Cendawan di Wilayah Krasnodar. Cendawan yang boleh dimakan: nama, keterangan, tempat dan waktu pengumpulan

»Cendawan» Tempat cendawan di Wilayah Krasnodar dan Adygea

192

Peringkat artikel

Cendawan di Wilayah Krasnodar sangat beragam kerana hutan, dataran dan kawasan pergunungan yang konifer dan lebat. Iklim yang sederhana dan ketiadaan jangka masa kemarau yang berpanjangan menyumbang kepada pertumbuhan miselium yang aktif dari awal hari musim bunga yang hangat hingga awal musim sejuk.

Tempat cendawan di Wilayah Krasnodar dan Adygea

Cendawan putih

Mula mempertimbangkan cendawan yang boleh dimakan di Wilayah Krasnodar, sudah tentu, anda harus memulakannya. Capnya berdiameter 8-25 cm, tebal 2-6 cm, cembung, belahan, kadang rata dan berbentuk kusyen, coklat, coklat tua, kekuningan-coklat, coklat muda. Tepi padat, lurus, tebal, sekata. Permukaannya nipis, licin, kadang kering, berkedut, matte. Pada masa yang sama, kulit tidak terpisah dari pulpa.

Pulpa setebal 1.3-4 cm, padat, berdaging, putih dengan penuaan, lebih longgar. Baunya menyenangkan, rasanya tidak enak. Tubula panjangnya 0,7-2 cm, berwarna putih. Cendawan porcini di Wilayah Krasnodar mempunyai pori-pori bulat, kecil dan putih yang berubah menjadi kuning dari masa ke masa. Bahagian bawah penutup juga bertukar menjadi kuning dan menjadi kekuningan-kehijauan pada usia tua. Batangnya panjangnya kira-kira 10 cm, menebal tuber ke dasar, secara berkala hampir berbentuk silinder, sedikit melengkung atau lurus, kering, padat, matte, coklat muda atau keputihan dengan corak putih retikulasi di kawasan atas batang. Cendawan putih di Wilayah Krasnodar tersebar luas (di sekitar desa-desa Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), di kayu tanduk-oak, oak, fir-beech, hutan pinus, di semak-semak, di tempat terbuka, di berpasir loam, tanah liat.

Masa pengumpulan dan ciri penggunaan cendawan

Dari segi kepelbagaian spesies cendawan, Wilayah Krasnodar dapat dibandingkan dengan Timur Jauh, tetapi keanehan tanah dan keadaan iklim memungkinkan untuk mengumpulkan mayat buah untuk waktu yang cukup lama.

Ribuan peminat perburuan yang tenang pada hujung minggu bersiar-siar melalui tali pinggang hutan pinggir bandar. Bergantung pada ciri spesies, pengambilan cendawan dapat dimulakan seawal Mei., dan tanaman terakhir dituai sebelum bermulanya musim sejuk yang ketara. Sudah tentu, tarikh koleksi utama adalah anggaran dan mungkin sedikit berbeza bergantung pada keadaan cuaca setiap tahun.

Nama spesies	Kategori	Syarat koleksi utama	Penggunaan badan berbuah
Cendawan putih	Yang pertama	Antara bulan Mei dan September	Sejagat
Grabovik	Yang kedua	Antara bulan Julai dan September	Memasak, menggoreng, rebusan, pengeringan
Hericium kuning	Keempat	Antara bulan Julai dan November	Memasak, rebus dan goreng
Hidangan mentega berbutir	Yang kedua	Antara April dan November	Memasak, menggoreng, rebusan, pengeringan, acar
Chanterelle itu nyata	Yang pertama	Antara bulan Mei dan November	Memasak, menggoreng, rebusan, acar
Benjolan oak	Yang kedua	Antara bulan Jun dan Oktober	Pengasinan
Hijau roda gila	Ketiga	Antara bulan Mei dan Oktober	Memasak, menggoreng, rebusan, pengeringan, acar
Bawang putih	Keempat	Antara bulan Julai dan September	Memasak, menggoreng, rebusan, pengeringan

Menurut pemetik cendawan yang berpengalaman, tempat cendawan yang paling digemari di Wilayah Krasnodar adalah hutan oak dekat Sungai Ubinka, serta Daerah Crimea, Seversky, Absheronsky dan Tuapse, Goryachiy Klyuch dan sekitar bandar Gelendzhik. Sebilangan besar cendawan, anggota badan, cendawan aspen, cendawan putih, boletus dan whitewort tumbuh berhampiran Barabinsk. Di sini, tanpa mengira kemahiran, selalu ada peluang untuk mengumpulkan hasil panen cendawan yang enak dan sihat.

Grabovik

Kami terus mempertimbangkan cendawan Wilayah Krasnodar. Musim luruh adalah masa yang tepat untuk menuai penuai. Dia memiliki topi berdiameter 10 cm, berbentuk bantal dan cembung prostat, hemisfera, kekuningan-kekuningan, keemasan-kuning, coklat-kehijauan, coklat gelap dan coklat dengan penuaan. Tepi licin, padat, tebal. Permukaan kering sepenuhnya, sedikit berkerut, matt. Kerana keretakan kulit, zarah-zarah menyerupai sisik muncul. Daging putih kelabu berserabut kelihatan di antara mereka. Ia seperti berdaging, tebal, putih keabu-abuan, berserabut-seperti kapas. Menjadi ungu-pinkish pada waktu rehat, kemudian menjadi gelap. Rasa manis, bau cendawan yang menyenangkan. Panjang tubul 0,8-2,2 cm. Pori-pori berbentuk bulat bujur, kecil. Permukaan bawah penutup dan tepi liang berwarna kuning keemasan, kuning tua dengan usia. Kaki panjang 8-14 cm, tebal 0,9-1,1 cm, melengkung atau lurus, menebal ke bawah, pangkal runcing, bahagian tengahnya hampir berbentuk silinder dan menebal, padat, keputihan-kelabu di bahagian atas, sedikit lebih gelap di bawah, kekuningan dengan penuaan, berserabut bersisik. Pulpa berwarna pekat, kekuningan atau keputihan-kehitaman, berubah menjadi merah jambu pada waktu rehat, kemudian berubah menjadi merah (sedikit biru pada usia muda). Pemungutan cendawan dilakukan di zon kaki bukit (tidak jauh dari desa Ku-Tais, dekat desa Saratovskaya, Smolenskaya), di hutan kayu keras.

Jenis agarika madu yang boleh dimakan di Kuban

Kuban kaya dengan hasil cendawan. Terdapat banyak cendawan madu di antara jenisnya. Mereka berbeza pada musim menuai, penampilan, dan tempat pertumbuhan. Cendawan Kuban boleh dibahagikan kepada beberapa kategori:

Musim panas. Nama Latinnya adalah Kuehneromycesmutabilis. Dalam komuniti saintifik, mereka dikelaskan sebagai Agaricomycetes. Pada awalnya mereka mempunyai penutup cembung, yang kemudian menjadi rata dengan ciri khas tuberkel di tengahnya. Dalam hujan, ia mengambil warna coklat dan lut sinar. Apabila ia kering, permukaan penutupnya lebih ringan dan lebih matte. Tepi dibingkai dengan alur yang berbeza, kadang-kadang cincin sepusat menonjol. Mereka boleh dimakan.
Musim luruh. Nama Latin adalah Armillariamellea. Nama kedua adalah asli atau biasa. Ahli mikologi mengaitkan spesies ini dengan kulat parasit, tetapi cendawan musim gugur di Kuban sangat enak. Oleh itu, pemetik cendawan tidak ingat klasifikasi seperti itu. Tumbuh di batang pokok di jajahan besar. Spesimen bersendirian hampir tidak pernah dijumpai. Pulpa padat dengan bau cendawan yang berterusan. Topi itu rata, diameter 5 cm dan dengan tepi yang tidak rata. Kaki lebih gelap daripada topi, latar belakang berwarna coklat.
Flammulinavelutipes musim sejuk atau Latin. Kuban kaya dengan spesies musim sejuk yang dikumpulkan oleh pemetik cendawan sepanjang bulan Februari. Rasa dan bau cendawan musim sejuk bergantung pada tempat mereka tumbuh. Cendawan yang tumbuh di pokok rimbun mempunyai rasa dan aroma yang lebih halus. Tumbuhan tumbuh-tumbuhan konifer menghasilkan rasa perasa yang sedikit pahit dan bau yang sesuai. Mereka tahan fros dengan sempurna, pada masa ini mereka hanya menghentikan pertumbuhan.

Yang paling penting, cendawan musim sejuk lebih disukai untuk diselesaikan oleh poplar atau maple.

Chanterelle itu nyata

Menceritakan cendawan yang tumbuh di Wilayah Krasnodar, saya ingin memberi perhatian khusus kepada chanterelles. Dan ini terutama disebabkan oleh penampilan mereka. Tutupnya berdiameter 3-9 cm, tebal hingga 1,3 cm, cembung, tertekan di tengah, berbentuk corong secara berkala. Tepi bengkok ke bawah, bergelombang, padat, nipis. Cendawan berwarna telur kuning. Permukaannya kering, licin, kusam, telanjang, dagingnya tidak terpisah dari kulit.

Rasa segar, bau cendawan yang menyenangkan. Larva hampir tidak pernah terjejas. Hymenophore dalam bentuk urat bercabang yang mengalir di kaki cendawan. Urat yang menggantikan pinggan sempit, tebal di tempat-tempat, dalam bentuk lipatan, sangat jarang, tidak terpisah dari pulpa.Kaki melengkung atau lurus, lebih nipis di bahagian bawah, naik ke topi, satu warna, padat, eksentrik atau tengah, kering, licin, matte, telanjang. Jadi di mana cendawan jenis ini dikumpulkan di Wilayah Krasnodar? Dimana - mana! Untuk ini, tali pinggang gunung dan kaki bukit sesuai (kawasan kampung Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, di antara Tasik Kardyvach dan Krasnaya Polyana, di kawasan Arkhyz, Psebay, tidak jauh dari stesen Zelenchukskaya), di hutan lebah tanduk, hutan campuran dan konifer (cemara Caucasian, aspen, beech, hazel, maple, hawthorn), di semua jenis tanah, terutama dengan penutup lumut.

Cendawan beracun di Wilayah Krasnodar

Seperti di kawasan lain, memetik cendawan di Kuban memerlukan penjagaan khas. Keracunan cendawan boleh menjadi sangat berbahaya dan tidak segera muncul, jadi di sini, seperti di tempat lain, peraturan besi pemetik cendawan berfungsi - tidak pasti mengenai cendawan, jangan menyentuhnya! Kepelbagaian spesies cendawan beracun di Wilayah Krasnodar cukup besar, seperti dalam hal cendawan komersial, iklim yang menguntungkan memungkinkan hampir semua spesies cendawan beracun yang diketahui di Rusia tumbuh di sini. Jadi di sini kita ingat spesies paling berbahaya yang dapat bertemu di rantau ini. Toadstool pucat

Cap kematian

Cendawan beracun yang paling berbahaya di Rusia. Memiliki topi hemisfera atau terbentang dengan warna putih, kelabu, kadang-kadang dengan kemilau hijau, cincin yang jelas di kaki, di pangkalnya terdapat ciri khas Volvo. Saya sangat mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan tanda dan perbezaan lain dalam ensiklopedia cendawan! Di Kuban, ia mula membuahkan hasil mulai bulan Jun dan terus berlaku hingga musim pertama.

Entoloma beracun

Cukup besar, dengan topi hingga 16 cm, jamur lamellar. Topi berwarna putih kekuningan atau kelabu, mempunyai bau pulpa seperti tepung yang kuat. Di Kuban, ia berlaku pada bulan September dan Oktober, terutama di kaki bukit. Beracun sangat!

Amanita muscaria

Yang paling terkenal, mungkin, adalah cendawan beracun dengan topi merah terang ditutup dengan kepingan putih khas, dengan batang cincin putih dan kemurungan ovoid di pangkal. Nasib baik, ia jarang berlaku di wilayah Kuban, terutama di kawasan pergunungan, tumbuh dari bulan Julai hingga September.

Cendawan syaitan

Secara luaran, ia sangat menyerupai boletus, permukaan tutupnya berwarna putih, kelabu, kaki berwarna kuning-merah, dengan corak mesh merah terang. Pada waktu rehat atau pemotongan, pulpa dengan cepat berubah menjadi merah, berubah menjadi biru di sepanjang pinggir, kemudian pulpa memperoleh semula warna putihnya. Bukan cendawan yang sangat beracun, tetapi boleh menyebabkan sakit perut yang teruk. Di wilayah Wilayah Krasnodar, ia dijumpai dengan kerap dan banyak, sebab itulah ia berbahaya. Tumbuh di mana-mana di hutan lebat.

Pendapat cendawan syaitan Ahli Gennady Sergeevich Rylov Pakar hebat dalam mikologi dan pemetik cendawan yang gemar. Mengetahui segala-galanya mengenai cendawan, jenis dan tempat pertumbuhannya. Penting untuk diperhatikan di sini bahawa senarai ini masih belum lengkap. Hampir semua jenis agarika lalat, sebilangan besar kodok dan cendawan halusinogenik tumbuh di Kuban. Oleh itu, maklumat yang lebih lengkap harus ditekankan dari ensiklopedia cendawan, ini sangat penting!

Cendawan madu asli

Anda telah mengetahui cendawan apa yang tumbuh di Wilayah Krasnodar. Sekarang perlu dipertimbangkan cendawan. Topinya berukuran 5-10 cm, hemisfera, sujud, cembung rata, coklat kotor, kelabu-kekuningan, lebih gelap ke arah tengah. Tepi dibengkokkan ke bawah, kemudian lurus, nipis, padat. Permukaannya benar-benar kering, lembap hanya dalam cuaca lembap, ditutup dengan timbang coklat gelap, coklat gelap.

Daging yang nipis, tidak pecah, berdaging, putih. Rasa astringen masam, bau yang menyenangkan. Plat cepat turun, kerap, putih, kemudian kekuningan-kuning, selalunya dengan lapisan spora putih, keseluruhan pinggir. Kaki hampir selalu melengkung.Silinder, tengah, sedikit menebal ke bawah (kadang-kadang tumbuh secara tunggal, dalam sekumpulan), padat, dengan warna yang sama dengan topi, sedikit pucat di bahagian atas. Berkerut di atas gelang, di bawah - elastik, berserabut. Seprai berbentuk cincin berkulit putih. Sekarang kita akan mengetahui di mana cendawan dikumpulkan di Wilayah Krasnodar. Ini adalah tali pinggang gunung dan kaki bukit (berhampiran perkampungan Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, penempatan Ilskiy, wilayah Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, sungai Laba), di kawasan lereng, di hutan, di dasar batang, di tunggul, di akar dan di batang hidup dari pelbagai batu.

Cendawan musim panas Wilayah Krasnodar

Musim panas adalah tempoh rusuhan cendawan hutan sebenar di Kuban. Agak sukar untuk menyenaraikan semua spesies yang dapat menghiasi bakul pemetik cendawan pada pertengahan musim panas, kerana keseluruhan karya ilmiah akan berubah. Oleh itu, saya akan menguruskan diri kepada spesies yang paling biasa dan tumbuh secara besar-besaran yang menjadi asas pengumpulan cendawan komersial.

Boletus biasa

Di sini ia mulai berbuah pada akhir bulan Mei, musimnya berakhir pada akhir musim luruh. Cendawan boletus khas, berbentuk tubular, tutupnya berbentuk hemisfera atau berbentuk bantal, kaki bersisik, rata atau melebar di pangkal, dengan daging berubah menjadi biru di sepanjang pinggir. Keistimewaan cendawan ini di wilayah Krasnodar adalah bahawa hampir tidak ada ciri khas berair di zon tengah. Di Kuban, hampir semua pokok birch coklat lebat, elastik. Benar, cacing juga memakannya dengan sangat aktif dan sukar untuk mencari spesimen yang utuh.

Boletus

Pada masa yang sama, varietas aspen, merah dan kuning-coklat muncul di hutan dan loket. Ini adalah cendawan tubular padat dengan batang dalam skala hitam, penutup cembung padat warna kuning, coklat, merah atau bata. Ia mudah dibezakan oleh pulpa biru yang sangat kuat pada waktu rehat. Di Kuban, cendawan ini tumbuh dengan banyak sekali di perbatasan kawasan hutan stepa dan subtropika, khususnya di Krasnaya Polyana. Juga, populasi besar dilihat di kawasan Belorechensk. Di Wilayah Krasnodar, anda dapat menemui spesimen boletus boletus yang benar-benar raksasa, catatan peribadi penulis artikel ini adalah cendawan yang sedikit kurang dari 3.5 kilogram. Dan tanpa satu cacing, seperti biasa untuk boletus.

Ryzhik Pine, di sini lebih sering disebut "cendawan gourmet"

Cendawan kecil berwarna merah, kemerahan, kadang-kadang berwarna kehijauan dengan penutup berbentuk cembung atau corong. Di wilayah Wilayah Krasnodar, cendawan yang enak ini telah memilih wilayah kaki bukit dan lereng gunung rendah, di mana ia dijumpai dengan banyak sekali. Tanaman yang sangat besar dituai oleh penduduk tempatan di kawasan desa dengan nama Arkhz yang tidak dapat diucapkan; populasi besar juga tumbuh berhampiran kampung Chibiy.

Cendawan pain Cendawan susu sejati

Susu sebenar

Cendawan besar dan besar dengan topi yang rata, tertekan atau berbentuk corong berwarna putih atau kekuningan, banyak mengeluarkan jus susu kaustik apabila pecah. "Emas cendawan" sebenar Rusia. Tidak seperti populasi yang lebih timur, di Wilayah Krasnodar, cendawan mulia ini banyak dijumpai di kawasan pergunungan, yang paling sering di sekitar tanduk. Di kawasan dataran rendah di wilayah ini, hanya terdapat di mana tanah liat mendominasi.

Truffle putih

Cendawan ini perlu diperhatikan secara berasingan, kerana di wilayah negara kita Wilayah Krasnodar merupakan satu-satunya wilayah yang iklimnya baik untuk pertumbuhan cendawan langka dan berubah-ubah ini. Bagaimanapun, ia hanya dijumpai di Kuban. Secara luaran, cendawan itu menyerupai kentang warna abu-abu atau coklat yang agak tidak terawat, bentuknya tidak teratur. Badan berbuah benar-benar tenggelam di dalam tanah, jadi mengumpulkan cendawan ini adalah bentuk seni yang terpisah.Di wilayah Wilayah Krasnodar, kawasan ini paling sering dilihat di kawasan pergunungan atau kaki bukit, khususnya, di sekitar kawasan Apsheronsk. Tumbuh dengan ketat di tanah berkapur.

Cendawan madu musim luruh

Agaric madu musim luruh

Kulat saprotrofik, tumbuh pada kayu yang lemah atau mati, kecil, dengan penutup cembung atau terbentang ditutup dengan sisik dan cincin khas pada batang. Ia tumbuh secara berkelompok, di Kuban sering terdapat pohon-pohon berdiri yang ditutupi dengan cendawan dari tanah dan setinggi 3 meter. Di sini sering disebut "jamur madu asli", kerana di wilayah Krasnodar pertumbuhan aktif jamur ini bermula lebih awal daripada, misalnya, di Rusia tengah. Pemetik cendawan mula mengumpulkannya dari awal bulan Jun, kemudian agaric madu memberikan beberapa "lapisan" dan terus berbuah hingga akhir November. Oleh itu, ia boleh dikaitkan dengan cendawan musim panas dan musim luruh di rantau ini. Di sini cendawan madu telah memilih kawasan pegunungan dari padang rumput dan sabuk subtropis, tetapi juga terdapat di dataran, walaupun tidak begitu banyak.

Cendawan tanpa cincin

Apa cendawan lain yang tumbuh di Wilayah Krasnodar? Sudah tentu, cendawan tanpa cincin. Ini sangat menyerupai spesies yang dibincangkan di atas. Ia tumbuh dalam kelompok, dalam kumpulan yang ketat, sehingga membentuk "semak" atau "keluarga". Di setiap kaki, bahagian atasnya menebal dan tidak mempunyai cincin, tidak seperti jamur sebelumnya. Pinggan sudah lama turun. Ia tumbuh di zon kaki bukit (kawasan desa-desa Smolenskaya, Kaluzhskaya), di lereng, di hutan oak, pembukaan, dan juga pada akar kayu mati. Cendawan ini boleh dimakan, mengingatkan cendawan musim luruh mengikut rasanya.

Memburu senyap

Keadaan semula jadi di Kuban sedemikian rupa sehingga semuanya tumbuh di sini - dari gandum hingga buah beri. Cendawan tidak terkecuali. Ini disebabkan oleh fakta bahawa Kuban, berdasarkan lokasinya, menangkap beberapa zon iklim sekaligus.

Bahagian pelepasan Kuban yang berbeza dibezakan oleh kepelbagaian mereka. Hutan gugur di sini dapat diganti secara tiba-tiba oleh konifer, tanah hitam digantikan oleh tanah liat dan tanah berpasir, yang berubah menjadi gunung berbatu. Bahkan ada mengatakan bahawa jika anda memasukkan tongkat sederhana ke tanah Kuban, ia akan tumbuh dengan mudah. Dan ini sebenarnya berlaku. Iklim yang unik dan tanah yang subur memungkinkan banyak tumbuh-tumbuhan tumbuh di tanah yang kaya di Kuban.

Tetapi bersama dengan cendawan yang boleh dimakan, yang tidak boleh dimakan tumbuh juga. Oleh itu, penuaian mesti diberi perhatian serius. Semasa musim cendawan di Wilayah Krasnodar, anda boleh menuai tanpa masuk ke hutan. Di sini mereka juga boleh tumbuh di plot peribadi di bawah aprikot atau pokok buah-buahan lain.

Untuk berburu dengan tenang, anda perlu mengambil pisau tajam, bakul anyaman dan tongkat bersama anda, supaya senang dedaunan dedaun. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan beg plastik, baldi dan beg galas untuk mengumpulkan hadiah alam. Di dalamnya, tanaman boleh rosak, lebih-lebih lagi, cendawan tidak bernafas sama sekali, yang boleh mempengaruhi rasa produk.

Pada perburuan yang tenang, hanya ada satu peraturan. Ia mengatakan bahawa jika anda ragu-ragu mengenai cendawan, anda tidak perlu menyentuhnya. Semasa mengumpulkan, anda perlu tahu bahawa mereka tumbuh dalam keluarga, iaitu miselium. Dan sekiranya salah seorang daripadanya dijumpai, saudara-mara bersembunyi di dekatnya. Mereka harus dipotong dengan pisau tajam bersama dengan kaki. Ada satu perkara lagi yang perlu anda perhatikan. Cendawan yang sangat tidak dimakan sering mempunyai bau yang menyenangkan. Oleh itu, peraturan pemetik cendawan berlaku lagi di sini - untuk melangkau spesies yang tidak dikenali.

Cendawan apa yang boleh dimakan boleh dikumpulkan di Rusia tengah

Boletus biasa

Mari terus melihat cendawan di Wilayah Krasnodar. Boletus biasa mempunyai topi berdiameter 5-15 cm, tebal 3-4 cm, berbentuk kusyen, hemisfera, hampir hitam-coklat atau putih kecoklatan. Tepi padat, lurus, tebal. Permukaannya sedikit berkerut atau licin, matte, kering.

Pulpa tidak terpisah dari kulit. Ia berdaging, tebal hingga 2.5 cm, putih, padat. Lapisan atas berubah menjadi biru pada patah tulang, sebahagian besarnya gelap atau sedikit berubah menjadi merah jambu. Tiada bau atau rasa istimewa. Tiub menuju ke tepi penutup. Pori-pori mereka bulat, kecil, putih berkrim atau putih, kadang-kadang berubah menjadi coklat dengan penuaan. Kaki berbentuk fusiform pada usia muda, menebal di bahagian bawah, kemudian hampir berbentuk silinder, putih, padat, ditutup dengan warna coklat gelap, kelabu. Pulpa berserat, padat, kuat. Kaki bertukar menjadi biru dengan patah di pinggiran. Pemilihan cendawan berlaku di kawasan gunung dan kaki bukit (kawasan desa Smolenskaya, Kaluzhskaya, Engelmanova glade, Kamyshanova Polyana dan Goryachiy Klyuch), di hutan gugur dan bercampur aspen, beech, cemara, birch, pir, epal , hornbeam, hazel (hazel), dengan alasan yang berbeza.

Varieti yang boleh dimakan

Cendawan di Kuban adalah pelbagai. Spesies langka tumbuh di kawasan ini.

Cendawan tiram

Cendawan kategori ke-4. Rasanya sering bergantung pada kemampuan masakan koki, tetapi kombinasi mereka dengan daging, hidangan sayur telah lama menjadi klasik.

Kerana penanaman bersahaja dan berbuah yang melimpah sepanjang musim panas dan musim luruh yang hangat, ia mudah ditanam di rumah.

():
Dengan penggunaan biasa, cendawan tiram membantu mengurangkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah manusia, menormalkan tekanan darah dan menghilangkan radionuklida. Dalam bubur cendawan ini, terdapat sebatian kalsium, yodium dan zat besi dan unsur mikro dan makro lain, terdapat vitamin kumpulan B, C, E, D2, PP. Keupayaan untuk menurunkan kadar kolesterol disebabkan oleh adanya bubur jamur dari sebatian khas - lovastatin, yang oleh ahli biokimia memanggil penghambat semula jadi sintesis kolesterol.

Untuk pengeluaran besar-besaran, kami memilih varietas yang tumbuh secara semula jadi di pohon oak, willow, alder dan kulit kayu yang lemah dan sakit.

Tiram. Topi itu melengkung ke bawah, diameternya mencapai 5-25 cm. Julat warnanya berwarna krem-krem, dengan bau cendawan yang halus. Di persekitaran semula jadi, ia tumbuh pada akhir Mei, berbuah hingga September, tetapi dalam keadaan yang baik - hingga musim sejuk.
Berbentuk karob. Ciri khasnya ialah topi yang melengkung ke atas dalam keadaan matang, berbentuk kipas atau lingual. Warnanya tidak seragam, warna beige berbeza pada bahagian tepinya.
Ek. Warna kelabu yang merupakan ciri topi jenis ini bergantung pada kayu, kelembapan dan tempat pertumbuhan. Bentuknya berbentuk lamela, separuh bulat, tepinya bergelombang atau bergerigi. Ukurannya jarang melebihi 15 cm, permukaan spesimen muda ditutup dengan mekar putih-abu-abu, yang hanya dikupas.

Cendawan hijau

Mereka tumbuh sebagai individu tunggal di pinggir hutan konifer, kadang-kadang gugur. Mereka memilih kawasan yang diterangi dengan baik, kadang-kadang mereka berada di antara semak-semak, sarang semut, tunggul lama. Mereka dianggap sihat dan enak; bahagian tanah yang kelihatan sesuai untuk dimakan.

Ciri-ciri utama:

terdapat coklat zaitun, kelabu, kuning atau kehijauan;
panjang kaki adalah 10-12 cm, lilitan hingga 15-17 cm;
hanya kawasan tekanan pada penutup menjadi biru;
pulpa yang tidak masak berbau seperti buah kering, strukturnya padat, yang lama menjadi lebih berliang, mudah rapuh.

Sebelum memasak, anda perlu mengeluarkan kulit, mentah hanya boleh dimakan spesimen muda - jika "usia" tidak diketahui, pastikan mendidih selama 10-15 minit.

Minyak butiran

Mereka mendapat nama dari titisan putih susu tertentu yang menonjol di permukaan kuning keputihan dalaman dan berpunca pada cuaca basah. Ukurannya 1-2 mm, apabila kering, warna menjadi padat, coklat kecoklatan.

Orang yang mengalami masalah pencernaan dan penyakit gastrousus dapat menyebabkan mual, muntah, cirit-birit, jadi rasa pertama harus dilakukan dengan berhati-hati, tanpa terlalu banyak menggunakan produk.

Penerangan:

daging hidangan mentega muda lembut, dengan aroma buah-buahan, serat yang terlalu masak menjadi kasar, terlalu tepu dengan kelembapan;
lilitan penutup halus tanpa penutup hingga 10-12 cm, warna potongan tetap tidak berubah;
kulit mudah dikelupas, semasa hujan ia ditutup dengan lendir yang melekit.

Tempoh berbuah tidak lama - dari awal bulan Jun hingga Julai. Tempat pengumpulan - berhampiran pokok konifer, tepi penanaman muda, hutan langka dengan tanah kapur berpasir dan longgar. Rama-rama butiran tumbuh, sebagai peraturan, dalam kumpulan.

Sebaiknya kupas kulit sebelum dimasak, ia menjadi hitam setelah rawatan panas.

Taman entoloma

Entoloma rasanya seperti cendawan tiram

Tumbuh di hutan bercampur-campur, sering miselium tumbuh di kebun di bawah aprikot, plum. Musim menuai adalah pertengahan musim bunga dan awal musim panas.

Pemetik cendawan yang berpengalaman mengesyorkan agar 3 tahun pertama tidak memotong tanaman yang telah tumbuh di kebun, sehingga miselium dapat tumbuh dengan cukup.

Ciri-ciri plat berwarna mawar:

badan berwarna coklat keabu-abuan, baunya ringan, lembut;
rasanya sangat netral, ada persamaan dengan cendawan tiram;
dianggap boleh dimakan secara bersyarat, memerlukan memasak wajib selama 15-20 minit;
permukaannya seperti sutera, berkilat, kemudian ditutup dengan sisik coklat gelap;
plat jarang, tepi tidak rata dengan lebar yang berbeza;
kaki berbentuk silinder yang melengkung sering dipintal.

Spesimen yang belum matang mirip dengan beberapa cendawan beracun: entoloma yang diperah, timah, musim bunga. Gejala keracunan pertama muncul 30 minit selepas pengambilan, keadaan memerlukan rawatan segera di hospital.

Grabovik

Dalam penampilan, badan kulat berbuah serupa dengan boletus biasa. Yang kedua (nama Rusia) adalah obabok kelabu. Mereka dikumpulkan dari awal bulan Julai hingga November. Ukuran maksimum penutup sfera adalah 20 cm, warnanya berbeza dari hazel muda hingga coklat gelap.

Permukaannya lembut, baldu, dengan penyimpangan. Kaki berserat keras jarang digunakan, ia tidak menjadi gelap ketika dipotong - ini dapat dibezakan dari kepahitan yang tidak dapat dimakan. Pulpa longgar, sebaliknya, apabila pecah, cepat berubah warnanya dari merah jambu menjadi ungu tinta.

Kaki berbentuk kelabu ditutup rapat dengan sisik cahaya, yang menjadi gelap ketika matang. Di rumah, cendawan ditanam dari bulan April hingga Oktober di dekat pokok lebat.

Grab tumbuh dengan baik di gambut lebat dengan keasidan yang tinggi, memerlukan penyiraman yang kerap untuk mempercepat pertumbuhan miselium, anda boleh menambahkan 10 g gula per 10 liter air.

Pernis ungu

Tumbuh di hutan cemara berlumut, berbuah pada bulan Ogos dan awal musim luruh setelah 1-2 tahun. Ia dianggap sebagai spesies langka yang terancam kepupusan, tetapi tidak disenaraikan dalam Buku Merah.

Warna amethyst seragam dari penutup dan batang terdapat dalam intensiti yang berbeza. Pulpa elastik, tidak rapuh, plat tebal, jarang terletak.

Lilitannya 5-6 cm, pada usia muda ia berbentuk hemisfera, berbentuk loceng, permukaannya matte, licin. Masa kering mengaburkan warna jamur, dan dengan hujan, warna ungu akan kembali berwarna, memenuhi kelembapan.

Tidak ada rasa yang jelas, jadi pernis digunakan untuk menghias hidangan perayaan - rawatan panas tidak menghancurkan pigmen pewarna.

Cendawan putih

Diameter bulatan mencapai dari 4 hingga 50 cm, batang berbentuk tong biasanya pendek, kadang-kadang tumbuh hingga 20 cm. Topi spesimen yang belum matang berbentuk kubah, tetapi rata dari masa ke masa, kehilangan kelantangan.

Umur kulat juga dapat ditentukan oleh warna tutupnya - semakin tua cendawan, semakin gelap, dan permukaannya lebih kasar.

Miselium berbuah dengan munculnya musim panas yang berterusan hingga akhir musim luruh, jika keadaan cuaca mengizinkan. Boletae tumbuh di Wilayah Krasnodar:

boletus retikulasi - jarang berlaku, mempunyai ciri khas urat pada batang, tumbuh pada musim panas;
spikelet - badan berbuah naungan krim ringan, tumbuh dalam kumpulan di bawah birch, pecah, ia cepat berubah menjadi biru;
oak - badannya berbentuk kelabu, coklat-kelabu dengan bintik keputihan dari pelbagai saiz, strukturnya rapuh, longgar;
spruce - kaki separuh ditutup dengan jaring, permukaannya berwarna coklat kemerahan, tinggal di hutan konifer.

Terdapat corak menarik bahawa kulit putih yang selamat sering menetap di dekat agarika lalat. Untuk mengasimilasikan hidangan siap tanpa kesukaran, disarankan untuk mengeringkannya terlebih dahulu.

Chanterelles

Chanterelles mempunyai sifat perubatan

Mereka mempunyai sifat antibakteria dan daya tahan yang luar biasa terhadap kerosakan helminth kerana bahan khas. Atas sebab ini, mereka digunakan secara meluas dalam perubatan alternatif, membantu melawan cacing.

Badan cendawan berwarna kuning-oren terang, bentuk bahagian atasnya bergelombang, berbentuk corong, tepinya cekung. Tekanan kuat menimbulkan kemerahan.

Yang kurang biasa adalah varieti coklat-kelabu. Tepi topi tidak rata, bergelombang, tumbuh di hutan campuran dari pertengahan musim panas hingga akhir Oktober. Mereka sering melakukan simbiosis dengan cemara, pinus, oak, tanduk, dan cenderung tumbuh dalam lingkaran penyihir. Sedikit pemetik cendawan tahu bahawa chanterelle kelabu boleh dimakan. oleh itu, ramai yang mengelak daripada mengumpulkannya.

Cendawan madu memang asli

Cendawan madu adalah perwakilan berkhasiat dan berguna dari kerajaan cendawan, penggunaannya mencegah penyakit sistem kardiovaskular, merawat penyakit kelenjar tiroid. Sifat bakteria telah lama diperhatikan: kulit segar menyembuhkan luka dan luka bakar kecil.

Yang paling berharga adalah spesimen yang belum matang dari rona coklat muda. Kaki panjang 10-15 cm, penutup bulat dibengkokkan ke bawah.

Musim luruh. Mereka menetap di tunggul lama, menjangkiti kayu dari pohon-pohon yang lemah. Buah bermula pada akhir bulan Ogos, di permukaan batang terdapat cincin berwarna terang. Kadang-kadang mereka dijumpai di musim sejuk dengan sedikit salji.
Musim panas. Bahagian atas berwarna coklat muda halus, ada kerudung, tidak ditutup dengan sisik gelap dari atas ke bawah. Bubur aroma berkayu menjadi telus semasa musim hujan.

Boletus biasa

Tutupnya berbentuk sfera, coklat gelap, mencapai 15-17 cm, konsistensinya rapuh, longgar. Daging putih tidak berubah warna di tempat potong. Ia tumbuh dari pertengahan Mei hingga awal Oktober, lebih jarang terdapat di sebelah konifer. Setelah mendidih, mereka menjadi gelap, oleh itu, untuk mengekalkan penampilan estetik, mereka mesti terlebih dahulu direndam dalam larutan cuka yang lemah selama 30 minit.

Kulat sering dikelirukan dengan "bilious": perbezaannya terletak pada kemerahan ganda dengan tekanan ringan dan rasa pahit.

Topi boleh dikumpulkan dari spesimen yang terlalu matang jika cukup padat. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.

Atas dasar boletus, mereka menyiapkan kosmetik yang melicinkan kedutan, persediaan yang menghilangkan jerawat.

Morel sebenarnya

Buku ini disenaraikan dalam Buku Merah, yang tidak menghalang para pengguna makanan cendawan untuk terus mengambilnya dari akhir April hingga Jun - dalam tempoh peningkatan hujan.

Topi berwarna kelabu atau coklat, diameternya mencapai 4-8 cm. Bentuknya berbentuk telur, tidak digariskan dengan jelas, struktur selular penutupnya tidak teratur dalam gambar. Konsistensi jenis yang boleh dimakan bersyarat seperti lilin, direbus tanpa rempah dan tidak mempunyai keanehan rasa.

Kawasan tumbuh cukup luas: hutan konifer, campuran dan gugur, tanah lembap, willow dan semak.

Ia digemari oleh gourmets kerana aroma cendawan khasnya dan kemungkinan menggunakannya dalam perubatan - ia meningkatkan keadaan sistem imun, membuang toksin.

Truffle putih

Tidak mempunyai nilai yang sama dibandingkan dengan truffle hitam klasik, ia masih digolongkan sebagai varietas mulia, dengan senarai kelebihan yang tidak dapat dinafikan.

Ciri kualitatif:

aroma kekacang yang kuat menyerupai bau minyak bunga matahari goreng;
terlalu banyak dinilai lebih tinggi, spesimen yang lebih tua mempunyai ciri khas daging;
tumbuh secara sendirian pada kedalaman 10 cm berhampiran aspen, hazel, birch atau pain.

Badan buahnya elastik, kental, samar-samar dengan kentang. Pada bahagian, kuning muda dengan garis-garis coklat jernih. Ia tidak berbuah setiap tahun, dari awal bulan Jun hingga pertengahan Oktober.

Champignon biasa

Dalam keadaan semula jadi, ia sering dijumpai, muncul pada awal Mei, berbuah hingga akhir September. Tumbuh, miselium dapat membentuk bulatan "penyihir" yang besar di tengahnya walaupun rumput tidak tumbuh (atau sangat teruk).

Tempat pertumbuhan besar-besaran terletak di kawasan yang cukup terang - ladang, padang rumput, pinggir hutan, kawasan baja berkualiti tinggi - berhampiran peternakan lembu. Julat warna badan berbuah adalah seragam, keputihan atau kelabu muda. Dengan penuaan, ia menjadi gelap, ditutup dengan timbangan.

Cendawan memerlukan cahaya matahari

Dalam bentuk muda, pinggan ditutup sepenuhnya dengan tudung, yang terbuka ketika matang. Mereka berwarna coklat pucat, merah jambu. Selepas memotong, pulpa merata, tekanan tidak menyebabkan perubahan warna.

():
Spesies champignon yang biasa sering disebut cendawan padang rumput dan pudina. Spesies ini sama sekali tidak takut akan kekeringan yang teruk atau fros yang berpanjangan - miselium dapat bertahan walaupun dalam keadaan cuaca yang paling tidak baik. Tanaman di satu tempat selama beberapa tahun boleh dituai 3-4 kali setahun.

Penanaman secara meluas mencegah keracunan oleh bangku pucat yang sangat serupa, yang hilang dari kerudung.

Hericium kuning

Tetapi anda tidak hanya dapat menemukan cendawan yang tertera di atas di Wilayah Krasnodar. Terdapat juga landak kuning. Capnya berdiameter 5-12 cm, cembung, tebal, kebanyakannya tidak rata, berwarna merah jambu-kekuningan atau kekuningan. Tepi selalunya bergelombang, tidak teratur, tebal. Kulit tidak terkena sama sekali. Buburnya berdaging, tebal (gabus untuk usia tua), berwarna putih. Bau dan rasa cendawan, sedap. Hymenophore terdiri daripada tulang belakang. Duri sangat rapuh, nipis, berwarna merah jambu. Kaki biasanya melengkung, menyempit ke arah pangkal, berbentuk silinder, lebih jarang di tengah, lebih kerap eksentrik, padat, berkrim atau keputihan. Dagingnya sama warna dengan daging tutupnya. Ia tumbuh di zon gunung dan kaki bukit (kawasan desa Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, di antara Tasik Kardyvach dan Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, antara Psebay dan Psebay). Cendawan boleh didapati di hutan konifer (pinus, cemara), gugur dan bercampur.

Cendawan berbahaya Wilayah Krasnodar

Seperti yang anda lihat, cendawan yang boleh dimakan di Wilayah Krasnodar sangat banyak, hampir setiap pemetik cendawan sedang menunggu musim luruh untuk mengumpulkan hasil panen sebanyak mungkin. Tetapi pemula harus berhati-hati, kerana spesies beracun juga terdapat di hutan Kuban, yang merupakan cendawan yang boleh dimakan. Cendawan beracun yang paling terkenal di Wilayah Krasnodar adalah bangku pucat dan agarika terbang.

Amanita muscariae mudah dikenali dengan topi berwarna khasnya - warna kemerahan dengan bintik-bintik putih. Dan kaki mereka nipis, putih.

Cendawan berbahaya Wilayah Krasnodar - agaric terbang

Baju kecil pucat, seperti namanya, memiliki warna abu-abu pucat. Bentuk topinya berkubah. Ciri khas dari bangku pucat adalah cincin lut pada batang nipis.

Cendawan beracun lain juga tumbuh di Wilayah Krasnodar, ia disebut cendawan syaitan. Tudungnya mempunyai bentuk berbentuk bantal dengan warna abu-abu pucat. Tepi bawah penutup berwarna kemerahan. Kaki cendawan syaitan sangat rapuh, berwarna kuning-oren.Daging cendawan ini berwarna putih, kemerahan atau biru pada potongannya.

Cendawan babi juga biasa di Kuban. Sehingga tahun 80-an, mereka diklasifikasikan sebagai makanan yang dapat dimakan, dipercayai bahawa mereka dapat digunakan sebagai makanan setelah pemprosesan yang lama. Tetapi cendawan ini di Wilayah Krasnodar kini dikenali sebagai racun. Babi mengandungi racun berbahaya yang mempunyai kesan buruk pada sel darah merah. Setelah memakan babi, kegagalan buah pinggang dan kematian boleh berlaku.

Cendawan berbahaya Wilayah Krasnodar - babi

Babi juga disebut babi dan lembu. Ini adalah cendawan dengan penutup kuning-coklat yang tumbuh di kawasan dengan kelembapan tinggi.

Luangkan lebih banyak masa di alam semula jadi, terlibat dalam pengambilan cendawan yang menarik, tetapi ingat, jika anda mempunyai keraguan mengenai makanan cendawan, anda tidak perlu memasukkannya ke dalam bakul!

Morel sebenarnya

Kami terus melihat cendawan di Wilayah Krasnodar. Spesies ini mempunyai topi setinggi 4-8 cm, lebar 3-5 cm, coklat, ovoid. Tepi umumnya tumbuh bersama dengan kaki sepenuhnya. Permukaan selular, sel bulat. Pulpa rapuh, berlilin, putih. Bau dan rasa cendawan, sedap.

Kaki setinggi 4-9 cm, tebal hingga 3 cm, sedikit melengkung atau lurus, sekata, berbentuk silinder, keputihan-kekuningan, berongga. Ia dimakan segar (rebus, goreng). Ia semestinya memerlukan pemprosesan awal, kerana mudah mengelirukannya dengan garis yang dapat dimakan secara bersyarat.

Spesimen beracun

Salah satu wakil cendawan yang berbahaya adalah babi. Sehingga beberapa ketika, ia dianggap beracun dan digunakan dalam masakan. Babi itu dimakan setelah penyediaan yang lama. Ini termasuk merendam 72 jam di dalam air, kemudian rawatan panas dalam bentuk mendidih selama satu jam.

Cendawan musim luruh beracun dan boleh dimakan di Crimea

Hari ini babi secara rasmi dikenali sebagai cendawan beracun. Ia mengandungi toksin berbahaya yang merosakkan sel darah merah dan menyebabkan kegagalan buah pinggang akut. Penggunaannya boleh membawa maut.

Oleh itu, semasa pergi ke hutan Kuban, anda perlu membiasakan diri dengan penampilan cendawan yang berpotensi berbahaya.

Truffle putih

Badan berbuah ini berbentuk bulat, bentuknya tidak teratur, terutama dengan tubercles atau lipatan, menyerupai ubi kenari atau ubi kentang. Saiz 4-10 cm (sangat berkurang ketika kering), berat - hingga 500 g. Permukaan putih kelabu, kemudian coklat muda, halus, patah pada usia tua. Daging lembik, putih pada usia muda, kemudian kekuningan-kekuningan. Ia mempunyai corak marmar pada potongan dengan garis gelap berliku di mana beg itu berada. Badan buah pada usia muda tanpa aroma, sementara pematangan mempunyai rasa dan aroma cendawan yang menyenangkan dan cukup kuat.

Peta Lokasi Cendawan

Peta Wilayah Krasnodar dan Adygea kaya dengan kawasan cendawan, yang setiap tahun mengumpulkan banyak amatur dan pemburu profesional.

Pertimbangkan dalam jadual di mana anda boleh pergi pada musim bunga dan musim sejuk yang hangat.

Cendawan tiram,

boletus

chanterelles

truffle

entoloma taman

Untuk menjadikan carian anda lebih berjaya dan lebih selamat, pakar mengesyorkan pergi menuai dengan pengumpul yang berpengalaman.

Champignon biasa

Tudung cendawan ini berukuran kira-kira 5-10 cm, cembung, hemisfera, cembung rata, kelabu-coklat atau putih, tidak berubah apabila ditekan. Tepi melengkung, kemudian lurus, padat, sekata, nipis. Permukaan licin, kulit dari pulpa mudah dipisahkan. Pulpa padat, berdaging, putih, sedikit merah jambu pada waktu rehat. Bau dan rasa cendawan, menyenangkan. Plat kerap, bebas, pada mulanya berwarna merah jambu, kemudian berwarna kecoklatan, kecoklatan dan, akhirnya, coklat gelap, hampir hitam. Mereka tidak digalakkan untuk digunakan pada usia ini. Plat mempunyai tepi yang kukuh.

Kaki melengkung atau lurus, silinder, tengah, menyempit ke pangkal atau genap, padat, menebal, licin, keputihan, matte, kering. Warna tidak berubah apabila ditekan. Seprai berbentuk cincin putih berlapis tunggal dan tetap yang terletak di kaki. Dalam kes ini, selimut umum tidak ada.

Adakah cendawan sudah habis menulis apa yang mereka tulis di forum?

Untuk tahun 2020, belum ada yang ditulis, kerana musim cendawan di sini bermula pada awal musim bunga. Pertama, pemetik cendawan memilih jenis cendawan yang paling tahan fros yang dapat berbuah walaupun pada suhu rendah, kemudian pada kelopak cendawan anda akan melihat lebih banyak pesaing, yang bermaksud bahawa semakin hampir musim panas bilangan piala yang boleh dimakan bertambah.

Forum Cendawan Adygea 2020 adalah tempat yang bagus untuk para pemula yang memerlukan bantuan pemetik cendawan berpengalaman yang perlu mengetahui koordinat utama tempat panas, petua dan mercu tanda lain yang berguna.