Chanterelles palsu. Adakah cendawan chanterelle berbahaya

3.6 / 5 ( 14 undi)

Chanterelle palsu adalah wakil dari keluarga Gigroforopsis, yang sering dijumpai di hutan-hutan di hemisfera utara planet ini dan juga disebut pembicara oren. Hanya ada sedikit persamaan antara chanterelles sebenar (cockerel) dan false (ayam jantan), tetapi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat meletakkan yang pertama dan kedua di dalam bakul. Oleh itu, persoalan bagaimana membezakan spesimen palsu dari yang boleh dimakan membimbangkan banyak orang yang suka memakan hadiah hutan.

Pertama sekali, anda perlu ingat bahawa walaupun beberapa pembicara jatuh ke dalam bakul dengan cendawan yang boleh dimakan, anda tidak perlu risau. Kerana, mengetahui bagaimana membezakan chanterelles palsu dari yang sebenarnya, adalah mungkin untuk menghilangkan spesimen yang tidak diingini dengan membersihkan dan memprosesnya. Walaupun permukaan pembicara berwarna sama dengan penutup spesimen yang boleh dimakan, sisa cendawan mempunyai ciri yang berbeza.

Spesies cendawan chanterelle yang boleh dimakan

Cendawan mempunyai rasa luar biasa yang tidak dimiliki cendawan lain.

Keunikan ini menjadikan hadiah hutan diinginkan bagi para pencinta perburuan yang tenang. Walaupun terdapat ciri khas keluarga, terdapat pelbagai jenis kulat yang sama.

Spesies biasa telah menjadi sangat popular di semua subkumpulan. Varieti ini tergolong dalam penemuan ahli hutan yang boleh dimakan dan berguna. Kubah atasnya biasanya tumbuh dan bertambah besar. Dalam keluarga, anda boleh menemui kepala yang berbeza: dari 2 hingga 10 cm. Warna topi bergabung menjadi merah. Dengan pemeriksaan yang lebih dekat, ini membolehkan anda melihat jarak yang berbeza. Bermula dari nada kuning pucat, berakhir dengan oren terang gelap. Rasanya sedikit masam.

Kulit sukar dipisahkan dari badan. Pulpa berwarna kuning di tepinya, semakin pucat mengikut nada pada bahagian. Kaki sama warna dengan kepala kubah.

Ketebalannya 1-3 cm, dan panjangnya 4-7 cm. Penting untuk diketahui bahawa kerana adanya zat chinomannose dalam kandungan pulpa, kulat tidak menarik perosak, cacing, serangga melewati hadiah hutan. Subspesies ini biasanya tumbuh di tali pinggang hutan yang gugur dan konifer. Masa pertumbuhan adalah awal musim panas (Jun) dan hingga akhir bulan Ogos.

Chanterelle putih

Pemetik cendawan juga memanggil subkumpulan seperti "ringan" atau "pucat". Jenis ini tergolong dalam jenis yang boleh dimakan dan berguna.

• Kelantangan topi chanterelle putih biasanya dari 2 hingga 5 cm, tetapi ada juga kubah "raksasa", ukurannya mencapai 10 cm. Ciri khas chanterelle putih adalah bentuk topi. Ia berbentuk corong dengan tepi berliku. Kaki cendawan berwarna kekuningan. Panjangnya hingga 5 cm, dan ketebalan hingga 1-2 cm. Bahagian bawah kaki biasanya menyerupai silinder, bahagian atasnya tirus.
• Pulpa dari subspesies ini padat. Malangnya, ini adalah jenis yang agak jarang berlaku.

Tidak begitu mudah untuk bertemu mereka, bagaimanapun, mereka sangat enak, jadi mereka dicari, mengharapkan hasil yang berjaya.

Chanterelle putih

Chanterelles hitam

Ini adalah saudara jauh dari chanterelle biasa. Walau bagaimanapun, penampilannya sangat berbeza. Cendawan berwarna gelap, menyerupai jelaga atau arang dalam keterangan.

• Diameter bahagian atas mencapai 8 cm. Pulpa berbentuk tubular. Bahagian tepi tidak rata. Pangkalnya panjang 1-2 cm, berwarna kelabu. Kaki yang kaku, sedikit menyempit pada miselium.
• Serbuk spora berwarna putih. Badan chanterelle hitam berwarna kelabu, rapuh dan sama sekali tidak berbau.

Musim penuaian untuk chanterelle hitam bermula pada bulan Julai dan berakhir pada bulan September. Ia tumbuh di hutan lebat atau bercampur. Mereka tumbuh dalam kumpulan kecil.

Bagaimana membezakan musang palsu dari yang sebenar (video)

Chanterelle yang berwajah

Cendawan ini sangat biasa di hutan Amerika Utara.

Bentuk badan chanterelle yang berwajah berbentuk corong, dengan diameter 3 hingga 10 cm dan mempunyai warna oren gelap.

• Bahagian atas kelihatan seperti topi dengan tepi bergelombang tergantung ke bawah. Walaupun daging cendawan cukup padat, sangat rapuh dan dengan bau yang agak menyenangkan.
• Ukuran kaki kira-kira 2 - 2.5 cm. Cendawan boleh tumbuh secara berkumpulan dan secara tunggal. Musim chanterelle yang berwajah bermula pada musim panas dan berakhir pada awal musim luruh.

Faset mempunyai beberapa kualiti makanan istimewa. Faktanya adalah bahawa ia termasuk lukisan, yang mana ia berlaku di atas beberapa cendawan yang boleh dimakan dan bahkan beberapa sayur-sayuran.

Sebagai tambahan, jenis chanterelle ini mempunyai sejumlah sifat dan kualiti perubatan. Ia digunakan oleh orang gemuk. Sebilangan bahan dari kandungan pelbagai aspek membantu radang akut. Ia mempunyai sifat imunostimulasi dan antitumor.

Chanterelle yang berwajah

Kumpulan seperti ini mempunyai beberapa bahagian bawah: lobus berbentuk tubular, berbentuk corong. Bahagian atasnya berukuran kecil, biasanya mencapai 5 cm. Jika cendawan masih muda, maka topinya rata, sedikit cembung. Pada spesimen dewasa, ia sudah lebih akut, mempunyai bentuk corong.

• Kulit ditutup dengan sisik kecil, untuk disentuh mirip dengan kain baldu gelap. Nada topi selalu berbeza, jarang dalam keluarga yang sama - satu warna. Ia berwarna oren gelap, kuning dan terang. Ia mempunyai pelbagai warna dari palet warna coklat.
• Bahagian bawah mangkuk cendawan berbentuk silinder, isipadu nipis, dan kadang-kadang membengkok. Ketinggiannya mencapai dari 3 hingga 8 cm. Ketebalan - dari 5 hingga 10 cm.
• Warna kaki yang tipis boleh berwarna kuning muda, namun, di tempat di mana topi masuk ke kaki, naungannya selalu lebih gelap, yang dapat dilihat walaupun dengan mata kasar.
• Dagingnya tegap, tetapi sangat kurus. Biasanya mempunyai warna kuning atau putih. Selain itu, daging chanterelle tubular muda sangat sedap dan mempunyai aroma yang tidak biasa. Bubur dalam spesimen dewasa pahit.

Anda boleh menemui chanterelle seperti itu di hutan utara dengan iklim sederhana.

Biasanya ini adalah hutan konifer. Mereka tumbuh di tempat teduh atau di tanah lembap. Sukar untuk mencarinya, kerana dia bersembunyi di antara lumut dan rumput. Mula berbuah pada bulan Ogos, yang terakhir dijumpai pada bulan September. Dari pelbagai jenis ini, anda boleh memasak sup yang enak, menyediakan serbuk kering, goreng, perap atau beku untuk musim sejuk. Ia dianggap sebagai makanan istimewa.

Baldu Chanterelle

Jenis chanterelle ini sangat jarang berlaku.

... Ia boleh dimakan.

• Topi spesies ini adalah baldu. Ini berukuran 4 hingga 5 cm. Dalam penemuan kecil, kubahnya cembung, sementara pada orang dewasa ia berubah dan menjadi lebih seperti corong.
• Tinggi, kaki kecil 2-3 cm, jarang, tetapi boleh naik hingga 7 cm. Di tanah sedikit menyempit.
• Warna topi selalu berbeza. Ia boleh menjadi oren terang, merah atau kuning muda. Oleh kerana pinggir topi bergelombang, cendawan menjadi kerinting. Kandungan cendawan halus dan halus. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan, tetapi rasanya sedikit masam.

Velvety adalah spesies lamellar.

Platnya tebal dan kasar. Terdapat garis-garis di antara mereka. Cendawan ini sangat menuntut iklim dan tanah. Anda boleh menjumpainya di bahagian tenggara Wilayah Eropah. Mereka biasanya dituai dari pertengahan Julai hingga Oktober. Nilai ciri pemakanan yang terdapat di hutan tersebut setinggi mungkin. Mereka sangat sering digunakan dalam resipi masakan, penuh dengan ramuan penyembuhan dan rasa yang menyenangkan. Chef menyediakan karya-karya sebenar dari mereka.

Baldu Chanterelle

Chanterelles kuning

Topi jenis ini berwarna kuning oren, dan kadang-kadang warna kuning telur.

• Kubahnya cembung, memanjang dan rata, bergantung pada masa pertumbuhan. Ukuran bahagian atas adalah dari 5 hingga 10 cm.
• Kulit licin disentuh, dengan bahagian tepi yang bergelombang dan bulat.
• Daging badan cendawan itu padat dan selalu warnanya sama dengan kubah.

Rasanya berbeza dari yang lain: sedikit pedas, dengan bau hutan yang menyenangkan. Serbuk spora menjadi kuning selepas diproses. Musim penuaian untuk subspesies ini bermula pada bulan Jun dan berakhir pada akhir musim luruh. Mereka tumbuh di hutan dengan pelbagai jenis pokok: kawasan hutan bercampur dan gugur. Mereka bersembunyi di lumut, rumput, di tanah lembap.

Chanterelles kuning

Tempat pembesar suara berwarna jingga tumbuh

Chanterelle dan chanterelle palsu tumbuh di pelbagai kawasan hutan. Walau bagaimanapun, mereka lebih suka penanaman konifer dan campuran, kelembapan tinggi dan keadaan hangat. Chanterelle biasa membentuk mikoriza dengan pelbagai pokok - pain, spruce, beech, oak. Tempoh pematangan utama adalah pada awal bulan Jun, kemudian dari bulan Ogos hingga pertengahan musim luruh.

Pembicara oren dijumpai di lantai hutan. Dia tidak memerlukan simbiosis dengan pokok. Chanterelle palsu tumbuh di kawasan gugur dan konifer. Kayu dan daun yang busuk menjadi sumber makanan. Selalunya keindahan hutan kuning dijumpai di lumut atau berhampiran kawasan semut. Cendawan dituai di iklim sederhana di Eropah dan Asia.

Cendawan jingga berwarna aktif tumbuh selepas hujan. Dengan peningkatan kelembapan dan suhu, keadaan pertumbuhan yang baik akan tercipta. Mayat buah dijumpai berhampiran sungai, tasik, sungai. Pada musim kemarau dan selepas musim sejuk, kemungkinan bertemu rubah palsu lebih rendah.

Chanterelle palsu tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan besar. Miselium berbuah setiap tahun. Pematangan bermula pada bulan Ogos dan berlangsung sehingga November. Sebilangan besar cendawan dijumpai pada pertengahan Ogos dan September.

Bagaimana membezakan chanterelles palsu dari yang benar

Ternyata, chanterelle adalah cendawan yang sangat licik yang menjelaskan namanya.

Anda harus tahu dengan baik ciri-cirinya untuk membezakan rubah palsu beracun daripada wakil keluarga yang boleh dimakan.

1. Perbezaan pertama adalah dalam warna dan bentuk. Anda boleh mengenal pasti cendawan palsu atau tidak. Warna sebenar biasanya menarik: kuning, oren, krim. Kelihatan palsu sangat terang, menantang dan menakutkan. Ini biasanya berwarna oren berwarna perang, berwarna oren.
2. Anda juga dapat membezakan chanterelle palsu di permukaan penutup. Dalam "rubah palsu", ia licin, sekata dan bersih. Berukuran hingga 6 cm. Sebuah chanterelle sebenar mempunyai kubah besar, bentuknya selalu tidak mempunyai garis besar yang betul, tepinya bergelombang.
3. Anda boleh membezakan chanterelle dengan pangkalan - kaki. Pemetik cendawan yang berpengalaman pertama sekali mempelajarinya untuk ketumpatan. Sekiranya tebal dan agak kukuh, ini adalah spesimen asli. Dan jika kaki nipis dan berlubang di dalam, maka ini adalah dua kali ganda berbahaya.

Memo kepada pemetik cendawan

Jadi, perbezaan utama antara chanterelles yang boleh dimakan dan palsu:

Sekiranya anda melihat topi oren yang terang, perhatikan dan cium cendawan. Sangat mudah untuk membezakan chanterelles dari cendawan palsu, anda perlu berhati-hati semasa mengumpulkan.

Galeri: cendawan chanterelle (50 gambar)

Chanterelles adalah cendawan yang sangat sihat dan enak. Mereka mempunyai sejumlah sifat - mereka mempunyai kesan anthelmintik, meningkatkan fungsi hati, dan mengeluarkan bahan radioaktif dari badan. Selain itu, chanterelles mengandungi sejumlah besar vitamin C, polisakarida dan karotena.

Chanterelles palsu

tidak mempunyai sifat tersebut. Benar, mereka juga tidak boleh disebut beracun.Mereka tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, yang boleh dimakan hanya setelah direndam dan dirawat dengan panas. Mereka tidak mempunyai khasiat yang berguna, dan rasa mereka sangat diinginkan. Chanterelles palsu mempunyai nama lain - pembicara oren.

Perbezaan chanterelles palsu

dari yang sebenarnya dalam penampilan dan habitatnya.

Bentuk cendawan dan topi

Chanterelles palsu, tidak seperti yang sebenarnya, mempunyai topi genap dengan tepi bulat. Dan ukuran topi pembicara berbeza dengan topi chanterelle. Kepala cendawan palsu kecil, berdiameter sekitar 5 cm. Topi chanterelle palsu muda sedikit cembung, dan jamur dewasa mempunyai topi berbentuk corong. Permukaan topi pembicara berwarna baldu.

Chanterelle yang sebenar selalu mempunyai topi dengan tepi bergelombang yang tidak rata. Dan topi itu sendiri hampir dua kali lebih besar daripada chanterelle palsu - diameter kira-kira 12 cm. Di samping itu, penutup chanterelle yang sebenar adalah halus, dan tidak kasar, seperti yang palsu.

Pinggan cendawan

Chanterelle palsu selalu mempunyai pinggan yang sangat kerap dan nipis. Mereka mempunyai warna oren terang. Plat tidak boleh sampai ke kaki, tetapi hanya mencapainya.

Dan akhirnya, satu lagi nasihat. Chanterelles tidak sesuai untuk pengeringan, kerana selalu lembut. Dan inilah marinade chanterelle - sempurna!

Chanterelles adalah cendawan yang boleh dijumpai di seluruh dunia. Gourmets menghargai mereka kerana rasa yang sangat baik. Makromycetes ini tidak mudah ditanam. Oleh itu, orang mengumpulkannya di hutan. Namun, ada cendawan yang kelihatan seperti chanterelle. Dan bukan hanya satu. Oleh itu, "pemburu senyap" mesti dapat membezakan antara makromiset ini.

Pembicara oren (kokoshka)

Cendawan seperti chanterelle ini mempunyai kemiripan luaran dengannya. Untuk masa yang lama, pembicara oren dianggap tidak boleh dimakan atau bahkan beracun. Ada yang menganggapnya seperti sekarang. Walau bagaimanapun, tidak lama dahulu, penyelidik telah menolak maklumat ini. Pembicara oren itu diberi status tidak bernilai. Dia tergolong dalam kategori keempat. Sudah tentu, cendawan seperti chanterelle ini tidak dapat dibandingkan dengan cendawan. Jangan tolak status pembicara oren sebelumnya. Tidak ada kepastian sepenuhnya bahawa ia benar-benar selamat, dan tidak akan memakan masa yang lama untuk mengembalikannya ke kategori makromycetes yang tidak boleh dimakan atau beracun. Cendawan seperti chanterelle ini boleh menyebabkan pelbagai gangguan pencernaan pada sesetengah orang.

Pembicara oren dapat dijumpai di mana-mana di hutan gugur, konifer dan bercampur di Hemisfera beriklim sederhana. Lebih suka pokok pain. Pembicara sering menetap di tunggul, kayu busuk, di timbunan kayu mati, tidak jauh dari semut (chanterelle sebenar tidak tumbuh di atas pokok). Cendawan seperti chanterelle ini tumbuh secara tunggal, tetapi ada pengecualian. Mereka berbuah antara bulan Ogos dan Oktober. Hasil puncak pembicara oren jatuh pada akhir bulan September. Tudung makromiset berbentuk corong, baldu, dengan tepi ditolak. Warnanya berwarna oren muda. Kaki berwarna jingga, licin, nipis, sering melengkung. Pulpa likat, lembut, ringan atau kuning. Tidak mempunyai bau dan rasa. Plat yang sesuai dengan topi, kerap, turun di sepanjang batang, bercabang bercabang.

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahawa dalam chanterelles sebenar, warnanya berkisar dari kuning bilis hingga kuning kuning, dan badan buahnya lebih besar dan berdaging.

Corong berbentuk tanduk (chanterelle kelabu)

Makromiset ini kurang diketahui. Ia boleh dimakan (kategori keempat). Habitatnya berasal dari wilayah Baltik hingga ke Timur Jauh. Membezakan corong dari chanterelle sebenar tidak begitu sukar dalam warnanya. Ia menyerupai yang terakhir hanya dalam bentuk. Cendawan menetap dalam kumpulan ramai, selalunya beberapa lusin. Badan buahnya berbentuk tubular atau corong, secara beransur-ansur berubah menjadi kaki. Tepi penutup dilipat ke belakang. Permukaan luar berwarna kelabu-kelabu dan berkerut, dan permukaan dalamnya berwarna coklat gelap.Makromycetes menjadi hitam sepenuhnya setelah mendidih.

Zaitun omphalot

Terdapat juga yang serupa dengan chanterelles. Walau bagaimanapun, ia tidak berlaku. Salah satu makromycetes ini adalah omphalot zaitun. Ia tumbuh di negara-negara Mediterranean dan subtropik. Cendawan ini sangat berbahaya. Yang ini, tidak seperti yang sebenarnya, tumbuh di atas pokok. Plat cendawan lebih nipis dan sampai ke hujungnya.

Ramai orang suka memilih cendawan: boletus, boletus, boletus, chanterelles. Tetapi ada perwakilan yang sangat mirip dengan cendawan yang boleh dimakan, tetapi sebenarnya ternyata ia adalah ganda. Chanterelle palsu adalah contoh utama perwakilan tersebut.

Apa yang perlu dilakukan sekiranya keracunan berlaku

Bagi orang yang mempunyai saluran gastrousus yang sensitif, penggunaan chanterelles palsu boleh menyebabkan keracunan makanan dengan tahap keparahan yang berbeza - semuanya bergantung pada jumlah cendawan yang dimakan. Tanda-tanda utamanya adalah sakit perut, mual, muntah, dalam kes yang teruk, suhu boleh meningkat, menggigil, pening, dan kehilangan kesedaran muncul. Bagaimanapun, jika gejala seperti itu muncul selepas makan dengan cendawan, pertolongan pertama adalah lavage gastrik. Anda perlu minum air rebusan suam dalam jumlah banyak, menyebabkan muntah sehingga perut bersih. Sudah tentu, semua ini harus berlaku setelah ambulans dipanggil, kerana keracunan cendawan sangat parah dan boleh menyebabkan bahaya besar bagi kesihatan manusia.

Chanterelles palsu adalah cendawan yang sejak sekian lama dilarang dimakan, memandangkan ia berbahaya. Hari ini mereka disebut sebagai produk yang boleh dimakan lebih kurang, tetapi untuk dapat memasak hidangan dari chanterelles palsu untuk meja, anda harus bermain-main dengannya - rendam dan rebus sehingga cendawan menjadi boleh dimakan. Setiap pencinta cendawan dan pinggan mangkuk yang dibuat dari mereka memutuskan sendiri apakah usaha yang dibelanjakan itu bernilai hasilnya. Biasanya, rasa cendawan itu sendiri tidak begitu mengagumkan bagi pakar masakan, tetapi ia digunakan untuk menyediakan julienne, pai, sos dan acar untuk musim sejuk.

Maklumat kesihatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Langgan: https://t.me/

Kami akan berterima kasih jika anda menggunakan butang:

Bagaimana untuk tidak mengumpulkan bakul "beregu"

Chanterelle palsu, yang tergolong dalam keluarga Hygrophoropsidaceae, cukup biasa di hutan Rusia. Penerangannya boleh didapati di banyak penerbitan sastera. Nama kedua ialah pembicara kuning

Sebelum ini, dipercayai bahawa cendawan seperti itu beracun. Hari ini wakil ini diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Jurucakap palsu tidak boleh membanggakan rasa yang sangat baik seperti yang sebenarnya.

Bagaimana membezakan chanterelles palsu dari yang biasa? Cendawan yang tidak boleh dimakan boleh didapati di semua hutan. Chanterelle palsu muncul pada bulan Ogos-November. Pada bulan terakhir musim luruh, ia dapat dijumpai hanya jika fros belum datang. Ia tumbuh di tunggul dan di tanah. Dia tidak sering dijumpai di pokok busuk. Chanterelle yang benar, penerangannya dapat dijumpai dengan mudah di buku-buku untuk pemetik cendawan atau di laman web kami, tumbuh di tunggul berlumut, tetapi tidak di pohon tumbang.

"Berganda" tumbuh dengan tegas satu demi satu.