Cara garam cendawan susu kering (ketulan putih) dengan cara yang panas: resipi sederhana untuk musim sejuk dengan foto, video

Cendawan boleh digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai ramuan tambahan dalam salad. Oleh kerana proses menggoreng cendawan susu sukar disebut sederhana, beberapa nuansa mesti diambil kira untuk mendapatkan hidangan yang enak.

Oleh kerana proses menggoreng cendawan susu sukar disebut sederhana, beberapa nuansa mesti diambil kira untuk mendapatkan hidangan yang enak.

Cara memanaskan cendawan susu kering garam

Sebelum menggunakan, anda harus menyusun cendawan. Sekiranya terdapat titik-titik kecil di tangkai, ini adalah cacing. Penting untuk memeriksa topi dengan teliti. Buang badan berbuah cacing. Buang busuk, tua dan beracun. Pisahkan cendawan sekaligus, yang boleh digoreng segar.

Cara menyediakan cendawan untuk pengasinan:

1. Serpihan yang jelas. Keluarkan ranting, lumut dan daun.

   

   Baca juga:  Petua untuk pemula menanam dan membiakkan puyuh di rumah
2. Tiup topi dari dalam, sehingga serpihan akan dikeluarkan dengan cepat.
3. Gunakan pisau tajam untuk memotong kawasan yang gelap dan lembut, serta bahagian yang rosak oleh burung.
4. Keluarkan tangkainya. Keluarkan tulang belakang kaki atau potong sepenuhnya.
5. Bilas cendawan susu di bawah paip atau secara bergilir-gilir di dalam baldi. Jangan biarkan lama, bilas dengan cepat dan angkat. Jika tidak, mereka akan berasa dan berair. Lebih senang membersihkan kotoran di antara pinggan dengan berus gigi yang lembut.
6. Urutkan kecil dari besar pada masa yang sama. Potong topi besar menjadi beberapa bahagian, sehingga lebih banyak cendawan masuk ke dalam balang dan senang mengeluarkannya.

Cendawan susu putih diletakkan di dalam air selama sehari, yang berwarna hitam - hingga 3 hari, jenis lain - hingga 1.5 (hari).

Perhatian! Biasanya rendaman digunakan untuk pengasinan sejuk.

Untuk mengasin cendawan kering dengan cara yang panas untuk musim sejuk, pendidihan sering digunakan.

Nasihat:

1. Jangan buang tangkai, tetapi masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Ia boleh digunakan untuk membuat perasa.
2. Rawatan haba cendawan tidak dijalankan. Sangat penting untuk buah-buahan yang terasa pahit. Di samping itu, memasak mengurangkan nilai pemakanan produk.
3. Sekiranya anda tidak dapat garam pada hari pertama, anda tidak perlu mencuci atau memotong. Pindahkan ke pinggan terbuka atau bakul lebar. Simpan di tempat yang sejuk sehingga siap.
4. Cendawan yang terlalu matang dan sangat tua mendapat bau apak. Tidak sesuai untuk masin.
5. Pengasinan paling baik dilakukan dalam bekas yang bersih dan kering. Sangat sesuai dalam tong kayu oak.

Ciri memasak cendawan susu hitam

Hasil hutan yang terkenal, yang tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan ke-4. Ia mempunyai sifat penyembuhan. Oleh kerana ia dapat dimakan secara kondisional, ia memerlukan rawatan rendaman dan pemanasan awal, yang menghilangkan rasa buah yang pedas dan pahit. Semakin kerap anda menukar air, semakin cepat kepahitan akan keluar.

Cendawan susu hitam sesuai untuk menggoreng atau masin. Anda boleh menggunakan mana-mana resipi klasik, walaupun dengan kentang. Produk ini digunakan sebagai ramuan utama dalam banyak hidangan.

Cendawan susu kering masin panas mengikut resipi klasik

Untuk memasak, anda harus menyediakan komponen berikut:

• 12 biji lada;
• 3 g lemon;
• secubit kayu manis;
• 800 ml air;
• 6 keping. lavrushka;
• cengkih secukup rasa;
• anise bintang - 3 biji .;
• 14 g garam.

Masukkan semua bahan ke dalam air mendidih. Rebus selama setengah jam dengan api kecil. Kemudian sejukkan dan masukkan ⅓ sudu besar. Cuka 9%. Untuk satu kilogram cendawan kering rebus, 300 ml air garam sudah cukup.

Jangka hayat dikurangkan ketika masin mengikut resipi klasik

Badan buah tidak tajam.

Kehalusan proses

Di kalangan peminat menu cendawan, perdebatan berlanjutan mengenai sama ada keseluruhan cendawan sesuai untuk menggoreng atau adakah lebih baik menggunakan bahagiannya sendiri. Faktanya ialah penutup cendawan putih, kelabu atau hitam jauh lebih lembut dari struktur daripada batang cendawan yang agak kasar. Oleh itu, banyak suri rumah lebih suka menggoreng topi, menghantar kaki untuk asin atau pengasam.

Tetapi ini sebahagiannya hanya berlaku untuk cendawan yang baru dipetik. Semasa menjawab soalan sama ada mungkin untuk menggoreng cendawan susu masin atau produk acar (contohnya, cendawan kalengan), masalah itu dapat dihilangkan dengan sendirinya - benar-benar semua yang ada di dalam balang digunakan.

Penting. Nilai pemakanan dan tenaga cendawan pada umumnya dan pelbagai jenis cendawan khususnya sangat tinggi. Mereka bukan sahaja berjaya menggantikan daging, tetapi juga melampauinya secara signifikan dalam kebanyakan parameter. Harta ini menjadi sangat relevan, misalnya, semasa berpuasa. Benar, cendawan jauh lebih sukar bagi tubuh manusia untuk berasimilasi.

Oleh itu, persoalan sama ada boleh menggoreng cendawan susu mesti dijawab dengan pasti. Tidak hairanlah ada beberapa resipi yang cukup mudah sekaligus yang membolehkan anda mendapatkan hidangan yang sangat lazat dengan watak unik, aroma yang tidak sebanding dan penampilan yang menyelerakan.

Asin cendawan susu kering dalam balang

Anda akan memerlukan 5 kg cendawan, 250 g garam, beberapa ulas bawang putih, bawang, lobak merah, tarragon.

Cara memanaskan cendawan susu kering garam ke dalam balang:

1. Rebus buah-buahan, tuangkan ke dalam saringan, biarkan hingga toskan.
2. Susun rempah dalam balang. Sediakan air garam - 70 g garam selama 1 liter.
3. Tuangkan dengan air garam.
4. Letakkan tongkat di dalam balang, yang bersentuhan dengan dinding, sehingga cendawan tidak naik.

Jumlah garam mungkin berbeza-beza, bergantung pada tempat benda kerja disimpan

Selepas seminggu, makanan enak itu siap dimakan.

Sifat berguna dan berbahaya

Nilai pemakanan cendawan setiap 100 g:

Cendawan susu kering mempunyai sejumlah sifat berguna:

• buang batu ginjal;
• adalah produk diuretik;
• membantu dalam memerangi batuk kering;
• menyokong sistem imun;
• aktifkan memori, bantu menghafal maklumat dengan lebih baik;
• meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
• menenangkan sistem saraf (kesan sedatif);
• mengekalkan tahap insulin dalam darah;
• membersihkan saluran darah;
• nada badan;
• Rendah kalori dan tinggi nutrien
• buang ketuat;
• meningkatkan kualiti rambut dan kulit.

Cendawan tidak boleh dimakan mentah

Kontraindikasi:

• kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
• penyakit hati dan perut;
• intoleransi individu.

Cendawan ini tidak boleh dimakan mentah: ini akan menyebabkan keracunan teruk. Sebelum digunakan, produk mesti diproses dengan teliti.

Cara garam cendawan susu kering panas dengan daun currant

Daun currant akan memberikan rasa yang luar biasa. Untuk pengasinan, anda memerlukan 2.5 kg badan buah, 125 g garam, 10 g allspice, 5 pcs. daun laurel, 1 kepala bawang putih sederhana dan 4 daun currant.

Buangkan badan buah yang direndam ke dalam air mendidih. Masukkan daun kismis dan lada sulah. Selepas 13 minit, tuangkan ke dalam ayak, yang diletakkan di dalam periuk. Acar sangat berguna. Pindahkan cendawan ke bekas lain, masukkan bumbu yang lain. Isi dengan air garam yang tinggal.

Berkeras pada siang hari. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk

Bagaimana cara merendam cendawan susu sebelum mendidih dan menggorengnya untuk musim sejuk?

Bagaimana cara memasak cendawan susu dengan betul sebelum diproses lebih lanjut? Langkah pertama adalah membuang pelbagai serpihan dari permukaan cendawan, yang tidak begitu mudah dibersihkan.Berus gigi atau span dapur akan membantu memudahkan proses ini dan menghilangkan serpihan rumput dan daun kecil dari penutup, serta kotoran ringan. Kemudian anda perlu membilas produk dengan air yang banyak.

Apa yang perlu dilakukan seterusnya, bagaimana memasak cendawan susu untuk musim sejuk? Biasanya, badan berbuah terlebih dahulu direndam, dan mesti dikatakan bahawa proses ini akan bergantung pada jenisnya. Yang mengandungi kurang kepahitan (cendawan susu putih dan kering) direndam dari beberapa jam hingga 2 hari. Sekiranya ini adalah cendawan susu hitam, maka rendamannya lebih lama - sehingga 5 hari. Pada masa yang sama, anda perlu menukar air di cendawan 2-3 kali sehari agar kepahitan itu hilang dan mereka tidak masam.

Harus diingat bahawa cendawan susu yang paling biasa berwarna putih dan hitam. Cendawan ini bagus untuk pengetinan rumah - pengawetan dan pengawetan. Tahap utama dalam penyediaan cendawan untuk proses ini adalah mendidih.

Asin cendawan kering dengan bawang putih

Kaedah ini agak cepat dimasak. Untuk 2 kg badan buah, anda memerlukan:

• 40 g bawang putih;
• campuran lada - 10 g;
• daun lavrushka - 5 biji .;
• 40 g garam.

Resepi:

1. Rebus badan buah selama seperempat jam, sejukkan dalam air yang sama.
2. Kupas bawang, anda boleh mengambil 2 kali lebih banyak jika anda mahukan hidangan pedas.
3. Letakkan semua rempah di bahagian bawah.
4. Lumurkan dengan sedikit air mendidih.
5. Kemudian isi bekas dengan badan buah, taburkan dengan garam, jadi pindahkan semua bahan.
6. Tutup dengan pinggan dan letakkan beban.

Hidangkan dengan mentega dan bawang

Video - asin cendawan susu kering dengan bawang putih:

Nasihat! Sekiranya jus anda sendiri tidak mencukupi, anda boleh menambahkan sedikit cecair masin.

Beberapa Petua

Agar mencairkan cendawan susu kering untuk musim sejuk tidak menjadi percubaan yang tidak berjaya, anda perlu memilih hidangan yang tepat. Anda boleh menggunakan bekas kayu, kaca dan keluli tahan karat, yang mesti dicuci terlebih dahulu dengan bersih. Garam batu kasar digunakan untuk pengasinan. Semasa menghantar cendawan susu untuk pengasinan, disarankan meletakkannya dengan penutupnya. Pada masa yang sama, bentuk cendawan dipelihara.

Sekiranya pengasinan cendawan kering sedikit tidak berjaya dan cendawan diasinkan, ia direndam dalam susu, sementara struktur cendawan yang halus dipelihara. Ambil jumlah cendawan yang diperlukan dan masukkan ke dalam susu selama dua hingga tiga jam. Sekiranya ini tidak mencukupi, prosedur boleh diulang dengan mengambil susu segar. Anda tidak perlu risau dengan warna ungu atau hijau, yang dapat diperoleh susu pada masa yang sama, ini disebabkan oleh reaksi kimia. Cendawan yang direndam dalam susu dibasuh dengan air yang mengalir. Apabila direndam dalam air, cendawan dapat kehilangan konsistensinya, di samping itu, ini memberi kesan negatif terhadap rasa mereka.

Mengasin cendawan kering adalah kaedah terbaik untuk mengawetkan cendawan untuk musim sejuk. Cendawan susu, asin dengan cara apa pun, boleh ditambah ke sup, salad. Atau anda boleh menghidangkannya sebagai makanan ringan dengan menambahkan bawang dan minyak bunga matahari.

Cara garam cendawan susu kering panas tanpa direndam

Anda boleh memulakannya selepas pembersihan. Sekiranya pengasinan dilakukan tanpa merendam, perlu memasak lebih lama dan mencurahkan air, jangan gunakannya semula. Masukkan lebih banyak garam untuk melepaskan kepahitan.

Perhatian! Perlu diingat bahawa cendawan tidak sepenuhnya selamat untuk manusia tanpa rendaman selama 3 hari.

Resipi asin:

1. Bilas setiap topi di bawah air yang mengalir.
2. Didih.
3. Keluarkan dari kuali dengan sudu berlubang dan sejukkan. Tuangkan air.
4. Di bahagian bawah bekas, sebarkan perbungaan dill, bawang putih, garam, daun kubis.
5. Letakkan topi ke bawah. Anda boleh mengisinya dengan air garam masin. Tutup dengan daun kubis.

Biarkan di tempat dengan suhu di bawah 10 ° C selama 2-5 hari. Kemudian anda boleh menyusunnya ke dalam balang.

Ini adalah resipi pengambilan acar yang paling tidak selamat.

Adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan susu?

Hanya sedikit orang yang tahu bahawa cendawan susu pada suatu masa merupakan unsur asas masakan tradisional Rusia. Cendawan ini digunakan untuk membuat makanan ringan, salad, sup, dan pai.

Sekiranya tiada peti sejuk, cendawan susu paling kerap diasinkan. Kaedah penuaian ini mempunyai banyak ciri yang perlu diketahui dan suri rumah moden.

Dengan bantuan cendawan susu masin, anda dapat mempelbagaikan diet harian anda dengan ketara.

Maklumat lanjut:

Ramai suri rumah berminat dengan cara mengasin cendawan susu untuk menjaga tekstur sebanyak mungkin dan tidak kehilangan nilai pemakanan. Semua pelbagai resipi berdasarkan dua kaedah penyediaan: sejuk dan panas. Masing-masing dari mereka akan dapat memberikan penutup cendawan berdaging bukan hanya keperitan dan rasa yang diinginkan, tetapi juga membuang racun yang terkandung.

Baca lebih lanjut: WomanAdvice.

Edible gribyBorovikVoshenkaGruzdEzhevikZelenushkaKalotsibe mayskiyLisichkaMaslenokMohovikNavoznikOpenokPodberezovikPodosinovikRyzhikRyadovkaSmorchokStrochokSyroezhkaTryufelShampinonNesedobnyeMuhomorBlednaya pogankaVolokonnitsa zemlyanayaVolokonnitsa PatuyyaraGalerina okaymlennayaGebeloma kleykayaGimnopil pronikayuschiyGovorushka belovatayaZhelchny gribZvezdovik bahromchatyyLeotiya studenistayaLepiota vzdutosporovayaLozhnodozhdevik obyknovennyyLozhnooponok sulfur zholtyyMuhomor pogankovidnyyPautinnik lenivyyRyadovka tigrovayaSataninsky gribTsistoderma amiantovayaEntoloma kendur

Baca lebih lanjut: gribnoi-

Cendawan susu adalah cendawan yang enak dan berkhasiat, tidak dihiraukan oleh banyak pemetik cendawan. Semasa memilih cendawan, anda perlu berhati-hati. Sekiranya anda tidak pasti jika anda tahu cendawan, maka lebih baik meninggalkannya di hutan. Di samping itu, anda perlu mengumpulkan cendawan susu di tempat yang jauh dari jalan raya. Jika tidak, cendawan yang boleh dimakan boleh menjadi racun.

Cendawan acar dan asin di Rusia selalu dianggap sebagai bagian yang tidak terpisahkan dari meja perayaan, dan cendawan susu masin diberi pilihan khusus. Cendawan susu lebih gemuk dan lebih aromatik daripada jenis cendawan lain, kecuali yang berwarna putih, tentu saja. Terdapat lebih daripada 70 jenis cendawan, tetapi untuk pengasinan biasanya saya lebih suka cendawan mentah berwarna putih.

Maklumat lanjut:

Ketika musim panas hampir berakhir, pemetik cendawan dengan senang hati pergi ke hutan konifer dan gugur untuk mencari cendawan dengan rasa yang unik.

Hampir mustahil untuk mengelirukan produk ini dengan jenis berbahaya yang beracun, walaupun hari ini di banyak negara di dunia mereka lebih suka tidak memakannya, tetapi membiarkannya di hutan. Penduduk negara-negara CIS hampir tidak dapat menolak makanan istimewa ini. Di kawasan kami, cendawan susu telah diasinkan, direbus dan dikeringkan selama berabad-abad.

Walau bagaimanapun, mengetahui cara memetik cendawan susu kering tidak cukup untuk memasaknya dengan betul. Bagaimanapun, cendawan ini memerlukan persiapan awal yang teliti.

Bagaimana cara merendam cendawan susu sebelum mendidih dan menggorengnya untuk musim sejuk? Bagaimana memasak cendawan susu putih untuk penuaian musim sejuk? Cara memasak cendawan susu hitam untuk menyediakannya untuk pengasinan Bagaimana memasak cendawan susu kering sebelum diasinkan supaya cendawan tidak menggelap Cara memasak cendawan susu sebelum menggoreng: penerangan langkah demi langkah Bagaimana memasak cendawan susu untuk pembekuan lebih lanjut?

Cendawan susu adalah sejenis cendawan biasa yang terdapat di seluruh Eurasia. Ini adalah produk semula jadi yang luar biasa yang mempunyai keseluruhan gudang komponen berguna.

Oleh kerana cendawan hanya dijumpai pada musim bunga-musim gugur, banyak suri rumah mengambil langkah-langkah radikal untuk menikmati hadiah hutan yang lazat pada musim sejuk.

Mari berkenalan dengan resipi pengasinan cendawan susu kering, dan pada masa yang sama, cari tahu apa vitamin dan mineral cendawan biasa ini.

Di antara pemetik cendawan, cendawan susu yang kuat sangat dihargai - ini adalah penemuan yang dicemburui, hadiah sebenar dari hutan, yang dapat meremas cendawan dan cendawan porcini di dalam bakul. Aroma cendawan yang sangat tebal berasal dari hidangan yang menggunakannya, seolah-olah pulpa putih yang padat telah menyerap semua aroma hutan.

Cendawan susu direbus selama 15 minit, direndam dalam air masin selama 1 jam. Sekiranya cendawan direbus untuk penuaian, mereka direndam dalam air masin dari 1 jam hingga 2 hari.Masa rendaman bergantung pada kaedah pemprosesan cendawan lebih lanjut dan tujuan produk (pengasinan, pengawetan, dll.). Masak cendawan susu selama 10 minit sebelum menggoreng.

Maklumat lanjut:

Jumlah petua (11) Elena Sinelnikova: -0001 at 00 Mungkin begini: Cendawan susu tidak kering, cendawan susu diasinkan. Mereka berubah menjadi rangup, sedap! Balas

Tatiana Konygina:

-0001 hingga 00

Cuba ini: Anda boleh mengeringkan semuanya, tetapi mengapa ??? Tempat untuk cendawan adalah di dalam air garam. Garamlah mereka.

Rasa pedas dan keanjalan cendawan yang pahit menimbulkan banyak masalah bagi suri rumah di dapur, terutama ketika bersiap untuk musim sejuk. Saya ingin menghilangkan kepahitan yang disebabkan oleh susu, dan pada masa yang sama mengekalkan ketegasan asalnya.

Walaupun sifat cendawan yang bertentangan ini, mereka masih mendapat tempat di banyak pinggan. Sebagai tambahan, pencinta "memburu senyap" menghargai mereka kerana kaya dengan vitamin dan protein, serta kandungan kalori mereka, yang disamakan dengan daging.

Kami berjaya mengumpulkan nasihat daripada koki berpengalaman dan mengetahui secara terperinci cara menyediakan cendawan susu yang lazat untuk musim sejuk.

Susu adalah salah satu cendawan terbaik dari segi khasiatnya. Susu sesuai dengan banyak jenis pemprosesan masakan. Dan bagus untuk masin. Kali ini kami akan memberitahu anda cara mengasin cendawan susu kering dengan betul, walaupun pada asasnya asin cendawan kering, hitam dan basah, tidak berbeza.

Mana-mana orang Rusia tahu cara memasak sebiji gumpalan. Cendawan lamela ini boleh dimakan secara kondisional, ia mengandungi sejumlah jus toksik, yang memberikan rasa pahit pada produk. Untuk menghilangkan kepahitan, cendawan direndam untuk waktu yang lama. Dibolehkan menyimpan cendawan susu dengan cara yang berbeza, kecuali untuk pembekuan. Selalunya, cendawan acar dan masin untuk dimakan pada musim sejuk dan sepanjang tahun.

Asin cendawan susu kering dalam balang di bawah penutup besi

Untuk penyediaan pengawetan untuk musim sejuk, penutup besi sering digunakan, dengan itu bekasnya ditutup rapat.

Bahan-bahan:

• 4 kg topi;
• 4 liter cecair;
• 12 keping. allspice;
• 3.5 sudu besar l. garam;
• 8 daun salam;
• 12 perbungaan carnation;
• 480 ml cuka 9%.

Rebus cendawan dalam air masin. Bilas dengan colander. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk lain, masukkan garam dan rempah lain. Masak selama ¼ jam. Masukkan cuka selepas 10 minit. Susun topi ke dalam balang, tuangkan air garam yang sudah siap, gulung di bawah penutup besi.

Sterilkan balang dan penutup

Resipi terbaik dengan cendawan susu goreng

Resipi tradisional untuk cendawan susu goreng

Untuk menyediakan salah satu hidangan ringkas yang disertakan dengan pelbagai lauk pauk, anda memerlukan:

• 0.5 kg cendawan;
• cengkih bawang putih;
• garam dan pasli secukup rasa.

Buah-buahan mesti disediakan terlebih dahulu (direndam dan direbus). Lebih jauh:

1. Pisahkan kaki dari topi kerana kaku. Kaki berfungsi dengan baik untuk membuat sup, jadi lebih baik membekukannya untuk simpanan. Potong topi besar menjadi kepingan yang lebih kecil.
2. Letakkan potongan cendawan susu di dalam kuali tanpa lemak tambahan dan didihkan selama 10 minit, goncang secara berkala agar tidak melekat di bahagian bawah. Selepas cecair dilepaskan, ia mesti disalirkan.
3. Potong cengkih pasli dan bawang putih dengan halus. Tuangkan minyak ke dalam cendawan susu dan taburkan dengan garam. Jangan angkat dari api sehingga coklat keemasan terbentuk.

Lebih baik menggunakannya semasa hidangan panas.

Cara menggoreng cendawan susu dalam adunan (video)

Cendawan susu goreng dengan kentang

Produk boleh digoreng dalam kuali yang sama atau berbeza. Banyak pakar masakan memilih kaedah kedua kerana cendawan dan kentang mempunyai masa memasak yang berbeza. Dikehendaki:

• 1 kg kentang;
• 0.4 kg cendawan;
• 100 ml minyak sayuran;
• sebilangan bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• sekumpulan pasli.

Krim masam ditambahkan mengikut budi bicara tuan rumah.

1. Pertama, buah-buahan mesti dimasukkan ke dalam kuali, tutup, dan ditutup. Jus harus keluar di mana mereka akan direbus. Sekiranya mereka segera dibuang ke dalam lemak yang dipanaskan, bentuknya akan hilang, dan juga rasa yang berbeza akan berubah.
2. Selepas 10 minit, toskan jus dan tuangkan minyak.
3. Masukkan herba dan bawang putih cincang ke dalam periuk, lada dan garam.
4. Selepas 5 minit, cendawan susu sudah siap.
5. Goreng kentang dalam kuali lain dan gaulkan dengan cendawan.

Krim masam boleh ditambah sebelum dihidangkan.

Cendawan susu goreng dengan kentang

Cendawan susu goreng dengan krim masam

Memasak adalah proses yang mudah, malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat mengatasinya. The piggy bank chef berpengalaman mengandungi beberapa resipi dengan krim masam. Untuk hidangan dengan bawang, anda memerlukan:

• 0.8 kg cendawan;
• 3 sudu krim masam;
• 2 sudu tepung;
• kepala bawang.

Urutan:

1. Masukkan buah-buahan yang sudah siap di dalam air masin dan rebus selama kira-kira setengah jam. Kemudian tapis dengan colander.
2. Potong cendawan yang telah disejukkan menjadi kepingan kecil. Sekiranya spesimen tidak besar, ia boleh dibiarkan utuh.
3. Panaskan minyak dalam bekas yang dalam, goreng cendawan susu selama 5 minit.
4. Potong bawang dan masukkan ke dalam loyang. Biarkan api selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan krim masam.
5. Masukkan garam, lada dan angkat dari api selepas satu minit.

Sekiranya dikehendaki, bahagian atasnya boleh dihancurkan dengan kepingan keju keras yang besar. Dalam kes ini, kuali mesti dipindahkan ke ketuhar untuk membentuk kerak keju coklat. Pada musim sejuk, cendawan susu mentah mudah diganti dengan yang masin.

Cendawan susu goreng dengan krim masam

Resipi Croutons

Serbuk roti boleh ditambah semasa proses menggoreng. Kemudian urutan tindakan akan seperti berikut:

1. Campurkan 100 g tepung dengan lada dan garam.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan.
3. Gulung cendawan dalam tepung dan pindahkan ke bekas yang telah dipanaskan. Selepas 5 minit, tuangkan 500 g krim masam dan tambahkan 50 g keropok. Kacau hingga sebati. Goreng selama seperempat jam lagi dengan penutupnya ditanggalkan.

Cendawan susu goreng dengan kentang baru

Sangat sedap menggoreng cendawan susu dengan kentang muda. Dalam kes ini, anda memerlukan:

• 0.4 kg cendawan segar;
• 2 biji bawang;
• 2 kg kentang;
• 5 sudu krim masam;
• sekumpulan dill.

Panduan langkah demi langkah:

1. Masukkan cendawan susu, potong sekata, dalam minyak yang dipanaskan. Selepas 6 - 8 minit masukkan krim masam dan garam.
2. Goreng bawang cincang dalam mangkuk lain. Kemudian gabungkan dengan jisim cendawan dan kacau.
3. Rebus kentang di kulitnya, kemudian sejuk, kupas dan potong separuh. Kemudian masukkan ke dalam bekas yang dalam dan tuangkan ke atas cendawan masam krim masam.

Masukkan pinggan ke dalam ketuhar selama lebih kurang seperempat jam.

Cendawan susu susu dengan kentang baru

Cendawan susu goreng dengan telur hancur

Jumlah produk boleh dipilih sesuka hati. Untuk satu cendawan, anda perlu mengambil satu telur dan 1 sudu krim masam. Setelah tuaian hutan direndam dan direbus, perlu dipotong menjadi kepingan besar. Kemudian goreng hingga kekuningan. Masukkan bawang cincang dan perasakan dengan garam.

Sediakan telur hancur dengan krim masam dan garam. Goncangkan dan tuangkan jisim bawang-cendawan. Kurangkan api minimum dan tutup periuk.

Selepas 2 - 3 minit, buat lubang dengan panjang lebar di mana campuran telur-krim masam masih cair. Taburkan dengan lada dan herba cincang. Berkeras selama beberapa minit lagi.

Cendawan susu masin goreng

Untuk menyediakan produk masin, anda perlu mengambil:

• 3 cendawan besar;
• lobak merah;
• bawang;
• krim masam;
• minyak sayuran.

Cara memanaskan cendawan susu kering acar dengan lobak

Horseradish menambah keperitan tambahan. Untuk pengasinan, anda memerlukan:

• 5 kg buah segar;
• 250 g garam;
• 10 perbungaan dill dengan biji;
• 10 g biji lada;
• 15 daun lobak.

Anda boleh menambah resipi dengan daun ceri. Jadi cendawan susu kering akan menjadi lebih harum.

Langkah memasak:

1. Bilas semua perasa.
2. Rebus di dalam air dengan garam.
3. Sediakan air garam. Rebus air, masukkan garam, lada hitam.
4. Letakkan 5 daun lobak, 2 perbungaan dill di bahagian bawah bekas. Kemudian susu cendawan. Berselang-seli sehingga semua bahan habis. Lapisan terakhir adalah daun lobak.
5. Tuangkan cecair mendidih ke atas. Tutup dengan kain katun dan tekan.

Selepas 2 hari, cendawan susu kering akan mengendap.Anda boleh menambah yang baru, yang sebelumnya telah direndam. Selepas 40 hari, anda boleh mencuba.

Penampilan

Tidak kira untuk tujuan apa anda membeli cendawan: untuk diet harian anda atau untuk pengambilan acar untuk musim sejuk. Sekiranya anda belum pernah menemui cendawan susu, maka anda perlu belajar memilihnya. Pertama, nama "cendawan susu" berasal dari perkataan "berat badan berlebihan". Ini kerana cendawan ini jarang tumbuh dalam ukuran kecil, dan penutupnya yang besar, seolah-olah di bawah berat badan, meregangkan ke tanah. Kedua, perhatikan bahawa benjolan kering dewasa mempunyai penutup besar dengan corong di dalamnya. Sebagai peraturan, warna cendawan berwarna putih, jarang ada warna abu-abu. Gunakan cendawan susu kering untuk acar, yang juga disebut "pemuatan putih". Tidak sukar untuk mengesan dan "mengenalinya": lapisannya adalah matte, di mana selalu ada kotoran, daun dan ranting yang melekat. Kaki tebal dan pendek, sering tersembunyi di bawah rim topi bulat. Selalunya, untuk memotong cendawan, anda perlu menggali tanah sedikit.

Tidak seperti cendawan lain, cendawan susu mempunyai konsistensi yang cukup padat, dan oleh itu tidak pecah semasa sentuhan atau pengangkutan - faktor ini akan membantu anda memilih cendawan berkualiti tinggi. Dan semasa mengasinkan, cendawan susu kering akan berubah menjadi rangup dan berair.

Cara Memanaskan Podgruzdki Garam Putih dengan Dill Seeds

Untuk pengasinan panas, anda memerlukan bahan berikut:

• 8 biji lada hitam;
• 5 biji lada Jamaica;
• lavrushka - 5 buah .;
• perbungaan dill dengan biji - lebih banyak;
• beberapa anyelir;
• cuka;

Ini adalah resipi masin panas cepat untuk menambah putih. Tuangkan 30 g garam ke dalam 1 liter cecair mendidih. Didihkan cendawan susu kering. Selepas 20 minit, lipat ke dalam ayak untuk mengalirkan lebihan air. Pindahkan cendawan susu kering ke kuali dengan air garam, yang sudah mengandungi semua rempah. Masak selama 15 minit lagi. Pada akhir, tambahkan 1 cawan cuka 9%.

Komen! Jangan masak lebih dari 35 minit. Cendawan susu akan terlalu lembut.

Letakkan bulatan di atas dan bukan penindasan berat. Anda perlu menekan ke bawah. Biarkan dalam air garam. Selepas 6 hari, anda boleh memindahkan ke balang dan menutup atau menutup kuali dengan kain kasa, hantar ke tempat yang sejuk.

Dengan asin panas cepat, embun putih, anda boleh makan selepas 14-20 hari

Bagaimana cara menjimatkan sup cendawan susu masin?

Sekiranya anda membuat sup dari cendawan masin tanpa mencuba cendawan susu terlebih dahulu, maka ada juga jalan keluar di sini. Bagaimana cara menyimpan cendawan susu masin dalam hidangan pertama?

• Lobak parut pada parut kasar ditambahkan ke sup dan direbus.
• Nasi segar atau beras yang dicuci bersih atau barli mutiara dituangkan ke dalam kain lap yang dilipat dua.
• Diikat dalam beg dan dicelup dalam sup, direbus selama 20 minit dan dikeluarkan.
• Masukkan 150-200 ml krim masam rendah lemak ke sup siap dan reneh lagi selama 10 minit.
• Sekiranya supnya masih sedikit masin, cairkan dengan 4 sudu besar. l. sup panas dengan 2 sudu besar. l. tepung.
• Pukul dengan pukul dari ketulan yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam sup dalam aliran nipis, kacau hingga sebati.

Anda boleh membuat beberapa hidangan dari cendawan susu masin: masak julienne yang dibahagi, rebus dengan kentang dan krim, dan juga buat pengisian untuk pai. Dalam kes ini, anda perlu menyediakan doh untuk pai dan pai tanpa menambah garam.

Cara memanaskan topping putih acar dengan daun raspberry dan ceri

Resipi acar panas dengan ceri dan raspberi telah mendapat populariti. Rebus dalam air masin selama 8 minit. Pindahkan ke colander, bilas. Semasa cecair sedang kering, sediakan air garam, di mana 68 g garam ditambahkan ke 1 liter air.

Masukkan daun raspberry dan ceri di bahagian bawah bekas, tambahkan sedikit lobak merah dan beberapa tangkai dill. Kemudian lapisan buah.

Nasihat! Daun ceri, jika tidak, boleh diganti dengan daun salam.

Masukkan dill dan ceri pada tangkai antara cendawan susu kering. Anda boleh menambah lada, cengkih jika mahu. Lapisan terakhir adalah daun ceri, raspberry dan currant.

Anda boleh mula menikmati acar selepas 14 hari.

Resipi untuk asin panas podload putih dengan cara ini baik kerana acuan tidak muncul di permukaan jika air mengendap.

Cendawan dalam krim masam

Cara lain untuk mendapatkan cendawan susu goreng yang lazat, resipi yang agak mudah. Tudung cendawan yang dikupas, direndam dan direbus dua kali selama sepuluh minit dimasukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Pertama, cendawan mesti dicincang, memotongnya menjadi kiub, kepingan atau helai. Sebagai alternatif, mereka boleh dilapisi tepung gandum sebelum digoreng. Ini akan memberi cendawan rasa segar dan berair. Benar, sekiranya menggoreng cendawan susu masin atau acar, langkah ini mungkin berlebihan.

Memanggang cendawan dengan kacau sekali-sekala tidak lebih dari 5 minit. Kemudian bawang cincang dimasukkan ke dalamnya. Selepas 3-4 minit lagi, hidangan itu dituangkan dengan krim masam (kira-kira 300 g setiap 500 g cendawan), garam, lada, herba dan rempah ditambah. Panas dikurangkan menjadi rendah dan kuali tetap di atas dapur selama 4-5 minit lagi. Oleh itu, penyediaan hidangan langsung yang enak, memuaskan dan menyelerakan tidak lebih dari 15 minit.

Resepi cendawan madu goreng

Cara Panaskan Podgruzki Garam Putih dengan Daun Oak

Resipi untuk acar, menambah putih panas dengan daun oak akan memberikan rasa yang unik dan luar biasa. Untuk 1 kg cendawan kering, anda memerlukan 1 sudu kecil. garam. Masukkan buah-buahan ke dalam periuk dengan air, masak selama 20 minit. Selama ini, kepahitan yang tidak dapat dihilangkan dengan merendam akan hilang.

Masukkan 2 g lemon per liter. Selepas 30 saat, keluarkan kuali dari api, tuangkan air dan bilas di bawah air yang mengalir. Biarkan beban menjadi sejuk.

Perhatian! Sekiranya anda membiarkannya di dalam air suam, ia akan menjadi gelap.

Masukkan cendawan susu kering ke dalam bekas yang telah disiapkan untuk acar, seli dengan daun dill, bawang putih dan daun oak. Tutup dengan air garam mendidih. Rendam selama 2 hari pada suhu 25 ° C, kemudian sejukkan. Masukkan batu bersih atau penekan lain (sebungkus air) ke dalam balang.

Bau itu perubatan. Tetapi rasanya adalah cendawan sebenar

Semua cendawan susu mestilah dalam air garam, jika tidak, cetakan akan terbentuk di atasnya. Perhatikan secara berkala, jika perlu, timbangkan akhbar.

Penerangan mengenai pemuatan putih

Tutup berat kering pertama kali cembung dengan ujungnya tersendat, kemudian menjadi corong, tertekan. Diameternya ialah 7-20 sentimeter pada peringkat pertumbuhan yang berbeza. Warna topi berwarna putih tulen, kadang-kadang terdapat bintik merah-coklat atau coklat-kuning.

Pada mulanya, permukaan penutup nipis, lama-kelamaan ia menjadi telanjang, dan gumpalan bumi sering melekat padanya. Dalam cuaca kering, topi retak.

Terdapat pinggan yang kerap dan agak nipis di bawah penutup. Warna piring berwarna putih, sementara ada warna kebiruan atau pirus, warna logam kehijauan dapat diperhatikan. Pulpa tegas tetapi rapuh. Warna pulpa berwarna putih, ia tidak berubah pada waktu rehat. Pulpa tidak tajam, tetapi pelatnya sangat tajam. Rasa pulpa hambar, dan aromanya serupa dengan bau asid laktik.

Kaki kuat, agak pendek dan tebal. Panjangnya 2-5 sentimeter, dan lilitannya tidak lebih dari 1-2 sentimeter. Warna kaki berwarna putih, selalunya dengan usia menjadi kecoklatan dengan bintik-bintik coklat bentuknya tidak teratur. Di bahagian atas, kaki lebih sempit, sedikit kebiruan. Pada spesimen yang terlalu matang, kaki menjadi berongga.

Tempat pertumbuhan cendawan kering

Cendawan susu kering adalah biasa di seluruh wilayah hutan Persekutuan Rusia. Kulat ini membentuk mikoriza dengan beech, birch, aspen, oak, pine, spruce dan alder.

Podgruzdki putih cukup banyak terdapat di hutan birch, campuran, konifer, hutan aspen. Mereka boleh tumbuh di kawasan pergunungan. Cendawan susu kering berbuah dari bulan Jun hingga November.

Peraturan penyimpanan

Cara menyimpan cendawan susu kering dengan betul, pengasinannya dilakukan dengan cara yang panas:

1. Tutup badan buah yang diletakkan di dalam bekas bersih dari pengaruh luaran dan pastikan bahawa tidak ada acuan yang muncul di permukaan.
2. Pastikan penapaian telah berhenti sebelum disimpan.
3. Buah hitam disimpan selama 2-3 tahun. Podgruzdki boleh dimakan dalam masa 12 bulan dan tidak lebih. Dengan syarat disimpan pada suhu tidak melebihi 6 ° C. Pada suhu di atas 6 ° C, benda kerja akan mula merosot dan bertukar menjadi masam, di bawah 4 ° C mereka akan membeku dan runtuh.
4. Sebaiknya simpan dalam balang kaca. Sekiranya bekas logam digunakan, disarankan untuk memastikan bahan tersebut tidak teroksida.
5. Untuk penyimpanan cendawan kering dalam jangka masa panjang selepas pengasinan, jumlah garam dan air mesti diperhatikan. Dengan terlalu banyak garam garam, ia akan bertahan lebih baik dan lebih lama.

Cendawan ini segar!

Sekiranya anda mahukan cendawan susu kering setelah asin bukan hanya enak, tetapi juga selamat untuk kesihatan, maka anda perlu belajar memilih cendawan segar dan masak.

• Nasihat 1. Penampilan adalah kad pelawat dari hadiah semula jadi. Menurutnya, anda boleh mengatakan dengan selamat sama ada cendawan itu segar atau tidak. Sekiranya permukaannya licin, tidak retak, homogen dan kering, maka jisimnya segar dan siap digunakan.
• Nasihat 2. Flabbiness adalah tanda pertama kerosakan, cendawan seperti itu mati. Flabbiness membawa kepada kerosakan, kerosakan menyebabkan kerosakan. Tidak digalakkan memakan cendawan seperti itu.
• Petua 3. Bau cendawan segar harum dan menyenangkan. Organisma yang membusuk memancarkan aroma yang tidak menyenangkan dan halus.
• Petua 4. Kaki tidak boleh dipisahkan dari penutup.
• Petua 5. Sekiranya anda membeli produk ini di pasar raya, maka beli cendawan sejuk, bukan beku. Oleh itu, anda akan dapat menilai penampilan berat badan dan membuat kesimpulan mengenai kualitinya.

Cendawan susu masin dengan krim masam dan bawang: resipi

Sekiranya anda mempunyai cendawan susu masin, anda boleh membuat pembuka selera yang lazat dengan krim masam dan bawang. Ambil:

• cendawan susu masin - 200 g
• bawang, anda boleh salad - 1 pc.
• krim masam - 100 g
• dill - sekumpulan
• lada secukup rasa

Cendawan susu masin dengan krim masam dan bawang.

1. Sekiranya cendawan susu anda terlalu masin, untuk menyediakan makanan ringan, anda tidak hanya perlu membilasnya dengan air yang mengalir, tetapi juga merendamnya dalam susu selama seperempat jam.
2. Kemudian potongnya menjadi helai kecil.
3. Anda perlu mengupas bawang dan potong cincin separuh nipis, potong dill.
4. Pertama, campurkan bawang dengan cendawan.
5. Campurkan krim masam dengan dill dan lada dalam mangkuk yang berasingan.
6. Campurkan semua bahan pembuka selera sebelum dihidangkan. Anda juga boleh menghidangkan cendawan masin dan krim masam secara berasingan.