Resipi cendawan goreng dengan bawang untuk hiasan dan pembuka selera

Lebih baik memilih cendawan segar dan muda untuk memasak, seperti makanan lain. Mereka boleh direbus, digoreng, direbus, ditambah ke sup, salad, hidangan utama dan disajikan sebagai hidangan bebas. Cendawan biasanya sangat mudah disediakan. Tetapi ada nuansa di sini juga. Contohnya, adakah cendawan perlu direbus sebelum digoreng? Mari kita fikirkan.

Prinsip memasak umum

Sebaiknya gunakan cendawan hutan. Sebaiknya, mereka mesti dipilih sendiri. Cendawan ini mempunyai aroma yang lebih kuat. Tetapi cendawan yang dibeli juga sesuai, konsistensinya lebih halus.

Adalah perlu untuk membuang semua sampah. Sebilangan cendawan, seperti camelina, mengandungi banyak pasir. Ia mesti dicuci dengan bersih. Pada cendawan lain, kulitnya dikupas, yang boleh menjadi pahit. Contohnya, russula.

Bawang juga perlu digunakan tidak pahit. Sekiranya tidak dapat mengelakkan buah pahit, anda boleh membakarnya dengan air mendidih. Untuk minyak, anda juga boleh menggunakan minyak yang tidak disempurnakan untuk menambahkan rasa tambahan pada hidangan. Gunakan kuali tebal jika boleh.

Resipi klasik untuk cendawan goreng dengan bawang

Masa untuk membuat persediaan

45 minit

kandungan kalori setiap 100 gram

87 Kcal

Hidangan di mana tidak ada yang berlebihan. Ia boleh disajikan sebagai pembuka selera dan sebagai tambahan hidangan sampingan. Perkara utama ialah banyak bawang!

Bagaimana hendak masak:

1. Bersihkan cendawan dari sampah, jika perlu, keluarkan kulit daripadanya. Rebus dalam air dengan garam hingga masak, biasanya diperlukan sekitar lima belas minit setelah mendidih.
2. Luangkan masa untuk mengalirkan dalam saringan, dan kemudian potong kecil.
3. Bebaskan bawang besar dari sekam, potong setengah cincin atau kiub kecil.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan.
5. Masukkan bawang ke dalam kuali dan goreng hingga lut.

   

6. Selepas itu, masukkan potongan cendawan di sini.
7. Goreng, kacau sekali-sekala, sehingga semua kelembapan telah menguap dan jisim mulai berwarna coklat.
8. Garam, kacau lagi, sejat kelembapan lagi.
9. Tutup kuali dan masak selama sepuluh minit. Pastikan kacau.

   

10. Potong dill halus, masukkan ke dalam loyang, kacau, matikan kompor. Anda boleh berkhidmat.

Petua: bukannya minyak bunga matahari, anda boleh memasak dengan mentega.

Cara memasak cendawan dengan betul

Langkah pertama adalah menentukan kategori produk ini. Ini kerana beberapa jenis cendawan perlu dimasak terlebih dahulu. Dan ada yang boleh segera dihantar ke kuali.

Cendawan yang tidak perlu direbus boleh dilumurkan beberapa kali dengan air mendidih. Ini adalah cendawan porcini, boletus, chanterelles, cendawan tiram, champignon, dll. Butter, sebaliknya, mesti direbus selama 15 minit.

Russula boleh direbus selama 5 minit. Bagi kategori seperti cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, ia mesti direbus terlebih dahulu dan kemudian digoreng. Ini termasuk morel, babi, greenfinches.

Sebelum memulakan proses memasak, anda perlu menyaring dan mencuci cendawan, serta membuang yang manja. Sekiranya terdapat kerosakan kecil, maka ia terputus. Cendawan harus digoreng dengan minyak bunga matahari tanpa bau.

Anda juga boleh menggunakan mentega. Anda perlu memasak produk ini dengan api kecil.Sekiranya terdapat pelepasan jus, maka boleh dicurahkan dari kuali, atau anda boleh menunggu sehingga ia menguap. Garam semestinya apabila hidangan hampir siap.

Cendawan goreng dengan krim masam dan bawang

Cendawan dalam krim masam dimasak sangat kerap. Mereka boleh dihidangkan dengan lauk pauk apa pun.

Berapa lama masa 40 minit.

Berapakah kandungan kalori - 90 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh cendawan, bebaskan dari sampah. Tudung susu safron sangat sesuai untuk hidangan. Tetapi kemudian mereka perlu direndam dengan teliti, mengubah air beberapa kali.
2. Rebus dalam air masin ringan selama kira-kira dua puluh minit, toskan dan biarkan sejuk.
3. Potong ke dalam kepingan kecil.
4. Potong bawang yang dikupas halus. Anda juga boleh menggunakan dua sayuran akar jika kecil.
5. Pertama, hantar bawang dengan cendawan ke minyak yang dipanaskan, kacau, tutup.
6. Tanggalkan penutup selepas lima minit.
7. Garam dan terus goreng, kadang-kadang kacau.
8. Apabila semua kelembapan telah menguap, anda boleh menambah rempah yang diinginkan, kacau dan tuangkan krim masam.
9. Tutup periuk, biarkan selama lima minit, kemudian kacau.
10. Matikan, tetapi jangan tanggalkan penutupnya. Tunggu lima minit lagi, dan kemudian anda boleh melayani.

Petua: Sekiranya anda mahu lebih banyak kuah, anda boleh menambah lebih banyak krim masam. Untuk warna yang menyenangkan, banyak yang menambah paprika.

Rama-rama

Cendawan ini sangat popular. Butter goreng renyah, memberi kesan bahawa mereka mulus di mulut. Ia sesuai dengan krim masam. Rama-rama mesti direbus sebentar sebelum dimasak. Mereka harus digoreng dengan api yang tinggi tanpa penutup, agar tidak berubah menjadi gruel yang melekit. Ingat bagaimana memasak mentega dalam kuali.

• mentega - 600 g;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• busur - 1 kepala besar;
• minyak sayuran - 100 ml;
• lobak merah - 1 medium;
• krim masam - 3 sudu besar. l.

1. Bersihkan minyak, basuh dengan baik. Masak dalam air masin selama seperempat jam dari saat mendidih.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan mentega ke dalam saringan dan goreng dengan api yang tinggi selama 10 minit. Jangan berhenti mengganggu mereka.
3. Kupas sayur-sayuran. Potong bawang, parut lobak merah. Kacau dengan minyak. Masak selama 5 minit lagi. Garam.
4. Musim hidangan dengan krim masam, kacau dan matikan selepas satu minit.

Julienne

Jisim cendawan halus dengan kerak keju di atasnya sungguh enak dan beraroma!

Berapa lama masa 50 minit.

Berapakah kandungan kalori - 151 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Cendawan, dikupas dari sampah, mesti direbus, seperti dalam resipi asas. Champignon sangat sesuai untuk resipi, anda tidak perlu merebusnya.
2. Seterusnya, cendawan hendaklah dipotong kecil.
3. Potong bawang dengan halus tanpa sekam.
4. Parut keju. Sebarang keju keras akan berjaya.
5. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, biarkan menghangatkan, masukkan bawang di sini dan goreng hingga keemasan.
6. Kemudian masukkan cendawan dan goreng selama sepuluh minit.
7. Musim, masukkan bawang putih cincang dan tuangkan krim, biarkan campuran mendidih.
8. Tuangkan ke dalam pembuat cocotte kecil atau pinggan kecil. Atau terus memasak di dalam ketuhar.
9. Teratas dengan keju, hantar dengan api sederhana. Apabila keju cair sepenuhnya, hidangan boleh dihidangkan.

Petua: untuk rasa halus, lebih baik menggunakan krim lemak sederhana.

Rebus cendawan sebelum menggoreng atau tidak?

Sekiranya anda baru saja memutuskan untuk menguasai penyediaan penyediaan seperti itu, anda mungkin akan dihadapkan dengan pertanyaan sama ada perlu mendidih cendawan sebelum menggoreng. Ramai suri rumah tidak mengabaikan rawatan haba berganda. Mari lihat cendawan mana yang mesti menjalani proses ini dan mana yang tidak.

Rebus cendawan sebelum menggoreng

Kaviar cendawan dengan bawang

Kaviar cendawan, yang banyak diketahui oleh penanda buku nenek. Pembuka selera dan hidangan yang hebat pada masa yang sama.

Berapa lama masa 45 minit.

Berapakah kandungan kalori - 80 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Rebus cendawan, sebelum membersihkannya dari sampah. Luangkan masa untuk disalirkan. Untuk hidangan, lebih baik mengambil cendawan padat, seperti cendawan tiram.
2. Kemudian kisar menjadi pes menggunakan pengisar. Anda boleh memotong dengan pisau dengan sangat halus.
3. Kupas kulit dari wortel dan parut buahnya.
4. Cincang bawang yang dibebaskan dari sekam.
5. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan sedikit. Selepas itu, tambah sayur-sayuran dan jisim cendawan pada masa yang sama.
6. Goreng selama beberapa minit, kacau dengan kerap, dan kemudian tutup.
7. Selepas sepuluh minit, angkat penutupnya, masukkan daun laurel, garam dan musim secukup rasa. Masukkan rempah.
8. Biarkan api sehingga bawang mula menggoreng.
9. Potong bawang putih yang dikupas halus dan masukkan bahan-bahan yang lain.
10. Campurkan semuanya, tutup, dan matikan api. Anda boleh berkhidmat.

Petua: Kaviar ini paling baik dimakan sejuk pada sepotong roti coklat segar.

Champignon

Hidangan yang disediakan mengikut resipi berikut ternyata sangat pedas kerana set rempah yang termasuk dalam komposisi. Champignon goreng boleh menjadi tambahan daging, kentang rebus. Perlu diingat bahawa cendawan adalah yang paling mudah dimasak. Mereka tidak perlu direbus, direndam, atau dikupas sebelum dimasak, mereka tidak perlu. Dianjurkan untuk memilih cendawan kecil sehingga tepu dengan perasa.

• cendawan kecil - 750 g;
• garam;
• bawang putih - 4 ulas;
• cuka balsamic - 1.5 sudu kecil;
• rosemary tanah - 3 sudu kecil;
• pasli - 150 g;
• lada merah - polong.

1. Bilas cendawan hingga bersih. Potong masing-masing menjadi dua bahagian.
2. Goreng cendawan dengan rosemary dan bawang putih dalam minyak sayuran selama sepuluh minit. Kacau selalu.
3. Pindahkan cendawan ke dalam mangkuk yang dalam. Gerimis dengan cuka, masukkan lada cincang dan pasli, garam. Kacau rata dan hidangkan.

Omelet bawang dan cendawan

Pilihan yang bagus untuk sarapan pagi atau makan malam. Ini sangat membantu apabila tidak ada sayur-sayuran di sekitar, dan anda benar-benar mahu mempelbagaikan telur dadar.

Berapa lama masa 40 minit.

Berapakah kandungan kalori - 96 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Cendawan, dikupas dari sampah, harus dipotong kecil dan direbus di dalam air dengan garam, dan dibiarkan mengalir. Lebih baik memberi keutamaan kepada cendawan tubular.
2. Potong bawang tanpa sekam dalam cincin separuh, hantar ke kuali.
3. Tuangkan minyak ke bawang, goreng sedikit.
4. Sebaik sahaja bawang mula memperoleh warna keemasan, tambahkan cendawan, goreng semuanya selama dua puluh minit, kacau selalu.
5. Campurkan telur dengan susu menggunakan garpu. Masukkan garam. Anda boleh menambahkan lebih banyak telur, tetapi kemudian jumlah susu harus ditingkatkan dalam pengiraan satu sudu per telur.
6. Potong sayur-sayuran halus dan kacau dalam telur.
7. Tuangkan campuran telur ke dalam kuali. Goncangkan kuali sedikit untuk mengedarkan cecair secara merata. Tutup dan tahan selama sepuluh minit.
8. Hidangkan panas atau sejuk dan kemudian potong.

Petua: jika mahu, telur dadar dapat disiapkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Boletus

Ini adalah salah satu cendawan hutan yang paling sedap. Cendawan boletus matang direbus sebelum digoreng, dan boletus muda dimasak segera. Yang terakhir lebih padat dan rangup, digabungkan dengan kentang goreng atau rebus yang lembut. Jangan sajikan dengan krim masam atau sos berkrim. Cendawan boletus goreng adalah hidangan kegemaran ramai orang.

• cendawan boletus - 0,75 kg;
• lada, garam;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak tanpa lemak - 3 sudu besar. l .;
• bawang - 2 besar.

1. Bersihkan, basuh boletus, lepaskan luka di kaki. Masak dalam air masin selama 20 minit.
2. Potong boletus menjadi kepingan.
3. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih cincang kasar. Goreng hingga kekuningan, kemudian angkat.
4. Letakkan boletus ke dalam kuali. Goreng, kacau, sehingga lebihan cecair menguap.
5. Potong bawang menjadi separuh cincin. Letakkannya di dalam kuali. Kacau. Angkat dari api apabila bawang berwarna perang keemasan.

Putaran Boletus

Resipi ini tidak menggunakan mentega, tetapi lemak babi. Ia menjadikan cendawan berair. Penanda buku yang dihasilkan boleh dijadikan hidangan bebas, tetapi hanya hangat.

Berapa lama masa 55 minit.

Berapakah kandungan kalori - 162 kalori.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh cendawan, kupas, masak seperti dalam resipi asas. Sebaiknya ambil hadiah hutan yang sebenar.
2. Kemudian potong menjadi kepingan kecil.
3. Cairkan semua lemak dalam kuali, atau anda boleh mengambil besi tuang kecil atau kuali.
4. Masukkan bawang cincang halus ke lemak yang dipanaskan dengan baik, masak sehingga kelembapan menguap.
5. Masukkan cendawan, garam sedikit daripada biasa.
6. Goreng sehingga kelembapan menguap sepenuhnya. Potongan itu mesti mula menyemprotkan.
7. Masukkan balang kecil untuk disterilkan, tutup juga.
8. Susun cendawan dalam balang hangat kering, tuangkan lemak cair di atas. Cendawan mesti betul-betul di dalamnya.
9. Biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian gulung penutup, jika tidak, kondensasi akan terbentuk.
10. Simpan di tempat yang sejuk, kemudian tambahkan ke pelbagai hidangan dan kurang garam.

Petua: Sekiranya tidak ada lemak, anda boleh mencairkan sekeping lemak babi segar.

Russula

Cendawan yang sangat sedap, kandungan kalori minimum. Sebelum menggoreng russula, mereka mesti disimpan dalam air masin selama satu jam. Mereka dibasuh, dibersihkan, dikupas dari kaki dan topi. Semasa menggoreng russula, tambahkan beberapa tetes jus lemon pada mereka. Ini akan memberi mereka nota perasa yang luar biasa. Russula goreng kelihatan hebat, malah anda boleh menyajikannya di meja perayaan. Sekiranya anda tidak mempercayai saya, lihat foto dengan gambar mereka.

• russula - 1 kg;
• hijau - sekumpulan;
• bawang - 2 biji .;
• lada garam;
• bawang putih - 3 ulas;
• jus lemon - 2 sudu besar. l .;
• krim masam - 350 ml;
• minyak tanpa lemak;
• daun salam - 3 pcs.

1. Kupas russula, basuh, potong kasar.
2. Potong bawang, potong sayur. Hancurkan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan. Kemudian masukkan russula, taburkannya dengan jus lemon. Goreng selama seperempat jam.
4. Musim hidangan dengan garam, lada, tambah daun salam dan krim masam. Kacau russula. Masak dengan api kecil, ditutup selama seperempat jam.
5. Masukkan bawang putih dan herba cincang segar sebelum mencabut.

Trik dan petua

Tidak perlu menggoreng cendawan atau bawang terlalu banyak, kerana ini memburukkan struktur produk. Akibatnya, mereka kehilangan rasa dan faedahnya. Jangan masukkan minyak terlalu banyak.

Lebih baik kanak-kanak dan orang tua membatasi penggunaan cendawan. Mereka tidak boleh dimakan dalam jumlah yang terlalu banyak dan tidak boleh dimakan untuk makan malam. Untuk menjadikan rasa lebih lembut dan membuat perut lebih mudah berfungsi, anda boleh menambahkan sedikit susu, krim atau krim masam ke dalam pinggan.

Untuk memberikan rasa yang lebih asli, anda boleh menggunakan bukan sahaja minyak yang tidak ditapis, tetapi juga jenisnya yang berbeza. Contohnya, cendawan yang dimasak dalam minyak sawi atau rami memang sedap. Kurang biasa, ia dimasak dengan jagung atau kacang tanah. Atau anda boleh mencurahkan beberapa tetes biji bijan ke atas pinggan sebelum dihidangkan.

Cendawan dan bawang dimasak selama kira-kira setengah jam. Ini adalah cara cepat untuk mempelbagaikan menu pada bila-bila masa sepanjang tahun. Bawang boleh digunakan merah dan putih, dan bulu hijau dapat ditambahkan pada musim panas.Ini akan menjadikan rasa sedikit manis. Kandungan kalori rendah dan kenyang cendawan memungkinkan untuk menggunakannya semasa diet. Selamat menjamu selera!