Cara memasak cendawan mentah. Cara memasak cendawan madu: resipi dari cendawan segar

Dengan kedatangan musim luruh, hutan menyajikan hasil panen agar-agar madu yang kaya. Anda boleh mendapat keseronokan dari pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan dan pada masa yang sama mengumpulkan sebilangan bakul, dan jika anda bernasib baik, walaupun sedikit. Lagipun, cendawan ini tidak tumbuh satu persatu, tetapi seisi keluarga. Adalah mungkin untuk mengumpulkan beberapa kilogram dari satu pokok atau tunggul. Sebagai peraturan, seluruh keluarga mengambil bahagian dalam proses selanjutnya, kerana mustahil bagi seseorang untuk menyusun dan memasak cendawan kerana jumlahnya.

Mengasin cendawan musim luruh untuk musim sejuk: bagaimana memetik cendawan dengan cara yang panas

Hanya ada dua cara untuk memilih cendawan: panas dan sejuk. Pilihan ini untuk mengasin cendawan musim luruh untuk musim sejuk lebih disukai oleh mereka yang tidak suka cendawan acar, yang mana cuka ditambahkan. Asid hampir sepenuhnya merosakkan rasa semula jadi cendawan dan aroma hutannya. Tetapi proses mudah memberi garam di rumah menjadikan cendawan dengan rasa semula jadi yang lazat.

Cendawan musim luruh - 5 kg;
Garam - 300 g;
Bawang - 300 g;
Dill (biji) - 4 sudu besar. l .;
Lada hitam dan semua - 20 kacang polong;
Daun bay - 30 pcs.

Untuk mengetahui cara memberi garam cendawan musim luruh dengan betul pada musim sejuk, kami mencadangkan untuk mengikuti arahan langkah demi langkah.

Keluarkan serpihan dan kotoran dari penutup cendawan, bilas dengan banyak air dan masukkan ke dalam kuali enamel.

Tuangkan sepenuhnya dengan air, garam dan didihkan. Rebus selama 20 minit, toskan air, dan ratakan cendawan di atas tuala dapur.

Di bahagian bawah bekas besar di mana cendawan madu akan diasinkan, letakkan sebahagian bawang dan rempah-rempah yang dipotong menjadi setengah cincin. Letakkan dua lapisan cendawan di atasnya dan taburkannya dengan garam, bawang dan rempah. Ulangi ini sehingga cendawan habis.

Tutup dengan kain tipis atau kain, balikkan pinggan dan tekan untuk menekan cendawan.

Selepas 15 hari, cendawan dipindahkan ke balang, ditekan ke bawah, ditutup dengan penutup dan disejukkan.

Selepas 10 hari mereka boleh dimakan: disajikan di atas meja sebagai hidangan bebas, atau sebagai lauk untuk kentang goreng. Pilihan sederhana untuk mengasin cendawan musim luruh ini untuk musim sejuk akan menjadi makanan yang sangat baik untuk tetamu anda walaupun untuk percutian.

Cendawan madu goreng yang menyelerakan dengan krim

Untuk menyediakan hidangan wangi dari cendawan hutan, anda perlu memilikinya sedikit lebih dari setengah kilogram, anda juga memerlukan tiga bawang, seperempat cawan mentega, satu setengah cawan krim berat, sedikit keju keras, lada, garam, herba.

Urutan teknologi:

Cendawan direbus selama seperempat jam.
Bawang digoreng hingga kekuningan.
Cendawan madu ditambahkan ke dalamnya dan prosesnya berterusan selama sepuluh minit.
Tuangkan separuh krim, perasakan dengan lada dan garam dan tutup dengan api paling rendah selama sepuluh minit. Jika tidak, krim akan terpisah.
Tuangkan keju parut, tuangkan krim yang tinggal, dan tahan dalam mod yang sama selama sepuluh minit lagi.

Cendawan madu goreng

Anda boleh membuat variasi lain dari resipi sebelumnya:

Goreng beberapa kepala bawang dengan beberapa ulas bawang putih selama beberapa minit sehingga coklat keemasan dan wangi.
Rebus satu kilogram cendawan hutan dalam air masin selama sepertiga jam.
Tuangkan produk separuh siap cendawan ke atas bawang putih bawang putih, masukkan lada dan garam dan goreng selama seperempat jam.
Tuangkan krim ke dalam kuali dan biarkan pinggan ditutup dengan api paling perlahan selama seperempat jam lagi.Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Mengasin cendawan musim luruh untuk musim sejuk: bagaimana memberi garam pada cendawan dengan cara yang sejuk

Mengasin cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk adalah pilihan lain yang popular di kalangan pemetik cendawan.

Kelebihannya adalah tidak perlu melakukan rawatan haba sebilangan besar cendawan. Walau bagaimanapun, hasil akhir produk yang disiapkan hanya dapat dirasakan setelah 1.5-2 bulan. Sekiranya anda bersabar, maka pada musim sejuk anda akan menikmati hidangan yang sangat baik yang disediakan mengikut resipi ini.

Cendawan madu - 5 kg;
Garam -150-200 g;
Bawang putih - 15 ulas;
Daun bay - 10 biji .;
Dill (payung) -7 pcs .;
Lada hitam dan allspice - 5 biji kacang polong;
Horseradish (root) - 1 pc .;
Daun kismis hitam - 30 pcs.

Bagaimana anda boleh memilih cendawan musim luruh untuk musim sejuk untuk mengejutkan ahli rumah dan tetamu dengan makanan ringan yang sangat lazat?

Setelah cendawan dibersihkan dan dicuci, mereka dicurahkan dengan banyak air.
Agarika madu direndam selama 2-3 hari, sementara air perlu diganti beberapa kali.
Cendawan dikeluarkan dengan sudu berlubang pada mesh atau rak dawai halus dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.
Masukkan sebahagian daun currant, dill, bawang putih dan garam ke dalam bekas enamel yang disediakan di bahagian bawah.
Letakkan lapisan agarika madu yang padat, taburkan dengan garam dan rempah, termasuk bawang putih cincang dan akar lobak parut.
Tutup lapisan cendawan dan rempah terakhir dengan kain kasa dan tekan sehingga cendawan ditekan ke bawah.
Kasa harus diperiksa setiap minggu: jika berkulat, ia harus dicuci dengan air panas masin dan dimasukkan kembali.

Selepas penantian yang menyakitkan (2 bulan), anda akan makan cendawan rangup yang enak dengan aroma yang luar biasa. Mereka digunakan sebagai ramuan tambahan dalam salad, topping pizza dan hanya sebagai hidangan bebas.

Ciri-ciri memproses cendawan

Sebelum menyiapkan cendawan, perlu melakukan kerja awal dengannya. Bagi banyak orang, proses pemprosesan adalah sukar. Sudah tentu, anda dapat menyelamatkan diri dari karenah yang tidak perlu dan hanya membeli cendawan yang sudah diproses di kedai. Namun, jika hobi kegemaran keluarga adalah memilih cendawan, maka mereka harus memilihnya sendiri.

Perkara yang paling penting dilakukan sebelum menyiapkan cendawan segar adalah membilasnya dengan bersih. Faktanya ialah terdapat banyak lendir, daun kering, rumput di permukaan tutup cendawan. Pada mulanya, lebih baik meletakkan "tanaman" yang dituai di lembangan, isi dengan air dan biarkan sekurang-kurangnya setengah jam. Setelah semua kotoran dan rumput berada di permukaan, air mesti disalirkan. Bilas cendawan yang dibersihkan dari serpihan beberapa kali untuk membersihkan semua lendir. Hanya dengan itu anda boleh mula memasak.

Jika tidak, hidangan yang dimasak boleh mengeluarkan rasa yang tidak menyenangkan atau menyebabkan keracunan pada orang yang memakannya. Anda tidak pernah tahu bakteria apa yang terdapat pada lendir kering, rumput dan daun di hutan.

Cara memasak cendawan musim luruh segar untuk musim sejuk dengan bawang

Ternyata cendawan musim luruh dimasak dan digoreng untuk musim sejuk.

Kekosongan seperti itu boleh kelihatan hebat walaupun pada hari raya. Dan pada hari lain, anda boleh menggabungkannya dengan kentang goreng dan memberi makan seisi keluarga dengan makan tengah hari atau makan malam.

Cendawan madu - 2 kg;
Bawang - 700 g;
Minyak halus - 200 ml;
Garam - 1 sudu besar l .;
Lada hitam tanah - 1 jam l.

Bagaimana memasak cendawan musim luruh segar untuk musim sejuk dengan menggoreng sehingga anda mendapat penyediaan yang lazat?

Langkah pertama adalah mengupas cendawan dan memotong sebahagian besar batangnya, bilas dengan banyak air.
Masukkan ke dalam periuk dengan air masin mendidih dan masak selama 20-25 minit.
Angkat dengan sudu berlubang dan hamparkan pada tuala dapur hingga habis.
Panaskan kuali kering, masukkan cendawan dan goreng sehingga cairan menguap.
Tuangkan 2/3 minyak dan goreng hingga kekuningan.
Dalam kuali yang lain dalam baki minyak, goreng bawang, potong, hingga lembut.
Satukan cendawan dan bawang, garam, taburkan dengan lada tanah, kacau dan goreng selama 15 minit dengan api kecil.
Sebarkan dalam balang steril kering, tuangkan minyak dari kuali dan gulung penutupnya.
Sekiranya minyak tidak mencukupi, panaskan bahagian baru dengan garam tambahan dan tuangkan ke dalam balang.
Setelah sejuk sepenuhnya, bawa cendawan ke ruang bawah tanah.

Cendawan yang diusahakan, cara memasak. Cara memasak cendawan padang rumput dengan betul

Cendawan padang rumput adalah jenis cendawan yang paling biasa. Mereka tidak tumbuh di atas pokok, tetapi tepat di tanah - "lingkaran penyihir" atau "jalan". Adalah dipercayai bahawa cendawan ini menunjukkan rasa terbaik dalam sup. Tetapi tentu saja, mereka juga boleh digoreng atau acar.

Sudah tentu, sebelum memasak, anda harus memastikan bahawa anda telah memilih agarika madu padang rumput dengan tepat. Faktanya adalah bahawa jamur ini mempunyai serat kembar beracun. Plat yang terakhir berwarna coklat gelap. Serat berbau tidak menyenangkan. Cendawan padang rumput dibezakan oleh bau cengkih ringan. Jadi, bagaimana memasak cendawan padang rumput?

Cara menyediakan cendawan

Cendawan padang rumput biasanya tumbuh di rumput yang cukup lebat. Oleh itu, perlu mengumpulkannya dengan lebih berhati-hati, menggunakan pisau kecil. Cendawan ini bersaiz kecil. Dan akan sukar untuk memilih rumput dari jisim basah mereka pada masa akan datang.

Cendawan padang rumput yang dibawa dari padang rumput atau hutan terlebih dahulu harus direndam selama beberapa jam dalam secawan air yang besar. Seterusnya, cendawan perlu dibilas dengan teliti dan kaki mereka dikeluarkan. Yang terakhir tidak digunakan semasa memasak, kerana sangat keras dan berserat.

Cara membuat sup cendawan madu padang rumput

Ini adalah bagaimana pemetik cendawan berpengalaman paling sering menggunakan cendawan ini. Untuk membuat sup cendawan, anda mesti memotongnya terlebih dahulu (cukup halus). Kemudian cendawan dituangkan dengan air dalam periuk dan, setelah mendidih, mereka direbus selama 40-45 minit. Selanjutnya, kentang cincang (lebih banyak) ditambahkan ke dalam kaldu wangi gelap yang dihasilkan. Pada masa ini, anda perlu membuat penggorengan bawang-wortel yang biasa. Setelah kentang direbus, ia dimasukkan ke dalam sup. Lima minit sebelum akhir memasak, sebiji daun bay kecil dimasukkan ke dalam kuahnya, dan dalam dua minit - bawang cincang dan dill dalam jumlah besar. Seterusnya, matikan gas di bawah periuk dan biarkan sup selama 5-7 minit. Kemudian, daun salam hendaklah dibuang dari kuahnya. Sup cendawan padang rumput sudah siap.

Cara menggoreng

Tetapi selalunya cendawan ini juga digunakan untuk menggoreng. Cendawan padang rumput tergolong dalam kategori IV. Namun, pemetik cendawan berpengalaman biasanya tidak merebus sebelum menggoreng untuk mengekalkan rasa. Tetapi mungkin anda masih boleh memainkannya dengan selamat dan rebus cendawan padang rumput selama kira-kira 15 minit dalam periuk.

Cendawan ini disediakan untuk menggoreng dengan cara yang sama seperti sup. Iaitu, mereka merendam, mencuci dan membuang kaki. Anda juga tidak perlu memotong cendawan kecil ini untuk menggoreng. Tetapi dalam kes ini, semuanya bergantung pada pilihan rasa pemetik cendawan itu sendiri. Sekiranya cendawan belum pernah direbus sebelumnya, ia harus dibakar dengan air mendidih sebelum digoreng.

Cendawan padang rumput digoreng dalam minyak sayuran. Ia perlu ditambahkan ke dalam kuali dengan jumlah yang hampir sama dengan kentang. Anda juga boleh menggunakan bawang ketika memasak. Sebaiknya gorengkannya secara berasingan agar tidak menggelapkan. Tetapi sebilangan suri rumah percaya bahawa bawang mengganggu bau cendawan itu sendiri dan tidak ditambahkan ke dalam panggang. Sama seperti cendawan lain, cendawan padang rumput dapat dibumbui dengan krim masam.

Banyak suri rumah menuai cendawan padang rumput goreng untuk musim sejuk. Kaedah ini sebenarnya sangat senang. Dalam kes ini, cendawan siap diletakkan di dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Pada musim sejuk, cukup untuk mengeluarkannya dan memanaskannya semula dalam kuali.

Cara memasak cendawan padang rumput: acar

Dalam kes ini, penyediaan awal cendawan juga dilakukan. Pastikan untuk menghilangkan kaki pengawet. Dalam kes ini, kira-kira 2 cm "rami" boleh ditinggalkan berhampiran penutup.

Seperti cendawan lain, cendawan padang rumput acar bukan di bawah logam, tetapi di bawah penutup nilon. Dengan cara ini, perkembangan botulisme dapat dicegah.Tidak sukar untuk mengira berapa hidangan yang anda perlukan untuk mengasinkan cendawan padang rumput. Untuk satu kilogram cendawan, anda perlu mengambil balang satu liter. Cendawan madu direbus agak kuat.

Terdapat banyak resipi untuk menuai cendawan ini untuk musim sejuk. Contohnya, resipi berikut. Untuk menyediakan cendawan yang lazat dalam balang, anda perlu mengambil:

air - 1.5 liter;

allspice - 8 kacang polong;

daun salam - 2 biji;

bawang putih - 2 ulas;

gula - 1 sudu besar / l;

cuka dan garam - 2 sudu besar / l.

Seperti sebelum menggoreng, cendawan ini boleh direbus sebelum diperap. Segera setelah mereka mulai menetap di dasar panci, matikan gas dan toskan airnya. Seterusnya, air tawar dituangkan dan cendawan direbus sehingga dimasak selama lebih kurang satu jam. Kemudian kuah dituangkan ke dalam periuk bersih.

Untuk menyiapkan pengasam, rempah, gula, garam dimasukkan ke dalam kuahnya. Kemudian dibakar lagi selama kira-kira 10 minit, selepas itu cuka dimasukkan ke dalamnya. Balang disterilkan diisi dengan cendawan ke bahagian atas. Kemudian pengasam panas lain dicurahkan ke dalam mereka. Kemudian tin juga ditutup dengan penutup nilon yang disterilkan.

Simpan cendawan yang disediakan dengan cara ini di tempat yang sejuk dan gelap. Hanya sesuai untuk tujuan ini, sebagai contoh, bilik bawah tanah.

Cara menutup cendawan musim luruh untuk musim sejuk, digoreng dengan lada bel

Resipi untuk menyediakan cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan lada manis dengan kaedah menggoreng akan menarik bagi semua ahli rumah anda. Setelah mencuba makanan ringan ini hanya sekali, mereka akan meminta anda memasaknya sepanjang masa.

Cendawan madu - 2 kg;
Lada Bulgaria - 1 kg;
Bawang - 500 g;
Garam dan lada secukup rasa;
Minyak halus;
Hijau pasli.

Cara memasak cendawan musim luruh hutan untuk musim sejuk, arahan langkah demi langkah akan menunjukkan:

Kami membersihkan cendawan, memotong bahagian bawah kaki dan bilas dengan banyak air.
Rebus selama 20-25 minit, sambil mengeluarkan busa dari permukaan, masukkan ke dalam saringan ke kaca.
Sementara cendawan sedang kering, kupas bawang dan lada, dan kemudian potong menjadi kiub dan helai.
Dalam kuali yang terpisah, goreng cendawan selama 20 minit, kacau sentiasa sehingga tidak ada pembakaran.
Dalam periuk lain, goreng sayur hingga kekuningan dan tambahkan ke cendawan.
Garam dan lada, terus goreng selama 15 minit dan masukkan pasli cincang.
Kacau, matikan dapur dan biarkan selama 10 minit di bawah penutup tertutup.
Kami mengedarkan dalam balang yang sudah siap, tutup dengan penutup plastik yang ketat, sejuk dan dibawa ke bilik yang sejuk.

Cendawan madu, cara membersihkannya. Teknik membersihkan rumah

Sejurus berjalan melalui hutan, hasil panen disusun. Cendawan segar, terputus dari miselium, mula gelap dengan cepat. Pemprosesan tidak boleh ditunda lebih dari 3 jam setelah pengumpulan, kerana cendawan merosakkan dengan cepat. Jangan tinggalkan mereka dalam bungkusan. Bersihkan cendawan dengan betul sebaik sahaja tiba dari hutan. Sekiranya atas sebab tertentu pembersihan tepat pada masanya tidak mungkin, tanaman dicelupkan ke dalam air sejuk dengan penambahan sesudu asam sitrat dan jumlah garam meja yang sama.

Untuk membersihkan cendawan dengan betul, anda memerlukan pisau tajam, saringan dan span. Yang terakhir diperlukan untuk mengelap kaki dan topi. Kotoran dibersihkan dari bahagian bawah dengan pisau, dalam beberapa kes seluruh bahagian bawah dipotong. Sebelum membersihkan, kaki dipisahkan dari penutup.

Semua kawasan yang rosak dikeluarkan. Pelek di bawah topi boleh dikeluarkan atau dicuci dengan aliran air. Selepas itu, semua cendawan dibasuh dengan sempurna (jika anda tidak akan mengeringkannya). Cendawan muda tidak perlu dibersihkan.

Langkah-langkah yang akan diikuti bergantung kepada kaedah penyediaannya. Pembersihan memerlukan pisau padat yang diasah, sikat gigi berbulu kaku, dan sehelai kain lembut.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Sekiranya anda telah menuai hasil tanaman yang besar, maka lebih baik membaginya menjadi beberapa bahagian untuk diproses. Cendawan yang ingin anda tinggalkan boleh diletakkan di dalam ruangan yang sejuk, di mana tidak ada akses ke sinar matahari langsung dan diletakkan dalam satu lapisan di koran.Dalam keadaan ini, mereka boleh berbaring selama sehari, di mana mereka akan kering sebahagian dan mereka boleh dibersihkan kering. Walau bagaimanapun, masih terbaik untuk mengatasi cendawan sebaik sahaja kembali dari hutan. Ini akan memelihara tanaman dan membantu mengelakkan keracunan lebih lanjut.

Cendawan madu untuk pengeringan: dalam kes ini, kontak cendawan dengan air tidak termasuk - kelembapan yang diserap tidak akan menguap sepenuhnya daripadanya, oleh itu, pengeringan berkualiti tinggi tidak akan berlaku dan, sebagai hasilnya, bahan kerja anda tidak akan disimpan sekian lama. Dengan bantuan berus, pinggan di bawah topi disikat dengan teliti - mungkin terdapat pepijat di situ. Kain lembut digunakan untuk membersihkan sisa pasir.
Untuk pengawetan: direndam dalam cecair selama 40 minit diperlukan (hanya anda yang tidak boleh menyimpannya lebih dari 1 jam - maka cendawan madu akan kehilangan sedikit rasa). Contoh untuk kaedah pemprosesan ini dipilih sihat dan besar. "Rok" dikeluarkan. Kemudian produk dicuci di bawah aliran sejuk tidak lebih dari 3-5 minit. Cendawan yang baru tumbuh memerlukan setengah jam merendam dalam air dengan garam sebelum mencuci. Peringkat seterusnya adalah memasak dalam air masin selama kira-kira 40 minit. Setelah semua prosedur, ia dibenarkan untuk memulakan pemprosesan.
Untuk pembekuan: kaedah pemprosesan ini hanya memerlukan spesimen yang baru dituai. Cendawan untuk pembekuan dipilih dengan berhati-hati, kerosakan, walaupun kecil, tidak dapat diterima. Dengan berus yang kaku, cendawan dibersihkan dari zarah debu, dahan, dll. Cendawan kecil tidak perlu dipotong kecil-kecil. Cendawan tidak dibasuh di dalam air.

Cara membekukan cendawan musim luruh segar untuk musim sejuk

Baru-baru ini, banyak suri rumah telah menggunakan pembekuan cendawan musim luruh untuk musim sejuk. Pilihan menuai cendawan ini semakin popular, kerana tidak memerlukan banyak masa. Oleh itu, anda sering dapat mendengar soalan berikut: bagaimana membekukan cendawan musim luruh segar dengan betul untuk musim sejuk?

Untuk ini, cendawan mesti disediakan dan dibersihkan dengan betul. Dalam pilihan ini, cendawan madu tidak boleh dibasahi untuk dibekukan sehingga tidak mendapat air.

Cendawan dibersihkan dengan span dapur yang lembap dan bahagian bawah kaki dipotong.
Sebarkan dalam lapisan nipis dan masukkan ke dalam peti sejuk, tetapkan mod maksimum untuk pembekuan.
Selepas 2-2.5 jam, cendawan dikeluarkan dari peti sejuk, masing-masing dimasukkan ke dalam beg plastik 400-600 g dan dihantar kembali ke peti sejuk, dengan menetapkan mod pembekuan biasa.

Harus diingat bahawa cendawan tidak boleh dibekukan semula. Itulah sebabnya disarankan untuk menyimpan cendawan dalam setiap beg dalam kuantiti yang mencukupi untuk memasak hidangan untuk dua atau lebih hidangan.

Cara memasak cendawan goreng dengan cepat dan sedap di dalam kuali

Salah satu kaedah termudah untuk membuat cendawan goreng wangi adalah:

Untuk tiga perempat kilogram cendawan, anda memerlukan beberapa ulas bawang putih, herba dan beberapa sudu minyak untuk menggoreng. Jumlah ini cukup untuk lima hidangan.
Cendawan dicuci dan direbus, bawang putih dan pasli yang disiapkan dicincang halus.
Minyak dituangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, di mana bawang putih digoreng terlebih dahulu.
Kemudian letakkan pasli dan cendawan di atasnya. Goreng selama sepertiga jam sambil dikacau.

Paling sedap dimakan panas.

Resipi pengetinan cendawan musim luruh untuk musim sejuk

Bagaimana cara mengasinkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk sehingga anda mendapat cendawan yang cantik, lembut dan enak? Pilihan penuaian ini mudah dilakukan kerana secara praktikal dalam 24 jam badan buah akan siap untuk dimakan.

Cendawan madu - 3 kg;
Air - 1 l;
Garam - 1.5 sudu besar l .;
Gula - 2 sudu besar. l .;
Cuka 9% - 3 sudu besar l .;
Carnation - 3 tunas;
Daun bay - 5 pcs.

Perhatikan bahawa pemeliharaan cendawan musim luruh untuk musim sejuk berlaku dengan ketat dalam balang disterilkan dengan penutup plastik yang ketat. Sebaiknya jangan gunakan penutup logam semasa acar.

Kupas cendawan madu, potong sebahagian besar kaki dan rebus selama 15 minit.
Sediakan pengasam: satukan semua rempah dan ramuan di dalam air, kecuali cuka, dan biarkan mendidih.
Pilih cendawan dari air dan letakkan dalam perapan mendidih. Rebus selama 20 minit dan tuangkan cuka dalam aliran nipis.
Biarkan mendidih selama 5 minit, masukkan ke dalam balang dan tutup.
Balikkan dan balut dengan selimut lama, biarkan sejuk, kemudian bawa keluar ke bilik gelap yang sejuk.

Cendawan madu - foto dan keterangan. Bila hendak mengumpulkan dan bagaimana menyediakan?

Oleh itu, kaedah termudah, yang telah digunakan selama bertahun-tahun untuk mengisi stok musim sejuk, menjadi relevan dengan jenis cendawan ini.

Hasil yang diperoleh dari memasak pelbagai hidangan dari cendawan, seperti cendawan madu, dalam kualiti gastronomi dan bergunanya dapat menyaingi jenis cendawan mulia lain yang terdapat di hutan Rusia.

Jadi, garam cendawan musim luruh yang terbaik dilakukan dengan cara yang panas, maka "daging" mereka ternyata lembut, tetapi struktur cendawan itu sendiri tetap cukup elastik, dan penampilannya menarik. Untuk mengasin agarika madu, lebih baik menggunakan pinggan kayu, namun, kerana hidangan seperti itu sudah lama, kemungkinan akan menggantinya dengan kuali berlapis dengan ukuran atau baldi yang sesuai.

Secara semula jadi, sebelum menuai cendawan musim gugur, mereka mesti dibersihkan dari puing-puing hutan dan dibilas dengan air mengalir untuk mengelakkan butiran pasir atau partikel tanah tersekat di piring mereka. Ini diikuti dengan penyediaan cendawan wajib untuk pengasinan.

Untuk cendawan kecil, kami hanya memotong sedikit kaki, yang paling baik panjangnya tidak lebih dari 2 cm. Untuk cendawan besar, kami memotong kaki hampir sepenuhnya, hanya meninggalkan tunggul kecil di tutupnya. Pada prinsipnya, dengan kaedah memetik cendawan ini, cendawan madu tidak dapat dibentangkan dalam ukuran, walaupun sebilangan orang menyukainya.

Sebagai peraturan, menjimatkan masa untuk menyusun cendawan, spesimen kecil dan besar diasinkan bersama-sama, sejak mereka berada di dalam air garam, keduanya dapat memasak sama rata.

Setelah cendawan musim luruh disiapkan untuk pengasinan, perlu membuat jumlah air garam yang sesuai. Oleh kerana pengumpulan besar cendawan musim luruh memberikan hasil yang berbeza pada pemetik cendawan, dalam kaedah pengasinan yang diberikan di sini, komponen yang diperlukan akan diberikan setiap 1 kg cendawan.

Setelah mendidih jumlah air yang diperlukan, tambahkan 1 sendok teh garam meja ke dalamnya untuk setiap liter, biarkan air mendidih lagi. Setelah itu, masukkan cendawan yang dimasak ke dalam air dan biarkan mendidih selama 25-30 minit, kacau sekali-sekala, mencegah cendawan melekat ke bahagian bawah dan "lari" dari kuali.

Setelah mendidih dalam air garam, masukkan cendawan ke dalam saringan dan sejukkan hingga suhu bilik. Pada masa yang sama, air garam akan mengalirkannya dengan betul. Kami menyediakan hidangan yang sesuai untuk pengasinan dan meletakkan kepingan kecil lobak atau beberapa akarnya di bahagian bawahnya.

Pada masa yang sama, penting bahawa lobak hanya berada di bahagian bawah pinggan mangkuk, jika tidak dalam proses pengasinan, ia akan menghilangkan bau rempah-rempah lain, yang akan mengurangkan sifat aromatik agarika madu. Cendawan harus diletakkan di dalam mangkuk secara berlapis, taburkannya dengan garam pada kadar 50 g untuk setiap kilo agaric madu.

Di antara lapisan cendawan, pastikan untuk meletakkan beberapa daun kismis, payung dill dan tambahkan dua ulas bawang putih, yang paling baik dipotong kecil. Kami menutup cendawan di atas dengan kain bersih, kemudian dengan penutup yang seharusnya terletak di atas cendawan, dan tekan dengan berat.

Anda harus menyimpan hidangan dengan cendawan di tempat yang sejuk dan menunggu kesediaannya selama 4-5 minggu, selepas itu persiapan musim sejuk yang indah siap dan boleh dijadikan makanan ringan bebas atau dengan menambah salad.

Diterbitkan: - resipi masakan, 08-10-2011

Terdapat banyak cara untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk, tetapi setiap resipi perlu disesuaikan untuk diri anda sendiri.

Cara menyediakan cendawan musim luruh acar untuk musim sejuk

Pasti anda tidak pernah mencuba mengasinkan cendawan goreng.

Bagaimana cara menyediakan cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan cara ini? Tidak seperti badan berbuah yang lain, cendawan madu bertoleransi dengan manipulasi masakan dengan baik dan tidak mendidih.

Cendawan madu - 2 kg;
Minyak halus - 100 ml.

Untuk pengasam:

Garam - ½ sudu besar. l .;
Gula - 1 sudu besar. l .;
Cuka - 2 sudu besar. l.
Air -600 ml.

Pilihan ini agak mudah, sehingga bahkan seorang pramugari baru akan mengetahui cara menutup cendawan musim luruh untuk musim sejuk.

Setelah dibersihkan, cendawan direbus dalam air selama 15 minit dan dikeluarkan dalam saringan.
Setelah kering, mereka dihantar ke kuali untuk menggoreng. Goreng dalam minyak hingga kekuningan.
Sediakan pengasam: garam, gula dan cuka digabungkan dalam air panas, dibiarkan mendidih.
Cendawan goreng dengan sudu yang dipilih dipilih dari kuali sehingga kurang minyak, dan dimasukkan ke dalam pengasam.
Rebus selama 15 minit dengan api kecil dan masukkan ke dalam balang.
Tutup dengan penutup plastik, biarkan sejuk dan sejukkan.

Sifat utama agarika madu

Cendawan madu sangat kecil, tetapi cendawan strukturnya agak padat. Mereka tidak runtuh atau runtuh. Tidak seperti saudara-mara lain, yang hanya terdapat di tanah, cendawan tumbuh di mana-mana sahaja. Terdapat banyak di antaranya di sekitar pokok. Selalunya, cendawan boleh didapati di batang pokok. Habitat kegemaran agarika madu adalah rami. Sudah tentu, mengumpulkannya bukan mudah, tetapi berbaloi.

Sebenarnya, memilih cendawan tidak boleh dilakukan, tetapi terutama cendawan madu. Ia kurang biasa daripada cendawan kelabu. Sudah tentu, seseorang mungkin mengatakan bahawa anda perlu mengetahui tempat-tempatnya, tetapi hakikatnya tetap ada: cendawan madu adalah cendawan yang jarang berlaku. Itulah sebabnya mengapa lebih menyenangkan untuk merayakan mereka.

Cara mengeringkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan musim luruh untuk musim sejuk, tetapi yang paling semula jadi adalah pengeringan.

Nenek moyang kami menggunakannya di Rusia Kuno, tetapi sehingga hari ini ia tidak kehilangan kaitannya. Walau bagaimanapun, di dunia moden, terdapat pembantu yang sangat baik untuk suri rumah - pengering elektrik.

Bahan utama yang diperlukan untuk pengeringan adalah cendawan segar, sihat dan bersih.

Bagaimana cara mengeringkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan menggunakan pengering elektrik?

Dengan span dapur yang lembap, kami membersihkan badan buah dari serpihan hutan dan memotong sebahagian besar kaki.
Kami berbaring di atas parutan pengering dengan lapisan nipis dan menghidupkan mod daya maksimum peranti selama 1-1.5 jam.
Selama ini, kami menukar gril atas dan bawah beberapa kali.
Setelah masa yang diperuntukkan, kurangkan daya dan keringkan cendawan selama 1 jam.Untuk melakukan ini, tuangkan ke rak rak atas.
Kami mengeluarkan cendawan dari pengering, biarkan sejuk dan tuangkan ke dalam balang kaca kering hanya ketika sejuk. Anda juga boleh menyimpan cendawan kering di dalam beg kertas.

Ada cara lain untuk menyimpan cendawan kering, yang hanya sedikit yang diketahui: masukkan cendawan dalam bekas makanan kering dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pilihan ini akan membantu melindungi badan buah kering dari penampilan rama-rama.

Selamat hari semua! Dalam agenda hari ini adalah cendawan, tetapi yang tidak biasa - kecil, cantik dan sangat lazat. Entri sedemikian meninggalkan meja perayaan atau perayaan, perayaan, tentu saja, jika anda tahu cara memasaknya dengan betul. Oleh itu, mari belajar bagaimana membuat cendawan acar untuk musim sejuk di dalam balang untuk menggunakannya dalam hidangan kegemaran anda dan untuk sebarang majlis.

Keseluruhan rahsia acar ini terletak pada pengasam, atau dengan cara lain, air garam, yang mesti dimasak dengan betul, mengetahui semua bahagian yang diperlukan, menggunakan resipi yang telah terbukti.

Penyalinan semula di rumah boleh dilakukan dengan dua cara, panas dan sejuk. Dalam artikel ini, anda akan belajar mengenai kaedah memasak panas.

Menarik! Masih ada kontroversi mengenai cara menutup cendawan. Seseorang mendakwa bahawa anda tidak boleh menggulung penutup logam menggunakan mesin jahitan, yang kononnya sangat berbahaya bagi kesihatan. Yang lain menasihatkan hanya menggunakan nilon tanpa sentuhan atau penutup skru yang diperbuat daripada logam.

Terdapat banyak maklumat dalam buku dan di Internet, jadi saya akan menunjukkan kepada anda pelbagai pilihan, dan anda sendiri akan menentukan apa yang lebih dekat dengan jiwa anda. Saya selalu melakukannya secara berbeza, bereksperimen.Lagipun, cendawan adalah produk yang sangat lazat yang boleh digunakan dalam sebarang hidangan, misalnya, membuat salad gurih asli dari mereka, atau, misalnya, disajikan dengan kaserol kentang.

Ingat hanya satu perkara, bahawa setelah pengetinan, cendawan madu tidak boleh disimpan untuk waktu yang sangat lama, dan semestinya cendawan lain tidak boleh, lebih baik memakannya lebih dekat dengan Tahun Baru. Jaga kesihatan dan kesihatan orang tersayang!

Ringkasan

Sudah tentu, ada lebih banyak cara untuk memasak cendawan yang lazat. Setiap orang boleh memilih yang paling sesuai untuk diri mereka sendiri. Semuanya bergantung pada ramuan yang ada dan, tentu saja, keinginan. Cendawan setiap masa tetap menjadi salah satu hidangan kegemaran. Mereka bukan sahaja hidangan yang sangat lazat, tetapi juga hiasan untuk setiap pesta.

Jangan mengabaikan mereka. Benar, juga mustahil untuk berlebihan dengan penggunaannya. Cendawan tinggi kalori dan sukar bagi seseorang untuk dicerna. Di samping itu, seseorang mungkin alah kepada jenis cendawan tertentu. Lebih baik mengetahui perkara ini terlebih dahulu.

Resipi cendawan acar madu yang paling sedap

Pilihan pertama untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk adalah dengan cuka mengikut resipi nenek. Nenek saya selalu memberitahu saya bahawa perkara ini mesti dihubungi dengan penuh tanggungjawab. Sesiapa sahaja boleh memasak asin ini, kerana sangat mudah, jika anda mengikuti semua syarat dan peraturan yang diperlukan.

Penting! Ingat bahagian air, garam dan cuka. Jadi berapa banyak cuka yang harus anda masukkan ke dalam 1 liter air? Sekiranya anda mempunyai 70% esen cuka, maka anda perlu memasukkan 1 sudu besar, tetapi jika 9% - 10 sudu besar. Garam dimasukkan 1 liter - 1 sudu besar. dengan slaid kecil. Sekiranya anda membuat 3 liter air, maka naikkan dos sebanyak tiga.

Resipi ini menggunakan gula pasir, jika anda tidak mahu memasukkannya, maka baca pilihan memasak lain.

Kita perlu:

cendawan madu - 1 kg
minyak bunga matahari - 2 sudu kecil
pati cuka 70% - 1 sudu besar
air - 1 l
gula - 1 sudu besar
garam meja - 1 sudu besar
daun salam - 1 pc.
biji lada - 3 biji.
bawang putih - 2 ulas
cengkih - 2 biji.

Kaedah memasak:

1. Seperti yang saya tulis sebelumnya, terdapat beberapa cara untuk mengasinkan agarika madu. Dalam bentuk ini, mesin jahitan "Hostess" akan digunakan. Sediakannya terlebih dahulu. Sterilkan balang dengan cara yang mudah untuk anda, bersama dengan penutupnya.

2. Bersihkan cendawan dari semua jenis sampah hutan atau padang rumput, bilas dengan air. Cuba lagi agar Tuhan melarang anda tidak mendapat cendawan palsu.

Penting! Sekiranya anda mempunyai masa, cendawan madu harus direndam selama 1-2 jam dalam air sejuk.

Tuangkan cendawan yang telah dibasuh dan dikitar semula ke dalam periuk, isi dengan air (3 l), garam, tambahkan 1 sudu garam per liter air, iaitu, anda perlu memasukkan 3 sudu besar

3. Masukkan api, didihkan. Semasa memasak, anda akan melihat busa, perlu dikeluarkan dengan sudu berlubang. Masak dengan api kecil selepas mendidih selama 40 minit.

Cendawan pertama kali akan terapung di permukaan, dan kemudian jatuh ke bahagian bawah, yang bermaksud bahawa ia dimasak sepenuhnya.

4. Pindahkan cendawan ke saringan dan bilas di bawah air yang mengalir.

5. Sekarang buat perap yang sedap dengan bahan-bahan yang tinggal. Tuangkan air (1 L) ke dalam periuk, masukkan gula (1 sudu besar), garam (1 sudu besar), kemudian daun salam, tiga lada dan dua ulas.

6. Sehingga pengasam mendidih, potong bawang putih dengan pisau dapur. Kami akan menambahkannya secara berasingan ke setiap balang.

Cara mengupas dan merebus cendawan

Cendawan madu adalah produk yang dianggap mudah rosak, jadi setelah hutan, perkara pertama yang harus dilakukan adalah menyusunnya. Cara menyediakan cendawan segar untuk diproses:

Hantar semua cendawan busuk dan busuk yang rosak oleh serangga ke tong sampah.
Bersihkan serpihan hutan: buang tanah, daun dan ranting.
Sekiranya cendawan diperlukan untuk pengeringan, maka anda perlu mengeluarkan filem di bawah topi dan memotong bahagian bawah kaki. Untuk memasak segar, rendam cendawan selama satu jam tambahan dan kemudian kupas kerajang.

Proses pembersihan tidak memerlukan banyak masa dan usaha, walaupun cendawan itu sendiri kecil dan sangat rapuh. Pada akhir proses pembersihan, anda harus meneruskan rawatan haba cendawan. Untuk ini, anda memerlukan:

Rebus air dalam periuk enamel dan masukkan garam.
Hantar cendawan madu ke dalam air selama 10-15 minit, ingat untuk mengeluarkan busa.
Selepas itu, anda harus mengalirkan kaldu cendawan dan ulangi prosedur sekali lagi, tetapi masak selama setengah jam.
Sangat mudah untuk memahami kesediaan cendawan - mereka akan menetap di bahagian bawah kuali.
Untuk menghilangkan lendir berlebihan, cukup masukkan cendawan ke dalam saringan dan bilas dengan air.

Resipi lazat untuk sup cendawan porcini

Video: Memasak cendawan acar

Sama, cendawan kedai sangat berbeza dari rasa mereka sendiri, yang dibuat di rumah. Tidak peduli berapa banyak yang saya cuba ambil di kedai, semuanya tidak seperti cendawan sama sekali, walaupun dimasak dan di dalam tin sesuai dengan GOST.

Oleh itu, saya tidak mengesyorkan membeli di pasar raya, tetapi lebih baik menuainya, seperti biasa, dari cendawan hutan atau padang rumput.

Untuk anda, saya mengambil video ini dari saluran YouTube secara khusus, keseluruhan proses memasak dan menjemput ditunjukkan dengan sangat jelas dan terperinci:

Saya sangat menyukai pilihan ini, dan saya menasihati anda untuk membuat pemuliharaan mengikutnya.

Video mengenai cara memasak kentang rebus dalam kuali dengan agarika madu

Para penikmat masakan yang baik tahu bahawa makanan yang dimasak dalam kuali mempunyai aroma dan kekayaan istimewa. Setelah menyediakan hidangan dengan cara ini, hampir mustahil untuk menolak peluang untuk membuat karya masakan anda sendiri di kuali di jalan.

Sangat baik untuk merebus kentang dengan agarika madu dalam kuali. Dan ketiadaan dapur sama sekali tidak menyukarkan proses penyediaan hidangan yang indah ini. Oleh itu, bagaimana anda memperoleh hasil yang terbaik? Ini ditunjukkan dengan sangat jelas dalam saluran video "DELICIOUS DAY", di mana semua peringkat dijelaskan dengan sangat teliti. Kami melihat dan mengambil senjata.

Sekarang anda boleh memasak hidangan kegemaran anda bukan sahaja di rumah, tetapi juga di negara ini. Dan anda tidak perlu menghabiskan banyak saraf dan tenaga untuk itu. Lebih-lebih lagi, semua ahli keluarga anda mempunyai peluang yang baik untuk menyumbang kepada proses memasak, yang akan mengeratkan lagi hubungan keluarga.

Seperti yang anda lihat, kentang goreng dengan agarika madu boleh dimasak dengan cara yang sama sekali berbeza dan kami berharap sekurang-kurangnya satu daripada resipi ini sesuai dengan citarasa anda. Mana-mana suri rumah tahu bahawa resipi hanyalah asas untuk hidangan yang enak, tetapi juga penting. Oleh itu, gunakan, terokai dan cari sendiri sesuatu.

Cara memetik cendawan madu untuk musim sejuk dalam balang - resipi mudah

Ini adalah resipi klasik terbaik untuk rumah, ia menggabungkan semua bahan dan memberikan rasa yang unik. Secara umum, ia ternyata enak dan sangat enak, hanya bom.

Dan cip itu masih digunakan di dalamnya, kenyataan bahawa hanya penutup cendawan yang dijadikan dasar, dan kaki pergi ke piring lain, misalnya, ke kaviar cendawan. Lihat sahaja lelaki kacak ini, anda boleh jatuh cinta dengan segera.

Saya memberikan arahan langkah demi langkah ini dengan gambar supaya anda juga dapat membuat karya masakan yang begitu indah, dan pada musim sejuk menikmati aroma rempah dan cendawan yang harum.

Kita perlu:

air - 1-1.2 l
garam - 1 sudu besar
gula - 1.5 sudu besar
cuka 9% - 50 ml
daun salam - 1-2 pcs.
kacang polong - 5-6 pcs.
cengkih - 2-3 keping.
payung dill - 2 pcs.
daun currant - 2 pcs.

Kaedah memasak:

1. Basuh cendawan segar dengan bersih di dalam air yang mengalir. Potong kaki, akan kelihatan lebih baik di dalam balang, jika tidak ada keinginan untuk melakukan kerja seperti itu, maka anda tidak boleh mengeluarkannya.

Kemudian dalam air masin, garam secukup rasa, rebus cendawan dalam periuk. Masa memasak adalah lebih kurang 5 minit. Kemudian toskan airnya. Terdapat hampir 1.5 kg cendawan segar, dan setelah mendidih 750 g, sayangnya mereka mendidih hampir dua kali.

Sediakan semua bahan seperti yang disenaraikan.

2. Langkah seterusnya adalah menyediakan balang. Basuh dengan baik dengan baking soda, kemudian sterilkan bersama dengan penutup dengan cara yang paling anda sukai.Contohnya dalam ketuhar gelombang mikro atau dikukus.

Dalam versi ini, saya menunjukkan dengan tepat penutup skru bersalut, anda boleh mengambil yang nilon.

2. Tuangkan 1 liter -1.2 liter air ke dalam periuk dan didihkan, masukkan agarika madu. Tunggu sehingga mereka mendidih juga. Buih akan muncul, angkat dan masukkan garam, gula, daun salam, lada dan cengkih.

Penting! Keluarkan daun salam selepas 10 minit supaya kepahitan tidak muncul dalam rasa. Kadang-kadang ada masalah seperti cendawan yang pahit, inilah solusinya, ini disebabkan oleh lavrushka, dialah yang memberi kepahitan jika terlalu lama terdedah dalam air mendidih.

Masak cendawan hingga lembut, kira-kira 20-25 minit. Sebaik sahaja anda melihat bahawa cendawan jatuh ke bahagian bawah, maka mereka sudah siap sepenuhnya.

3. Masukkan cuka segera dan didihkan lagi. Dan matikan kompor, ketepikan loyang.

4. Susun cendawan tanpa air garam di dalam balang di sepanjang penyangkut.

Penting! Ini paling baik dilakukan dengan sudu berlubang.

5. Sekarang kita akan membuat cendawan acar dalam jus kita sendiri. Untuk melakukan ini, biarkan bumbu yang masih tinggal mendidih, masukkan payung dill ke dalamnya, dan lembaran kismis. Rebus tanaman ini selama 1-2 minit, ini dilakukan untuk kemandulan.

4. Tuangkan perapan mendidih ke atas balang cendawan. Letakkan payung dill di atas, tarik keluar dari air garam wangi.

Penting! Lakukan ini - putar tin mengikut arah jam, goncang sedikit sehingga semua udara berlebihan keluar, atau anda boleh mengetuk meja. Lakukan ini dengan berhati-hati, jangan membakar diri.

5. Tutup balang dengan penutup. Inilah yang berlaku, dua balang setengah liter dan satu 340 ml.

Nasihat! Pastikan mematuhi peraturan penyimpanan, simpan di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah, di mana ia sejuk. Jangan menyimpan cendawan selama bertahun-tahun, tahun ini mereka menyediakan, dan tahun ini mereka makan, ini penting.

Sentiasa periksa balang untuk kekeruhan sebelum digunakan, air garam mestilah ringan dan bebas dari acuan.

Kawan, bagaimana anda menghidangkan cendawan seperti itu di atas meja? Apa yang anda masak dari mereka, saya secara peribadi sangat menyukai salad cendawan madu yang sangat sederhana, yaitu, perasakan dengan minyak sayuran dan taburkan dengan bawang. Anda tentu saja dapat mengetahui sesuatu yang lebih rumit, misalnya, untuk percutian saya membuat salad dengan ayam dan cendawan.

Cara memasak cendawan goreng. Cendawan madu goreng: resipi

Pada musim luruh, tidak ada yang lebih enak daripada cendawan goreng, dan bukan hanya cendawan, tetapi agarika madu. Dengan krim masam, bawang dan kentang. Mungkin, walaupun gourmet yang paling teliti tidak akan menolak makanan ini. Bagaimana memasak cendawan goreng? Anda boleh mempelajari resipi dengan foto secara terperinci dalam artikel ini. Jadi, cendawan untuk makan malam.

Cendawan madu goreng: resipi dengan krim masam

Cendawan madu goreng adalah hidangan yang disukai ramai orang. Sekiranya anda menghidangkan kentang rebus dengan sepotong mentega cair dan taburkan dengan ramuan, maka hampir tidak ada yang tersisa dari makan malam yang dimasak. Jadi, selain cendawan itu sendiri, untuk resipi yang anda perlukan:

setengah bungkus (kira-kira 100 gram) mentega;
krim masam dengan kandungan lemak - segelas (kira-kira 200 gram);
sebilangan dill, garam dan lada.

Teknologi

Bagaimana memasak cendawan goreng? Resipi sangat mudah dan cepat. Pertama, rebus cendawan. Jangan lupa memberi garam. Sekiranya anda mempunyai topi besar, anda boleh memotongnya menjadi beberapa keping. Tiriskan air. Panaskan minyak. Masukkan ke dalam kuali selama 20 minit. Musim dengan garam dan lada. Tuangkan dalam segelas krim masam dan reneh selama kira-kira 10 minit. Anda mempunyai cendawan goreng yang lazat. Resipi ringkas, keseluruhan prosesnya memakan masa lebih dari setengah jam. Hidangkan kentang sebagai lauk.

Cendawan madu goreng dengan bawang

Kaedah kedua memasak cendawan madu akan sama mudah dan cepat. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bawang dan cendawan segar. Sebarang minyak (mentega, zaitun atau bunga matahari), garam dan lada boleh digunakan sebagai bahan tambahan. Dalam kuali, panaskan (atau cairkan jika menggunakan mentega) mentega. Potong bawang ke dalam kiub kecil. Masukkan kuali dan tumis sebentar. Rebus cendawan, toskan airnya.Pindahkan cendawan madu ke bawang dan goreng sehingga cairan menguap sepenuhnya. Sekiranya anda merasakan cendawan sudah mulai membakar, tambahkan minyak lagi. Garam dan lada pinggan beberapa minit sebelum akhir memasak. Anda boleh menambah krim atau krim masam untuk resipi ini. Kemudian anda mendapat cendawan rebus dalam sos berkrim.

Cendawan madu goreng: resipi dengan kentang

Dan akhirnya, hidangan yang paling digemari dan digemari adalah kentang goreng dengan cendawan. Untuk itu, anda memerlukan:

cendawan segar (beku boleh digunakan) seberat 500 gram;
bawang - sepasang kepala sederhana;
krim masam - 100 ml;
kentang - 7-8 ubi besar;
minyak sayuran dan mentega untuk menggoreng;
herba untuk dihidangkan dan garam.

Teknologi memasak

Pertama sekali, masukkan cendawan hingga mendidih. Mesti terlebih dahulu disusun, dipotong, jika terlalu besar, dan dibasuh. Air garam semasa memasak. Basuh kentang, kupas. Potong kayu. Bilas untuk membuang kanji yang berlebihan. Panaskan minyak sayuran. Buangkan kentang ke dalamnya. Panaskan minyak di dalam kuali yang lain juga. Potong bawang menjadi kepingan yang lebih kecil dan simpan di dalamnya. Pada masa ini, cendawan harus direbus. Buang dalam colander. Setelah semua air habis, pindahkan ke wajan. Goreng hingga cairan tersejat sepenuhnya. Cendawan harus berwarna coklat dan mengecil sedikit. Goreng kentang di atas api sedikit di atas purata. Selepas 7-8 minit, balikkan dengan spatula. Jangan tutup penutup. Kacau cendawan di antara mereka sehingga tidak membakar. Selepas 5-7 minit, kacau kentang lagi. Pada masa ini, cendawan boleh dituangkan dengan krim masam dan direbus sehingga diserap. Masukkan sepotong (50 gram) mentega ke dalam kentang, tutup dengan penutup, kecilkan api. Sebaik sahaja mentega cair, garam kentang, campurkan dan tutup lagi. Cendawan sudah semestinya tepu sepenuhnya dengan krim masam. Mereka boleh dimatikan. Kentang memerlukan beberapa minit lagi untuk mengukus. Kemudian kita mengalihkan cendawan ke dalamnya, kacau, kurangkan api minimum dan kukus selama 3 minit lagi.Kemudian kita meletakkannya di atas pinggan, taburkan dengan ramuan dan makan dengan penuh selera!

Cendawan acar penyediaan segera dalam 15 minit

Adalah lebih baik untuk membuat garam seperti cendawan madu kecil, muda dan tidak tumbuh, maka ia akan kelihatan lebih menyelerakan, dan lebih enak jika dimakan seperti itu, tentu saja))).

Ini adalah pilihan yang mudah, tetapi sebenarnya cepat. Dalam jangka masa yang singkat, anda akan membuat persiapan ini untuk musim sejuk. Semua orang berminat dengan soalan utama, kapan anda boleh makan cendawan acar? Ini boleh dimakan dengan segera, iaitu 12 jam selepas acar.

Kita perlu:

Untuk air garam untuk 1 kg cendawan:

garam - 1 sudu besar
cuka 70% - 1 sudu besar
daun salam - 3 pcs.
biji lada - 5-6 pcs.
bawang putih - 2 ulas, dikupas
air - 1 liter setiap 1 kg cendawan

Kaedah memasak:

1. Basuh dan bersihkan cendawan madu dari kotoran. Tuangkan air ke dalam periuk, bukan air yang diresepkan dalam ramuan yang digunakan di sini, tetapi hanya dengan mata. Kami akan merebus cendawan di dalam air ini.

2. Buangkan cendawan ke dalam air mendidih. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 15 minit, kacau dan keluarkan busa jika ia muncul.

3. Tiriskan air dan letakkan cendawan kembali ke dalam periuk. Tuangkan dalam 1 liter air. Masukkan semua rempah yang diberikan dalam keterangan.

Menarik! Perhatikan bahawa pengasam ini tidak menggunakan gula atau minyak bunga matahari. Tetapi bawang putih digunakan.

4. Didihkan setelah mendidih lebih kurang 15 minit.

5. Susun cendawan madu dalam balang yang disterilkan. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan di dalam peti sejuk, dan esok pagi, selepas 12 jam, ia boleh dimakan. Ternyata sejuk dan sangat sedap! Cubalah juga! Bahan-bahan ini juga boleh disimpan dalam jangka masa yang lama, dan kemudian dimakan, perkara utama ialah ia diletakkan di tempat yang sejuk, lebih baik di bilik bawah tanah.

Cendawan musim sejuk, bagaimana rupa mereka. Penerangan mengenai cendawan musim sejuk

Flammulina velutipes adalah cendawan musim sejuk, yang tergolong dalam kategori ketiga yang boleh dimakan.Mereka tergolong dalam keluarga Ryadovkov, tetapi beberapa ahli mikologi menganggap mereka sebagai wakil Negniyuchkov. Mereka berkembang dalam kumpulan besar, yang merupakan ciri umum untuk agarika madu. Spesies ini tersebar di seluruh planet (kecuali untuk Artik), Rusia tidak terkecuali.

Bagaimana rupa mereka

Pada tahap awal pematangan agarika madu, penutupnya bulat dan cembung, mempunyai tepi melengkung, dan menjadi rata semasa pertumbuhan. Diameternya mencapai rata-rata 8 cm, kadang-kadang ada spesimen hingga 10-12 cm. Permukaan penutupnya berlendir, halus, berwarna kuning dengan pelbagai warna coklat kemerahan. Bubur cendawan lembut dan lembut, dengan aroma ringan. Pada spesimen dewasa, bintik kuning-coklat terbentuk di tengah topi.

Penting! Bahkan cendawan yang boleh dimakan boleh diracun jika disiapkan dengan tidak betul. Cendawan musim sejuk mesti direbus dalam air masin sekurang-kurangnya 20 minit dan hanya kemudian digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Kaki mempunyai bentuk silinder, padat dan elastik, kadang-kadang melengkung. Panjangnya mencapai 8 cm. Bahagian atasnya berwarna kuning muda atau kemerahan, bahagian bawah berwarna coklat (lama-kelamaan ia memperoleh warna coklat gelap). Kaki ditutup dengan lapisan baldu dengan rambut. Cendawan mempunyai piring putih-kuning yang jarang berlaku (pertama ia melekat, dan kemudian bebas), yang sering dipendekkan. Mereka gelap dengan usia.

Apabila muncul

Cendawan musim sejuk boleh dijumpai pada bulan September-Oktober, tetapi pertumbuhan aktifnya berlaku pada bulan November. Tempoh penampilan cendawan pertama bergantung pada kawasan pertumbuhan, iklim dan keadaan cuaca.

Bila hendak mengumpul

Pemetik cendawan yang berpengalaman mula memetik secara besar-besaran pada pertengahan November dan berterusan hingga Februari. Budaya ini tahan fros, jadi anda boleh memilih cendawan walaupun di bawah lapisan salji. Sekiranya spesimen yang dijumpai hancur ketika disentuh, jangan kecewa: pada suhu bilik ia akan mencair dan kembali ke keadaan semula.

Adakah kamu tahu? Di rak kedai kami juga terdapat cendawan musim sejuk, hanya yang dibawa dari Jepun dan dipanggil "enoki".

Dalam cuaca sejuk, pertumbuhan miselium hampir berhenti, dan dalam tempoh pencairan ia pulih. Oleh itu, jika matahari panas, anda boleh pergi ke hutan dengan selamat.

Di mana tumbuh

Habitat madu lebah musim sejuk agak luas. Mereka lebih mengutamakan hutan dan penanaman yang rimbun, dan mereka juga dapat dijumpai di taman dan kebun. Cendawan boleh tumbuh di tunggul, batang pokok yang tumbang dan busuk.

Tumbuhan ini tumbuh dengan baik di abu, maple, aspen dan pokok buah, lebih jarang pada konifer. Cendawan seperti itu boleh tumbuh setinggi 3 meter.

Kesukaran

Pada musim sejuk, tidak ada spesimen cacing: ini disebabkan oleh tempoh pematangannya, kerana pada musim sejuk semua serangga dan cacing bersembunyi di tanah. Sekiranya anda menjumpai cendawan cacing pada musim gugur atau musim bunga, ini bermakna ia tidak lagi muda. Lebih baik tidak memakannya, kerana badan buah dewasa sukar dan tidak enak.

Penting! Doktor tidak mengesyorkan memberi cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, kerana hanya pada usia ini sistem makanan anak terbentuk sepenuhnya. Malah remaja hanya boleh makan sebahagian kecil cendawan yang ditanam.

Bonus: Perap untuk cendawan

Saya juga ingin mengatakan bahawa anda juga boleh mengawetkan cendawan menggunakan pengasam sejagat, yang sangat sesuai untuk semua jenis cendawan (chanterelles, boletus, white, dll.).

Ini akan tanpa cuka, tetapi dengan asid sitrik. Dalam video pendek ini terdapat beberapa helah secara umum mengenai memasak cendawan, saya cadangkan menonton dan mengingati semua perinciannya dengan baik:

Itu sahaja, mari tulis komen kami di bawah ini untuk membuat forum kecil, supaya semua orang berminat untuk masuk dan membaca. Sertailah saya dalam kumpulan yang dihubungi. Dan jumpa lagi. Semua pengambilan cendawan yang baik dan mood yang hebat!

P.S Semalam saya hanya di hutan memetik cendawan, wow, ini adalah aktiviti yang menarik.Anda tahu betapa indahnya! Begitu bersih dan segar! Burung yang menyanyi dan angin sepoi-sepoi, betapa indahnya sifat Rusia yang kita miliki, dan pemandangan apa yang indah, sungguh indah! Berikut adalah laporan mini gambar saya.

Pengambilan madu agarrik. 1 cara.

Oleh itu, kami menyusun cendawan musim luruh yang dikumpulkan, membersihkannya dari rumput dan kotoran, pasir, menyusunnya, kemudian mencucinya hingga bersih. Untuk membersihkan kotoran dengan lebih baik, cendawan boleh direndam selama lima belas minit. Kami memasukkan cendawan yang telah dibersihkan ke dalam periuk dan masak.

Anda boleh mendapatkan cadangan berbeza mengenai masa memasak. Dalam beberapa resipi, cendawan disyorkan untuk memasak selama 15 minit, dalam beberapa - kira-kira setengah jam. Saya memasak cendawan lebih lama, satu setengah jam, kerana ekologi moden menjadikan sumber bahaya daripada produk yang sangat baik. Semasa memasak, saya mengumpulkan busa, menukar air sekali dan bilas cendawan.

Apabila cendawan sudah siap, saya membilasnya semula. Pada masa yang sama, saya sedang menyiapkan pengasam. Perap boleh dibuat mengikut resipi berikut:

Per liter air - 10 sudu cuka 9%, 2 sudu gula, 1 sudu garam, 2-3 cengkeh, beberapa kacang allspice, daun salam. Bawang putih dan pala boleh ditambahkan ke pengasam, jika dikehendaki.

Jumlah semua ramuan ini dapat disesuaikan mengikut citarasa anda. Saya biasanya meletakkan sedikit cuka, jika mahu, ia boleh ditambah ke produk siap. Rebus perapan selama 15 minit. Masukkan cendawan rebus ke dalamnya dan rebus lagi. Bank harus disterilkan: setengah liter selama 10-15 minit, liter selama 20 minit. Masukkan cendawan ke dalam balang steril dan sterilkan selama kira-kira setengah jam, kemudian gulung dengan penutup steril.

Menurut resipi yang sama, anda boleh memetik cendawan lain: porcini, boletus, boletus, boletus.

Cendawan madu acar untuk musim sejuk - resipi tanpa pensterilan

Sekiranya anda ingin mencicah cendawan dengan cepat dan enak, inilah resipi termudah dan terpantas untuk bagaimana anda boleh melakukannya. Tidak ada yang sukar, yang utama ialah menyusun dan mencuci cendawan dengan baik.

Bahan-bahan.

Cendawan madu 1 kg. Air 1 l. Garam 2 sudu besar. sudu. Gula 2 sudu besar. sudu. Lavrushka 2-3 daun. Lada hitam 5-7 pcs. Cengkih 3 biji. cuka meja 9% - 4 sudu besar. sudu.

Proses memasak.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, sebelum mulai menyiapkan bahan sumber, Anda harus merendamnya dengan baik di dalam air. Tuangkan air ke dalam lembangan dan letakkan cendawan dan biarkan selama 1-2 jam. Kemudian air mesti disalirkan.

Pindahkan yang direndam ke dalam periuk dengan sedikit air. Anda tidak perlu menuangkan banyak cecair, kerana cendawan mengeluarkan sejumlah besar kelembapan semasa memasak. Kami meletakkan periuk di atas dapur, didihkan dan masak selama 15-20 minit. Apabila mendidih, busa akan muncul, ia mesti dikeluarkan.

Setelah 20 minit memasak, toskan air, letakkan cendawan di atas saringan. Sekarang anda perlu menyediakan air garam. Tuang 1 liter air, masukkan garam, gula, daun salam, cengkih dan lada sulah. Kami menyebarkan cendawan madu di dalam air garam dan meletakkan di atas dapur.

Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 30 minit dengan api kecil. 10 minit sebelum siap, tuangkan cuka dan gaul rata.

Sekarang anda boleh meletakkan usia pada balang steril dan mengetatkan penutup dengan ketat.

Sup keju dengan agarika madu

Untuk menyediakan sup, anda memerlukan produk berikut:

kentang - 600 g;
cendawan madu - 350 g;
1 lobak kecil;
sebarang kaldu - 400 g;
keju (diproses) - 100 g;
bawang - 1-2 biji .;
minyak sayuran);
rempah;
hijau.

Resipi ada di hadapan anda:

Bilas cendawan hingga bersih. Keringkan dengan tuala.
Kupas dan potong bawang dan kentang menjadi kiub sederhana. Parut lobak kasar.
Panaskan kuali dengan minyak. Goreng sedikit bawang dan wortel di atasnya.
Rebus cendawan secara berasingan dalam kuali selama 15-20 minit (supaya semua cecair menguap). Garam.
Masukkan sayur goreng ke dalam cendawan, campurkan. Masak selama 5 minit.Pindahkan semuanya ke dalam periuk.
Tuangkan kuah ke dalamnya (ayam boleh digunakan) dan rebus.
Kisar keju yang diproses dan masukkan dengan teliti ke dalam stok.Kacau perlahan (keju harus cair dan membentuk ketulan kecil).
Kentang ditambah terakhir.
Masukkan sup dengan api kecil dan didihkan hingga masak. Masukkan rempah dan ramuan secukup rasa.

Cara memetik cendawan hutan dalam balang (resipi musim sejuk)

Pada pendapat saya, cendawan pertama dan termuda adalah yang paling sedap. Apabila musim cendawan bermula, pertama sekali kita membuat persiapan, kemudian kita makan sendiri. Oleh kerana tidak setiap tahun ada hasil panen yang baik untuk cendawan dan anda boleh ditinggalkan tanpa pemeliharaan yang enak.

Bahan-bahan. Cendawan 3 kg. Air 1 gelas. Garam 2 sudu besar. sudu itu. Gula 1 sudu besar. sudu itu. Lada hitam 7-8 pcs. Lavrushka 2-3 daun. Cengkih 3 biji. Payung Dill 2 pcs. Esen asetik 1 sudu besar. sudu itu

Proses memasak.

Sudah tentu, sebelum memasak, anda perlu membilas dan membersihkan semuanya dengan baik. Lebih baik membilas cendawan hutan yang dikumpulkan beberapa kali dan menyusunnya dengan berhati-hati untuk yang rosak. Tukar air beberapa kali, kemudian kemudian lakukan rawatan panas.

Oleh itu, saya menuangkan segelas air ke dalam periuk dan menyebarkan semua bahan yang telah disediakan, letakkan di atas dapur dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 20-30 minit.

Saya mengalirkan kuahnya, masukkan cendawan ke dalam saringan. Setelah mendidih, cendawan madu hilang dalam jumlah yang banyak. Kadang-kadang hampir dua.

Sekarang mari mulakan penyediaan air garam atau pengasam kerana lebih senang. Tuangkan segelas air ke dalam periuk, masukkan garam dan esen cuka. Kacau dan letakkan cendawan. Kami meletakkan periuk di atas dapur, mendidih massa, menambah bahan-bahan lain untuk pengasam.

Gula, allspice, lavrushka, payung dill, cengkih. Masak cendawan selama 20 minit lagi setelah mendidih. Pada akhirnya, kami berbaring di balang steril dan mengetatkan penutupnya.

Kentang goreng dengan agarika madu

Menurut resipi ini, kentang renyah, dengan kerak, dan cendawan kering dan elastik. Untuk memasak, anda memerlukan:

kentang - 5-6 keping sederhana;
cendawan madu - 250 g;
bawang - 1 kepala;
krim masam (dari 30%) - 250 g;
minyak sayuran (jika perlu);
rempah.

Arahan memasak terperinci adalah seperti berikut:

Kendalikan cendawan dengan baik. Bilas beberapa kali, buang dalam saringan.
Basuh, kupas dan potong.
Kupas bawang, potong kiub sederhana.
Panaskan kuali, tuangkan cendawan ke dalamnya dan tumis sehingga semua cecair menguap.
Masukkan sedikit minyak sayuran, bawang, garam ke dalam cendawan, campurkan semuanya. Goreng selama 20 minit.
Tuangkan kentang ke cendawan, tambah sedikit minyak, campurkan. Tutup dan goreng selama 15 minit lagi (kacau secara berkala agar hidangan tidak terbakar). Akhir sekali, masukkan rempah secukup rasa.
Susunkan hidangan siap di atas pinggan, tambahkan krim masam di atas dan taburkan dengan ramuan.

Cendawan acar penyediaan segera dalam 15 minit

Untuk pengambilan acar mengikut resipi ini, lebih baik mengambil cendawan muda dan segar. Resipi ini bukan sahaja ringkas dan enak, tetapi juga sangat cepat. Sudah tentu makan cendawan acar, tentu saja, tidak langsung, tetapi pada waktu pagi atau petang memang mungkin. Jika tidak, hapuskan resipi dan anda sendiri akan memahami semuanya.

Bahan-bahan.

Cendawan madu 1 kg. Lavrushka 2 daun. Cuka meja 2 sudu besar. sudu Bawang putih 3 ulas Lada hitam 3-5 biji. Garam 1 sudu besar. sudu Air 1 liter

Proses memasak.

Urutkan cendawan, kupas dan bilas dengan baik beberapa kali. Masukkan segelas air ke dalam periuk dan masak setelah mendidih selama 25-30 minit. Kita mesti mengeluarkan busa yang muncul.

Tiriskan air pertama, bilas cendawan, masukkan kelembapan yang tersisa di ayak ke gelas.

Kami memasukkan cendawan ke dalam periuk sekali lagi, isi dengan 1 liter air, masukkan bahan-bahan lain dan letakkan di atas dapur.

Kali kedua kami memasak selama 15 minit setelah jisimnya mendidih. Seterusnya, anda boleh memasukkan cendawan ke dalam balang steril, atau membiarkannya di dalam periuk yang sama selama 12 jam.

Selepas 12 jam, anda boleh menikmati cendawan acar yang enak. Selamat menjamu selera.

Berapa banyak dan bagaimana menggoreng cendawan segar dan beku dalam kuali

Cendawan segar mesti direbus terlebih dahulu dua kali selama seperempat jam, menukar air semasa rehat. Kemudian mereka boleh digoreng dalam minyak apa pun hingga coklat keemasan. Sekiranya cendawan tidak direbus terlebih dahulu, maka setelah mencuci di dalam air yang mengalir, cendawan boleh direbus selama setengah jam sehingga cairan telah menguap sepenuhnya, asin semasa proses memasak.

Sebelum memasak, cendawan perlu dibasuh, dibersihkan dari serpihan hutan. Sekiranya kaki panjang, maka dipotong, hanya tinggal tunggul kecil.

Cendawan beku lebih senang digoreng. Mereka tidak boleh dibasuh, dimasak dan dicairkan sebelum digoreng. Cendawan disebar dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, ditaburkan dengan minyak. Goreng selama seperempat jam dengan api sederhana, tanpa menutup bekas dengan penutup.

Sekiranya cendawan dan bawang digoreng, kemudian goreng bawang terlebih dahulu, potong separuh cincin. Lebih-lebih lagi, tanda kesediaan hidangan adalah bahawa ia menjadi warna yang seragam.

Resipi ringkas cendawan acar dengan mentega

Cendawan seperti itu akan menjadi makanan ringan sejuk yang sangat baik di mana-mana meja perayaan. Mereka juga boleh dijadikan pelengkap kentang tumbuk atau nasi rebus.

Bahan-bahan.

Cendawan 1 kg. Mentega 350 gr. Paprika manis 1 sudu kecil. Garam secukup rasa.

Proses memasak.

Kami memasukkan cendawan yang telah dibasuh dan dikupas ke dalam periuk dengan air biasa dan masak selama 20-25 minit. Kemudian kami mengalirkan air melalui saringan.

Kami meletakkan kuali di atas api dan mencairkan 350 gram mentega di dalamnya. Kami menyebarkan cendawan, garam dan menambah paprika. Goreng selama 10 minit. Kemudian tutup dengan penutup dan reneh selama 10-15 minit lagi di bawah penutup tertutup. Pastikan kacau.

Susun cendawan dalam balang steril, isi dengan minyak panas dan ketatkan penutup dengan ketat. Jangka hayat dari 6 hingga 8 bulan, simpan hanya di tempat yang sejuk. Selamat menjamu selera.

Cendawan madu goreng dengan kentang dan bawang

Terdapat banyak resipi untuk memasak cendawan madu dengan kentang. Lebih jauh lagi, hanya tinggal dua daripadanya. Sebaliknya, tidak ada yang melarang percubaan. Anda boleh mencuba memasak kentang dengan agarika madu dan resipi lain. Tidak ada yang akan menjadi lebih buruk dari ini, tetapi pengalaman berguna akan ditambah.

Dalam kes pertama, kentang akan lebih lembut dan lembut.

Senarai ramuan yang diperlukan:

kentang (mentah) - 500 g;
cendawan - 350 g;
bawang - 1-2 biji .;
hijau (bawang hijau, dill) - 50 g;
minyak goreng (sayur);
garam, lada (sebarang rempah);
air - 50 g.

Berikut ini menerangkan cara memasak cendawan dengan betul sehingga hidangannya ternyata berair dan menyelerakan.

Sediakan sayur-sayuran. Bilas kentang, kupas dan potong baji. Kupas dan cincang bawang.
Rawat agarika madu (bersih dari lendir dan kotoran), bilas beberapa kali.
Panaskan kuali, masukkan minyak. Tuangkan bawang ke permukaan yang panas dan goreng (3 minit).
Tuangkan cendawan madu ke bawang goreng. Goreng selama 20 minit, kacau selalu (jangan tutup dengan penutup). Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Masukkan kentang ke cendawan yang hampir siap. Campurkan semuanya dan goreng selama 20-25 minit.
Agar hidangan menjadi lembut, anda perlu menambahkan sedikit air, tutup dan reneh selama 7 minit lagi dengan api kecil.
Semasa menghidang, taburkan dengan ramuan herba.

Resipi kayu manis

Sekiranya anda bosan dengan resipi cendawan acar biasa dan ingin mencuba membuat beberapa balang mengikut resipi yang sama sekali baru, maka anda telah sampai di tempat yang tepat. Saya mencadangkan resipi dengan penambahan kayu manis, yang akan memberi selera rasa baru.

Bahan-bahan.

Cendawan 1 kg. Air 0.5 ml. Garam 1 sudu besar. sudu itu. Kayu manis 1 batang. Lada hitam 3-5 biji. Cengkih 3-5 biji. Lavrushka 2 daun. Cuka meja 2 sudu besar. sudu.

Proses memasak.

Cendawan saya dan rebus dalam air bersih dan sedikit masin. Buih yang akan muncul semasa memasak mesti dikeluarkan.

Setelah memasak pertama, toskan cendawan dan tahan dalam penyaring sehingga kelembapan berlebihan adalah kaca.

Tuang setengah liter air ke dalam periuk, masukkan cendawan di atas dapur lagi.Masukkan garam, lada, lavrushka, kayu manis, cuka dan gaul rata.

Masak cendawan dalam air garam selama 15 minit dan sebarkan jisimnya semasa masih panas pada balang steril.

Spaghetti dengan cendawan dalam sos berkrim

Anda boleh mendapatkan resipi untuk memasak cendawan madu bukan sahaja dengan kentang, tetapi juga dengan pasta. Ia tidak kurang enak. Untuk memasak spageti lembut dengan agarika madu, anda memerlukan:

cendawan - 250 g;
spageti - 350 g;
krim masam - 200 g;
bawang kecil - 1 pc .;
lada garam.

Resipi memasak langkah demi langkah tidak sukar:

Proses cendawan dengan teliti. Masukkan ke dalam periuk, masukkan air, rebus. Tiriskan air kotor, tuangkan baru dan rebus selama setengah jam lagi. Letakkan cendawan dalam colander dan keringkan.
Kupas bawang dan potong kecil.
Panaskan kuali dengan minyak dan masukkan cendawan di atasnya. Goreng, kacau sekali-sekala, selama 15-20 minit. Kemudian masukkan bawang dan rempah yang telah dicincang secukupnya. Goreng semuanya bersama-sama selama lebih kurang 20 minit. Cendawan madu mesti selalu dicampurkan.
Semasa cendawan digoreng, rebus spageti.
Tuangkan krim masam ke cendawan siap pakai dan campurkan. Biarkan jisim yang dihasilkan mendidih selama 6-7 minit.
Letakkan spageti dalam pinggan, gerimis dengan sos cendawan di atas. Hiaskan dengan ramuan herba jika mahu.

Pengasam sejagat untuk semua cendawan.

Sebagai bonus, saya ingin menawarkan resipi pengasam yang boleh digunakan untuk hampir semua cendawan dimakan hutan yang terkenal. Tidak ada cuka dalam pengasam, ia digantikan dengan asid sitrik. Juga dalam klip video anda dapat mempelajari sesuatu yang berguna mengenai memasak cendawan di rumah.

Mengenai ini, pemilihan mengenai pengambilan agarrik madu berakhir. Masak sendiri dan kongsi resipi dan kesan anda dalam komen di bawah artikel. Tetapi juga berhati-hati ketika memilih cendawan, jika anda ragu-ragu, lebih baik tidak mengambil cendawan ini. Lebih baik membeli dari pembekal yang dipercayai atau mengambil pemetik cendawan yang berpengalaman yang akan membantu anda menentukan pilihan cendawan. Semua dunia kebaikan dan suasana hati yang baik.

Pengambilan madu agarrik. Kaedah 2.

Masak cendawan yang telah disediakan selama dua jam. Tuangkan ke dalam air baru, tambah rempah - cengkih, kayu manis, lada, daun salam, cuka (dua sudu besar dalam balang setengah liter). Masukkan garam dan gula secukup rasa. Rebus dalam pengasam ini selama 20 minit, masukkan ke dalam balang steril, gulung dengan penutup steril.

Produk siap disimpan dengan baik di tempat yang sejuk, kerana cendawan adalah produk yang, jika tidak disiapkan atau disimpan dengan betul, boleh menyebabkan penyakit serius.

Di samping itu, anda boleh membuat sup cendawan madu berbau yang indah dan enak.

Resipi cendawan acar dengan bawang putih

Terdapat sebilangan besar jenis cendawan di dunia, termasuk agarika madu. Setiap pemetik cendawan yang gemar tahu bahawa setiap cendawan tidak hanya mempunyai kawasan percambahannya sendiri, tetapi juga masa penampilannya. Sebilangan besar cendawan tumbuh secara berlapis dan cendawan madu tidak terkecuali, tetapi anda perlu tahu kapan mengumpulkan cendawan musim luruh atau musim bunga? Tetapi hanya tidak mungkin untuk mengenali mereka, kerana penampilannya tidak terlalu kecil, oleh itu mereka sering disalah anggap sebagai bangku biasa dan tidak mengumpulkannya. Tetapi apabila tahun itu bukan jamur, maka pemetik cendawan juga ingat tentang cendawan dan mula mengumpulkannya untuk menyimpannya untuk musim sejuk, memelihara atau mengeringkannya.

Cara memasak cendawan hutan musim luruh

Cendawan cendawan musim luruh sesuai untuk membuat hodgepodge. Jenis ini sangat sesuai untuk hidangan ini kerana rasanya. Lebih-lebih lagi, hodgepodge cendawan yang lazat akan menghiasi makan malam untuk seisi keluarga.

Cendawan madu - 700 g;
Kubis - 500 g;
Bawang - 2 biji .;
Lobak - 1 pc .;
Garam - 2 sudu kecil;
Minyak sayuran;
Saffron - secubit (untuk amatur).

Bagaimana cara memasak cendawan musim luruh untuk hidangan lazat seperti hodgepodge?

Cendawan dibersihkan dan direbus selama 20 minit, dibuang ke dalam saringan untuk dikeringkan.
Daun atas dikeluarkan dari kubis dan dicincang halus.
Sebarkan dalam periuk, tuangkan 1 liter air dan minyak sayuran, garam dan campurkan.
Masukkan api dan padamkan selama 5-8 minit, kemudian angkat dari dapur.
Parut wortel yang dikupas pada parut kasar dan potong bawang menjadi kiub. Mereka dihantar ke kuali dan goreng dalam minyak sayuran selama 10 minit.
Masukkan ke kubis, gaul rata dan biar hingga rata.
Cendawan digoreng dalam sedikit minyak selama 10-15 minit.
Tuangkan ke kubis, hidupkan api minimum, tutup dan rebus selama 20 minit.
Hodgepodge dibiarkan berdiri selama 10 minit, dituangkan ke dalam pinggan bahagian dan disajikan di atas meja.

Cara memasak cendawan madu untuk menggoreng. Untuk memasak atau tidak untuk memasak, itulah persoalannya!

Cendawan segar semestinya memerlukan pra-pemprosesan berkualiti tinggi. Kenyataannya adalah bahawa semua cendawan hutan sangat cepat menepis habuk, kotoran dan bahan lain dari udara. Itulah sebabnya perlunya memanaskan hampir semua jenis produk tersebut sebelum menambahkannya ke sup, pai atau makanan goreng. Tidak kira resipi menggoreng mana yang anda pilih. Pertama, perlakuan panas perlu dilakukan, kerana ini, susahkan merebus cendawan hingga lembut. Sudah tentu, produk harus dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu. Pemetik cendawan menasihatkan melakukan ini pada jam pertama selepas pengumpulan.

Diperlukan kira-kira setengah jam untuk memasak sebelum menggoreng cendawan. Banyak bergantung pada ukuran hasil hutan tersebut. Semakin besar unitnya, semakin lama masa mereka memasak. Anda boleh mendidihnya dengan betul dalam dua tahap: pertama, masukkan cendawan yang telah dibasuh ke dalam air sejuk dengan penambahan garam dan masukkan kaldu bersama cendawan sehingga mendidih, dan kemudian masak selama 20 minit lagi sehingga makanan menetap hingga ke dasar mangkuk. Ini adalah tanda utama bahawa cendawan hutan telah menjalani pra-rawatan panas berkualiti tinggi. Lebih baik mengalirkan kaldu, kerana mungkin berisi sisa-sisa debu dan pasir, yang dimakan dengan kuat ke dalam struktur agaric madu.

Bagaimana untuk menentukan masa yang sesuai untuk merebus cendawan?

Memasak cendawan sebelum menggoreng sangat mudah, jadi tidak ada alasan untuk melewatkan prosedur ini untuk menjadikannya selamat untuk dimakan. Agak sukar untuk menjawab persoalan berapa minit memasak hasil hutan ini agar cendawan goreng tidak hanya enak dan sihat. Sebilangan suri rumah meluangkan masa lebih dari 40 minit untuk prosedur seperti itu, tetapi dalam kebanyakan kes hanya sepertiga jam sudah cukup.

Cendawan berbahaya adalah kembar cendawan musim luruh

Madu palsu sulfur-kuning adalah madu palsu yang paling biasa. Dia akan menjadi "tetamu" meja yang berbahaya, kerana dia sangat beracun. Keistimewaannya:

Tutupnya berdiameter 3 hingga 7 cm, bentuknya berbentuk loceng, tetapi ketika jamur tumbuh, ia menjadi lebih terbuka.
Warnanya berwarna kuning keabu-abuan atau kuning kecoklatan. Bahagian tengah topi lebih gelap dan mungkin mempunyai warna kemerahan.
Kaki berbentuk silinder genap, diameter kaki tidak lebih dari 5 mm, tingginya 8-9 cm. Warnanya kuning muda, strukturnya berserat.
Buburnya berwarna jerami, rasanya pahit, menghilangkan bau yang menjijikkan.
Platnya halus, disusun dengan padat, boleh disatu dengan batang. Pada kulat muda, lempeng berwarna kelabu-kuning, kemudian memperoleh warna zaitun kehijauan.
Setelah makan, cendawan menyebabkan keracunan teruk, pesakit memerlukan rawatan perubatan kecemasan.
Musim berbuah adalah Jun-Oktober.

Dalam foto di sebelah kiri - cendawan musim luruh, di sebelah kanan - sulfur-kuning. Seperti yang anda lihat, cendawan palsu mempunyai bentuk topi yang sedikit berbeza dan tidak mempunyai ciri khas "rok".

Busa Palsu berwarna merah bata - Cendawan ini telah menimbulkan banyak kontroversi. Ada yang menganggapnya beracun, yang lain - boleh dimakan secara bersyarat. Bagaimanapun, lebih baik mengelakkan cendawan ini di hutan.

Ciri-ciri cendawan:

Topi itu menyerupai bola yang terbuka seiring bertambahnya usia. Diameternya dari 4 hingga 12 cm. Warnanya merah-coklat, strukturnya padat, berdaging.
Kaki kuat, sekata, menjadi berserabut dari masa ke masa, menjadi bengkok. Diameter kaki hingga 15 mm, tinggi 6-9 cm.Warnanya tidak rata: bahagian atas berwarna kuning kaya, bahagian bawah berwarna merah kotor. Cincin skirt tiada.
Buburnya keras, berwarna putih, dan mempunyai rasa pahit.
Platnya disusun dengan padat, berwarna sempit, berwarna kelabu-kuning. Lama kelamaan, mereka memperoleh warna ungu.
Ia boleh dimakan secara bersyarat, tetapi tidak digalakkan untuk dimakan.

Bilakah mengumpul cendawan musim luruh?

Seperti yang telah kita katakan, cendawan musim gugur dianggap paling enak. Anda dapat mengenalinya dengan penampilannya dengan topi coklat dan sisik yang tidak biasa yang menutupinya sepenuhnya, terutamanya ia dapat dilihat pada cendawan muda. Pulpa cendawan madu musim luruh berwarna coklat halus. Cendawan musim gugur berbau harum dan mempunyai rasa masam-manis.