

Untuk menyediakan tempat kosong, anda perlu mengambil:

1. Akar - 1.2 kg
2. Cuka meja sembilan peratus - 1 sudu besar
3. Garam - 1 sudu teh
4. Gula pasir - 1 sudu besar

Akar mesti dicuci dengan teliti, mengeluarkan kulit atas (dikikis dengan pisau atau pengupas), kemudian dicincang dengan cara apa pun (anda boleh menggunakan pengisar atau penggiling daging). Semasa mengisar, ingatlah bahawa akarnya mengeluarkan minyak penting yang dapat masuk ke mata. Untuk perlindungan, disarankan untuk menutup bekas untuk mengumpulkan gruel dengan beg plastik. Kemudian, dengan gruel lobak, isi dua pertiga balang tiga liter, tuangkan air mendidih (kira-kira 1.5 - 1.8 liter), tambahkan garam, gula dan cuka. Tutup balang dengan penutup dan goncang hingga sebati. Setelah campuran sejuk, masukkan balang yang disterilkan ke bahagian paling atas, gabus dan simpan di dalam peti sejuk.

Nombor resipi 2.

1. Akar - 1.5 kg
2. Garam - 2 sudu besar
3. Gula pasir - 4 sudu besar
4. Rempah: kayu manis (1 batang) dan bunga cengkih (4 - 5 keping)
5. Cuka meja sembilan peratus - 20 ml

Tuangkan 0.5 liter air ke dalam periuk, masukkan garam, gula pasir, rempah. Kemudian larutan direbus selama 15 minit, dikeluarkan dari panas dan cuka ditambah. Pengisian dibiarkan untuk dimasukkan selama kira-kira 12 jam. Kemudian gruel lobak diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan larutan dan ditutup.

Nombor resipi 3.

1. Akar - 1 kg
2. Air rebus - 2.5 cawan
3. Cuka sari apel - 2.5 cawan
4. Garam - 2.5 sudu teh
5. Gula pasir - 2.5 sudu teh
6. Walnut (tanah) - 10 sudu besar.

Masukkan semua bahan ke dalam gruel akar lobak, kacau rata, susun dalam balang, tutup rapat. Simpan dalam peti sejuk.

Makanan ringan akar lobak untuk musim sejuk

Sekiranya anda menambah pelbagai sayur-sayuran ke lobak, maka anda boleh mendapatkan pelbagai salad makanan ringan dengan rasa yang enak dan aroma yang cerah, yang juga boleh disiapkan untuk penggunaan masa depan untuk musim sejuk.

Nombor resipi 1.

1. Akar lobak - 0,5 kg
2. Lada Bulgaria - 0,5 kg
3. Bawang putih -0,5 kg
4. Tomato -1.5 kg
5. Garam - 2.5 sudu besar
6. Lada hitam pahit dan serbuk sari

Akar lobak merah dan semua sayur-sayuran digiling dalam penggiling daging atau pengisar, garam dan lada hitam ditambahkan, jisim yang dihasilkan dimasukkan ke dalam periuk, bakar dan rebus selama kira-kira 40 - 45 minit. Kemudian makanan ringan itu diletakkan di dalam balang pra-disterilkan, ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim sejuk.

Nombor resipi 2.

1. Akar lobak - 0,5 kg
2. Mayonis - 1 kg

Akar digiling dalam penggiling daging atau parut. Jisim yang dihasilkan dicampur dengan mayonis. Campuran diletakkan dalam balang, ditutup dan digunakan sebagai sos siap pakai. Lebih baik menyimpan kosong lobak untuk musim sejuk di tempat yang sejuk.

Resipi nombor 3 (salah satu resipi yang paling disukai dan popular).

1. Akar - 1 kg
2. Beetroot (jus) - 300 gram
3. Garam - 1 sudu besar
4. Gula pasir - 2 sudu besar
5. Cuka meja sembilan peratus - 10 sudu besar
6. Air rebus - 300 gram

Kisar akar dalam penggiling daging atau dengan cara lain. Masukkan garam, gula, cuka ke dalam air mendidih. Masukkan perapan dan jus bit yang telah disediakan ke dalam gruel lobak, campurkan semuanya dengan baik, masukkan ke dalam balang, tutup dan simpan di tempat yang sejuk. Sos ini sesuai dengan sebarang hidangan daging dan ikan.

Nombor resipi 4.

1. Akar lobak - 1 kg
2. Lobak - 0,5 kg
3. Epal - 0,5 kg
4. Garam - 2 sudu besar
5. Gula pasir - 4 sudu besar
6. Air - 1 liter

Akar lobak dihancurkan dalam penggiling daging. Epal dikupas, inti dan biji dikeluarkan, kemudian parut. Kupas dan parut wortel. Kemudian wortel, epal dan lobak dicampurkan menjadi jisim homogen. Garam dan gula pasir ditambahkan ke dalam air. Penyelesaiannya didihkan. Campuran sayur-sayuran siap dibentangkan dalam balang pra-disterilkan dan dituangkan dengan pengasam yang dihasilkan. Balang ditutup dengan teliti dan disimpan di tempat yang sejuk.

Acar

Di rumah, lobak boleh menjadi acar:

• Akar yang dibasuh dengan sempurna (1 kg) direndam terlebih dahulu dalam air sejuk selama 24 jam.
• Selepas tempoh ini, mereka dibersihkan dan dicincang menggunakan parutan, pemproses makanan atau penggiling daging.
• Produk yang dihancurkan dibentangkan dalam balang pra-disterilkan dan dituangkan dengan perapan mendidih yang disiapkan dari 250 ml air, 125 ml cuka (lebih baik sari apel), garam dan gula, diambil dalam satu sudu besar.
• Balang tertutup rapat boleh disimpan selama 2-3 tahun di tempat yang sejuk dan gelap.

Pembekuan

Seperti yang anda lihat, meletakkan lobak di dalam peti sejuk jauh dari kaedah terbaik untuk menjaganya untuk musim sejuk. Sekiranya anda tidak berpeluang menyimpan akar di ruang bawah tanah atau di balkoni, penyelesaian terbaik di rumah adalah membekukan sayur ini. Potong sayur akar yang dikupas menjadi kepingan kecil, keringkan pada suhu bilik, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, bahan kerja dikeluarkan, dibungkus dalam beg tertutup dan disimpan untuk simpanan jangka panjang. Anda juga boleh membekukan akar parut dengan memutarnya ke dalam penggiling daging dan meletakkannya di dalam bekas kedap udara.
Kelebihan penyimpanan yang besar adalah ruang minimum, ketersediaan produk (bila-bila masa ia dapat dikeluarkan dan dicairkan), serta kehilangan sifat pemecah air mata oleh lobak kuda. Mereka yang telah menggosok produk ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka tahu bahawa mereka menangis lebih banyak lagi daripada lobak daripada bawang "jahat" itu sendiri. Tetapi lobak yang dicairkan dapat dengan mudah parut dan tidak merasa tidak selesa. Lebih-lebih lagi, semua sisa produk diawetkan, dan sos yang dibuat dari lobak yang dicairkan sama sekali tidak kalah dalam ketajamannya dengan hidangan yang dibuat dari akar segar. Anda boleh menyimpan rimpang di dalam peti sejuk untuk waktu yang sangat lama - sehingga satu tahun.

Menyimpan akar di dalam peti sejuk

Tumbuhan mesti dikupas dari tanah dengan pisau, dibungkus dengan bungkus plastik dan dihantar ke peti sejuk. Dalam bentuk ini, dia boleh berbohong tidak lebih dari tiga minggu. Sekiranya anda ingin memanjangkan jangka hayat kilang, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk beku. Faktanya ialah lobak tidak kehilangan khasiatnya walaupun pada suhu rendah. Untuk menjadikannya lebih senang digunakan, anda boleh memotongnya terlebih dahulu, memasukkannya ke dalam beg. Kelebihan menyimpan akar di dalam penyejuk beku adalah kemudian tanaman dapat dikeluarkan dan diparut tanpa masalah, dan anda tidak akan meneteskan air mata pun.Anda sekarang tahu cara menjimatkan lobak untuk musim sejuk menggunakan peti sejuk, tetapi ini bukan kaedah terbaik untuk berjimat. Mari beralih ke kaedah seterusnya.

Kaedah paling mudah untuk membersihkan lobak

Walaupun akar kecil dibersihkan dengan cekap dan dalam masa minimum semasa memproses dari basuh kereta mini.

Dari alat ini, air berada di bawah tekanan tinggi, akibatnya kulit nipis terbang bersama dengan kotoran. Tuangkan akar ke dalam jaring untuk mengelakkannya hancur semasa membersihkan.

Bagaimana untuk menyimpan kotoran, kotoran?

Horseradish (atau lobak) adalah makanan ringan pedas berasaskan lobak. Resipi klasik untuk sos melibatkan penambahan bawang putih, tomato dan garam.

Hrenoder (api, najis)

Cara hrenoder disimpan:

1. Di dalam peti sejuk. Sos disterilkan - 2-3 tahun, segar - enam bulan.
2. Di dalam bilik yang gelap dan sejuk (bilik bawah tanah, ruang bawah tanah). Suhu yang diperlukan tidak lebih tinggi daripada 5 darjah Celsius.
3. Di dalam peti sejuk beku. Sebaiknya tuangkan sos ke dalam tin untuk membekukan ais.

Di dalam peti sejuk beku

Agar akar lobak tidak kehilangan kualiti aromatik dan rasa mereka sepanjang tahun, anda boleh menghantarnya ke peti sejuk.

Cara menyimpan:

1. Akar yang dicuci dan dikupas dipotong kecil-kecil dan, untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, keringkan sedikit di atas tuala kapas.
2. Hirisan kering diletakkan di lapisan nipis di atas dulang atau papan dapur dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
3. Potongan beku dituangkan ke dalam beg plastik: dengan cara ini mereka akan mengambil lebih sedikit ruang di dalamnya. Sekiranya diperlukan, mereka boleh dikeluarkan dari peti sejuk dan, tanpa pencairan, parut.

Kualiti penyembuhan lobak

Horseradish adalah fitonutida yang sangat kuat.

Budaya dapat tumbuh di satu tempat selama bertahun-tahun, mempunyai aroma yang tajam dan kaya. Daun dan akar tanaman mempunyai banyak kualiti yang bermanfaat.

Horseradish mempunyai sifat bermanfaat berikut:

1. Ia mempunyai kesan diuretik. Akar digunakan dalam rawatan batu ginjal, sistitis.
2. Merangsang pencernaan, meningkatkan selera makan, berguna untuk gastritis dengan keasidan perut rendah.
3. Ia mempunyai kesan antibakteria dan merupakan ekspektoran yang berkesan. Ia digunakan untuk pencegahan dan rawatan selesema, sakit tekak.
4. Merangsang aliran darah ke permukaan kulit, kompres dari akar digunakan untuk rematik, rawatan sakit otot.

Horseradish dengan lobak merah

Resipi yang tidak biasa untuk makanan ringan pedas dengan wortel. Berdasarkan asasnya, mudah untuk menyediakan salad vitamin musim sejuk, atau dengan menambahkan bahan pedas segar untuk membuat perasa yang membakar yang menghangatkan pada musim sejuk.

Anda perlu:

• akar lobak - 150 g;
• lobak merah - 150 g;
• cuka sari apel (atau anggur) - 4 sudu besar;
• paprika manis - 1 sudu kecil;
• air - 150 ml;
• gula pasir - 1 sudu kecil;
• garam dapur - 1 sudu besar.

Cara menyediakan lobak untuk musim sejuk dengan cuka:

1. Pada peringkat awal, kami membersihkan akar dan wortel.
2. Kami menggosok lobak pada parut dengan ukuran lubang rata-rata. Tiga lobak merah pada parut terkecil.
3. Campurkan akar dan lobak merah ke dalam mangkuk. Tuangkan dalam air mendidih dan tutup sayur dengan penutup.
4. Selepas 3 minit, masukkan baki bahan.
5. Gaul rata dan biarkan sejuk sepenuhnya.
6. Kami memindahkan ke balang kaca bersih, tutup rapat dengan penutup.
7. Kami menghantar kekosongan ke peti sejuk.

Selepas 12 jam, makanan ringan akan siap, tetapi anda boleh meninggalkannya untuk musim sejuk.

Pengetinan lobak

Anda juga boleh menyediakan akar lobak untuk penggunaan masa depan dengan pengetinan. Supaya bumbu yang disediakan berdasarkan akar lobak tidak fermentasi, balang untuk tempat kosong mesti disterilkan terlebih dahulu, dan bendi itu sendiri mesti disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

• pengetinan klasik melibatkan penggilingan lobak dengan penambahan garam, gula dan cuka meja secukup rasa, selepas itu tin yang diisi dengan lobak disterilkan dalam mandi air selama lima minit dan kemudian ditutup dengan penutup timah;
• penyediaan lobak terdiri daripada mengisar satu kilogram tomato dengan penggiling daging dengan penambahan 300 g lobak parut dan 100 g bawang putih. Garam, gula dan cuka harus ditambahkan ke campuran sayur-sayuran yang dihasilkan, dan kemudian balang dengan kosong hendaklah ditutup dengan penutup plastik;
• lobak parut dengan bit tidak kurang popular, kerana penyediaannya 500 g akar parut harus dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup. Setelah sejuk, air mesti disalirkan, dan tambahkan satu sendok makan garam, satu sendok makan gula, setengah gelas cuka 6% dan 300 g bit parut rebus ke gruel lobak yang dihasilkan.

Kaedah untuk memelihara perasa berasaskan lobak

Aditif pedas seperti itu akan menggembirakan mana-mana lelaki, jadi wanita hanya perlu menyimpan lobak untuk musim sejuk. Resipi untuk membuat perasa berdasarkan tanaman ini sudah biasa bagi banyak orang, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana membuatnya dengan betul.

Kaedah 1. Basuh akar kupas segar dalam jumlah 0,5 kg dan rendam dalam air selama sehari, dan kemudian parut pada parutan halus atau gunakan penggiling daging. Rebus air (400 ml) dan tambahkan 1 sudu gula dan garam ke dalamnya, dan kemudian kacau untuk membubarkan bahan. Keluarkan loyang dari api, tambahkan 200 ml cuka dan lobak parut ke dalam bekas. Campurkan keseluruhan komposisi dengan teliti, sebarkan dalam balang yang telah disediakan dan gulung perasa yang dihasilkan.

Kaedah 2. Sediakan pengasam, dan untuk ini ambil jus bit dalam jumlah 500 ml, cuka - 30 g, gula - 80 g, garam - 1 sudu besar, cengkeh dan kayu manis masing-masing 0,5 g, Didihkan minuman bit sehingga mendidih, masukkan rempah, kacau campuran dan angkat dari api. Apabila pengasam telah sejuk, tuangkan cuka ke dalamnya, dan kemudian letakkan cecair di dalam peti sejuk selama sehari. Seperti kaedah pertama, kupas lobak, basuh dan parut. Masukkan ke sos yang telah siap dan campurkan komposisi yang dihasilkan. Sebarkan campuran ke dalam balang yang telah disterilkan dan gulungkannya dengan kunci. Dan sekarang anda sudah mempunyai lobak siap untuk musim sejuk. Resipi perasa, seperti yang anda lihat, mudah, dan setiap suri rumah boleh membuatnya.

Kaedah dan lokasi penyimpanan

Terdapat beberapa cara untuk menyelamatkan lobak untuk musim sejuk. Tetapi agar ia berbaring dengan baik, beberapa syarat dipenuhi: mereka memilih bekas dan suhu yang sesuai. Jangka hayat produk diperhatikan.
Pemilik kediaman mereka sendiri menyimpan lobak kuda di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Apartmen ini menggunakan pantri sejuk atau peti sejuk. Bergantung pada lokasi penyimpanan, kaedah memproses tanaman akar dipilih.

Berapa suhu yang tahan gam tahan panas? Kekuatan tapal kuda: bagaimana menggantungnya di atas pintu di rumah? Bagaimana cara menyimpan kasut dengan betul di rumah? Bagaimana cara menyimpan cacing darah di rumah?

Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah

Agar akar "bertahan" musim sejuk dengan baik dan tidak kehilangan rempah dan rasa mereka, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

• Lobak dikeringkan, dibersihkan dari sisa-sisa bumi, diletakkan di dalam kotak kayu dalam satu lapisan sehingga ada jarak antara akar. Tertidur dengan pasir beberapa sentimeter. Pasir disembur secara berkala dengan air. Berkat ini, sayur akar akan mengekalkan rasa dan aromanya.
• Menyimpan lobak di rumah untuk musim sejuk boleh dilakukan dalam beg plastik. Untuk melakukan ini, akar dibasuh di dalam air, dikeringkan dengan sempurna, dilipat ke dalam beg plastik atau beg dan diisi dengan udara sehingga bekas menjadi kedap udara. Dengan kaedah penyimpanan ini, akarnya boleh tumbuh dari 3 hingga 6 bulan.
• Tanaman akar akan kekal segar untuk jangka masa panjang dengan bantuan tempat tidur gambut. Untuk ini, lobak yang disiapkan dimasukkan ke dalam kotak dan ditutup dengan gambut. Ini mencegah akar membusuk, kerana ia mempunyai kesan antibakteria.

Sebelum menuai di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah, mereka dibersihkan dan diudarakan. Bilik diperiksa untuk mengetahui adanya parasit dan perosak dan, jika perlu, pembasmian kuman dilakukan.

Peti sejuk dan peti sejuk beku

Untuk menyimpan stok lobak di apartmen, mereka menggunakan peti sejuk. Untuk ini:

• Akarnya dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, dibungkus dengan pelekat atau kertas tebal, buat beberapa lubang untuk peredaran udara dan letakkan di rak bawah peti sejuk. Dengan cara ini, penuaian akan berlangsung dari 4 hingga 5 minggu.
• Untuk simpanan lebih lama, pilih bekas kedap udara. Maka jangka hayat bahan kerja akan meningkat menjadi 3 bulan.

Kaedah penimbunan ini dipilih dengan penuaian kecil, kerana bekas mengambil banyak ruang di rak peti sejuk.
Kaedah terbaik untuk menyelamatkan lobak untuk musim sejuk adalah dengan membekukannya. Akar dibasuh dan dikeringkan, dipotong menjadi bulatan atau kiub. Lipat ke dalam bekas atau beg yang sesuai dan masukkan ke dalam peti sejuk. Oleh itu, tanaman akar dapat disimpan selama kira-kira satu tahun.

Sekiranya anda membekukan lobak yang dipintal melalui penggiling daging, anda akan mendapat rempah yang sangat baik untuk hidangan daging, serta sup dan sos.

Segar

Untuk memastikan buah lobak segar:

1. Pemilik rumah persendirian boleh menyimpannya di bilik stor, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah menggunakan bekas kayu yang diisi dengan pasir sungai atau gambut.
2. Pemilik pangsapuri bandar boleh meletakkannya di dalam peti sejuk, di balkoni kaca atau di almari gelap yang sejuk.

Dalam kedua kes tersebut, tempat penyimpanan tanaman akar mesti mempunyai pengudaraan yang baik.

Menuai lobak untuk musim sejuk

Anda boleh membuat perasa lobak yang enak yang akan dinikmati oleh orang yang anda sayangi di rumah. Oleh kerana akar pembakar ini matang pada musim gugur, dan anda ingin menggunakannya dalam masakan rumah sepanjang tahun, anda perlu menjaga penyediaannya untuk musim sejuk. Bumbu buatan sendiri kehilangan kepedihan dengan penggunaan yang berpanjangan, oleh itu, sebagai peraturan, satu hidangan disediakan selama 2 hingga 3 minggu, dan kemudian yang berikutnya dibuat.
Terdapat beberapa cara untuk menyelamatkan rizom lobak untuk diproses pada musim sejuk:

• pemeliharaan segar;
• pembekuan;
• pengeringan;
• pemuliharaan.

Menjaga kesegaran

Setelah akar lobak digali, ia dibersihkan dari kotoran, dikeringkan dan disusun. Akar tebal, panjang dan tidak rosak dibiarkan disimpan. Kotak kayu (atau kotak) diisi dengan pasir kering yang bersih, akar lobak diletakkan di dalam kotak dalam baris, ditaburkan dengan pasir, sehingga tidak menyentuh. Kotak itu harus disimpan pada suhu kira-kira sifar darjah (anda boleh berada di bilik bawah tanah, di loggia atau balkoni).

Pembekuan

Akar yang dipilih untuk penyimpanan musim sejuk dicuci dengan air sejuk, kulitnya dikikis dengan pisau. Kemudian rimpang dipotong menjadi kira-kira 5 sentimeter, diletakkan di dalam bekas atau beg kecil untuk dibekukan (satu beg - satu bahagian produk untuk membuat sos atau bumbu) dan dikirim ke peti sejuk.
Adalah dipercayai bahawa perasa yang dibuat dari rimpang beku mempunyai rasa pembakaran yang lebih jelas.

Pengeringan

Rimpang lobak dibasuh, dikupas, dipotong kecil dan dikeringkan di dalam ketuhar atau di pengering khas untuk sayur-sayuran. Proses ini harus cepat, kerana semua minyak pati akan cepat tersejat dari produk yang dipotong. Daun lobak juga boleh dikeringkan.

Potongan dan daun kering boleh dilipat ke dalam beg kapas atau digiling dan disimpan dalam balang kaca dengan penutup yang ketat untuk mengekalkan aroma.

Lobak kering tidak sesuai untuk membuat sos atau perasa. Lebih senang menambahkannya ke pengasam, acar, pelbagai hidangan masakan sepanjang musim sejuk.

Keringkan

Akar lobak kering dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya selama dua tahun. Mereka digunakan untuk membuat sos, kursus pertama (sup borscht dan sayur-sayuran), acar dan rempah panas. Untuk pengeringan, anda juga boleh menggunakan akar yang didapati tidak sesuai untuk penyimpanan segar jangka panjang.

Horseradish dapat dikeringkan di bawah sinar matahari dan ketika terkena suhu tinggi: menggunakan oven gas atau pengering elektrik.

Kaedah yang paling popular adalah kaedah berikut:

• Setelah memotong akar yang telah dibasuh menjadi dua (panjang), letakkan pada penonjolan dan keringkan dengan cara yang dijelaskan di atas. Balang kaca sesuai untuk simpanan. Untuk menjadikan akarnya dapat digunakan, anda perlu menyimpannya sedikit di dalam air suam.
• Setelah menggosok akar yang telah dikupas pada parutan sederhana, pindahkan ke kepingan (lapisan mesti dibuat tipis) dan, membuka pintu, keringkan di dalam ketuhar. Serpihan selesai diletakkan di dalam bekas kaca dan diletakkan di sudut kering yang gelap.

Dan cara ketiga terakhir:

Akar yang dibasuh dipotong menjadi kepingan nipis dan, meletakkannya dalam satu lapisan pada loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen, diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 60 darjah selama satu setengah jam.

Untuk mengelakkan akar terbakar, suri rumah yang berpengalaman menetapkan api minimum di dalamnya dan menjaga pintu tetap terbuka. Kesediaan akar ditentukan dengan sentuhan: produk siap mesti memperoleh kekerasan.

Lobak kering disalurkan menggunakan pemproses makanan, penggiling kopi, atau mortar dan alu alu. Produk yang dihancurkan dituangkan ke dalam bekas plastik, porselin atau kaca dengan penutup tanah.

Penyimpanan produk kering

Sebelum menghantar lobak untuk penyimpanan, ia dibenarkan mengeringkannya. Lebih-lebih lagi, akar seperti itu tidak kurang senang digunakan lebih lanjut - ia dapat ditambahkan ke dalam pelbagai sos dan perasa, dimasukkan ke dalam kursus pertama dan makanan ringan daging.

Pada nota! Anda boleh mengeringkan akar yang sebelumnya anda buang untuk disimpan di bilik bawah tanah!

Tanaman akar terpilih terlebih dahulu dibersihkan dari tanah, kemudian bahagian atasnya dikeluarkan dan pucuk kecil dipotong. Selepas lobak, bilas dengan cepat di bawah air sejuk dan buang kulit yang nipis. Pada tahap ini, kecepatan adalah penting, kerana jika akarnya berada di dalam air untuk waktu yang lama, ia akan melembapkan kelembapan dan tidak sesuai untuk penyimpanan lebih lanjut. Lap produk yang sudah siap dengan tuala kertas dan letakkan dalam satu lapisan di udara segar. Pastikan tidak ada cahaya matahari langsung yang jatuh ke akar. Jika tidak, fitonutida yang terdapat dalam lobak akan menguap, dan sebahagian besar glikosida akan pecah dan akar akan kehilangan sebahagian besar nutrien dan rasa ciri mereka.

Kemudian lobak dikeringkan. Ini boleh dilakukan dengan beberapa cara.

1. Kami memotong setiap tanaman akar menjadi dua bahagian yang sama membujur dan menyebarkannya pada loyang. Kami meletakkan produk di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 60 ° C dan biarkan selama satu setengah jam. Dalam kes ini, pintu mesti terbuka. Prosedur ini akan memakan masa kira-kira satu setengah jam. Letakkan akar kering di dalam bekas kaca kecil dan gunakannya mengikut keperluan.
   Pada nota! Sebelum digunakan, lobak yang disediakan dengan cara ini direndam sebentar dalam air suam!
2. Potong akar yang telah siap menjadi kepingan nipis dan letakkan dalam satu lapisan pada loyang. Keringkan di dalam ketuhar mengikut skema yang dinyatakan di atas. Kemudian kami memasukkan produk siap ke dalam mangkuk pengisar dan mengisar menjadi serbuk. Anda boleh menyimpan lobak seperti itu di dalam balang kaca di tempat yang kering dan gelap.
3. Gosokkan sayur-sayuran akar yang dikupas dan dicuci pada parutan dan sebarkan gruel yang dihasilkan dalam lapisan nipis pada loyang. Kami biarkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan pintu sehingga kering sepenuhnya. Simpan dalam gelas di bawah penutup.

Lusuh

Pembeku adalah tempat terbaik untuk menyimpan lobak tumbuk, yang merupakan produk siap dimakan.

Anda boleh mengisar akar lobak dengan menggunakan parutan, penggiling daging atau pemproses makanan. Untuk memudahkan proses menghancurkan akar, anda boleh menahannya dalam air sejuk selama satu jam.

Oleh kerana menggosok lobak menghasilkan bahan mudah menguap yang merengsakan selaput lendir mata dan rongga hidung, anda mesti melindunginya dengan memakai topeng dan cermin mata.

Sekiranya penggiling daging digunakan untuk mengisar lobak, beg yang terbuat dari polietilena padat diletakkan di outletnya, di mana produk tanah akan masuk.

Hujung beg diikat di sekitar lubang atau dipasang dengan selamat dengan jalur elastik. Gruel yang dihasilkan dibentangkan dalam beg kecil dan, dibungkus rapat, masukkan ke dalam peti sejuk. Jangka hayat lobak parut adalah 12 bulan.

Suri rumah yang berpengalaman, setelah menguraikan gruel separa cair dalam cetakan ais, membekukannya dalam bentuk kiub berpisah. Kiub siap boleh digunakan untuk membuat sup, sos dan salad.

Pembekuan tanaman kebun

Pembekuan adalah kaedah terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran dan herba selama mungkin. Semua kompleks mineral dan vitamin dipelihara dengan sempurna di tempat kosong yang sederhana.

Untuk pembekuan, akar lobak harus menjalani rawatan khas, yang merangkumi pencucian berganda di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah, mengelupas dan pengeringan dengan teliti dengan kain atau tuala kertas. Kemudian lobak harus dipotong menjadi kepingan yang sesuai, dimasukkan ke dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk. Harus diingat bahawa menggosok lobak beku sangat mudah, kerana tidak menyakitkan mata.

Bersama dengan tanaman kebun sayur dan pedas yang popular, mengeringkan akar lobak adalah cara menuai tanaman kebun yang agak biasa.

Sayuran dan herba kering disimpan dengan sempurna di rumah, mengekalkan rasa dan aroma. Pada masa ini, penuaian bukan sahaja akar kering, tetapi juga daun lobak sangat popular:

• pilih daun lobak segar yang sihat tanpa kerosakan yang kelihatan, yang mesti dibasuh dengan baik dan tangkai daunnya dikeluarkan. Daun yang dibasuh mesti dikeringkan sedikit pada suhu bilik, kemudian potong dan ratakan pada loyang, yang ingin ditutup dengan kertas perkamen. Pengeringan dilakukan di dalam ketuhar pada suhu 40-45 ° C selama beberapa jam;
• bersihkan akar lobak dari sisa tanah, kemudian bilas dengan air mengalir dan kupas. Akar yang dikupas harus diparut pada parut kasar dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 40-45 ° C. Akar kering boleh digiling dalam penggiling kopi.

Daun dan akar lobak kering harus disimpan di dalam balang kaca dengan penutup yang tertutup rapat di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Harus diingat bahawa menambahkan satu sendok makan lobak kering ke acar dengan timun akan melegakannya dari keruh dan jamur.

Kaedah untuk membekukan akar lobak

Sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk untuk penyimpanan, ia mesti dibasuh dengan bersih dan dibersihkan dengan pisau. Untuk membersihkan kotoran dengan lebih baik, rimpang dapat direndam selama beberapa jam dalam bekas air yang besar.

Rimpang besar dapat dibersihkan dengan mudah dengan pengupas sayur, sementara rimpang kecil dan tipis dikikis dari kotoran dengan tepi pisau. Membersihkan rimpang adalah perkara yang panjang dan tidak menyenangkan.

Untuk mengecualikan kontak lobak dengan udara sebanyak mungkin, akar yang dikupas harus dimasukkan ke dalam bekas dengan air sejuk. Ini akan menjadikan bahan aromatik tumbuhan tidak utuh.

Setelah semua lobak dibersihkan, ia perlu dicuci dengan tuala dari kelembapan berlebihan. Sekarang anda boleh mula membeku!

Horseradish dalam kepingan

Rimpang yang dibersihkan dipotong menjadi kepingan kecil, panjang 2 - 3 sentimeter. Tempat kosong dimasukkan ke dalam beg beku atau bekas kecil. Bekas yang dikemas dengan ketat dihantar ke peti sejuk untuk disimpan. Sekiranya perlu, lobak boleh dibawa keluar dan dicincang dalam penggiling daging atau dalam pengisar, tanpa pencairan, dan digunakan seperti yang diarahkan.

Tonton video dari saluran "Ketahui dan dapat" - Cara menyelamatkan lobak untuk musim sejuk. Freezer untuk membantu anda!

Lobak parut

Horseradish boleh dicincang sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, gunakan: parut tangan, penggiling daging atau pengisar.

Kaedah manual memproses lobak sangat sukar dilakukan. Pada masa yang sama, wap aromatik menghakis mata dan menghalangnya bernafas dengan bebas.Oleh itu, lebih baik menggunakan penggiling daging atau pengisar daging manual atau elektrik untuk mengisar lobak.

Sekiranya anda menggunakan pengisar elektrik, letakkan beg plastik di atas soket untuk mengurangkan pelepasan minyak pati yang menyebabkan mata terbakar dan terkoyak.

Cara paling selamat untuk memotong lobak adalah memotongnya dengan pengisar atau pemproses makanan. Oleh kerana rimpang sangat keras dan padat, kekuatan unit mestilah sekurang-kurangnya 600 - 700 watt.

Keluarga Brovchenko dalam video mereka akan memberitahu anda cara membersihkan dan menggosok lobak. Cara yang tidak menyakitkan dan tanpa air mata.

Horseradish dengan jus epal dan lemon

Pilihan yang sangat baik untuk membekukan lobak segera dalam bentuk sos atau makanan ringan. Contohnya, anda boleh membekukan akar lobak cincang dengan epal parut. Untuk ini, produk diambil dalam jumlah yang sama dan dicampurkan dengan 1 sudu teh jus lemon. Lapisan seperti itu boleh dibekukan dalam baki ais batu atau dalam beg, menyebarkannya ke lapisan nipis.

Kiub lobak merah setelah pembekuan awal dikeluarkan dari acuan dan dipindahkan ke beg pembungkus atau bekas.

Horseradish dengan madu

Sos perasa dengan madu hanya mengandungi produk semula jadi. Madu dan cranberry segar atau beri beku dalam sos pembuka lobak digabungkan dengan daging jeli, dan sosej buatan sendiri. Persediaan buatan sendiri dengan bahan pengawet semula jadi (lobak, cranberry dan madu) disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk hingga penuaian berikutnya.

• akar - 150 gram;
• madu asli - 2 sudu besar;
• cranberry - 150 gram.

Penyediaan:

1. Potong akar putih yang diproses menjadi kepingan agar mudah dicincang.
2. Kami membasuh beri dan membiarkannya kering. Cairkan sepenuhnya beku.
3. Masukkan akar, beri dan madu ke dalam mangkuk pengisar.
4. Kumpulkan semua komponen ke konsistensi yang hampir seragam (sebanyak mungkin).
5. Kami memasukkan sos siap ke dalam balang steril dan menutupnya dengan penutup disterilkan secara hermetik.

Kami menyimpan bumbu di dalam peti sejuk, menggunakannya sebagai sos untuk aspic daging, ikan bakar, diisi dengan makanan laut. Sekiranya hidangan rasanya sangat manis, anda boleh mengasamkannya dengan lemon.

Lobak dalam tin dengan asid sitrik

Persediaan lobak musim sejuk yang lazat - lobak untuk musim sejuk dengan asid sitrik.

Bahan-bahan:

• akar;

Marinade Kuda:

• air - 1 liter;
• asid sitrik - 20 gram;
• garam - 30 gram;
• gula - 20 gram.

Resipi:

1. Kami mencuci akar yang kuat dengan baik.
2. Potong kupas dan potong lobak pada parut atau penggiling daging.
3. Untuk menyiapkan pengasam, larutkan gula dan garam ke dalam air mendidih.
4. Keluarkan perapan yang dimasak dari api, tambah asid sitrik.
5. Campurkan asid sitrik dengan lobak, isi balang panas dengan makanan ringan lobak.
6. Gulung benda kerja yang kotor dengan penutup logam.

Kebaikan lobak

Horseradish juga merupakan produk makanan yang berharga, sebagai perasa sedap, mengandungi banyak nutrien yang diperlukan seseorang. Pertama sekali, sayur akar adalah sumber vitamin C yang kuat, lebih berkualiti daripada buah sitrus. Akar lobak merah mengandungi sejumlah besar asid askorbik, vitamin B1, B2, PP dan unsur mineral - kalium, kalsium, sulfur, zat besi, fosforus. Horseradish juga berharga kerana kepekatan tinggi fitonutida, serat, minyak pati berguna dan bahan resin.

Kerana komposisi yang unik, produk ini mempunyai sifat antimikroba dan kesan diuretik, meningkatkan selera makan dan meningkatkan keasidan jus gastrik, menguatkan sistem imun, menurunkan kepekatan kolesterol dalam darah, membantu menormalkan tekanan darah, dan mencegah onkologi. Perasa yang paling berguna dibuat dari akar segar.

Cara mengeringkan lobak

Cincang nipis dan akar lobak kering boleh disimpan sehingga dua tahun. Anda juga boleh mengisar dengan pengisar dan kemudian mengeringkannya. Dalam bentuk hancur, lobak kering disimpan sehingga 12 bulan.

1. Akar yang dibasuh dan kering dicincang halus dan dihantar ke oven.
2. Pada suhu + 60 ° C, suhu mesti berada di sana sehingga kering sepenuhnya.
3. Tinggalkan pintu ketuhar ajar.

Kami mengesyorkan: Kehidupan rak dan keadaan penyimpanan debunga lebah (di sisir, butiran, tanah)

Anda juga boleh mengeringkan lobak di luar rumah dalam naungan separa dan di kabinet pengeringan. Jangan meletakkan akar potong di bawah sinar matahari. Mereka akan kehilangan sebahagian fittonisida yang mudah menguap, dan beberapa bahan, seperti glikosida, akan musnah.

Sekiranya anda menggiling pinggan lobak kering dengan mortar, anda boleh mendapatkan serbuk wangi, yang kemudian hanya ditambahkan ke pelbagai hidangan. Simpan kepingan atau akar kering yang dicincang di dalam bekas kaca dengan penutup yang rapat sehingga tidak "habis". Cukup untuk menyimpan pinggan kering di dalam air suam selama beberapa minit untuk membuatnya lembut.

Penyimpanan peti sejuk

Horseradish juga mengekalkan kualitinya di dalam peti sejuk. Menurut suri rumah, setelah membeku, bau lobak malah semakin meningkat.

Kami mengesyorkan: Keringkan atau beku daun currant untuk musim sejuk

Untuk pembekuan, akarnya dipotong menjadi 2-3 cm, kepingan dituangkan ke dalam bekas pembeku dan diletakkan di dalam peti sejuk. Apabila lobak diperlukan, ia dihancurkan tanpa pencairan.

1

Penyediaan simpanan

Perkara penting untuk memastikan penyimpanan jangka panjang lobak kuda adalah kerja persiapan dan penuaian. Perlu diingat bahawa tidak semua tanaman sesuai untuk tujuan ini. Yang terbaik adalah sayur-sayuran akar berusia sekitar 3 tahun. Permukaannya hendaklah rata, berwarna terang, dan putih di potong.

Penuaian diperlukan pada pertengahan musim luruh. Sekiranya penuaian lobak dilakukan pada bulan November, maka ini harus dilakukan dengan hati-hati, kerana akarnya agak rapuh. Tanda utama anda boleh menggali sayur adalah daun yang benar-benar kering dan tergeletak di tanah. Untuk menggali lobak, anda boleh menggunakan "pedang Kolesov" khas atau rumput garpu jika tanahnya agak lembut.

Pedang Kolesov

Hanya spesimen besar yang harus digali, dan yang kecil harus ditinggalkan hingga tahun depan, dibungkus dari fros dan ditutup dengan lapisan jerami yang besar. Rimpang mesti dikeluarkan dengan hati-hati tanpa mematahkan daun, menghilangkan tanah yang berlebihan. Kuda tidak perlu dibilas, kerana ini akan memanjangkan jangka hayatnya.

Setelah mengumpulkan, anda perlu memotong daun, meninggalkan batang sepanjang 2 cm, dan kemudian merawat potongan dengan yodium. Sayuran harus diperiksa dengan teliti untuk kerosakan dan dibiarkan kering selama sehari di tempat yang hangat dan berventilasi baik. Sekiranya akarnya rosak atau busuk, maka ia mesti digunakan dengan segera. Sayuran seperti itu tidak boleh dihantar untuk simpanan jangka panjang.

Perlombongan lobak bukanlah pekerjaan yang mudah

Anda perlu menggali akarnya pada akhir musim luruh, maka kulitnya akan lebih kuat. Hari yang cerah cerah baik untuk memilih sayur-sayuran. Menggali akar akan memerlukan sekop dan kekuatan maskulin yang boleh dipercayai. Tidak begitu mudah untuk mengeluarkan lobak dari tanah; prosesnya semakin dalam hingga setengah meter. Untuk mendapatkan akar yang utuh, anda perlu mula menggali keliling. Hasilnya, setelah beberapa minit kerja manual, hasilnya akan diperoleh.

Biasanya satu semak mempunyai beberapa akar, di antaranya anda perlu memilih yang lebih segar dan lebih sekata. Selepas kerja penggalian berakhir, sayur-sayuran perlu dikeringkan di tempat yang teduh, tetapi tidak lama, jika tidak, mereka akan layu. Pada masa yang sama, bahagian atas tanaman harus dikeluarkan; pada musim gugur mereka memperoleh warna kecoklatan dan tidak sesuai untuk penyimpanan.

Sekiranya anda ingin menyimpan daun lobak, anda harus menuainya tanpa menunggu menguning. Lebih baik melakukan prosedur untuk mengumpulkan sayur-sayuran pada bulan Julai, maka akan menjadi lembut dan berair.

Sekarang tentukan bagaimana anda ingin mengekalkan lobak segar untuk musim sejuk atau selama beberapa minggu. Pilihan kaedah perolehan akan bergantung pada ini. Sebaiknya gunakan beberapa pilihan untuk merasakan perbezaan selera dan pilih yang paling anda sukai.